一年卖出70亿片的鸡排，了解一下

近几年快餐市场发展迅速，快餐品牌层出不穷，正新鸡排能够在如此严峻的市场形势下依旧独领 *** ，那肯定是有着许多过人之处的。今天蚁族小编给大家收集一些资料，一起来看看吧：

一块单价10-12元的鸡排，一年能卖7.2亿片，仅鸡排这一产品的年销就超过70亿元，这就是如今全国遍地开花的正新鸡排。在2000年的时候，正新的董事长模仿 *** 街头小吃的模式开了之一家正新小吃店，主要卖一些常见的小吃，就是所谓的“什么火就卖什么”。

据悉，从 *** 加盟到23000家店，正新鸡排仅仅用了7年时间，这一门店数量是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，且后两者都已进入中国市场三十余年。

它 *** 于休闲小吃市场，以鸡排为主打产品，走大众化的消费路线。在2013年~2015年间，正新单年签约加盟门店分别为85家、249家、 *** 0家。到了2017年，全国门店已突破1万家，2019年年底，2万店目标达成。

在发展的过程中也曾遭遇过巨大挫折，2013年H7N9禽流感 *** 爆发，以鸡鸭产品作为主打菜系的餐饮企业受损严重。消费者就餐人数平均下滑 50%以上 ，比较严重餐饮企业顾客流失率达到70%以上，也是在这时正新鸡排做出了一个重大决定，那就是 *** 加盟！2013年后，正新鸡排 *** 加盟渠道。

在恶劣的竞争环境里，保持品牌差异化并不容易。欢迎关注蚁族装饰~~~

中式面馆的“麦肯梦”，还有戏吗？

中式面馆要想在规模上趋于“麦肯”，在市场选择上，就要走大众市场；在战略倾向上，则要偏向总成本领先战略。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：邹通，编辑：景雪。

2021年，中式连锁面馆“新贵”们大笔拿钱、大举开店，频获关注。当时有不少观点认为，中式连锁面馆未来可以跑出与“麦肯”实力、规模相当的品牌。

而后，故事却有了不同的走向。2022年，不少连锁面馆收缩关店，与此同时，资本的态度也“由热转冷”。红餐大数据显示，2022年面馆的融资事件数对比2021年同期大幅下滑。

中式面馆的“麦肯梦”，还有戏吗？

中式面馆的“麦肯梦”

过去，中式面馆被资本相中，甚至被认为有机会跑出“麦肯”的规模，主要得益于三方面。

首先，面类产品容易形成标准化，能够快速 *** ，具备连锁化发展的“基因”。

一碗面主要由面条，浇头、汤底三要素构成，每个要素市场后端都已经形成了成熟的商业模式。目前，市场上的部分连锁面馆品牌也已经自建了完善的供应链体系，能够在全国范围内实现标准化 *** 。

△ *** 来源：红餐网摄

比如和府捞面，建成了1.5万平方米的 *** 工厂和一个现代食品产业园，加工面条、调配料包都在 *** 工厂内完成。此外，还形成了“1个 *** 配送中心+3个区域配送中心+12个前端物流中心”的布局，支撑门店全国范围内的冷链配送需求。

当标准化的面条、调配料包到达前端门店后，后厨师傅制面的流程也更简单可控，使用机器来煮面，精准把控水、面的比例以及煮面的时长，员工仅负责捞面、搭配料包和准备配菜。整个过程 *** 作简单，流程化、可控 *** 强，保证快速出餐，口味一致。

易标准化、易 *** 、轻人工，让面馆的规模化扩张有现实的可行 *** 。

第二，市场需求的旺盛、庞大的用户基础，也是中式面馆被看好的原因。

米、面是中国传统意义上的主食，深受各地消费者喜爱。尤其在北方，人们简直是“无面不欢”。

相关数据显示，眼下中国有超60万家面馆，比火锅店、烧烤店都多，国人对面食的喜爱可见一斑。

成熟的市场认知，庞大的用户基础，刚需高频的消费，侧面印证着面食赛道的潜力巨大。

△ *** 来源：红餐网摄

最后，水大鱼大，市场有品类无品牌，没有诞生绝对的巨头，也让中式面馆充满想象空间。

国内面馆数量众多，但多为单店或夫妻小店，体量较大的连锁品牌并不多。红餐大数据显示，目前整个面馆赛道，除五爷拌面外，面馆品牌们的门店数都还未突破1500家。

综合上述三大要素，资本们为中式面馆定下了“麦肯”的宏愿，并注入不少“财力”，将面馆品牌的估值推向新高。层出不穷的融资事件在业内外引发关注，由此也诞生了一句流行语：“创业不如开面馆”。

