今天和大家分享一道�?strong>飘香�?/strong>”的家常做法，鱼片鲜嫩爽滑，鱼汤浓白香辣，拌着米饭吃真香，有喜欢的赶紧学一下�?/p>
食材：草�?/strong>
配菜：黄豆芽、豆腐皮、香�?/strong>
辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀�?/strong>
调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒油
【飘香鱼】—�?香辣爽滑
1.下面开始准备食�?/strong>
准备草鱼一�?/strong>，剪去鱼鳍以免扎手，把内脏去除干净，刮去鱼鳞扣掉鱼鳃，草鱼腹部的黑膜非常腥一定要洗干净�?strong>在鱼鳃的下面切上一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，两边的鱼腥线都要去除。（嫌麻烦可以交给摊主处理）
�?strong>鱼头剁下来从中间劈开
�?strong>两边的鱼肉也片下�?/strong>，剔除鱼刺再把鱼刺和鱼骨都剁成小块，用清水泡上去除里面的血�?/strong>，把鱼肉斜刀片成均匀薄片�?strong>也放入清水中浸泡一会儿�?/p>准备生姜一�?/strong>，拍散，大葱一�?/strong>，切成段�?strong>和鱼头放在一起用来熬鱼头�?/strong>�?/p>
2.下面开始准备配�?/strong> 准备黄豆芽一�?/strong>放入盆中�?strong>豆腐皮两�?/strong>，切成条，喜欢吃金针菇的朋友，也可以准备一些，生姜一�?/strong>，拍散切成末�?strong>大葱一�?/strong>，切成片和豆芽放在一起备用�?/p>
准备干辣椒一�?/strong>，再放入一小撮花椒�?strong>用清水泡�?/strong>�?strong>浸泡过的辣椒和花椒方便释放香味，还不容易炒糊�?/p>
3.下面把鱼块腌制一�?/strong> 这时鱼骨和鱼片也浸泡好了，把它们洗干净挤干水分�?strong>分别在鱼骨和鱼片中加入一勺食�?/strong>�?strong>倒入一点料�?/strong>去腥�?strong>鸡精少许 10分钟以后�?strong>在鱼片中打入一个蛋�?/strong>�?strong>蛋黄放到鱼块里面 鱼片用蛋清上浆，我们用蛋黄给鱼骨上浆，是为了防止浪费�?/p>
4.下面开始烹�?/strong> 锅内烧油，油烧热以后�?strong>倒入黄豆芽、葱片、姜末翻炒几�?/strong>�?strong>加入一勺食�?/strong>继续翻炒�?strong>把豆芽炒熟倒在盘中垫底 锅内烧水，锅中水烧开以后�?strong>倒入豆腐皮进行焯水去一下豆腥味
5.下面开始熬鱼头�?/strong>
锅内烧油，油烧热以后，把鱼头放入锅中�?strong>鱼头经过煎制煮出来的汤会更加浓白鲜香，保持大�?/strong>，把鱼头煎香煎成金黄�?/strong>，从锅边淋入适量的清水没过鱼�?/strong>�?/p>
继续大火熬制，把鱼头炖烂充分炖出里面的营养，鱼汤熬成奶白色，�?strong>里面的残渣捞出来 熬鱼头汤时，一定要先把鱼头煸香再用大火炖煮，这样鱼汤才会更加浓郁奶�?/span>�?/p>
加入食盐4�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>鸡粉2�?/strong>�?strong>倒入豆腐皮和腌好的鱼�?/strong>，汤汁烧开以后�?strong>打去锅中的浮�?/strong>�?strong>转小火煮2分钟 再把鱼汤烧开�?strong>把鱼片散 *** 入锅中 煮鱼片的时候要开大火，不要超�?0秒钟，否则鱼片不够鲜�?/span>�?/p>
锅内加入一勺辣椒油�?strong>辣椒油烧�?成热时转小火 好了，一道鱼片滑嫩又入味的飘香鱼就做好了�?/p>
从金华堡�?到百岁我�?再到柠檬�?似乎在外面吃酸菜鱼已经没有那种好吃的感觉了， 家常的火锅，和家人聚在一起吃个饭，变得越来越珍贵�?逢年过节一起吃好吃的， 似乎 是我们家，也�?华夏很多家庭的优良传�?*^ω^*)
By 爱bakingcooking的蘭
用料- 黑鱼（乌鳢） 一天约3�?/li>
- 酸菜鱼调味包 一�?/li>
- 姜，蒜，辣椒 适量
- 油，盐，鸡汁 适量
