黄鳝的膳食搭配对它的成长至关重要，用这些小 *** ，让黄鳝天天吃上可口的美食。黄鳝养殖的中后期,往往动物饲料短缺,而每年的冬春时节,由于湖泊沟渠都已干涸,黄鳝爱吃的动物 *** 饲料螺蚌到处都有,且采捞极其容易。能不能冬采螺蚌,集中贮养,为来年所用呢?
据近几年来的实践,只要掌握下列技术要点,冬采螺蚌是完全能够为来年所用的。
(1)冬采螺蚌在运输时不要过于震动。因为螺蚌惧怕震动,特别是蚌,震动后易使其失去体内水分流出,使其生理机能遭到 *** 。
(2) 不要采集带病菌和虫卵的螺蚌。一般鱼池内螺蚌含菌量与含虫卵量较少。自然沟渠中的螺蚌含菌量与含虫卵量较高。
(3)不要在冰凌时期或霜冻的早晨采集或运输螺蚌,以免发生冻害。
(4)贮养螺蚌的池子要进行严格的驱虫和消毒。驱虫与消毒用 *** 应按养鳝池中常规用 *** 进行。
(5) 放养密度不能太大。一般每平方米放养10千克左右。如果密度太大,会导放螺蚌缺氧“翻塘”.
(6)冰冻期提高贮养池水深至1米左右。
(7)贮养螺蚌的池子内禁施有机氯类 *** 或渔 *** ,如漂 *** 、活 *** 氯和强氯精等。
(8)翌年春暖花开时节,应在贮养池内施些绿肥或化肥。一般每亩水田施绿肥10担,或者尿素15千克(2次施用)。
(9)翌年5月开始对螺蚌贮养池定期消毒和定期驱虫。消毒与驱虫施 *** 按养鳝常规施 *** 标准进行。
只要你掌握上述九个技术要点,切实做好九项采捞和贮养工作,冬采螺蚌来年用是完全可行的。
蚌壳有河蚌、湖蚌、帆蚌和耳蚌等许多种。因其喜生于鱼池和莲藕塘中,故夏天采捞时,可选择鱼池、莲藕塘和曾经植过莲藕的塘中进行采捞。
在采捞蚌壳时,不需要用耙子,只需人站在水中用脚采捞就行了。采捞前要穿长裤和球鞋,以防被死蚌壳划伤。采捞时先用左脚稳住身躯,用右脚左右探索,如感觉蚌壳绊脚,就将右脚尖扎入泥中将半藏于泥中的活蚌挑出泥,再用右脚将蚌缓慢移至左脚旁,再用右脚将蚌壳轻轻踩一下,以免蚌在水中漂浮不定。然后用右脚将蚌壳依靠着左脚从下往上挑至膝盖,再用左手将蚌壳拿起, *** 作熟练者掏起1只蚌壳只需2~3秒钟。
在湖泊、江河、水库、沟渠和鱼池等水域中,都生长着大量的小螺丝,这些小螺丝的名字叫实螺。实螺虽小,但肉很多,营养丰富,是饲养黄鳝不可多得的好饲料。采实螺,兑水煎开3~5分钟,其足壳自脱。用挑剥器旋挑,每100千克可取肉高达 *** 千克左右如此含肉丰富,来源广阔,采捞方便的优质饲料,为什么不被人们重视采用呢?其原因有两点:一是人们对实螺缺乏认识和研究,误认为其个体小,没有多少肉;二是许多人没有掌握螺肉的旋挑技术,误认为实螺取肉困难,殊不知每人每小时用旋挑法可取螺肉5千克之多。
近几年来,在自然环境中生长的黄鳝,大都以捕食淡水小龙虾为主。自然,人工养殖黄鳝,也可以用龙虾作为饲料。龙虾的繁殖能力强、生长快、分布广,只要有水的地方就有龙虾的踪迹。龙虾是食腐 *** 动物,它白天潜伏洞中,夜间出洞觅食。特别是在沟渠的细流中,龙虾的活动最为强烈。根据这一特点,用传统的“篾笼捕鳅” *** ,对龙虾进行捕捞,效果极其明显。
篾笼俗称“壕子”,即用竹篾做成的网眼状圆柱形笼子,笼子的两端分别有孔,孔上套有圆锥形倒须。长江中下游地区的农村随处可见。
