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炸 *** 花时，切记不要开水烫面，掌握正确做法，之一次下厨就成功{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c36dscvumfsk82lechtg","d *** ation":156.155,"width":854,"height":482,"file_size":21116268,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/83eb57b37aea473d8708295cfce28cec","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":156.155,"file_size":11991007,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f3ae31c9fe6cc1e5fd35a538a5b005fe","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
网红小麻花的做法--酥脆的口感，超高的颜值，最重要是做法简单！今天来教大家做一款简单又好吃的小麻花，宅在家的日子，有点小零食又会多点开心呢！
首先，准备一些家常的材料，白糖50克，植物油50ml，温水160ml，普通面粉500克，鸡蛋1枚，（酵母和泡打粉各两克，也可以不加），还可以备一点炒熟的黑芝麻，加进去会更香。（吃咸味的就把糖减半加入5克的盐）
拿一个大一点的碗或者盆，打入一枚鸡蛋（可以搅匀），再加入植物油（再搅拌一下），依次加入糖和水，也可以现将白砂糖用温水搅至无颗粒状再倒入，继续搅拌，倒入500克面粉，在搅拌的过程中可以加入炒好的黑芝麻（酵母和泡打粉也可以一起加进去），先搅拌再下手揉成光滑的面团。
注意：1.在揉面团的过程中，面团有点粘手的话可以再加一点面粉进去，面团有点干就加一点点水，真的就是一点点！2.和面的时候不建议先加水再加油，先加水的话买奶粉中的蛋白质会抢先和水结合，形成面筋，口感会筋道；先加油的话，油会阻断面筋和蛋白质结合，口感就会酥脆；3.加入酵母和泡打粉可能会使面粉蓬松一点不是特别酥脆。
把揉好的面团扣个盆醒发10-15分钟，醒好后的面团比较好揉，如果还是不太好搓，可以再松弛醒发一会，然后把松弛好的面团搓成粗长条，切成小剂子
切好之后再搓一下，搓得细一点，放在一起（可以摊 *** ），在表面刷上一层油。
刷完油松弛一下，刷到最后的时候，先刷的已经松弛好了，可以直接搓了。
把小面条搓到3毫米左右就可以了，两只手按住两边上下对搓，从两边提起来时面条就会自己缠绕在一起了，想吃小一点的这样就可以切了，把两头捏紧，想吃大一点的就继续按压着两头上下对搓，缠绕之后将两头的地方夹在中间就可以了。
大小就像这样
然后就可以下锅啦！
倒点油在锅里，油温4成热，120度小火慢慢炸，在放入麻花的时候，两头可以轻轻扯一下，会长一点点
炸的时候得经常翻面，不要一面炸的太久了，炸至金黄就可以出锅啦，等到放冷了之后再吃口感会更好哦！奉上成品，酥脆的小麻花再加上芝麻的香味，好吃到停不来哟......赶紧来试一下吧
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教你做酥香小麻花，不加泡打粉不用烤，金黄酥脆随着社会和时代更替，很多玩意、小吃、传统美食都开始慢慢失传，有的已经再也找不到，而有些则因老一辈还有人懂，就不断的传承下去，本期鹿小厨分享的美食——酥香小麻花，就是一道经典悠久，酥脆美味从小吃到大的传统小吃。
酥香小麻花，相信很多小伙伴们都吃过，小时候的大街小巷，就有很多叫卖声，能用钱币或物品去等价交换，品尝少有的酥脆可口，酥香美味。
而现在，经济条件好了，大街上卖的小麻花大多有放添加剂，比如泡打粉，在家 *** 其实很简单，而且还不用烤箱烤，本期教你做酥香小麻花，不加泡打粉不用烤，金黄酥脆，女儿一次吃3条，对于新一代的小孩们可能还没吃过呢，如此香口的美食，我女儿超爱吃，做法简单轻松完成，一起来学习吧！
- 酥香小麻花 -
< 材料清单 >
鸡蛋2个，面粉400克，牛奶80克，白砂糖30克，盐5克，蜂蜜15克，猪油或黄油60克或40克
*** 流程：面团调配-分剂醒发-整形-下锅油炸-成品出锅
▍酥香小麻花—前期准备：面团调配
首先，面粉放进一个无水无油的大盆内，黄油或猪油常温融化发软后，下入面粉中，并搅拌均匀。
