鸡爪的营养价值与食用功效，鸡爪的营养价值与食用功效

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-27 13

鸡爪的营养价值，看了才知道是这样

鸡爪大家应该都不陌生，不同地区有着不同的叫法，无论是下到三岁孩童还是上到八十岁的老人，都是对于鸡爪称赞有加，在美食界的菜单里更是被称为“凤爪”。那么就是如此让人爱不释口的鸡爪，在我们觉得好吃的同时，你知道鸡爪的功效营养价值吗？接下来让我们一起了解一下吧。

一、鸡爪的功效营养价值

鸡爪中富 *** 脂肪，而脂肪是我们日常 *** 所需的东西，它可以保护内脏而且维持我们正常的体温，更是能增加饱腹感。蛋白质含量丰富，而蛋白质就是提高身体免疫力，维持钾钠的平衡 *** 。铜这类微量元素也是我们 *** 日常所需，不可缺少的，而鸡爪中也含有铜，这对于免疫 *** 、中枢神经， *** 的头发，皮肤及骨骼都有一定的帮助。

二、鸡爪的挑选

1.色泽

购买鸡爪的时候，我们尽量要挑选颜色分布均匀，且没有暗红色的或者其他颜色暗沉有淤血的鸡爪。那样的鸡爪有可能是变质或者病鸡。

2.外观

有些鸡爪在买的时候会发现表面有薄薄的一层冰，这一般有两种可能。

之一种就是速冻的，商家为了保鲜，会把新鲜的鸡爪进行急速冷冻，保持更大的新鲜程度。这种一般是可以买的，只不过比起真正新鲜的鸡爪来说差了一些。

第二种可能就 *** 爪解冻之后因为没有全部卖出，所以又被放进冷库进行冷冻。如果反复冷冻的鸡爪，在解冻之后，会出现软软的状态，一定不要觉得水分少还可以同样的 *** 多买一些，这样的鸡爪很有可能已经离变质不远了。

鸡爪的功效营养价值，看完了是不是觉得很丰富啊。以上给大家介绍了关于鸡爪的相关知识和如何挑选购买鸡爪的 *** ，希望能够对大家有所帮助。鸡爪无论是泡椒，还是酱鸡爪，多种多样的吃法怎么吃都不会腻，且益处多多。看过这篇之后，现在就不如按照小编的方式去购买鸡爪，回来尽情做好享用吧。

这个鸡爪不一样，生津润燥味道美，一周一次，健脾促消化，试试吧

秋天，润燥要先行，如何润燥，我们往下看~

从中医学角度讲，秋季是从立秋至立冬3个月的时间，它的特点是天气由热转寒、阳消阴长。所以，秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。五味调和的酸味传统中，还包含涩味在内，有收敛、固涩作用，而酸中所含的鞣酸，有机酸和纤维素可以 *** *** 各种体液分泌，增强肠胃 *** ，促进食欲，增进消化功能，生津润燥！

鸡爪，很平常的食材，在不同的季节，做法也不完全相同，不建议一种 *** 吃遍四季，春夏吃鸡爪，可卤，可煮，可酱，冬天吃鸡爪，更好配干锅或者烫煲，而秋天吃急转，则完全不同，因为秋天的特 *** ，少辛辣多增酸，所以在当下的时节里，鸡爪最养生的做法当推酸辣型口感，酸味为主，辣味为辅，促进食欲又强养生目的~

川人喜欢吃泡椒凤爪，韧 *** 十足，辣气十足，今 *** 利的是偏泰式风味的酸辣鸡爪，口感酸爽又香脆，非常开胃，总体走的是东南亚风情，主要是在调味料的选择上，泰式的青柠叶，味道很浓哦，泰式鱼露，泰式酸辣酱，这些原产泰国的香料和酱料在进口超市都可以买到，虽然说做美食，味道很重要，但是懂吃更重要！

