大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗
2、 今天刘嫂就来分享一下“香椿卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿、鸡蛋、馄饨皮、淀粉、花椒粉
4、先把香椿的根部切掉，再放入盆中，用清水清洗干净，洗干净以后放入漏篮中沥干水分。碗中加入少许淀粉，加少许温水搅拌均匀，再打入三个鸡蛋，打散，加入淀粉水的鸡蛋炒出来更香更嫩滑
5、锅中烧上开水，放入一勺食盐，滴上几滴色拉油，再把香椿放进去焯水。香椿虽然好吃，但不能多吃，特别是生吃，因为香椿中含有亚硝酸盐，吃多了对 *** 有伤害。再把焯好水的香椿捞出放入凉水中过凉
6、热锅倒油，倒入打好的蛋液在锅中炒散，炒成小碎蛋块备用。再把过凉的香椿挤干水分，然后放在案板上剁碎，再把剁碎的香椿放入一个大碗中，再放入晾凉的小碎蛋块。再来调个味，放入一勺食盐、少许花椒粉，搅拌均匀
7、香椿有一股独特的香味，不要放太多的食材，放太多的料就盖住原有的味道了。拿出一张馄饨皮，当中放入调好的馅料，四周擦上凉水，再对折边上压紧，再用叉子在四周压一下，这样更紧实，里面的馅料也不容易漏出来
8、锅中油温四成热，下入包好的香椿卷，用小火炸三到五分钟，先不要动它，等他炸定型以后再给它翻个面，炸制表面金黄酥脆捞出，就可以开吃了
9、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。
2、 今天老刘就来分享一下“油炸香椿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
贵州特产绿壳鸡蛋、香椿、面粉
4、先把香椿的老梗用剪刀剪掉，再用清水清洗干净。锅中水烧开后把香椿放入锅中，烫两分钟马上捞出，放入装有凉水的盆中。这样过好水的香椿就不会变黄，然后控干水分备用
5、在装有150克面粉碗中打入是个绿壳鸡蛋、加入适量胡椒粉、盐，搅拌成面糊备用
6、在锅中倒入适量色拉油，等油温升至56成热时，把香椿放入面糊中。让香椿均匀的裹上一层面糊，马上放入锅中炸制微黄捞出。
7、等油温再次升至七八成热时，再次放入香椿复炸下，这样会使裹在香椿外的一层面糊更加酥脆，炸制金黄捞出即可装盆。这样一盘外脆里嫩散发着一股特别香味的油炸香椿就做好了
8、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天的早餐，果子面包片（外购）、香椿拌黄豆、玉米渣枸杞粥、木瓜。
今天在写食谱之前说点题外话，与大家分享一下我看到的万亩桃花开得正艳，一 *** 粉粉的花海，令人心情大好。
我每年的都会抽时间去平谷游玩，它不但是大桃之乡，也是京郊踏青，赏桃花，游景点的好去处。今天去了大桃之一镇、西峪水库、镇罗营镇景区，在品味平谷赏花之余，还购买到了农家自家种的花椒、香椿，没有空手回归。
虽然今年的平谷桃花节，因受 *** 影响取消了，但是有的地方还是允许参观的。我和家人今天就自驾车穿越了百里桃花观赏走廊，享受在桃花海中穿梭的惬意。因为大华山镇为了满足游客实地赏花的需求，在严格落实 *** 防控措施的前提下，可以观赏桃花的丛海逸园景区已恢复营业，前来观光游客须实名登记，通过 *** 、健康码核查，检测体温后，可进入景区游览和用餐的。而且北京人都知道，今年的 *** 平谷预防的最棒，没有出现一例病人。而且观赏桃花时，地广人稀，平安是没有问题的。
目前桃花又已经进入盛花期，平谷桃花海已经绽放，一定要亲身去感受平谷桃花之美。除了桃花，平谷还有二平大煎饼、农家酱肉、红蘑炖鸡、香椿炒鸡蛋、野菜团子等农家美食，只是今年特殊，没能再去品尝，留下一点遗憾吧。
香椿营养很丰富，民间俗语故有“雨前椿芽嫩如丝“之说，功效有清热解毒、健脾开胃，增加食欲等，被誉为"树上蔬菜”。香椿不但吃法简单快手，它的美味也是其它蔬菜无法代替的。每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，鲜嫩的香椿可凉拌，也可配上鸡蛋炒，也可用油来炸香椿芽。
可我以前只知道好吃，却不了解怎么吃才更美味又健康。经向营养学者学习才得知，原来吃香椿还挺讲究。下面简单与大家说一说。之一，购买香椿时要挑选紫色的，鲜嫩的，因为嫩芽所含的硝酸盐比较少。第二，从市场上买的新鲜香椿，更好是现买现吃。第三，吃之前要加盐用开水烫50秒左右，不仅能提高有安全 *** ，还能保存香椿的绿色。第四，要想让香椿保存时间长些，可以焯烫后，晾凉后用保鲜膜密封后入冰箱冷冻起来，随吃随取。今天与大家分享用香椿拌黄豆的 *** 。
<香椿拌黄豆>
主要食材：
黄豆（泡好的）、花椒、八角、香椿芽、香油、盐
