本期导读：“秋季一碗汤，不用医生帮”，6道适合秋季的家常汤，润肺补脾祛秋燥
俗话说道“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋季是比较干燥的季节， *** 容易丧失水分，喝汤则可以为身体补充水分和营养。
秋季的天气变化较快，肠胃也易受到影响，汤内富含营养，可以补充营养、增强体质，也有利于消化和吸收。脾能生津润燥，多喝汤可以起到补脾的作用。
秋季饮食主要以调理脾胃、滋阴润肺为主，可适当进食一些滋补的汤类，6道适合秋季的家常汤，润肺补脾祛秋燥。
莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富营养成分，莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
【山 *** 莲藕大骨汤】所需材料：山 *** 1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，所有材料洗净，山 *** 和莲藕去刮去外皮，不少人给山 *** 剥皮时，双手都会感到非常痒，把山 *** 外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒
2.将山 *** 和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山 *** 就不会氧化变黑，玉米剁成段待用
3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅焯水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫
5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后，下入玉米，山 *** ，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。
猴头菇肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，猴头菇具保护、调理和修复消化 *** 的好处，还可助消化、益肝脾。
【猴头菇骨头汤】所需材料：干猴头1个、猪脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.干猴头菇首先要泡发，如果干猴头菇泡发不当，会有苦味。干猴头菇泡发 *** ：首先把干猴头菇放到清水中浸泡，再把猴头菇上面盖上一个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀地吸收水份，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开。到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水份，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。准备一盆温水，加入少许碱面，搅匀。放入去掉根部的猴头菇，浸入到水中浸泡，继续泡发1小时。到时间后，把猴头菇捞出，用手把猴头菇里面的黄水攥出来，等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后，重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为清水，猴头菇就已经泡发好了。
2.把泡发好的猴头菇撕成块，锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水2-3分钟，将猴头菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
3.锅内重新加入冷水，下入猪骨头焯水，水开后，加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到温水中洗去粘在骨头上的血沫，沥净水分待用。
猪骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头肉里的血水，这样煲出的汤，喝着没有腥味。
4.锅内加入水烧开，下入猪骨，猴头菇，姜片，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1.5小时左右。
5.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，再入白胡椒粉，香菜末或者葱花即可，一道汤清而鲜美地进补汤就做好了。
山 *** 中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为 *** 提供营养，还可以健脾益胃。
【山 *** 玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山 *** 1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.山 *** 刮去外皮，洗净，玉米斩成段。
2.把山 *** 切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山 *** 氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。
4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。
5.到时间后，打开盖子，放入山 *** 和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山 *** 玉米骨头汤就做好了。
冬瓜 *** 寒，富含硒、磷等微量元素，营养丰富。冬瓜有利水清热、化痰生津的好处。
【冬瓜骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以，把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时，泡出去一部分的血水。
2.锅内加入冷水，下入骨头焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟。
3.将骨头捞出，放到温水中洗去骨头上的血沫，沥净水分待用。骨头焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头内的血水，这样煮出的骨头汤喝着不腥，这是猪骨头汤不腥的小窍门。
4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滚刀块。
5.把骨头下入到砂锅内，加入热水，骨头煮制时间长，水量要多一些，中途更好不要加水，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，盖上砂锅的盖子，转小火煮1小时。
6.到时间后，将葱段捡出不要，下入冬瓜块，大火烧开，转小火煮半小时，将冬瓜煮至软糯。
7.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，加入白胡椒粉，撒上葱花，搅匀，一锅味道香浓，营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。
【冬瓜鸡肉丸汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
银耳又名雪耳，它含有天然特 *** 胶质，长期服用可以润肤，它还有润肺滋阴、养胃生津的好处。雪梨具生津、润肺、清燥的好处。
【银耳雪梨 *** 水】所需材料：雪花梨、银耳、枸杞、 *** 、水、
做法步骤：
1.把银耳放在清水中浸泡半小时左右，将银耳泡发开。浸泡银耳不宜用热水，更好用清水泡发，防止营养流失。选购银耳，更好挑淡 *** 的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过 *** 熏蒸的。
2.泡发好的银耳去掉根部 *** 部分，再用手撕成小朵，雪花梨刮去外皮，去核，再切成丁。
3.把银耳和雪梨丁一起放入到锅内，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
5.到时间后，加入枸杞和 *** ， *** 的量，按个人口味增减。再继续煮几分钟。
6.到时间后，倒出饮用即可，一道清甜可口的银耳雪梨 *** 水就做好了。
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小雪过后，给家人煲这六款营养鸡汤，连喝三碗都不够，上桌就秒光大家好，这里是邱哥做美食，小雪过后，天气真的冷了好多，穿了外套，还是不觉得暖和。因此，这个时候，除了注意添衣保暖之外，饮食方面也需要注意。建议少吃生冷食物，多喝热气腾腾的营养鸡汤，暖心又暖胃，连喝三碗都不够。接下来，我分享这六道营养鸡汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.西洋参炖鸡汤
西洋参炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，西洋参，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.红枣清洗干净，和西洋参一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入一把清洗干净的枸杞子，放入食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，热气腾腾，暖胃好喝。
二.三七炖鸡汤
三七炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，三七须根，虫草花，香菇，红枣，草果，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.虫草花提前5分钟泡软，然后清洗干净，倒入炖锅中，再清洗干净三七须根，香菇，红枣和草果，一起放入。
3.倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子。
4.加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，健康好喝，暖心暖胃。
三.桂圆红枣炖鸡汤
桂圆红枣炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，桂圆，红枣，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.清洗干净桂圆和红枣，倒入炖锅中，然后加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。
四.板栗炖鸡汤
板栗炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，板栗，红枣，鹿茸菇，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.板栗去壳，清洗干净，放入炖锅中，然后清洗干净红枣和鹿茸菇，一起放入。
3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子。
4.继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。
五.竹笙玉米炖鸡汤
竹笙玉米炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，竹笙，玉米，胡萝卜，香菇，姜片，枸杞子。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，和玉米一起清洗，然后切成小块，放入炖锅中，再清洗干净香菇，一起放入。
3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，然后放入清洗的竹笙和枸杞子。
4.继续炖煮10分钟，再加入适量的清水调味，即可出锅开吃，清甜好喝，健脾开胃。
六.清炖鸡汤
清炖鸡汤
食材准备：
鸡一只，香菇，红枣，姜片，葱段。
做法流程：
1.鸡对比切开，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把香菇和红枣清洗干净，倒入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撇点表面的鸡油，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃，原汁原味，清甜好喝。
小雪过后，多喝热气腾腾的鸡汤，强身健体精神好，暖心又暖胃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。
适合秋冬季节的3道汤，做法简单，味道鲜美，强身健体还不上火秋冬季节常喝汤，暖胃暖身效果好，还有极强的饱腹效果。今天跟大家分享的这3道汤，取材简单，味道鲜美，低脂补钙，能帮你抵御风寒，还不长肉。
---【番茄虾滑汤】---
酸溜溜的番茄汤特别开胃，加入低脂的虾滑、鸡肉丸，美味和营养“更上一层楼”。
【材料】 大番茄3个，番茄沙司100克，虾滑1盒，鸡肉丸10颗，盐少许，香葱少许，油20克，水1锅
【 *** 】
1. 备料：西红柿选大的、汁多的；虾滑提前从冷冻室取出解冻；
2. 西红柿切丁；
3. 炖锅加热，倒油，油6、7成热时倒西红柿，翻炒出浓汤时加番茄沙司，倒热水煮沸；
4. 将鸡肉丸入锅煮至膨胀；
5. 用小勺舀虾滑入锅；
6. 待虾滑丸膨胀、变熟，汤中撒盐、撒香葱末，出锅。
【苹果 *** 话】
虾滑也可自制：一半虾肉剁成大粒，一半虾肉剁成泥，混合在一起，加少许淀粉搅打上劲。
归禾器珐琅锅，18CM深炖锅，选材上乘，锅型周正，锅体厚度均匀，盖子密封 *** 能好，有微压效果，食材烹饪用时短，营养和美味不流失。有绿黄粉白四种颜色选，18cm内锅黑珐琅，16cm内锅白珐琅。
---【花甲豆腐汤】---
花甲味道鲜美，营养丰富，其含有优质的蛋白质和钙、锌等矿物质。豆腐富含优质植物蛋白质，钙含量也极高。家有老人和学龄儿童，可常吃这道菜，补锌益智，补钙壮骨。
【材料】 花甲肉300克，豆腐1块，水800毫升，盐1克，香葱末少许
【 *** 】
1. 焯熟的花甲肉准备好；
2. 豆腐一块；
3. 豆腐切1公分小块；
4. 豆腐入锅，倒适量凉水，水量多少可随意，中火加热；
5. 待豆腐汤煮沸2分钟后，放入花甲肉同煮；
6. 煮大约3分钟左右，汤汁变得浓白了，撒少许盐搅拌，关火，撒少许香葱末或青蒜末。
【苹果 *** 话】
我用的冷冻花甲肉，解冻即可使用；如用新鲜花甲，需提前几小时吐沙、刷壳；
---【腔骨芋头汤】---
小芋头，又称芋艿，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，淀粉含量也很高，特别适合牙齿不好、消化不畅的人食用。猪腔骨，即猪脊骨，骨硬肉厚还有骨髓，非常适合煲汤。
【材料】 腔骨500克，小芋头500克，盐2克，姜4片，葱花少许，热水1锅
【 *** 】
1. 备料：腔骨清洗干净，小芋头刷洗干净；
2. 腔骨焯水，芋头削皮切块，切4片姜；
3. 腔骨、姜片入汤锅，倒适量热水；
4. 先用大火煮开，再转小火慢炖；
5. 待汤白肉烂时，放芋头同炖20分钟；
6. 起锅时撒盐、撒葱花。
【苹果 *** 话】
焯水的腔骨用热水煮汤，肉质更易熟烂。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴 *** ，掰断鸡爪，拿 *** 在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入 *** 、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
什么鸡最适合炖汤？鸡肉煲汤食谱做法大全！鸡是一种家禽，它们是由原鸡长期驯化而来，鸡肉味道鲜美且营养丰富，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤其乌骨鸡更佳。
哪些鸡适合煲汤？
*** 鸡 骨质粗壮，营养价值高，补益之功效更高，不但能补气补血，还可祛风，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用；
土鸡 生长 *** 、体型紧凑、胸腿肌健壮、肉质饱满，用来煲汤，味道鲜美，唇齿留香，具有补血益气、强身健体、美容养颜等功效；
三黄鸡 其肉质细嫩，味道鲜美而且营养丰富，能够温中益气、保护心血管，益五脏、补虚损；
童子鸡 其肉质细嫩、皮柔软，生长速度快，具有高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇的“一高三低”特点；
乌鸡 也叫竹丝鸡，乌骨鸡，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，用来炖汤，具有滋阴补血、益肾补肝、强身健体等作用；
鸡脚 富含胶原蛋白，有较高的食用价值，可以美容养颜、软化血管、强壮身体；
鸡内脏 也 *** 杂，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)，用来煲汤，营养价值很高；
鸡蛋 含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质；给 *** 补充营养，提高机体免疫力、健脑益智、保护肝脏等；
*鸡的品种实在是太多了，几乎所有品种的鸡都可以用来炖汤；
【广东煲汤】全网同名，搜索广东煲汤即可，每天教你煲汤！
煲汤食谱大全，家常煲汤，孕妇煲汤食谱大全，广东煲汤，快手汤，炖汤，老火靓汤，鸡汤，老鸭汤，猴头菇煲汤， *** 花煲汤，虫草花煲汤，花胶煲汤，五指毛桃煲汤，海底椰煲汤，灵芝煲汤等煲汤大全。
“秋冬一碗汤，暖身又健康”，建议大家：常喝3碗汤，暖胃身体棒现在正是爽秋向寒冬的过渡期，温度也正在不断地降低，有很多身体虚弱的人，尤其是中老年人和女 *** ，身体很容易受寒，手脚一直冰凉暖不热。
而在这样的情况下呢，最适合的就是喝汤，老话说：“秋后一碗汤，不用开 *** 方”，喝汤既解决的秋燥的问题，还能补水补营养，可以说是秋冬的“滋补佳品”。
今天给大家介绍3道热乎乎的汤，暖身暖胃，营养满满，喜欢的朋友抓紧时间试一下吧！
一、香菇豆腐汤
1、3个香菇，洗净后切成薄片，放入盆中；一块嫩豆腐，切成细丝，放入小盆里面。2个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散备用。
02、起锅加水，大火烧开后下入香菇，推动几下，焯水1分钟备用，用漏勺捞出控水。
3、重新起锅加适量清水，放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，再放点生抽，香菇下锅，把汤汁煮开。
然后勾入两勺水淀粉，推动几下，汤汁煮开后，倒入豆腐条，再次煮开后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散。
4、鸡蛋花定型以后，轻轻推动几下，再次煮开然后关火，少许芝麻香油，撒上香菜碎，搅匀后倒入汤盆中，即可食用。
二、红松菌炖鸡汤
1、准备25克红松菌，放水盆中浸泡15分钟。半只三黄鸡，斩去鸡爪尖，再剁成鸡块，放入盘中。
生姜切成姜片放入盆中，再放入一个小葱结，几粒青花椒，一粒八角备用。
2、锅内烧水，凉水时下入鸡肉，倒入适量料酒，水烧开后，撇去浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。
3、另起锅加半勺食用油滑锅，再加少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加适量食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用。
04、锅内再加适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐、胡椒粉，水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟。
然后把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。
5、把泡好的红松菌捞出，淘洗一遍，挤干水分放入小盆中备用。20分钟过后，把红松菌放入锅中，继续炖煮10分钟即可。
6、10分钟以后关火，加入鸡粉、白糖适量，再把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜，即可上桌食用。
三、冬瓜虾仁汤
1、半个冬瓜，削皮后切成厚片，放入盆中；几个小米泡椒，对半切开，生姜切成姜片，一起放入盆中。几个大蒜切成片，放入盆中备用。
6个大虾，处理掉虾头、虾线后，放入盆中清洗干净。一小块胡萝卜，切成菱形片备用。
2、炒锅烧热，倒点菜籽油，油热后把虾下锅煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。
3、重新起锅加少许食用油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，然后把冬瓜和胡萝卜下锅，简单翻炒几下，炒至断生后倒入适量清水。
4、改大火把汤汁煮开，中小火炖8分钟，冬瓜煮熟以后，大虾放入锅里，再煮2分钟。放胡椒粉、食盐、鸡精各适量，搅拌化开，30秒后即可关火起锅盛入盆中。
以上就是3道汤的做法，营养满满，老少皆宜，赶快学学，降温后端上桌，家人一起暖洋洋！
（之一名厨编辑：明明）
孩子长身体推荐8款家常汤，简单富含优质蛋白，天天喊想吃大家好，我是侦食趣，孩子长身体的黄金阶段优质蛋白的补充是很有必要的，而且做的汤还要保证孩子喜欢喝，今天小侦推荐8款家常汤的做法， *** 作简单富含营养，大人小孩都爱喝，尤其小孩天天喊着要做汤，接下来跟着小侦的 *** 作步骤赶紧在家实践下吧！
粉丝萝卜肉丸汤
1、准备食材：粉丝、沙窝萝卜、猪瘦肉、姜末、花淀粉、白胡椒粉、香油、蚝油、料酒、生抽、食盐、鸡精、清水
2、粉丝萝卜肉丸汤的做法：
（1）粉丝提前泡发冲洗干净，萝卜洗净去皮切成丝，猪瘦肉洗净剁成肉末、姜洗净切好备用。
（2）准备馅料：将肉馅加入淀粉、白胡椒粉、姜末、蚝油、料酒、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀备用。
（3）起锅烧水，烧开后用勺子挖出肉馅煮至肉馅浮起，再加入粉丝、萝卜丝烧煮至熟，最后加入白胡椒粉、食盐、鸡精搅拌均匀淋上香油即可。
香菇排骨汤
1、准备食材：排骨、香菇、胡萝卜、葱段、生姜、香菜、料酒、食盐、清水
2、香菇排骨汤的做法：
（1）排骨洗净剁成小块，香菇洗净去蒂，胡萝卜洗净去皮切块，葱姜洗净切好备用。
（2）砂锅加水，排骨冷水下锅加入葱段、生姜、料酒煮开，煮开后调至小火慢炖45分钟，时间到后加入香菇轻微搅拌继续炖20分钟，最后加入胡萝卜轻微搅拌炖15分钟，最后加入食盐、香菜搅拌均匀即可。
奶香鸡胸肉蘑菇汤
1、准备食材：鸡胸肉、蘑菇、鲜虾、玉米罐头、面粉、淀粉、黑胡椒粉、橄榄油、食盐、纯牛奶、清水
2、奶香鸡胸肉蘑菇汤的做法：
（1）鸡胸肉洗净，蘑菇洗净切成片，鲜虾去皮去壳去虾线洗净，玉 *** 洗净备用。
（2）起锅烧水，烧开后加入鸡胸肉煮开焯水捞出切成小块备用。
（3）鸡胸肉的腌制：将切好的鸡胸肉加入淀粉、胡椒粉、食盐搅拌均匀腌制15分钟备用。
（4）起锅烧油，烧开后加入腌制后的鸡胸肉煎至表面变色盛出备用。
（5）锅中留油，加入面粉翻炒均匀，加入少量清水翻炒至溶解无颗粒状态。
（6）翻炒溶解后加入开水、虾仁、蘑菇煮开2-3分钟，时间到后再加入鸡胸肉、玉 *** 、纯牛奶搅拌煮至浓稠，最后加入黑胡椒粉、食盐搅拌均匀即可。
萝卜豆腐菌菇汤
1、准备食材：胡萝卜、豆腐、白玉菇、鸡蛋、香肠、葱花、淀粉、胡椒粉、食用油、蚝油、香油、生抽、食盐、清水
2、萝卜豆腐菌菇汤的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切成丁，豆腐洗净切成小块，白玉菇洗净切成段，鸡蛋打散搅拌均匀，香肠去皮切成丁，淀粉加水搅拌成水淀粉、葱洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋上鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）锅中留油，加入白玉菇翻炒出汁，再加入蚝油、生抽、胡椒粉翻炒片刻加入清水烧开。
（4）烧开后加入豆腐块、胡萝卜丁、香肠丁、鸡蛋碎煮2-3分钟，时间到后加入水淀粉搅拌至浓稠，最后撒上葱花、食盐搅拌均匀淋上香油即可。
番茄面片汤
1、准备食材：番茄、鸡蛋、馄饨皮、青菜、葱花、蚝油、食盐、鸡精、清水
2、番茄面片汤的做法：
（1）番茄洗净去皮切小块，鸡蛋打散搅拌均匀，青菜洗净切段、葱洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋上鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）锅中留油，爆香葱花，加入番茄翻炒出汁，再加入清水、蚝油、馄饨皮搅拌均匀煮开。
（4）馄饨皮煮熟后加入鸡蛋碎、青菜轻微搅拌1分钟，时间到后加入食盐、鸡精搅拌均匀即可。
紫菜鸡蛋粉丝汤
1、准备食材：紫菜、鸡蛋、粉丝、葱花、姜丝、食用油、蚝油、香油、生抽、食盐、清水
2、紫菜鸡蛋粉丝汤的做法：
（1）紫菜提前泡发洗净，鸡蛋打散加入香油、生抽、蚝油搅拌均匀，粉丝提前泡发洗净，葱姜洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋入鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）起锅烧水，烧开后加入粉丝、姜丝、葱花煮开，粉丝煮熟后加入紫菜轻微搅拌煮2-3分钟，时间到后加入鸡蛋碎、食盐搅拌均匀即可。
番茄土豆疙瘩汤
1、准备食材：番茄、土豆、鸡蛋、葱花、生姜、洋葱、面粉、胡椒粉、生抽、米醋、食用油、食盐、清水
2、番茄土豆疙瘩汤的做法：
（1）番茄洗净去皮切成块，土豆洗净去皮切成片，鸡蛋打散搅拌均匀，面粉加水搅拌均匀成面疙瘩，洋葱洗净切成片，葱姜洗净切成末。
（2）起锅烧油，起温后放入洋葱丁、姜片翻炒出香，再加入处理后的番茄翻炒出汁，接着放入土豆片继续翻炒均匀。
（3）翻炒均匀后加入清水煮开，煮开至土豆7分熟，加入面疙瘩边下边搅拌煮至熟透，再淋上鸡蛋液煮至凝固，最后加入胡椒粉、生抽、米醋、食盐搅拌均匀撒上葱花即可。
牛肉汤
1、准备食材：牛肉、鸡蛋、娃娃菜、香菇、千张、葱花、姜片、小米椒、香菜、生粉、胡椒粉、食用油、食盐、清水
2、牛肉汤的做法：
（1）牛肉提前泡出血水挤干水分切成片，鸡蛋分离蛋黄蛋清，娃娃菜洗净去蒂切成丝，香菇洗净切成片，千张洗净切成丝，小米椒洗净切成段，葱姜洗净切好备用。
（2）牛肉的腌制：将牛肉加入食盐抓拌均匀过凉水加入生粉、鸡蛋清搅拌均匀翻入冰箱冷藏1小时备用。
（3）起锅烧油，起温后爆香小米椒、姜片、葱花，加入娃娃菜翻炒均匀加入清水煮开。
（4）煮开后加入香菇片、干丝轻微搅拌再次煮开，最后加入腌制好的牛肉片煮开，加入胡椒粉、食盐搅拌均匀撒上香菜即可。
以上就是小侦分享的8款家常汤做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！
