虾潺豆腐红烧下饭菜家常海鲜做法，红烧豆腐鱼鲜香味美色泽还亮丽
导言
家常菜肴一直以来都是中华餐桌上不可或缺的一部分，它们承载着丰富的家庭情感，也展现着地域文化的多样 *** 。今天，我们将带您探索一道美味的家常海鲜菜肴——虾潺豆腐红烧豆腐鱼。这道菜肴融合了鱼的鲜美和豆腐的滑嫩，以及虾的鲜甜，色香味俱佳，不仅下饭，而且美味可口。在本文中，我们将详细介绍这道菜肴的 *** *** ，希望您能够在家中一试身手，为家人呈上一道令人垂涎欲滴的美食。
之一部分：食材准备
在烹制虾潺豆腐红烧豆腐鱼之前，首先需要准备新鲜的食材。以下是所需食材清单：
1. 鱼：选择新鲜的鱼，可以使用鲫鱼、草鱼或者其他适合红烧的鱼类，约500克。
2. 虾：新鲜的虾，去壳去头，留尾巴，约200克。
3. 豆腐：嫩豆腐一块，切成块状。
4. 青蒜或葱：切段备用。
5. 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
6. 辣椒（可选）：根据口味添加适量的辣椒片。
7. 料酒：适量。
8. 食用油：适量。
9. 酱油：适量。
10. 盐：适量。
11. 白糖：适量。
12. 清水：适量。
第二部分：食材处理
1. 鱼的处理：
- 鱼洗净，用刀在鱼身两面各划上两三刀，以便入味。
- 在鱼身上撒上一些料酒，让鱼肉更加鲜嫩。
2. 豆腐的处理：
- 豆腐切块，可以根据口味切成适中大小的块状。
3. 虾的处理：
- 虾去壳去头，但保留尾巴，虾背部划上刀口，有利于入味。
第三部分：烹饪步骤
1. 烧热锅，加入适量的食用油，待油热后，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
2. 将切好的鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。
3. 倒入适量的料酒，翻炒片刻，以去腥味。
4. 加入一些酱油，翻炒均匀，让鱼块上色。
5. 将豆腐块轻轻放入锅中，再次翻炒均匀。
6. 倒入清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有食材。然后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，转小火，焖煮10分钟，以确保鱼和豆腐充分入味。
8. 最后，加入虾和青蒜或葱段，再次翻炒均匀，继续焖煮2-3分钟，直到虾变色变红，豆腐鲜嫩。
第四部分：享用美味
虾潺豆腐红烧豆腐鱼烹饪完成，现在是时候享用了。这道菜肴的特点是鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，虾的鲜美，以及浓郁的红烧酱汁，回味无穷。搭配一碗热气腾腾的白米饭，简直是一顿美味的盛宴。
结语
虾潺豆腐红烧豆腐鱼，是一道既美味又营养的海鲜家常菜肴。它不仅适合家庭聚餐，还可以在平日里为家人烹制，展现您的厨艺之美。通过这道菜肴，我们不仅感受到了鲜美的风味，还体验到了家的温馨。希望您在家中尝试 *** 这道美食，为家人带来一份美味的惊喜。愿您享受美食，共享幸
福时光！
〖白菜豆腐汤〗
〖材料〗
白菜500克，豆腐 *** 克。葱、姜、酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。
〖 *** 作〗
1．白菜洗净切成片，豆腐切成块。
2．锅置火上，加油烧热后，入葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、白糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10到15分钟后，放入味精搅拌均匀即可。
〖功效〗
此汤具清养作用，适于高血压患者食用。
〖萝卜排骨汤〗
〖材料〗
排骨300克，白萝卜100克。姜片、香葱、黄酒、盐少许。
〖 *** 作〗
1．排骨洗净，剁成小块，放入沸水中煮3到5分钟，倒入少许黄酒，捞出后洗净。
2．把骨头再次放入锅中，放入剩下的姜片，加水，大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2小时。
