大 *** 回乡做豆腐干一年卖出700万元

来源：西安广播电视台

陕西商洛，刘凡凭着对家乡豆腐干的热爱，从西安邮电大学毕业后，就回乡和父母一起经营起了家里的家庭豆腐作坊。通过11年的时间，他将作坊变成了拥有40多名员工的现代化工厂，日产2000斤豆腐干，年销售额达700多万元，“希望未来能带动更多年轻人一起发展家乡产业”

秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭

导语：秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭

说到芹菜，相信大家都很熟悉，也会经常吃。我们经常吃的芹菜有两种，一种是大芹菜，我们称为西芹，另一种是我们经常吃的普通芹菜。不管是西芹还是普通芹菜，它们吃起来口感酥脆，营养丰富，是可以百搭的食材。芹菜营养丰富，含钙、磷、铁和胡萝卜素。

长期以来，维生素P既作食用又作 *** 用。芹菜味甘凉，具有清胃祛痰、祛风理气清盱眙明目、降压的功效。此外，芹菜富含挥发 *** 芳香油，不仅能增进食欲，促进血液循环，还能够提神醒脑。

而芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜美，饭店的芹菜炒香干为什么那么好吃？大厨到底是怎么做的呢？今天就来给大家分享芹菜炒香干好吃的做法，一起看看吧。

所需材料：芹菜、香干、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋

具体 *** ：

1、购买回来的芹菜我们先不要急着摘芹菜叶子，须臾奥先把芹菜的根部切掉，然后直接将芹菜放案板上码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。接下来将芹菜的叶子摘去，虽然芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦,将芹菜的老叶子全部摘掉,那些很嫩的小叶子可以留下。再将芹菜洗净后放案板上切成小段，切好后放入盘中备用。在加入适量的食用油，充分地搅拌均匀，拌匀后放一边备用。

2、然后将洗净的香干放案板上，用花刀切成丝，放入盘中备用。将准备的蒜瓣切成片，生姜先切片，然后切成姜丝，小葱切成葱花，一起放入碗中备用。再加入适量的干辣椒，不能吃辣的可以少放。另取一个小碗，碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量生抽，一勺蚝油，再用筷子充分地搅拌均匀备用。

3、锅中加入适量清水大火烧开。水开后，将芹菜段放入笼屉中，加盖大火蒸两分钟，芹菜段蒸熟后先取出来。再用蒸芹菜的水将香干焯一下水，用铲子搅拌一下，去除豆干中的豆腥味，然后控水捞出，装入盘中备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜，开小火炒出香味。然后再下入芹菜段，先将芹菜的大火翻炒一下。然后下入香干，将香干和芹菜翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，将料汁和芹菜、香干充分的翻炒均匀。出锅前加入一点白醋，增加风味，翻炒均匀后就可以了，盛出装入盘中。

一道美味的芹菜炒香干就做好了。香干富含大量的植物蛋白，芹菜又含有大量的蔬菜纤维，两者搭配清淡营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。

1017优选 | 79.8元/6袋，原本记忆平江豆干，豆香浓郁，香辣劲道

<

#豆干

爵劲十足素肉30包仅需9.9元30包。

坚果坚果茶友们，福音又增加！

酒友们，祝满满的花青素，放心入冷藏效果！

粗粮粗粮：

.缠腿 30 包，存心仁厚，乱拨 钥匙也是！

........................................................， 糙的，

《寻味上海》丨0001号小作坊飘出的“焦毛香”

马桥香干的历史非常悠久，早在上世纪五十年代，马桥镇几乎村村都有豆腐加工场或是小作坊。到了上世纪八十年代中期，现代化的豆制品厂代替了粗放的手工 *** ，使得这些小作坊慢慢绝迹。 *** 工艺原始落后，始终是马桥豆腐干的“硬伤”，除了容易被“ *** ”，还导致马桥豆腐干无法规模化、机械化加工生产，难以达到食品生产许可的要求。

