那些让你难忘的“ *** 菜”，吃一口可号令 ***

#哪道菜是你最难以忘怀的呢#

入伏头一天，天空飘着小雨，风调雨顺，走街串巷，行走在最深处的 *** 小馆，经常会留意一些形形 *** 的菜名，有的十分有趣，有的霸气侧漏，令人拍案叫绝，有这十道菜，让小编难以忘怀，并不是其味道有多出众，重要的是他们的名字，简直是菜如其名，霸气威武，还很家常，今天就让我们一起共赏这不能忘怀的十大美食吧。

1.浪迹 ***

就是清蒸野生鳊鱼。鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。成年鳊鱼体长40厘米左右，主要分布于长江中、下游，附属中型湖泊。因野生鳊鱼浪迹 *** 四处漂泊，肉质细腻，味道鲜美，是养殖鱼类无法比拟的，从上游到下游，从下游到餐桌，这不是纯纯的“浪迹”么，并不是所有的鱼都可以叫浪迹 *** 这个名字，只有纯野生的才够资格。

与“ *** 鱼”打交道，就要简单，不要复杂，所以清蒸是更好的处理方式。

2.一身是胆

最美味的海胆，就是入口即化！把海胆掏空，里面填满萝卜丝，再用一片紫苏叶垫底，金 *** 的新鲜海胆就放在上面了。一只海胆可食用的部分只有这种 *** 的海胆籽，实际上是海胆的 *** 腺。因此，每当在海胆繁殖的季节是最肥嫩也是更好吃的。而海胆中黑色的部位则是海胆的肠胃等消化 *** ，那些是不能食用的。

吃海胆最重要的是新鲜，而更佳的食用 *** 就是吃真正的生海胆。沾不沾酱油和芥末看个人喜好，即食直接吃也能带出大海的味道，鲜香嫩滑细腻如风。

入夏的海胆最为肥美，如果没胆量，就不要挑衅它，要是能把控就要生吃它。

3.踏雪寻梅

使用猪软肋、小排骨和九制话梅，与酱油、大料、红曲粉等一起，小火慢煨而成。踏雪寻梅梅未开，伫立雪中默等待，是踏雪寻梅的典故。

张岱的《夜航船》里记载，孟浩然情怀旷达，常冒雪骑驴寻梅，曰：“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。” 以此形容文人雅士赏爱风景苦心作诗的情致，此菜正是古典意境菜造型。以糖粉为雪，以话梅烧小排来造景，口感酸甜入骨，意境非凡！

这道出自桂林的名菜，吃起来就不要让刀叉来 *** 美感，再来上一杯淡雅的绿茶，更能身临其境。

4.金屋藏娇

这是小编有一次有幸在 *** 吃的一道菜，四只黄金小雀巢中盛装着八宝之味，每只雀巢里有一枚鲜美 *** 的大虾仁，造型独特，口感丰富，选用黑盘配上鲜花松针点缀，由近致远，有曲径通幽之意。

这道菜，说是中山公园边上的“暗恋桃花源”里最正宗，这小虾仁，确实有种娇羞的感觉，就是娇羞的有点贵。

5.青龙卧雪

青龙卧雪是一道来自民间的美食，主要食材是新鲜的黄瓜，加上白砂糖。做法简单，洗净黄瓜，盘底洒上白糖，黄瓜连刀切成片状，排成原型，再洒上白糖，即可食用，特色口感好，经济实惠，在家自己就能做，不过小编确实佩服赋予这道菜名字的高人。

6.黄金万两

阿根廷小鱿鱼与多春鱼籽精工 *** 而成的蘸酱，边上赋上蒸煮七七四十九小时的南瓜片，再加上一颗北海道的生鸡蛋，这道“黄金万两，又称为招财进宝”就 *** 完成了。主要用于中餐、日料中的前菜，以及寿司中的辅材等，不过逢年过节，出现寓意黄金万两吉祥富贵的菜肴，它算是当仁不让的主角了。

7.黄金时代

黄金时代是用槟榔芋头做成的一道点心，先磨成细泥，然后炸得金黄酥脆，末端还沾了点黑芝麻，口感软糯香甜。

这造型虽然看起来有点凌乱，也许正是厨师想用这样的摆盘表达出一种童真时代的记忆吧。童年的时候，我们无忧无虑，大声地欢笑，大声地哭泣，然后，越长大越苦逼，也许只有童年才能算是真正的黄金时代吧！

8.玉女出浴

这道菜是采用海南正宗文昌鸡（注意：一定是还没有下过蛋的小母鸡）以及天然椰子汁烹制，玉润甜滑、芳香四溢，满足您高雅的味蕾。

这道菜不用一滴水，只用两个椰子的椰汁，再加上一点红枣枸杞两片生姜。就能做出一道非常鲜美的椰子鸡火锅。步骤如下：取密漏放入火锅之上，然后将大小两只椰子的椰汁全部倒入锅中，并加入枸杞红枣和姜片，几粒鲜马蹄随后盖上锅盖，开火待锅内的椰汁烧沸后，将备用的文昌鸡倒入锅中再盖上锅盖。

大火烧至沸腾椰子鸡需要继续在火锅中煮约15分钟15分钟后揭开锅盖，改小火继续煮，汤内不要放任何调料（盐也不能放）此时，可以先开始喝汤，椰汁的甜与鸡肉的鲜融为一体，口感异常鲜美，喝汤之后，再煮10分钟，即可开始吃鸡。

煮至刚熟的文昌鸡肉质雪白，犹如玉女出浴，味道鲜嫩爽口，蘸料为蒜蓉，生抽，酸橘调和而成，开胃解腻，令 *** 罢不能。

9.男人靠得住

男人靠得住，母猪会爬树！没想到餐饮大神们居然把名词变成了动词，搬上了餐桌，这道菜是女同胞们更爱点的一道菜，在她们的内心深处认为男人是绝对靠不住的（ *** 上说的哈）。其实吧，小编认为这话根本没有道理，毕竟有的男人还是可以依靠的~~