*** 过程：
1、超市外购的黄豆，用清水淘洗干净。
2、锅中放水，撒少许食盐，将花椒、八角装入调料盒中，水烧开后将黄豆倒入锅中。煮上几分钟断生即可，先不要捞出来，让它在水中浸泡着。煮黄豆的时间，要按自己的口味喜好来决定，喜欢吃脆点的只要煮到去生即可，如果喜欢吃到嘴里是面面的口感你就多煮一会儿，请灵活掌握吧。
3、一把香椿洗净后，用刀将硬头部切掉。
4、将锅中的黄豆捞出来，沥干水分，装入盘中。
5、锅洗净后，重新放水清水，烧开后将香椿入锅中，翻个面关火，盖上锅盖焖一会儿。
6、香椿变成碧绿色，味道很浓。捞出来挤去水分。
7、把香椿切成碎状，放在黄豆盘的上面，撒上少许盐，倒入适量的香油。
8、成品图。食用前，用筷子搅拌均匀即可食用。春天正是吃香椿芽的好时候，香椿拌黄豆，独特的香味真是太 *** 了。
友情提示：
1、煮黄豆的时间，要按自己的口味喜好来决定，喜欢吃脆点的只要煮到去生即可，如果喜欢吃到嘴里是面面的口感就多煮一会儿。
2、香椿洗净后，记得要焯一下水，可去除掉多余的亚硝酸盐。焯完后更好用锅盖盖上焖上一会儿，它的味道会更好。
香椿炒鸡蛋 简单快手家常菜 春季时令小炒香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 一小把
- 鸡蛋 4-5个
- 盐 两勺
- 鸡粉 一勺
- 油 适量
1、每年初春都想吃这一口鲜香呢
2、香椿泡水洗干净
3、鸡蛋打散
4、把香椿切碎 放入鸡蛋中 放入盐
5、加入鸡粉提鲜
6、热锅热油倒入鸡蛋 快速翻炒
7、炒到鸡蛋成熟即可
8、做好啦 我喜欢吃鸡蛋有点焦香的
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5元一两的香椿 贵也要吃 做法简单 润肤又明目 女人孩子要多吃哦香椿，春季时令菜里的 *** 之一，独特的香气味道口感，每年这个时候都要买点。5元一两，感觉今年好贵啊。
春天万物复苏，各种植物都开始吐新芽，记得小时候，姥姥家院子里就有一颗香椿树，姥姥会用自制的简易工具把最鲜嫩的香椿芽采下来，简单的焯下水后，或用盐直接揉匀腌制当爽口鲜香的小菜，或用姥姥自己养的土鸡下的蛋炒香椿。那是无 *** 美味，也是儿时的回忆。
现在香椿树越来越少见了，每到这个季节想吃的时候也只能去市场买，今年5元一两，感觉好贵。记得往年都是5元几把，大概有个2,3两的样子。但这种让人心仪并且口水的时令美味，贵也要买点，更多的不是美味，而是一种习惯和回忆吧。
香椿，是咱们中国的原产树种，主要分布在长江南北广阔流域。现在被广泛种植，因为也是很好的绿化树种。在咱们中国有着悠久的食用香椿的历史，从汉代起就开始食用。香椿芽不但美味，也有非常高的营养食疗作用，例如健胃润肤明目等好处哦。所以女人孩子更要食用。
虽然美味，但处理很关键，一定要注意
香椿虽然美味，但不能直接食用，因为富含硝酸盐和亚硝酸盐，最嫩的叶尖含量相对少点，下面的枝颈含量要高很多，而且越老的香椿含量越高。如果这个不做处理就很容易发生食物中毒的危险情况。开水焯水1分钟能有效的降低和去除这个有害物质，让食用更加的安全健康。
那么关键问题来了，很多人会怕焯水后的香椿芽损失香气。这个大可不必担心，香椿的香气是源自自身的香精油，这个香精油在焯水时是不会流失的，也就是焯过水的香椿依旧香气保留，没有损失。
所以吃香椿先焯水，这个是不可省掉的步骤哦。
香椿芽的做法种类繁多
香椿对于咱们热衷于美食的人来说，做法非常的多，煎炒烹炸都可以。例如焯过水的香椿，可以直接用盐 *** 腌制当爽口小咸菜。也可以凉拌加上自己喜欢的配料。还可以裹上面糊油炸，这是香椿鱼。
当然最常见也是最美味的还是要和鸡蛋一起炒，尤其是用土鸡蛋，那个味道，别提多美味了，香椿的鲜香和鸡蛋的香气相融合，不但口感更丰富，味道也是让人垂涎。基本家家都要做几次香椿炒鸡蛋。
香椿炒鸡蛋这种做法一般两种，一个是炒蛋碎，一个是摊鸡蛋饼。相对于做法难易度和最终口感味道，炒蛋碎更好一些，这也是今天我要做的。
香椿炒鸡蛋具体做法
1、将新鲜的香椿芽洗净后，开水焯水一分钟，为了去除硝酸盐和亚硝酸盐，让食用更加的安全健康
2、焯过水的香椿放入冷水里，为了保持色泽和口感
3、去掉根部后，切成自己喜欢的大小
4、加入鸡蛋和适量盐搅拌均匀
5、锅里适量油，倒入拌好的香椿蛋液
6、用筷子滑散成大颗粒状就做好了
7、最后装盘，一道简单美味的香椿炒鸡蛋，是这个时节最美味的菜肴之一哦
香椿芽，春季时节来自大自然的馈赠，最后再特别说一下，一定要焯水，去除硝酸盐和亚硝酸盐，在品尝美食的同时也更加的安全健康。
春季食香椿是咱们的传统，能食用的时期很短暂，喜欢美食的朋友一定别错过这道别具特色的时令食材，给家人做上几次，一起来品尝美味并感受春天的味道和气息，棒棒哒！