2018年5月，获评“非遗”十二年之久的马桥豆腐干，拿到了编号为“0001”的上海首张食品生产加工小作坊准许生产证。从此，马桥香干可以走向市场，名正言顺正式对外生产和销售了。马桥香干的非遗传承人乔长春开心地说：我们是“正规军”了！

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

安阳非遗特产——曹家豆腐干，原来这种工艺让曹家豆腐干名不虚传

#两岸文化寻宝#

安阳水冶——一个了不起的工业重镇，号称“中原之一镇”，因其经济发达，物资丰富，又被人幽默称为“水冶小 *** ”。水冶名字的由来是因北魏时期以水鼓风的传统 *** 冶炼铜铁等金属而得其名。

漫步在水冶步行街头，不走几步远，映入眼帘的便是一家从明末清初祖传下来的老店——曹家豆腐干。因其手工 *** ，质地细腻，口感筋道，口味纯正等特点，历经十几代传承至今，是老彰德府经久不衰的经典美食之一。

传统豆干固然好吃，可它还是无法与曹家豆腐干相媲美。每次我们从林州回安阳的时候总要拐个弯到水冶去买上几箱曹家豆腐干，几袋水冶酥烧饼，有时候还带几个杨三儿水晶肘子，真是一路向西之必备美食啊。以后慢慢向大家一一介绍这些传统美食。曹家豆腐干都是选用的优质大豆，采取传统石磨磨浆工艺，用秘制料卤反复卤制而成，这种匠人精神绝对值得赞扬。由于对豆腐干这种小吃情有独钟，这些年游遍祖国大江南北，豆腐干也领略了不少种，有白豆干，黑豆干，镇江香干，臭干，上海男豆腐，绢豆腐等等等等，各种豆腐干，最让我念念不忘的还是曹家豆腐干，为什么曹家豆腐干能在众多豆腐干中脱颖而出成为人们餐桌上独领 *** 的一道菜呢？那是因为它区别于其他豆腐干的除了卤制秘料就是它的不传之秘——熏制，经过熏制的豆腐干有一种扑鼻的异香，带有一点点木材香，一点点适口回甘的苦味，咸淡适中，越嚼越香。

正是因为它独特的技法，让曹家豆腐干在众多豆腐干作坊中成为名副其实的佼佼者，名扬中外，不愧为安阳著名的非物质文化遗产之特产。

如有不到之处还请海涵，雅正。——枯木

豆腐干吃起来有苦味？顾客怀疑南郑这家超市所售商品有质量问题

“本应该是麻辣鲜香的豆腐干，吃起来却有苦味，真的很担心他们卖的这些豆腐干有质量问题……”近日，家住汉中市南郑区的刘女士向华商报-二三里反映，8月28日自己在南郑新集镇一超市买了两袋豆腐干，孩子吃的时候有苦味，且发现包装上有重影的生产日期。刘女士发现后与超市负责人联系协商处理，但没有得到妥善处理。

接到刘女士的反映后，记者与刘女士取得联系，刘女士告诉记者说：“8月28日，我在新集镇桥头百隆超市买了两份总计50多块的小面包、豆腐干，过了两天孩子在吃其中的豆腐干时说有苦味。我想着豆腐干应该是麻辣鲜香的味道，怎么会是苦的，就打开看了一下，发现有几袋豆腐干有拉丝的情况，并且部分包装有双 *** 产日期。”

发现这些情况的刘女士，拨通了这家超市的负责人 *** ，将这一情况反映给了超市负责人，但对方只给退了23.8元，刘女士认为超市负责人处理这件事情的态度过于消极。

从刘女士给记者提供的微信聊天截图显示，超市负责人向刘女士解释说生产日期超市是不会改的，这批货物自己也没尝过；该负责人表示，自己和刘女士一样，也是消费者，这些豆制品的零食，超市也是从供货商处买的。

