大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：谷雨后，遇到这鱼别手软，目前无法人工养殖，用它包饺子特别香！
一说用鱼包饺子，大家应该就猜想到是什么鱼了，因为不是所有鱼都适合包饺子。鲅鱼，绝对是大自然赐予我们的礼物，用它来包饺子，堪称舌尖上的美味。在央视多档美食栏目中，都介绍过鲅鱼饺子的做法。很多朋友说，鲅鱼不好吃， *** 便宜，是低档鱼。其实，鲅鱼之所以 *** 便宜，是因为它的产量大，并不是因为它的口感不好，营养价值低。
每年的4-6月份，是鲅鱼的春汛旺季，这时候去码头，或者是海鲜市场买鱼的话，能看到每个摊位都摆放着大大小小的鲅鱼，从一斤左右重的到十五六斤重的，琳琅满目，个头不一样， *** 也不同。小的七八块钱一斤，大的二十五六块钱一斤，比吃猪肉要便宜很多！所以，我家每年谷雨过后，一般每周都会吃两三次鲅鱼。
它常被误认为“低档鱼”，比鲫鱼营养，比带鱼香， 不懂吃就亏了！鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，如果家里孩子贫血、营养 *** 的话，可以多吃点鲅鱼缓解。谷雨时节的新鲜鲅鱼，肉质厚实、肥嫩，有弹 *** 味道鲜美。
用来包饺子吃特别的鲜嫩，每次看到新鲜鲅鱼，我都不会讲价，直接买上一条三五斤重的，一半用来包饺子，一般用来红烧，特别好吃！今天，厨娘就与大家分享一下，山东胶东地区的特色美食鲅鱼饺子的做法。如果大家能买到新鲜的鲅鱼，一定要 *** 鲅鱼饺子给家人尝尝！
准备食材：鲅鱼，五花肉（肥的），韭菜，面粉，生抽，姜，花椒，胡椒粉，盐，食用油，香油
之一步：新鲜的鲅鱼，去除内脏以后，清洗干净，然后从鱼尾处，用刀将鱼肉对刨开，再将鱼骨去掉。
第二步：先用刀背在鱼肉上面剁几下，再用勺子将鱼肉全部刮下来，装入盆中。
第三步：鱼肉内加入适量的姜末，分少量多次地加入一大碗花椒水，每加一次都搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收。加入适量的胡椒粉，再加点花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收。这一步是为了给鱼肉去腥，很多人都说鲅鱼肉腥，其实是做法不对，鲅鱼肉经过这样处理后，一点都不腥。
第四步：鱼肉馅搅拌好以后，加入适量的五花肉，五花肉和鱼肉的比例为2:3。加入适量的生抽，搅拌均匀。
第五步：鲅鱼和韭菜最般配，包鲅鱼饺子一定要加点韭菜，韭菜清洗干净后，切成小段，装入盆中。加入适量的花生油，搅拌均匀。最后，加入适量盐，滴两滴香油，再次搅拌均匀。搅拌成比较软的肉馅即可。
第六步：包鲅鱼馅饺子，要比其他馅的饺子包的大一些，吃起来才过瘾！所以，饺子剂要切的大一些。饺子剂切好以后，按压一下，用擀面杖擀成饺子皮。取一个饺子皮，托在手中，放入适量的鲅鱼肉馅，包起来。
第七步：锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下，使饺子受热均匀，防止饺子粘锅底。煮开后，沿锅边加入适量的清水，这样加2次水，煮两个开，饺子皮鼓起后，鲅鱼饺子就煮熟了！