失速的连锁品牌

理想很丰满，现实却比较骨感。

2022年，中式面馆的发展开始变得有些尴尬。一批连锁面馆品牌的扩张失速，有品牌的门店数量甚至不增反降，“麦肯”梦变得越来越遥远。

究其原因，一方面确实如很多品牌所说，是受 *** 影响；但另一方面，如果从更高维度来看就会发现，面馆的发展之路还横亘着不少障碍。

之一，中国地大物博，不同地区消费者食面的习惯不同，再加上饮食习惯往往根深蒂固难以扭转，中式面馆推崇标准化，想要以一套模式、一副面孔在全国各地“吃得开”几乎是不可能的。

所以我们看到，大部分连锁面馆最后都只完成了区域 *** 的扩张，在北方城市 *** 风云的中式面馆，很难南下开店，在沿海地区扎根的面馆也难以将触角延伸到内陆城市。

△ *** 来源：图虫创意

第二，口味和 *** 价比仍然是连锁面馆的硬伤。

面食作为传统主食，无论是产品的形态还是产品的口味，可以创新的空间已经微乎其微。你家有什么面，我家也有；你家有的口味，我家也不差。

在这样的背景下，口味和 *** 价比就成为左右消费者选择的重要因素。但很可惜，很多连锁面馆在这两方面做得都不怎么样。

先说口味，为了保证快速出餐，大部分连锁面馆的浇头、汤底、调料等都是提前预制好的，打卤面、豌杂面、热干面等基本都是如此，这就使得很多面馆的出品不够“烟火气”，且口味较为同质化，不如一些个体店、夫妻店“好吃”。

在 *** 价比上，连锁面馆品牌也普遍不占优势。个体店、夫妻店一碗面的 *** 仍保持在12-15元之间，各大连锁面馆品牌的定价却去到了35元-50元之间，稍微“接地气”点的品牌客单价也大都在20元左右。

一些连锁面馆确实通过环境和风格的升级，提升了品牌溢价或质价比，但对于把面食当作日常吃食的很多消费者来说，街头小店因为 *** 更友好，吸引力也更强。

下一程，何去何从?

中式面馆的发展仍横亘着诸多障碍，但却并非全无机会。

笔者认为，中式面馆要想在规模上趋于“麦肯”，甚至是超越它们，在市场选择上，就要走大众市场；在战略倾向上，则要偏向总成本领先战略。下沉走大众市场， *** 价比才是唯一解。

一方面，贯彻总成本领先策略，提高产品的 *** 价比。

*** 高端与规模化发展之间本就有着难以调和的矛盾。要高价，就难以实现规模扩张；要扩展规模，就很难赚到高利润。

*** 价比，向来是万店品牌的共 *** ，从蜜雪冰城、正新鸡排等品牌便可见一斑。

在消费者认知中，粉面本身就不是一个价值特别高的东西，不要试图去改变这种根深蒂固的认知，把 *** 做得越便宜，就越容易开店，也越容易存活。

△ *** 来源：图虫创意

另一方面，改变选址策略，下沉到更微观的的社区或街边。

这几年，很多连锁面馆普遍把店开进了商场，把一碗面从日常的生活消费变成休闲消费，降低了面食的消费频次，拉高了整体的成本，同时还在无形中将受众也缩窄了，变成只服务于年轻人的“小吃”。