- 千张（豆皮） 两张
- 豆芽 一�?/li>
- 空心�?一小把
- 冻豆�?适量
- �?适量
- 蛋清 一�?/li>
- 啤酒 一�?/li>
1、准备食材，把鱼的头�?和鱼身分开来，鱼头鱼尾剁大�?用刀把鱼身片成薄薄的�?/p>
2、洗干净�?/p>
3、用厨房纸巾吸一下多余的�?/p>
4、冷锅热油，把油烧 *** 成热，好选用不粘�?我用的是不粘的铁�?/p>
5、网往锅里倒入鱼块，两分钟之后可以用锅晃一下，愉快可以轻松的移�?/p>
6、三分钟左右翻面
7、每次煎三分钟，翻三次就可以了，肉和鱼皮变得有一点 *** *** ，然后闻着有炸鱼的香味
8、把配料切切
9、然后往锅中倒入配料和一罐啤酒煮一�?/p>
10、这会儿把千张切丝洗干净，然后焯�?/p>
11、鱼片用腌鱼的调料和一个蛋清抓一�?/p>
12、鱼头汤变成奶白色之后， 放入酸菜包和调味包，再放入千张，倒入足量的开水翻滚约十分钟之后， 入味之后就可以地地道道的鱼火锅了
13、感觉豆芽菜和空心菜这种有点水分，有点口感的，跟鱼肉特别�?/p>
14、哈哈，真香 yyds 鱼火�?好吃不胖 太鲜美啦�?/p>
小贴�?/strong>其实这道菜有更好吃 *** *** ，可以用鸡或者是猪骨，牛骨炖成高汤， 高汤撇去浮沫 炖成白色的高汤之后， 用高汤取 *** 水来煮鱼 用腌萝卜腌白萝卜和泡椒，使得知道汤层次更丰富 另外，配料可以加一些虾肉，蟹肉，鱼丸之类的�?当然，爱吃肉肉的可怎么可以错过涮牛肉和羊肉，然后来个麻酱香菜调味碟*^_^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃鱼不会做，教�?种做法，汁鲜味美解馋不腻，家人吃了都说好鱼鲜是每一�?strong>老饕
*** 都绕不开的话题，确实�?strong>鱼鲜的做�?/strong>在 *** 上层出不穷，各种各样的鱼鲜在加工之后都让人咋舌不已，连连称赞，在家里做好鱼鲜菜肴，让证明了你厨艺优秀的一个表现。同时，鱼类的脂肪少，蛋白质氨基酸丰富，多吃鱼鲜不仅是每一位爱美人士的健康选择，更�?strong>中老年人孩子补营养的不二选择�?strong>健康的做�?/strong>，既不长肉也不油�?/strong>，同�?strong>多种营养也能强壮身体，下面就来介绍几种鱼鲜的做法，一起学习，展示厨艺的时候到了�?/p>剁椒鱼头
一道剁椒鱼头，做法新潮又考究的讲究，一起来 *** 吧。剁椒鱼头选用新鲜的胖头鱼，把鱼头里面都挖空了清干净，鱼两侧再切上几刀方便入味�?/p>
大葱拍碎，生姜也拍碎，之后把做鱼用的料酒淋上去，再把料汁放在鱼头上 *** 一下，里里外外都要 *** 到位�?/p>
拿一个青椒，吃辣地用剁椒，取出剁椒中中水分，把大蒜和生姜拍碎了混入里面�?/p>
接下来开始料理剁椒，锅中小小火加入花生油，把豆豉放入锅中开始炒，锅气出来以后，下入之前的材料一起炒制，开的小小的火慢慢的料理，把炒干蔬菜，炒香小料，加入白糖和鸡精，继续炒熟�?/p>
把打理好的鱼头放进器皿里面，这样在蒸的时候，可以使鱼头熟得更快，在鱼头上的淋入白酒，还有 *** 好的豆豉，把剁椒放在鱼头之上，用工具均匀的抹平整，再放入一点香油，放上切好的大葱和姜片就可以上蒸屉了�?/p>
锅中大火烧水开了放食材，把鱼头蒸上十五分钟，盖盖子，时间到了揭盖取出葱姜，鱼头上再撒上切好的小料，最后再来烫好的热油浇上去，一道美味的菜肴就做好了�?/p>
鲜烧杂鱼
接着我们来做一道鲜烧杂鱼，杂鱼很好吃 *** 便宜，就是处理起来非常的麻烦，去泥去脏器，还要把它清洗干净�?/p>
处理干净的杂鱼放入拍碎的大葱姜片，盐巴，小料拌匀放阳台上腌制十五分钟�?/p>
腌制好的给它放一旁抽干水，煎鱼想要锅里不留鱼渣非常的简单，把锅加热然后放入花生油，这个时候开猛火烫锅，用油把锅四周打湿了，把油温烧到七成热，这个时候转小火，现在这口锅就已经不粘了，然后待到油温烧凉一点，下入控干水分的小炸鱼，煎鱼的时候也要用猛火，翻炒的勤快点，有时候失误了就会把鱼弄烂了�?/p>
两面烧到黄焦焦的就可以盛出来了，小料准备生姜大蒜片，大葱切成一段一段的，青红螺丝椒切碎增加鲜辣味， *** 或者买一点干香的辣椒�?/p>
接着开锅倒入菜油，可以再加点肥猪油添加 *** ，微热下入切好的料炒，炒香了之后加入一勺半的豆瓣酱，继续炒香炒出金 *** ，然后加入一些干净水，调味放上咸盐，细砂糖酱油还有上色酱油�?/p>