营养美味，鲜美多汁的鲅鱼水饺就做好了！喜欢的朋友赶快做给家人尝尝吧！今天的鲅鱼水饺的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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好吃不如饺子，怎样包饺子才能鲜美多汁呢？｜鲜鱼饺这是我们的534道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
又来到了每周我最期待的环节——“请问詹姆士”，每次我们都会提前筛选大家在烹饪过程中遇到的问题，然后专门设计出料理，在 *** 料理的过程中帮大家解决这些烹饪难题。今天我们又会遇到怎样的问题呢？饺子是我们日常生活中常吃的美食，可是为什么我们自己做的饺子会干柴呢？今天就一起来解决这个问题吧。相信你一定会喜欢的。
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问题一：请问老詹，如何调制饺子馅可以吃起来多汁鲜美？
（ *** 就在今天的这道料理 *** 过程中哦）
问题二：你们做好料理试吃后会留给 *** 组吗？
（根本不用我们留，他们直接就上来抢啦
~~~）
问题三：菌类食材清洗后再炒会出很多水，但是不清洗又怕不干净怎么办呢？
（ 可用厨纸将菌菇类食材上的土刮一刮，再冲洗，但是不要泡洗。如果菇类泡水就像海绵一样会吸满水，一受热水分就会出来，香味和营养就会流失。 ）
水晶碗、炒锅、汤锅
盐 适量
葱 3株
醋 适量
鸡蛋 1颗
香菇 3朵
清酒 适量
香菜 2株
黄鱼 1尾
姜泥 1匙
*** 2朵
白胡椒 适量
芝麻油 适量
色拉油 适量
饺子皮 15片
绞3次的猪绞肉 100克
【1】处理鱼
将洗净的黄鱼去掉内脏和头部后，去骨去皮切成鱼片（保留鱼头、鱼骨和鱼皮后续使用）。再将鱼片切碎备用。
【2】剁肉
将绞过三次的猪绞肉和碎鱼片混合均匀，再用刀剁碎后放入碗中备用。
【3】切菜
将 *** 和去蒂香菇切碎，葱切成葱花，香菜切成末后备用。
【4】做饺子馅
打一颗鸡蛋到碗中后倒入装有绞肉的碗中，再加入 *** 碎和香菇碎搅拌均匀。
【5】调味
向肉馅碗中加入适量芝麻油、白糖、姜末、1匙白胡椒，搅拌均匀。
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过早加入葱花会使葱花焉掉而影响口感，所以最后再加入葱花。
直接在肉馅中加入盐会使得肉馅的水分析出，肉质就会变柴影响口感，所以建议不直接在肉馅中加盐。
【6】煨汤（饺子馅多汁的技巧）
锅里放入适量色拉油，然后将鱼骨、鱼头和鱼皮倒进锅中煸出香气。然后加入适量滚水、清酒、盐，大火煨煮片刻。待熬成白汤后过滤掉鱼骨、鱼头和鱼皮，保留鱼汁备用。
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饺子馅多汁的办法：
做成鱼冻或肉冻，包的时候放进去，吃的时候就会有爆汁的感觉。
开大火能使汤汁熬成白汤。
【7】 ***
将熬好的鱼汤连碗放入有凉水的碗中，隔水 *** 汤汁。
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如果直接用热的汤汁直接加入到生冷的肉馅中会容易滋生细菌。
【8】加入鱼汤
再次将肉馅同一方向搅拌均匀，然后少量多次加入鱼汤，搅拌顺滑使肉馅充分吸收鱼汤。
【9】加入葱花、香菜末
