包子是很受宠的面点之一，包子的品种成千上万，我吃过有名气的包子有开封的灌汤包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、新疆的烤包子等。包子的内馅更是包罗万象，除了常见的肉包、菜包和奶黄包，还有咸鸭蛋、小龙虾、鱿鱼、大虾等多种味道，每一家包子店都有自己独特的魅力。
我们这个地方可没有火遍全国的包子，但有几家酱肉包做得相当不错，5元一个，酱香浓郁，咬一口满嘴留香。
每家酱肉包都有自己独特的风味，有用大块的酱肉，有用纯肉馅。我也常在家里做酱肉包，之前教过大家是用大块的酱肉做内馅，吃起来解馋又过瘾。然而，我更喜欢用前腿肉馅和莲藕做的酱肉包，口感丰富，鲜香多汁，好吃不腻。
外面卖的酱肉包为啥这么香？我之一次做酱肉包是失败的，虽然也好吃，但味道不如外面卖的香，只是普通的肉包子。向他人讨教之后才知道，原来有诀窍，只需在馅里多放一样调料，味道秒杀包子铺，大人小孩都爱吃。
我们全家都喜欢早上吃包子，所以每次都会蒸许多酱肉包，放冰箱冷冻起来，一周不用早起做早餐。
家常酱肉包
主要食材：前腿肉、莲藕
详细 *** 步骤
1.前腿肉去皮，切成小块放绞肉机里。
2.不建议打成肉糜，有点小碎丁吃起来更香。
3.肉馅打好后，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、甜面酱、姜末、葱花进行调味。
4.调馅必放的一样调料就是甜面酱，1-2大勺就可以；老抽要多放一点，因为酱肉包的颜色要偏重一些。
5.莲藕切厚片焯水2分钟，捞出冷水冲凉降温，最后切成碎丁和肉馅进行搅拌。
6.肉馅调好后放10分钟以上，这样做更入味。
7.发面的做法很简单，就没有拍细节了，简单说一下：面粉里放酵母和白糖，揉成面团，发酵至2倍大就可用。
8.面团发好后，轻柔排气分成多个面剂子，接着擀成面皮，放入调好的肉馅，捏成可爱的包子形状。
9.大火蒸25-30分钟就可出锅，蒸好后不要立即打开锅盖，焖5-10分钟，防止有塌陷、回缩的情况。
酱肉包自从这样做，就再也没买过，肉多料足，吃完满嘴喷香！
小贴士：莲藕一定要先焯水再切碎丁，除了放莲菜，还可以放荸荠或雪梨，鲜嫩多汁，好吃不腻。调馅时多放的一样调料就是甜面酱，蒸好后焖5-10分钟再出锅。
开胃食谱第二十期之酱肉包感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。
大家好，我是开胃食者，包子作为一道传统的面食，家家户户都经常吃，但是往往蒸出来的成品和理想中的相差甚远，
想要蒸出蓬松暄软凉了不硬的包子开始有小妙招哦，下面我来给大家说一个酱肉包的做法，超级好吃哦
首先准备食材:面粉1斤，干酵母5克，白糖10克，食用油2勺，温水300克，五花肉1斤，甜面酱3勺，黄豆酱3勺，香菇5朵，油适量，盐少许，酱油少许，大葱1棵，姜1小块，蒜3瓣
1:面盆放入温水，倒入酵母、白糖，搅拌至融化，倒入面粉，用筷子搅成絮状，放入2勺食用油，用手活成光滑的面团，放置温暖处醒发至2倍大
2:五花肉切碎，香菇切碎，葱姜蒜切末
3:锅中热油，放入五花肉炒至变色，加葱姜蒜香菇翻炒，加豆瓣酱甜面酱翻炒均匀，稍微放一点点盐和酱油，倒入适量水，熬至浓稠，出锅放凉备用
4:发好的面 *** 排气，分成大小均匀的面剂，擀皮，包馅，收口，全部包好后放入笼屉，再次醒发15分钟（不要超过15分钟哦），开火上汽后蒸15分钟，关火，这时候不要急着打开锅盖，防止包子遇冷收缩，焖上5分钟之后再开盖即可
自己在家做的包子皮薄馅大，一样蓬松喧软，而且凉了不硬，这个酱肉包酱香浓郁，吃一口超级满足，喜欢吃包子的一定要试试哈，如果有不明白的地方就在下方评论，有问必答哈，感谢观看