水沸腾了之后下入煎好的小炸鱼，一直用大火来煮，边入味边收汁，加上山西老醋添香，下入青红椒碎，然后再把青红椒碎焖熟，最后汤汁瘦成这样就可以出锅装盘了�?/p>
这样一道非常好吃的喝酒专用菜，鲜烧杂鱼就完成了，这个杂鱼除了大刺身，小刺也是可以吃的，鱼肉又鲜又嫩，一条接着一条停不下来�?/p>
鲜烧带鱼
鲜烧带鱼，味道是相当的鲜掉眉毛啊，先刮去带鱼的鳞片，也可以不用去除，把肚子剪开，掏出它多余的脏器，撕掉那层鱼膜，这是鱼腥最重的地方，将它的身体清干净，将背上的鱼鳍减掉�?/p>
为了方便入味，给带鱼切上花刀，一直切到尾部，之后翻一面再切，每次再切到第7刀的时候把带鱼斩断剁好的带鱼加入葱姜，盐还有料酒，拌匀腌制15分钟，腌好入味之后就放入通风处晾干备用�?/p>
把生姜和大葱切片锅烧热先倒些油润下锅，再加油开大火把油温烧高，烧到快要冒烟就一块一块地下入带鱼，带鱼的表面要干不能有水下锅后高油温会迅速使表面起壳，这样带鱼就不会粘锅了，要多煎一会把两面煎到微焦，防止一会红烧的时候鱼肉会碎，煎好的带鱼先盛出备用，再锅加热倒油，开中火转成小火，等到油温微冒小泡时候，下入小料姜蒜等，干香的辣椒和八角适量�?/p>
将小料的香味给炒出来，随后把 *** 好的的主要食材放进去，慢慢倒入黄酒，酱油，上色老抽，把调料炒匀，倒入开水，放入几个大蒜头，还有一个小葱节，盐少许，白糖一小勺，把汤汁烧到开了就转成中小火，炖上七八分�?/p>
揭盖后最后倒上一点老陈醋，大火收汁，汤汁不要烧得太干，带鱼吃完了还可以用它泡饭吃，起锅前再剪去小葱节和姜片，这道红烧带鱼就做好了�?/p>
鲜烧鲈鱼
买一条活的鲈鱼，把鱼清洗打理后，给它几刀横着切下去方便进味�?/p>
之后放入碎碎的鲜姜和葱末，再加入咸盐和啤酒泡上三十分钟，接下来小料去 *** 一下，辣椒切成大小一样的小块，新鲜的香菇也切成小块，两根青蒜苗斜刀切成段，生姜切成片�?/p>
，鱼腌好了，再炸之前，用干净的布把表面的水分都吸干，开大火把锅烧热，先倒一些油润下锅，再把润锅的油倒回去，这个时候加猪油，一直开大火，待油温烧到180度下入鲈鱼�?/p>
高油温会迅速让鱼皮起壳，这样煎鱼不用太多油也不会粘锅，把鲈鱼两面都煎到焦黄之后关小火，鱼推到一边，剩下的油放入姜片煸香，加�?勺绍兴黄酒，1勺生抽，少许的老抽上色，少许的盐，白糖提鲜，和1勺五香粉获得十三香粉，加清水开大火，再加入一些小葱，香菇起先可以代替鸡精，蒜瓣适量�?/p>
开水后转成小火煮半小时，煮好的揭盖开大火收汁，受到汁水浓稠时加半勺陈醋提味，然后放入红辣椒块，青蒜苗起锅前再放�?/p>
浇点汤汁烫一下就可以盛出装盘，红烧鲈鱼做好了，端出来香气扑鼻，味道特别的鲜美。鲈鱼没有小刺，烧的时候也没有放辣椒，所以宝宝也可以吃的，朋友们快去试试吧�?/p>
三丰美食.小岳�?/p>
谷雨时节，吃啥都不如吃鱼！才10元一斤，3种家常做法，超解�?/strong>春夏交替之时，吃啥都不如吃鱼�?0来块钱一斤，味道鲜美， *** 便宜营养高，高蛋白低脂肪，常吃能强健骨骼，增强体质�?/p>
今年过了年没多久， *** 又开始了，市里面的饭店都关了门。不学几手，想吃啥就只能想想。这几年也是饭店老板最难熬的几年了，经常在街边能看到 *** 的、倒闭的。手里就是再多的钱照这样，开几天门关半月的，也有撑不下去的时候�?/p>
想吃还得多收藏，今个分享三种最 *** 的做法，几天不吃想得慌，一吃就忘不掉�?/strong>
【香辣味纸包鱼�?/h1>
做纸包鱼，鲤鱼�?草鱼、清江鱼，买到啥鱼都能做，一条鱼一张纸，学会了酱料的熬法，在家做出来一点不比饭店差。鱼不要太大�?三斤左右刚刚好�?/strong>
1.鱼已经让漂亮老板娘处理好了， 现在咱直接改刀。不想改刀也可以整条鱼直接烤，没有片成鱼片入味熟的快�?/p>
先贴着脊骨 ，把两边的鱼肉取下来，鱼尾巴修成燕尾�?，把鱼骨斩成�?，鱼头也劈开。鱼边刺也剔下来切段�?/p>
鱼肉斜刀片成薄薄的大厚片，用推拉刀�?，往前一刀推进�?，向后一刀划出来， 干净利落 厚度尽量保持�?.1415毫米�?/p>
太薄容易碎， 太厚不好入味。片好的鱼片�?加盐增加底味 ，胡椒粉去腥。呲进去五毛钱的料酒 ，把调料抓均匀，磕进去一个蛋清，继续抓�?/p>
一般一条鱼用一个蛋清就可以了。再抓进去一小把淀�?锁住水分�?放一边腌上半个小时�?/p>
2. 把鱼骨洗净�?也腌一下，加盐 、胡椒粉�?料酒 、携捞匀乎就行了�?/strong>注意不要扎住手喽�?/p>
