这位朋友不知道是喜欢吃水饺还是蒸饺？首先谈谈皮的 *** ：水饺呢用冷水和面，蒸饺那一定就得用开水和面．注意和面时加少许盐． *** 面点中有个冷水面团和热水面团的说法．
如果你吃蒸饺用冷水和面，呵呵自己实验一下就知道结果了～！
馅的 *** 呢就更讲究了，选上好精肉磨细．磨不细馅自然就打不上劲，抱的时候就很费工夫了．你喜欢韭菜白菜呢就随意了，一定要切细哦～！
盐，味精，姜（切细）．葱就不用了，香油呢更好别放～！这东西很夺味．（香油酱油容易夺味建议别放）．提鲜更好的东西就是姜了．
调馅的时候呢顺时针方向搅，搅到感觉有阻力呢就ＯＫ了，如果太干可以加一点水．打到有阻力感．
一般饺子放肉的话，先把肉馅用盐，味精，葱，姜， 酱油，油（花生油），香油和十八香（市场有卖的）调匀，然后在放白菜或者韭菜调匀就可以包了，如果不放肉就可以直接用这些调料和菜。
首先，要把韭菜洗干净，用刀切碎，放到一边。
然后，在炒盘鸡蛋，把鸡蛋和韭菜放到一块拌匀，如果馅太湿可以用一包方便面（捏碎），拌匀就可以包饺子了啊。
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