马齿苋的做法大全家常，马齿苋的做法大全陕西

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-21 16

春天常见的马齿苋，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃

进入4月份以后，能明显感觉到气温又上升了，阴气下降，阳气上升，万物开始“吐故纳新”，大地一片绿油油的景象，尤其在一场小雨过后，植物肥嫩的茎叶，越发精神，清明节前后，除了扫墓祭祖，缅怀先人，也是踏青游玩，亲近自然的好时机，放风筝、挖野菜，收获满满，大家玩的不亦说乎。

打小在农村长大，习惯了这里的生活，小时候奶奶经常带着我去挖野菜，荠菜、刺刺菜、蒲公英、马兰头、麦蒿等，挎着菜篮子出发，一下午的时间，连玩带挖，假期别忘了挖一些野菜，品尝一下春天的气息。

就拿常见的马齿苋来说，过去都弄回来剁碎喂猪，现在可倒好，直接登上了人们的餐桌，而且还流传开来，马齿苋确实能吃，清香美味，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的 *** 用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

春天常见的马齿苋，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃

一、马齿苋鸡蛋饼

1、采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。

2、再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。

3、用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次，保持受热均匀。

4、等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适，老少皆宜。

二、凉拌马齿苋

1、准备一把鲜嫩的马齿苋，早晨这话采摘更好，很多菜市场也有卖的，几块钱一斤不算贵，毕竟是手工采摘的野生菜，先清洗干净，淘洗几遍。

2、起锅烧水，水开下入马齿苋，焯水2分钟捞出，迅速放入凉水中，进行降温处理，这一步能保持马齿苋的翠绿颜色，好吃不变色。

3、把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

三、马齿苋包子

1、准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。

2、把碎馅装入盆中，同样还搭配了 *** 、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟，闷3分钟关火。

3、马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

最适合现在吃的3种野菜，清“火气”、解肝热，越吃越健康

春天来了，时下正是一年中吃野菜的更好季节。

中医素有“ *** 食同源”之说，很多野菜既是绝佳的食材，也是极好的中 *** 。

3种野菜最降火

01 马齿苋

马齿苋在民间被称作长寿菜，是一种一年生的草本植物，耐旱亦耐涝，生命力强，可见于我国南北各地。

推荐吃法：马齿苋炒鸡蛋。

食材：鸡蛋2个，马齿苋500g，葱、姜、蒜、盐、料酒各适量。

做法：将去掉根部的马齿苋用开水烫一下后捞出晾凉，切成小段，加入打散的蛋液，用盐、料酒进行调味。开锅爆香葱、姜、蒜后，把调好的马齿苋蛋液倒入，翻炒成形即可。

功效：马齿苋 *** 寒凉，味酸，入肝和大肠经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效，是治疗痢疾、疥疮的一味良 *** 。

现代研究发现，马齿苋含有丰富的钙、磷、铁以及维生素E、维生素B、维生素C等营养物质，尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高，能降低胆固醇，有助于控制血脂、改善血管壁弹 *** ，对防治心血管疾病很有利。

但由于马齿苋 *** 寒凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用，否则可能出现泄泻及滑胎的情况。

02 蒲公英

蒲公英，又名婆婆丁、蒲公草，在全国各地均有产出，既有观赏价值，又有食用、 *** 用价值。

推荐吃法：凉拌蒲公英。

食材：蒲公英500g，蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋等各适量。

做法：将去掉老叶和老梗的蒲公英用热水焯烫几分钟，捞出沥干水分，放入盘子中。将大蒜剁碎放在蒲公英上，用热油将花椒和干辣椒小火煸出香味，把花椒和干辣椒捞出，将热油泼在蒜粒上，再加入适量的醋、生抽、盐拌匀即可。

功效：蒲公英 *** 寒，味甘微苦，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结的功效，可治疗热毒痈疮、湿热黄疸等疾病。

现代研究发现，蒲公英中含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分，具有清热解毒、抗菌消炎的作用，可谓“天然抗生素”。