将葱花和香菜末加入到已经搅拌顺滑的肉馅中，搅拌均匀。
【10】包饺子
将饺子皮周边稍微拉扯，然后取一匙饺子馅放在饺子皮 *** ，然后在饺子皮周边的地方抹上水后将饺子皮对折包住肉馅。
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包饺子技巧：
先将中间部分对折后，然后用一只手的食指和大拇指捏住饺子的一边，再用另一只手捏住另一边同时使劲儿。捏的时候虎口保持虚空，腾出空来，让饺子肚子鼓出来。
包饺子的过程中要将对折处压紧实，以防肉馅漏出来。
【11】煮饺子
先用汤匙搅动滚水锅中的水，然后将饺子放入锅中煮。
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先用汤匙搅动锅中的水形成漩涡再下饺子可以防止饺子沉底后粘锅。
煮的过程中点水三次，直到饺子肚子膨胀即 *** 熟透了。
点水：放入饺子后水滚了，向锅中加入适量冷水。
【12】盛盘
将煮好的饺子捞出放入成品盘中，再淋上芝麻油防止粘黏，撒上葱花即可。
【13】晶晶版蘸料
将酱油、白胡椒、醋、芝麻油、葱花放入蘸料碗中搅拌均匀。
哇，没想到师父做的这道“鲜鱼饺”味道如此鲜美~ 肉质吃起来很细腻，肉馅多汁鲜美。几个关键步骤就能提升饺子口感，这样的饺子简直是让人感到很惊喜！快来试试把~如果你还有其他烹饪中的问题，欢迎给我们提问哦~（点击蓝色字体或者文末“阅读原文”即可提问）我们期待你的问题
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鲜鱼饺：“我长这个样子！”
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分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，大家好我是傻姐，一转眼2019年腊月马上就到了，过了腊月就到年了，除夕是我们中国更大的节日，举国欢庆，阖家团圆，大年三十全家人围坐一堂吃饺子是世界上最美味的美食了，比起山珍海味，饺子象征着幸福和团圆，象征着一家团聚，家人都在，细算一下还有42天就过年了，傻姐是北方人，饺子是三天两头的家常便饭，我妈妈做的饺子特别好吃，今天傻姐和大家分享几种饺子馅的做法，希望您过节用的上，刚出锅的饺子热气腾腾，全家人围坐炕边，吃饺子真是一种享受。
说起饺子排名之一必须是：韭菜饺子，俗称三鲜饺子，肉馅和素馅都好吃，可以说全国人民70%以上除夕是吃韭菜馅饺子吗？是的朋友评论区扣1，韭菜馅饺子的调馅要点1，
肉馅剁好后单独调馅，放盐，蚝油，花生油，少许白糖提鲜，韭菜切细段，要包的时候再和肉馅搅拌到一起包，这样韭菜不出水，颜色翠绿，味道鲜香。
第二种饺子馅：芹菜牛肉饺子，我家过年的话一般是包牛肉馅或者驴肉馅，平时就猪肉馅的，说一下牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，白菜单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起，很多人调饺子馅喜欢加五香粉，我吃不来这个味道，从来都不加。
牛肉饺子的特点是肉成团，小孩子特别喜欢吃，肉丸子，在剁肉的时候分次加入半碗清水，顺时针搅拌均匀上筋，这样煮好的饺子咬一口流汤汁，鲜香好吃。