油分彻底和面粉混合后，方可把鸡蛋、牛奶、白糖、蜂蜜、盐分全部加进盘中，先用筷子把材料拌打成絮状。
待没有液体状时即可上手，把材料混合搓捏成外表光滑的面团。
把面团放置在桌上，铺上保鲜膜，让面团醒发15分钟，再进行下一步 *** 作。
▍酥香小麻花—烹饪过程：整形与油炸
面团醒发后，用擀面杖把面团擀压成薄饼状。
再把薄面饼细分为数条细长面条，切制好后盖上保鲜膜，醒发5分钟。
二次醒发好后，手心沾点调和油，把面条适当拉长，然后对折，两只手反着方向用力搓捏，把面条扭捏成麻花状。
把突出的两头，塞入扭好的圈内，轻轻按捏紧实，以防油炸时松散。
锅内加入大量油分，大火烧至七八成熟的油温，把扭捏好的小麻花，轻下入油锅中小火慢炸。
油炸期间，需要用筷子不断的翻转打滚，让小麻花两面都受热均匀。
油炸至麻花外观呈酥脆状，颜色深黄焦暗，即可关火，把麻花从油锅内捞起，控油放盘，彻底 *** 后即可开吃。
如想品味更酥脆口感，重新下入油锅复炸一遍，酥脆香味更明显，油炸香气能馋哭隔壁小孩呀！
▍酥香小麻花—烹饪要点：掌控油炸过程你火候控制
这份传统小吃最重要的烹饪要点，也是最容易失败的地方，就是油炸的整个过程，用于油炸的油一定要热，78成油温的判断 *** ，是筷子下入油锅时会冒小泡，这时才能把整形好的小麻花下锅油炸。
如果油温不够热而贸然下锅油炸，麻花很容易起泡，整个场面就失控了。
同时，配方中有添加白糖和蜜糖，油炸过程必须要小火慢炸， *** 之过急而采用大火，很容易就把小麻花外层炸的焦黑，可里面还是生的。
没有添加泡打粉 *** 的酥香小麻花，虽然热气却健康多了，没有烤箱也能做。
▍酥香小麻花—小提示
▲1，能用猪油调配面团的，尽量用猪油，起酥效果比黄油好很多，口感更酥脆。
▲2，用纯牛奶代替清水，做出来的酥香小麻花会带有股淡淡奶香，小孩更爱吃。
▲3，糖分自行控制分量，如果不想吃甜口麻花，不放糖改放多加3~5克盐，和面时再添加黑芝麻，即可做出咸香小麻花。
▲4，手上沾油，麻花整形更容易，也不会粘手。
（文中 *** 来源 *** ，如有侵权请联系删除）
排队一条街就为了吃酸奶 *** 花，教你在家做，油炸和烤箱都可以网红小吃何其多，每天刷着某书都被种草各种好吃的~
今年有一款酸奶麻花特别火爆，几乎店里刚一开，就炸了，排队一条街，就为了吃它！和我们这边常吃到的油酥麻花不同，这个 *** 花是外酥里软，还有酸奶夹心的，更解腻。
我也很早想动手做的，还不是因为天气太热，油炸的，广东人常说，热气啊，上火啊，湿热啊
好了，现在天气转凉啦，吃点油炸食品也没关系，另外我还准备了更健康的烤箱版本的。
酸奶 *** 花
油炸的酸奶 *** 花外面裹上了一层面包糠，炸到金黄非常 *** ，随手一拍就是高颜值，隔着 *** 屏幕都可以 *** 到人的那种。
咬一口，嘎吱嘎吱的响，很酥松又有点韧 *** ，吃到中间的酸奶酱，酸甜顺滑的，清新的口感，一下子就解腻了~
烤箱版本的就是麻花酸奶夹心面包了，有麻花的造型，有面包的柔软，有酸奶的酸甜顺滑清爽，加上表面和底部都沾上了芝麻，吃起来的口感就特别的香。
两种不同的口感，大家都可以试一试的！
· *** 材料 ·
酸奶酱：浓稠酸奶350克 玉米淀粉30克 糖35克
麻花面团：面粉（中筋面粉）500克
鸡蛋1个 牛奶 *** 克 耐高糖干酵母5克
盐5克 糖30克 无盐黄油30克
装饰：面包糠 芝麻
>>>制 作 过 程<<<
1、 *** 酸奶酱
酸奶加入糖和玉米淀粉，搅拌均匀
2、小火加热，不停搅拌，直到浓稠顺滑的状态
稍微搅拌放凉以后，装入裱花袋，放凉以后再用
3、 *** 麻花面团
除黄油以外的材料加入揉面桶进行揉面（先用3档，把材料揉成团，再转5档，中速搅拌5-8分钟，直到面团光滑）
4、加入黄油，低速混合至完全吸收以后，转中高速揉出有韧 *** 有弹 *** 的手膜
面团要揉至下面这种状态，出面筋，而且有韧 *** 弹 *** 的状态，下面做造型，扭麻花的步骤才好 *** 作
5、把揉好的面团平均分成9份，约100克/份，再分别的滚圆
6、在小面团表面刷上植物油，防止面团风干，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7、取一份松弛的面团，擀成薄的长方形面片
底部可以稍微压薄一些，更容易卷起来
8、在面皮的三分之一处挤上适量的酸奶酱（酸奶酱的量刚好可以做9份，喜欢更爆浆的效果，酸奶酱可以多做一些）
先用上面的面皮包住酸奶酱，这样中间不容易空心，包得更紧，不容易开裂露馅
再卷起来，两边的口子要收紧，不然容易爆浆
