鸭腿肉的做法大全集，鸭腿肉的做法大全家常

牵着乌龟去散步问答 2024-09-21 9

鸭腿非常好吃的做法，肉嫩汤鲜味道棒，全家人都喜欢

大家好，我是熠小厨。春天天气干燥， *** 随之火气比较大，这是一种自然规律和现象，但无论气候怎样，做任何事情都要有一个平和的心态，不急不燥这样才能取得好的效果。每到这个时候，南方的朋友都会提醒我，吃肉的时候，多选择一些鸭肉吃，有清热的作用，还给我邮寄了一些鸭子过来，这两天正好有时间，就按着老妈教的一个做法，做了一回鸭腿，那真是鸭肉嫩香汤汁鲜美，好吃得停不住嘴。

鸭子作为一道美食，南方人吃的比较多，北方人吃得相对少一些，并且南方各地有好多的 *** 子的 *** ，如南京的盐水鸭、上海的八宝鸭、四川的油烫鸭子、福建的姜母鸭等，北方可能最有名的就属于北京烤鸭了，味道鲜香。各个地方 *** 子这道美食的 *** 都有自己的独到之处，口味不同，但味道都很鲜美。那么，今天我和大家分享的这道红烧鸭腿，主要是突出了少油少盐，保持了鸭肉的嫩香，做出后肉嫩汤鲜味道棒，要不你也来试试做一回红烧鸭腿吧。

*** 红烧鸭腿的食材准备：鸭腿若干；土豆适量；胡萝卜 1个；香菇适量；葱节适量；姜块适量；蒜块适量；八角少许；花椒少许；生抽适量；老抽少许；料酒少许；蚝油少许；黄豆酱少许； *** 少许；香叶少许；桂皮少许

*** 红烧鸭腿的 *** ：先将鸭腿洗干净，切好，锅里注入清水，把切好的鸭腿放入锅内，倒入适量料酒，加入20粒花椒粒，2-3个八角，大火，将水烧开，焯烫一下鸭腿，去除腥味，时间不要太久，开水 *** 浮沫了即可，关火，捞出鸭腿，时间太长，做好的鸭腿就不太嫩了。

将焯烫好的鸭腿，用温水洗净，不要用凉水，凉水容易造成鸭腿肉一热一冷，快速收缩，这样做出来的鸭腿，吃起来口感不好，鸭腿要多冲洗几遍，彻底把脏东西掉，洗好的鸭腿，放在一个干净的盘子里，控干水分，备用。

把土豆洗净去皮，切成滚刀块，土豆块不要太小了，太小了土豆就不好吃了，土豆块切好后，备用；接下来，把胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，切好后，备用；然后，把香菇洗净去蒂，一个香菇切成四小块即可，备用。土豆块和胡萝卜块的大小要差不多，这样做好后，吃起来会很有口感。

调料汁：取一干净的空碗，倒入3勺抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，搅拌均匀，尝试一下，味道鲜咸即可。使用黄豆酱主要是为了给鸭肉增加肉的香味。

锅内放适量的油，烧至5分热，将准备好的鸭腿倒入锅中，中火，进行煸炒，把鸭腿炒至变色。

加入适量的葱节，姜块，2个八角继续进行翻炒，炒出香味。葱更好用香葱，香葱的味道好。

倒入调好的料汁，料汁要没过鸭腿，然后，加入适量的料酒， *** ，香叶3片，八角3个，这样炖烧出来的鸭腿肉嫩香才更加入味，好吃。

盖上盖子，鸭腿炖烧5分钟，倒入准备好的土豆块、胡萝卜块、香菇块，加入适量的温水，汤汁没在食物的三分之二处，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火，炖烧15-20分钟，时间差3-5分钟快要到的时候，放入适量的蒜块，提一下菜的味道。

红烧鸭腿这道菜炖烧出香味了，尝一下汤汁和鸭腿肉，如果淡了可以适当加一点盐，调一味，并用大火收一下汁，肉嫩汤鲜味道棒的红烧鸭腿就做好了，出锅装盘，准备享用。

香香美美的红烧鸭腿炖烧好后，在打开锅盖的一瞬间，一股浓浓的鸭腿肉鲜香窜进了鼻子里，一下子就勾起了食欲，用筷子先是夹了一块出锅的鸭腿肉，味道鲜美，临时解了解馋，整道菜装盘后，再撒上点葱花，红黄绿紫等几种颜色交织在一起，很是吸引眼球，更增加了饿的感觉，闻着鸭腿肉的香味，看着 *** 的颜色，酱紫色的鸭腿肉更加 *** 人，吃上一口，鸭腿肉鲜嫩多汁，软硬适度，味道纯正，越吃越香，土豆块、胡萝卜块糯软香甜，有一种入口即化的感觉，香菇嫩爽香美，汤汁更是鲜美味道棒，特别是用汤汁来拌饭，那真是浓郁悠香，太好吃，整个就是光盘行动。

