我认为鸡肉的更佳搭配蔬菜是芋头，简单一炖香气浓郁，开胃又好吃，特别下饭。
·锅中放入800克冷水，把500克鸡肉剁成这种块倒入锅中，同时放入5克葱段、2克姜片、10克米酒，大火烧开煮2分钟，把鸡肉血水焯掉。鸡肉焯完水把它捞出来，把水控干。
·锅中放入20克油烧热，把焯完水的鸡肉倒入锅中，开大火翻炒，鸡肉翻炒2分钟。
·放入葱、姜、蒜末一样2克、2克桂皮、1克干花椒、10克郫县红油老豆瓣酱、2克干辣椒，开大火炒出调料的香味和豆瓣酱的红油。我用的这个豆瓣酱是两年陈酿的郫县老豆瓣酱，这种豆瓣酱的酱香味道特别浓郁，而且炒出来的菜颜色红亮，特别好看。大家看一下，我简单炒一下鸡肉的颜色是不是特别的红亮？
·调料炒香，豆瓣酱的红油炒出来，往里边放入500克开水，往里边放入3克白糖、10克生抽、2克老抽、10克米酒，大火烧开，先炖煮15分钟。
·锅中放入100克油烧热，把150克的芋头切成滚刀块放入锅中，大火炸2分钟。芋头大火炸2分钟，表面开始变得微黄，然后赶紧捞出来，把油控干。
·时间到，把刚才炸完的芋头倒入锅中，再炖煮10分钟。时间到，放入1克味精、10克青蒜苗，简单翻拌一下，翻拌均匀。可以了，简单翻拌几下就行，关火出锅。
鸡肉炖芋头就 *** 完成。这是一道做法简单，大人孩子都特别喜欢的鸡肉做法。
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