麻辣牛肉干是用牛肉 *** 的一道川菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香 *** 、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的更佳来源。
牛肉选取时，肉质肥厚饱满，才为做这道菜的上乘之选！
原料准备：
牛肉、花椒、干辣椒、白芝麻、葱、姜、蚝油、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、红油、胡辣油、牛肉汤、花椒油
烹饪步骤：
1、牛肉切小条，用姜葱料酒、胡椒粉、盐码味；
2、干辣椒切丝；
3、锅中下宽油（加入足够的油），待油热，将腌制好的牛肉下锅炸干多余的水分捞出；
4、锅中倒入胡辣油，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香之后，加入炸好的牛肉；
5、锅中加入鲜汤，加入盐、白糖、鸡精、味精、花椒油收汁出味；
6、最后撒上白芝麻翻炒均匀，出锅即可品尝美食。
准备好泡菜牛 *** 肉先切成2CM厚的片再把肉切成条，放入姜料酒清洗，再倒入清水浸泡半小时加入萝卜泡菜和辣椒，酱牛肉炖煮45分钟，之后捞出肉条，汤就可以喝了做了两种口味，这种是用麻椒花椒八角酱油老抽调成的汤肉条捞出晾干倒入菜籽油，把肉条放进去煸炒调辣椒料，将干辣椒糖盐花椒粉放好，炸肉的菜籽油直接倒入辣椒里，搅拌。再把调好的辣椒料倒入肉条中翻炒，直到肉条颜色变深变硬捞出晾干，完成
百吃不厌的麻辣牛肉干配方。麻辣可口！一个好的配方可以使得麻辣牛肉干更加美味可口，同时还能增加其营养价值和健康程度。
麻辣牛肉干配方的优劣直接影响到产品的口感和健康程度。一个好的配方能够使得产品更加美味可口，同时还能增加其营养价值和健康程度，对于生产商和消费者都具有非常重要的意义。
还有一些其他因素也影响着麻辣牛肉干配方的质量和口感。例如，原材料的新鲜度和质量、配方的科学 *** 和合理 *** 、生产过程的卫生和安全等。因此，在生产过程中，需要对这些因素进行严格的控制和管理，以确保麻辣牛肉干的质量和口感符合要求。
另外，对于不同的消费者和市场，可以根据不同的口味和需求进行配方的调整和优化，以适应不同的市场需求和消费者口味。例如，可以根据不同地区的口味特点，适当调整辣椒、花椒等调料的用量，以打造出更加符合当地口味的麻辣牛肉干产品。
总之，麻辣牛肉干配方的质量和口感对于生产商和消费者都具有非常重要的意义。在生产过程中，需要严格控制和管理各个因素，以确保产品的质量和口感符合要求。同时，还需要根据市场需求和消费者口味进行配方的调整和优化，以满足不同的需求和口味。
【美食推荐】麻辣牛肉丝·麻辣牛肉丝：材料包括牛肉、青椒、葱、姜、木耳、红萝卜、笋丝、花椒、辣椒、蒜、酱油、糖、料酒、豆瓣酱、食用油。做法如下：（1）将牛肉切成丝，加入料酒、酱油，糖腌制10分钟；（2）青椒、红萝卜、笋丝切成丝，木耳切成小片，葱姜蒜切末；（3）热锅加油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香，加入牛肉丝炒散；（4）加入青椒、红萝卜、木耳、笋丝翻炒，加少许水煮5分钟加盐调味即可。
·牛肉炖汤：材料包括牛肉、葱、姜、料酒、盐、白萝卜、胡萝卜、枸杞、红枣、清水。做法如下：（1）将牛肉切成块，葱姜切片，白萝卜和胡萝卜切成块，枸杞和红枣泡软；（2）将牛肉放入砂锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒，转小火炖煮1.5小时；（3）加入白萝卜、胡萝卜、枸杞、红枣，继续炖煮30分钟加盐调味即可。
·牛肉炒饭：材料包括牛肉、青椒、红椒、洋葱、蛋白饭、酱油、盐、食用油。做法如下：（1）将牛肉切成小粒，加入少许酱油和盐腌制10分钟；（2）青椒、红椒、洋葱切成小粒，打散蛋液；（3）热锅加油炒散蛋液捞出备用；（4）加入洋葱炒香，加入牛肉粒炒散，加入青椒、红椒炒熟；（5）加入白饭翻炒均匀，加入酱油和盐调味即可。
今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让 *** 罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜！
材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法：
1、准备好所有的食材；
2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用；
3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟；
4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油；
6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅。
