入秋后，少吃猪 *** 肉多吃它，营养滋补又实惠，多吃不长肉不上火

入秋后，少吃猪 *** 肉多吃它，营养滋补又实惠，多吃不长肉不上火！

湖北，因为湖泊众多，因此它拥有“千湖之省”，“鱼米之乡”的美称。俗话说：靠山吃山，靠海吃海；湖北的水资源丰富，湖里河里生长的各种鱼，是湖北人的更爱。

而小编身为地地道道的湖 *** 娘，无论离开家乡多年，饮食习惯中总给家乡味，留了一大块位置。我们，从小吃鱼长大的，现在都养成了宁可三天不吃肉，也不可一天无鱼的日子。

话说，不管是哪一种鱼，除了吃法多样，还味道鲜美、营养丰富。含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷、铁、钾、多种维生素等二十多种微量元素，是低热量低脂肪高蛋白的食物，具有促进骨骼发育，预防贫血，增强智力等作用；最关键是多吃鱼也不用担心长肉，实在是太爱了。

今天，给大家介绍一道炖鱼的菜谱，吃鱼吃菜喝汤，一煮端上桌，一家老少的需求都能满足，它就是豆腐炖鱼骨鱼。小时候记事起，就听外婆，奶奶们念叨，“千滚豆腐万炖鱼”，一道好喝又营养的鱼汤，除了食材要新鲜以外，还讲究炖煮的火候。

像豆腐和鱼，都是高蛋白质的食物，不会像蔬菜中的维生素那样“脆弱”，长时间烹饪就容易 *** 掉；而这两样食材，烹饪时间达到一定长度，鱼和豆腐的鲜嫩程度便会达到极致，鱼汤的营养也达到理想的浓度，汤汁特别好喝。今天的鱼是黄骨鱼，小刺小肉厚实，先煎一煎再炖汤，超级鲜美，秋后贴秋膘，记得常喝它哟。接下来分享具体的做法，我们一起来看看吧~

原材料：黄骨鱼600克，老豆腐300克

配料：小米辣椒5个，紫苏叶10克，生姜5克，大蒜10克，料酒20ML，白胡椒粉2克，盐5克，香葱2根，食用油30ML

*** 步骤：

1：准备各式原材料。

2：黄骨鱼，洗净后放入大碗中，加入开水，烫一烫表面的粘液。

3：用刀刮掉表面的粘液后再次洗干净；老豆腐洗净切厚块；生姜，大蒜，小米辣椒切碎末；紫苏叶摘洗干净待用。

4：炒锅烧热倒油，下黄骨鱼，用中火煎至两面金 *** 。

5：淋入料酒除腥气。

6：撒入姜，蒜，小米辣椒，炒出香味。

7：加入滚烫的开水。

8：炖5分钟左右，加入白胡椒粉，盐调味。

9：再加入老豆腐，翻动几下，接着炖约10分钟。

10：下紫苏叶子，接着炖2分钟。

11：最后，关火出锅后撒入葱段，即可享用。

精灵碎碎念：

1：黄骨鱼身上的粘液，用开水烫后非常容易清除，煮出来的汤水，腥气味少还鲜。

2：豆腐和鱼，越炖味道越好。炖汤的时候，更好加滚烫的开水，汤汁才浓白。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的豆腐炖黄骨鱼，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。

这种黄骨鱼不建议吃，我也是今天才知道，很多人都在买，都看看

黄骨鱼，大家都不陌生，特别是家里面有小朋友的，喜欢买点鱼来给小孩煲点鱼汤喝，这种鱼的鱼肉细腻鲜美，鱼吃的特别少，它只有一根主刺，但是我们在买黄鱼的时候，一定要学会判断哪些黄鱼可以直接吃，哪些黄鱼不能买。

之一，这种黄骨鱼如果是野生的就比较黄，因为在野外的话，这种鱼它吃的东西就比较杂，而且活动范围比较大，所以通常来说野生的黄骨鱼是比较黄的。

如果是人工养殖的黄骨鱼，不可能会有这么黄的颜色，如果你买的这种黄骨鱼特别黄的话，这种鱼很大概率是喂了 *** 素，或者在鱼的饲料里面添加了其他的东西。

正常黄骨鱼的颜色就是这一种暗青色的，还带有点淡淡的 *** 。如果你买的黄骨鱼特别大条特别肥，还有特别黄的话，你要注意几点鱼身上发黄的原因：

首先如果是鱼喂了其他的 *** 的东西，比如说像玉米，如果是经常喂玉米的话，鱼的体色就会发黄，这样子的鱼可以放心的吃。

其次就是在喂养鱼的时候，给鱼喂了一些食品，用的一些色素，如果是用食品级的色素喂养的，这种鱼的身上也特别黄，这样子的鱼虽然说对 *** 没有什么害处，但是吃多了也不好。

如果你买了黄鱼出现掉色的情况，这个时候你就要注意了，正常养殖的黄骨鱼是不会出现掉色的情况的。

如果黄骨鱼出现了掉色的情况，很大概率是还喂了其他的东西，建议买黄骨鱼的时候尽量不要买太大太黄的，在买黄骨鱼的时候尽量买一些细细长长的，颜色比较淡的，而且买回来之后，也要给它处理一下。