具体这样做：

用料：

冰鲜凤爪500克，泰式青柠叶适量，泰式鱼露

泰式酸辣酱，子姜一颗

做法：

煮锅内放入清水和姜片

凤爪清洗干净后放入

水烧开后捞出（焯水）去腥

另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

放入青柠叶，姜片和盐

煮开后关火焖5分钟左右

捞出后在活水下冲洗干净

把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

放入冰箱冷藏 *** 即可，食用时取出

海燕厨房笔记：

1，煮的时候不能煮太烂，会影响口感和韧劲

2，没有青柠叶的可以换成柠檬

3，泰式鱼露和泰式酸辣酱更好不要替换，口感上会失去

营养解析：

凤爪多皮，多筋，含有丰富的谷氨酸，胶原蛋白以及钙质，食用后能够软化血管，降低血脂和胆固醇，同时也具有美容功效，增强肌肤的张力，消除皱纹。

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的 *** 美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦，关注我，学更多！

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猪蹄、鸡爪含胶原蛋白，能抗衰？那都是油脂！营养师：这样补才对

随年纪增长，岁月的痕迹开始浮现在脸上，不少人开始注重保养肌肤，包括开始寻找传说中的「胶原蛋白」。而许多人相信吃鸡爪、猪脚等食物就能够补充胶原蛋白。然而你知道吗？你以为的胶原蛋白，恐怕其实都是油脂！

一、吃胶原蛋白并不能补充胶原蛋白！

你可能常在广告或报章 *** 看到，缺乏胶原蛋白时，皮肤容易塌陷，且伴随干燥、皱纹、松等问题，觉得胶原蛋白是维持年轻的神奇法宝，所以不管是保健品或食补，反正多吃就对了！

但事实上我们吃进这些富含胶原蛋白的食物后。经过消化作用，消化酵素会 *** 胶原蛋白的结构，将原本大分子的结构拆解成小分子，才能被 *** 吸收利用，最后以最小分子的胺基酸进入身体「重新组合」。

所以就算我们多吃这些猪脚、鸡爪、甚至是保健食品，其实跟我们吃鸡蛋、喝牛奶的消化吸收一样，并不会直接以胶原蛋白的形式被利用，顶多是提供特殊的胺基酸原料，但不等于在体内就会合成我们所想要的胶原蛋白。

二、猪蹄、鸡爪补充胶原蛋白误区

1、猪蹄、鸡爪旁的凝状物是油脂

猪蹄、鸡爪常常会看到旁边有些「结冻」的物质，那个其实并不是胶原蛋白，而是油脂。就像买回家的鸡肉放冰箱拿出来回蒸的时候，都会释出很多的油脂一样。所以许多民众以为的胶原蛋白，其实是油脂。

2、作用被夸大

吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，吃豆腐获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内，同样，吃鱼虾获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以，最终合成我们 *** “胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。

3、吃猪蹄能让皮肤变润滑

只不过，脂肪对皮肤也有好处，能滋润润滑皮肤，所以，常吃猪蹄感觉皮肤变滑了倒不是错觉。不过那不是胶原蛋白的作用，而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。

三、正确有效摄入胶原蛋白

1、促进身体自身合成

其实只要我们摄入足够的优质蛋白(瘦肉、鱼虾、蛋、奶和大豆)，多吃新鲜的蔬菜水果补充维生素C，整个饮食比较均衡合理。再加上生活规律，睡眠充足，多做运动促进代谢，激素平衡正常，身体合成胶原蛋白就会很顺利。

2、鱼类胶原蛋白

如果一定要想另外补充一些胶原蛋白，更好的东西是什么呢？ *** 是鱼类胶原蛋白。

鱼类胶原蛋白组成结构与 *** 最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也更高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨，胶原蛋白外层由脂肪膜包裹，而富含OMEGA-3脂肪酸的金枪鱼和鲑鱼可以令脂肪膜变得更强，从而为胶原蛋白提供更好的保护，最终为皮肤提供更好的结构支持。