3．萝卜切块放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸后改用中火。
4．萝卜炖熟后关火，放入香葱，加适量精盐调味即可。
〖功效〗
加水时要一次 *** 加足，不要中途补充水进去，否则汤就不浓了。
〖软烧鲶鱼〗
〖材料〗
活鲶鱼750克、精盐3克、大蒜100克、醪糟汁30克、葱白75克、味精1.5克、生姜10克、鲜汤300克、郫县豆瓣40克、醋25克、泡红辣椒3根30克、化猪油125克、酱油15克、水豆粉40克。
〖 *** 作〗
1.大蒜去皮洗净，用碗盛装掺清水以刚淹没为度，上笼蒸取出待用。将鲶鱼剖腹去内脏，去肋洗干净。葱白切成长节，生姜切成片子。郫县豆瓣剁细，泡辣椒去蒂去籽切成长节。
2.锅内放入化猪油烧热，放入郫县豆瓣炒红，炒出香味，加葱白、姜片掺入鲜汤，再依次加酱油、川盐、醪糟汁、鲶鱼、大蒜，烧沸后移至小火慢烧10分钟，待鱼熟透入味。先将鱼铲起盛入盘内，再将锅置旺火上，加入水豆粉、味精勾成浓芡，待汁浓稠吐油时，加入醋起锅，舀在盘内鱼身上即成。
〖注意〗
1.鱼不经煎或炸，所以，在烧制过程中，应小心 *** 作，以保持全鱼的完整形态。
2.以蒜为好，太大了的要切成两瓣。
3.烧鱼的过程中，先放咸味烧透入味，再放甜味，起锅再放醋，这样才能进口感才好。
〖功效〗
鱼不经过煎或炸，直接烧制叫软烧。此菜鱼鲜嫩入味，大蒜香，咸鲜甜酸香辣各味兼备，亮油吐汁，色泽红亮。
打工人下班后如何快速吃上饭 鱼顿豆腐泡家人们，最近我做了好几次西红柿炒鸡蛋，有点腻了。不过别担心，我会尝试其他菜品的。今天我打算做一道鱼炖豆腐泡。
·先把鱼洗干净，腌制一下，放点盐、料酒、蚝油、生抽、老抽和生油，搅拌均匀，腌制七七四十九天。
·切点姜和蒜，放入盆中备用。接着把切好的姜和蒜倒入鱼中腌制一会儿。然后把豆腐泡切成两半，这样更容易入味。再把它们搅拌均匀，可能需要两只手一起帮忙，假装在摆盆。
·我先煮了米饭，煮到一半的时候想起来要蒸鱼，就先暂停了。然后我开始蒸鱼。这次我们要更讲究一些，放点芫荽和葱花，用一半就好，我懒得切了，直接用大力水手的方式拧断就行。把它们放在一边，好像饭糊了，但是鱼还没熟，重新加了点水，再蒸了几分钟。掐一下鱼肉，如果变白了，就熟了。
·把葱和芫荽放进去，再倒一点花生油，盖上锅盖煮一下。
这样，这道鱼炖豆腐泡就做好了，味道还不错吧。记得点赞关注我哦。
润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败
时间真快，转眼就到8月底了，北方已经触摸到秋天的味道了，秋燥伤人，以耗伤津液为主，所以，饮食也要随着季节的变换而改变，该给家人补充能量啦！记得多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜瓜果以及应季润燥的食物，调理脾胃，让体内不易引起燥热，顺顺利利度过季节的更换。
秋风起，鱼儿肥，秋后鱼儿惹人醉。润秋燥，多吃鱼，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，不但补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败，润燥又滋补，为入冬打好基础。
1、酱焖嘎牙子鱼
最简单的家常炖鱼做法之一，无需煎炒烹炸，看一遍就会，绝对零失败，10分钟就出锅，吃一次就忘不掉。
食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。
做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。
准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，炖鱼超级好吃。
葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片，花椒大料洗净备用。起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。
待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。味道超级鲜美，配米饭太好吃了。
2、香辣酱炖鲫鱼