选址在商场，消费场景由大变小，购买人群由多变少，成本由低变高，相当于自己亲手把规模扩张的潜能扼杀了。

中式面馆们要更好地规模化，还是要贴近大众市场，将门店拓展至离大众更近的地方，比如社区、街边等，接地气一点儿。

当然，商场店不是不能开，而是不能作为扩张的主力模型。商场店树品牌、树形象，要少而精；社区店、街边店抢市场、铺规模，要多且小。

封面图来源：图虫创意。

同样 *** 排，肯德基VS正新，区别有多大，网友：只要咬一口就知道

引爆味蕾，邂逅正新鸡排#好吃到停不下来

炸鸡。

有没有那么一款美食能让你瞬间忘记所有烦恼？有没有那么一款炸鸡能让你一品尝就忍不住点赞？现在让我们一起探索这款风靡全球的美味佳肴--正新鸡排！

正新鸡排作为一家有着悠久历史和卓越品质的连锁品牌，始终以独特口感和匠心 *** 赢得消费者的喜爱。我们的鸡排选用优质鸡肉，搭配秘制香料经过严格挑选和 *** ，呈现出金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的鸡肉，让您一咬便被深深吸引。在正新鸡排的世界里每一块鸡排都是一件艺术品，我们用心烘托出外酥里嫩香气四溢的口感，让您品尝到的不仅仅是美食更是一份心灵的享受。

此外我们还提供多样化的口味选择，无论您是喜欢辛辣还是甜酸，都能在这里找到满足味蕾的佳肴。正新鸡排用品质诠释品牌力量，自创立以来我们始终坚持"用心做好鸡排"的企业理念，努力为消费者提供健康美味的快餐。

我们的品牌故事和企业文化不仅传承了正统西餐的精神，更融入了现代人对美食的追求和热爱。针对不同消费群体我们推出了个 *** 化的营销策略，特别是针对年轻人，我们注重线上互动和潮流元素的结合，通过优惠券限时活动等方式，吸引更多年轻人来到店里品尝美味。

同时我们还积极开展线下活动，如美食分享会，鸡排品鉴会等，让更多消费者参与到品牌建设中来。

现在让我们一起邂逅正新鸡排，品味这款全球美食吧！快来加入我们共享这场盛宴！

一家真正好的鸡排店不是说说而已，都是靠实力说话，而正新做到了

正新鸡排卷起了一股鸡排热潮，是潮流年轻人的更爱。风靡全国的正新鸡排引起了许多投资者的关注，今天就和大家分享一下正新鸡排店的支持有什么吧。

正新鸡排把这份归属感融入产品本身，打造与年轻顾客的情感连接，推出别具特色的黑色鸡排，并提出黑色文化的概念。正新鸡排 *** 于潮牌潮店潮美食，坚持产品自主研发，创新推出黑耀系列黑色鸡排， *** 传统鸡排概念，火爆全国各地。

正新鸡排是一个竞争能力非常强的品牌，投资商选择正新鸡排项目进行投资创业是很不错的，它既是一份很好的事业，又是一个很好的平台。对于消费者们来说，来正新鸡排就餐是一种享受，不仅能吃到美味的食物，还能享受的就餐环境和体贴的服务，这也是正新鸡排店吸引众多消费者的重要原因。美食味道好营养高，消费者吃过还想吃，当然有顾客愿意前来在此消费，店面生意自然是好的没话说。

喜讯！松江企业正新鸡排上榜“2022年度餐饮品牌力百强”

“中国餐饮红鹰奖”2022年度餐饮品牌力百强榜单日前揭晓，松江企业上海正新食品集团有限公司的“正新鸡排”榜上有名。据悉，“正新鸡排”已连续多年入围该榜单。

位于小昆山镇的正新集团是一家以食品为主导，集生产、供应链、信息科技、商业地产与投资等于一体的大型多元化产业集团，是全产业链经营模式的实践者，涵盖食品研发、生产加工、包装印刷、物流供应链和连锁经营等领域，旗下有正新鸡排、大鼓米线、正新手工汉堡、正新手摇茶等多个连锁品牌。

在外部环境承压、市场竞争激烈的2022年，餐饮品牌行业的发展受到了诸多冲击，正新集团迎难而上，全年新签加盟店1596家。2022年4月，正新集团宣布对旗下所有门店进行为期半年的“亿元扶持”计划，集团总部调拨价值1亿元的物资免费配送到加盟商手中，帮助加盟商降低门店的经营成本。

据悉，“中国餐饮红鹰奖”是由红餐网携手相关机构和行业上下游专家于2019年创办，至今已经连续评选了四届。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。