除此以外，蒲公英还可以疏通 *** ，促进泌乳。

由于蒲公英 *** 寒凉，阳虚者尤其是脾胃虚寒者不宜食用过多，否则会伤及阳气，加重阳虚症状。

03 鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，在我国中部、东南至西南部各省区多有分布，是西南地区人们爱吃、常吃的一种蔬菜。

推荐吃法：凉拌鱼腥草。

食材：鱼腥草500g，辣椒、酱油、花椒、盐等各适量。

做法：把去掉根部的鱼腥草用冷水泡10分钟。干辣椒切段，放到微微热的油锅中炸，直到酥脆并伴有香味。将辣椒和油一起倒入碗中，放入鱼腥草，加入盐、酱油和花椒，充分搅拌均匀即可。

功效：鱼腥草味辛、 *** 寒凉，归肺经，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、止痢的功效，主治肠炎、痢疾、肾炎水肿及 *** 炎、中耳炎等疾病。

但由于鱼腥草 *** 寒凉，故虚寒证者及阴疽患者不宜食。

遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

这种野菜在农村满山遍地到处可见。农村院子的角落里都会长出这样的野菜，在农村已经不觉得有什么好稀奇的了。这种野菜在城市可以卖到5元钱一斤，城市人随着生活水平的提高，对吃的食物要求普遍过高，现代人都喜欢吃一些比较少见的野菜。今天提到的这种野菜叫马齿苋，马齿苋又名五方草，长命菜，民间还有叫马齿菜，蚂蚱菜等叫法，各个地方的方言都不同，你们那里叫什么名字呢？可以在评论区告诉大家，马齿苋有一种特殊的味道，现代人都喜欢把它蒸着吃，用来做早餐，做饼或者做成包子，口感都非常美味。

马齿苋在天气暖和的时候生长特别快，生命力也很强，特别的耐旱很容易存活下来，马齿苋如果拔掉后在太阳下暴晒几天，经过一场雨后，它还是能够坚强的活下来，所以在民间被称为"长寿菜"。看似不起眼的野菜，它的营养非常丰富，经常吃对人的身体还是比较健康的。好了废话不多说了，今天呢我就搭配上2个鸡蛋，简单一做，分享一道简单美味的做法。

之一步：首先把马齿苋根部剪掉，接下来把马齿苋清洗干净，然后切成三段。锅内准备一锅开水，水烧开后下入马齿苋，焯水时间不宜过长，变色后即可捞出。捞出后再过一下凉开水，这样可以防止马齿苋变色。

第二步：准备一个碗打入2个鸡蛋，碗里少放一点盐，把蛋液搅散。平底锅内加入油，油烧热加入蛋液，蛋液凝固后翻一下面，煎至两面发黄后把蛋皮盛在案板上，把蛋皮切成条备用。

第三步：把过完凉水的马齿苋水分挤干后放入盆中，再加入切好的蛋皮，加入盐，一点生抽，香油，搅拌均匀后就可以装盘了。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

这4种菜自带“杀菌素”，建议中老年人，2天吃一次，越吃越健康

大家好，俗话说：“ *** 补不如食补”，如果身体有些可以自己调节的小毛病，那我们还是尽量食补吧！毕竟是 *** 三分毒，适当的给自己用食物增加一些营养，比吃 *** 强多了。今天就分享给大家几款自带“杀菌素”的青菜，建议中老年人，两天吃一次，增强身体的免疫力，这样也可以少生病，身体越来越健康。

大家都知道，现在正是农村小园青菜成熟最多的时候，而且还会有一些特别有营养的野生菜成熟，咱们可千万别小看它们，首先我们来说一下马齿苋，这种菜是一种野生菜，它一般生长在农村道路两旁，或者是水沟旁边，它的生命力特别顽强，不怕雨不怕干旱，它的营养价值非常高，我们老一辈人经常吃它，马齿苋可以炒，可以凉拌，还可以做馅，没什么特殊的味道，一般人都能接受，还有最重要的一点，就是它被人们称作“天然抗生素”。