这些淡水鱼的跟以前不一样的，现在的话给小孩子吃，偶尔吃是没关系，但是更好是不要经常吃，为什么要少吃一些淡水鱼？原因大家应该都懂的。

第二，买回家的黄骨鱼，更好是把表面上这层粘液给它刮掉，身上这层粘液对身体没有益处，而且还特别的腥。

正常养殖的黄骨鱼煲出来的汤是什么颜色的？相信还有很多人傻傻的以为煲出来的黄骨鱼汤越黄就越好，正常养殖的黄骨鱼煲出来的汤除了表面上有一层淡 *** 的油，底下的汤肯定是奶白色的，如果你煲出来的黄骨鱼汤除了表面上油层黄黄的油，底下的汤也是 *** 的，这种黄骨鱼更好是不要吃了。

第三，如果买回来的黄骨鱼放冰箱里面冻了一两天之后会掉色的话，这样子的黄骨鱼不建议食用。看一下正常的黄骨鱼煲出来的汤，除了表面上有一层黄黄的油，底下一定是奶白色的。

总之，我们在购买的时候要看清楚，买鱼的时候尽量不买大条，不买肥的，买小条的，买瘦小一点的黄骨鱼，再一点就是颜色，一定要挑那种青黑色的，颜色稍微淡点的。

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春天，吃 *** 肉不如吃黄骨鱼，低脂高蛋白，随手一炖，太香了

导语：春天吃 *** 肉不如吃它，才15块钱1斤，低脂高蛋白营养足，炖上一大锅滋补下饭又解馋，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天正是孩子们长身体得更佳时期，这时要多注意营养搭配，对于一个普通家庭来说， *** 肉的 *** 比较贵，属实吃不起，尤其是没有收入的宝妈族，总想着给孩子补充营养的同时， *** 也要便宜。所以小编推荐它，不但 *** 便宜，比 *** 肉都滋补，一起来看看是啥好吃的吧。

黄骨鱼大家应该都吃过，在我们这边管它叫嘎鱼，营养价值较高，且 *** 实惠，才15元一斤，它的肉质细腻，味道鲜美，含有蛋白质、氨基酸、钙和维生素等，是一种低脂高蛋白的美食，非常适合小孩子吃，同时老人多吃一些增强体质。在我们农村常见的黄骨鱼是野生的，遇到我总会买上几斤，比吃 *** 肉便宜多了。下面就和大家分下享黄骨鱼的鲜美做法，滋补下饭又解馋，太香了。

【黄骨鱼炖莴笋】 所准备的食材有：黄骨鱼、莴笋、生姜、小葱、料酒、味极鲜、蚝油、盐

具体做法：1、早上赶集花15块钱买了3条野生的黄骨鱼，让卖鱼大爷给处理了一下，不然买回来后自己不好处理，它头部的大刺很容易伤人。买回来以后把内脏清洗干净，然后再用厨房剪刀把它的三个大刺剪掉，放入盘内备用。接下来再准备适量的莴笋，春天正是吃莴笋的季节，和黄骨鱼搭配是一绝。新鲜的莴笋去掉外皮，然后斜刀切成厚一点的莴笋片，再准备适量的生姜片和小葱碎。

2、锅中倒入适量食用油，油热后先放入黄骨鱼，不要翻动，先煎一下定型后再翻动，把另一面也煎一下，煎好后再放入葱姜片炒香。

3、鱼锅内放入适量的温水没过鱼肉，大火煮开，然后放入1勺蚝油增鲜、少许料酒去腥、少许味极鲜、鸡精、和盐轻轻滑动一下鱼肉，最后把切好的莴笋片放入锅中，小火炖30分钟左右就可以。

4、最后大火收汁，关火盛出，这样做的黄骨鱼汤汁鲜美，鱼肉吃起来没有一点腥味，而且鱼刺还特别少，营养滋补，老少皆宜。

烹饪小贴士：1、黄骨鱼炖着吃的话不需要腌制，腌制后的营养会流失，而且吃起来一点也不鲜。2、黄骨鱼表面的 *** 粘液不需要洗掉，它是一种黄辣丁，如果用开水去掉，会失去鱼肉的鲜美。

春天吃 *** 肉不如吃它，低脂高蛋白，记得要常做给家人吃哦，大家喜欢吃黄骨鱼吗？您还知道哪些特色新吃法呢？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（小敏）

食品安全堪忧？黄骨鱼一冲水掉色变黑，专家这样说

孩子吃鱼怕卡刺怎么办？快试试这道黄骨鱼豆腐汤，高钙营养助长高

大家都知道，吃四条腿的不如吃两条腿的，可吃两条腿的又不如吃没有腿的。顾名思义，吃猪肉不如吃鸡鸭，吃鸡鸭又不如吃鱼类。确实，鱼肉是白肉，没有什么脂肪，给 *** 提供高质量的营养原素的同时却不会让人长胖，所以，我们得多吃鱼。