冬季驱寒，推荐六道滋补暖身汤，营养好喝又抗寒，安稳度过冬天大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。进入冬天之后，天气非常寒冷，大家都要注意保暖防寒，除了多穿一点衣服，还可以在日常饮食中多喝汤，暖心暖胃又暖身。今天推荐六款适合滋补暖身汤，营养好喝又抗寒，可以舒服安稳过冬。
一、板栗山 *** 鸡汤
准备食材：山 *** ，板栗，鸡肉，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、山 *** 去皮后切成块，先放入清水中浸泡防止氧化。板栗去壳后清洗干净备用。鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉沥干水分备用。
2、将鸡肉、红枣、姜片先放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入板栗和山 *** ，继续炖煮半个小时。
3、最后放入枸杞，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
二、虫草花炖鸡汤
准备食材：鸡肉，虫草花，玉米，红枣，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉清洗干净沥干水分备用。虫草花泡发后洗干净沥干水分。玉米洗净后剁成块。
2、将鸡肉、虫草花、玉米、红枣、姜片都放入锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。最后再加入适量，撒上枸杞即可出锅开吃了。
三、 *** 鸡汤
准备食材：鸡肉， *** ，红枣，枸杞，姜。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉控干水分备用。 *** 放入盐水中浸泡一会儿，再将 *** 肉和壳分开，去掉 *** 的内脏，再将 *** 和壳刷干净，将 *** 切花刀。
2、将鸡肉、 *** 壳、红枣、姜片都放入锅中，先开大火煮开再转小火慢慢炖煮一个小时。时间到，再放入 *** 继续炖煮20分钟。
3、最后放入枸杞和葱花，加入食盐调味即可出锅。
四、板栗炖鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉清洗干净沥干水分备用。板栗去壳后清洗干净，红枣也洗净去核。
2、将鸡肉、红枣和姜片都放入锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入板栗继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味，撒上枸杞即可出锅。
五、乌鸡汤
准备食材：乌鸡，虫草花，红枣，黄芪，当归，麦冬，玉竹，枸杞。
做法步骤：
1、乌鸡清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉用温水清洗干净沥干水分。将虫草花、红枣等煲汤食材清洗干净备用。
2、将乌鸡、虫草花、红枣、黄芪、当归、麦冬、玉竹、姜片都放入砂锅中，再放入适量的清水，盖上盖子，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一个小时。
3、时间到，再放入枸杞子，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
六、百香果鸡汤
准备食材：鸡肉，百香果，番茄，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开之后撇掉上边的浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分备用。将百香果果汁挖出来放碗中备用，番茄去皮后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒，炒出鸡肉的香味后，再放入姜片、番茄块和百香果汁一起翻炒均匀。
3、再倒入适量开水，先开大火煮开，再装小火慢慢炖煮半个小时。最后加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
“秋天一碗汤，郎中不开张”，分享5道靓汤，养胃润燥，舒服度秋“秋天一碗汤，郎中不开张”，分享5道靓汤，养胃润燥，舒服度秋。秋天，气温转凉，气候干燥，受秋燥天的影响，有些人容易皮肤干燥、秋烦失眠、容易上火等等，这个时候就特别适合煲汤喝，秋燥天喝汤滋补身体是我们当地人的更爱。
秋天煲的靓汤也都是顺应当季的食材，顺应节气鲜甜营养不上火，民间还有句“秋天一碗汤，郎中不开张”的说法，也是有其中道理的。喝汤还能补水养脾胃，贴秋膘进补可以常给家人煲汤喝哦。秋天，分享5道营养靓汤做法，滋补养胃润燥，家人爱喝精神度秋。
一、板栗鸡汤
1、食材：鸡半只、板栗、红枣、桂圆适量、枸杞适量。
2、板栗去壳洗净、鸡肉洗净切小块、红旗去核洗净、桂圆洗净、枸杞洗净待用。
3、鸡肉冷水下锅焯水一下，捞起洗净待用。
4、把准备好的鸡肉、板栗、红枣、生姜、桂圆一起放入砂锅里，加入适量的纯净水。
5、大火煮沸转小火煲煮90分钟，下入少许盐调味，拌匀即可。
二、四神鸡汤
1、食材：鸡半只、淮山、莲子、芡实、茯苓适量、枸杞。
2、鸡肉洗净切块待用（不喜欢油腻可以去皮）、淮山干洗净、莲子芡实茯苓洗净待用。
3、鸡肉冷水下锅焯水捞起沥干水。