10.比翼双飞

有一种爱，叫做星爷那句经典的“我养你啊”，还有一种爱叫我们一起，比翼双飞。比翼双飞，比喻夫妻恩爱，相伴不离或男女情投意合，在事业上并肩前进，结为伴侣。这道脆皮乳鸽的造型，非常形象的刻画了这样一个场景，所以现在很多鸽子店，都会以此名为推荐主菜，不知道小编的叔叔（北京烤鸽子的鼻祖王总）看到后，会有什么样子的感想呢。

最后，说一道在 *** 已经失传已久的菜：一叶孤舟

这道菜，没有10年8年厨师功底的人做不出来；

这道菜，没有各种厨师证、品酒师证的人，吃不出它的美味；

这道菜，每个人都可以吃到，但每一个人都吃不进去；

这道菜，名厨专家们不会做，而老百姓们做不出来的；

这道菜，是有历史典故的，是有文化背景的；

它……

一碗清汤，上面放上一片菜叶。<比心>

您不能小看它，因为它真的会让你思考到深夜，为什么？因为你要调整它的味道和口感，你就要想，放【什么】叶子，您说是吗？<害羞>

其实，有人就有 *** ，有人就要吃喝拉撒，有人才有生活，人生就像一道菜，需要经历各种调味和烹饪，才能变得更加美味可口，美食呢，是人生的一种享受，就像人生需要享受美食一样，也需要享受生活中的点滴。

喜欢的点个小爱心，您有更好的 *** 菜，咱们可以评论区交流一下。

中国十大臭味食物排行榜，螺蛳粉垫底，鱼腥草第五，你接受几样

为什么有人会喜欢吃臭味食物？还吃的那么香？这估计是令大多数人都匪夷所思的一个问题，特别是那些始终与臭味食物站在对立面、永不会去尝试的人，心中的困惑只会像滚雪球般越滚越大。

其实，臭味只有鼻子能感知到，而舌头是不具备此项认知功能的，人的味觉只局限于“咸酸甜鲜苦”五种，但臭味往往又伴随着因蛋白质发酵后分解出来的“鲜味”，也因此就有了所谓的“闻着臭，吃着香”的现象。

敢于尝试臭味食物的人，总能收获到不一般的鲜味，但勇气也是分等级的，全国各地的臭味食物多到数不清，按照臭味的威力，诞生出了一份中国十大臭味食物排行榜，其中螺蛳粉都只是垫底，豆汁也才排第六，不 *** 看看你能接受几样，勇气值有多少！

第十名：螺蛳粉

凭一己之力将臭味食物带领回巅峰的螺蛳粉，在近几年确实圈了不少“粉丝们”。但不爱好这口的人们依然对它避之不及，每次闻到那一丝带着“泔水”臭味的粉，都恨不得立刻拥有“瞬移”技能离得远远地，但说实话螺蛳粉的臭在其他众多臭味食物里已经是很收敛，很容易让人接受了。

螺蛳粉的臭味都源于里面发酵的酸笋所形成的 *** 和粪臭素，但也正是这发酵后另产生的鲜味与螺蛳的鲜再度融合升华，让螺蛳粉的美味值递增，一旦能跨过味臭的那道坎，便会越吃越香，滑糯的米粉在精心熬制的汤底里浸满了鲜味，淋上香辣的红油，配上解腻清爽的酸笋、木耳、豆角，每次吃完都能久久的陷在回味中。

第九名：臭鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼的美味是古人亲自认证流传下来的，可鳜鱼到了安徽地界上就变得令人又爱又恨了。传说最初，人们将鳜鱼从沿江地区运送到徽州山区，为了保持鱼的新鲜度不变质，就在鱼里洒了一层淡盐水，到了徽州鱼确实没变质但腌制出了一股独特的臭味。

似有似无的咸臭味，闻起来后劲一点也不小，不过好在将它油煎、烧制后，臭味也随着温度而挥发散掉了，鳜鱼的鱼肉一瓣一瓣的，口感紧致而细嫩，腌制的鲜味充满口腔，又衍生出了更为丰富动人的滋味。

第八名：臭豆腐

臭豆腐能在臭味食物中排得上号，主要源于它有一个庞大的家族。长沙的臭豆腐在炸制前被发酵了四十多天的黑色卤水浸泡，才有了它黑暗外表和“下水道”般的气味，但油炸后酥嫩口感和浓郁香辣、鲜咸滋味也又引来无数好感。

和长沙臭豆腐并称为“黑白双煞”的绍兴臭豆腐，在臭苋菜梗的帮助下，散发出了犹如“噩梦”般的味道，同样在油炸后蜕变出了美妙滋味，蘸上酱料香嫩酥美，还有一丝鲜甜。

北京的青方臭豆腐，时间更是赋予了它极其霸道的臭味，能直接将人给熏迷糊，得拿炸好的馒头片来 *** 它，臭里透得鲜正好解了油腻，留下了清香，而浓郁的咸味里又透着一股子的鲜让 *** 罢不能。

徽州臭鳜鱼的老搭档“毛豆腐”也是这个家族的一员，不仅发酵出了一身的白毛，还顺带多了些腥臭味，在视觉和嗅觉上给人形成双重攻击，一般人都下不了口，若是直接见了它煎过后的样子可能还有点食欲，金黄的外表再裹上辣酱，吃起来倒是鲜醇可口。

第七名：梅香咸鱼

在广东，人们钟爱于一种名为“梅香”的咸鱼，名字听起来很是淡雅清香，但其实这“梅”代指的“霉”，原名为霉香咸鱼。捕捞上岸的鱼先是发酵一两天，再用盐腌制一周，晒干后就会散发出奇特的臭味，甚至有人拿它和臭袜子作比较。

不过，熟的梅香咸鱼自有魅力，和茄子、肉饼分别做来吃都是难得的美味，鱼的鲜味完美充盈了其他食材，一起吃咸香下饭，回味无穷。

第六名：豆汁儿

北京豆汁儿的名号素来极具威慑力，年年跑去北京挑战喝豆汁儿的人不计其数，可真能淡定的一饮而下的人却寥寥无几。原本清香的绿豆经过发酵后，竟然能诞生出如此让人下不去口的酸臭味，仿若盛了一碗馊了的泔水摆在了面前。