排名第三的饺子馅：黄瓜馅饺子，这个饺子馅有的人吃不来，但是对很多人来说特别鲜，是饺子馆里经常点的特色饺子馅，黄瓜去掉中间软的部分，切成细丝，猪肉7分瘦肉3分五花肉，加入盐，蚝油，花生油搅拌成肉馅，要包的时候加入黄瓜丝搅拌均匀，包的时候每个饺子加入一个鲜虾肉，黄瓜是鲜的，虾也鲜，这种饺子馅做出来非常的鲜，你吃过黄瓜饺子吗？
排名第四白菜肉饺子：白菜和萝卜可以说是冬天的家常饺子馅之一，但是过年的时候一般没有吃萝卜馅饺子的，我也不知道为什么，平时用萝卜包饺子的很多，白菜肉馅饺子成本低味道鲜，深受人们喜爱，白菜饺子主要解决不出水的问题就可以了。
把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再挤净水分，这样白菜就不会发苦，会更鲜嫩，而且包的时候也不会再出水了，肉馅和其他饺子一样先加调味料腌制入味，包的时候加入白菜，调白菜饺子馅可以加入葱末，更好吃。
排名第五：羊肉馅饺子，羊肉饺子配菜更佳是胡萝卜，因为羊肉特别腥，剁肉馅的时候要分次加入一碗花椒水，这样去腥而且煮好的饺子咬一口流汤汁，羊肉放入盆中，加入盐，鸡精，花生油，顺时针搅拌上筋，这样煮出来的饺子肉丸成形，不松散，最后加入胡萝卜碎，姜末，葱末，搅拌均匀就可以包了。
羊肉饺子更好吃的做法：可以加一些鲅鱼肉来一起做馅，羊加鱼是鲜，这样做出来的饺子更好吃，您试过吗？这可是妙招哦一般人我不告诉他。
第六种饺子馅：茄子饺子，茄子喜油，所以我们要多放些五花肉馅，剁肉的时候加些葱花和姜末一起剁碎，肉馅单独加调料入味，茄子洗净去皮，切成小丁，放在凉水里用水洗一下，挤净水分，这样的茄子煮好的时候不发黑，如果不洗，煮熟了就会发黑不好看，而且更鲜，估计很多人都不知道。
茄子馅五花肉最搭配了记得多加五花肉，茄子饺子的特点是鲜，香，别有一番风味，吃的时候来瓣大蒜，就更美味了。开胃下饭。
第七种饺子馅：芸豆饺子，这个饺子的特点也是鲜，肉馅饺子都是把肉馅单独搅拌入味，豆角焯水后断生，然后切成碎末，加少许食用油搅拌均匀，油包裹住菜这样不容易出水而且不会变色，保持翠绿的颜色，豆角饺子一定要焯水，不然煮出来有股生味，豆角饺子也是我们家更爱吃的一种饺子馅。
第八种：青椒肉馅饺子，青椒营养丰富，一般是炒着吃，在我们家乡这也是一种很好吃的饺子馅，青椒切碎，五花肉馅加盐，鸡精，花生油，少许生抽入味，煮好的饺子味道鲜香，非常可口开胃。您吃过青椒饺子吗？
很多人煮饺子容易破皮？除夕夜可不能再煮破了，煮饺子要开水下锅，锅内加少许盐，饺子皮不易破，水要足够多，水少了容易破，再就是需要3次点水，下入饺子开锅后，点半碗冷水，再次开锅再点半碗冷水，第三次开锅就熟了，点冷水的作用是让饺子里外受热均匀，这样煮出来的饺子筋道，饺子皮滑爽不发粘。
其实饺子馅有很多，饺子馆里常点的这8种馅你都吃过吗？不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的，饺子一直都是咱们的过年主食，象征团圆幸福，所以吃饺子你会有幸福感吗？
分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，8种饺子馅总有一款适合您，先收藏吧，因为我家都是吃肉的，所以我不清楚过年是否有吃素馅饺子的，今天分享这8种都是肉馅饺子的做法，如果您喜欢吃素馅，欢迎在评论区留言分享您的素馅饺子做法和心得，让更多的朋友受益吧。