我家孩子喜欢吃鱼，但我确实怕他们卡刺。所以我都是选刺比较少的鱼，比如鲈鱼、鳜鱼、带鱼等等，当然，还有今天这个他们最喜欢的黄骨鱼。

黄骨鱼又叫黄辣丁、昂刺鱼，肉质细嫩而且刺少，它能够利尿消肿，增强免疫力，强健骨骼和健脑补脑，促进生长发育。

那么我们今天就用它来做一道好喝的黄骨鱼豆腐汤吧！

【食材准备】

黄骨鱼、豆腐

【 *** 作步骤】

①把黄骨鱼洗净，用开水烫去身上的粘液再清洗干净后撒上适量食盐、料酒、姜片腌制15分钟；

②锅内热油，把腌制过的黄骨鱼放入锅中，煎到两面焦黄，再加入葱姜蒜沫，最后加入冷水。煮鱼汤要想汤头既浓又白，一定得是冷水，火一定要是大火，这是我的经验；

③盖上锅盖，大火煮开后倒入豆腐块，加入少许食盐继续煮。正所谓先滚豆腐万滚鱼，就是指在这个煮的过程中鱼汤才会白，豆腐也才会入味；

④鱼汤要想好喝还有一个小技巧，最开始煎鱼时可用猪油来煎，如果没有猪油，也可以像我这样加入一块猪皮，这样炖出来的鱼汤更浓更香更白；

⑤直到煮到鱼汤变得浓白就可以出锅了，撒上点葱花或香菜，一道鲜甜美味的鱼汤就做好了。

这样一大碗鱼汤，我们家一个12岁的姐姐和一个3岁多的弟弟，俩人能就能把它造个精光，桌上只剩几个鱼骨头，我总笑他们比小猫还会吃。

鱼身上的粘液又脏又滑？隐藏的三个作用，钓鱼人应该要知道

可以毫不夸张的说，钓鱼人是除了鱼贩以外跟鱼接触最多的人了，说起对鱼的了解没人可以超过钓鱼人，比如说到温度、气压、甚至风向对鱼的影响，只要有过钓鱼经历的人都略知一二，经验丰富的老钓鱼人甚至可以透过水面判断哪里有鱼、鱼的巡游路线等，这些都是在钓鱼过程中慢慢积累的。钓鱼人之所以有意愿去探索和钻研这些东西，是因为可以增加鱼获，提升钓鱼技能。前段时间，钓鱼回家后，家人帮忙处理鱼时问我：鱼身上的粘液滑滑的，拿都拿不住，你说它到底有啥用呀？听到这个问题，我一时语塞，尽管我经常和鱼接触但是从来没有认真思考过这个问题。

思考：你知道鱼身上的粘液有什么作用吗？

在我的印象中，绝大多数水生动物体表都有粘液，按照存在即合理的说法，粘液既然普遍存在那肯定是有道理的。经过查阅相关资料，鱼体表的粘液是由表皮层中的杯状单体细胞分泌的，这种细胞是水生动物所独有的。经过观察我们发现，有些鱼的粘液多，有些鱼的粘液少，主要是因为杯状细胞的数量差异导致的，而且有鳞鱼体表的粘液明显少于无鳞鱼，例如泥鳅、黄鳝、鲶鱼、黄辣丁等。如果说粘液的作用是润滑身体的话，那生活在水中并不会十分干燥呀，究竟这些粘液真正的作用是什么呢？

案例分析

去年夏天，由于武汉的天气十分炎热，白天户外温度在40度以上，人根本无法在户外立足，更别说鱼了，多数时间为了躲避高温都在深水阴凉处，根本不会靠岸，即使靠岸食欲也非常差，很少开口吃饵。钓鱼的更佳时机就只能选择夜晚了，只是要克服蚊虫的 *** 扰和光线不足的问题。周末约上附近的两个钓友一起到河边野钓，到达钓点时大约傍晚7点左右，天还没有完全黑，趁着光线迅速打窝后支起装备，完成这些准备工作已经满头大汗，虽然太阳早已落山，在热气的笼罩下温度仍然非常高。

大约钓了1个小时左右，鱼口还不错，只是浮漂信号十分杂乱，经常被水面小白条截口，让人十分郁闷。夜色下三个人有一句没一句的聊着天，树影婆娑，发出莎莎的响声，一直坚持到晚上10点左右也没钓起来什么像样的鱼，倒是身上多了很多被蚊子叮咬的痕迹，于是我们商量着准备收竿，两个钓友陆续收拾装备，只有我还在等待那一条收竿鱼。就当我准备放弃的时候，浮漂慢慢下沉了1目，我的神经立刻紧张起来，双手握住了鱼竿，眼睛眨也不眨的盯着浮漂，突然浮漂全部沉入水中，黑漂来的如此之快，我来不及反应连忙起竿，根据手感和鱼逃窜的力度判断应该不小，立刻叫边上的钓友过来帮忙。谁知抄网已经被他们收起来了，怀着忐忑的心情慢慢后退牵制鱼的方向，几分钟后终于将鱼弄上了岸，几人感叹居然是一条五六斤的大鲤鱼为今天的夜钓划上完美的句号。按照钓鱼人的习惯，鱼上岸先拍照，于是三个人轮番拿着鲤鱼拍照，其中一位钓友接过鲤鱼时由于太滑没有拿住，鱼掉在地上后活蹦乱跳，由于离水面太近一会进落到了岸边的水草上，尽管我们全力扑救也没能成功，眼看着到手的鸭子就这样飞了！

总结：好不容易钓起来的鱼，因为没有拿好的缘故导致脱手跑掉的例子数不胜数，对钓鱼人来说这是十分惋惜的事情，毕竟大鱼可遇不可求，而且还花费了那么大的力气。很多人一方面找自己原因的同时也会说：都怪鱼太滑了。确实如此，面对大鱼我们用手很难掌控住，加上大鱼的力气也非常大，稍微挣扎一 *** 体很容易脱手。鱼表面的粘液在此时可以说起到了救命的作用，其实粘液的作用远不止这点，我们接着往下看。

