五彩虾仁 山 *** 做法指导： 1。 山 *** 切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2。 新鲜山 *** 切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3。 山 *** 质地细腻，味道香甜，不过，山 *** 皮容易导致皮肤过敏，所以更好用削皮的方式，并且削完山 *** 的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4。 好的山 *** 外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5。 山 *** 鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 豌豆做法指导： 1。 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是 *** 糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可 *** 罐头。
2。 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 3。 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 4。 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化 *** 、腹胀等； 5。
应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。 香菇（干）做法指导： 1。 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 2。 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； 3。 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中； 4。
如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 冬笋做法指导： 做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。 胡萝卜做法指导： 1。 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调 *** ，也可做配料。 2。 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。
另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙 *** 。
