一味平常中 *** 就能健脾养肝—炒麦芽

春季的季节特点和肝脏的功能特点相似，春季主生长、生发、条达，而肝脏有调畅情志、疏泄气机的作用，以此来调畅 *** 的气机，如若肝脏失去平衡，过之则脾气急躁易怒，眩晕头痛，不及则焦虑抑郁不寐，正值春季，肝脏功能活跃，在此时养肝护肝可以在提高免疫力、防治疾病方面达到事半功倍的效果！

在《黄帝内经》里面，有四句话可谓告诉了我们“养肝四法”，那就是春季养肝护肝主要从睡眠、情志、饮食、劳作四个方面入手。

1.睡眠：在春季应“夜卧早起”。《黄帝内经》中记载：“人卧血归于肝”。肝是藏血的 *** ，作息有律，起居有常，便是在养肝。

2.情志：宜节情志，避免过度精神 *** ，尤需慎怒。怒则伤肝，精神抑郁日久或突然、强烈的暴怒皆可导致肝之气血失调，影响肝的疏泄功能，诱发肝病加重。

3.饮食：春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾，饮食应少酸多甘。

4.劳作：宜适当劳作。“肝为罢极之本”这句话，就是说肝是主管疲劳的，或者说是耐受疲劳的。肝气足，就耐受疲劳；肝气不足，就容易觉得疲劳。

一味中 *** 就能养肝健脾—炒麦芽

《医学衷中参西录》:“大麦芽 *** 平，味微酸，虽为脾胃之 *** ，而实善舒肝气。盖肝于时为春，于五行为木，原为人身气化之萌芽(气化之本在肾，气化之上达由肝，故肝为气化之萌芽)，麦芽与肝为同气相求，故善舒之。”用治上述病症。

麦芽之调肝，在于宣通，麦芽虽然不贵，而且看似普通，可是很好的一味 *** ，尤其具有疏肝健脾的功效。麦芽煮水喝，就可以疏肝解郁，疏通郁结的气机，特别适合肝脾不和、肝胃不和的人，等于一个微缩版逍遥丸、舒肝和胃丸。

《医灯续传—一位中医世家的临证真经》一文，载“凡由肝郁引起的各种病症，如肝炎、胆囊炎、胆结石、脂肪肝、肝硬化、肝肿瘤、慢 *** 胃肠炎、神经 *** 症、 *** 病、 *** 不调，以及前阴疾患等，均可用麦芽解之。

虽说生麦芽疏肝作用较炒麦芽明显，但炒麦芽重在健脾疏肝，脾胃为后天之本，服用炒麦芽可以健脾疏肝，更推荐用炒麦芽，肝气郁结的人，平时不开心，爱生气的人，不妨每天用30g炒麦芽煮水喝，你会感受到身体的淤堵在慢慢消解。麦芽能“催生落胎”，所以孕妇禁用哦！

麦芽疏肝之用及 *** 膳

麦芽舒肝，最早闻听于我的老师张文甫先生。上世纪60年代，有位年轻医生给病人开了一张回乳的处方，是一味生麦芽二两，水煎服。张文甫马上纠正说：应当是炒麦芽，不应当是生麦芽。问其原因，他说：生麦芽舒肝通乳，炒麦芽健脾回乳。还引用《医宗金鉴·妇科心法要诀》云：“无儿食乳乳欲断，炒麦芽汤频服宜”为佐证。张师对生炒麦芽功效的甄别，至今语音在耳。

《素问·金匮真言论》云：“东方色青，入通于肝……其味酸，其类草木，其畜鸡，其谷麦”。可见麦芽是入肝经的。张文甫还指出：“麦芽，包括谷芽、稻芽,其生长过程犹如甲乙二字。甲，《说文解字》曰：‘东方之孟，易气萌动。’像草木破土而萌，阳在内而欲出；乙，《说文解字》曰：‘象春草木冤曲而出，阴气尚疆。’像枝叶舒展，阳气欲伸之象。肝为乙木，胆为甲木，木喜调达，麦芽入于肝（胆）经，其生发之气自可舒解肝郁，调达肝气。”后来看到张锡纯在《医学衷中参西录》中云：“大麦芽 *** 平，味微酸，虽为脾胃之 *** ，而实善舒肝气（舒肝宜生用，炒用之则无效）。盖肝于时为春，于五行为木，原为人身气化之萌芽（气化之本在肾，气化之上达由肝，故肝为气化之萌芽），麦芽与肝为同气相求，故善舒之。”