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香椿拌黄豆
用料
主料；香椿一把、黄豆一碗
辅料；香油数滴盐2克
做法
1.香椿一把
2.黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发
3.黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉
4.香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份
5.切成碎末
6.与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油
7.拌匀即可食用
酥炸香椿
用料
主料；香椿1把
辅料；鸡蛋1个、低筋面粉适量
调料；食盐适量、植物油适量、啤酒适量
做法
1.香椿一把，入热水焯一下
2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐
3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热
4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可
香椿炒鸡蛋
用料
主料；香椿适量
辅料；鸡蛋适量
调料；色拉油适量、食盐适量
做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎
3.鸡蛋打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用
5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可
炸香椿鱼
用料
主料；香椿芽1把
辅料；天妇罗粉80克、清水40克盐3克
做法
1.准备一把新鲜香椿，当然越嫩越好。洗干净。
2.将香椿用手掰开。
3.接下来说调制面糊，天妇罗粉和盐混合。
4.慢慢的加入纯净水调匀，呈糊状。
5.拿起掰好的香椿叶，轻轻蘸糊，裹均匀就好。
6.锅中倒入适量的油，五成热的时候下香椿叶炸制。中火炸哦。
7.直到香椿叶呈现微微 *** 即可盛出。
凉拌香椿
调料；生抽适量、辣椒油适量
做法
1.将香椿用开水氽烫
2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用
香椿鸡蛋饼
用料
主料；香椿1大把、鸡蛋2个
调料；食盐1茶匙、植物油适量
做法
1.备好食材，香椿切碎
2.香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀
3.锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金 ***
自制香椿酱
调料；食盐2小勺、植物油小半碗
做法
1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
油炸香椿丸子
用料
主料；香椿300克、猪肉馅500克
辅料；玉米淀粉1大勺
调料；花生油300毫升、食盐1小勺、葱1段、姜1小块、生抽2小勺、水2大勺、鸡蛋1个、麻油1小勺
做法
1.猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀
2.在肉馅里加入一个鸡蛋
3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲
4.香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
5.肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了
6.锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀
7.将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出
香椿拌鸡丝
用料
主料；香椿1把、鸡胸脯肉1块
调料；色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量、香油少许、淀粉适量、白糖适量、鸡蛋清1个
做法
1.鸡胸肉洗净，切成条
2.添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟
3.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用
