你是不是也经常纠结，香芋到底该蒸着吃还是煮着吃？其实这事儿吧，得看你想吃啥口感。今天咱们就掰开了揉碎了说说，保管让你看完立马变成香芋小能手！
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一、蒸煮大战之一回合：口感PK
蒸出来的香芋就像个内向的乖宝宝，粉糯绵密得能粘住牙齿。我上次蒸了20分钟，用筷子一戳就透，剥开皮直接蘸白糖吃，哎呀那个香甜啊...（咽口水）不过要注意火候，蒸太久会变成一滩泥，别问我怎么知道的。
煮出来的香芋可就是活泼小子了，水润爽滑还带着点脆劲儿。特别是切块煮糖水，吸饱汤汁后咬下去会"嗤"汁。但有个坑得提醒：千万别切太小块，否则捞出来就找不着了——别笑，真有人煮成芋头汤的！
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二、第二回合： *** 作难度
蒸法三步走
1.去皮有妙招：生芋头粘液痒手？戴手套！或者直接带皮蒸熟再剥
2.切块要均匀：大拇指粗细最合适，太厚不容易熟
3.上汽计时：水开后再放芋头，中火15-20分钟
煮法避雷指南
- 冷水下锅还是开水？必须开水！冷水煮容易外烂里硬
- 加勺白醋或柠檬汁，能防止氧化变黑
- 煮到筷子能 *** 透就赶紧捞，泡水里会越来越软
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三、第三回合：哪种更营养
说实话啊，两种做法营养流失都不大。不过：
- 蒸着吃膳食纤维保留更多，适合便秘的小伙伴
- 煮着吃钾元素容易溶到汤里，喝汤的话更划算
有个冷知识：蒸芋头的升糖指数比煮的低，糖尿病人可以记在小本本上。
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四、我的 *** 菜谱分享
?? 懒人必学：电饭煲蒸芋头
直接把洗干净的芋头扔进电饭煲，加点水按下煮饭键。等跳闸了焖5分钟，连米饭带芋头一锅出，省事吧？
?? 惊艳全场的椰汁香芋西米露
1. 芋头切大块煮到半熟
2. 捞出来和椰浆、西米一起炖
3. 最后撒点烤香的椰子片
这道甜品我做过不下20次，每次都被抢光光。
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五、你可能想问的
Q：蒸煮可以混着来吗？
A：当然行！我经常先蒸再煮，比如做芋泥——蒸熟压碎后加牛奶煮到浓稠，比直接煮的口感细腻十倍。
Q：哪种做法更适合老人小孩？
A：牙口不好选蒸的，想喝汤汤水水就煮。我家两岁闺女更爱吃我煮的芋头牛奶羹，每次都能喝一大碗。
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要我说啊，根本不用非选一种。就像上周我做芋头烧肉，先把芋头煎到金黄，再和肉一起炖，这不就把干湿做法都结合了？做饭嘛，开心最重要。下次你去菜场看见芋头，别犹豫，两种做法都试试，保准打开新世界大门！
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