但“ *** 眼里出西施”，愿意包容豆汁儿的人，在喝豆汁儿时就品尝出了与众不同的清甜味，没有奇怪的酸馊味，有的只是清香爽口的酣畅感，再咬上一口焦圈，送一口咸菜，清晨起床余留的烦躁感也一扫而空。

第五名：鱼腥草

除了云贵川地区外，大概很多人这辈子都不会和鱼腥草握手言和，它虽是草 *** 之王，营养价值很高，但它本身自带的鱼腥臭味也真的很难让人过了心里那关。入口后臭味减弱，可腥味也越加强烈，甚至还有些辣眼，这便是多数人之一次尝鱼腥草的感受。

对于将鱼腥草从小吃到大或是吃习惯的人来说，鱼腥草拌上些鲜辣椒、野葱、香菜等就是最爽口的小凉菜，脆嫩鲜香，开胃下饭，一盘接着一盘吃都不过瘾。

第四名：宁波三臭

以宁波当地人对臭味食物的喜爱，能拿出手来 *** 的绝对是“王炸”级别的，一份宁波三臭便能以一敌百。在绍兴用来泡臭豆腐的臭苋菜梗直接被端上了桌，那臭味的威力压根无需多想，这还只是其中的一宝。

第二宝便是臭冬瓜， *** 的冬瓜发酵出的臭味竟也能让人立刻退避三舍，而最后一宝也被认定为这“三臭之王”——臭芋艿翁，在臭卤水的帮助下转化出了一种极为浓郁且厚重的臭味，是臭苋菜梗和臭冬瓜两者相加都比不过的味道。

捏着鼻子吃下去，这三样还是挺香的，苋菜那属于野菜的鲜味被放大，冬瓜的清香也意外的被保留了下来，而芋艿翁也泛着清甜鲜嫩，尤其是在吃腻了大鱼大肉后尝上几口臭三宝，胃口瞬间变得清爽不少。

第三名：牛瘪火锅

贵州的特色美食之一牛瘪，对于大部分人来说都会比较陌生，即使听了也不太明白它具体是种什么食物，简单来说就是牛肠胃里没有被完全消化的草料，也是即将成型的“牛粪”。相信很多人在看到这的时候就已经眉头紧皱了，可黔东南的一些当地人却把这牛瘪吃的滋滋有味。

牛瘪经反复挤压、过滤出的牛瘪汤，看起来绿油油的，还散发着让 *** 哭无泪的“牛粪臭味”。汤汁混上干辣椒、石菖蒲、牛胆汁等炒煮成火锅汤底，涮上牛肉、牛杂一起吃，臭到熏眼的牛瘪火锅，吃起来还挺让人上瘾，草的清香味被煮的越来越浓，别有一番滋味。

第二名：臭猪肉

在四川雅江等地，猪的地位十分的高，杀好的整头猪取了内脏后，再填入青稞、小麦等谷物，缝合好后吹至膨胀，埋进麦糠里十多天去水分，最后挂在房梁上熏制，且一熏就是数年起步，十年二十年的也不在少数，时间越长就越是珍贵，只用来招待贵宾。

这臭猪肉的气味可想而知，扛不住的极有可能会被那臭味给熏晕。当地人还喜欢直接生吃，刚吃之一口可能有种难以下咽的感觉，但多嚼上几口就会惊觉有一种浓香味逐渐从舌尖扩散开来，还是很有反转魅力的。

之一名：雷山庵汤

贵州雷山流传着一句话为“一汤传三代，人走汤还在”，这汤说的就是雷山庵汤，绝对是地表最强的臭味食物，且没有之一。苗族人几乎家家户户都会准备一口罐子来装这庵汤，庵汤也不是什么稀有食材 *** 的，就是百年来积攒下来的剩饭剩菜，其中再不断地补充添加些新的剩饭剩菜继续发酵。

这口汤在当地人眼中比肉还珍贵，而且一直相信汤会越老越好、越来越醇。也确实是这样，散发着难以言表的臭味的庵汤，在做成火锅后，竟让普普通通的食材变得格外鲜香美味，蔬菜个个爽滑嫩口，肉吃着也肥而不腻，用汤汁泡个饭吃，吃完还有种意犹未尽的感觉。

——老井说——

我国地大物博，类似这样的臭味食物还有很多，像是很多人都吃不惯的北京卤煮，绍兴当地人很喜欢吃的霉千张、霉面筋，温州当地喜欢用小带鱼和红曲米发酵腌制的温州鱼生，还有东北的大臭鱼。广东还研制出了“臭屁醋”用来炖肉、煲汤，贵州则有着“臭酸”，用来烹调菜肴。如果大家还知道哪些臭味食物，或是自己最喜欢的、能接受的臭味食物，都可以在评论区留言分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#挑战30天在头条写日记#

说说清廉菜名

#时事热点头条说#

陕西榆林吴堡县 *** 校推出“清廉餐”，上了热搜，“清廉餐”成了“名菜”，以致于 *** 校常务副校长被停职，处理的理由是：通过对菜品重新起名意思赋予“清廉”含义，引发媒体和网友的热议与批评，造成 *** 影响。

给菜起名，原是餐饮行业的强项，餐饮行业总是给菜起一些奇葩的名字，用于招引客人点菜，从而带动消费。如西红柿上面撒些糖，就叫火山飘雪；肉末加粉条，就叫 *** ；两根葱漂到汤上面，就叫青龙过江；豆和豆芽放在一起，就叫 *** 相会；更甚者，黄瓜去皮，就叫玉女 *** ；还有什么“狮子头”、“玉女果”等等。那餐饮行业，为了博得眼球，起的名，那才叫奇和怪，甚至低俗之极。可是人们没说什么，该吃还吃，只是作为笑谈而已。

