龙利鱼怎样切鱼片 *** ，龙利鱼怎样切鱼片 ***

龙利鱼没有刺，而且口感也很鲜嫩Q弹，是我们在酸菜鱼和涮火锅时经常遇见的食材。龙利鱼的肉质也非常的细嫩，口感也非常鲜美。龙利鱼富含的营养也是很多鱼类不能比及的，在龙利鱼中含有很多的不饱和脂肪酸和丰富的优质蛋白质，以及多种 *** 所需的微量元素，对于那些想要补充营养的人群来说，选择吃龙利鱼是一个非常健康的选择。

龙利鱼的土腥味儿是很重的，想要去掉，跟别的鱼用的 *** 还不太一样，看 *** 就知道啦~

龙利鱼脂肪很低，作为减脂期的蛋白质也是非常不错的选择哦~

原料：龙利鱼块、小米辣、干辣椒、花椒、麻椒、蒜粒、香葱末

调料：白酒、盐、糖、生抽、老抽、白芝麻

做法：

1、提前洗净的龙利鱼块，表面抹上白酒并轻轻拍打；

2、把鱼沿着主刺一分为二，再切成大小一致的块，放入到大碗中，加入盐，分两次放入淀粉抓匀腌制；

3、用刀背轻压大蒜，至蒜粒裂开；

4、不粘锅倒油烧热，油7成热放入腌好的鱼块，炒至变色，下入大蒜、花椒、麻椒、干辣椒煸出香气，调入生抽、少许老抽、糖，最后放入切好的小米辣，盛出装盘撒一点香葱碎、白芝麻装饰。

超级啰嗦：

**给鱼表面拍白酒这个步骤，能去掉鱼的腥气，但是土味还在，只能靠丰富的调料把味道压下去；

**腌制鱼时要分次放淀粉，目的一是把淀粉裹在鱼肉外面，煎的时候不容易散烂，二是有了淀粉能更好地锁住鱼肉里的水分。

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