文字 ：梁锋 通讯员 王超

*** ：受访者供图

编辑：柳清 丁艺婕 王红霞

同样 *** 排，肯德基和正新鸡排到底有啥差别？网友切开后：再见

同样 *** 排，肯德基和正新鸡排到底有啥差别？网友：切开后你就知道了

鸡排，小编相信没有人是没吃过的吧。小编本人就特别喜欢吃，经常会去买，就现在看来，鸡排已经是市场上最受到消费者喜欢的小吃之一了。那最近这几年，主营鸡排的一个品牌也是销量很好的，对！就是正新鸡排。

正新鸡排店虽然起步比肯德基晚，但是因为专注只卖鸡排，所以也很快打出名声，受到越来越多吃货的认可，不过同样 *** 排，肯德基和正新到底有什么差别呢？网友直言：切开后你就知道了。

首先从鸡排的外表上来看，正新鸡排很明显比肯德基的鸡排要大多了，差不多是肯德基鸡排的两倍，而且从色泽上来看，左边的肯德基鸡排要略微淡一点，比较完整；右边的正新鸡排颜色略深，上面有几道划开的痕迹。

而且从 *** 上来看，肯德基鸡排比正新鸡排多了两块钱，少了饮料的赠送。这样说来， *** 价比上正新鸡排占了优势。正新鸡排的肉很大一块，对于爱吃肉的人，首选的一定是正新咯。

不过，正新鸡排量比肯德基大的一个原因，是因为外面裹了很多粉，切开之后你基本上都只能看到全部的粉，让人一口都要不到肉那种，而肯德基鸡排表面只有薄薄的面浆，而且吃起来的口感也是相差甚远。不知道大家怎么看，小编是觉得两者各有千秋，至少正新目前也没有出过问题，所以根据个人口味还是可以吃自己所喜欢的！

疯狂的炸串，能否诞生下一个万店连锁品牌？

?曾经不起眼的路边“脏摊”炸串，如今却变得风光无限。不但告别了路边摊“脏乱差”的形象，走上连锁化发展之路，更是频频获得资本青睐。炸串小吃为什么火了？未来还有什么可能和挑战呢？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：岳秋菡。

不久前，连锁炸串品牌夸父炸串和喜姐炸串分别获得大额融资。这让大众的目光再一次转向小吃这个赛道。

茫茫商海，资本为何看上了路边小吃？互联网上关于炸串好吃和生意好做的讨论层出不穷，这是入局的更好时机吗？冷静分析大环境，真实面对消费者的需求，小吃明星炸串是否经得起细看？

数亿资金涌入，炸串真的火了

过去印象中的炸串店，是在地铁口夹道欢迎你的玻璃窗手推车；又或是家门口的 *** 婆，支起小炉子小油锅的多年守候。

△ *** 来源：红餐网摄

但，现在不同了。

炸串不单单是大多数人童年“味道记忆”，也是当下商场门店的热门品类，甚至是资本的“心头好”。

10月27日，喜姐炸串完成2.95亿元A轮融资，由源码资本和星纳赫资本联合领投。而就在喜姐获得融资前几天的10月22日，夸父炸串宣布完成了数千万元A2轮融资，由金鼎资本独家投资。据了解，这是夸父炸串自5月获得华映资本、愉悦资本等注资后，半年内连续完成的第3轮融资。

5月到10月，不足半年的时间内接连有两家热门炸串小吃品牌获得巨额融资，炸串真的火了。

△ *** 来源：摄图网

红餐网（ID:hongcan18）在大众点评上分别 *** 国内一线和几个有 *** *** 的新一线城市，搜索“炸串”发现，在这些热门城市关于炸串的搜索结果均超过2000个，北京和上海则分别超过了5000多个和4000多个。

红餐网查询这些门店的分布发现，这些炸串店基本都密布于 *** 量相当大的知名商圈附近。除了一些 *** 的炸串店，也出现许多炸串+的经营模式，比如炸串酒馆、炸串麻辣烫、炸串饭团、炸串卤味等。

除了喜姐和夸父两家风头正盛的品牌外，市场上也涌现了不少初具规模的连锁品牌，比如满分炸串、千禧炸串、苏小西炸串、长枪串等等。

与此同时，炸串的风也吹到了社交媒体上。在B站上搜索炸串，会发现直播吃炸串、探店的 *** 可以有几百万点击量；小红书上搜索“炸串”，会出现10万+篇笔记。炸串酱料配方、炸串怎么做好吃，炸串摆摊攻略，炸串店装修效果图等词一度成为热搜词。