整条鱼下锅的�?，需要先蒸个五六分钟再烤 ，省的夹生。片片儿的话 ，直接鱼片烤就行了。蒸汽一上来很快就熟了�?/p>
3.鱼骨得单独汆一下水好熟�?呲进去五毛钱的料酒，开锅以后把鱼骨放进去，快速汆烫至鱼骨发白定型，大概有个六七成�?，赶紧倒出来， 用清水冲洗干净�?/p>
4.纸包鱼好不好�?，全靠这碗秘制酱汁： 小米�?、青线椒都切细圈，少许青花椒，一小撮孜然�?，凸显烧烤的口感�?/p>
*** 头辣椒， 尽量多放�?，把香辣味凸出来。一勺郫县豆瓣上色增香�?一勺香辣酱、一勺老干妈豆豉�?/p>
火锅底料更是出味的关键， 也切上一块，料备好以后开始熬�?/p>
锅烧热， 加一勺植物油�?一勺辣椒红油，油烧热以后放入葱姜蒜末炸香，先放花椒�?孜然炸香，把酱料放进�?，小火慢熬出香味和红油，然后再放干辣椒段 ，闻到香辣味以后倒进去半罐啤酒�?/p>
转小火慢熬三五分�?，把香味和辣味全部释放出来，调味加少许盐�?鸡粉提鲜 、胡椒粉 、生抽。最后把青红线椒加进�?，香�?，辣味， 颜色全有了。整个熬酱过程小火加持。这样香味辣味，才能达到更佳状态�?/p>
5.烤盘上刷层油，铺上油纸。洋葱丝垫底不容�?。撒�?strong>黄豆芽�?豆腐�?、娃娃菜�?/strong>垫底的菜凭自己的喜好选就行了�?/p>
然后把汆好的鱼骨�?从头到尾依次摆好，鱼片整齐的铺在上面 ，还原鱼的形状。再把咱�?strong>秘制纸包鱼酱�?/strong>一勺一勺的全浇在鱼身上。把纸叠起来�?两头扎紧 。密�?，不能跑�?，不然不够入味�?/p>
炉子调成更大火�?差不多烤七八分钟就可以了。这里需要注意个细节�?纸一定要用硅油纸，不然经不住长时间的加热�?/p>
边加热边�?，既有火锅的热情洋溢，又有烤鱼的烟火气息�?吃着看着都美类很，学会了不出门也能吃遍街头小吃�?/strong> 这一段时间网上脚踩酸菜一曝光，都不好意思分享跟酸菜相关的美食了，不过这道酸辣开胃的酸菜鱼，趁着酸菜便宜，该吃还得吃�?/strong> 老 *** 有句话说得好：眼不见为净，买回来多洗几次，吃着还是相当的美�?/strong> 1.草鱼一条，漂亮的老板娘帮咱处理好了。清洗干净从尾部沿脊骨 ，把鱼片开，把鱼骨剁成小段�?/p>
鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。别片的太薄，不超过3毫米的厚度�?/p>
把剁好的鱼骨，洗干净，放在一边备用。把片好的鱼片再洗洗，挤去水分，放在盆中，进行码味：�?strong>盐、胡椒粉、料酒�?/strong>用手抓匀�?/p>
打入蛋清一个，快速搅�?，最后抓一把生粉继续搅拌上浆，放一边腌�?0分钟入味�?/p>
2.在腌制的时间，我们再准备一下配菜，酸菜多洗几遍，切成段�?/p>
生姜、大葱白、花椒、干辣椒都备好�?/strong> 3.把酸菜快速焯一下水，吃着更放心�?/strong>水开后把酸菜捞出来控干水分�?/p>
锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒，翻炒出香味，倒入酸菜，多炒一会，把酸菜中的水分给烘出来，翻炒出香味后盛出来�?/p>
4.烧一些开水备用�?/p>
先把鱼骨煎一下，锅内烧油，放入鱼骨，吡进�?毛钱的料酒，多煎一会，蛋白质遇热释放胶质，煎熟后加入刚才烧好的开水，再把炒香的酸菜倒锅里�?/p>
开始调�?�?strong>盐、鸡精、胡椒粉 5.接下来放入上过浆的鱼片，再开大火�?0秒钟，鱼片熟的快，一下锅见热水就变色了，变色以后就能往外捞�?/p>
捞出来放在盆中，大火把汤汁烧开，浇在鱼片上，浇的过程不要把鱼片冲散了�?/p>
撒上蒜末、辣椒段、白芝麻�?00度的热油一激，再撒上一些葱花点缀一下齐活，看看这一大盆酸菜鱼，香辣开胃是吃了还想吃�?/strong> 三斤草鱼配一斤的五花肉，加上一罐啤酒一块炖上锅，看看解馋不解馋�?/strong> 1.鱼处理好了，洗一下，顺着脊骨�?隔个一两厘�?，来上一刀，切成这种连而不断的小模�?方便入味�?/p>
来点葱姜片�?�?strong>盐�?胡椒粉�?/strong>呲进去五毛钱的料酒去腥，反复的抓�?，搦搦。咱主要用的就是这个汁�?/p>
把葱姜汁往鱼身上一倒，涂抹均匀�?腌上十几分钟�?strong>五花肉切成大肉片子一会一块炖，吃着莊嘴�?/strong> 2.多舀进去一点油 ，进行滑�?，省的粘，滑好锅以后 ，把热油倒出来， 重新加凉油�?/p>