（本文1275字,阅读约需3分钟）
#头条创作挑战赛#星期六一早，哥哥就打 *** 过来告诉我:今天去老爸家包鱼饺子吃，他什么都买好了，包括熟猪头肉、水果草莓、黄瓜等，就等我早点去弄就可以了 ，我答应了，立刻起床了。
简单地弄点早饭吃了，我俩准备一起出发去 *** 那里。刚刚预备下楼，哥哥又来 *** 说 *** 家里没有大葱头了，拌猪头肉用着，正好家里有葱头，我就带上出发了。
下楼来，大风呼啦啦地刮着，沿海城市一到春天狂风大作，春风裂石柱，确实是啊，气温从昨天的20度直接来到了6度左右，春捂秋冻确有道理啊。
我们一路疾驰来到了 *** 楼下，我俩一起上楼了。敲开门，哥哥已经把五花肉剁好了。哥哥说小侄女从外地把车子托运回来了，哥哥和他一起去托运地赶回来。他俩一起又下楼了。
老 *** 已经把韭菜择好了，鱼肉也买得新鲜的毛扣子鱼肉。我打量了一下子，目前最要紧的是条好面，饧着。统筹 *** 得运用好。我马上打了一个鸡蛋，然后按照吃饭大约的人数，条好一大块面饧着。
鱼饺子究竟得怎么调馅啊？我心里是真没有数。因为我们家大厨不喜欢吃鱼饺子，所以我心里真没有底儿。对了，我的好闺蜜最会做饭，打 *** 问问她不就得了吗？说干就干，我立刻掏出 *** ，把 *** 拨了过去。 *** 通了“干啥呢？磨磨蹭蹭接 *** ”闺蜜说她要去理发馆理发呢，路上很冷，我简明扼要 ，直奔主题。她简单的告诉我怎样拌馅。我说你快点去吧，路上注意安全，就挂断了 *** 。
虽然闺蜜告诉我怎样弄，但是对调鱼馅儿，我还是理不清头绪。“对了，头条上搜一搜鱼饺子怎么调馅不就得了？”我一拍脑袋，为自己的聪明点赞。
说干就干，我立刻在头条上搜“怎么样调鱼馅儿？”立刻就搜到了烟台的一个师傅的 *** ，我马上蹲着
看完了，一遍记不住又复习了一遍，终于全部记住了。哥哥泡的花椒水不多，我又泡适量葱、姜、花椒水大半盆。
然后把剁好的五花肉放进鱼馅中放入少量的花椒葱姜蒜水，然后朝一个方向搅打，对了， *** 中还打了两个鸡蛋清进去，我也邯郸学步，照做不误，别说，搅打鱼馅特别累，做什么美食都不容易啊，分多次加入花椒葱姜水，差不多搅打好了，我又剁入洗好切碎的韭菜，我闻一闻馅子咋听不到鲜了味呀？这时哥哥和我们家那位回来了，车赶回来了，我说“知道你俩回家这么早我就干脆等你俩回家调馅就好了”，大厨闻馅说我的盐放少了，鱼馅饺子如果盐放少了肯定不好吃，我又加了两小勺盐，在他的指挥下又加入了葱姜料酒和适量白胡椒粉，三个臭皮匠，顶个诸葛亮，为了确保万无一失，我建议更好先煮四五个尝尝咸淡，他俩同意了。
至此面也饧好了，哥哥擀了四个饺子皮，我包了四个，然后在锅里煮好了三个开儿，我、哥哥和他以及 *** 每人尝了一个鱼饺子，感觉味道还不错，根据大伙儿建议，又少量加了一点盐，放入少量的味达美，又搅打了一小会儿，正式开始包鱼饺子。
我和哥哥包鱼饺子，大厨把熟猪头肉和葱头儿拌好了，熟猪肝也切好了，煮饺子的水也开始烧了，全部饺子都包好了。打 *** 问问姐姐，她正开车朝后赶，弟弟和小侄儿也回来了，不一会儿姐姐就回来了，热气腾腾的鱼饺子也端上了桌子，吃着大大的鱼饺子，每个人的脸上都洋溢着笑容，老 *** 也直点头，这鱼饺子忒鲜了，老 *** 的口头禅又出来了“神仙过的日子”，大家都哈哈大笑起来……
最喜这人家烟火气!