如今， *** 校给菜起了个有寓意的新名，竟招来了热议，还被扣以“ *** ”之名，给责任领导停职处理。

其实， *** 校给这些菜起名字，也是费了心思的，细品有那一点意思，如小葱拌豆腐，叫“一清二白”；山 *** 炒木耳，叫“黑白分明”；皮蛋拌腐竹，叫“拒腐防变”等。这些菜名，听起来，确实有一定的意义，再说也与菜品相契合。可以说起菜名的人，确实下劲了。

要说这些菜名，没什么不当的地方。很契合菜品，如果一个人用餐时，看着菜名，也能起到警示作用。 *** 校的用意就是让受教育者时时处处注意拒腐，用餐也要再接受教育。可是网友不乐意，认为涉嫌 *** ，过于摆谱，于是通报就来了，主持工作的常务副校长也被停职了。

其实，教育可以融入生活当中，在不知不觉中，接受教育，从而时刻提醒自己，不被腐化。

起个菜名，竟被热议，又被停职。菜名，真的闹大了。

好听到犯规！用《本草纲目》取了100个名字，之一个惊艳

满园子草 *** 成了精！再看《 *** 3》才发现满屏都是中草 *** ：

景天、唐雪见、龙葵、紫萱

重楼、徐长卿、飞蓬、玉枝

每一个名字都像一首诗，清雅脱俗、别有韵味，好听到犯规，完全不输《诗经》《楚辞》等诗词典籍里取出的名字。

景天

胡歌饰演的景天，所对应的中 *** 正是景天科的植物红景天，有健脾益气、滋补强身的功效，不少保健品中都有能看到它的名字。

景天科中也有一部分品种可以作为观赏植物栽培。总之，景天是一种很常见的植物类型，很有平民化的感觉。

景天虽然是草本，但茎杆挺拔，叶片肥硕，一派欣欣向荣的样子，和男主角平民出身、朝气蓬勃的身份 *** 格十分契合。

而且景天中的“天”这个字也暗示了他原本来自天上，前身是天神（飞蓬）的意思。

雪见

景天的官配唐雪见由杨幂饰演，这个名字在《 *** 3》的意思是“下雪天的遇见的女孩”，实际上这也是一个中草 *** 名字，所对应的雪见草属于荨麻科，又叫荔枝草， 生长于寒冷之际，不畏严寒，有坚韧不拔的意思。

而欣长摇曳枝条顶端生出的细细小花，又给人弱不禁风的感觉，很符合剧中人物“外表坚强，内心柔弱”的 *** 格设定。

且雪为世间至纯至洁之物，用于女孩名字中有一种犹如白雪般淡雅空灵的气质，如雪中所见之精灵，美丽纯然。

龙葵

刘诗诗扮演的龙葵在《 *** 3》中是一个温柔美丽的善良女孩，与龙葵草温和的特 *** 很是契合。有些地方把龙葵草当作蔬菜一样食用，用以养生，可见其 *** *** 温和。

龙葵草作为花卉，开小白花，结黑紫色珍珠浆果，那种楚楚可怜的感觉，和人物本身的 *** 格一般无二。

且龙葵草跟雪见草一样都有清热解毒之功效， *** 他们对景天的爱是一样的。而且“龙”字还对应了龙葵的身份——公主。

女孩若取名龙葵，则寓意着善良温柔。也可以将“葵”当作是“向日葵”，其向阳而生的特点，又可以赋予名字热情蓬勃的气质。

紫萱

唐嫣饰演的紫萱端庄典雅，柔情似水，却是一个悲情角色，她与徐长卿三世纠缠，却注定无缘在一起。相思无解，唯有忘忧，而萱草又名“忘忧草”。

但现实中萱花一般都是橘 *** 或橙红色，并没有紫色的，将其命名为“萱”，却又赋姓为“紫”，很是耐人寻味，也许作者是想说这是一株不一样的“萱草”。

因为，“萱”作为中 *** ，有清利湿热、凉血解毒的功效；而作为蔬菜，也是世间佳肴；萱草别名“宜男”，相传妇人 *** 时佩戴萱草花，就会生男孩子。

像萱草这般的女子，定然是宜室宜家，女孩子取名为“萱”，寓意婚姻幸福美满。

徐长卿

霍建华饰演的“白豆腐”徐长卿也是中 *** 名。据传，徐长卿本来也确实是人名，是唐贞观年间的一位名医，因其为李世民医治“ *** ”有功，李世民便将所用 *** 物赐名为“徐长卿”，但毕竟是传说，真假难辨。

但是作为中 *** 的徐长卿确实有镇痛解毒的功效。另外，徐长卿这种植物杆长茎细，外表看起来纤细柔美、弱不禁风，但其 *** 效却十分刚猛，这种“刚柔并济”的侠者风范完全符合剧中徐长卿的人物形象：御剑 *** 、至情至 *** 、蜀山派大 *** 、俊朗飘逸、身手不凡、以天下苍生为已任。

重楼

提到徐长卿和紫萱，就不得不提重楼，重楼又名七叶一枝花，跟徐长卿一样都可以解 *** ，只是徐长卿的效果更好，所以徐长卿可以为了“道”放弃爱情，但魔尊重楼不会放弃紫萱。