放置篾笼诱捕,俗称“施壕子”。施壕子捕龙虾时,先将壕子内放些死鱼或蚯蚓(蚯蚓拌草缠成长条形草陀),天黑前置于细流中心,再将壕子两边用土或杂草塞好,使细流从壕子两孔中通过。然后在壕子上盖些杂草,以防夜间老鼠咬破壕子。若是流水沟较宽,可用2~3个壕子并排放置其中。壕放好后,还需在壕子前面的水面横放一根长约40厘米的小棍,以挡住上游的飘浮物塞住壕子孔。待第二天拂晓收获。一般每个篾笼可收获1千克左右。若是遇暴雨天气,其篾笼内的龙虾常装得盈满盈满。巧借流水捕龙虾,不仅为黄鳝提供了饲料,而且还增添了养鳝者的乐趣。
蝇蛆是一种营养价值较高的活食。其粗蛋白质含量为55%,粗脂肪含量为28%。利用蝇蛆喂养黄鳝,黄鳝特别爱吃。这里介绍一种最省工、省力和省投资的蝇蛆培育 *** —鳝池 *** 吊蛆篓。鳝池 *** 吊蛆篓是将经过热处理的死鱼等物用篓子吊在黄鳝养殖池子 *** ,让其蝇蛆自然繁殖、自然掉入鳝池供黄鳝食用。
养蛆的原料是鱼池中的死鱼,将这些死鱼收捡集中后,首先对其进行加热消毒处理,再放入鳝池 *** 的吊篓中,用一斗笠为其遮阳避雨。让自然界的苍蝇闻臭而至,在死鱼上产卵繁衍。当繁殖的蝇蛆长到一定的程度时,就会从篓中缝隙里掉入鳝池为黄鳝食用。如此每日加消毒的死鱼1次,其鳝池内就可以长期保持有蛆供食。
笔者之一年采用这种办法时,曾担心繁殖的蝇蛆带菌,影响黄鳝的健 *** 长,实践证明,这种担忧是多余的。三年来,笔者对吊蛆篓养鳝与常规养鳝进行对比试验,发现二者养殖 *** 中的黄鳝肠炎发病率几乎没有多大差异。内于吊蛆篓养鳝经验是:每星期三和星期天分别定为黄鳝补充其他饲料日。补充投喂饲料时,每4千克饲料拌0.02克二氧化氯。
上述吊篓养蛆法,也可以将蛆篓用网片罩着,放无菌蝇繁殖无菌蛆,只是 *** 作稍麻烦些。
抄网土名叫“撮子”。在抄网上用竹竿接一长柄,在沟渠打捞小鱼小虾(鱼花)喂养黄鳝,是一种常见的捕捞鳝食 *** 。利用长柄抄网打捞鱼花,适宜在浑浊的水体中进行。
暴雨过后的沟渠中,排水或 *** 的塘堰里都是使用抄网捕捞鱼花的良好场所。有条件的,可以驱使耕牛在水中活动,把水搅浑进行打捞:也可以在同一沟渠中,用两个抄网从两端向中间对打,迫使鱼花集于中段,快速打捞;还可以逐段 *** 网片打捞。
河蚬又叫蚬子,是黄鳝更爱吃的动物饲料之一。每年冬季,河水大跌,蚬子退栖泥滩上,采捞极其容易。然而每年的夏季,河水盈满,蚬子又深栖于河水中,采捞十分困难。能不能把冬季采捞的河蚬集中贮养,为来年夏秋时节养鳝所用呢?这得看有无贮养条件。因为河蚬适应于高氧水域生长,如大河、大江和大沟渠等,若要将河蚬集中贮养,就需有一个长期不断流水的沟渠。
河蚬最惧怕 *** 化肥,因此,贮养河蚬的水质不宜过肥。集中贮养蚬子时,投放密度不宜过大,以免因缺氧引起“翻塘”,一般每平方米投放1千克足矣。河蚬的繁殖能力很强,如果投放的密度小,它还可以在贮养的沟渠中繁衍生长。
河蚬喜欢吃豆粉、麦麸、鸡粪和米糠等,长期贮养河蚬,在水温20℃以上时,还应适当投喂饲料,以保膘促长。
鳝鱼这样做，营养美味，好吃不腥，快来了解一下吧