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饺子馅这样做才好吃，教你做正宗鲅鱼水饺，包饺子、调馅步骤详解这条生无可恋的鱼啊，我要把你吃掉啦，听起来有点残忍哦。买鱼的时候，大姐问要几条，我说一条啊，卖鱼的大姐用犀利的眼神看了我一眼，说了一句要一条不卖的，最后还是卖给了我。
12元一斤，你们觉得贵吗？主要是家里就2个人，太多真的吃不完，今天就用这条鱼做个美食，一起来看看怎么做吧。
把鱼上下2边用刀片下来，去掉肉上的小细刺。
用刀背把鱼皮去掉。
然后就可以剁碎了，剁鲅鱼馅要一边加点清水一边剁，这一步不能少的，不然馅会干的。
韭菜五花肉切碎，加油锁住水分。
鱼肉吸油，加些肥肉馅调节下。
调味品只需要加盐就可以了。
搅拌均匀，搅的时候也加点水调，调到稀稠就可以了。
看到这里就知道做什么了，包鲅鱼饺子，鲅鱼饺子更大的特色就是一定要大，越大越好吃。看我做的大饺子皮，你们肯定没有 *** 这么大的饺子，鲅鱼饺子还有一个特色就是煮饺子的时候很少煮破，可能与本身就是生活在水里的原因吧。
全部包好了，整整齐齐排好，看着就想笑，这胖胖的大饺子，咋这么可爱呢？
开始煮饺子，感觉锅都快装不下饺子了哈，三个开就熟了。
开吃，我想说的是鲅鱼饺子真的是鲜美无比啊，太好吃了，这大饺子我吃3个就饱了。你们吃过这么大的饺子吗？大家都是怎样做鲅鱼饺子的？你那鲅鱼多少钱一斤？
今天吃什么？我来帮你选；
每天为你搭配“一日三餐”
食谱原料
鱼肉水饺
鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。
*** ***
1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，在加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，搅匀成陷。
2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆片，加入陷包成小饺子。
3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待饺子浮起后，见皮鼓起，捞出即可。
要点：鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺要多煮一会儿，以助于消化。
适应人群
1-2岁幼儿
健康提示
此水饺营养丰富，含有宝宝 *** 所需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，宝宝常食可促进生长发育。
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今日冬至，应景的就是冬至饺子，住在海边的我们对于海鲜是情有独钟，鲅鱼饺子更是节日不可缺少的一道风景，好多友友也是非常喜欢吃鲅鱼水饺，但是不愿意清理鱼，我也是，今日用成品鱼馅来做，简单省劲。
By 彭豆美食
用料- 鲅鱼馅 500g
- 韭菜 适量
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 清水 260克左右
- 味极鲜酱油 1勺
- 鸡蛋 一个
1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
2、四个人的饺子准备面粉大约500克（大约能包50-60个饺子），加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧 *** ）搅拌成棉絮状。
3、把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会，大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
4、饧放好的面团从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
5、四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好 *** 作。