下面就分享给大家一种马齿苋更好吃的做法。

1、凉拌马齿苋

首先把马齿苋清洗干净，然后焯一下水，过冷水后再攥干水分，切成相应的段，然后我们再来挑个料汁，在碗中加蒜末，小米辣，用热油一泼，再依次加入酱油、香油、精盐、蚝油、味素、白糖、陈醋，搅拌均匀后，直接淋到马齿苋上，这道凉拌马齿苋就做好了，清淡爽口又下饭，非常适合夏天吃。

2、黄瓜

夏天正是黄瓜大量上市的季节，大家都知道黄瓜的营养丰富，它含有大量的蛋白质、脂肪、糖类，以及多种维生素，经常吃黄瓜对身体的好处是特别多的，并且黄瓜清淡可口，非常适合中老年人吃，今天推荐给大家的是黄瓜炒鸡蛋的做法，首先把鸡蛋炒熟，然后盛出来，锅中在少加点油，下入葱花炒出葱香味，接着下入黄瓜片，炒至断生后，再倒入鸡蛋碎，再加点精盐，味素，翻炒均匀就可以出锅了，这道菜既好吃又有营养，而且做法还特别的简单。

3、海带丝

海带的营养丰富，它含有多种矿物质，像钙、铁、碘、等，并且它还含有大量的维生素和矿物质，是比较受欢迎的食材，海带丝最简单又好吃的做法就是凉拌，尤其夏天天气太热没有胃口，完全可以凉拌一盘海带丝，这样既简单又好吃，下面我就把做法分享给大家。首先把海带丝清洗干净，控水备用，再多切一些蒜末，小米辣，用热油把蒜末破一下，把蒜香味充分的激发出来，然后再加入香菜末，精盐，酱油，白糖、陈醋、蚝油、麻油，拌匀后就可以了，这样做出来的海带丝，酸辣可口，特别好吃。

4、蒜台

蒜台是我们日常生活中非常熟悉的青菜，现在已经有明确的科学表明，在蒜台中含有非常丰富的辣素，它可以起到杀菌的能力，而且它所起到的作用可以达到青霉素的十分之一，所以建议中老年人要经常吃蒜台。今天要推荐给大家的吃法是：腌蒜薹

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首先把蒜台洗干净，再焯水一分钟，过冷水后捞出来控水，这个时候在锅中加入适量的酱油、陈醋、白糖、精盐、大料瓣、红辣椒、香叶、白酒，熬开后放凉，最后倒进蒜台中，泡上2个小时就可以吃了，非常的下饭。

春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜的样子，别挖到杂草了

春季春风洋溢，万物苏醒，鸟语花香，正是出门郊游的好时节，人们在空暇之余多会结伴去野外踏青，大自然也慷慨的馈赠了不少美味，各种野菜也争相发芽生长，大家在感受春日美好风光的同时，也不要忘记挖一些野菜尝鲜。

野菜生命力顽强，数量多品种也不少，很多人只认识榆钱、香椿、槐花等辨识度高的野菜，但还有些常见的野菜人们却不知道能吃，给大家分享一份春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜，别挖到杂草了。

一、荠菜

荠菜是春天最常见的野菜了，生长周期强且生命力顽强，整个春天不管是在田间地头或是马路边，都能看到荠菜的身影，荠菜的味道清香无异味，适用于入馅、凉拌、炒食等多种烹饪 *** ，很受欢迎，可以说是占据了野菜 *** 的半壁 *** ，在野外游玩碰到荠菜可不要错过了。