好久没吃鳝鱼了，实在是鳝鱼不好处理，以小编的厨艺不敢轻易尝试，今天有空余时间，可以慢慢做，所以我买了一斤左右的鳝鱼，准备 *** 厨艺，所以今天给大家推荐一道用鳝鱼做的菜――响油鳝丝。
鳝鱼，是我们日常食用的鱼类中比较腥的一种，处理起来，比较麻烦，但是与之麻烦程度成正 *** 是它的营养价值，鳝鱼含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，是补益佳品，可以除风湿，强筋骨，还可以治疗气血不足，通络关节，所以适量食用鳝鱼，对人们身体有好处，话不多说，小编马上给大家介绍这道响油鳝鱼的具体做法。
【菜名】：响油鳝丝
【所需食材】：新鲜的黄鳝一斤左右，小葱一把，老姜一块，大蒜几瓣，料酒适量，生抽适量，老抽少许， *** 几块，白胡椒粉少许，盐适量，猪油适量，水淀粉少许。
【烹饪过程】：
步骤一、将准备好的鳝鱼处理干净，洗去血水后，撒上适量食盐。
步骤二、戴上手套，均匀 *** 鳝丝，洗去黄鳝表面的黏液。
步骤三、洗干净鳝鱼表面的黏液后，去除残留的内脏和血水，用水冲洗干净，将鳝鱼均匀切成长短大致相同的小段，将小葱切段，老姜切片，取一个干净大碗，放入切好的鳝鱼、葱段、姜片和适量胡椒粉，拌匀腌制半小时以上。
步骤四、在腌制鳝鱼的时候，同时切一些姜丝、大蒜切成蒜片、切一些葱花和葱姜末。
步骤五、将腌好的鳝鱼里的葱段、姜片用筷子夹出去。
步骤六、起锅烧油，放入鳝鱼段炸炒。
步骤七、等到鳝丝炸的略微卷曲的时候，就可以捞出来备用。
步骤八、另起锅，重新烧热，放入一块猪油，等猪油化开后，加入之前备好的姜丝、蒜片爆香。
步骤九、往锅里加入适量生抽、老抽、料酒、少许清水和 *** ，化开调匀。
步骤十、将煸炒过的鳝丝倒进锅里，翻炒均匀，煮三分钟。
步骤十一、加入水淀粉勾薄芡，大火收汁。
步骤十二、收汁完成，盛出装盘，在中间挖开一个小洞，填入葱花，姜蒜末，往周围均匀撒一圈白胡椒粉。
步骤十三、锅里热适量香油，把热油淋在中间的姜蒜末和葱花上，声音超响。
这样这道响油鳝丝就完成了，吃的时候把葱花蒜末拌开就好，这样做出的鳝鱼味道鲜美，口感爽滑，配上米饭，简直就是享受，心动不如行动，大家赶紧跟小编一起，做这道响油鳝丝来吃吧。
【烹饪技巧】：
1、活杀的鳝丝过油，可以把鳝鱼骨头炸酥，吃起来口感更好。
2、用猪油炒鳝丝更香，自己做这道菜的时候，如果不喜欢最后用香油淋油，可以用麻油代替。
3、黄鳝易腥，所以更好现做现吃。
4、切鳝丝更好用竹刀，不要用金属 *** ，金属刀会影响鳝鱼口味。
黄鳝最简单的家常做法，营养健康滋补强身，一上桌就被抢光宰杀去骨的鳝鱼切好用料酒，姜丝腌制备用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。
鳝鱼肉过油备用。
锅中留底油把大蒜，姜丝辣椒爆香。
香料爆香后放，放入红椒丝，大葱丝。
放入鳝鱼肉，加盐，鸡精，生抽，蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补 *** 、祛风通络等医疗保健功能。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
黄鳝5种更好吃的做法，每种都简单营养，好吃又健康！?