6、500克鱼馅，加入150克肉馅，一撮韭菜切沫，一个鸡蛋，一点味极鲜酱油，再来一点点盐，鱼馅已经有盐味，我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了，按照一个方向搅拌均匀。
7、取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧 *** ，不好 *** 作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
8、每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
9、开始包饺子。
10、为了节省时间，饺子快包完时，锅里已经准备烧开水了，水开后把饺子顺入锅中，开始煮饺子，开锅后稍微点入一点凉水，正常点两次水，水开后饺子全部浮起来就好了。
11、捞出控干水分摆盘，鱼馅水饺包的相对大一些。
12、咬一口，美味极了，你也可以试试哦！
小贴士1.面要先揉好放，这样面会变得柔软好 *** 作。 2.调馅切记，只加肉馅和韭菜的用盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道冬至美食——四喜饺子，汤汁都要舔干净今天鱼鱼分享一款颜值很高的美食——四喜饺子。从揉面到拌馅，压出小圆片，包上馅，最后蒸制而成的四喜饺子~外观创新的同时也带着美好的寓意，猪肉馅打底，四瓣里装满了胡萝卜（福气到来）、芹菜（“勤财，勤劳富足）、木耳（食之长寿）、鸡蛋（团圆喜乐）， *** 着福禄寿喜的四喜饺子就完成啦~ 做好的饺子可蒸制可以煎哦！美美的四喜饺子配上美美的东菱早餐机，幸福生活跟随您~东菱早餐机可蒸可煎，饺子两吃马上实现，超棒滴~
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮
- 饺子面粉 150G
- 开水 80G
- 饺子馅材料
- 猪肉 适量
- 葱姜水 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 四喜食材
- *** 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 适量
- 芹菜 适量
1、先做饺子皮。按照比例揉面团。揉好的饺子面团是光滑的哦！盖上保鲜膜放置15分钟。
2、将四喜材料洗干净切好备用。 *** 需要提前泡发，鸡蛋煎熟后切丁。
3、来 *** 猪肉馅。猪肉绞成肉沫，加入适量的调味料，顺时针搅拌上劲。
4、饺子皮擀薄后压出圆形。鱼鱼用压面机压的比较省力方便吧。
5、包四喜饺子。先将猪肉馅放到饺子皮中间，合起来稍微捏紧。
6、留出4个小口，整圆一些，依次放上四喜材料。
7、包好的四喜饺子。最后可以在每个小口结尾的地方捏一下，外观上把圆形变成长椭圆形也很好看。
8、做好的四喜饺子准备开始加热。可以用蒸制或者平底锅煎熟。
9、蒸制饺子就在早餐机的锅里倒入适量的水，在蒸盘上放上四喜饺子，水煮微沸的时候，将蒸盘放到蒸锅中，盖上盖子，大火加热10分钟即可。
小贴士做煎饺子也很好吃，平底锅上倒入少量的油，放上饺子，中火加热，加入少量的水，盖上盖子加热约6-7分钟，底部金黄整体蒸熟即可。一次 *** 做的多的四喜饺子可以冷冻密封保存。根据自己的喜好可以调整内馅的食材哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼肉还可以这样吃，做成饺子皮，鲜嫩劲道无腥味，比肉馅饺子好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃鱼，我们都讲究一个“鲜”，吃过红烧的，也尝过清蒸的，那你试过把鱼肉做成饺子皮，然后包饺子吃吗？小易已经试过了，再加上虾仁调成的饺子馅儿，做出来的饺子凭借那晶莹剔透的卖相就让人垂涎三尺，更别提它鲜嫩多汁的口感了！来看看怎么 *** 吧！
所需食材：
草鱼1条、虾仁适量、红薯淀粉/木薯淀粉、盐、胡椒粉、香油
*** 步骤：
之一步：准备一条新鲜草鱼，洗净后，片下鱼肉，并剔去鱼骨；用菜刀从左往右慢慢刮鱼肉（刮下来的鱼肉就是鱼蓉了），然后放入碗中
第二步：在鱼蓉里加入盐、胡椒粉去腥，然后戴上手套抓匀，腌制一会儿以便让鱼肉更入味