温馨小贴士：1、如果用自己养的鸭子做这道菜，炖烧的时间要在长一点，免得鸭肉不烂，口感不好。2、整道菜尽量不要放盐，盐放多了或放早了，鸭肉会柴，咬不动不好吃了，炖烧好后，如果感觉特别淡，出锅前可以少放一点盐。3、蒜块不要放得太早了，太早了，炖烧时间长，容易窜味，红烧鸭腿就不那么香美了。

感谢大家的阅读，本文由熠小厨原创首发，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论、关注，谢谢你的支持，下一道美食咱们不见不散。

啤酒烧鸭腿，不用放一滴油哦就这么做，新手也能零失败

啤酒和鸭腿是不是很搭呢，试试就知道了。

By kimchi就是泡菜

用料

鸭腿 2个
啤酒 1瓶
八角 2个
花椒 10粒
大葱 1/3根
姜 2片
香叶 2片
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 5克
盐 2克
鸡精（可选） 1勺

做法步骤

1、鸭腿两只清洗干净，买来的鸭腿上一般都有处理不干净的毛，清洗时要拿镊子拔干净，剁成小块。

2、平底锅中不用放油，把带皮的一面朝下煎出油来，再翻面煎一下尽量把能看见的油都煎出来。

3、把煎好的鸭腿块换另外一个锅里，锅里也不需要放油，葱姜等调料放进去翻炒一会儿

4、加入生抽，老抽，糖，盐

5、倒入啤酒

6、一瓶啤酒差不多没过鸭肉，大火烧开转小火慢炖。

7、差不多20分钟就熟了，汤汁也粘稠了。

8、盛出来吃吧，因为放了啤酒，鸭肉吃起来不仅不腥还特别香嫩。

小贴士

鸭腿上的油比较多，剁的时候可以去除一部分，去不掉的可以放平底锅中煎出来，这些油脂就不要了，另起一锅不用放油，加入调料做出来也很香。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花11块钱买了3个鸭腿，两个人吃了1锅米饭，吃嗨了！

花11块钱买了3个鸭腿，两个人吃了1锅米饭，吃嗨了，没错，说的就是这个咸鸭腿呀，17块钱一斤的 *** ，买了三个一斤不到，只花了11块钱，加点青椒炒炒，喷香下饭的，和 *** 两人干掉一锅米饭，实在是吃嗨了。下饭真是一级棒，不知不觉就吃多了。冬天最馋这些腊味，咸肉，好吃归好吃，就是很容易长肉。

虽说这顿吃得很实惠，但是也不敢经常吃，不敢多吃，必竟吃出来的肉都是要自己一点一点的来减的呀，哈哈，这里说一下，加了小米椒炒出的鸭腿肉，吃起来香辣过瘾，有种停不下筷子的节奏，所以如果你不能吃辣的话，不要轻易尝试哟。

【双椒炒咸鸭腿】

食材：咸鸭腿，青椒，小米椒，生姜，大蒜，五香粉，食盐，食用油，

做法：

1、咸鸭腿清洗干净，并划上几刀，冷水上锅煮20分钟，煮出咸味，不然会太咸。

2、捞出之后，沥干水分，剁成小块，装盘待用。

3、青椒，小米椒洗干净，切碎装盘待用。

4、热锅下油，放生姜大蒜煸香，倒入咸鸭腿翻炒出香味。

5、把炒好的鸭腿肉铲到锅的一边，倒入青椒，小米椒，食盐一起翻炒几下。

6、把青椒和鸭腿肉一起混合翻炒，撒点五香粉一起再炒几下，出锅，香喷喷的真好吃。

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雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

#一学就会快手菜#鸭腿土豆一出锅，方圆十里都飘香

By 哎呀の美食

用料

鸭腿
土豆
玉米
葱/姜/蒜
八角/桂皮/香叶
料酒/老抽/盐/
***

做法步骤

1、鸭腿放入冷水，加八角葱段姜片料酒，烧开。

2、撇去浮沫，捞出备用。

3、 *** 炒糖色

4、放入鸭腿，翻炒上色。

5、然后倒入热水，放入香叶八角姜片大葱桂皮

6、再放入玉米，煮30分钟

7、然后加入土豆，放入蚝油盐老抽，再炖15分钟至土豆软烂。

8、玉米我一块没吃到，都被女儿吃了～应该挺甜吧。

9、鸭腿肉酥香，土豆绵软真不错

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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#少盐饮食轻松生活#酱鸭腿套餐