分享一道荠菜的好吃做法：荠菜馅饼。

准备食材：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉。

1、准备适量的面粉，一半倒入热水烫面，另一半面粉中倒入凉水搅拌成面絮，再揉成面团后分成若干份，团成小圆球刷上油，密封醒30分钟。

2、荠菜洗净放入加了盐和油的开水中焯水后，捞出控干水分切碎，粉条热水泡软后切碎，鸡蛋炒熟打碎，所有食材放入盆中，加入盐和鸡精拌匀。

3、拿出面剂子擀成面皮，包入馅料收口捏在一起，擀成圆饼。

4、电饼铛刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。

二、马齿笕

马齿笕是一种生长力非常茂盛的野菜，若是所处的环境适合生长，一棵马齿笕可长到5斤重，而且春夏秋三季都有生长，堪称为赏味期最长的野菜之一。

野外还有一种植物叫泽漆，外表与马齿笕有些类似，与马齿笕一样生长在田间地头，但泽漆有一定的毒 *** 不能吃，人们很容易将其误认为是马齿笕，最简单的区分办法就是泽漆折断后，会有乳白色的液体渗出，与皮肤接触后会发痒，在摘马齿笕时要注意仔细辨别，别摘到泽漆了。

分享一个马齿笕好吃的做法：马齿笕菜卷

准备食材：马齿苋、面粉、酵母粉。

1、适量的酵母粉和白糖倒入温水化开，加入面粉中，揉成面团发酵至两倍大。

2、用一勺面粉、适量的盐和花椒粉和热油搅拌均匀制成油酥，马齿笕洗净放入水中焯水1分钟捞出控水切碎。

3、面团发酵后取出排气后擀成面皮，刷上油酥撒上马齿笕碎，卷起来切块，用筷子压出印子后扭在一起。

4、放入蒸锅中再次发酵10分钟后，蒸15分钟左右，关火焖5分钟后取出。

三、蒲公英

蒲公英也是野菜中比较受欢迎的一种，因为后期会开出 *** 的小花，又被人们称为“黄花地丁”。蒲公英的吃法很多，可凉拌、煮粥、炒食等，还可以用来泡茶，有助于缓解“春燥”，是春季难得好食材。

分享 *** 蒲公英茶的做法

准备食材：蒲公英、盐。

1、蒲公英洗净放入盐水中浸泡半个小时，再次冲洗干净。

2、蒲公英洗净后放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅后放入一旁晾干。

3、干净的炒锅中放入蒸过的蒲公英，中小火不断的翻炒，让水分蒸发。

4、烘炒至蒲公英完全变成褐色，并没有任何水分就可以出锅了。

四、枸杞芽

这里所说的枸杞芽是野生枸杞根茎长出的嫩芽，常生长在野外山头，味道清香，余味还有一丝清甜，故又被人们称为甜菜头。枸杞芽平平无奇的小身躯却拥有着大能量，滋养作用可与枸杞子一致，甚至还大于枸杞子。

枸杞芽的能炒食、凉拌，还能裹上面糊油炸，但更佳的方式还要属凉拌，既不会 *** 其中的营养，又能体现出那种鲜嫩后的一丝甜味。

分享一道枸杞芽的好吃做法：凉拌枸杞芽

准备食材：枸杞芽、大蒜。

1、枸杞芽洗净，煮锅中加清水煮开，加入一勺盐和油，倒入枸杞芽焯水1分钟捞出。

2、石臼中放入大蒜，加入适量的盐和白糖，捣成蒜泥。

3、加入少量陈醋、白开水和香油，搅拌均匀。

4、枸杞芽挤出水分，倒入蒜汁拌匀即可。

五、马兰头

马兰头又叫红梗菜、鸡儿肠，一般生长在路边或者山头，根细而圆，叶子表面有很多绒毛，会开出紫色的小花，是浙江一带很常见的野菜。

马兰头虽然是一种野菜，但全身都是宝，营养价值丝毫不逊于蔬菜，尤其是富含维E和硒元素，有一定的抗氧化作用，有条件的去郊外时，遇到马头兰可以挖一些回家，不管是凉拌还是炒食，健康有营养。