最简单家常炖鱼做法之二，换种酱料，鲫鱼不要煎，直接丢进汤里一炖，微辣的口感，香得不要不要的，做法没难度，厨房小白也能零失败。
食材：鲫鱼4条；香辣酱半袋；油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香菜、料酒、生抽各适量。
做法：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，捞出控净水分。
葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。起油锅爆香葱姜蒜，下入香辣酱翻炒，炒出酱香味，加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味，出锅装盘。
3、家常炖鲤鱼
最简单的家常炖鱼做法之三，不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲。家常炖鱼最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香。
食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油、盐、葱、姜、蒜、花椒粒、香菜、六月鲜10克轻盐酱油、白酒、白糖各适量。
做法：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，里面有个白点，用手掐住，然后把鱼尾提起，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。然后打花刀，便于入味。
西红柿洗净切片、葱、姜、蒜分别去皮洗净切段、切片。
起油锅爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱姜蒜。加入西红柿翻炒，加入白酒、白糖 、六月鲜10克轻盐酱油，加入适量的水，口重的加点盐。
下入鲤鱼，扔1个尖椒入锅一起炖，微微带点辣味很好吃。大火烧开，小火慢炖。
炖至西红柿融化，汤汁浓稠，鱼肉渗透汤汁，即可出锅装盘，美味的家常炖鱼好做又简单，老人孩子都爱吃。
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胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
肉嫩刺少，汤浓味鲜，营养美味巨补钙
不出意外的话，今年的高温天气应该是真的结束了！这几天在秋天的尾巴里感觉到了夏天里40度的炎热，真的是热得很难受，好在都是宅在家里，加上是假期孩子不用上课，要不这样的气温在教室里真会中暑的！
假期在家里，吃吃喝喝倒还是挺有幸福感的。就是更多的时候觉得有些无聊，加上孩子作业也挺多的，挺烦躁的。不过，能静下心来准备一餐，倒是抚平了不少不安及烦躁的情绪的。这几天是高温，但是不影响我们干饭人的，火锅，一锅出，各种红烧菜都可以来上一桌的。
【汪丫鱼炖老豆腐】
主要食材：汪丫鱼，老豆腐，豆芽
具体做法：
汪丫鱼洗干净，老豆腐可以放冰箱冻两个小时左右，豆芽洗干净备用，我买的是绿豆芽，如果能买到黄豆芽更好买黄豆芽。
起油锅，放汪丫鱼，姜蒜一起煎至。
煎好之后，加生抽，料酒，蚝油简单地翻炒至上色入味。
把冻好的豆腐倒进去，再加入足量的清水。
电子锅下面铺上豆芽，把煮好的汪丫鱼连对豆腐一起倒进去煮至入味。
我吃之前加的盐，我一般烧菜的时候都是最后放盐，不存在不入味的，盐就提个味，并不会影响到全局的，相反加盐早了有些时候会影响一些食材烧制时候的软烂度。我最后撒上一点香菜，这个是我个人喜欢的，我不太喜欢吃汪丫鱼，但是我喜欢吃里面的豆腐，这个汤泡饭也是很不错的。
一道菜多吃两碗饭，高温天不影响食欲的，真棒
姐妹们，都给我去试黄骨鱼炖豆腐！鱼肉鲜嫩，豆腐裹满汤汁...90后夫妻的小镇生活：黄骨鱼炖豆腐。
今天的黄骨鱼炖豆腐真的绝了呀！晚上好呀家人们，今天做一道超鲜美的菜：盐、料酒，先把鱼腌制10分钟。锅烧热把豆腐放下去煎，一面定型后翻面，煎两面金黄倒砂锅铺平，再来煎下鱼。不知道你们那叫什么呀？这叫昂公鱼。