企查查数据显示，2021年登记在业的炸串相关的企业有3074家，不到一年的时间新增加登记企业就有433家。

可见，不仅有人研究怎么吃，还有更多人在研究炸串这门生意该怎么做。

很明显，如今的炸串，真的不同往日了。但是，看到炸串的火爆，不免有人觉得疑惑：我们从小吃到大的炸串，为什么突然间火起来了？

△ *** 来源：夸父炸串

路边摊小生意，为何能引发大关注？

炸串作为传统的街边小吃，在全国各地拥有广泛的群众基础，而且几乎没有南北、东西的地域 *** 口味之差，这些特 *** ，也就 *** 这个品类市场教育成本低；

其次，炸串的烹饪工艺十分简单，只需要“油炸”一个动作，基本0技术含量；

第三，炸串产品结构简单，并且毛利非常高。以 *** 上销售的炸串食材为例，100串鱿鱼须小串卖44.9元，但一般在炸串或烧烤店里简单加工过之后要卖到10串/15元的 *** ，单串均价翻了三四倍。

受众广、毛利高、容易 *** 扩张，炸串可谓天然带着品类优势，被挖掘出来也不足为奇了。

更重要的是，炸串虽然存在很久，但是一直没有出现什么全国 *** 的连锁品牌，还存在着巨大的市场空间。

红餐品牌研究院数据显示，目前收录的全国炸串连锁品牌总共有65家，其中大部分品牌门店数都是在10-100家之间，门店数超过百家的品牌只有8个。

按照烤串的体量来看，这个品类也才刚刚起步，未来还有很大的发展空间。这也是为什么炸串会突然火起来的原因之一。

对此，军师智库餐饮研究院创始人欧峰也表示认可。他认为，资本投资要选大赛道，规模大、没天花板的品类，这是一个大前提。小吃快餐是大赛道有万亿市场的规模，而炸串刚好是这个大赛道的细分一员。

其次，从消费习惯方面看，炸串品类符合当下新消费群体的上瘾及重口味消费习惯，具有极强的复购 *** 。

再有，从门店模型上看，炸串属于标准化程度高、人工 *** 作简单、供应链标准化程度高且长、 *** *** 速度快。这样的品类一旦连锁模型稳定后，通过资本的助力可以快速 *** 扩张，形成规模化效应。

△ *** 来源：喜姐炸串

业内知名评论人士余奕宏则认为这个与炸串市场大环境、创始团队的运作手法以及炸串本身特质的重口味成瘾 *** 这三方面有关，他认为炸串是占尽了天时地利人和。“当天时、人和，需求和供给充分匹配，这个品类顺应时代就火了。”

“炸串品类里出现了两个会做传播的年轻创始人，他们更懂年轻的用户，更懂新媒体，并且在餐饮业有了一定的沉淀，敏锐地把握了 *** 时代，烧烤、烤串、炸串品类都属于在家做不了，但又有成瘾 *** 和 *** *** 的品类的需求爆发。”余奕宏认为，炸串的火爆离不开品牌背后的助推。

确实，目前市场上的炸串品牌，早已改变了以往脏乱差的形象，不但有清晰的品牌形象和干净的店面，还走进了商超。

还有一点是，餐饮供应链的进一步完善成熟。

△ *** 来源：摄图网

近年来国内餐饮连锁化率越来越高， *** 厨房、标准化运营、供应链体系的成熟打破了小吃和其他赛道之间的运营壁垒，让资本对小吃品类的连锁也更有信心。

针对快餐小吃的连锁化，有业内人士分析称，随着95后消费群体的崛起，品牌意识不断加强，很多以“夫妻店”形式存在的小吃品类都有被升级的需求。不管是视觉形象还是用户体验，不论是食品安全还是消费场景，新一代消费者的升级需求和市场上较低端的供给之间形成巨大的鸿沟，这就是小吃消费升级的源头。