先放五花�?，进行煸炒，把里面的猪油煸出�?，全靠这点油吃着香呢�?/p>
肉片微微出焦边以后，�?strong>葱姜�?、八�?、花�?/strong>倒进去，小火把料香味炒出来�?/p>
接着再放干辣�?、辣椒别放早了容易炒糊。再加一勺黄豆酱，老抽上色 ，把颜色炒均匀�?/p>
沿锅边倒进去一罐啤�?，去腥增香，再舀进去几勺水，�?strong>生抽�?十三�?、胡椒粉【酸菜鱼�?/h1>
【啤酒鱼�?/h1>
把腌好的草鱼放锅里，大火烧开以后 ，盖上盖�?转小火炖�?0分钟�?/p>
3.把鱼肉炖熟， 让它充分的吸收汤汁入味，汤汁渐浓了，这个时候往里面放根香菜�?提味增香�?/p>
再加�?strong>鸡粉 、食�?/strong>调味，转大火�?炖煮收汁，经常把汁浇在鱼身上�?这样味道更均匀�?/p>
更好是把汁收成自然芡，黏糊糊的�?带点挂勺的感�?，吃着才对味儿�?/p>
出锅�?，再放进去点青红线椒圈提味，稍微煮断生就能关火了�?/p>
喜欢吃鱼的还等啥，赶紧试试吧！这三种做法，每一种都适合聚餐吃，一做就是一大盆，家人朋友聚在一起，再整几个小菜就能痛痛快快的喝起来，美哩很�?/strong>
#一周减脂不重样#砂锅炖鱼�?/strong>By 爱家爱娃爱上下厨�?/p>
用料- 草鱼�?2�?/li>
- 香菜 一�?/li>
- 洋葱 一�?/li>
- 大蒜�?一�?/li>
- 大葱 一�?/li>
- 粉条 一�?/li>
- 啤酒 一�?/li>
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好�?/p>
2、起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香�?/p>
3、炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白�?勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再�?小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时�?/p>
4、半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是，鱼得味道重一点，不然容易腥�?/p>
5、收汁后撒葱花或者香菜。嗯，味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美！
小贴�?/strong>唯一缺点，费米饭�?/p>
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春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香俗话说�?strong>春吃�?/span>，赛过肉
”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健�?/strong>�?/p>春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量 *** 蛋的好几�?/strong>�?strong>好消化易吸收�?strong> *** 不贵
、也不用担心胆固�?/strong>�?strong>中老年人多�?/span>�?strong>增强体质精神头足。下面，给大家推�?strong>几种家常做法�?strong>外焦里味道香�?/p>一、小白菜煎豆�?/h1>
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎�?/p>
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用�?/p>
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味�?/p>
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘�?/p>
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食�?克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清�?/p>