4、把准好的鸡肉、淮山片、莲子、芡实、茯苓、生姜片一起放入砂锅里，加入适量清水。
5、大火煮沸转小火煲煮90分钟，加入盐调味拌匀即可上桌享用。
三、西洋菜陈肾汤
1、食材：西洋菜适量、猪骨、陈肾一个、蜜枣1粒。
2、猪骨洗净、西洋菜洗净、陈肾洗净切片、蜜枣洗净待用。还可以搭配少许的胡萝卜。
3、猪骨冷水下锅焯水，捞起沥干水待用。
4、猪骨、陈肾、蜜枣先下锅加入清水煲煮，煮沸后小火煲煮60分钟。
5、然后下入西洋菜继续煲煮30分钟，加入少许盐调味拌匀即可。
四、节瓜鸡脚汤
1、食材：鸡脚4只、排骨、瑶柱、眉豆、扁豆、薏米、花生、节瓜。
2、排骨和鸡脚洗净，节瓜去皮洗净滚刀切块、瑶柱、眉豆、扁豆、薏米、花生洗净待用。
3、排骨和鸡脚冷水下锅焯水，捞起沥干水待用。
4、把准备好的排骨和鸡脚、瑶柱、眉豆、扁豆、薏米、花生也一起下锅煲煮90分钟，加入少许的盐调味即可。
五、莲藕章鱼骨头汤
1、食材：猪骨、莲藕、章鱼干、花生适量。
2、猪骨洗净、章鱼干泡发洗净、莲藕去皮洗净切块、花生洗净待用。
3、猪骨冷水下锅焯水，章鱼干也用沸水煮一下洗净捞起切好待用。
4、把准备好的猪骨、章鱼干、莲藕、章鱼、花生一起下锅煲煮。
5、大火煮沸转小火煲90分钟，下入少许盐调味即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道家常老火靓汤的做法，秋天可以隔三差五常煲给家人喝，都是鲜甜滋补润秋燥不上火的靓汤，秋天进补喝汤不仅能润燥还能健脾胃，养人对身体好，老少皆宜。附上了详细的做法和配方。
猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉家常做法，家人爱吃本期导读：猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉的家常做法，家人爱吃
现在只要你去市场或者超市，就会发现，猪肉的 *** 是比夏天贵了许多。五花肉的 *** 已经到了快30元一斤了。既然猪肉 *** 贵，吃鸡的肉也是不错的选择，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人，应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
今天分享8道鸡肉的家常做法，适合秋季吃，滋补身体，滋味鲜美，营养健康，家人爱吃，下面一起看看都有哪些鸡肉的做法，有你喜欢的菜肴吗？
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入鸡丁翻炒均匀。
8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右。
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两 *** ，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。
2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了
4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡肉丸子豆腐汤】所需材料：鸡胸肉1块、豆腐1块、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
- 准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。
2.豆腐先切成 *** ，再切成条，最后再把豆腐切成小块。
3.把鸡肉切成块，放入绞肉机内，再加入葱和姜，把鸡肉搅打成肉泥，把鸡肉搅打得细腻些
4.把鸡肉泥放在大碗内，加入半汤匙料酒，1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉，盐，朝一个方向搅匀，再加入少半碗水，朝一个方向搅，把鸡肉搅匀上劲待用
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在清水中待用。豆腐焯下水，可以去除豆腥味，加些盐，豆腐块煮汤还不容易碎。
6.锅内加入适量的水烧开，加入姜末，大火烧开，转小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了，撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐，白胡椒粉，和鸡精调味，关火，淋入香油，再撒上香菜，一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了。
【鸡肉丸子冬瓜汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。
2.将白萝卜先切成片，再切成细丝。
3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。
4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠。
5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。
6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
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