第三步：虾仁清洗干净切成小块放入碗中，然后加入盐、胡椒粉和香油，拌匀备用
第四步：从鱼蓉中取出适量剂子，在手心拽拽后搓成圆球
第五步：在盘子里准备适量红薯淀粉/木薯淀粉，取出剂子做成的小圆球并沾上淀粉，在手心按扁，边按边撒淀粉，直到厚度让自己满意
第六步：在捏好的饺子皮里放上馅儿，最后捏合包好，放入盘中
第七步：锅中加水烧开，放入包好的饺子，大火蒸10分钟左右，待饺子熟透之后取出，再沾上自己喜欢的料汁，就可以开吃啦！
*** 关键点：
1.刮鱼蓉时，鱼皮的那块颜色深红的鱼肉不要，鱼腥味比较重
2.捏饺子皮的时候，皮越薄越好，太厚了不容易捏合
熟透的饺子晾凉后就会变得晶莹剔透的，咬上一口，皮子筋道，馅儿鲜美。你是不是也忍不住流口水了呀？心动不如行动，快来试试吧！
本期用鱼肉做饺子皮的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月7日的 *** *** ，我们下期见。
鱼肉饺子馅怎样做才鲜香多汁？学会这3招，好吃得让你停不住嘴大家好，我是熠小厨。自古以来都有这样一句老话叫"好吃不如饺子"，饺子作为我们日常最家常最常见的一道美食，因其 *** 简单，味道鲜香，深受大家的喜爱，特别是在北方地区，逢年过节，喜庆日子都要吃饺子，饺子的好吃，主要是在馅料上了，如我们日常经常包的饺子常用的馅料有：猪肉白菜、猪肉酸菜、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、鸡蛋韭菜、肉三鲜馅、素三鲜馅、鲅鱼饺子等等，馅料各不同，吃起来味道也不一样，有的是味香浓郁，有的清淡鲜香，有的香鲜多汁，有的香嫩味美，总之，饺子的馅料虽然不同，但都有一个共同特点就是"鲜香"。
说到饺子馅料的"鲜香"来，个人认为那应该就属于鱼肉馅饺子了，如鲅鱼饺子，用新鲜的鲅鱼肉做成饺子，味道非常鲜美，因海鱼自身就带着鲜味，作为馅料，味道不但鲜，而且吃起来还很香。但就是这么好的食材，有时候调制饺子馅的 *** 不得当，很容易造成煮好的饺子有腥味，吃起来杂味重，口味不好。以前自己在调制鱼肉饺子馅的时候，也经常会出现上述问题，因为喜欢吃鱼肉馅饺子的鲜香味，为此特地去了一趟海边请教当地一位开饺子馆的朋友，如何来调制鱼肉馅饺子，他和我说，只要学会"泡、倒、加"这三招，让你包的鱼肉饺子，鲜香的好吃停不住嘴。
提到调制鱼肉馅饺子的"鲜香"来，不得不先话在鱼肉的选择上，尽量要选择新鲜的鱼，这是调好鱼肉馅的基础，基础打好了，在调制过程中 *** 在得当，这样做出了的饺子馅才会鲜香，如果用冷冻的鱼肉，鱼自身的鲜味经过冷冻后就会流失很多，同时化冻后还会出现异味，这样就很难吃出鱼肉鲜的口感了。
不多啰嗦了，言归正传，说一说调制鱼肉饺子馅鲜香的“泡、倒、加”这三招。
“泡”，就是在调制鱼肉馅前，先将“葱、姜、花椒”这三种辅料，用水温大约在80度左右的热水，浸泡10-15分钟，成调馅料水，调馅料水与鱼肉馅的比例是1：5。在调制鱼肉馅料过程中，一是直接将“葱，姜，花椒”这三种辅料放入到鱼肉的馅料中，不但不能够有效地去除鱼腥味，起到增鲜的作用，反而三种辅料的自身气味会遮住鱼肉的鲜香；用三种辅料同时浸泡好调馅料水后，这三种辅料的自身气味会减少，综合在一起，能够有效地起到给鱼肉馅增鲜去腥作用。二是浸泡辅料的水温更好控制在80度左右，这样才能有效地将辅料的香味浸泡出来，而且气味还不浓烈。三是调馅料水与鱼肉馅的比例是1：5。这个比例调制出的鱼肉馅正好，不稀也不稠。
“倒”，就是在调制鱼肉馅时，不要一次 *** 将浸泡好的调料水倒入鱼肉馅中，一次 *** 倒入易造成鱼肉馅的稀、稠度不一样，包好饺子后，吃起来口味不好。要分三次将浸泡好的调料水倒入鱼肉馅中，倒一次将鱼肉馅搅拌均匀一次，分三次倒完后，鱼肉馅上劲并粘稠，吃起来鲜香味道好。
“加”，就是在调制鱼肉馅时，要加适量的猪油进行调制，猪油和一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增加人们的食欲，用猪油调制好的鱼肉馅会更加地的鲜香。
以上就是调制鱼肉馅饺子鲜香的3招，缺一不可，希望大家在以后包鱼肉馅饺子时能够用到，并且包出的鱼肉饺子味道更加鲜香好吃。
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