春节是中国人最重视的传统节日，到了春节前后，人们要进行各式各样的民俗活动，来为新年祈愿。在我们当地，，每逢春节家家户户都要蒸上几锅大包子，象征着生活“蒸蒸日上，发达顺遂”，春节蒸包子是很有讲究的，包子一定要蒸的白白胖胖，热乎暄软，不塌陷不回缩，为新年讨个好彩头。
平时我们蒸包子，常吃的馅料有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、胡萝卜牛肉等等，而到了过年，大家都会变着花样的准备一些新口味，寓意着新年新气象。今年过年，我家准备的包子馅就比较稀罕，亲戚送来了几斤干豆角，这可是包包子的好食材，再配上新鲜猪肉，做成干豆角酱肉馅，那滋味真是太馋人了！
干豆角酱肉馅的包子吃起来酱香浓郁，回味微甜，经过酱制的猪肉，吃着 *** 十足还不油腻，越嚼越有味。蒸包子除了要调好馅料之外，发面也是很重要的步骤，面发得越到位，包子蒸出来就越暄软。下面，我就把调制馅料和发面的具体步骤都分享给大家，爱吃包子的朋友可以学起来呦！
【干豆角酱肉包】的具体 *** ***
【食材准备】：
猪肉、干豆角、姜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖、面粉、酵母粉
【 *** 步骤】：
1、 我家的干豆角是亲戚提前晒好的，新鲜豆角煮软沥干水分，在太阳下晒得 *** 硬硬的，能储存很长时间。干豆角在做馅料前需要重新泡发，泡发时可以用温开水，泡发中途需要淘洗一遍换一次水，这样不仅能够使豆角泡发更加充分，还可以清洗干净灰尘和杂质，豆角泡发好之后切成小丁备用。
2、 用来做肉馅的猪肉可以选择得稍微肥一点，这样吃起来 *** 十足，五花肉清洗干净切成小丁，手切的肉馅比机器搅打的肉馅吃起来更有嚼头。锅中烧热油，爆香姜末，之后把猪肉丁倒入锅中，开小火煸炒出多余油脂，看到肥肉全部透明，之后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖翻炒均匀，再把干豆角放入锅中，和猪肉丁一起炒匀即可。炒馅料的时候糖的用量可以稍微多一点，酱香回甜的味道特别馋人。
3、 干面粉中加入调好的酵母水，和成柔软的面团，把面团放在暖和的地方发酵至2倍大小，用指头拨一下就能看到明显的蜂窝组织，发酵好的面团需要充分 *** 排气，之后分成一个个50克左右的面剂子，面剂子擀圆就可以用来包包子了。
4、 包好的包子放入蒸锅中，这个时候不要开火，盖着锅盖再醒发半个小时，这样再蒸出来的包子就会格外暄软，不容易塌陷。
5、 包子二次醒发好就可以开火蒸制了，蒸锅上汽后蒸15分钟左右，关火后不要着急打开锅盖，焖2分钟之后再开锅，这样能够避免蒸好的包子回缩。
这样一锅白白胖胖，热热乎乎的干豆角酱肉包就蒸好了，炒酱肉馅的时候油可以稍微多加一些，这样做出来的包子油香满溢，不会干巴巴的没味道。猪肉里如果肥肉比较多的话，也可以单独炸成油渣，添加进酱肉馅里，香味瞬间翻倍，吃起来解馋又过瘾。
过节蒸包子，不妨试试这干豆角酱肉包，暄腾腾端上桌，家人抢着吃，二次加热也不变味，提前做好随吃随取，方便好吃又省事！
秘制酱肉包子，酱香浓郁鲜嫩多汁，吃上一口满口留香我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
包子起源于三国是一种比较古老的传统面食，包子这个名称始于宋代，包子以大小馅料不同又可以称作中包、大包、小笼包、灌汤包、肉包、素包等等，今天和大家分享的这道酱肉包子，以猪肉为馅料的主要食材，猪肉经过煮、炒再通过蒸，馅料口感丰富、味道鲜美、香而不腻，喜欢吃包子的朋友可以试一试哦。
食材：面粉、酵母、白糖、猪肉、料酒、姜片、洋葱、姜、大葱、黑胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、 *** 。
做法步骤
1、发面