六、面条菜

面条菜学名叫麦瓶草，因为它的叶子又细又长形似面条，有了面条菜的俗称，主要分布在黄河流域和长江流域各省区。苗条菜的肥嫩叶片和幼茎都可以食用，味道清甜而鲜美。

面条菜适合炒食和蒸食，味道清香，口感清甜。

七、米蒿

米蒿属于菊科植物，常与小麦结伴，一般种植小麦的地方都有它的身影，长大之后会开出像 *** 一样的小黄花，这大概就是它取名米蒿的缘故。米蒿与小麦相比虽是“杂草”，但它的籽可以榨油，嫩叶可做野菜。不过在摘米蒿时只取嫩叶，根茎纤维多且粗，不适合食用。

米蒿适合炒食和蒸食，但是不管采用哪种烹饪方式，需要先焯水去除苦涩的味道，再开始烹饪，避免过于苦涩难以下咽。

八、灰灰菜

很多老一辈对于灰灰菜并不陌生，常生长在田间、树林里、路边等地方，味道鲜美、口感柔嫩，富含丰富的营养。而且灰灰菜叶子背部有一些灰白的物质，摸起来比较有质感很好辨认。灰灰菜适合多种烹饪方式，喜欢的朋友可以趁着踏青的时候，挖一些回家。

九、地皮菜

地皮菜又叫木耳菜，别看它外表好像一张张煮熟的粉皮，虽不起眼甚是有些丑陋，但它却是珍贵又美味的食材，营养价值也很高。它对生长环境要求比较高，可不是随处可见的，通常雷阵雨过后的田地草丛中多有生长，如果恰好遇到了错过就太可惜了。

地皮菜可炒食、做汤等，尤其是与鸡蛋一起炒真是一绝。

十、刺儿菜

刺儿菜的叶子类似于蒲公英的叶子，但是叶子上有尖刺，是比较好分辨的。这种野菜分布范围比较广，全国除了广西、广东、 *** 等地方不适合生长之外，其他地区基本都可以见到。

刺儿菜的嫩叶和嫩茎均可食用，可做汤、凉拌或者入羹，味道都很不错。#家乡美食大赏#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

马齿苋全身是宝，以前见了就摘，如今常被“嫌弃”，随手一拌真香

导语：这菜全身是宝，以前见了就摘，如今却常被“嫌弃”，随手一拌真香！

随着芒种节气的到来，气温也越来越高了！每到夏天，小街小巷的烧烤店和大排档的生意就特别火爆！因为白天太热，吃啥都没胃口，所以很多人都喜欢趁着夜幕降临，天气稍微凉快一点的时候，去街上的烧烤店和大排档吃夜宵！一边吃着烤串和小龙虾，一边喝着冰镇的啤酒，一边和朋友聊着天，特别惬意！

但是，每天都胡吃海喝的，会给身体产生一定的负担，也不利于我们的身体健康！在炎热潮湿的夏天，我们不妨多吃一些清淡营养、开胃解腻、清热消暑的食物，像夏季的一些时令水果和蔬菜，以及那些生长在农村田野和山坡上的各种野菜等等。这些食物对于夏季养生来说，都是非常不错的选择！

每到夏天，我家餐桌上总是少不了各种野菜。因为婆婆生活在农村，经常会在田间地头挖一些野菜回家吃。说到吃野菜，像婆婆这样的农村老一辈人最有经验了！因为他们都经历过饥荒年代食不果腹的日子。在那一段缺粮少油的艰苦时期，挖野菜成了一种“生存技能”。对于各种野菜的生长季节和吃法，更是了如指掌。那么，在芒种时节，吃哪种野菜最鲜嫩呢？ *** 就是“马齿苋”。

马齿苋别名：瓜子菜、五行草、酸味菜、马舌菜等等，在我国的南北方均有分布，因为地域不同，名称也有所不同。马齿苋的生命力极其顽强，既耐旱又耐涝，且喜欢成片的生长，对于老百姓来说，它可以算是最顽固的一种田间“害草”了！虽然马齿苋看着并不起眼，但是却是一种营养价值很高的野菜，在民间也有着“长寿菜”的美称！如果说春天的“野菜之王”是荠菜和蒲公英，那么夏季的“野菜之王”一定是非马齿苋莫属了！下面，厨娘就与大家分享一下，马齿苋的美味做法！