少盐饮食轻松生活回归食物的本质的特征，开学季，娃儿提要求：想吃有肉有酱套餐饭，并搭配鸭腿米饭荤素有酱套餐一起分享快乐！食材的原汁原味配上酱料做，也有很多的口味，葱伴侣6月香甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱全用上了，当然比例合适自家口味和娃儿口味就是无敌百搭干饭酱。配上米饭套餐食用 *** 烹饪也方便一盘全包了，少盐饮食轻松生活做酱鸭腿全家套餐好美味。

By 涓涓小溪长流水

用料

鸭腿 4个
生姜 1块
小葱 1根
大葱半根
味达美臻品料酒 2勺
葱伴侣六月香甜面酱 1勺
葱伴侣六月香豆瓣酱半勺
葱伴侣六月香辣椒酱半勺
味达美初榨原眼生抽半勺
味达美清香头醋半勺
0卡糖半勺

做法步骤

1、酱鸭李素米饭套餐，干饭也一级棒，娃儿吃的美滋滋！

2、食材：鸭腿（按四人套餐配食料）淖水去沫

3、锅下大葱姜片

4、淖好水下锅

5、加二勺酒，水少许炖20至30分钟（至只熟而不烂）

6、做酱先加姜末，葱伴侣三种酱混合，配比按家人习惯口味而定

7、再加半勺初榨生抽，少许0卡糖，调出自家爱的口味

8、酱料做好后鸭腿趁热取出，将做好的酱科涂在六分热的鸭腿上

9、反复涂抹均为即可

10、耐心地一边一边刷上，正面刷好再一起反面涂

11、反面用筷戳几个洞，再涂酱便于入些味，不影响正面美观

12、涂好二边鸭腿皮面朝下，酱淋上

13、盐剃10至20分钟，上色即可

14、放入空气炸锅180度 12分钟后反面，先皮朝下

15、皮朝上也炸锅12分钟

16、酱鸭腿完美，再烧一酱料，香油三合一酱，调制好直接涂在摆盘的鸭腿盘上，米饭即可

17、在鸭腿上涂上酱汁，装盘上桌时，娃儿说五星酒店水准套餐来了！扣上一小碗米饭…！美美哒满足全家人的期待之餐。少盐饮食轻松生活中前行！

小贴士

鸭腿在头道 *** 不易太熟烂，第二道涂酱不必太深，所以用初榨生抽，只要上色即可，第三道上桌前酱料口味很关键，酱香而不腻歪酱而不甜腻，酱料犹如画龙点晴之笔的味道！谢谢你的关注，分享互动！

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿肉的做法大全集，鸭腿肉的做法大全家常-第1张图片-

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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鸭腿烧土豆，简单几步就可以让鸭腿没有腥臊味，又香又下饭

大家好，我是嘎嘎香，今天分享给朋友们一道“鸭腿烧土豆”，简单几步处理就可以让鸭腿没有腥臊味，简单好做又好吃，一起来看看怎么做的吧！

用料：

鸭腿、土豆、青红椒、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒

做法：

青红椒洗净去蒂切滚刀块

土豆洗净去皮切成块

土豆切好之后用水泡上备用，这样可以防止土豆氧化、去除淀粉

鸭腿买回来之后用水多泡一会，然后剁成块

接下来把鸭腿用水冲洗几遍，去除一部分血水

锅里加凉水、姜片、料酒，下入鸭腿开大火焯一下，水开打去上面的浮末，然后把鸭腿捞出来备用

锅里少放点油开大火加热，油热下入鸭腿翻炒出油，鸭腿表面稍微发焦下入葱段、姜片，八角桂皮干辣椒炒香，香味出来后下入郫县豆瓣酱

把豆瓣酱炒出红油后下入一品鲜、红烧酱油（或者老抽），炒匀后下入啤酒，啤酒的量没过鸭腿就可以了

大火烧开后，盖盖儿转小火烧20分钟，时间到下入土豆，盖盖儿转中火再烧10分钟

时间到开大火收汁，汤汁收的差不多了下入青红椒，翻炒几下就可以出锅了

咱们这道“鸭腿烧土豆”就做好了，喜欢看我做菜，麻烦您点个关注，明天见!