姜蒜辣椒爆香，抽酒抽油，生料老耗，盐，白糖调下味。加适量开水，放点白胡椒粉，煮开后倒砂锅中，盖盖再煮10分钟，再来拌个土豆丝，热油泼下蒜蓉辣椒，生抽，醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油，抓匀即可。
土豆丝要提前焯水哈，凉拌土豆丝，最后撒上葱花。黄骨鱼炖豆腐，再来炒个蔬菜，生菜甜甜的，怎么吃都不腻。清炒生菜，好了上菜吧。好嘞走着，一起吃晚饭吧~家人们都给我去试！凉拌土豆丝巨好吃，超适合夏天酸辣开胃，我感觉比炒着好吃！黄骨鱼炖豆腐也特绝！很香很鲜！都放心去冲吧~欢迎点赞评论关注哦！
夏天是一年中最炎热的季节，人们容易感到疲倦和燥热。为了应对这样的天气，中 *** 间流传着一些养生之道，特别是在三伏天这段时间。根据民间的传统经验，我们可以通过遵循一些特定的饮食和生活习惯来保持身体的健康和平衡。让我们一起来了解一下三伏天的美食养生之道吧。
一、不洗“2澡”
在三伏天， *** 容易出汗，皮肤的毛孔会打开，如果随意洗澡，容易使毛孔堵塞，导致疾病发生。因此，传统习俗中建议不洗冷水澡和过热的热水澡。冷水澡会导致血管痉挛，对身体健康不利；而过热的热水澡则会使体内的水分蒸发过快，容易引起中暑。因此，在三伏天中，更好选择温水洗澡，既能清洁身体，又能保持体温的平衡。
二、多吃“3肉”
首先是鸭肉，它具有滋阴补肾、清热解暑的作用。在炎热的夏天食用鸭肉可以帮助清热降温，滋养肌肤，缓解口渴和疲劳。鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，能够提供身体所需的营养。
其次是虾肉，虾肉味道鲜美，且富含优质蛋白质和多种维生素。虾 *** 有补益肾气、滋阴润燥的作用，对于缓解疲劳、滋养皮肤和增强免疫力有一定的帮助。
最后是鱼肉，鱼肉富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，对心血管健康和脑部功能有益。鱼肉中的蛋白质易于被 *** 吸收，同时还含有丰富的维生素D和钙，对于骨骼健康和抵抗骨质疏松症有一定的保护作用。
三、多喝“3茶”
首先是姜枣茶，姜枣茶可以帮助调理脾胃，促进消化，增加食欲，还具有温中散寒、提神醒脑的功效。
其次是薏仁茶，薏仁茶具有清热利湿、解毒利尿的作用，对于体内湿气重的人来说特别适合。
最后是金银花茶，金银花茶具有清热解毒、消炎抗菌的功效，对于预防夏季感冒和喉咙疼痛有一定的帮助。
在三伏天，除了上述提到的肉类和茶饮之外，还有一些美食菜谱可以尝试。下面介绍几道简单易做的夏日养生菜谱。
之一道：鲜玉米炒鸭肉
材料包括鲜玉米、鸭肉、葱姜蒜和适量的调料。首先将鸭肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制片刻；然后将鲜玉米切粒备用。热锅凉油，爆炒葱姜蒜，加入鸭肉翻炒至变色，再加入青红辣椒块和玉 *** 炒匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
第二道：油焖大虾
材料包括大虾、葱姜蒜、干辣椒和适量的调料。首先将大虾去壳，用开水焯水备用。热锅凉油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，加入焯水的大虾翻炒均匀，再加入适量的盐、料酒和糖，最后加入适量的清水焖煮片刻，待汤汁收浓后，加入青椒圈，翻炒均匀，出锅装盘后，撒点白芝麻点缀，即可食用。
第三道：鲶鱼炖豆腐
材料包括鲶鱼、豆腐、葱姜蒜和适量的调料。首先将鲶鱼处理干净切块，豆腐切块备用。热锅凉油，爆炒葱姜蒜，加入鲶鱼煎至两面金黄，再加入豆腐块翻炒均匀，加入适量的清水炖煮片刻，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上是三伏天的美食养生建议和几道夏日养生菜谱，希望能给大家在炎热的夏天带来一丝清凉和健康。记得合理搭配饮食，注意保持适当的运动和休息，愿大家度过一个安康的夏季！
巧妙运用食材，令人垂涎的佳肴｜鱼和豆腐完美搭配饮食是人们生活中不可或缺的一部分，而饮食搭配的正确 *** 对于我们的健康和营养摄取具有重要意义。正确的饮食搭配可以让我们从食物中获取更多的营养，从而促进身体健康。