作用一：润滑身体，减小水阻

我们经常说如鱼得水，水是鱼赖以生存的物质，鱼也充分利用了水的优势，千百年的进化中形成了扁平细长的身体结构，在水中十分灵活，除了得益于身体结构的优势，还有一个重要的因素是鱼身体表面的粘液，这层粘液就像是天然的润滑剂，有效的减小了水的阻力，尤其是鱼穿梭在水底石块、水草间时，可以来去自如，减少摩擦带来的伤害。

钓鱼人都知道，鱼离开水之后并不会立刻死掉，或多或少都会存活一段时间，这是表面的粘液起到了保湿的作用，有效的防止鱼身体水分的蒸发，原理有点像我们日常涂抹在身上的保湿霜。很多无鳞鱼离开水面存活的时间更长，这跟它们体表能够分泌出更多的粘液有很大的关系。

作用二：鱼身体天然的防护层

水是鱼生存的介质，水中除了我们常见的水生动植物以外，还有我们看不见的细节、霉菌、微生物，它们有的是鱼的食物，有的却将鱼当成宿主，侵害鱼的身体健康。因为鱼的皮肤结构远不如人的复杂，防护功能十分薄弱，于是分泌出的粘液对鱼的身体起到辅助保护作用。千万不要小看这层粘液，它能够阻挡绝大多数有害细菌对鱼表皮的侵害，保障鱼的正常生活。

另外，根据我们的生活经验，鱼处理好后冷藏情况下可以存放一段时间，原因在于粘液有效的阻挡了空气中的细菌对表面的侵害，等到粘液慢慢挥发干燥之后，失去了保护层就十分危险了。

作用三：凝结杂质，净化水质

在很多水库，都是禁止作钓鲢鳙鱼的，究其原因，据说是因为这两种鱼可以净化水质，仔细想了想，难道它们和其他鱼有什么不一样吗？原来鲢鳙鱼生长速度快，鱼嘴较大，都是大口吸食水中的微生物或者浮游生物，通过鱼鳃过滤的原理确实可以吸附水中的部分杂质，加上鲢鳙属于中上层鱼，多数杂质都是漂浮或者悬浮水中，正好符合鲢鳙的栖息水层。

除了鱼鳃对水中杂质的过滤作用，鱼身体表面的粘液可以吸附水中杂质，进行包裹和凝结后，沉积到水底，特别是在雨后水质浑浊时，很多泥沙会吸附在鱼的体表粘液上，达到一定的程度被粘液包裹着沉降下去。

写在最后

看了太多介绍钓技钓法的文章，难免视觉疲劳，我们除了是一个钓鱼人，还是社会生活中的一份子，了解生活常识背后的原理对我们形成正确的认知很有帮助。鱼是钓鱼人的目标，我们不仅要了解它们的生活习 *** ，还要了解其身体构成和作用。

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文：钓鱼领域作者【工作之渔】原创作品，侵权必究！

图：文章中部分 *** 来源于 *** ，侵权联系必删！

这鱼有微毒，但味道鲜美，对肝硬化腹水有帮助，您吃过吗？

黄颡鱼，又称昂刺鱼、昂牛、汪丫鱼、黄腊丁。喜欢吃鱼或者喜欢钓鱼的人应该都认识它。虽然长得很丑，虽然一不小心会被它扎破手，但肉质非常鲜美。无论红烧还是煲汤，都是一道不错的菜。

　　其实，除了好吃，黄颡鱼的功效也很不一般。

营养成分：

　　黄颡鱼可食用部分占到了52%，每100g可食用部分含：71.6水分（克），124能量（千卡），17.8蛋白质（克），2.7脂肪（克），7.1碳水化合物（克），90胆固醇（毫克），0.8灰分（克），0.01硫胺素(微克），0.06核黄素（毫克），3.7尼克酸（毫克），1.48维生素E(T）（毫克），59钙（毫克），166磷（毫克），202钾（毫克）， *** .4钠（毫克），19镁（毫克），6.4铁（毫克），1.48锌（毫克），16.09硒（微克），0.08铜（毫克），0.1锰（毫克）。

功效：

　　1、适量吃一些，能够利尿消水肿，对脾胃有益。

　　2、能够提高免疫力，维持血压正常。

　　3、肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养 *** *** 水肿的人适宜吃一些；小孩子痘疹初期适宜吃一些。

　　4、此外，据中医相关典籍中记载，黄颡鱼皮肤分泌出来的粘液和黄颡鱼的颊骨均有一定的 *** 用价值。

　　至于怎么吃，一般鱼的吃法，都可以运用到黄颡鱼身上。建议还是以清淡的做法为主，这样既能保证黄颡鱼的原汁原味，营养也能更大限度的保留。

全了！一线倾情贡献黄颡鱼8种常见疾病症状及具体防治措施

春天要多给孩子吃黄骨鱼，教你一招，鲜嫩无腥味，营养又补钙

进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳。

在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的。

牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下。

【黄骨鱼汤】

【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆腐

【 *** 】

1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴。

2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉。

3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止。

4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时。

5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用。

6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用。

7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄。

8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样。

9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中。

10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。

11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗？

在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略。

关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！

养黄颡鱼的哥们，这篇文章值得一读

本文为解答如何做到养殖黄骨鱼成本低、利润高、管理方便，即料比低、病害少、相对标准化简单化的养殖管理。结合多年的终端经验， *** 解答黄骨鱼养殖的各种问题。并将黄骨鱼养殖技术和经营管理完美结合的关键点，相对标准化的养殖管理 *** 做汇报。