记者采访该超市负责人门女士时，门女士表示刘女士打 *** 反映后，自己也向供货商要来了厂家的生产合格证、检测报告等凭证，都显示这批货物生产日期、质量正常，至于刘女士说的孩子吃了发现有苦味，这可能和个人口味有关。

随后，记者来到南郑区新集市场监管所，该所白所长表示，目前没有收到区市场监管局有关12315的派单；如果当事人要投诉，建议带着所购买的东西到所里来，或者拨打12315，我们接到12315的单子后，就会派人去调查。

当记者准备离开新集市场监管所时，该所的工作人员给白所长和记者拿来了南郑区市场监管局刚刚传过来的陕西市场监管投诉举报平台投诉单，单子上显示的打印日期为9月8日，距刘女士打 *** 时间已过去8天。

9月9日，记者接到新集市场监管所白所长 *** 回复：我们今天把当时双方都通知到所里，当事人反映的几个问题，现场进行了协商处理。一是反映货物出现变质，有质量问题，我们看了一下，包装日期都是正常的，并没有在保质期以外，对于超市来说没有多少责任，因为不存在 *** 过期食品的问题；二是反映的怀疑货物有双日期的情况，我们查看发现的确包装有两个日期，但两个日期是同年同月同日的，应该是之一个模糊，加打了一个日期，这种情况也没有违反规定；三是当事人所反映的损失问题，据当事人说，当时刘女士买了五十多块钱的货物，但超市方只赔了一部分货款，对于这种情况，经过与双方协商，超市给刘女士赔付了400多块钱，并签订了协议。

同时，白所长表示，对于刘女士所反映的新集百隆超市 *** 的豆腐干是否存在食品质量安全问题，已经向区市场监管局汇报，后续会进一步调查处理。

9月14日，刘女士向记者回复说：“经过市场监管所协商，超市给我赔付了400多，感谢二三里帮忙处理。”

华商报记者 王健 编辑 曹文哲

芹菜香干

1. 芹菜炒香干

这道菜是一道非常常见的中国北方菜，做法简单，味道鲜美。将芹菜和香干切成小块，用油炒香，加入少许盐和酱油调味即可。

2. 芹菜香干汤

这道汤也是中国北方非常常见的菜肴，口感清爽，适合夏季食用。将芹菜和香干切成小块，加入清汤中煮沸，加入少许盐和味精调味即可。

3. 芹菜香干炒肉丝

这道菜是一道比较丰盛的中国北方菜，适合搭配米饭食用。将芹菜和香干切成小块，猪肉切成丝状，用油炒香，加入少许盐和酱油调味即可。

希望这些菜谱能够给您带来一些灵感，让您能够将芹菜和香干这两种食材发挥出更大的作用。

攸县香干香天下——攸县做大做强豆腐（香干）产业

全媒体记者 李永亮

通讯员 刘晓聪 黄星

8月31日，攸县拉子豆制品公司，一批新 *** 的香干打包装箱，发运西班牙。

从“土特产”到“湘赣红”，从“好吃少人知”到出海闯天下，攸县豆腐（香干）产业不断做大做强。去年，生产加工量3万吨，产值突破20亿元。

传承创新磨出好豆腐

攸县人爱豆腐爱到骨子里。当地人刘铁建说，攸县人要是三天没吃豆腐，就有人笑他“吃海参燕窝去了”。

为做出一片正宗的攸县豆腐，不少老豆腐坊严守古法。

逢圩赶集，攸县石羊塘农贸市场豆腐摊前人头攒动，卖得最快的往往是“九爷豆腐”。

“九爷豆腐”的 *** 人符福齐，是攸县豆腐第五代传承人。每晚，他都要磨30公斤左右黄豆，严格按烫浆、筛浆、煮浆、点膏、 *** 等12道工序 *** 豆腐、香干。为了吃到“九爷豆腐”，有人不惜搭车一个小时前来购买。