今天我要分享一道美味的菜谱，它是由鱼和豆腐完美搭配而成！豆腐是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和钙质，而鱼则富含丰富的Omega-3脂肪酸和蛋白质。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高哦！味鲜，补钙，可预防多种骨病。因为豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，可增加机体对钙的吸收与利用。
鱼+豆腐（鱼头豆腐煲 ）
首先，我们需要准备以下食材：
* 一条新鲜的鱼（约300克）
* 豆腐1块（约200克）
* 青蒜2根
* 姜片2片
* 料酒1汤匙
* 生抽2汤匙
* 老抽1汤匙
* 白糖1茶匙
* 盐适量
* 食用油适量
接下来，我们就可以开始烹饪了！
1. 先将鱼清洗干净，然后在鱼身划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟。
2. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼放入锅中，煎至两面金 *** 。
3. 煎鱼的时候，我们可以将豆腐切成小块，用热水焯一下，去除豆腥味。
4. 将煎好的鱼和豆腐一起放入锅中，加入清水、生抽、老抽、白糖和盐，盖上锅盖，用中小火煮20分钟。
5. 20分钟后，加入青蒜段，继续煮5分钟，直到青蒜熟透即可出锅。
这样一道美味的鱼豆腐煲就做好了！希望你们喜欢这道菜谱，赶快尝试一下吧！
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内 *** 基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。
推荐食谱一：【红烧泥鳅】
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法：
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。
推荐食谱二：【干锅泥鳅】
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金 *** 后，盛出备用。
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【炸泥鳅】
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法：
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤：
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。
豆腐鱼#豆腐鱼豆腐鱼。喜欢吃鱼的朋友，今天这道麻辣豆腐鱼可以做来告一下，做法简单家常又下饭。一般都是买的花鲢，因为肉质细腻点。花鲢破开之后宰成3厘米宽的长条。宰好之后先码一个味去除腥味。放入姜、葱、姜、盐，盐巴多来一点高度白酒抓拌均匀腌制3-5分钟。腌制后加入清水清洗一遍，控干水分重新码味。腌制后放盐、胡椒粉、1勺白酒少许，抓拌均匀，放入半勺红薯淀粉。淀粉不能放太多，薄薄的裹上一层就可以了。接下来炒点刀口海椒，炒到棕红色就倒出来仔细。然后切点泡姜、泡椒、野山椒、泡萝卜和姜蒜。豆腐选用老豆腐，切成4厘米见方的厚片，入味更快。倒入锅中去除豆腥味。水开就倒出来沥干水分，筷子放进去迅速起花就是7-8成油温。先放入鱼头下锅炸，炸至定型表面微黄就可以了，不用炸透。接着再把鱼肉一坨一坨的分 *** 进去炸，同样炸定型，炸个8成熟就可以了，捞出来会有粘连的感觉，不用管它，一会回锅就自然散开了。再加点猪油进去炒底料会更香。先放小勺豆瓣酱进去炒炒出颜色和香味。然后放入泡姜、泡椒、野山椒，继续炒红炒香。炒香后放入花椒再次炒香，就放入泡萝卜和姜蒜，放小勺白糖，最后放点刀口海椒更香。把佐料炒香了就放入一罐啤酒，再加一瓢清水。然后放入豆腐先下鱼头调味，放少许盐巴、一勺鸡精，开中小火烧半分钟后放入鱼肉，继续烧至3分钟，看到汤汁收汁浓稠了就放入大葱可可断生就起锅装盆。最后撒点刀口海椒、葱花，把干辣椒炸香后淋在鱼上面，一道美味的麻辣豆腐鱼就做好了。味道麻辣飘香家常味十足，鱼肉鲜嫩豆腐又入味，喜欢的话可以整来告一下。