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟�?/p>
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生�?克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用�?/p>
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用�?/p>
三、麻婆豆�?/h1>
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸�?0分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用�?/p>
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味�?/p>
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成�?/p>
四、托烧豆�?/h1>
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸�?0分钟去除豆腥味�?/p>
2.盆中加入100克淀粉�?0克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊�?/p>
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金 *** 、外焦里软，捞出控油�?/p>
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成�?/p>
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用�?/p>
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大�?分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用�?/p>
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒�?克、食�?克、生�?克调味，大火炖煮2分钟�?/p>
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成�?/p>
之一美食编辑：小�?/span>
爱吃鱼头收藏喽，一�?�?分钟出锅，鲜嫩入味香扑鼻，越吃越过瘾很快又要到中秋了，每一年过中秋，我家待客都会做一道鱼或者鱼头鱼腩，一般是清蒸，今年我打算弄一道鱼头不一样的吃法，因为清蒸的吃多了，大家也会觉得腻，所以今年中秋，就做一道广式特色鱼头来待客，做法很简单，但鱼头口感鲜嫩入味，非常好吃哦�?/p>
食材准备�?/strong>大鱼�?个，�?块，大蒜�?个，盐，料酒，白糖，柱侯酱，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，高度米酒，葱段等�?/p>
详细做法步骤如下�?/strong> 之一步：大鱼头拿回来后，要先把它清洗干净，里面残留的黑膜，还有那些内脏牙齿要剥掉，鱼头上的牙齿一定要把它剥了，要不然它的腥味会比较重，鱼头清洗干净后，我们拿厨房用纸把它的水分吸干，做鱼头不管你是用来蒸或者是焗，一定要把水分吸干了，要不然做出来水汪汪的就不好吃了�?/p>
第二步：把鱼头的水分吸干后，再把它砍小块，也不需要太小，如下图这样的大小就差不多了，砍好的鱼头放到大碗中，现在来调味，先往里面加入适量的盐，再淋入一点料酒，腌制鱼也是有讲究的，我们要一步一步来，加了盐和料酒后，搅拌均匀，大概拌一分钟左右，让鱼头入味�?/p>
第三步：底味调好后，接着加上少许的白糖提鲜，还有小半勺广东人都爱用的柱侯酱，胡椒粉一点点，蚝油一小勺，再加一小勺的生抽，再次把它翻拌均匀，充分拌均匀后，我们再来加上一小勺的淀粉，加了淀粉可以裹住酱汁，吃起来口感会更加的嫩滑�?/p>
第四步：搅拌均匀后，最后再淋入适量的花生油，稍微搅动一下放一边腌�?0分钟，最后加花生油，可以锁住鱼头的水分，而且也不影响鱼头入味，还能增香，使鱼头口感更嫩滑�?/p>