3、抗氧化食物

此外，在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，可以减少体内 *** 基对胶原蛋白的 *** ，能够有助于胶原蛋白的吸收和利用。

除了体质以外，胶原蛋白的流失与老化，跟体内过多的 *** 基也有关， *** 基会 *** 胶原蛋白的构造。所以要想保留更多胶原蛋白，就少吃油炸食物，且维持正常作息及均衡饮食，加上适量摄取蛋白质及多吃富含维生素Ｃ的蔬果，因为维生素C也具有促进胶原蛋白合成的作用。另外，紫外线也是造成皮肤老化的帮凶之一，为了不要让胶原蛋白过度流失，外出要注意防晒，避免过度曝露于紫外线中喔！

鸡身上属这个部位最贵了，做成下酒菜，节日餐桌上非常受欢迎

中秋节家宴，我做了这个下酒菜，比大鱼大肉还受欢迎，鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足， *** 的脚爪，鸡爪皮、筋、胶质多，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，鸡身上属这个部位最贵了，去超市买15块1斤，但是家里人喜欢吃，再贵也要买，这道菜肴我用了红烧的做法，又加入了老干妈，做好后，颜色红亮，豉香味浓，皮香脱骨，男人用来下酒，女人用来当零食也不错，还有美容作用，下面分享下做法

【豉香凤爪】

材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、

做法:

1.将鸡爪切去指尖，洗净

2.将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈

3.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香

5.下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色

6.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制

7.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了

小贴士：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留 *** 硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹 *** ，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

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鸡爪和它是绝配，人称秋季上品菜，高钙高蛋白，简单一煮太好吃了

来源：爱喜聊生活

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鸡爪和它是绝配，人称“秋季上品菜”，高钙高蛋白，简单一煮，太好吃了！

鸡爪是我们日常生活中常吃的美味，它不但口感软嫩，味道鲜美，更具营养价值，它所含有的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管，同时还具有美容功效，因为鸡爪里面含有满满的胶原蛋白，常吃有补充胶原蛋白、滋阴补肾，滋润肌肤、促进消化、强健骨骼，预防骨质增生等功效。我们家尤其喜欢吃鸡爪，隔三岔五就要 *** ，有时候红烧，有时候煲汤，有时候卤制，吃的最多的，就是搭配鹌鹑蛋一起卤制，因为我家孩子最喜欢这道菜，做起来也很简单，吃起来又特别好吃，所以这道菜是我家餐桌上的常客。

鸡爪和鹌鹑蛋真的是绝配，记得之一次吃这道菜是在一个小饭店里，他们把这道菜称之为“秋季上品菜”，当时还不知道是什么菜，等到上桌后才知道，原来 *** 爪卤鹌鹑蛋。要说鸡爪的营养丰富，那么和鹌鹑蛋比起来，那就是小巫见大巫了，鹌鹑蛋被称为“卵中圣品”，营养价值更胜一筹，富含蛋白质，卵磷脂，脂肪，碳水化合物、多种维生素以及钙，麟，铁等多种营养元素，有很好的补脑健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防皮肤过敏、风湿疹、呕吐等，还能补充大量的钙质和蛋白质，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱，营养 *** ，气血不足以及儿童生长发育 *** 者食用。

今天带来的这道鸡爪卤鹌鹑蛋， *** 作起来太简单了，只要准备好调味料，放入锅中煮一煮即可出锅，不仅孩子喜欢，我们大 *** 都喜欢，孩子吃了促发育，女人吃了养容颜，老人吃了补脑子，真的是好处多多呀！来看具体的 *** 作步骤吧！

菜名：【鸡爪卤鹌鹑蛋】

主要食材：鸡爪12个，鹌鹑蛋20个。

调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺， *** 1勺，香料包1个（买鹌鹑蛋时送的）。

*** 作时长：20分钟左右。

*** 作步骤：

之一步，鸡爪洗净焯水。鸡爪清洗干净，煎去指甲，放入锅中，加入食盐，葱结，姜片，料酒和清水，大火烧开后捞出，再次洗去血末。

第二步，卤鸡爪。把焯水洗净的鸡爪放入锅中，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽， *** ，香料包大火烧开后，转小火焖煮。

