陈皮是以陈化为主，三年以下称柑果皮，陈化三年以上才称陈皮。所以想要陈化好一片陈皮，在前三年的储存尤为重要。
前三年的柑果皮，由于水分多，糖分高， *** 状不稳定，若储存不好，就会容易导致发霉和虫蛀。
陈皮在三年以下怎么储存？
一、环境
若储存的环境温度过高，会容易引起烧皮现象，湿度大也容易受潮。
所以，无论是柑果皮还是陈皮，储存的环境，都需在干燥、通风、阴凉、无异味的环境下自然储存。
注意，需在自然的环境储存，不能为了贪图方便，放到冰箱储存。冰箱的作用是保鲜，三年以下的柑果皮放到冰箱保鲜，储存三年之后不但不会得到好的陈化，而且还容易跟冰箱其它的食物造成串味。
二、储存方式
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南方和北方的气候不同，所以储存出来的陈皮在颜色、气味、口感上都会有点差异。
南方气候高温高湿，储存柑皮的难度比较大，但是陈化快，储存方式一般以密封为主，防潮。但也不能长期过于密封储存，需偶尔透气，否则柑皮陈化速度会减慢。
北方气候干燥，储存柑皮可以更省心，但是陈化慢，储存方式一般以透气为主，可加快陈化速度。（注意：透气储存是用透气的容器储存，例如：棉麻袋、硬纸箱等，而不是把柑皮完全暴露在空气中，否则会容易散味。）若在下雨天或湿度大时，需密封储存，防潮。
三、翻晒
新皮的晒制靠太阳和风的自然晾晒是不可能一次 *** 就能完全晒干透的，所以三年以下的柑果皮，本身的水分比较多，再加上在储存过程中吸收了外界的水分之后，就会更容易回软。
为了预防柑果皮的水分过多，在前三年的柑果皮，每年需2-3次的翻晒，逐渐减少柑果皮的水分，到了后期陈皮阶段翻晒的次数可以逐渐减少。
在翻晒的时候也是属于透气的一个过程，与阳光接触，翻晒后香气也会更好。
除此之外，有空可多检查陈皮，若发现有回软、蛀粉、发霉的情况需及时处理。
以上就是今天给大家分享的“柑皮储存”的一些小知识，今天就分享到这里。
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