由此，使我对生麦芽舒肝有了更为明确的认识，凡由肝郁引起的各种病症，均可用生麦芽舒解之。如心绞痛、肝炎、胆囊炎、胃炎、 *** 不调、疝气等，凡所表现有痞、满、闷、胀、痛、下坠等症，舌苔白而不燥烈缺津者，均是生麦芽的适应症。笔者在应用时，常配以芳香类 *** 物，如心绞痛之气滞者，配以降香、檀香、砂仁等；肝炎之气滞者，配以香橼、香附、橘络等；胆囊炎之气滞者，配以郁金、石菖蒲等；胃炎之气滞者，配以代代花、厚朴花、佛手花等；而 *** 不调之气滞者，则配以茴香、当归、川芎等；疝气之气滞者，多配以橘核仁、荔枝核及肉桂等。一般用量为10～30g；甚而可用60～100g。而炒麦芽为健脾消食 *** 物，舒肝作用不及生麦芽。

麦芽怎么吃

麦芽山楂蛋羹

原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山 *** 15克，淀粉适量。

将准备好的材料洗干净，之后放入锅中，加上适当的水，煮大概一个小时，之后去除 *** 渣备用。将鸡蛋去壳搅拌，淀粉调成糊状。将 *** 煮沸之后加入蛋液和淀粉糊，之后加上一些盐调味。

麦芽茶

组成：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)。

制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。

功效：消食健脾，利湿止痢。

主治：小儿痢疾、腹泻。

宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。

麦芽粥

原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。

做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入 *** 汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。

功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。

麦芽山楂炖瘦肉

材料：麦芽5钱，山楂5钱，荷叶2钱，灯心花3朵，瘦肉120克，盐适量。

做法：将瘦肉洗净切块， *** 材洗净浸泡一下，放入锅中煮熟，调味即成。

功效：有健脾 *** ，利尿解毒的功效。

麦芽的禁忌

1、无积滞、脾胃虚者不宜使用。

2、 *** 期及哺乳期妇女亦忌用，以免回乳、止乳。

3、久食会消元气，不可多食。

4、忌与水杨酸钠、 *** 、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些 *** 物的疗效。

5、服用期间，忌饮茶，以免降低疗效。

每天学习一味中 *** ——麦芽

　　凡以消化食积为主要作用，主治饮食积滞的 *** 物，称为消食 *** 。

　　被称为积食至宝“焦三仙”指的是山楂、神曲、麦芽，山楂长于消油腻肉积，神曲长于消谷面积食，又能健脾和胃，麦芽适用于米面薯芋类食滞不化。本期要介绍的中 *** 是麦芽。

　　来源：

　　为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而成。

　　将大麦洗净、浸泡4～6小时后，捞出，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，晒干或低温干燥。生用、炒黄或炒焦用。

　　产地:全国各地均可生产。

　　相关名字:大麦芽。

　　 *** 味归经:甘，平。归脾、胃、肝经。

　　功效：消食健胃，回乳消胀。

　　 *** 状鉴别:

　　麦芽：本品呈梭形，长8～12mm,直径3～4mm。表面淡 *** ，背面为外稃包围，具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉 *** 。无臭，味微甘。

　　生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。

　　炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。

　　焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

　　主治病证：

　　1.米面薯芋食滞证。

　　本品甘平，健胃消食，尤能促进淀粉 *** 食物的消化。主治米面薯芋类积滞不化，常配山楂、神曲、鸡内金同用;治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研未服有效;若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱胀，如健脾丸(《本草纲目》)。

　　2.断乳、 *** 胀痛。

　　本品有回乳之功。可单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)，煎服，用治妇女断乳、或乳汁郁积之 *** 胀痛等。

　　此外，本品又兼能疏肝解郁，常配川楝子、柴胡等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。

　　用法用量：

　　煎服，10～15g，大剂量30～120g。生麦芽功偏消食健胃;炒麦芽多用于回乳消胀。

　　使用注意：

　　授乳期妇女不宜使用。

　　古籍摘要：

　　1.《别录》：“消食和中。”

　　2.《 *** *** 论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”

　　3.《本草纲目》：“消化一切米面诸果食积。”

　　现代研究：

　　1.化学成分：麦芽主要含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。

　　2. *** 理作用：麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用;水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化;因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低;其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠 *** 泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱;麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量应在30g以上;麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。大麦碱的 *** 理作用类似 *** ，其中A和B还有抗真菌作用。