第三步，煮鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋提前浸泡一会，清洗干净后，放入锅中，加入清水和少许食盐大火煮开，用筷子翻拌一下，转小火煮3分钟关火。

第四步，鹌鹑蛋去壳。接着，把鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中过凉，再一个个剥去外壳，放入碗中备用。

第五步，加入鹌鹑蛋。做完这些，鸡爪也煮得差不多烂了，转大火烧开后，加入鹌鹑蛋烧开后，焖煮2分钟关火。

第六步，出锅装盘。关火后不要打开盖子，就这样让它焖着自然 *** ，这样不仅鸡爪和鹌鹑蛋入味好吃，鹌鹑蛋的蛋黄还不会发黑。

鸡爪卤鹌鹑蛋怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

鸡爪营养价值丰富，补充胶原蛋白，绝对是很好的营养

在许多地区，我们看到鸡爪作为一些食物的主要成分，鸡爪也有丰富的营养价值，有大量的胶原蛋白和钙，多吃不仅可以软化我们的血管，还可以发挥美容效果，在南方鸡爪也是一种非常高档的成分，烹饪技术也非常复杂，但在外国人心中鸡爪不是一件好事，实际上想吃食物，会花一些心思，今天带你看看南方人称赞鸡爪如何做更美味？

曾经有报道说外国人不能接受一些中国食材，鸡爪，但如果鸡爪，可以得到每个人的爱，业余时间看电视或喝酒，可以用鸡爪作为食物，关于鸡爪的生产 *** 有很多，首先 *** 爪的处理。

在选择材料时，我们必须选择新鲜的配料，然后去掉鸡爪的指甲，切成两半，浸泡在清水中，然后不断擦洗，以去除表面的一些杂质，在冷水锅中加入姜片和料酒，因为鸡爪有一些难闻的味道，所以这个过程不能省略，直到水煮沸，你可以去除浮沫，加入一些香料，盖上锅盖煮约15分钟，取出鸡爪备用。

准备新鲜柠檬用盐水清洗，切成薄片，然后取出鸡爪，加入所有成分，加入柠檬，加入一勺酱油、盐、酱油、醋和糖，然后搅拌均匀，把大碗鸡爪放在冰箱里冷藏两个小时，柠檬鸡爪，有球，我们可以拿出食物，同时享受美味，这是多么舒适的事情。

这样清淡的柠檬鸡爪可能得不到你的心，但在不同地区，酱鸡爪绝对有自己的处理经验。作为东北地区的经典小吃，它很受欢迎。首先，选择新鲜的鸡爪洗净，切掉上面的指甲，然后煮沸去除腥味和杂质。油锅加热后，加入葱、姜、蒜，炒出香味，加入一些料酒、酱油、糖和盐，加入煮熟的鸡爪一起炒，然后加入大料、啤酒和足够的汤。煮沸后，用大火炖约40分钟。最后，汤干了，酱鸡爪就做好了。

如果你喜欢辛辣的食物，你也可以在生产过程中加入一些干辣椒和豆豉。成品汤醇厚，色泽鲜艳，质地柔软腐烂，回味无穷。鸡爪有利于消化。每种成分都是为了更好地使鸡爪变软腐烂。你也可以在生产过程中找到一些技巧。例如，我们可以吃自己做的小调味包、姜、肉桂、茴香等香料。放入锅中后，我们可以成为一个自制的小材料包。鸡爪营养价值高，胶原蛋白多。然而，如果你太胖，你不应该吃这种食物，因为它肯定会让你再胖两公斤。