今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，下饭神器今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让 *** 罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜！
材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法：
1、准备好所有的食材；
2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用；
3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟；
4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油；
6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅。
啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃
处暑过了，三伏天结束了，也正式进入秋天了，每到这个时候，都要“贴秋膘”，吃肉是贴膘的更好 *** 。吃肉也有讲究，猪肉鸡肉靠边站，秋天该吃牛肉。牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、钙、锌等成分，可以补气血健脾胃，对 *** 有益。
平时大家怎么吃牛肉呢？一般都是炒牛肉、炖牛肉吧，今天我和大家分享一个好吃的做法，麻辣鲜香，软嫩可口，比烧烤还要好吃，喜欢吃牛肉的快收藏起来。
【麻辣牛肉】
准备新鲜牛肉、食盐、
1、买新鲜的牛肉，做这个菜牛肉尽量要瘦一点。牛肉要切成小条，1厘米宽左右，如果新鲜肉比较软不好切，可以先放进冰箱里冷冻20分钟再切，就能一下切成型了。
2、牛肉切成小条后，用清水洗干净，沥干水分，放入碗中，打入2个鸡蛋清，再加入2勺淀粉，最后倒入一罐啤酒，用手抓拌均匀，给牛肉裹上一层浆。这样腌制出来的牛肉口感滑嫩，无论老少都咬得动。
3、牛肉上浆后，就要开始调味了。加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，继续用手抓拌均匀，再切一些洋葱丝放进来，拌匀后放进冰箱里腌制1个小时。
4、牛肉烹饪前先腌制，可以去腥增香，保持滑嫩的口感，而且吃起来更入味。准备一个碗，放入花椒粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，再来一些白芝麻，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀。
5、牛肉腌制入味后，挑出里面的洋葱丝扔掉，就可以开始油炸了。起锅烧油，油温六成热时转中小火，倒入牛肉，用铲子搅拌均匀，继续炸一会儿，炸至颜色金黄，牛肉熟透后捞出。
6、另起锅，倒入适量油，把搅拌好的调料粉倒进来，开小火炒出香味，倒入炸好的牛肉，开大火翻炒，让牛肉裹上一层厚厚的香料。
7、把炒好的麻辣牛肉盛出，即可食用，牛肉滑嫩可口，麻辣鲜香，特别好吃，下酒又下饭。如果觉得油腻，可以用生菜卷着吃，去油解腻。
【技巧总结】
麻辣牛肉做法简单，但有几点要注意
1、牛肉要腌制
如果牛肉直接炸，不仅腥味很大，而且不入味，关键是口感也不滑嫩，吃起来会发柴发硬。腌制分2步，一步是上浆，另一步是去腥。
上浆要加入淀粉、蛋清，啤酒，可能嫩化牛肉的纤维，吃起来口感特别滑嫩，不会发柴。腌制时加入蚝油、洋葱丝，有很好的去腥增香作用。
2、炸牛肉要用热油
炸牛肉不能用温油，不然炸的时间过长，牛肉会变柴变硬。高油温下锅，能在短时间内把牛肉炸熟，保持鲜嫩的口感。
3、炒牛肉要用小火
最后裹调料时，火候不能大，不然会把调料炒糊，做好的麻辣牛肉就有糊味，影响口感。调料粉可以根据自己的口味加入，不吃辣的可以不放辣椒面。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
美好麻辣牛肉片，省时省力，即开即用每次做牛肉总是做不好，也不知道是腌的不好还是不会买牛肉，每次都效果不好，后来经过朋友推荐，发现了这款：美 *** 滑/麻辣牛肉片，省时省力，即开即用，不用腌制，也不用切，很是方便！
快递方面是冷藏+顺丰， *** 还是冰鲜的，正方形包装，放冰箱也不占地方。
每次解冻一袋即可，一袋150克，一般2-3人家一次炒菜一袋就够了，解冻以后就能闻到牛肉的香味，闻起来比自己腌制的好吃太多，每块牛肉都是整切出来的，牛肉纹理清晰可见，不是那种合成肉。
食材是切好的，可以根据所需大小进行加工，也可直接进行使用，我自己尝试了一下，两种牛肉片，煎烤烹涮都可以，用空气炸锅做牛肉干，然后黑椒牛肉，做出来滑滑嫩嫩的，还很有嚼劲，味道超级棒。
麻辣牛肉每一片肉上都有密密麻麻的四川辣椒与香辛料，片片麻辣鲜香，不仅满足了视觉上的享受，更满足了味觉上的 *** ，让 *** 连忘返。
我最喜欢它家的麻辣牛肉，吃起来很爽快，自己腌的总感觉没那个味道，缺点意思，更主要还是方便，开袋即用，每天做饭都能省下半个小时到一个小时的时间，毕竟下班以后本来时间就紧张，省下的时间又可以做别的事情了！