我们先来发面，盆中放入适量面粉、加入3克酵母、一勺白糖促进面团发酵，先用温水把酵母化开，然后一边加水一边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、煮猪肉
发面的同时锅中加水，一块带皮猪肉凉水下锅，加入适量料酒、几个姜片大火把猪肉煮一下，等锅烧开后撇出里边的浮沫转中火继续煮，煮至猪肉可以用筷子扎透的程度就可以。
3、准备配料
趁煮猪肉的时间准备洋葱切成小丁，再准备大葱切碎，姜切成末备用。
煮好的猪肉捞出来稍微放凉一点，然后把猪肉肥瘦分开，先把瘦肉切成末再把肥肉部分切成小丁备用。
4、炒馅料
起锅不用放油，先放入肥肉丁、姜末小火翻炒，炒至出油倒入瘦肉末、洋葱丁，加入适量料酒翻炒至洋葱断生，加入黑胡椒粉、两勺黄豆酱、两勺甜面酱翻炒均匀，加入几块 *** 、适量老抽，炒至 *** 完全融化放凉即可。
放凉的馅料加入大葱末翻炒均匀盛出备用。炒好的馅料可以放冰箱冷藏两个小时左右让馅料中的油凝固，这样包包子的时候既可以多包一点馅又不会流油。
5、包包子
这时候面团也已经发酵好了，取出面团在案板上揉一下排出里边的气泡，然后把面团搓成长条，分割成大小均匀的小面团。
再把小面团整理一下擀成圆形面皮，放上馅料用自己喜欢的方式包起来，包子生坯就完成了。
6、蒸包子
蒸锅加水笼屉铺上笼布，放上包好的包子大火蒸一下，锅上汽后再蒸20分钟左右，时间到关火再焖5分钟，开盖取出包子就可以开动啦。
皮薄馅大好吃不腻的酱肉包子就做好了。
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小贴士：
1、最近天气比较冷，面团发酵的时候可以放在比较温暖的地方，这样发酵会比较快。
2、馅料中的猪肉肥瘦比例根据自己的喜好调整就好。
3、调好的馅料放冰箱冷藏一下，包包子的时候更容易包且不露馅料。
1
家庭版肉夹馍
▽
by 茶茶的厨房日记
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·主料·
中筋面粉〡300g
青椒〡适量
五花肉〡500g
·辅料·
温水〡适量
酵母〡3g
生抽〡适量
老抽〡适量
啤酒〡1/2瓶
蚝油〡适量
八角〡1颗
桂皮〡1块
香味〡2片
花椒〡适量
生姜〡适量
香葱〡适量
香菜〡少许
·做法·
1. 面粉、酵母、适量盐混合一起，加适量的水揉匀，发酵1小时左右。
2. 发酵好的面团均匀分成小块，擀成椭圆形，全部擀好后对切、压扁，用擀面杖擀薄。
3. 盖上保鲜膜室温醒发15-20分钟，醒好的面团放在电饼铛里烙至两面熟透，中间鼓起来即可。
4. 准备馅料：五花肉洗干净切块，不要把皮切断。
5. 五花肉倒入电饭锅中，加入适量生抽、蚝油、酱油、半瓶啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒，选择精煮模式。
6. 做好的五花肉和青椒、香菜一起切碎，把做好的饼对半切开一半，塞进馅料即可。
2
酱肉包
▽
by 宋丫头yxla
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·主料·
中筋面粉〡500g
肉馅〡400g
胡萝卜〡80g
香菇〡6个
干姬松茸〡80g
·辅料·
酵母〡6g
白糖〡6g
清水〡260g
生抽〡20g
老抽〡2g
蚝油〡20g
五香粉〡2g
黄豆酱〡25g
甜面酱〡15g
熟黄豆面〡10g
蒜〡3颗
小葱〡5-6根
·做法·
1. 中筋面粉加3g糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置2分钟，揉成光滑的面团放一边发酵。
2. 胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁，大蒜切末，猪前腿肉剁成肉馅儿。