4.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下
5.变色后捞出，晾凉
6.切成段
7.和鸡丝混合
8.添加盐、糖和味精拌匀
9.添加一点点香油拌匀
10.起油锅，烧热油
11.趁热浇在香椿鸡丝上
12.拌匀即可
香椿拌豆腐
用料
主料；香椿200克、豆腐200克
辅料；盐11勺、味精0.2匙
做法
1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿更好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿
2.香椿洗净沥干水份撒上盐 *** 一下腌制30分钟
3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份
4.香椿切成小小滴小粒
5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生
6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀
7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿
8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放
9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味
10.香椿的营养价值很丰富是人间美味噢
11.这道美味既方便又快捷更主要的是味道一级棒
12.搭配着主食和水果吃更加完美
13.香椿的清香和豆腐的醇香入口即化唇齿留香回味无穷
14.美好的一天从丰富的营养早餐开启噢
香椿拌杏仁
用料
主料；香椿80克、北杏仁100克
调料；鸡精1/4茶匙、生抽1茶匙、香油半茶匙
做法
1.香椿择洗干净，锅中烧开水进行焯烫；捞出过凉水晾凉
2.晾凉的香椿切细碎与杏仁拌在一起，加入生抽、鸡精、芝麻油即可
责任编辑 赵瑞香
都别争了，这才是香椿更好吃的做法，每年春天都要吃上几盆才过瘾春风吹过，香椿冒出了小小的嫩芽，那仿佛就是一盘盘的美味佳肴站在了枝头。人们拿个小竹竿，竹竿顶上绑个用铁丝弯成的小钩子，站在香椿树下欢呼雀跃地扒香椿。地上一会儿就一片，邻居好友分一分，各自拿回家去炸上一盆香椿鱼，香气顿时飘满了小巷……满满的儿时回忆，永远鲜活。
无论是香椿炒鸡蛋，还是香椿拌豆腐，甚至是面条的菜码，都统统不受小朋友们待见，唯一倍受孩子们喜欢的做法就是香椿鱼了。炸上一大盆，不及放凉全已下肚。下面我就来教大家做香酥可口的【香椿鱼】。材料：香椿1把、鸡蛋1个、面粉少许、油盐适量。
鸡蛋、面粉、盐，全部放进一个深碗里。鸡蛋不可缺少，它能增加香椿鱼的酥脆的口感。
调入适量清水，搅拌均匀成面糊状，糊的状态适中，不稀不稠，以能挂住香椿为佳。可以边调边试哦！
把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。
下油锅炸至金 *** 即可。香椿的香气在热油的作用下发挥的淋漓尽致，吸引着每一个嗅觉好的吃货。
又香又酥脆，趁热吃最香了！这是从小吃到大的美味。时至今日，每当春天来临，都要在钢筋水泥的世界中寻找它的身影，那可是无上的美味，承载了满满的挥之不去的回忆。
香椿 *** 了？这里有8款吃法，你看够不够？菜红是非多，最近刷 *** 都是“香椿 *** ”，“香椿致癌”，“做香椿之一步可千万别焯水”，等等的各种说法。吃货坐不住了，给香椿洗白白来了。
之一个话题，是最初二百多元一斤的 *** 着实惹到了杠精们，各种蔬菜界里的“土豪”，“爱马仕”的给香椿扣帽子。椿风得意时，“香椿 *** ”就产生了，说的是买得起香椿的人，才是财务 *** 的，就像“车厘子 *** ”，这又出蔬菜界“炫富”新标准。
然鹅，清明前后，是香椿大量上市的时候，多了所以也就哪哪都 *** 跳水，香椿 *** 就都不是事了，想吃就吃，此时的香椿香味也最足。
第二个，“香椿致癌”，说的是香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，超标、导致中毒、致癌啥的。其实这个也不是多么的吓人，菠菜也含有的，但是经过高温的水烫一烫，那有害物质就会被去除的。就像有人说过，他爷爷最喜欢吃香椿，现在都98岁了，也没见咋地。
还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是处于更低状态的。所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的的品尝期，想吃就吃吧。