要做到养殖黄骨鱼的成本低，就要做到平时吃料一直好，而且养殖全程没有病害。整个养殖过程中更大的投入就是饲料的投入，这一块占到整个养殖的85%到90%，而完全发挥出饲料的价值，就是要养殖的料比很低。比如有的塘最后卖鱼料比1.5，有的料比1.3，这0.2的料比差别，那么一斤鱼的养殖成本就就差别差不多0.8元。一般珠三角养殖黄骨鱼的亩产量7000斤以上，那么一亩的收益就会减少5600元。一张10亩塘就是5.6万的收益差别。

而一直吃料好，就是料比低的一个前提。而且整个养殖基本不能发病，就需要保障溶氧、预防病害、保障体质这三个方面入手。下面就解答如何做到。

一、保障溶氧调好水

1、保障溶氧这一块，需要保障水体中藻类的丰度适宜，藻类太多或者太少都不好，藻类光合作用产氧占养殖池塘中溶养来源的70%—90%，如果藻类缺乏或者没有藻类，那么只能靠增氧机的增氧，这种无藻或者藻类缺乏的情况在黄骨鱼养殖中还比较常见。这由于养殖密度和这条鱼本身底层鱼活动量大有关系，鱼群容易把底部的有机质搅动散布水体，加上增氧机搅动水体造成水体中光照深度减弱，藻类缺乏生长的光照条件，而且有机质还大量的吸附微溶 *** 矿物元素，藻类的生长也受到抑制。

而水体太肥，就是藻类太多，藻类白天的时候光合作用产氧很多，晚上的是呼吸作用又消耗比较多的氧气，甚至夜间呼吸作用能把增氧机搅水增氧的部分也消耗掉。这个时候对于夜间吃料比较普遍的黄骨鱼容易夜间缺氧或者氧气不足而吃料不好。当然也可以驯化白天投料机投喂，但是夜间藻类太多，对于底层水体氧气供应始终是一个不利因素。

而藻类太多一般出现在养殖的前期，随着投喂量的增加，黄骨鱼 *** 物增加，随着细菌的分解水体中的碳源增加，很容易藻类迅速繁殖生长而藻类过度。然后随着水体中微量元素如钙镁等元素的消耗，藻类的种类逐渐转化为蓝藻等，藻类的数量也大幅度减少。随着有机质的进一步增加，水体中的细菌数量级增加到藻类的繁殖也受到影响。这期间矿物元素钙镁的缺乏也是一个原因，水体的透明度也降低到没有光合作用的条件了。然后藻类就逐渐变成可以游泳的 *** 藻甚至没有藻类。这是黄骨鱼鱼塘水体藻相变化的一个整体过程。

要保障藻相的稳定和正常，就需要营造可以光合作用的条件，这就是黄骨鱼调水的之一步，就是净水，可以使用聚丙烯酰胺、明矾、 *** 亚铁合剂可以快速净水。增加水体的透明度。改善水体的张力，让水体中原本和水分子结合成为大分子团的有机质分子和水分子分散开，水体的水分子重新回到 *** 的状态，波纹变小，增氧机的增氧范围回到正常的15米左右，增氧的效率即可增加。当水体的透明度增加以后，可以在水体中补充一些钙镁等，使用生石灰全塘均匀泼洒或者生石灰颗粒全塘均匀干撒即可。

为了更好效果可以少量多次连续使用5到7天。不仅补充了水体中的钙镁等微溶 *** 矿物元素，更可以改变底部的环境为弱碱 *** ，缓慢的改变也使得很多厌氧 *** 细菌逐渐消亡而细菌的数量级大幅度降低。为下一步补充的芽孢杆菌打造出生存空间。以可以长期维持藻相的稳定以及菌相的稳定。

第二步补菌。这里主要是补充优质芽孢杆菌等有益菌，也可以补充一些含有各种芽孢杆菌、硝化细菌、反硝化细菌颗粒改底类产品。也可以搭配增氧颗粒一起使用。当然使用比较好的产品的复合芽孢杆菌，加上增氧机的合理充分使用，使水体和水底有充分的交流，补充的细菌可以快速分解掉水体中的有机质，这些有机质的来源包括黄骨鱼的 *** 物，死亡的藻类等。而分解产物为小分子的有机物可以直接被藻类吸收，促进藻类的生长繁殖。分解掉夜间的死亡藻类又可以控制藻类的重量级。整体水体和水底的交流充分了，矿物元素得到补充，藻类的种类稳定获得保障。可以相当长时间的保持藻藻、藻菌、菌菌等三相平衡。保障水体的溶氧充足。

当然所谓的藻藻平衡指的是藻类的种类丰富之间的平衡，比如正常藻相的水体中有硅藻、小球藻等各种个体比较小的藻类，这类藻类个体小，相对表面积大，产氧能力就强。如果水体中缺乏碳源，则藻类都会生长受抑制，当然养殖水体中投喂量比较大，很难会缺乏碳源。而容易缺乏是微溶 *** 的矿物盐，矿物盐的种类决定藻类的种类。也是同样的道理，构建越小的藻类所需的矿物盐也是越多的，随着养殖的进行，微溶 *** 元素被消耗，藻类的种类就会转为蓝藻等，甚至是游泳类型的 *** 藻。当然上述步骤加上增氧机的合理使用可以解决这个问题。