麻辣牛肉是一道美味的零食，用牛肉和麻辣酱烤制而成，牛 *** 嫩多汁，麻辣酱酸辣 *** ，好吃停不下来！这道零食的做法也很简单，只要掌握好几个要点，就可以自己在家 *** 麻辣牛肉，追剧的时候享受美味！
麻辣牛肉的食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腱子肉，这种肉质比较细嫩，也有一定的筋道，适合烤制。一般需要500克左右的牛肉，可以根据人数适量购买。牛肉要洗净，切去多余的油皮和筋膜。
- 麻辣酱：选择现成的麻辣酱或者自制的麻辣酱，这种麻辣酱比较香辣，是 *** 牛肉的关键调料。麻辣酱的用量要适中，不要放太多，否则会太辣。
- 其他食材：还需要准备姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、油等食材，这些食材可以增加牛肉的香气和色泽，也可以提高营养。
麻辣牛肉的做法步骤：
- 把牛肉切成约0.5厘米厚的薄片，放入碗中。加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置2小时左右，让牛肉入味。把腌好的牛肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏过夜。
- 把冰箱中的牛肉取出，放在室温下回温。把麻辣酱倒入一个小碗中，备用。
- 把烤箱预热至200摄氏度。把牛肉片沥干水分，放在铺了锡纸的烤盘上，刷上一层油。放入烤箱中层，用上下火烤10分钟左右。
- 把烤好的一面的牛肉片取出，刷上一层麻辣酱。再次放入烤箱中层，用上下火烤5分钟左右。
- 把再次烤好的一面的牛肉片取出，刷上一层麻辣酱。再次放入烤箱中层，用上火或者 *** 线功能（如果有）快速将表面焦化。
- 把麻辣牛肉取出切成小块装盘。撒上香菜碎点缀。趁热享用。搭配啤酒或者果汁都很美味。
麻辣牛肉的小贴士：
- 牛肉要先用调料腌制一下，这样可以增加牛肉的嫩度和味道，也可以让牛肉更加入色。腌制的时间要足够长，更好是过夜，这样可以让牛肉更加入味。
- 麻辣酱要用小碗盛起来，这样可以防止麻辣酱沾染其他食材，也可以方便刷涂。麻辣酱的用量要适中，不要放太多，否则会太辣。
- 牛肉要用多次翻面和刷汁的 *** 烤制，这样可以让牛肉更加均匀受热，也可以让牛肉更加酥软多汁。烤制的时间要根据牛肉的厚度和烤箱的温度调整，不要烤得太干或者太生。
- 牛肉要用上火或者 *** 线功能快速将表面焦化，这样可以让牛肉更加香气四溢，也可以让牛肉更加美观。焦化的时间要控制好，不要焦化得太深或者太浅。
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
最近是不是没有胃口，那么今天给大家推荐3款好吃的麻辣菜，做法简单的不得了，我家大厨每次做这些，我们都直流口水！！！
一、麻辣鸭头
食材：
卤鸭头 6个
配料：
辣椒面、花椒、干辣椒、蒜、姜、十三香、白糖、生抽
卤水教程：
卤料包、香叶、八角、桂皮、草果、 *** 、豆蔻、小茴香、老抽
做法：锅里加入100g左右的油（猪油更佳），加入卤料包和香料包，加入适量水，烧开转中小火炖煮20分钟
做法：
1、鸭头要提前卤制入味；
2、把鸭头砍成两半，少少撒点淀粉在表面，下油锅炸至金黄干酥，捞出控油，备用；
3、干辣椒剪段，用开水浸泡1分钟，捞出控水；
4、热锅爆香姜蒜，倒入干辣椒段炒香；
5、倒入鸭头，加1勺生抽炒匀；倒辣椒面，半勺十三香，半勺白糖，炒匀炒香，完成！
二、毛血旺
食材：
①鸭血、牛百叶（毛肚）、午餐肉
②千张、金针菇、豆芽、香菜、
③干辣椒、花椒、火锅底料、蒜片
做法：
1、干锅炒香干辣椒、花椒备用。
2、锅中热油炒香蒜片，加一勺豆瓣酱火锅底料炒出红油，加入适量清水，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐鸡精调味。
3、水 *** 入蔬菜，煮熟捞出备用。再放入鸭血午餐肉煮熟，加入牛百叶烫熟。所有食材装入碗中，倒入汤汁。放上炒好的辣椒花椒，撒上芝麻淋上热油即可~
三、家庭冒菜
食材：
1.郫县豆瓣酱，火锅料，葱姜蒜
2.毛肚，牛肉，郡肝，火腿肠，土豆，藕，青笋，花菜，豆腐皮，豆泡…（?根据自己喜欢的来配菜）
做法：
?炒料：
多油（我加了大概2大汤勺）油热?火锅料炒化?豆瓣酱2勺?葱姜蒜，炒香加水，盖上锅盖中小火熬10分钟，把 *** 捞出来
麻辣牛肉腌制 *** ：肉片?盐?白胡椒粉?生抽1小勺?淀粉1勺?食用油1勺?辣椒粉半勺。抓匀，腌5分钟以上
?煮素菜：1.?素菜要根据菜本身熟的时间长短来放菜。比如，豆芽熟的快，先煮好豆芽捞盆里，再煮：土豆藕豆皮花菜（这些煮的久一些，就一起放）煮好捞盆里
2.煮荤菜：先单独煮牛肉，煮20秒左右（根据牛肉的厚度）捞盆里，再煮郡肝：煮1分钟（不用捞出）直接煮毛肚。毛肚煮好捞出。
3.再煮火腿肠，青笋，豆泡，煮好全部都捞到盆里。
?秘制调料：
蒜泥1大勺?盐?花椒粉1小勺?生抽2勺?香油?蚝油2勺?辣椒油2大瓢，?白糖1小撮（有鸡精味精就加一些，味道更好） 把刚才煮菜的汤盛到这个料中，拌匀浇到菜上，一把芝麻?一把葱花芹菜碎。