第三个，有点无厘头，说做香椿之一步可千万别焯水的人，他一定得焯水，因为他把洗干净香椿放在了之一步。
清明时节香椿季，我也得跟个风，整理了8款做法，又香又嫩的，还是吃为上策。
一.小馆子里都能见到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【香椿拌腐衣】
材料：香椿芽100克，腐衣100克
调味料：盐2克，豆油2勺
做法：香椿剪去枝底洗净。锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。再放入香椿，焯烫至变色后捞到冷水中过凉。烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣是豆制品的一种。
二.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。搅打成泥状，再放入开心果仁，搅打一秒钟。然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。
三.香椿煎的饼子，带去聚会，朋友们都说好吃
【香椿豆腐饼】
材料；85克（焯烫），豆腐130克，鸡蛋2个（110克），面粉30克，芝麻油10克，盐3克。
做法：香椿剪去老硬的枝底洗净，水开后放入焯烫至变色即可。将香椿切碎放入碗中，加入切碎的豆腐，磕入两个鸡蛋，加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成粘稠糊状。锅烧热，倒入少许油，再关火，然后快速的将香椿豆腐糊用小勺填满模具，整成形拿开再做下一个，然后再开火，小火慢煎。一面定型了再翻面，将两面都煎至金黄即可出锅。
小贴士：若没有模具，就直接将香椿豆腐糊在手心里按压成小饼状放锅里也行，但要做的薄一点，易熟。
四.香椿焖饭，可以连吃三碗
【香椿鸡蛋饭】
材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。
做法：香椿洗净放开水中焯烫至变色后捞出。大米洗净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟，然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。
五.香椿馅的饺子，一口咬开清香扑鼻
【香椿鸡蛋水饺】
饺子皮料：面粉 *** 克，水130克。
饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个（156克），盐4克，茶树油25克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。
3.锅中油热后倒入蛋液炒熟，盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加盐拌匀。
4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。
5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。
6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。
小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全 *** ，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。
六.加松子仁和奶油奶酪，做了抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美
【香椿松子奶酪酱】
材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。
做法：熟松子提前剥壳留仁。香椿焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。将香椿芽放入破壁机，再加入其它材料，搅打至碎。然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，非常好吃，再加几片草莓也不错。
小贴士：香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前都要先焯烫一下。
七.薄皮大馅的香椿饼，还放了鸡蛋与木耳，美味又养生。
【香椿鸡蛋馅饼】
饼皮料：面粉 *** 克，盐1克，滚水100克，凉水50克。
馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。