说到黄鳝，相信不少的朋友都跟天健一样特别爱吃，黄鳝不但肉质鲜美，它还营养丰富，黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的 *** 用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以黄鳝吃起来还是非常好的，尤其是给上了年纪或者孩童吃效果更佳，更加的滋补！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄鳝家庭版的特色做法，每一种都是妥妥的下饭菜哦，喜欢吃黄鳝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 黄鳝啫喱煲
准备食材如下：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量
具体做法如下：锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去，将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可！
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NO.2 营养黄鳝粥
准备食材如下：大麦80克,薏米60克,鳝鱼100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克
具体做法如下：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。
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NO.3 蒜香黄鳝煲
准备食材如下：黄鳝2条,胡萝卜1小段,秋葵3根,调和油少许,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺,盐少许,白胡椒粉1茶匙,海鲜酱1勺,白酒2勺,葱1棵,姜1小段,蒜头2个
具体做法如下：先将黄鳝处理干净，把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时，配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多，砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香，放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了，时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花即可！
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NO.4 黄鳝煲子饭
准备食材如下：鳝鱼500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小葱2根
具体做法如下：将鳝肉，鳝血切成长段备用，切好的鳝肉后，锅内放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鳝肉，炒至水份收干，加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟，米放入砂锅内，倒入适量清水，约是高过2CM（煮出的 *** 不能太软烂，要颗粒分明）加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快干时，加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟，预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面，再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可！
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NO.5 干锅烧黄鳝
准备食材如下：鳝鱼500克，花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
具体做法如下：将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
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好啦，朋友们！黄鳝的做法有很多，好吃的做法就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