【凉拌马齿苋】

准备食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1.将马齿苋摘回家，将根部去掉，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净。

2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将马齿苋放入锅中，焯水1-2分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后挤净水分，放到案板上，简单的切几刀，装入盆中。

3.取一个碗，加入适量的蒜末和红辣椒，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀，调成料汁。

4.将调好的料汁，浇在马齿苋上，用筷子翻拌均匀后，装入盘中，一道营养美味、开胃解腻、消暑去火的凉拌马齿苋就做好了！

您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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#仙女们的私藏鲜法大PK#长寿小菜马齿苋

马齿苋别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大叶马齿苋。马齿苋作为一种 *** 食同源的植物，是可以生食或者经过烹煮食用的。马齿菜具有清热解毒、活血消肿、利水祛湿的功效。

By 不负筱食光

用料

马齿苋一份
蒜头 6瓣
太太乐原味鲜头道生抽 2勺
太太乐芝麻香油 1勺
太太乐蔬之鲜调味料 1勺
线椒 2个
小米辣 3个
香醋 1大勺
盐 2克

做法步骤

1、准备了一盆马齿苋。

2、太太乐原味鲜头道生抽+太太乐芝麻香油+太太乐蔬之鲜调味料。

3、把蒜切末，线椒和小米椒切圈备用。

4、沸水中加入一勺食用油和盐。

5、马齿苋焯水2分钟捞出过凉水，再捞出挤干水分。

6、放入盘中。

7、把蒜、小米椒和线椒放入调料碗中。

8、两勺太太乐原味鲜头道生抽。

9、一勺太太乐蔬之鲜调味料。

10、太太乐芝麻香油。

11、盐和香醋搅拌均匀。

12、把调好的酱料浇在马齿苋上拌均匀即可。

13、味道鲜美，做法简单的长寿小菜马齿苋就好了。清~脆~酸~爽口！营养又美味！

马齿苋的营养功效

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

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腌制马齿苋野菜，用面汤传统自然发酵，酸爽又开胃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、马齿苋中国南北各地均产。 *** 喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

2、今天老刘就来分享一下“腌制马齿苋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

马齿苋、面粉、大蒜、小米辣、生抽、鸡蛋、白糖、食盐

4、先把马齿苋用清水清洗干净，常吃马齿苋有降血压降血脂的功效。洗干净的马齿苋放入开水中焯水三十秒马上捞出，放在箩筐中沥干水分

5、碗中放入150克面粉，放入500克凉水，搅拌成面粉水，然后把面粉水倒入开水锅中，搅拌成稍稀的面糊水，烧到沸腾以后晾凉到60度左右

6、晾凉的马齿苋放入无水无油干净的坛子中，用手把马齿苋压紧实，再把晾凉至60度左右的米汤倒进去，米汤要漫过马齿苋，上面再压块石头，坛口盖上食品袋，用胶布封紧，摆在阴凉处发酵三天

7、时间倒时，拿出一些，用凉水冲洗干净，挤干水分切成段。热锅倒油，放入蒜末小米辣爆香，再放入马齿苋翻炒，放入生抽、食盐、白糖一勺、鸡精一勺，翻炒均匀就可以出锅了

8、马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

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农村野菜马齿苋你真的知道做吗？这3种做法做出来，好看又好吃

马齿苋很多人都应该知道，在我们国内很多地方都可以见到，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。但它的嫩茎叶可作蔬菜，也是人们常吃的一种美味的野菜，今天要和大家说的就是怎么样做马齿苋才好吃。

马齿苋的做法有很多，今 *** 要讲的是马齿苋更好吃的3种做法。

第1种是凉拌马齿苋，先把马齿苋焯水，焯水时水里可放少许的盐，滴入几滴油，焯好后过凉水，再切成段放入容器中，开始拌入调料，盐，辣椒油，生抽等，这样简单又好吃的凉拌马齿苋就做好啦。

第2种是马齿苋卤鸡蛋，先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取出300ml，用卤汁煮鸡蛋。可以连汤一起服下。