藻菌平衡是指藻类和细菌之间的平衡，细菌太多了，特别是厌氧菌太多，藻类是没有办法生存的。适当数量级的细菌可以保持这之间的平衡，就算是有益的芽孢杆菌、光合细菌等如果一次 *** 补充太多也会造成藻类的消亡也是这个道理。

菌菌平衡是指水体和水底中有益菌和有害细菌之间的数量级对比，有害菌一般是厌氧 *** 细菌，因为任何机体都是致密的有机物。是缺氧的环境，黄骨鱼等有机体感染厌氧菌数量级过高就会发病。养殖水体中为了追求产量和效益，早就打破了自然界的菌菌平衡，所以需要额外补充有益菌来做平衡。具体的补充频率跟存塘量和水温有关系，在高水温季节鱼正常吃料，存塘量4000斤/亩以下的鱼塘每15天补充一次，超过4000斤/亩的鱼塘则每7到10天补充一次。低水温季节因为水体的自然载渔量提升，鱼即细菌的代谢活动强度降低，藻类等生长繁殖的速度也比较慢，这个时候每15天补充一次即可。保持肥水效果更好，可以适度补充一些如EM菌和矿物元素如磷酸二氢钙、生石灰等。

这一步也可以保持水体中有害的厌氧 *** 原菌少，同时减少虫害的发生，如指环虫、三代虫、小瓜虫等，这些虫在生长阶段都有需要有机质作为食物的阶段，而以上两步的 *** 作已经很大程度上解决了水体中虫害和有害细菌的问题。剩下就是靠鱼机体的免疫力来预防病害虫害问题。

2、而单靠增氧机这一块只能提供10—30%左右的溶氧需求。幅度有变动的原因在于水体的干净程度。如叶轮式增氧机的增氧范围只有围绕增氧机为圆心的半径15—16米左右的区域。

无论是3KW的还是1.5KW的增氧机在这一范围基本相当，区别只在于3KW的增氧机可以提起大约3米深的水，1.5KW的增氧机可以提起1.8米深的水，2.2KW的增氧机可以提起2.2米深左右的水。而黄骨鱼养殖则不需要太深的水体，具体的养殖水体水深在1.8—2.2米水深即可。因为养殖水体蒸发渗透2.2米水深可以很容易变成2米或者1.8米水深。如果太深，容易增氧机无法搅动底部水体，底层容易积累有机质滋生厌氧菌，进而容易发生细菌 *** 疾病。根据塘口的形状特点水深特点合理选择使用增氧机即可。

增氧机的增氧范围更大影响因素就是水的干净程度，如前面所述如果水体中有机质多，水分子就会跟有机质分子结合，这样水体的分子团比较大，增氧机的增氧范围就会降低，要保持水分子团小，就要使用净水和长期使用芽孢杆菌等分解掉水体中的有机质。避免水分子团过大。

增氧机搅动水体可以使丰富的藻类光合作用产生的氧气伴随着流动的水体充分溶解在整个水体中。这是增氧机更大的作用，因为珠三角普遍养殖密度比较高，合理高频率的使用增氧机，可以让水体补充的芽孢杆菌等有及时分解掉水体中的有机质，维持水体的藻藻、藻菌、菌菌平衡。避免因为溶氧不足，有机质积累造成环境恶化，厌氧菌数量级过高。

配合净水调水补菌改底，可以保持水体溶氧长期保持7mg/l以上，底层水溶氧5mg/l，这个溶氧水平黄骨鱼吃料就非产好。更低也要保持底层水溶氧3mg/l，现在养殖的普遍为杂交黄骨鱼，更好保障底层水溶氧4mg/l，上层水溶氧7mg/l以上。具体的增氧机使用规律为高水温季节存塘量4000斤/亩以下的每1万斤鱼需要有一台增氧机供氧，4000斤/亩一场的存塘8000斤鱼需要一台增氧机供氧。

增氧机的摆放上，任意三台增氧机呈正三角形为更好，增氧机之间间距20米左右即可。并在投料区域约16米远处安装一台耙水机在喂料前20分钟开启向投料区域推富氧水。创造条件使池塘中的黄骨鱼提前都在投料区域 *** ，在投料的时候也源源不断的给鱼群供氧，这样能让鱼吃料更好。如果没有这些措施，鱼群集中吃料2分钟以后，投料区域的溶氧即被消耗殆尽。

二、投喂管理——水体的溶氧是基础，体内的溶氧是关键

1、少量多餐快投料：保障水体溶氧充足，并在投料前、投料期间保持增氧机以及耙水机的使用，可以让吃料的鱼数量多，吃料阶段不缺氧。投料的时候加快投料速度，因为吃料的鱼数量足够多，投的够快每条鱼均有机会吃到料，而每条鱼吃到的饲料颗粒数量都差不多，避免有的鱼吃的太多，又得鱼又没有吃到饲料的情况。所以一次投料的时间不能太长，一次大约20—25分钟左右即可。一天可以多投喂几次。