第五步：在腌制鱼的时间里，我们来准备一点料头，姜一大块，大蒜头1个，把它们去皮后清洗干净，然后再切粒，不用切太小，但要均匀一点，切好先放一边备用�?/p>
第六步：取一个大小适合的砂锅，建议用浅一点的砂锅，把砂锅烧热后淋点花生油进去，再放入姜蒜粒把它们爆香，姜蒜粒爆香后，把它们铺平在锅底，我们再把腌制好的鱼头一块一块摆入砂锅中，摆均匀一点，铺好一层再一层，这样受热会均匀一点，盘中剩余的料汁也一起淋进去�?/p>
第七步：鱼头摆好后，把锅盖盖上，用中小火先焗5分钟�?分钟后，往锅边上淋上点高度米酒，这样可以去腥增香，但不要打开锅盖来淋哦，直接从锅盖边沿淋进去，因为打开锅盖容易流失锅气，这样上面的鱼头可能会不熟�?/p>
第八步：淋了白酒后，继续焗多一分钟就可以了，关火，打开锅盖，加上提前准备好的葱段，砂锅保温 *** 特好，葱段放进去一会就能出味了，可作点缀又能增香�?/p>
一道广东人百吃不腻的生焗鱼头就做好了，这样焗出来的鱼头鲜嫩入味，香气足，而且做法简单，6分钟出锅，一开锅盖香味扑鼻，下饭下酒都非常不错哦，喜欢的朋友试一下吧，今年中秋待客做一锅肯定很受欢迎，还倍有面子哦�?/p>
此图文原创作者：客家人铁�?/strong> 未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！ 世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！ 大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！ 这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>
今天给各位小伙伴们介绍两位主角，让它们携手给你带来一道不一样的美食。这两样食材虽然平时比较常见，但搭配在一起后，五花肉的香和草鱼的鲜相辅相成，迸发出无与伦 *** 美味�?/p>
【草鱼烧肉�?/p>
需要准备的食材：草鱼、五花肉、老豆腐、生姜、细葱、大蒜、京葱、花椒粉、胡椒粉、食用盐、料酒、香菜、小米泡椒、豆瓣酱、黄豆酱、陈醋、鸡精、蚝油、生抽、花椒粉
具体做法步骤如下�?/strong>
1.清洗草鱼，买来的鱼可以提前让卖鱼的老板处理一下，回来以后只要再简单清洗一下就行。想要鱼不腥，可以去除一下鱼腥线，在距离鱼头和鱼尾后面各1厘米处划一刀，再借助刀拍打鱼身，就可以轻松拉出白色的鱼腥线了。把鱼再翻个身，用同样的 *** 拉出另一面的鱼腥线�?/p>
2.用刀切下鱼头和鱼尾，再用剪刀剪掉所有的鱼鳍，接着把鱼身切割成两到三厘米长的鱼段，再把每个鱼段一分为二切成小段放入大碗中等待腌制�?/p>
3.腌制鱼肉，先往放了鱼块的碗中加入切好的姜片和打好的葱结，再加适量花椒粉和胡椒粉，随后加入少量食用盐和料酒，最后用手将鱼肉和调料充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右�?/p>
4.五花肉洗净切片后放在盘中备用，再准备一块老豆腐，将其切成正方形的厚片�?/p>
5.准备配料，一根京葱斜刀切成小段，生姜和大蒜切片，香菜洗净后也切小段，喜欢吃辣的，还可以切几个小米泡椒�?/p>
6.调料汁，取一个空碗，先加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，接着加入一勺陈醋、一勺鸡精、一勺食用盐、一勺蚝油、一勺生抽，然后再加入少量花椒粉，最后再加入少量清水，用勺子充分搅拌均匀�?/p>
7.起锅热油，先把切好的肉片放进去煸炒出 *** ，等肉片的两面都煎出金 *** ，就可以把肉片盛出来放进盘里备用了�?/p>
8.用锅中煸炒出来的猪油煎豆腐，小火煎个两分钟左右，等两面显现出微黄金脆的色泽就可盛出来备用了�?/p>
9.锅中的油不用倒，转中火，接着用它来煎鱼肉，煎至鱼皮紧绷发黄就可以盛出来了。鱼肉煎好后，再来煎鱼头和鱼尾�?/p>
10.就着锅中的余油，放入准备好的姜蒜片和辣椒圈煸香，再把鱼头和鱼尾放进锅中，接着倒入适量开水，随后再把肉片和豆腐倒入锅里，转大火，将锅中的汤汁烧开。等汤汁沸腾后，倒入调好的料汁并把煎好的鱼肉也加进去。最后，把葱段加进去，等锅中汤汁再次沸腾，盖上盖子焖煮十分钟后，洒上香菜就可以出锅了�?/p>
【爱心小贴士�?/p>