而且重楼这个名字既威严又神秘，和魔尊实在太相称了。重楼虽然有毒，但确可以治病；魔尊虽然是魔界之人，但也会有正义之举。

此外，重楼属百合科，紫萱也是百合科，所以重楼喜欢书紫萱大概也是命中注定吧。

除了《 *** 3》以外，由周冬雨、张一山主演的《春风十里不如你》，也有很多以中 *** 为名的角色：厚朴、辛夷、杜仲、黄芪。

这部电视剧改编自冯唐的小说《北京，北京》，虽然小说被网友诟病“爱情三部曲，一部不如一部”，但新颖的人物名字还是让人眼前一亮。

比如“厚朴”，就是一味中 *** ，因“木质朴而皮厚”得名。厚，是淳厚的厚；朴，是质朴的朴。跟剧中班长厚朴有钱（厚）又心善（朴）的人设简直是无缝咬合。

想不到治病救人的中草 *** 也能取出这么惊艳的名字，以后给孩子起名，就翻《本草纲目》吧。

不想自己翻也没关系，已经替你选好了，近百个好听到犯规的名字，之一个就让我沦陷，看看有没有你喜欢的？

月见、半夏、朱砂、紫珠、白薇、鸳尾

香嵩、茯苓、石蜜、白果、苏叶、连翘

白英、白芷、泽兰、雪蚕、降香、香附

陆英、玳瑁、秋桑、稚子、荛花、兰茹

松苓、箬兰、将离、紫芙、曲莲、南烛

子苓、百薇、佩兰、冬青、灵仙、双花

蔓菁、夏冰、紫苏、木蓝、路路、冬葵

杜若、竹茹、杜仲、首乌、月雪、莲心

花楹、栀子、青芝、忍冬、尔香、玉竹

紫菀、云苓、望月、南星、芫荽、茜草

银翘、青黛、芙蓉、木香、沉香、枫荷

苏木、兜铃、忘忧、香薷、竹苓、雪茶

槐米、商陆、豆蔻、白青、银朱、白蔻

香橼、桔梗、蜚零、白芍、龙葵、月砂

慕荷、鹿竹、怀夕、雪见、重楼、长卿

这 9 种意想不到的高脂食物，不想贴秋膘一定要少吃！

给人提供能量的营养里，脂肪的能量密度是更高的，1 克脂肪给人提供的能量是碳水和蛋白的 2.25 倍，所以可以说脂肪是最胖人的。

有 9 种食物真的是隐藏脂肪的高手，多吃几口摄入的脂肪往往就很惊人，真的很容易胖人，一起来看看吧！

雪花牛排

除了煎牛排时放的油，其实牛排本身也很藏油，常见的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排。

雪花牛排。图源：萨尔茨堡的鱼

前三者的脂肪含量分别为 8.3 克 /100 克、10.7 克 /100 克、10.8 克 /100 克<1>但是雪花牛排的脂肪含量却能高达 23 克 /100 克<2>。

另外，前三种牛排基本都肥瘦较分明，看到肥的不想吃直接切掉便是。

可是雪花牛排的脂肪却藏得深，这种肉生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来；可是煎的过程中白花花的脂肪却能熔化渗入瘦肉中，跟你玩起了捉迷藏的游戏，你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到它的脂肪。

这些脂肪可都主要是饱和脂肪酸，摄入多了对心脑血管也不友好。要想减少脂肪的摄入，就要少点雪花牛排，它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，不妨点餐时跟服务员核实一下。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉不是低脂的食材吗？怎么还成了藏脂高手？

蔬菜的确低脂，可沙拉酱高脂啊，看下图的沙拉酱，脂肪含量高达 76.5%。

如果 1 份蔬菜沙拉里放 25 克沙拉酱，你还都吃了，全天烹调油更高推荐量的 2/3 就这么轻松下肚了。

让厨师将沙拉酱单独放小碟里，你可以自己决定放多少；或者干脆让对方别用沙拉酱，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果厨师乐意。

浓汤

很多人都喜欢喝西餐厅的汤，比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。

为什么这两种汤都那么浓香呢？主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。营养学里有一句经典的话：越高脂的食物越美味。所以浓香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。

图源：https://unsplash *** / 摄影师：Jade Aucamp

浓汤里到底有多少脂肪呢？不同餐厅配方不同，列举某 APP 给出的蘑菇浓汤配方感受一下：

蘑菇浓汤配料：口蘑 65 克、奶酪 20 克、黄油 10 克、鲜奶油 55 克、面粉 12 克、盐／鸡粉适量。

天哪，竟然有那么多脂肪！可是为啥脂肪没飘到汤表面呢？

煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。南瓜或蘑菇浓汤里，膳食纤维还能吸附一部分脂肪，所以很多脂肪看是看不出来的。

如果喝浓汤一定少喝点，或者干脆点清汤。

土豆泥

土豆泥也高脂？不会吧！不就土豆捣成泥，加少许油和盐，怎么会高脂呢？

如果你将土豆捣成泥，加少许油和盐，是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的，为啥？你没放土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。

下面截图里的土豆泥食谱，是某做饭 APP 中做过最多的，有 4000 多人都做过。

看到没，黄油的量是土豆的 30%，油量惊人吧。

在蔬菜里土豆泥算是能量高的，所以更适合做主食，如果已经点了面包或意面做主食，更好别再点土豆泥。在家里想吃有浓香的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。

披萨

披萨拉丝是因为加了奶酪，应该脂肪含量高点。

岂止是高点？是很高！因为西餐厅做披萨，和面时也会加黄油，一般 100 克面粉至少加 10 克黄油，这可是藏起来的脂肪；如果你还点的肉馅的披萨，那能量更高啦。

图源：https://unsplash *** / 摄影师：Ivan Torres

如果点了，那就少吃，非要多吃那就多动；多吃还不多动，你懂得；在家做披萨和面时尽量不放黄油。

糕点

很多人爱吃糕点，糖多大家是知道的，难道也是藏脂高手？不错。大家爱吃的月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等脂肪含量可都不低哦！

比如口感很酥的蛋挞皮，脂肪含量就很高，某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达 22.4%。

再比如下图是一款大家常吃的五仁月饼的营养成分表。一块普通的月饼大约是 100 克，全吃下去将会摄入约 14.2 克的脂肪。

眼下再有不到 1 个月就是中秋节，很多人早早的就开始准备月饼了。为了控体重，就算再喜欢吃月饼也得悠着点呀。买糕点的时候，不妨看看营养成分表，选脂肪含量相对低点的一款。