除了上述原因，大环境下的政策加持也带动了炸串的创业潮。

据 *** 息显示，早在2020年7月，国家 *** 就联合 *** 、人社部、市场监管 *** 办公厅等部门共同发出了一份《关于开展小店经济推进行动的通知》，其中就明确提出各地要落实好现行扶持小微企业、个体 *** 户的减税降费、金融支持、优化营商环境等政策。尤其是，对以 *** 厨房统一制售半成品配送为主，门店简单加工即可出餐的小店，要降低营业面积和厨房比例要求。

炸串小吃店铺本身投资金额较低，国家政策倾向帮扶，很明显地增强了投资者进入市场的意愿和信心。

△ *** 来源：摄图网

炸串，能否出现下一个万店品牌？

面对横空杀出的黑马，业内对炸串的未来已经有了诸多设想，评论中也多见将它对标各类成功的品牌前辈们。目前最火热的两家炸串品牌也喊出了类似“百城万店”的口号。那究竟，有了资本加持的炸串小店，未来能否跑出万店品牌呢？

欧峰认为，中国有2880多个县市区域，有8000多个购物中心，在小吃快餐茶饮品类里已经出现了有2万多家正新鸡排、2万家的蜜雪冰城、1万多家绝味鸭脖和1万多家 *** 汉堡。当炸串品牌借助资本的助推构建供应链 *** 和数字化 *** 后，可预期的开店速度越来越快，这个品类未来跑出万店规模的品牌并非不可能。

但是，红餐网观察发现，就目前来看，炸串品类要想开出万家门店，其实还面临着不少挑战。

△ *** 来源：摄图网

食品安全与健 *** 活的双重挑战

小吃品类的致命软肋就是食品安全。余奕宏认为，这个品类往往都是以 *** 的模式快速发展的，这就对管理管控能力要求很高，一旦失控则很容易出现食品安全的隐患。在当下，消费者的信任度、信誉度有限，一旦品牌出现大的食品安全危机，就会对品牌生存有影响，甚至会危及整个品类。

其次，炸串、烧烤等容易上瘾的小吃好像都会面临“健 *** 活”的拷问，复购容易但绝不是刚需。

欧峰认为，如何更加符合新消费人群的需求，既具有上瘾属 *** 又兼顾健康属 *** ，即低油、低脂、低卡路里，产品上新的同时还要满足供应链端食材的稳定化和生产的规模化、配送的便捷化等等。

△ *** 来源：摄图网

烹饪手法、食材、调味料本身都是产品的迭代更新的切入口，想象空间还是很大的，关键看能否在可接受的成本之内实现。比如传统油炸的方式可否用空气炸锅的技术，高热量的肉类将来会不会被植物蛋白类替代？

产品同质化严重

*** 厨房、标准化运营的配置，以及烹饪方式的单一，都让炸串品牌可以快速扩张。但是，这也意味着产品容易出现同质化的问题。

红餐网曾经对市场上的一些炸串品牌进行探店，发现这些连锁品牌在装修环境和营销上确实十分出色，但是在产品上，如果摒除包装的话，无论是食材的品种、做法还是口味上基本没有多大差别。

有媒体统计，目前喜姐炸串和夸父炸串已有过半数产品重复。目前，两家也都在 *** 圈地阶段，产品属于稳准狠的类型，都还没有更多研发和创新。

与此同时，炸串还面临烤串、炸鸡等其他相似品类的蚕食。

△ *** 来源：摄图网

上文提到，炸串主要是“油炸”，消费者吃的就是油脂的 *** 。但是这样体验，其实在其他品类也可以感受得到。

比如烤串、烤肉、炸鸡排甚至煎炸类的小吃，同样具有这样的重口味成瘾 *** ，这些品牌在漫长的发展中已经出现了上千甚至上万门店的超级大品牌，他们的供应链和品牌运营也更加成熟，这就进一步分流了炸串的消费群体。

甚至其它品类也开始添加串类作为补充，比如蜜雪冰城也开始添加炸串区。

新品牌将会很快入局，内卷加剧

成熟的供应链体系，小店铺的标准化运营，资本助力之下万店规模的美好愿景，这些既是炸串的优势，但也意味着极容易陷入内卷。

其实，任何品类出了热门品牌，或是被资本看好之后，接下来肯定会出现新资本和新品牌的扎堆入局。按照余奕宏老师的分析，再接下来一定会有区域 *** 品牌诞生和品类的分化。简单说，就是一旦赛道拥挤，如何找准差异化的发展道路至关重要。