　　3.临床研究：据报道，用麦芽或经适当配伍可治疗婴幼儿腹泻、小儿消化 *** 等多种疾病，以及回乳，均疗效满意。近年临床还报道：治乳溢症，用生麦芽100～200g，煎汤分3～4次服，或口服脉安冲剂(生麦芽、山楂)，观察15例，有效13例(中西医结合 *** ，1984，3∶134);用麦芽130g，水煎后早晚分服，治疗因用抗精神病 *** 物氯氮平副作用引起的流涎症130例，有效率88.5%(中国中医 *** 信息 *** ，2000，6∶65);用麦芽15g制成糖浆内服，日3次，另加适量酵母或维生素B片，30天1疗程，治疗急慢 *** 肝炎161例，有效率67.1%(新医 *** 通讯，1972，1∶21);此外，又可治疗盗汗症、糖尿病、浅部真菌感染(包括手足癣、股癣、花斑癣)等。

　　4. *** 反应：麦芽毒 *** 小。但用作动物饲料大量摄入时，因含有微量麦芽 *** (N-甲基大麦芽碱)，属快速去极化型肌松剂，可引起中毒。再者，麦芽变质时可有 *** 真菌寄生而致中毒，在收藏过程中应加注意<中华本草(精选本)，1998∶2144>。

　　注：内容来自教材和 *** ，文中涉及所有方剂 *** 物及治法为学习参考之用，非专业人士请勿试 *** 。

麦芽茶有助控血糖

糖尿病患者因长期缺乏微量元素铬、硒及B族维生素，容易使病情加重。其中，铬元素参与体内的糖代谢，可提高 *** 对胰岛素的敏感 *** ；硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活 *** 成分，能防止胰岛β细胞氧化 *** ，降低血糖和尿糖，防止糖尿病眼病的发生；B族维生素可减少糖尿病末梢 *** 变之皮肤瘙痒。

麦芽是大麦经水浸泡长出幼芽后干燥而成，其 *** 甘平，归脾、胃、肝经，可消食健胃。现代研究表明，麦芽富含铬、硒及B族维生素，尤其适合糖尿病患者长期食用。糖尿病患者常喝麦芽茶对控制血糖有明显作用。

麦芽茶 *** 及用法：将生麦芽20克洗净，放入锅内，加水500毫升浸泡30分钟，然后武火烧沸，再改用文火煮25分钟即可。代茶饮用，每日1次～2次。

每日懂一味中 *** ——麦芽：疏肝理气，通乳回奶

【麦芽】

麦芽是一种生长在北方的很常见的中 *** 材，是大麦的成熟果实，经过发芽干燥之后的一种炮制品。中医认为，麦芽味甘， *** 平，归脾、胃经，用于行气消食，健脾开胃，回乳消胀。有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，谷芽还有行气，和中，消胀功效。用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食等症。

【功效与作用】

1、降三高

生麦芽不仅可以帮助降低血脂和胆固醇，还可以起到保护心脏的作用，对于老年人来说非常好。

2、保护视力

生麦芽中含有丰富的维生素a和维生素3，这些微量元素不仅能够保护视力，还能起到美容护肤的作用。

4、润肠通便

生麦芽含有丰富的油脂和膳食纤维，能够促进 *** 肠胃消化，将体内的多余的 *** 排出体外，起到润肠通便的作用。

5、疏肝理气

麦芽能够缓解肝郁气滞，胸胁胀闷及肝脾不和等现象，这类人服用麦芽可以增其舒肝和胃之效。

6、通乳回奶

产后的女 *** 在哺乳的过程中，容易出现断乳或乳汁郁积， *** 胀痛的症状，这都是可以通过食用生麦芽来治疗的。因此想要催乳的女 *** ，宜用补益气血的 *** 物，辅以通乳之 *** ，酌加生麦芽。具体需要遵医嘱。

7、促进消化

麦芽中含有的淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，对胃蛋白酶的分泌有促进作用，能够促进肠胃消化，缓解腹胀积食等症状。

【服用禁忌】

1、妇女哺乳期间忌用。

2、妇女妊娠及痰火哮喘者慎服。

3、胃酸过多、消化 *** 溃疡等病者忌用。

5、古人说：“久食消食，不可多食；无积滞，脾胃虚者不宜用。”

【麦芽 *** 膳】

麦芽煲鸭肫

原料：鸭肫一只，麦芽50克。

做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。

功效：调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等消化 *** 患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

麦芽粥

原料：麦芽15克，粳米50克。

做法：炒好的麦芽水煎，去渣取汁。用 *** 汁煮粳米粥，粥成即可食用。

功效：健脾开胃、消食和中，适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。

麦芽 *** 参茯苓牛肚汤

原料：牛肚500克，麦芽100克， *** 参、淮山 *** 、茯苓各50克，陈皮、八角、茴香各6克，生姜、大枣（去核）各适量。

做法：牛肚浸泡，切块，加水适量，小火炖煮30分钟，再加入其他原料。小火再炖2个小时，加入盐、鸡精调味即可。

功效：于食欲不振、倦怠乏力等情况。

消食 *** 3、麦芽 4、麦谷芽

3． 麦芽

消食健胃是麦芽，

善消面食积不化。

生用下乳炒用断，

临床常用健胃佳。

【注释】麦芽是消食健胃的 *** 物，善于消面食导致的食积不化，生麦芽可以下乳，炒麦芽可以回乳，是临床常用的健胃佳品。

【按语】麦芽甘，平。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，回乳消胀的功效。临床用于：

1． 米面薯芋食滞证。本品甘平，健胃消食，尤能促进淀粉 *** 食物的消化。 主治米面薯芋类积滞不化，常配山楂、神曲、鸡内金同用；治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研未服有效；若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱胀，如健脾丸。