3. 锅里放入少量油，放入蒜末炒香，加入肉末炒至变色，依次加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
4. 加入豆瓣酱和甜面酱炒香，火小一点，加入香菇、胡萝卜、干姬松茸炒熟。
5. 加入五香粉炒香，加入黄豆面翻炒均匀，关火，再加入葱花翻拌均匀即可。
6. 发酵好的面团排气，揉光滑，切成面剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮。
7. 放入炒好的馅料包起，全部包好后，发酵10分钟，冷水上锅蒸15分钟即可。
3
黄米粽
▽
by 胶P糖
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·主料·
黄米〡1000g
·辅料·
红枣〡适量
粽叶〡适量
马莲〡适量
·做法·
1. 大黄米提前三天泡上，每天换两次水。粽子叶和马莲泡一天。
2. 取一片宽一点的粽叶，剪掉粽叶头部的硬梗。
3.在中心位置卷两圈，呈一个尖细的漏斗状，叶子的尾部在外面，尖角部位要以不漏米为标准。
4. 里面放入黄米和红枣，将米稍微压紧压实。
5. 将顶端两侧粽叶先折进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧。
6. 在折叠的地方用马莲缠紧打结，包好圆锥粽。
7. 把包好的粽子放在电力压锅里，加水没过粽子，电压力锅的档位放在蹄豆的档位上（约1小时），压力锅停止时即可。
哈尔滨火了30年的早餐店，啥时候来都要排队，酱肉包5元1个全是肉说到面食，每个城市都有属于自己的一张名片，广东的叉烧包，上海的灌汤包，东北的煎饼，重庆的小面，每个地方都有对面食自己的理解，让面食成为生活中不可或缺的美食，在东北我们熟知的是东北乱炖，铁锅炖大鱼，然而东北的面食也是很有影响力的，其中之一就是哈尔滨的大肉包子。
包子是众多早餐餐品首选之一，包子分为很多馅料，有猪肉馅，素菜馅，海鲜馅等等，通过馅料食材不同的搭配，口味将会有进一步的延伸，芳香四溢，口味满足。包子众所周知是有皮和馅构成，一个华丽的包子不该只有丰富的馅料，更加应该有在完美的外衣，包子皮的好坏直接影响着包子的口感，韧劲好的皮能够包裹着馅料渗透的汁水不外泄，让其把浓郁的香味锁在面皮里。
作为个人而言还是喜欢吃猪肉馅的，皮薄馅料足，通过高温蒸过的笼屉，完美的把包子中的香气锁在包子皮里面，入口便会感受到猪肉的香味，回味无穷。这家店铺在哈尔滨已经火了30年了，一天的销售大概是2000个，店铺面积不大，是典型的街边包子铺。
每天早餐时间是包子铺最忙的时候，排队的客人已经排到马路上，就算不是饭点，小店也挤满了人，小小的包子铺却方便了几代人的早餐。一家店铺要想长久地传承下去是需要足够的手艺和恒古不变的内心，通过不断的创新与迭代，极致地诠释包子分精髓。这家包子铺是也时常是街坊邻居的早餐食堂。
包子是现包的，手指粗的虾仁实打实地看到包了进去，看着都有食欲，每次开餐，早早地排起了长队，一天能卖2000个左右。现在的餐饮不能说，生意好，味道就好，可是味道好，生意自然不会差，面对着众多的吃货们，味道好才是餐饮活下去的根源。
他们家的包子，用料非常讲究，个个都是皮薄料足，酱肉包子更受欢迎，5元1个里面全是肉，筋头巴脑看着 *** ，吃到嘴里才知道有多扎实，俗话说的，好吃看得到。热气腾腾的馅料咬入口中，汁水瞬间充满整个口腔，唇齿留香，面皮经过汁水的浸泡更加有食欲，感觉一天都有精气神。
店铺没有华丽的装修，只有朴实的手艺，每一个包子都是用心在做， *** 实惠，作为早餐值得去品尝一下。
6点以后买不到！麻辣味的酱肉包子！蓬松、细腻、鲜香浓郁随着初夏的来临，清晨起来一份包子、一碗稀饭、一碟泡菜，这才是“早餐标配”！
成都人的早餐美食种类有很多，然而有着这样一家“早餐明星”，每天都叫醒着无数的成都人！