做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。
2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去枝底后洗净，放开水中焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转切碎成馅料。
5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。
8.放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士：炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。
八.香椿鱼丸，无淀粉，不油炸，一口一个，鲜嫩不腻，特别好吃。
【香椿鱼丸】
材料：香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。
调味料：盐4克，蛋清1个，茶树油15克。
做法：香椿剪去厚粗的枝底后洗净。放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，一个一个的摆放在胡萝卜片上。水开后，上锅蒸10分钟即可。
小贴士：香椿，不仅风味独特，营养丰富，含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。它还具较高的食疗作用，有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。
最春天的食材之一—-椿芽，也叫香椿。 春天才会有的食材，枝头上的美味。就是简单的焯水凉拌就已经很好吃了，抓着春天的尾巴，赶紧去买香椿来吃吧～～
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 1把
- 大蒜 3瓣
- 朝天椒 2个
- 柴火胡辣椒面 3勺
- 生抽 3勺
- 香醋 1勺
- 盐 适量
- 花椒油 几滴
- 姜 一片
1、这个就是香椿啦，香椿的味道真的很浓郁
2、买回香椿，清洗干净
3、烧一锅热水，水开倒入香椿，焯水至变绿
4、捞出焯过水的香椿，切掉根部，切小段放入 大碗内
5、锅内倒入适量油，放入姜片炝锅，然后取出姜片不要
6、大蒜切末、小米辣切段，下入锅内，炒香
7、趁油热，连同蒜末和辣椒段一起倒入香椿内，淋入适量生抽、花椒油、盐、柴火糊辣椒面
8、搅拌均匀即可
9、上桌啦
10、真的是简单清爽的美味
小贴士凉拌之前一定要记得先焯水。
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自从学会香椿这样做， *** 天天点名要吃， *** 吃俩月，比肉还香大家好，我是橘子，又到了一年一度吃香椿的季节了，香椿不但好吃，而且营养价值及其的丰富，深受人们的喜爱，最常见的香椿吃法就是炒鸡蛋了，我家却很喜欢吃香椿酱，每年都会做很多储存起来慢慢吃， *** 可以吃很久，不管是下饭还是配馒头，或者拌面条，那口感，真的是超级美味，今天就聊一聊香椿酱的做法，我将详细讲解，保证一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、香椿属于稀罕物， *** 非常的高，我们这里卖25一斤，不知道别的地方卖多少一斤？首先把香椿洗净之后，放在锅中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水之后，捞出沥干水分，放在一旁先晾一下温度。
2、等到不烫手的时候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，适量的盐，把油烧到滚烫的状态，浇在上面，激发出它们的香味。
3、然后搅拌均匀，香味十足的香椿酱就做好了。这个香椿酱凉了之后，装进一个无生水和生油的保鲜盒里，盖上盖子，放在冰箱，密封冷藏，可以放两个月左右不会坏。可以搭配米饭，馒头，也可以拌面条，拌凉皮，或者搭配粥，都很不错，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（香椿，粗辣椒面，细辣椒面，辣椒粉，白芝麻，盐，油）
烹饪小技巧：
焯水的时候，建议在水中加一勺盐，一勺油，可以焯水后的香椿颜色依然翠绿。
香椿酱在保存期间，不要用有生水和生油、不干净的筷子去取，否则很容易变质。
香椿和辣椒还有盐的比例，大家可以依据个人的口味随意的调整，这个比例没有很高的要求。
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