这道欲罢不能的酱鸭腿，一周吃六次都嫌少

思考了很久鸭腿要怎么做，用东北人的口味做了上海酱鸭，简单好吃～快来get！

By 压抑的猪腱子肉很魂牵梦绕

用料

鸭腿2支 520g
大葱一段
蒜 2瓣
姜 1片
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
*** 4粒
盐少许
十三香少许
胡椒粉少许

做法步骤

1、把水烧开，姜片放到水中，鸭腿放进去抄一下，撇沫～

2、捞出来，然后锅内放入少许油，把鸭腿煎至两面金黄，放入碗中加一勺料酒，腌10分钟

3、热锅放油，锅中放入葱花、蒜瓣、十三香少许炒香

4、把鸭腿放进去，加少量水，在每个鸭腿上放上两块 *** ，用勺子舀热汤，将糖慢慢融化，这样做出来的色泽好。放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，少许盐，胡椒粉

5、加入开水，没过鸭腿，盖上盖子，小火炖一个半小时

6、炖到一半的时候打开锅，尝一尝汤汁咸淡，如果要是淡可以根据个人口味加十三香、酱油、或者盐

7、最后进行收汁，喜欢吃辣的话，可以在收汁的时候放点小红辣椒。收汁好啦就是超美味的大鸭腿啦！

小贴士

记得加水还是烧开的热水哟，不然会让鸭肉变硬～

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红烧鸭腿胡萝卜：入秋之后吃肉就选它，入味不柴，香而不腻

最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。

收藏本菜谱

红烧鸭腿胡萝卜

图文 |Meg *** 跳舞的苹果

鸭腿2只胡萝卜1根大蒜半头大葱1棵姜1块油少许料酒20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适量

1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。

2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃。

3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了。

4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看。

6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。

7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。

8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。

9. 红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！

小窍门：

1、我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度及使用的锅具来调整。

2、为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜蒜就可以。胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也微甜。

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~~ By Meg *** 跳舞的苹果 ~~

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~~ 菜谱推荐 ~~

猪肉太贵吃不起？那咱就吃鸡！

虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！

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???

超级简单的减脂快手菜之手撕鸭腿肉，赶快get起来

繁忙的周末终于过去了就想着吃肉肉

By 珞熙哲

用料

鸭腿 2个
洋葱半个
烧烤了 3勺

做法步骤

1、卤好的鸭腿两个，洋葱半个。

2、鸭腿去皮，撕成细条。

3、洋葱洗净切丝。

4、锅中放油下洋葱，翻炒爆香，油少放一点。

5、加入鸭肉煸炒。

6、鸭肉起焦边放3勺烧烤料，半勺盐。

7、起锅，盛盘，打包。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你18道美味鸭腿做法，鲜嫩多汁，香到流口水，一家老小都爱

家常酱鸭腿

用料鸭腿 2只老抽 1勺生抽 1勺葱 2段姜 3片蒜 2瓣八角 2个桂皮 2块 *** 2克料酒 1勺芝麻 2克

家常酱鸭腿的做法

1.洗好的鸭腿，用水焯一下
2.准备好葱姜蒜、 *** 、香叶、八角、桂皮；
3.葱姜蒜爆香，放入鸭腿；
4.加入生抽、老抽、料酒、盐、香叶、八角、桂皮、 *** ，加入适量水开炖；
5.炖一小时后，大火收汁，盛盘，切上几刀，散上芝麻、葱花即可。

外婆酱鸭（记忆中的味道）

用料鸭腿 3只老抽 3勺生抽 2勺南乳汁 1勺蚝油 2勺 *** 50克八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒适量五香粉少许葱姜少许黄酒 100克

外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法
鸭腿洗净，用 *** 在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄
滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿（我选择了使用调味袋）
大火煮开，盖上盖子转小火继续煮1个小时，然后熄火，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味
大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠
取出烧好的鸭腿彻底晾凉
斩块摆盘即可

盐水鸭腿

用料鸭腿 4只盐约100克花椒约50g 葱适量八角 3个料酒适量糖或者代糖（我用的甜叶菊）适量

【低碳食谱】盐水鸭腿的做法

鸭腿冷水洗净控干水分
按照海盐：花椒=2：1比例（四个鸭腿大概1kg，所以用了大约100g海盐和50g花椒），热锅不放油，小火翻炒盐和花椒，炒至盐发黄
盐和花椒稍微放凉后，均匀抹至鸭腿上，放冰箱冷藏24小时
24小时后洗净鸭腿上的盐，烧一锅热水焯一下鸭腿，捞出，另起一锅放葱姜八角料酒糖（我用了大约1g甜叶菊糖苷），鸭腿冷水入锅中火烧开，转小火炖大约20-30分钟（鸭肉熟了就行，不需要炖烂），然后放凉
切片，开吃！跟外售的盐水鸭味道一模一样！
汤不要扔掉，把剃下来的骨头放进去，加点配菜，就是一锅喷喷香的鸭腿汤！