△ *** 来源：摄图网

对此，欧峰认为，炸串未来的竞争主要是供应链和数字化 *** 的竞争。从供应链端看，首先是产品的迭代创新，如何更加符合新消费人群的需求，既具有上瘾属 *** 又兼顾健康属 *** （低油、低脂、低卡路里）。同时供应链的食材的稳定化和生产的规模化、配送的便捷化等等。

从数字化看就是全 *** 等数字化能力的构建，从供应链端数字化建设、运营数字化的建设、用户数字化的建设等等。

规模化团队的建设

余奕宏认为，有了万店的市场规模，也需要有合适的团队来承接。

“炸串和炸鸡、炸鸡排都是属于小吃，炸串的标准化和可 *** 作 *** 、出品效率比炸鸡、炸鸡排更高，供应链也非常成熟；市场需求端，炸串原本就是一个常见于街边的品类，有广泛的群众基础。同样从需求端看，这是一个真实、广泛、长期存在的需求，从供给端，供应链成熟、稳定，那么就看谁能更懂用户，更能组织一个规模化的团队来承接这个万店规模的市场。”

△ *** 来源：摄图网

目前来看，市场上炸串品牌走的大多是加盟扩张的路线，短时间来看确实有利于品牌快速攻城略地，但是从长远来看，如果没有强大的团队和组织力，门店开得越多，问题也将会越大。如果当下没有夯实基础，未来迟早是要埋单的。

结语

外界的关注，资本对品牌、甚至品类发展的助力，可以说都是相当激烈。烈火烹油、繁花似锦的背后，如今的炸串品牌创始团队能否可持续地发展自己，尊重用户的根本利益，冷静地看到隐患，并有智慧地处理，决定了明年此时我们是否还有继续谈论炸串的机会。

正新的逆袭：鸡排一年卖出70亿元

同样 *** 排，肯德基和正新哪家更好吃？吃货：切开后你就知道了

（本文仅 *** 个人立场）

现在洋快餐可谓是越来越受大众的欢迎了，有些人每周必定要去吃个两三次，不过吖秋这个日渐发福的状态，洋快餐也不敢吃太多，怕增肥怕长肉，很多人说没什么营养，但小编认为偶尔吃一次还是没关系的，天天吃可就不好了。

洋快餐里面最常见的应该就是汉堡，炸鸡和鸡排了，鸡排是大家比较喜欢吃的，如今越来越多的鸡排店层出不穷，不过比较出名的应该就是肯德基和正新鸡排店。

关于这两家的鸡排到底谁家的更好吃，吃货们一直有所争议。

有的人说正新鸡排好吃，因为它的鸡排比较嫩，有的人说肯德基的比较好吃，毕竟做了这么久，又是大品牌，那么今天，吖秋就来带大家看看，这两家鸡排，到底有什么差别！

首先是 *** 方面：

买过肯德基鸡排的人应该都知道，在肯德基里面，一份鸡排是要12元，而正新鸡排的 *** 相对就比较便宜了，一份只要10元，而且还额外赠送一杯饮料，这样从 *** 上来说，正新鸡排是比较实惠的，这也是它能轻易打开市场的重要因素。

但是现在不知道为啥，有些地方的正新鸡排居然也要12块钱一份了！

其次是份量：

两个鸡排放到一起对 *** 话，我们可以轻易的看出来，正新鸡排的分量几乎是肯德基鸡排的2倍大。不过当把两块鸡排都切开之后，我们发现正新鸡排上面裹着一层厚厚的面粉，让人一口都要不到肉那种，而肯德基鸡排表面只有薄薄的面浆。

最后是口感方面：

正新鸡排因为面浆裹得比较多，所以吃起来鸡肉的味道不明显，而肯德基鸡排咬下就能吃到鸡肉的味道，口感也是鲜嫩多汁，吃起来味道非常好。

所以各有好处和坏处，但是小编认为，吃鸡排嘛，重要的还是口感，毕竟食物的灵魂在于味道，虽然说正新鸡排的味道也可以，但相比于肯德基来说，小编还是更喜欢肯德基的味道啦。

你觉得肯德基的鸡排好吃，还是正新鸡排的好吃呢？

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