芹菜是餐桌上常见的家常菜，既能熟炒、冷拌，又能做馅。芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质22克、钙8。5毫克、磷61毫克、铁8。5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为西红柿的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，对 *** 健康十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取斧菜榨汁煮沸后服用，有降血糖的作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸 *** 物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同 *** 克孺米煮成稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
不过相当多的人认为芹菜叶不能食用，在吃芹菜时先要“择菜”，把叶子和根去掉，然后用芹菜的茎来入菜。其实，这样做是不对的。
从营养食疗学上来说，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍。所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。
其中，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1的含量是茎的17倍；蛋白质的含量是茎的11倍；钙的含量超过茎2倍。芹菜叶中分离出的一种碱 *** 成分，对 *** 能起到安神的作用，有利于 *** 情绪，消除烦躁。芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
人们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使 *** 肤有光泽。可见，芹菜叶的营养价值的确不容忽视。
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