最近突然想吃肉包子，于是我们赶紧联系了成都本地的朋友，在充分了解了“美食 *** ”后，我们前往这一家在成都小有名气的包子铺！
达州人开在成都的包子铺！人气相当火爆！
一大早我们就跟随一位成都“土著”来到了这家“早餐明星”店，在热气腾腾的蒸笼旁，服务员嬢嬢些都穿着整齐统一的服饰，有的忙着招呼客人，有的在案桌上忙碌着。
店铺内也是整洁明亮，我们随机找了张桌子坐下，桌面的干净程度确实远胜过一些苍蝇馆子。早上来他们店吃包子的顾客非常多，我们进店不到十几分钟，店内就坐满了顾客。
牛肉、鲜肉、哈笼三种包子，味道都是鲜香浓郁。不少的外卖人员都在门口排队等候着，此刻早晨的阳光照了进来！
在我们四川这个地方，川味包子都是麻辣味的，各种各样的馅料，荤素搭配着，统一的辣味吃起来口感别致得很！
他们店最著名的便是号称“哈笼包”的川味包子，其次则是各种馅料的小笼包。
据说他们店最早在达州开了快20年，最近几年才到成都发展，凭借着独特的口味，一炮而红！
- 哈笼包
哈笼包的个头相较于小笼包来说，个头倒是大了许多，红亮亮的油汁早已渗出了面皮，包子的面皮看上去蓬松、细腻、泛着光！
趁热吃包子，可能是对包子更大的“尊敬”吧！赶紧拿在手里咬上一小口，一股香辣的味道瞬间扑鼻而来，皮薄馅大，里面的馅料全都是大颗状的肉粒，每一口都觉得特别满足、过瘾！
而且哈笼包的味道相对偏辣，对于四川人的口味来说，这真的是心满意足！
- 小笼包
他们店的小笼包基本上分为两种，牛肉馅和鲜肉馅（猪肉馅），鲜肉馅适合那些不爱吃辣的朋友，牛肉馅倒是跟哈笼包的辣味相似，我们个人感觉牛肉馅的小笼包更加好吃！
每一笼包子都是每天现包现蒸的，因此无论是哈笼包还是小笼包，口感方面都是很新鲜。
这里必须要赞扬下他们店的包子面皮，真的是超级蓬松、软糯，咬一口都能够感觉到面皮的弹 *** 。
有的小笼包你轻轻地咬一口，竟然还会爆汁，香喷喷的，感觉很享受这个过程！
如果你觉得小笼包的味道还是不过瘾，那么还可以买上一小碟蘸料！
没错，蘸料不是免费的哦！5毛钱一份！（说实话，我们觉得蘸料如果免费就更好了！）
蘸料的味道很不错，油辣子很香，而且辣而不燥，味道挺别致的！
小笼包的肉馅是照片里的模样，可能有的朋友会对这样绞成泥的肉馅心有顾虑，其实我们也是一样的！
味道吃起来也算是正常，不过我们不推荐他们店的小笼包！
最后说下他们店的 *** 吧，哈笼包3.5元一个，小笼包都是8元一笼， *** 算是中规中矩。
这里只推荐他们店的哈笼包，而且根据店里的一位嬢嬢透露，哈笼包在他们店非常受欢迎，一般来说每天晚上过了6点以后，基本上就卖光了！所以想吃哈笼包的朋友一定要早些去购买，如果去晚了就只剩下小笼包了。
温馨提示：他们店的包子外卖只做早上十点半以前，中午是不外卖的哦！
香辣十足，酱香浓郁，肉粒饱满肥润，这样的哈笼包怎能不爱呢？
欢迎关注@毛起吃，更多的成都特色美食分享！良心推荐，放心关注！
感兴趣的朋友，只需评论回复“包子”，即可获取包子铺的详细 *** ！
教你在家蒸包子，和面比例加调陷配方都告诉你，皮暄馅美还多汁包子是我们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，都说包子好吃，馅难调，今天梅子就分享给大家一个蒸包子的小窍门，皮暄软、馅鲜美多汁还好吃，下面我就给大家介绍一下详细做法和所需要的食材。
主要食材：面粉500克、温水280克、酵母五克、小苏打1克。
馅料食材：猪肉馅适量、黄豆酱、甜面酱、香菇、高汤
1、先将五克酵母放入280克温水中搅拌融化，然后取一克的小苏打放入面粉中，再倒入调好的酵母水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状后，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团扣上盖子，放到阳台有阳光的地方发酵至体积的两倍大，在锅中放入一勺油，下入葱姜末炒香，再放入半勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒出香味，炒出小泡泡的时候放两勺清水，继续熬制酱汁浓稠，期间要用勺子勤搅动，熬浓稠以后关火晾凉备用。