鱼在消化阶段耗氧是其空腹的时候耗氧的5倍以上，如果一次投喂的时间太长，就很容易造成有的鱼吃的多，有的鱼吃的少，假如一条鱼吃了20颗饲料，而一条只抢到了5颗饲料。那么在余下的消化时间，这条吃20颗饲料的鱼需要4倍于吃5颗饲料鱼的体内溶氧来消化吸收转化饲料里的营养物质。如果天气变化等原因造成水体的溶氧没有那么高，吃的多的就很容易死掉，这是死鱼先死大鱼的原因。而投的快，增氧模式的投喂方式让每条鱼吃的差不多，每条鱼又都没有吃饱，消化阶段耗氧反而减少了。这样可以有效的降低料比。

当然珠三角一般投料区域整包投喂黄骨鱼料，在增氧模式投喂的前提下，只要吃料稍微变慢即可停止投喂，改为下一餐接着投喂即可。如果使用投料机白天投喂的，则可以少量多餐投喂，一天分为4到5餐投喂。每餐都提前增氧，快速投喂。一天的总投喂量不变。

2、投喂的时候还要关注水温的影响。因为黄骨鱼是变温动物的特点，其体温跟着水温的变化而变化。在30度水温的时候，鱼体的耗氧是24度水温的6倍左右，所以当水温高的季节要尽量多餐投喂，水温低的季节要足量投喂，餐数则可以减少。而多使用增氧机，投喂前提前开启增氧机，耙水机等都可以降低水温，也是有积极意义的。

在养殖打样发现也证明了这点，7月份一张黄骨鱼塘一天投喂9包料，打样100尾以上，这个样本数在统计学中的得到的结果比较准确，和最终结果差异化不明显。平均增重0.3两，冬季这张塘在12月至2月这三个月每天平均投喂3包料，打样100尾以上平均增重0.5两。而这三个月吃料的总数和7月份一样。长鱼的重量却增加了40%。这一点也说明了在低水温的季节，保障水体藻类丰度溶养充足的前提下，饲料可以有更好料比表现。

三、保持内服护肝护肠保吃料稳定

如上图为 *** 黄骨鱼塘吃料情况的数据对比图。无论调水还是未调水的黄骨鱼塘，在鱼连续吃料好10天左右均明显出现吃料情况下降的情况，而这样基本都要维持大概5到7天左右。而这吃料减少30%左右的7天时间养殖是没有效益的，要改善这个情况就要及时的内服保健。当然此图为十年前的 *** 结果，当前黄骨鱼病害高发，内服的频率需要更高。甚至全程内服才可以有效的预防如烂身病的病害。

内服的主要产品包括中草 *** 、维生素、微量元素、酶、酵母乳酸菌等有益菌的发酵产物。这些产品可以保障鱼体内的细菌数量级比较低，护肝护肠，提高鱼的免疫力，促进摄食消化吸收等等。尽量的少直接内服菌，内服菌其实真正起作用的还是细菌的发酵产物，保障鱼体内无菌或者少菌的状态，可以明显减少发病。而且以上几个内服的产品一起还能改善黄骨鱼的身体机能，耐运输、肉质口感更好。

近几年黄骨鱼病害高发，养殖户养殖全程都容易发病，特别是烂身病。很多塘口半个月一次烂身。本身黄骨鱼这个品种的抗病能力还是比较强的，所以只要稍微加强内服即可明显改善。

如上图的方块状烂身病，爆头病等，虽然都是细菌引发的疾病，究其本质原因皆为体质问题。比如烂身问题，如图方块状的伤口，就是内体血液循环不畅的外在表现。因为黄骨鱼的血管组织绝大多数是毛细血管，肉眼可见的大血管比较少，黄骨鱼消化吸收的营养物质如脂肪等转化不好在毛细血管中沉积，随着黄骨鱼长期的摄食，这种沉积到一定程度直接造成部分组织没有血液的滋养，表皮不能分泌粘液而感染细菌，随之就烂身。

而且整齐的伤口就是这部分组织和心脏的距离一样，血液到达这部分组织的路径距离差不多，而且这部分组织相对其他组织的毛细血管密度低一些。血液通达的路径少一些的原因。要解决这个问题就需要长期坚持内服。内服需要的东西比较多，中草 *** 提取物，维生素、微量元素，酶等。要促进血液的循环，又要让组织长的结实致命。往往使用抗生素的效果都不佳。抗生素的本质还是以细菌控细菌，抗生素本身就是细菌的产物。预防烂身是个综合问题，需要护肝护肠改善体液循环以及控制鱼体内细菌数量级比较低，而且要水体的细菌数量级也比较低。

爆头病本身就是体内共生的爱德华氏细菌等有害细菌数量级过高感染头部，预防也是要护肝护肠，控制鱼体内的细菌数量级，减少鱼体的共生菌数量级。共生的本质其实是生物对环境的一种妥协。使用中草 *** 控制肠道和机体内的细菌数量级，加上维生素让鱼体的诸多 *** 基得到修复。酶和一些发酵产物修复肠道黏膜。不仅可以非常好的预防好这个疾病，而且还能促进黄骨鱼吃料。

诸如其他的细菌 *** 疾病也同理，增强鱼的体质，黏液分泌丰富即可抵御绝大多数细菌 *** 疾病。保持血液通畅，肠道厚实。同时调水控制水体的细菌数量级。

以上都是从技术点上出发，具体到养殖管理，特别是规模比较大的养殖场来讲，这样点上出发是不够的。需要一个相对规范化、标准化的管理 *** 。水产养殖还是有规律可循的。具体如下图。