花式面包

想要面包口感好，自然少不了脂肪，特别是那些起层起酥的面包，比如牛角包、起酥面包、千层面包、手撕包等。

其中还可能含有反式脂肪酸，吃多不利于心血管健康。如果每天用它当早餐的主食，全天油的摄入量很容易超标（25~30 克/天）。

喜欢吃面包的小伙伴，买面包时候更好别买带有“起酥、手撕、奶香”等字眼的面包，多选全麦粉含量高的全麦面包。

名字看不出“油炸”的油炸菜

干煸豆角、干煸菜花、地三鲜、红烧肉、烧豆腐、烧茄子、锅包肉、狮子头、干烧鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜肴，非常美味，从名字来看，似乎每一道菜都和油炸没关系，但它们的食材却都是经过了油炸的，脂肪含量自然不低。

你看下图中 100 克土豆片、茄子、青椒要油炸分别会吸 15 克、14 克、10 克的油呢。

如果要控制体重，在外就餐建议少点带有干煸、红烧、糖醋字眼的菜肴，也少点地三鲜、锅包肉和狮子头。

酥脆的粗粮饼干

粗粮饼干是很多小伙伴心目中的健康食品。本以为吃起来会很刮嗓子，可实际上大多粗粮饼干的口感都不错，吃起来一点也不粗糙。

之所以有这样好吃的口感，就是因为加了很多油，热量也不低。比如下面这款粗粮饼干，它的脂肪含量高达 34g/100g，而且还主要是精炼植物油和起酥油，含有反式脂肪酸，常吃可不健康。

上面这些食物都是藏脂高手，偶尔吃都没关系。经常吃还动的少，可是要长胖的哦。

今日互动：除了文中提到的这 9 种食物，还有哪些食物是藏脂高手？评论区留言提醒一下大家吧！

来源：科普中国

编辑丨郑伟

多吃这些菜品，缓解秋燥，给家人分享美食的快乐！

秋意渐浓，寒风袭人，不禁让人感到凛冽的气息。但是，别担心！我有一秘籍，能让你暖心兼暖胃！一起来看看这六道美味佳肴吧，保证让你在秋天的寒冷中尽情享受美食的温暖！

之一道：【绝品白果炒西芹】

白果滋补养颜，西芹则清爽可口。它们相遇在锅里，翻炒出满满的幸福感！香气四溢，回味无穷。你能嗅到那蒜末炒香的 *** 香味吗？搭配上米酒的解腻，简直是太完美了！

第二道：【霸气虎皮凤爪】

这道菜名字已经很霸气了，口感更是一级棒！金黄酥脆的虎皮包裹着嫩滑的凤爪，入口咸香，满足你对美食的所有幻想。特别的配料和调味品才是制造这道美食的关键！辣辣的豆瓣酱、花椒与姜片的火花碰撞，一定会让你爱不释口！

第三道：【香煎鱿鱼的 *** 】

鲜嫩多汁的鱿鱼，经过香气四溢的煎炸，简直就是滋味的极致！看着那两面鼓起的鱿鱼，再淋上生抽和蚝油，简直让人无法抗拒。当然，最后加入新鲜的葱花，那种视觉上的 *** 简直让人垂涎欲滴。

第四道：【别样酿口菇】

这道菜可是充满创意！用绞肉机搅拌出细腻馅料，填充在口菇里，让它们成为了馅料的完美容器。蒸锅中的气雾腾腾，每一口咬下去，都有着鲜嫩的口感和丰富的味道。别怀疑，这绝对能给你带来意想不到的惊喜！

第五道：【暖心清煲沙尖鱼】

沙尖鱼的鲜美和蒜苗芹菜的清爽相结合，绝对能给你带来一道滋补的佳肴。鱼肉的柔嫩加上姜片和特制的酱汁，充分保留了沙尖鱼的鲜美口感。趁热吃，绝对是秋日里最美味的享受！

第六道：【金环玉酿盏，惊艳无比】

以白萝卜为容器，内含美味的肉馅和鲜虾，这款菜品绝对是一道令人惊艳的视觉盛宴！它的独特外形和丰富的口感会让你爱不释手。记得蘸上特制的勾芡酱汁，绝对是你秋日餐桌上的焦点！

在秋意渐浓的季节里，每一道菜都是大自然的馈赠，也是对我们对美食的回报。让我们一起享受这六道美味佳肴，用舌尖感受秋天的热情，让欢乐与美食共舞！#秋日生活打卡季#

一口就能吃够 12 种粗杂粮，想要的看这里！

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咸菜界的天花板，比肉还贵的六必居酱菜，老北京人的更爱

咸菜界的天花板，比肉还贵的六必居酱菜，老北京人的更爱

作为旅游领域的优质创作者，让我为您带来一篇关于北京美食文化中独特魅力的文章。在北京这座古老的城市里，深藏着无数值得探寻的美食珍宝，其中六必居酱菜便是老北京人的更爱之一。这种咸菜在京城内外享有盛誉，以其稀缺和珍贵而闻名，有着不亚于肉类的地位。让我们一起来揭开咸菜界的天花板，探寻这比肉还贵的六必居酱菜的独特魅力。

一、六必居酱菜的历史渊源

六必居酱菜作为老北京的传统美食，其历史可追溯到明清时期。相传，清朝末年，一位姓刘的京城居民因生活贫困，遂开始以泡制酱菜为生。在他的坚持努力下，他研发出了一套独特的泡菜技艺，并将其代代相传，形成了六必居酱菜的家族产业。六必居的名字寓意着“六代人必居”，传承不衰。

二、六必居酱菜的 *** 工艺

六必居酱菜选用当地优质原料，如京郊的无公害蔬菜，精选的糯米、绿豆和黄豆等。酱菜的泡制过程十分讲究，需要经过多个步骤，其中包括洗净、晾干、腌制、入缸、密封等环节。在密封过程中，酱菜罐上的“六必居”字样显得尤为醒目，成为了六必居酱菜的象征。

三、六必居酱菜的珍贵之处

六必居酱菜之所以备受瞩目，其珍贵之处主要体现在以下几个方面：

1. 稀有原料：六必居酱菜选用的蔬菜都是当地无公害、绿色健康的优质原料。在现代都市化的今天，这些原料变得愈发稀缺，因此也使得六必居酱菜显得尤为珍贵。

2. 独特 *** 工艺：六必居酱菜的 *** 过程继承了百年传统，经过多代人的不断探索和完善，形成了独特的泡菜 *** 工艺。在传承的过程中，家族成员们不断吸收新的技术和经验，使得六必居酱菜愈发独具特色。