今天小编介绍一道上海的菜——响油鳝丝，下酒又下饭，做法简单易学，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
黄鳝，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，白胡椒粉，香油，淀粉，水，油。
做法：
黄鳝丝处理好以后，切成小段。将姜蒜切成碎末，葱切小段。
取一口小碗，加生抽、老抽、白糖、清水，淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒水，等水烧开后，倒入切好的鳝鱼段焯水，焯30秒钟即可捞出。
锅内倒油，下姜蒜爆香。倒入焯好水的鳝丝，翻炒均匀。
加适量的黄酒去腥，倒入刚才调好的水淀粉糊，炒匀。
待锅内汤汁变得浓稠透亮的状态，盛出锅。往鳝丝上面撒上一些切好的蒜末和葱花，撒上白胡椒粉。
锅内倒一点食用油，加一点香油，把油烧热。
将烧热的热油淋在蒜末上，这道响油鳝丝就做好了。现在这个季节吃黄鳝，营养价值很高，喜欢吃黄鳝的，快试试吧！
小贴士：
在购买鳝鱼的时候让老板将黄鳝宰杀好，做鳝丝的鳝鱼，从后背开背，去掉中间的鳝鱼脊骨，然后把鳝鱼内脏清洗干净。
鳝鱼表面有很多粘液，我们可以用面粉裹满鳝鱼全身，然后用捋的方式，把鳝鱼表面的粘液捋掉，最后用清水清洗干净即可，就不会出现黏糊糊的粘液了。
还有一种最简单的方式，把去骨的鳝鱼直接洗干净，然后放入开水中稍微烫一下，再去掉表面的粘膜就可以了，效果也是一样的。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑鱼，是乌鳢
2、 今天老刘就来分享一下“黄鳝黑鱼豆腐煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黑鱼、野生黄鳝、老豆腐两块、青红椒、蒜子、洋葱、生姜
4、先把黄鳝和黑鱼杀掉，把黄鳝剪成段，黑鱼鱼鳍剪掉，打上花刀，把洋葱切丝，生姜切片，青红椒去蒂去籽再切末，豆腐切块，蒜子压扁斩成末
5、锅控干后倒入色拉油，把豆腐煎至两面金黄捞出，再把黑鱼煎一下，再放入黄鳝段，鱼两面煎过以后再放入蒜末爆香，先放入两勺黄豆酱、蚝油、盐两勺、白糖三勺提鲜，放入生抽、老抽上色，放入两勺自制剁椒酱、料酒锅边淋入去腥
6、再放入凉水。砂锅中锅底垫上一层姜片，即可以去腥还可以增香，再摆上洋葱丝，放入煎好的老豆腐，把鱼和汤汁一起放入锅中，大火烧开，中小火慢炖30分钟，最后放上青红椒末，盖上盖子焖2分钟即可出锅
7、黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜炒鳝丝是以鳝鱼、韭菜为主要食材做成的一道美食
2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒
4、现杀的黄鳝丝，用开水焯水，再把里面的肚肠拉掉，血留下来，黄鳝血不光好吃而且非常有营养，再把处理好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段，辣椒去除辣椒蒂，然后压扁切成青椒丝，和韭菜一起放入盘中备用
5、干辣椒切段，大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐，等会韭菜爆炒的时候可以缩短烹饪时间。热锅倒油，油热后放入韭菜爆炒，炒软就可以盛出来了，炒韭菜一定要火旺，爆炒的韭菜才好吃
6、热锅倒油，放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入鳝丝翻炒，然后锅边淋入料酒去腥，再淋入生抽、白糖一勺，大火翻炒入味，再把炒好的韭菜一起放进去翻拌均匀，就可以出锅了，这是苏北特色菜，非常的鲜美
7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
2021年年夜饭必做8道硬菜，颜值高上档次，下酒又下饭，过年了给家人露一手
年夜饭是一年之中大家最盼望的一顿晚餐，家家户户为了这一天的到来，都会提前精心地准备一番。你家的年夜饭准备好了吗？今天整理了8道家常菜的做法，简单易学，下酒又下饭，喜欢了可以收藏起来，过年了给家人露一手。
【黄山臭鳜鱼】
黄山臭鳜鱼是一道闻起来臭吃起来很香的一道美食，鱼肉鲜嫩，是臭非臭，口感醇厚，原汁原味，绝对是年夜饭餐桌上的一道硬菜。
食材：腌好桂鱼一条、大葱、小米辣、大蒜、生姜、五花肉丁、香菜、豆瓣酱、盐、白糖
1. 首先准备一条腌好的桂鱼，腌鱼的时间比较长， *** 先分享给大家，准备盐20克抹遍鱼的全身腌制半个小时，准备豆腐乳一瓶用料理机打碎成糊，涂抹桂鱼的全身。准备一张荷叶把桂鱼放在上面，放上15粒花椒，辣椒粉2克，用荷叶把桂鱼包起来，冬天天气冷常温放外面一周就腌好了