第3种马齿苋炒蛋，先将马齿苋加入蛋液中拌匀，加盐、米酒、少许酱油调味，再锅烧热，加入适当的油，将其倒入锅内煎熟即可，趁热佐餐食用。

你家乡有吃马齿苋的习惯吗？是怎么做的呢？

春天湿气重，建议多吃“7种除湿菜”，少吃“3果”，身体越来越棒

春天清明前后湿气颇重，空气湿气浓度比较大，然而身体也难逃湿气的侵害，春天人很容易犯困，这些都是湿气的表现，所以，这个时候我们在饮食上多吃一些去除体内湿气的食物，少吃一些凉 *** 食物，下面，和大家分享7种“除湿菜”，一起看看都有哪些吧。

吃7菜

红薯

做法：【红薯饼】

1.准备食材：

准备红薯一个，从中间破开切成均匀的薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。

2.和面：

红薯蒸熟以后倒入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜，搅拌均匀后静置放凉备用。

在放凉的红薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力，搅拌均匀再揉成松软的面团备用。

3. *** 红薯饼：

取适量的面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，再把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。

4.开始烙制：

电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。

2分钟以后在饼皮上面均匀淋上植物油，锁住饼内的水分防止烙糊，把饼翻过来以后再烙3分钟，两面都呈金 *** 即可出锅，一道软糯香甜的红薯饼就做好了。

冬瓜

做法：【鲜虾冬瓜汤】

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿，清洗干净备用。

准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

切点香菜段、姜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

土豆

做法：【酸辣土豆丝】

1.准备食材：

准备土豆一个，先切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，浸泡防止土豆氧化变黑。

准备青红椒各一片，去籽后切成细丝。

切点蒜片、葱片放在一起，再抓入一把干辣椒备用。

2.把土豆丝焯一下水：

锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝，快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗 *** 备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝，开大火快速翻炒几下，淋入白醋5克翻匀，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖，再淋入少许香油，快速翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。

山 ***

做法：【清炒山 *** 】

1.准备食材：

准备山 *** 两段，削去外皮，用清水反复 *** ，洗净山 *** 表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山 *** 氧化变黑。

准备青红椒各一片，分别切成长条状。

切点蒜片、葱片、小米椒段放在一起备用。

2.把山 *** 焯一下水：

锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山 *** 氧化变黑，把山 *** 倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山 *** ，加入食盐1克，白糖1克提鲜，翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了，一道清脆爽口的清炒山 *** 就做好了。

玉米

做法：【玉米炖排骨】

1.准备食材：

准备猪肋排一块，先剔开再剁成均匀的小块放入盆中，加入适量清水和干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

准备准备两根玉米，清洗干净以后切成小段。

准备几个干竹荪，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）

切点葱段、姜片放在一起备用。

2.把排骨焯一下水：

锅内烧水，排骨冷水下锅，加入一勺食盐、料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，煮出来的汤更加清爽，不会油腻。

把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛倒在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。

40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。

炖好之后，根据自己的口味，加一点鸡精，少许香油和葱花，一道清香又营养的玉米炖排骨就做好了。

油麦菜

做法：【蒜蓉油麦菜】

1.准备食材：

准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。

马齿苋

做法：【马齿苋肉包子】

1.和面：

盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

2.调肉馅：

准备适量的干马齿苋，已经提前泡好了，切成小段。

切点姜块、葱段放入料理机中，加入清水，打成葱姜汁。

准备五花肉一块，先切成厚片再剁成碎粒放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽上底色、生 *** 味，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质，这个搅拌时间要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，放入马齿苋搅拌均匀。

3. *** 包子坯：

面团发酵好后，在案板上撒上底面，取出面团 *** 排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都 *** 一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干表皮起皱。

取出一个面剂用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

4.开始蒸制：

取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放得太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。

15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉、收缩塌陷，2分钟以后掀开锅盖取出包子，一道蓬松暄软的马齿苋肉包子就做好了。