时代在变，豆腐“磨技”也在变。

2018年，32岁的符智波从父母手里接过豆腐作坊，创办蓬飞食品公司。沿用传统豆腐 *** 工艺的同时，引入现代食品工业工艺，迅速发展为一家集研发、生产、销售于一体的豆制品生产企业，产品远销海外。

近年来，攸县豆腐（香干）因其风味独特、口感 *** 、 *** 精良、工艺考究，入选“十大湘菜”系列，获评国家地理标志证明商标，亮相上海世博会，漂洋过海走向世界。

龙头带动壮大产业链

攸县豆腐（香干）虽广受消费者喜欢，但很长时间都少有知名企业、知名品牌。

有好产品，也要有好品牌。攸县将目光聚焦在龙头企业的培育上。

攸县努力引导要素资源向大豆类省、市龙头企业 *** ，激励企业向国家级、省级龙头企业迈进，同时推动豆制品加工企业强强联合，组建现代化豆业集团，提升综合实力。

钟东锋专注豆制品研发和品牌提升，注册的“湘东情”商标，被评为湖南省著名商标。他顺势而为，请来省农科院专家指导，研发攸县香干系列产品、休闲食品、肉制品等30多个优势产品。

南国宏豆食品有限公司线上发力，今年来线上销量持续攀升，日销量稳定在3万包左右。不少外地人通过 *** 购买，吃到正宗的攸县豆腐（香干）。

目前，攸县有豆腐（香干）企业、作坊400余家。其中，豆腐（香干）生产加工省级龙头企业1家，市级龙头企业8家，注册商标50个，获得“湘赣红”区域公用品牌授权企业4家。

龙头带动，产业兴旺。攸县豆腐（香干）产业带动从业人员3万多人，去年生产加工豆制品总产量3万吨，产值突破20亿元。

*** 搭台提质“湘赣红”

4月23日，为期3天的攸县首届“豆腐工匠”评选活动落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先进等19人领走“豆腐 *** 能手”奖牌。

此次活动共吸引200余位豆腐 *** “行家里手”同台竞技，吸引8万人参与，线上线下销售“攸县豆腐”相关产品近1200万元。

*** 搭台，唱的是树品牌促发展的戏。

2018年，攸县豆腐（香干）纳入湖南省“一县一特”农产品目录并获倾向 *** 扶持。株洲市将攸县豆腐（香干）列入市十大农业区域公用品牌，并将打造攸县豆腐（香干）品牌作为株洲市农业品牌强农行动的重点任务和加强湘赣边区战略合作的重要内容。

2020年，攸县争取省级优质农副产品供应基地建设项目、皇图岭国家级农业产业化强镇创建项目，扶持大豆种植、豆制品加工、香干产业园建设、产业链打造、科研等。在“十四五”规划中，将豆腐（香干）产业作为特色主导产业编制专项规划。

2021年，攸县安排1000万元资金，用于豆腐（香干）、油茶两大产业的提质升级。

近两年来，攸县打造“攸州优品商城”，通过线上+线下方式拓宽豆腐（香干）产品的展示渠道。创新品牌宣传方式，启动攸县香干logo与广告语征集、开展攸县香干县长直播带货活动等。大力推行农产品“ *** ”追溯管理 *** ，全县20余家豆制品加工企业纳入农产品“ *** ”管理平台。