2. 准备大葱一根切葱花，小米辣2个切圈，大蒜5个切片，姜切小片，五花肉丁10克，香菜2根，香葱切葱花备用。
3. 锅内加入油油热放入洗净的桂鱼放锅里面煎，开小火慢煎，煎好后捞出备用。
4. 锅里留底油把五花肉丁放入锅中煸香，加入葱、姜、蒜、炒香，接下来加入豆瓣酱10克炒香炒出红油，然后加入一些清水，煮开后把桂鱼放入锅中，加料酒去腥，来点酱油上色，煮开后开中小火慢炖5分钟，5分钟后盖上盖子再焖一分钟就已经完全入味了，然后再加入盐、白糖、最后开大火收一下汤汁，把桂鱼先装入盘中，小米辣倒入锅中，再加一点红油增加一下色泽，开大火继续收汁，汤汁完全收到粘稠，把它浇在桂鱼的身上，这道黄山臭鳜鱼就做好啦！
【红烧排骨】
红烧排骨色香味俱全，排骨酥烂入味超好吃，年夜饭餐桌上不可少的一道硬菜
食材：排骨、葱、姜、 *** 、桂皮、八角、干辣椒、
1.排骨冷水下锅加入料酒，葱结去腥，大火煮开后去除上面的浮沫，煮2分钟后捞出，用温开水再冲洗干净。
2.锅热加少量油，放入 *** ，开小火把 *** 炒化，糖色炒至枣红色时加入排骨，多翻炒几下把排骨完全上色。
3.接下来加入一点点油和葱姜，翻炒均匀后加入热开水，热水要没过排骨，再加蚝油、生抽、桂皮、八角、干辣椒、盐、胡椒粉盖上盖子小火煮35分钟。
4.35分钟后开大火收一下汤汁，排骨上面裹满汤汁后就可以出锅装盘了。
【水煮肉片】
水煮肉片麻辣咸香，肉片鲜嫩，下酒开胃，年夜饭餐桌上非常受年轻人喜爱的一道硬菜。
食材：里脊肉、鸡蛋清、淀粉、绿豆芽、油麦菜、小香芹、蒜苗、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、泡椒、
1. 准备里脊肉400克，里脊肉先切成小块再切成2毫米左右的薄片。然后把切好的里脊肉用清水清洗2遍。清洗有助于去除肉片中的血水和杂质，然后把肉片的水分挤干备用。
2. 下面腌制肉片，加入盐、胡椒粉、生抽、酱油最后加料酒朝着一个方向搅拌2分钟。这样可以使肉充分地吸收调料。
3. 碗中加入1个鸡蛋清，土豆淀粉3小勺，蛋清和淀粉搅拌均匀后加入肉片里继续搅拌，这样滑出来的肉会非常嫩，最后再少加一点油搅拌均匀，这样可以防止肉片下锅粘连在一起。
4. 下面准备配菜，盆里面准备一把洗净的绿豆芽，准备一小把油麦菜切成段备用，适量的小香芹切成段备用，蒜苗2根切段。
5. 4粒大蒜拍扁剁成蒜末，4片生姜切碎，红泡椒切碎都放小碗中备用。再准备一个碗准备适量的干辣椒，青花椒备用
6. 锅热加油滑一下锅，热油倒出后先加入干辣椒和花椒炒香，炒香后倒进料理机把它打碎备用，没有料理机的朋友也可以用刀切碎。
7. 锅中加入油，油热再下入干辣椒和花椒爆香，爆出香味后加入所有的配菜，开大火翻炒30秒，配菜快炒至断生时加入盐，再翻炒均匀后盛入盆中垫底。
8. 锅再次烧热后加入油，油热下入姜蒜泡椒沫爆香，再加入豆瓣酱10克，豆瓣酱炒香炒出红油后再加入清水，开大火把汤汁烧开，烧开后转小火来调味，加入盐，味精、白糖、胡椒粉、最后加入水淀粉把汤汁稍微收一下，然后依次把肉片下入锅中。
9. 开大火把肉片烫熟，煮熟后用漏勺把肉片捞入盆中，最后再加入一些煮好的汤汁，把搅碎的辣椒花椒粒洒在上面，再洒上适量的蒜蓉和葱花，在泼上烧好的热油，水煮肉片就完成了。
【红烧肘子】
红烧肘子色泽红亮 *** ，肉质软烂易脱骨，吃起来肥而不腻，年夜饭餐桌上不可缺少的一道硬菜哦！
食材：肘子、大葱、小米辣、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红辣椒、盐、生抽、酱油、白胡椒粉、 *** 、白酒、淀粉、
1. 肘子处理干净后冷水下入锅中，加入葱段姜片料酒去腥味，焯水时不要盖锅盖，大火煮开后煮6分钟再关火。
2. 肘子取出后再用温开水冲洗一下，洗净后放入一个大一点的盆中，准备适量的酱油均匀地涂抹在肘子的全身，涂抹均匀。
3. 锅里加适量的油，油热后放入肘子在锅里煎，把肘子的正反两面都煎一下，煎至金 *** 就可以了。
4. 往锅内加入温水，八角、花椒、桂皮、香叶、红辣椒、生姜片还有一个葱结，再加入适量盐、生抽、酱油、白胡椒粉、几块 *** 、最后加少量高度白酒，最后放入砂锅，大火煮开后，开小火炖2个小时。
5. 2个小时后把葱姜都取出不要，肘子装入盘中，再准备一些切好的小米辣放入锅中，再来一些水淀粉倒入砂锅中，最后把汤汁稍微收一下，收好后淋入肘子上面，这道红烧肘子就完成了。
【毛血旺】
1. 首先准备1块鸭血，新鲜毛肚1斤切成小块备用，准备适量黄喉切小块，再来适量去骨后的新鲜鳝鱼切成小段备用。毛血旺最主要食材就是毛肚、黄喉、鳝鱼、鸭血、其它的配菜根据自己的喜爱来放就可以了。
2. 准备生姜4片、大蒜4粒、小米辣6个全部切成小块。准备火锅底料60克，再准备干辣椒10个剪成小段备用。
3. 准备一下配菜，午餐肉切成片，几根蟹柳切成2段备用，准备适量的黄豆芽，1张豆皮切成条。
