大蒜蒜苗是我们生活中的常见蔬菜。人们常常将它作为配菜油炸，以增加菜肴的香气。它是从地下大蒜中生长出来的嫩苗，其独特的香味也非常受欢迎。当嫩苗长大时，它将长出可食用的大蒜苔。
绿蒜幼苗含有许多物质，例如维生素和蛋白质，以及许多物质，例如胡萝卜素。孩子们可以多吃这道菜，进行杀菌和排毒，保护肝脏，增强孩子的抵抗力。
【菜名】：蒜蓉炸豆腐
<所需成分>：1个小大蒜蒜苗，1个豆腐，1勺酱油，1勺蚝油和适量的食用盐。
<生产步骤>：
1.冲洗豆腐，切成块，放在盘子上。
2.去除青蒜苗下的根和黄叶，洗净并切成小块，放入沥水篮中沥干水分。
3.在平底不沾锅中刷适量的食用油，并将切好的豆腐块整齐地放在锅中。
4.在小火上慢慢炸豆腐。当豆腐块的底面略微泛黄时，我们将豆腐块翻过来，炸另一面。当两面都煮熟并变成金 *** 时，我们将蒜头切入不粘锅中。
5.然后将适量的水倒入锅中，将1汤匙酱油，1匙蚝油和适量的盐放入锅中，盖上锅盖，直到汤几乎干为止。
6.然后，将切好的大蒜绿叶放入锅中，然后将豆腐块缓慢搅拌几次。当绿色大蒜叶煎炸并变软时，我们可以放火将其关闭。
7.关火，取一盘油炸的绿蒜苗和豆腐块。首先品尝它的味道。豆腐外面酥脆，里面比较嫩。豆腐的豆腐香气和青蒜苗的味道非常好。食物很美味，豆腐也很有营养。儿童和老人都吃得很好。喜欢吃的朋友可以尝试做这道菜。
【提示】：
1.炸豆腐时，必须用小火慢慢炸。注意热量。更好将两侧的豆腐块炸成金 *** 。不要过分地火，否则将豆腐烧焦，会影响口味。
2.韭菜不必炒得太多。当炒韭菜几乎变软时，您可以关闭火炉。如果韭菜太软，它们的味道就会不好。
3.如果您想吃辣椒，可以将切碎的辣椒放入其中，然后一起炒。味道也很好。
<撰稿人>：穆海诗小传第
隔三差五，孩子吃的“滋补菜”，酥滑爽口，香嫩美味，好吃不贵平时要注重孩子的营养供给，经常做一些营养美味的食物给孩子吃，可以有效促进孩子的生长发育，让孩子长得更高，变得更加聪明。今天介绍的这道“滋补菜”就是回锅牛肉，酥滑爽口，香嫩美味，好吃不贵，营养高，一起来看看它的做法吧!
提高孩子的抵抗力
牛肉是常吃的一种肉类食物，它含有丰富的维生素B6，这种维生素对孩子身体发育是非常有益的，能促进新陈代谢以及蛋白质合成，提高孩子的免疫力和抵抗力，增强体质，预防多种常见疾病的发生。平时生活中孩子如果经常吃牛肉，身体自然就会非常棒，生病也少了。
促进孩子健康发育
孩子正处于生长发育的阶段，所以对于营养物质的需求是非常大的，而孩子的生长发育是离不开锌元素的，孩子只有补充充足的锌元素，可以呢个更好地长高和智力发育，如果缺乏锌元素会影响孩子的免疫力以及内分泌。牛肉中所含有的锌元素是猪肉的5倍，所以常吃牛肉孩子发育更完善。
让孩子远离贫血
牛肉不仅美味营养，含有丰富的维生素B6和锌元素，而且其中的铁元素含量也是十分丰富的，所以孩子经常吃牛肉可以有效补铁，从而更好地预防缺铁 *** 贫血的发生，让孩子健康成长。
促进孩子长高
很多孩子平时也非常喜欢吃牛肉，经常吃牛肉可以有效促进身体生长发育，欧洲人经常吃牛肉，他们的个头都比较高大。所以想要孩子长得高大，长得壮实，经常吃牛肉是非常不错的选择。可以有效促进骨骼发育，牙齿发育，毛发更旺盛。
回锅牛肉的做法
材料：牛肉350克，青蒜100克，盐4克，酱油4克，甜面酱6克，酱油5克，大葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克。
做法：1.熟牛肉切成薄片。青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段。大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味。
3.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入油即可出锅装盘。
冬季家庭水培蒜苗，怎么才能长得又快又好？做好5步很关键大蒜是很多中国老百姓餐桌上的常见调味品，由大蒜生出的青蒜苗口感清香，让平常的饭菜增鲜提味，在冬天来临之后，很多家庭常在窗台上或者在暖气片、炉火旁边用蒜瓣来生发蒜苗。这种做法是充分利用蒜瓣自身储藏的营养物质满足发芽初期的营养需要，整个过程中不需要另外施加肥料，更不需要化学 *** 剂来防治病虫害，因此从食用安全 *** 上来讲可以更大化实现安全健康。
不过，在冬季家庭用蒜瓣生蒜苗的过程中，常出现蒜苗长得慢，长势不整齐等问题，接下来咱们就来聊聊让水培蒜苗长得又好又快的关键技术。
有好蒜种才有好蒜苗
在选择蒜瓣的时候应该选择个头较大的蒜瓣，因为水培蒜苗生长所需的营养物质全部来自于蒜瓣（鳞茎）储藏的营养本身，只有较大的蒜瓣长出的蒜苗才可能更粗壮，产量也更高，而细小的蒜瓣营养物质储存较少，长出的蒜苗较为细弱，并且生长量也会因为后期没有充足的营养物质供给而相对较小，总得来说蒜瓣的大小决定了蒜苗能长多大。
在选择蒜瓣的时候还应注意用于水培蒜苗的蒜瓣不能有残缺，即要保持蒜瓣的完整 *** ，如果有病害或人为的机械造成损伤，在水培的过程中，蒜瓣浸泡在水中，会导致蒜瓣从残缺处逐渐腐烂，产生异味从而影响产量和食用品质。
蒜皮更好还是剥掉
在选好蒜种之后，要将蒜瓣的外皮及蒜踵（蒜瓣着生的部位）剥除，实际 *** 作上很多朋友不剥除外皮，但我个人建议还是剥掉，因为蒜瓣的外衣在长期浸水后也会产生异味儿，影响居室环境卫生。不过在剥除外皮尤其蒜踵的时候，要特别注意不能对蒜瓣基部造成损伤，不然容易造成蒜瓣浸水腐烂，并且蒜瓣基部是生长根系的地方，一旦造成损伤会影响蒜瓣生根发芽。
摆放要整齐
水培蒜苗不但满足食用价值，同时还具有居家装饰美化效果，因此剥除蒜瓣外皮后的视觉效果也相对较好，同时要将蒜瓣相互紧贴摆放，这样一方面可以提高摆放的稳定 *** ，另一方面也可以使生发出来的蒜苗保持较高的密度，增加单位面积内的产量.，同时也可以提高观赏 *** 。