糖醋鸭腿

用料鸭腿 500g 食用油 5g *** 40g 醋 30g 生抽 40g 白酒 60g 水 500ml

糖醋鸭腿的做法

先不开火，锅底涂油，皮朝下，放入鸭腿，小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟。
放入 *** 、生抽、醋、白酒、清水大火煮开，转小火炖40分钟。
大火收汁即可。

红烧鸭肉鸭腿

用料鸭肉 1只大鸭腿葱 4根姜 4片蒜头半只香菜 5根（可不下）沙茶酱 1勺酱油 3勺 *** 4颗

【香喷喷炒鸭肉】红烧鸭肉鸭腿的做法

鸭肉切块，热水下锅，下几片姜，倒点料酒，煮沸。再将鸭肉捞起洗干净！
热油爆香姜丝、蒜头、和小葱的白色那段
放入鸭肉翻炒出油
依次加入酱油和沙茶酱，倒入清水没过鸭肉，再放入四颗小 ***
煮沸，盖上锅盖焖3分钟
开盖，色泽均匀
放入切好的葱段和香菜，出锅
超级香！喜欢吃口感湿一点的，收汁可以留一些汁下来，淋饭也超级香！

上海酱鸭

用料鸭腿 2个 *** 30克八角 1个桂皮一小块姜三、四片黄酒 10克老抽 20克蚝油 25克

上海酱鸭的做法
用鸭腿替代整鸭，对于上班族来说就是为了节省时间。鸭腿洗净，开水烫一下。
热锅放入，带皮一面向下小火煎。
小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入 *** 一同翻炒。
不断翻炒， *** 慢慢的融化，倒入酱汁（老抽，蚝油）和清水，清水没过鸭腿，放入八角桂皮，煮开，小火焖煮（可以放入高压锅缩短时间），筷子可 *** 鸭腿就行，我喜欢焖的酥酥的那种口感。
鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光锃亮（虽然么有用油），不要收的太干。
因为 *** 做的汤汁比较粘，所以我喜欢称热用剪刀剪块，浇上汤汁开吃。

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

用料鸭腿 4只料酒 70克桂皮 1块八角 2个 *** 50克生抽 40克老抽 25克盐 0.5克花椒 30粒左右姜 7片香叶 4片青葱 2段淘米水适量蜂蜜 3勺

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法
鸭腿四只，清洗干净备用，洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用 *** 或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种 *** 嘛哈哈
鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来，淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使
取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味
冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧
捞出温水洗净备用。
顺时把 *** 50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段??食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，之一次的用来浸泡去腥用。
锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油
把所有调料放入翻炒3分钟出香上色
倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐，
用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛
底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗，
鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟
预热烤箱200度10分钟，5分钟拿出来刷一层蜂蜜
最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

【椒盐脆皮鸭腿】

用料大鸭腿 2只花椒粒 1瓷勺盐 1瓷勺（别怕盐多，抹鸭腿、蒸鸭腿都会流失掉的）白胡椒粉 1小匙

鸭腿上的毛处理干净，洗干净擦干水分。
盐和花椒小火微炒到颜色变黄，飘出香气
盐、花椒加胡椒一起抹在鸭腿正反面，冷藏过夜，让味道满满吸收进鸭腿里（或者四小时以上）
腌制好的鸭腿，大火蒸30分钟，或高压锅蒸15分钟。我是早上腌制好，晚上蒸米饭的时候，架了个架子，上面搁着碗里一起蒸的鸭腿，蒸了15分钟。这是蒸好的样子，底下是热腾腾的米饭。
一大碗鸭油，我用三瓷勺拌了米饭，香～
鸭腿拿出来，皮朝下放不粘锅里煎，不需要放油，鸭腿的皮里好多油。一直煎到油析出，鸭皮薄且脆，大概5-10分钟，看着火候。再翻面煎，收干水分。
我说要切块，老板不让，要趁热啃...我想这么多菜哪里吃得了，切块吃几块就够了，竟然都啃完了……
入味！花椒胡椒盐的香味