4. 锅烧热后加油，放入红辣椒青花椒和蒜蓉爆香，加入黄豆芽豆皮翻炒，来点食用盐，翻炒均匀后盛入盆中垫底。
5. 准备一锅清水，加入食用盐1勺，鸭血放入锅中焯水30秒后捞出，再放入毛肚和黄喉烫10秒钟，烫好后捞出备用。
6. 再重新准备一锅开水，加入料酒，把鳝鱼放入锅中焯水，焯水30秒后捞出，再用温水多冲洗一下。
7. 锅热加入食用油，油热后加入一些青花椒爆香，再加入火锅底料和所有的配料炒化炒香，再加入豆瓣酱15克炒出香味，底料炒香后加入适量的清水开大火煮开，大火煮开后加入盐、胡椒粉、味精、白糖、接下来下入午餐肉和蟹柳煮2分钟，然后再加入所有的配菜，煮1分钟后出锅装入盆中，先撒上一些蒜蓉、刀口辣椒、熟芝麻、辣椒段、泼上烧好的热油就完成了。
【大蒜烧黄鳝】
1. 黄鳝洗净后，准备一个锤子把黄鳝背部的肉砸松，这样处理过的鳝鱼肉口感绵软更容易入味。黄鳝剁成小段后放入盘中备用。
2. 准备16粒左右的大蒜，再来一个小碗，准备小葱结，姜粒、干辣椒和花椒。再准备适量的青红菜椒切成圈备用。
3. 锅内加入菜籽油烧热，油烧至微微冒烟下入鳝鱼，开大火把鳝鱼多翻炒一会，把鳝鱼炒到爆油，大概炒至6分钟左右，鳝鱼爆油后先盛出备用。
4. 锅内留底油，可以稍加一点猪油，油热放入大蒜爆香，开中小火把大蒜炒至表皮起皱，再下入准备好的香料炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出香味炒至出色后，开大火再下入鳝鱼，接着沿锅边加入黄酒，简单翻炒几下，炒出香味，再加入温水，来点酱油、白糖、胡椒粉、盐、调料炒均匀后盖上盖子开小火焖5分钟。
5. 5分钟后把葱结取出，加入青红辣椒，最后再开大火收一下汤汁，汤汁收到粘稠就可以出锅了。
【酸菜鱼】
1. 首先准备一条鲜活的黑鱼，黑鱼处理干净后从尾部沿脊骨把鱼肉片开，鱼骨切成小段，鱼皮朝下，斜刀切成鱼片，剁好的鱼骨和切好的鱼片再次冲洗干净。
2. 鱼片洗净后挤干水分放入盘中，加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀后再加入一个蛋清，最后再加入淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
3. 酸菜一袋切成小段备用，泡姜切成片备用，准备适量野山椒，再来几个红泡椒切2段。
4.锅中加油烧热，放入葱姜野山椒爆香，炒香后加入酸菜，开大火炒出香味后盛出备用。
5.锅中烧热油，下入鱼骨多煎一会，煎好后加入开水，再加入炒好的酸菜，加入料酒、食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、搅拌均匀后把调料化开，煮两分钟后把鱼骨酸菜盛入盆中。
6.接下来再把鱼片依次放入锅中，开大火煮开，20秒后鱼片即可捞入盆中，鱼片煮久了容易老，时间一定要把握好。再把烧开的汤汁浇在鱼片上，最后撒上红泡椒和葱花泼上热油即可。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1. 粉丝用冷水提前泡软，泡软后用剪刀剪一下放入碗中，加入盐，蒸鱼豉油，然后再加入一些蒜蓉酱搅拌均匀后放一旁备用。
2. 把洗净的扇贝放入一些蒜蓉酱也腌一下。
3. 把洗净的贝壳摆入盘中，先把粉丝放在贝壳上面垫底，然后把扇贝放上面。在放上一层蒜蓉酱。
4. 锅中水烧开后放入蒸锅，开大火蒸5分钟。
5. 出锅后再扇贝上面撒上一些葱花，在浇上一点烧热的油，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。
好了今天的文章就分享到这里，你们那里年夜饭都吃什么呢？欢迎大家评论区留言分享给我们，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
这道清炖黄甲鱼汤简单快手，超下饭这是给我娃做的一道比较清爽的汤，好喝我自己也喜欢，做起来也不复杂的，肉质鲜嫩，汤汁鲜甜。
By 怪怪0207
用料- 甲鱼 一只
- 姜片 2片
- 料酒 少许
- 胡萝卜 0.3根
- 山 *** 一小段
1、准备一只黄甲鱼
2、70度的热水过水，可以把鱼表层的粘液洗净。
3、过热水后会很好清洗粘液的
4、洗好后，是不是很干净了，鱼身上的粘液都没有了。
5、把鱼切三段备用
6、准备好搭配的食材，山 *** ，胡萝卜，生姜片。
7、放入炖罐中，加一两滴白醋，少点料酒
8、加入开水没过食材
9、放入锅里开始炖咯，小火炖大概40分钟。
10、炖好了出锅咯，品尝一下肉质鲜嫩，汤汁鲜甜，味道极好的！
小贴士胡萝卜和山 *** 可选择 *** 的放，因为我娃爱吃胡萝卜，我就在汤里头加了，加了胡萝卜汤会微甜，整碗汤很是鲜甜呢。