3. 珍稀口感：经过精心的腌制，六必居酱菜拥有独特的酸甜口感和脆爽的质地，使得其在咸菜界中独树一帜。六必居酱菜的风味独特，不仅可单独品尝，还可以用于料理中，为其他菜肴增色不少。

四、六必居酱菜的文化内涵

除了美食本身的独特之处，六必居酱菜也蕴 *** 丰富的文化内涵。它不仅是老北京人的味觉记忆，更承载了一代代人对传统美食的传承和发扬。在现代社会中，六必居酱菜 *** 着一种对传统文化的珍视和坚守，是老北京文化的重要组成部分。

五、六必居酱菜的文化传承

为了保护和传承六必居酱菜这一非物质文化遗产，北京市 *** 和相关机构一直在积极采取措施。从加强对泡菜 *** 技艺的保护，到推动其在旅游业和文创产业的应用，都有着不懈的努力。通过这些措施，六必居酱菜的知名度逐渐扩大，让更多的人了解和喜爱这份老北京的美食文化。

总结：

六必居酱菜作为咸菜界的天花板，比肉还贵的美食，不仅是老北京人的更爱，更是一种独特的文化体现。在六必居酱菜的背后，蕴藏着百年传承和京城风情。保护和传承六必居酱菜这一美食传统，不仅是对北京文化的传承，更是对中国传统美食文化的珍视和弘扬。让我们走进老北京的小巷

，感受六必居酱菜的香气，品味历史的沧桑，也品尝传统文化的美好。

几道酒楼旺销菜，色香味美

#挑战30天在头条写日记#

石锅生烹鲜鱿

主料 ： 鲜鱿鱼300克

辅料 ： 小芋艿200克、 中芹段80克

小料： 干青花椒8克、 干辣椒段8克

调料： 焖烧煲仔酱15克 、 青花椒麻辣酱10克 、 鸡精5克 、 糖3克、 木薯粉15克、 生烹油

*** ：

1. 鲜鱿鱼宰杀清洗干净吸去表面水分，放入调味料腌制入味备用，小芋艿蒸熟备用；

2. 石锅完全加热透，放入小芋艿和芹菜段，腌制好的鱿鱼，生烹油加热至7到8成油温，淋入石锅中基本盖没食材，撒入小料再淋入热油爆香即可。

生烹油 ： 籽油5千克 糍粑辣椒2千克 香叶5克 八角5克 桂皮5克 白蔻5克 *** 5克 排草5克 甘草5克 *** ,烧熟菜籽油，稍微 *** ，下打碎的糍粑辣椒，及以上香料，小火熬到香料不要太干，息火，沉淀，过滤即可；取熬好的香辣油，再加300克青花椒，300克红花椒一起熬，最后兑入5000克精制油即可。

豉香青鱼

原料：

青鱼1条、腊八豆、姜片、葱节、葱花、香料、芽菜、芝麻、锅巴、料酒、盐、鸡精、白糖、煳辣油各适量

*** ：

1.将青鱼宰杀治净对剖开，加姜片、葱节、盐拌匀码味2小时，晾干水分。

2.锅入油烧至六成热，下青鱼炸至色金黄，捞起沥油。

3.净锅入芽菜炒香，倒入适量煳辣油，加腊八豆、香料炒香，下青鱼小火收15分钟，调入料酒、鸡精、白糖和匀，焖至凉。

4.将青鱼切成条，取200克摆盘，放上锅巴、适量炒好的腊八豆、芽菜，撒上葱花和芝麻，稍加点缀即可。

莫道小理看乾坤

这道菜我将文蛤肉拆下来，又重新与猪肉等拌匀酿回去，刚吃到这道菜的客人都会觉得非常惊奇，我们也给它起了一个非常文绉绉的名字，比喻不能只看外形就以为是常见的文蛤，其实里面的“内容”已经被我们更新了。

*** ：

1、广东菜心200克改刀留菜梗。文蛤500克焯水，捞出冲凉控水，一分为二，将肉、壳分离，蛤肉去掉杂质，切成1厘米见方的丁，外壳清洗干净。

2、猪肉蓉200克与蛤肉丁拌匀，加盐3克朝一个方向拌匀上劲，加生姜末15克、陈皮2克、葱花5克拌匀，分2—3次加水30克拌匀，使肉充份吸收水份，加生粉10克继续搅打上劲。

3、将文蛤外壳内撒一层生粉，用勺子把打好的肉胶酿在文蛤壳上，用勺子抹匀。

4、锅内下菜子油100克，烧至三成热，将文蛤肉朝下入锅内，小火慢慢煎3分钟至六七分熟，肉呈金 *** ，捞出控油。

5、锅下色拉油30克烧热，下姜片、葱段、蒜片各5克炒香，下菜梗炒2分钟至熟，下煎好的文蛤翻炒，下厨邦原晒鲜20克、料酒10克大火快速翻炒，淋湿淀粉15克勾芡，出锅装盘即可。

海胆石榴包

主料： 海胆1盒、 飞鱼籽5克 、 海瓜子肉150克、 潮汕酸菜100克、 青豆20克

辅料： *** 春卷皮6张 、细葱5克

小料 ： 蒜末5克 、 小米椒碎3克

调料： 鸡精3克、 菜籽油20克、 糖2克

*** ：

1. 海瓜子去沙，汆水冲凉取肉备用，细葱用开水烫一下接冰水备用，青豆汆水冲凉控干；

2. 潮汕酸菜切成 *** 大小，酸菜起锅沸水，捞出沥干待用；

3. 锅下入菜籽油，蒜末，小米椒碎爆出香味，下入酸菜翻炒，加入调料，炒均匀即可出锅，在拌入海瓜子肉，青豆成馅料；

4. 春卷皮用纯净水泡软后，包上拌好得馅料和海胆，用细葱打个结，在用剪刀减掉多余的部分，放上飞鱼籽，装饰即可。

香辣虾

主料： 基围虾1千克

辅料： 小葱20克 、黄飞鸿香辣酥50克

调料 ： *** 干锅酱50克 、鸡粉30克 、食盐10克、 生粉100克 、干红花椒50克 、 姜30克 、 糖10克 、 干辣椒300克 、 干海椒面70克 、 蒜20克