1.洗鱼的时候，记得要把内里的黑膜清除干净，不然煮出来的鱼会有腥味�?/p>
2.五花肉可以选择买肥一点的，肥肉里的脂肪可以很好地补足鱼肉脂肪的缺失，而且肥肉炸出来的油能够给鱼肉提鲜增香�?/p>
3.如果怕鱼肉煎过以后容易碎，可以在下锅前过一下干淀粉，这样可以给鱼肉定型�?/p>
天冷的时候，吃上这么一道菜，暖心又暖胃。吸足了汤汁的豆腐，得了鱼的鲜美，肉的香浓，吃完一口鲜香。今天的美食分享到这就结束了，如果你觉得还不错的话，一定要收藏起来试试，感谢关注�?/p>
妈妈教我的 *** 汤面！告别清汤寡水，快手又好吃“以前我煮汤面就是很清汤寡水，没什么美味�?/p>
但是每次回家妈妈煮的汤面就是很不一样！很好吃！于是我就偷师了哈哈�?/p>
汤面的汤真的是精髓！�?/p>
“ *** ！！快手又好吃！�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@眉山风止�?/span>
“好吃耶，我和爸爸妈妈勾着头炫哈哈哈哈！�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@特级 *** 橙）
鲈鱼是一种非常美味的鱼类，它的刺比较少，肉质非常鲜嫩，吃起来非常美味，今天就来跟大家分享一道鲈鱼非常美味的做法，香煎鲈鱼。这样做出来的香煎鲈鱼非常美味，外焦里嫩，香味十足，而且它的口感和味道丝毫不会比清蒸鲈鱼差。如果你对这道香煎鲈鱼也特别感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这道香煎鲈鱼具体的烹饪步骤吧�?/p>
【香煎鲈鱼�?/strong>
【烹饪食材】鲈鱼，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，玉米淀粉，食用油，生姜，大蒜，青线椒，小米辣，小葱
【烹饪步骤�?/p>
1�?/strong>香煎鲈鱼，这样做出来的鲈鱼非常好吃，外焦里嫩，香味十足，咱们一起来准备一下香煎鲈鱼需要用到的烹饪食材吧。先准备一条鲈鱼，接着再准备适量的食盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，适量的料酒。接下来再准备一大勺玉米淀粉，适量的食用油，一小块生姜，三瓣大蒜，三根青线椒，三根小米椒，一根小葱就可以了。咱们在准备小葱的时候，只需要准备小葱的葱叶�?/p>
2�?/strong>接下来咱们来处理一下鲈鱼，将鲈鱼充分处理干净。咱们买鱼的时候，可以先让卖家把鱼腹里面清洗干净。这样咱们买回来之后，只需要将它放在水中再清洗1~2遍就可以了。鲈鱼清洗完了之后，咱们用剪刀将鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后咱们再将鱼尾也全部剪去，这样方便孩子食用�?/p>
3�?/strong>接下来咱们将鱼尾剁下来，然后沿着切口处将鱼肉全部片下来，接下来再将鱼头全部切下，将片下的鱼肉切成小块，切好之后将它放在盘中，再向鲈鱼中加入一勺食用盐，胡椒粉，适量的生抽�?/p>
4�?/strong>然后再加入一勺蚝油，一勺料酒，将它们抓拌均匀，抓匀之后加上一勺玉米淀粉抓拌一下，抓至鱼肉均匀包裹上玉米淀粉，然后再加入一勺食用油，搅拌均匀，拌匀后腌�?5分钟�?/p>
5�?/strong>适量的生姜先切片，然后再切丝，蒜瓣切片装盘备用，小米椒，青线椒切圈装盘备用，葱叶切段备用。锅中倒入适量的食用油，先晃动一下锅体，让食用油均匀一点，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎至底部定型后翻面煎制�?/p>
6�?/strong>然后放入姜丝蒜片来淋入适量的料酒搅拌一下，煎出姜蒜的香味，等到姜蒜的香味完全出来了之后咱们再将已经切好的辣椒圈也放进去，将辣椒圈和鱼肉充分搅拌一下，然后将辣椒圈搅拌至断生，接下来咱们关火将鱼肉装入盘中，接下来就可以吃了，美味的香煎鲈鱼就做好了，非常美味，做法非常简单，你喜不喜欢呢�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、鲈鱼小块不要切得太大了，太大不容易入味，而且吃起来口感也不算太好�?/p>
2、鲈鱼的鱼鳍和鱼尾全部切去，这样可以方便孩子和老人吃�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span>