甲鱼的营养功效甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入 *** 。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急 *** 淋巴 *** 白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤， *** 气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的饮食禁忌1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有 *** 用价值
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为更好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鳝鱼更好吃的做法，肉嫩味美下酒又下饭，一盆转眼 *** 光，真解馋?鳝鱼也叫黄鳝，生活在稻田、小河或淤泥水底层。是一种鱼类却长得像蛇，身上无鳞头粗尾细眼睛小，身上还有不规则的暗黑斑点，体表上有一层黏液保护着。虽说形象不美，却是席上佳肴，人们爱吃鳝鱼，喜欢它的肉厚刺少滋味美。鳝鱼不仅味道鲜美，其营养也是极为丰富。黄鳝富于多种营养物质，含丰富的维生素A和 “鳝鱼素”，且脂肪极少。中医认为鳝鱼具有补气、养血、滋 *** 和祛风的作用。是民间公认的天然补血剂。贫血的人更是应该多吃。
?鳝鱼的做法很多，我最喜欢做的是“大蒜烧鳝鱼”。加入时令蔬菜黄瓜或者青笋，烧一大盆，饭都不用煮，光吃这菜就够了。 *** 下酒，女儿解馋，有荤有素，就算吃多点也不怕会长胖。里面的大蒜这时可不只是配料哦，软烂入味，十分好吃。如果有幸剩下一点菜汤汁，别倒掉了，煮碗白面条，淋上汤汁，就是美味鳝鱼面了哦。相信每一个吃过大蒜烧鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧。常吃大蒜烧鳝鱼有利于我们的身体健康。大蒜烧鳝鱼不但有补血补钙，杀菌消炎，补脑健身的功效而且还可以起到提高免疫力和预防糖尿病的好处。
鳝鱼虽然美味，但是很多人觉得做出来的鳝鱼并不好吃，有腥味。其实去腥更好的食材就是大蒜，大蒜辛辣味道浓郁，用来烹饪鳝鱼具有极佳的除异味效果，而且特有的香味更能完美烘托出鳝鱼的鲜香味，而且成菜后也可以起到装饰的作用。下面就来看看吧。
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?【青笋大蒜烧鳝鱼】
食材;鳝鱼 600克，青笋 一根（照片拍了两根，实际只用了一根），大蒜一 *** 克。
? *** *** ：
1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
?2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
?3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
?4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅。
?5.将煸好的鳝鱼铲起。
?6.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。
?7.放入鳝鱼，翻炒均匀。
?8.加入一小碗清水，适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。
?9.中火慢烧。大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度）。将青笋条放入锅里，一起烧制。
?10.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。
?大蒜鳝鱼出锅了，鳝鱼味美无比，肉质嫩而略带酥香，突出的是豆瓣的温和微辣和大蒜的特有香味。而且成菜美观亮色亮油，个头均匀的大蒜此时已烧粑了，像珍珠似的养眼，跟红亮鳝片们相得益彰。这菜可我家是请客时的保留菜。你也试试吧。
?小贴士：
1、鳝鱼一定要选鲜活的，不新鲜的鳝鱼会有毒 *** ，不能食用。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察，将头露出水面的鳝鱼不能要。因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现，已经是濒临死亡的状态了。
3.鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。去腥的关键是加入大量的大蒜，能去除腥味，而且会让这道菜味道更鲜美。
4.鳝鱼不好收拾，更好买的时候，能让店家代为处理。去内脏，去骨后再自己处理，比较方便。
5.这道菜吃不完的，用来下面条就是超级鲜美的鳝鱼面哦。