盖上保鲜膜，松弛15分钟，也可以按顺滑摆放，包好最后一份面团以后，直接取之一份的面团继续 *** 作
9、把长条面团慢慢搓长，中间的酸奶酱很软，不要太用力
长面团，对面，交叉一起，做成麻花的形状，收口打折结不容爆开
10、做油炸的麻花面团，先沾清水，然后裹上一层面包糠
11、做麻花的第二种 *** ，可以把长面团两边反方向搓开，两边提起来，就会拧成麻花状了。底部打结，可以参看下面，这样油炸的时候，不容易爆开，可以保持形状。
烤箱的麻花面团，上面两面刷水，沾上芝麻
12、做好造型的麻花面团，放在温暖处，发酵至1.5倍左右大
13、先做油炸酸奶麻花
把油加热至150度左右，可以用筷子测油温，冒小气泡就可以了。
油温太高，容易导致外面炸至金黄，里面还没有熟；
轻轻放入麻花面团，定型以后，勤翻面
炸至两面金黄，沥干油，放在吸油纸上吸走多余油脂
14、烤箱提前预热好，把麻花面团放入烤箱，中下层，180度，烘烤22-25分钟左右，上色以后要盖上锡纸
酸奶 *** 花完成啦~
油炸的版本，一扭下去，嘎吱嘎吱响， *** 弹弹的有韧 *** ，一撕开，爆浆的酸奶酱，忍不住大口大口吃起来，酥脆的表皮，有韧 *** 的口感，搭配酸甜的酸奶酱，也太好吃了吧，难怪你能火！
烤箱的版本就是完全不一样的，是面包的柔软，芝麻的提香，再搭酸甜顺滑的酸奶酱，无负担的大口享受！
小伙伴们快来试试，你更喜欢哪个版本的~
更加详细的 *** *** ，可以点开下面（标题链接）观看
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
三两个鸡蛋一碗面就能做出外酥里软好吃还能拉丝的小麻花#...家里做称花。
只要两个鸡蛋一碗面，而且还能拉丝的小麻花，做法非常的简单。只要500克面粉中加入5克的盐、两个鸡蛋80克的白糖40克的蜂蜜。做麻花的面甜度比较高，所以要用这种耐高糖的活 *** 酵母。再加入140克的温水搅拌均匀成面絮状。再放40克的食用油揉成面团，再移到案板上给面穿膜。这一步很关键不要偷懒，像洗衣服一样使劲摩擦使劲搓，大约15分钟到20分钟左右给面搓出韧 *** 。然后再分成等量的小面剂，全部揉成长方形，再喷点油以免风干。盖上保鲜膜醒面10分钟。醒好后取一个面剂搓成小拇指的粗细，左下右上给面三个劲，像 *** 这样对折之后给他三个劲。放到案板上给他搓个麻花，这样直接炸就可以做蜂蜜小麻花了。
今天咱们做一个不一样的盘龙小麻花，像 *** 这样盘起来，放到案板上再次醒发20分钟，体积明显变大这样就可以了。油温升至4成热不要太高，醒好的麻花是很轻的，放在油里边会飘起来，这样才可以小火慢炸，炸至两面金黄酥脆就可以吃了。这样做的麻花外酥里软，香甜可口还能拉丝。喜欢的话快给家人做起来吧。
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毛线编织教程，麻花图案的编织 *** ！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a20000c0na68c8hkbjvlia41rg","d *** ation":393.904,"width":952,"height":540,"file_size":35244322,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fab80335bbb84638ac93b10c1a3a57c3","width":634,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":393.904,"file_size":32608765,"w":846,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":393.904,"file_size":24008742,"w":634,"h":360},"ultra":{"d *** ation":393.904,"file_size":38766878,"w":952,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8f5c6ac6ffb111a11278451c9dd07ecd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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