2、然后在切一点葱花和姜末，放入肉馅中，将焯过水的香菇也给它切成小块（香菇不用切的太碎，要不影响口感）在取半根胡萝卜擦丝以后也给它剁碎，放入肉馅中，接着再加一点点食用盐和味精调味，再加一点白糖提鲜，接着加入生抽、蚝油、最后打入一个鸡蛋清，然后倒入炒好的酱汁，接着再倒入一碗半的肉汤（烀肉的老汤）没有的，可以用清水代替，这个馅料多搅动一会儿，大概三分钟左右，让馅料和肉汤充分的融合在一起，然后放入冰箱冷藏备用。
3、面团发酵好后，将它倒出在案板上少放一点点面粉，将它揉匀排气置，然后再搓长条，将它分成大小均等的小剂子，分好的剂子表面撒点干面粉将它摁扁，然后擀薄，擀成中间鼓包，两边薄就可以，接着将调好的馅料放入饼坯中，一手托住饼皮儿，另一手捏压着向前给它捏出小褶子，这样漂亮的小包子形状就做好了
4、在蒸屉中抹着一点油，将包子生坯下锅醒发，15分钟后再开火，水开以后在计时蒸15分钟，时间到后关火闷三分钟，再将它煎出。
5、这个香菇酱肉包就做好了，外皮暄软、馅料鲜美又多汁，非常的好吃，喜欢的朋友一起来试试吧，今天梅子就和大家分享到这里，哪里不明白或者有您想吃不会做的，可以在文章下面给梅子留言哦！喜欢我就关注我吧！我们明天见！拜拜
温馨提示：馅料一定要提前调好放冰箱冷藏备用，这样可以让馅料里面的汤汁快速凝固，蒸好的肉包子才会肉嫩又多汁。
此图文由“梅子爱烹饪”原创，未经本人允许盗用必究，感谢您的关注与支持。
酱肉包子，做法简单，简单到一学就会，再也不用出去买早餐了酱肉包子是非常好吃的美食。做法简单，皮薄馅多，不油腻，不塌馅，味道醇香，老少皆爱吃。包子经常出现在中国人的餐桌上面，稀饭搭配包子或者包子搭配豆浆，都是不错的选择，包子可以和你任意喜欢的食物搭在一起都是美味。
包子好吃不在褶子上面，包子肉馅最重要的就是加水，不要不敢加水，只有加够水的肉馅才嫩，一口咬下去肉和汤汁水都流出来了，搭配着包子的面皮，吃着那叫一个美味和满足呢。
包子的身影，随处可见。随着网红经济的发展，包子的品种也越来越多了，有甜的，有咸的，有素菜的，有水果的，有辣的等。在网红包子的面前，酱肉包子还是立于不败之地，深得人们的喜爱。
在外面享受美味又香包子的时候，人们不免在担心肉馅的问题，之前就经常有新闻报导，很多不法商贩经常用不好的猪肉来当肉馅，从而降低成本。今天小编就教大家在家里做好吃又美味的包子， *** 作简单易学。
酱肉包子
食材准备：猪肉馅 适量，面粉 适量，酵母粉 适量，甜面酱 适量，盐 适量，鸡精 适量，白糖 适量
把面粉倒入盆里面，备用。（用普通的面粉就可以。）
把酵母粉倒入面粉里面，搅拌均匀。
加入适量的水，搅拌均匀。（水要一点点的加入，防止一次加的太多，搅拌均匀。）
把所有的面粉揉成一个光滑的面团，盖上盖子发酵至体积是原来的2倍大小。（按夏季的温度发酵3-4小时即可，冬季要延长发酵时间。）
发酵好的面团，里面会呈蜂窝的状态。再次把它排气，揉成光滑的面团。
把猪肉馅倒入盆里面，加入甜面酱，盐，鸡精，白糖。
加入适量的水，搅拌均匀。（要想包子有汤汁，就必须加水，水也可以用高汤代替，味道更香。）
把面团分成一个个小剂子，备用。
用擀面杖把小剂子摊平。
把面皮置于手中，面皮包上搅拌好的肉馅，面皮顺着一个圈，捏褶子就可以啦
蒸笼底部刷油，防止粘连。把包子放在蒸笼里面。
开大火，锅内把水烧开。把蒸笼放在锅上面，蒸半小时，整个过程都是开大火。（注意事项：因为全程是开大火，锅内要多加一些水，防止把水烧干了。）
看着汁香四溢的酱肉包子，你是不是也忍不住想动手试试呢？