*** ：

1. 活虾开背用清水洗净；

2. 锅中烧油至高油温，洗净的虾拍上生粉后下油锅炸，炸至虾皮脆酥，捞出沥干油分；

3. 将锅洗净下少许的油，下入姜蒜片、干海椒、干红花椒，出香味变色后加入干海椒面、干锅酱，再放入炸好的大虾，香辣酥，最后再加入小葱节、鸡粉等调料翻炒后装盘成菜。

蜂窝干烧肉

主料： 熟五花肉500克

辅料： 橄榄菜30克

调料 ： 蒸鲜豉油40克 、和味烧汁30克 、花雕酒500克. 红曲米10克、 葱10克 、姜10克 、香茅草2克、 三奈3克 、 *** 10克 、老抽10克、 水芡粉10克

蜂窝 ： 鹰粟粉 *** 克 、 吉士粉20克 、 鸡蛋1个 、 泡打粉1克、 水220克, *** .将所有原材料混合一起搅拌均匀， 漏勺均匀撒入220度油锅炸脆即可捞出沥油。

*** ：

1. 将五花肉蒸8成熟，设成2.5厘米左右的方块，在锅内炒制，将肉里面的油炒制出来即可；

2. 加入葱姜炒制出香味，然后加入花雕酒，适量的水，标准是超过肉2厘米左右的水量即可。然后放入剩余调味，炖制肉回软即可；

3. 炸制蜂窝的时候，锅内加入8两炒勺6勺油即可，将混合好的原料分两次倒入220左右油温的锅内，之一次转圈倒，第二次倒入中间，炸制酥脆即可；

4. 将煮好的肉放锅内加入80克左右炖肉的原汤，加入橄榄菜，汁水收干快收干加入水芡粉即可装盘。

脆炸杏鲍菇配香煎带子

主料： 澳洲带子200克

辅料 ： 杏鲍菇150克 、 小米椒10克

小料： 葱姜末各10克、 柳叶葱丝10克

调料 ： 混椒香辣酱10克、 和味烧汁10克 、 蒸鲜豉油5克 、鸡精2克 、 辣鲜露5克、 料酒10克、 糖5克

*** ：

1. 澳洲带子吸干水分两面煎制金黄待用，杏鲍菇切片炸香脆待用；

2. 起锅下油煸香小料，入调料熬制浓稠酱汁，再入辅料炒均匀，入主料搅拌均匀即可。最后用柳叶葱丝点缀即可。

10种耐高温的蔬菜！夏天什么菜不怕晒？你知道吗？

**10种耐高温的蔬菜！夏天什么菜不怕晒？你知道吗？**

夏天的阳光炙热，高温炎炎，对许多蔬菜来说都是一个严峻的考验。然而，幸运的是，有一些蔬菜种类天生具备耐高温的特 *** ，它们在酷热的夏季依然茁壮成长。在这篇文章中，我们将介绍10种耐高温的蔬菜，让您在夏天的菜园里也能有丰收的喜悦！

**1. 黄瓜**

黄瓜是夏季餐桌上的常客，也是耐高温的蔬菜之一。它们生长迅速，对阳光和温暖的气候有很强的适应 *** 。在炎炎夏日里，黄瓜是您解暑的好选择。

**2. 西葫芦**

西葫芦是另一种耐热的蔬菜，它们在高温下生长良好。您可以将西葫芦加入凉拌菜或者烹饪成美味的炒菜，为夏季餐桌增添色彩。

**3. 茄子**

茄子是热带作物，喜欢高温和充足的阳光。它们在夏天表现出色，品质也更好。茄子有各种各样的品种，让您在烹饪中有更多选择。

**4. 辣椒**

辣椒在炎热的夏天表现得尤为出色。它们的辣味成分还可以帮助 *** 排汗，降低体温。辣椒的种类繁多，从甜椒到辣椒，都是耐高温的优秀选择。

**5. 菜豆**

菜豆是一种短生周期蔬菜，适应高温和阳光充足的环境。您可以将菜豆加入凉拌、炒菜或者煮汤，都能品尝到它的鲜嫩美味。

**6. 南瓜**

南瓜虽然看起来外表粗糙，但内心却是温柔的。它们在夏季的高温下生长较快，并且富含营养。您可以用南瓜做成汤、炖菜或者烤制，都能尝到独特的甜味。

**7. 苦瓜**

苦瓜是一种热带蔬菜，也是耐高温的 *** 之一。它们含有丰富的维生素和矿物质，对身体有许多好处。尽管名字中带有“苦”字，但是通过不同的烹调 *** ，可以让苦瓜变得更加美味。

**8. 芋头**

芋头在高温下能够良好地生长，并且在烹调中具有很高的适应 *** 。它们可以烤着吃、炖着吃，也可以做成甜品，营养丰富，口感独特。

**9. 空心菜**

空心菜是耐热的叶菜类蔬菜，对高温适应力强。它富含维生素C、维生素A和钙等营养成分，是夏季滋补的好选择。

**10. 丝瓜**

丝瓜也是耐高温的蔬菜之一，它们的嫩枝和嫩瓜都可以食用。丝瓜富含膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

在夏天种植耐高温蔬菜，不仅能保证您的菜园生机盎然，还能在酷热的季节里为您的家人提供新鲜健康的蔬菜。为了让这些蔬菜在夏季发挥更佳表现，您可以注意适时浇水，避免在炎热时段过于频繁地施肥，也可以选择种植在半阴凉的地方。希望这些耐高温蔬菜能够为您的夏季生活带来更多的色彩和美味！

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