打造香干品牌、弘扬豆腐文化，攸县豆腐（香干）走出湘赣边，成为湖南叫得响的农产品。

目前，位于攸县皇图岭镇港口村的攸县香干产业园抢抓施工，预计10月底一期竣工投入使用。该项目投资4.7亿元，建成后将力推攸县豆腐（香干）产业向年产值30亿元跨越。

北豆腐、南豆腐、千页豆腐，都有啥区别？原来营养差距那么大

根据《中国居民膳食指南(2016)》

我们每天需要吃25g大豆或豆制品

以补充优质植物蛋白、不饱和脂肪酸

除此之外

它们还能提供多种有益植物化合物

例如大豆异黄酮、植物甾醇、大豆皂苷等

在众多豆制品中

叔最推荐豆腐！

因为豆腐在 *** 过程中

需要经过浸泡、磨浆、过滤、

煮浆、凝固、 *** 脱水等多个环节

可以 *** 胰蛋白酶 *** 、植酸等

（阻碍营养吸收的成分）

使其营养吸收率比原始大豆更高

而工艺上的差别

也让它们在营养和口味上各不相同

吃哪种最营养？

不同人群，该选什么豆腐？

补蛋白质可吃北豆腐

北豆腐的蛋白质含量更高

达12.2g/100g

但脂肪、热量高

它需要压实并挤出大量水分再成型

所以北豆腐水分少、质地紧实

营养成分比较浓缩

是豆腐里蛋白质和脂肪含量更高的一种

北豆腐使用的凝固剂“盐卤”

给豆腐带来了镁、磷、钾、钙

也使其质地变得粗糙

常被做成红烧豆腐等菜肴

补钙可吃南豆腐

南豆腐的含钙量更高

达113mg/100g

相比于北豆腐

南豆腐不会被压实

因此水分含量更高

蛋白质、脂肪、热量更低

它使用“石膏”作为凝固剂

它会给豆腐带来更多钙

且吃起来细腻滑嫩

常被用来炖汤

减肥可吃内酯豆腐

内酯豆腐脂肪含量更低

仅为46kcl/100g

低脂低热，适合减肥吃

它的蛋白质含量只有北豆腐的一半

钙含量则为北豆腐的1/10

葡萄糖酸内酯作为其凝固剂

有着独特的“缓释”特 ***

成品豆腐含水量很大、质地很软

常被用来凉拌

好吃但营养一般的千页豆腐

千页豆腐不同于传统豆腐

是由大豆分离蛋白、淀粉、植物油

以新工艺加工生产而成的

从营养价值上来说

除了蛋白质

其它营养物质十分贫乏

常被用来做干锅豆腐、麻辣香锅等

营养丰富的豆腐干

豆腐干的 *** 步骤与豆腐几乎一样

只不过要额外脱去50%左右的水分

因此体积变得更小

营养物质更为浓缩

非常适合作为家庭配菜

虽然叫豆腐，但和豆腐没啥关系

1、日本豆腐

日常可吃的日本豆腐

它其实 *** 蛋羹

原料主要 *** 蛋

外加一些磷酸盐之类的凝固剂

由于 *** 时加了不少水

它的营养还不如鸡蛋

蛋白质含量只有3%-5%

它的脂肪、碳水含量也比较低

偶尔吃吃不会影响健康

2、血豆腐

补铁可以吃血豆腐

血豆腐由动物血凝固而成

常见的有鸭血豆腐、猪血豆腐

它们能提供大量易吸收的血红素铁

外加不少优质蛋白

脂肪含量极低

尤其是吃肉少、有缺铁 *** 贫血风险的女 ***

可以多吃些血豆腐

3、鱼豆腐

鱼豆腐不建议多吃

鱼豆腐其实是油炸鱼丸

主料是鱼糜、淀粉、蛋 *** 、盐等

它们的钠含量非常高

每100g含600mg~1000mg的钠

吃5、6块就会超出每日推荐摄入量

大家找到适合自己的豆腐了吗？

#健康真知计划##谣零零计划#

参考资料：

<1>选购豆腐有诀窍.农村新技术，2022(05)：68.

<2>李园园.北豆腐、南豆腐、内酯豆腐大PK.家庭医 *** .就医选 *** ，2017(02)：82-83.

<3>吴聚兰，李秀珍，张海生，王军，张鑫鑫.大豆及大豆制品的营养成分.农产品加工(创新版)，2012(08)：53-56+77.

标签： 香干 豆腐 油炸 干吗