鸡爪还富含蛋白质，可以补充脂肪，所以对于一些减肥者来说，绝对不是更好的选择。鸡爪的 *** *** 有很多。我们可以煮鸡爪汤、麻辣鸡爪和泡椒鸡爪。无论是哪种烹饪 *** ，都能呈现出鸡爪的完美味道。最后，你会得到软烂的鸡爪。吃一口，你会感觉到胶原蛋白在嘴里 *** ，有很大的满足感。因此，鸡爪绝对是一种让人快乐的食物。。

没有人可以逃得过酸辣无骨鸡爪的美食 ***

因为家人爱吃鸡爪，又让家人吃的时候想口口是肉不需要吐骨头，就把鸡爪脱骨了，虽然脱骨时太费劲了，但吃的时候是很痛快的

By 食色食味

用料

鸡爪若干
小米椒 5个
香菜适量
柠檬 1个
大蒜 6～7瓣
醋 4～5汤匙
生抽 4～5汤匙
香油 1汤匙
盐 3克
白糖 1勺
杭椒 3个
辣椒油 3勺

做法步骤

1、鸡爪减掉指甲，冷水下锅，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转小火煮10分钟

2、煮好的鸡爪洗净，放入冷水中，浸泡半个小时，方便脱骨

3、这步就是最困难的了，要有耐心，鸡爪背部划一刀，每个脚趾背部划一刀，过了冷水的鸡爪，肉质紧实，很好脱骨，没有妙招，只能熟能生巧了

4、柠檬一半切片，去掉柠檬籽，另一半用力挤出柠檬汁，然后将配料表里的调料可以一次放入了

5、放入脱骨后的鸡爪

6、调好的料汁加入脱骨后的鸡爪，抓拌均匀，放入冰箱，腌制一晚后味道更好

小贴士

1、鸡爪脱骨比较困难，熟能生巧吧，我之一次做，一个鸡爪脱骨就脱了快15分钟呢 2、柠檬一定要把籽剔除干净 3、焯水的鸡爪，一定要清洗干净

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣凉凤爪—夏日里的更爱

*** 喜欢吃麻辣小龙虾，我想到了泡椒鸡爪我还没做过，于是做了这个麻辣的凤爪给他吃，给小孩呢做了柠檬凤爪，她们很喜欢吃，这次已经是第三次做了，之一次做一斤，第二次做两斤，第三次做了三斤，哈哈哈，越来越熟练了，她们呢吃了还想吃……

By 家有三宝bao

用料

鸡爪 500克
泡椒 100g
青藤椒适量
茴香适量
桂皮适量
香叶适量
生姜适量
料酒适量
葱适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
生抽适量
小米红椒 1-2个

做法步骤

1、鸡爪洗净、减去指甲，并切好，一个鸡爪切成三份

2、这样切，一个鸡爪切成三份，没拍太多照片

3、准备适量的水、生姜、葱结、倒入鸡爪，加适量料酒

4、水要没过鸡爪，冷水下锅，煮开后再中火煮15到20分钟左右，因为我煮的时候会有泡沫需要开盖来去掉，经常开盖怕不大容易熟，所以我经常多煮几分钟。或许焯一下泡沫会少一些哦，没试过，各位看客可以试试。

5、另一个锅可以煮大料水，大料水煮好后需要 *** 后再用。

6、煮好的鸡爪用凉开水冲凉，要冲好几遍，把它冲凉为止，这样吃起来有嚼劲，拌起来后泡的时候不会粘连

7、冲凉后的鸡爪加料，糖、盐、料酒、生抽、蚝油，拌匀一下，倒入大料水、泡椒（带泡椒水）（一斤鸡爪配100g带水的泡椒）；再切一到两个红小米椒进去如果做给孩子吃就放糖、盐、酒、生抽、柠檬，拌匀，倒入没有麻味的大料水鸡爪泡两小时以上再吃，不过我家几位吃客都太爱了，一做好就开吃了，等不急泡，哈哈我一做就是两种口味，所以花时间长。做上三次会觉得这个菜很简单。料的话可以随自己口味调整。