好吃的酱肉包子就出炉啦！闻着就特别的香气 *** 。
给大家推荐一下适合在家 *** 的美食，喜欢我的菜谱，记得收藏，关注我哦！小食光姑娘陪伴你成长！
往期美食回顾
炸鸡块，金黄酥脆，咸香可口，掌握这2个诀窍，做法简单轻松搞定
如果你对酱肉包子的做法有什么好的建议，或者不明白的地方，欢迎在评论里给我留言，我会在之一时间回复你的，最后感谢您的关注，点赞，收藏，分享，谢谢你们！快来评论区和我一起讨论肺炎 *** 期间宅家你们都做了什么美食？本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运。
干笋酱肉包子太香了，又白又暄连吃4个，如果开店都要排队买前段时间发了一篇“杏鲍菇干酱肉包子”，有小伙伴留言说，家里的干货不少，就是不知道怎么吃才好。所以，今天我又带来一锅“干笋酱肉包子”。
干笋本来很吃油，但肉中有油脂，恰好能让干笋吸收，不干不柴口感脆嫩；大肉丁和软糯的肉皮丁更增加了食用的乐趣和欣喜；两大勺炸酱让这馅料酱香浓郁；又白又暄的包子皮麦香浓郁。不知不觉竟然吃了4个，再喝半碗小米粥汤，一顿美餐就搞定了。
儿子放假在家可解了馋，吃了半年的南方清淡口味，说做梦都是家里的包子饺子大烙饼。还开玩笑地说让我去 *** 或者珠海开个包子店，一准儿都要排队买，到时他就随时能吃上各种馅的大包子啦！
---【干笋酱肉包子】---
【材料】 干笋尖1盆，卤肉400克，大葱1棵，黄豆酱2勺，酱油15克，生抽15克，盐少许，中筋面粉800克，干酵母8克，室温清水450克
【 *** 】
1. 干笋尖入盆中；
2. 用凉水浸泡数小时；
3. 干笋尖浸泡变软，用凉水反复清洗几遍；此时的笋尖虽然软了，但口感还是脆硬的，厚的地方还有点儿嚼不动；
4. 用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全部打成碎末，否则就没有口感了；
5. 将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，自然晾凉后攥干水分使用；
6. 1棵大葱切成末；
7. 提前卤好并晾凉的带皮五花肉；
8. 将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁，入葱花盆中，舀两大勺肉丁炸酱；倒适量酱油、生抽、盐；
9. 将葱花肉丁与调料混拌均匀；
10. 再放笋丁碎混合均匀；
11. 提前发好的面团此时已是2倍大；
12. 面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
13. 取适量馅料放在圆皮上；
14. 按自己的手法包成包子；
15. 蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟左右；
16. 包子比原先圆润并且1.5倍左右时，开始蒸，大火上汽蒸15分钟，焖3分钟。
【苹果 *** 话】
1. 笋尖是笋中最嫩的部位，但晾晒成干后也要用凉水充分泡软再小煮一会儿，以使口感更加脆嫩，同时也减少整体的蒸制时间；
2. 笋尖吃油，所以卤肉中一定要有肥肉，油脂被笋吸收才好吃；如果只用瘦肉，可适当倒些植物油增加油润感；
3. 卤肉的 *** ：带皮五花肉或者前、后臀尖肉切大块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后使用；
4. 加了炸酱后的馅料酱香浓郁，鲜味十足；肉丁炸酱的 *** ：三七或者二八开的肥瘦肉切丁，煸炒变色后盛出；另起锅倒油，葱姜末煸炒出香味后加黄豆酱、适量酱油、盐慢熬，待颜色变深、酱汁浓稠后，倒入肉丁一混合即可。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