如果没有做好养殖的管理则对料比影响如上图。

以上两张图的解释如下，当高水温季节，鱼吃料比较正常的季节。如果池塘的面积为10亩，那么至少要匹配10至11台增氧机，比如5月初一亩放4万尾黄骨鱼苗，规格如果从平均40尾一斤算起，那么初始的放苗为每亩1000斤，如果吃的料档次比较高的情况下，每个月每亩可以增重40000*0.03斤/尾，即每个月每亩可以增重1200斤。如果池塘的溶氧条件一直满足，那么放苗第1个月未的时候，每亩的载渔量为2200斤，第2个月末第3个月头的时候为3400斤，这个时候亩存塘量还是在4000斤以下，但是这个月存塘量就会超过4000斤，所以放苗前两个月即5月的管理方式为上半月保持白天有2台增氧机开启，晚上增氧机全开。下半月保持白天有3台增氧机开启，晚上增氧机全开。

计算 *** 为半个月每亩增重约600斤，整张塘增重6000斤，加上初始的10000斤，这个时候需要增氧机使用为1.6W/1W=1.6，采用进一法，则需要保持至少两台增氧机使用。待下半个月又会长鱼6000斤，这个月底的鱼总重量就会达到2.2万斤，需要开启的增氧机就是白天至少3台。这期间需要使用芽孢杆菌等调水改底一次。并且保持内服。

同样的道理，到6月份的上半月整体增重会达到2.8万斤，这半个月也需要白天开启至少增氧机3台，晚上全开。6月份的下半月就需要白天开启4台，这期间需要调水改底一次。保持内服。

7月份上半月鱼重会达到4万斤，这个时候亩存塘量刚好达到4000斤，处于一个改变的临界点，这个时候需要白天至少开启5台增氧机，夜间全开。7月份下半月鱼增重会达到4.6万斤，需要白天开启增氧机6台，夜间全开，此期间调水改底3次，保持内服。

8月份上半月鱼增重预计达到5.2万斤，需要保持白天开启7台增氧机，夜间全开。8月份下半月鱼增重预计达到5.8万斤，需要白天开启增氧 *** 台，夜间增氧机全开，调水改底4次。保持内服。

9月份上半月鱼增重预计达到6.4万斤，需要白天开启增氧机9台，夜间增氧机全开。9月份下半月存塘预计达到7万斤，需要白天开启增氧机9台，夜间增氧机全开，这个月调水改底4次，保持内服。

10月份上半月鱼增重预计达到7.6万，需要白天开增氧机10台，夜间增氧机全开，下半月一般气温开始明显下降，吃料减少，如果不出鱼，则存塘密度预计达到8万斤，白天开启增氧机10台，夜间增氧机全开，，调水改底约3次即可。保持内服。

11月至次年4月，这期间需要保持肥水，这个期间水 *** 较低，池塘的载渔量上升，一亩自然载渔5000斤都没有多大的问题。将水调肥，保持藻类丰富，这个时候无论怎么肥水都很难藻类过多。保持每1万斤鱼一台增氧机是很安全的。调水改底为半个月一次。保持内服。这期间吃料好的话5个月长鱼相当于高水温季节的2个月，即产量达到1万斤左右。这是珠三角黄骨鱼高产的原因。当然一般4月左右会卖鱼。

上述例子按4万尾/亩计算的，如果放3万或者3.5万每亩同理推算即可。如果使用的饲料生长速度慢一些的，每亩每个月约增重800斤，则8月中旬左右亩存塘量会达到4000斤左右这个临界点。会比吃高档料生长快的晚一个月左右处在4000斤每亩以上的高温存塘阶段，而4000斤每亩存塘量的高温季节是管理的难点。可以因为管理的原因，吃这些长速慢的料，因为避过了一个月的高温管理相对难度大的时间段，最后的养殖结果也不会不错。

而使用高档料如果管理不善，因为进入4000斤/亩存塘量时间早，管理的不好，很容易养殖中吃料不稳定，每天也有些鱼死掉，这样的情况就是水体的溶氧等已经不能满足鱼的生长需求的一个表现。这个时候吃料鱼是在长大，但是生长的重量和死亡损耗的重量基本持平。当然用生长慢的饲料也会有上述问题。总之就是养殖全程要保持吃料好，不能有死鱼的现象。而且温度高的季节要吃料多，低水温季节更高能多吃绝不少吃。

这里也就是每张塘放养密度一样，但是养殖的产量、料比却差别很大的原因。在高水温季节每亩4000斤以下的存塘，如果水质、底质、体质任意一块出问题，造成吃料不好。那么一个月的时间会造成料比上升0.1-0.2左右。而4000斤/亩以上的高温季节，因为上述问题，一个月的料比影响则会是上升0.2-0.4.而这些全部是管理好就可以获得的利润。而低水温的季节，因为高密度养殖水体中有机质多，水体缺乏矿物盐等，很容易水中没有藻类，这样鱼吃料不好，而珠三角的气温还是比较高的，这个时候月越冬掉膘，又会造成整个越冬阶段料比上升0.2-0.4。要让越冬阶段黄骨鱼吃料一直很好，大约是高水温正常吃料的１/３即可。这样反而会降低养殖的成本。当然这也是经过实践验证过的理论，将南海西樵相当数量塘口的黄骨鱼料比从２.0+降低到1.36-1.43之间理论。也是水产可以做到标准化的理论依据。

细化为下面列表描述详细的管理 *** ：

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