2． 生乳、回乳、 *** 胀痛。本品有生乳的功效，生用则生乳，炒用则回乳。也可用治妇女乳汁郁积之 *** 胀痛等。

3． 本品又兼能疏肝解郁，常配川楝子、柴胡等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。
使用注意：哺乳期妇女不宜使用。
*** 理作用：麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠 *** 泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱；麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量应在30g以上；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。大麦碱的 *** 理作用类似 *** ，其中A和B还有抗真菌作用。

4． 谷芽

谷芽健脾又开胃， 化食和中疗脾虚。

食欲减退可选用， 脘腹胀满消食积。

【注释】谷芽健脾又开胃，化食和中治疗脾虚，可用于食欲不佳，脘腹胀满，具有消食化积的功效。

【按语】谷芽甘，平。入脾、胃经。具有消食和中，健脾开胃的功效。临床用于：

1． 用于消化 *** 、脘闷腹胀及脾胃虚弱、食欲减退等症

谷芽具消食和胃之功，其作用较麦芽、山楂、六曲等较为缓和，故能促进消化而不伤胃气。在脾胃虚弱、纳谷不香的情况下，每与补气健脾之品如 *** 参、白朮、山 *** 等配伍同用。

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【赵说不误】第27期｜麦芽回奶效果虽好，但必须注意2个细节

【赵说不误】第27期

做一个有温度的医生

今日话题：

麦芽回奶效果虽然很好，但必须注意2个细节

麦芽回奶效果虽然很好，但必须注意2个细节，否则效果会有折扣。

大家都知道，麦芽是消食化积的常用中 *** 之一，很多人可能不知道，麦芽还有很好的回奶功效。

哺乳期过后，如何快速回奶，减少 *** 胀痛，溢奶，是妈妈们特别关注的事，麦芽煮水喝就是一种比较好的办法。

但是，总有人反映用麦芽回奶效果不好，那是因为没有掌握技巧和 *** 。

对于断奶后回乳，不必拘泥于生麦芽和炒麦芽，两者都可起到回奶的作用。但有两点必须注意：

一是量要大，一剂用量必须在六十到一百二十克，单独煎汤作茶饮；

二是要把奶水挤空之后再用 *** ，这样效果才好。

很多人用 *** 后没有效果，一方面是量没用够，另一方面是 *** 不对。只要做到以上两点，往往很快便能轻松回奶。

本期【赵说不误】就聊到这里啦~欢迎给我留言共同交流！下周见！

<作者简介>

赵彦鹏

山西中医学院附属医院 *** 科

主治医师，妇科学硕士。

专攻 *** ， *** 失调，习惯 *** 流产，多囊卵巢综合征，输卵管阻塞。不但精于现代辅助 *** 技术，中医功底同样深厚。

排版丨宣传科康曦

审核｜宣传科 袁晓霞

文案丨 *** 科 赵彦鹏

欢迎关注

山西中医学院附属医院

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麦芽

*** 味： *** 微温，味甘。

功效主治：女 *** *** 的“益友”，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀之功，用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、 *** 胀痛、妇女断乳。

麦芽所含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分有滋养补益、助消化作用。

使用禁忌：久食消肾，不可多食。炒麦芽服用过多会影响乳汁分泌，哺乳期妇女慎用。

麦芽 *** 参茯苓牛肚汤

材料：牛肚500克，生麦芽100克， *** 参、淮山、茯苓各50克，陈皮、八角、茴香各6克，生姜、红枣适量。

做法：生麦芽、 *** 参、淮山、茯苓、陈皮、八角、茴香、红枣（去核）、生姜洗净，牛肚浸透、洗净、切件，放入锅内，加清水适量，以文火煲半小时，再放入其他材料煲2小时，调味供用。

用法：佐餐食用。

功效：健脾开胃、消食化滞。脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，症见脘腹痞胀、不思饮、 *** 溏薄、倦怠乏力。亦可用于消化 *** 、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胰腺炎、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化无力见有上症者。

（编辑 *** 宣部段晓晶）

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