适时换水很重要
及时并充足的供给水分是水培大蒜发芽生长的基本前提，在蒜瓣摆放好后之一次给水时，以水分刚能没过蒜瓣底部为宜，此时如果给水量过大，容易在浮力的作用下使原本摆放好的蒜瓣散开，同时过多的水也不利于底部生根。
之一次给水之后一般3-5天内不用给水，大约5天之后盘内的水被吸收殆尽，这时候蒜瓣基部生长出的根系相互勾连，已经基本可以使整个盘子上的蒜瓣形成一个稳定的整体，而且随着根系量的增大对水分的吸收能力也迅速增强，这时候就需要逐渐开始加大盘中的供水量与换水频率，加大供水量可以满足蒜苗根系吸收的需要，而增加换水频率则可以提高水中的溶氧量，这两个措施都对加快蒜苗的生长有积极作用。一般来讲给水量以达到盘子深度的一半为宜，换水频率则以5天一次为宜。
温度怎么控制？要不要见光？
充足的水分供应是实现青蒜苗长得又快又好的前提，而适宜的温度则是青蒜苗能否长得又快又好的关键。因为只有在温度适宜的时候，根系的吸收能力，蒜瓣中的营养物质被分解并供给蒜苗生长的能力才能处于更佳水平。
要做到这一关键点，首先要知道青蒜苗最适宜生长的温度范围白天更高温以23-25℃为宜，晚上更低温以10-15摄氏度为宜。
还有一个问题是在水培青蒜苗的过程中用不用见光的问题，虽然见不见光水培蒜苗一半都能获得不错的长势，但是我个人还是建议尽可能见光，因为光照环境下叶片通过光合作用可以制造一部分有机营养物质，对提高青蒜苗的产量有一定帮助。而且光照条件下长出的青蒜苗也更为粗壮，风味也更浓郁。
对孩子们富有高营养价值，可以偶尔吃，家庭厨师长们收好！勿谢得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是 *** 语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村 *** 要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
德莫利炖鱼
材料：鲤鱼1条、粉条、卤水豆腐、香菜、把蒿、五花肉、豆油、盐，黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖、 1.提前要将粉条泡发，把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。 2.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜去除，洗净，将鱼表面的水分擦干净 3.鲤鱼有一条腥线，要把它去除，否者味道腥，在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断，在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拉住，拉的同时，用刀背慢慢拍打鱼身，这样便于整条拉出来，要不可能会把腥线拉断。把鱼翻过来，另一侧也有一条鱼的腥线。用同样的 *** 把它拉出来。然后在鱼身在划几刀，这样鱼肉便于入味。 4.豆腐切成1厘米厚的 *** ，五花肉切片。准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，干辣椒，花椒，大料，黄豆酱，黄豆酱在东北叫豆瓣酱。 5.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，将鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。 6.锅内再添加少许油，下入五花肉煸炒出油，再下入把蒿，葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒香。 7.下入豆瓣酱炒出酱香味，放入鲤鱼，加入开水，水量和鱼身平齐就可以了，因为炖制时间比较长，水要一次 *** 加足，后边 *** 如果水量不够，可以加开水，不要加凉水。再加入白糖，大火烧开，转小火炖制20分钟 8.到时间后，在鱼的两侧放上豆腐和粉条，如果是放的没有泡过的干粉条，更好提前10分钟放入，烧开，继续炖制15分钟，尝一下咸淡，酱是咸的，按个人口味轻重，在加入盐调味，大火将鱼汤收浓，要保留一些汤汁，出锅，放上香菜和葱花即可开吃了。
豆腐的营养当然是非常丰富的，其中有一点就非常值得女 *** 朋友多吃：那就是专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐可以很好地补充雌 *** 激素。女 *** 朋友到了一定年纪，因为雌 *** 激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女 *** 会选择 *** 物治疗。其实不用吃 *** ，多吃点豆腐就可以呢。
香辣豆腐
材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法：1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味 3、锅中加入高汤或者热水 4、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅 5、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 6、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
干锅鸡胗 是一款湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
干锅鸡胗
做法 1.鸡胗洗干净切薄片 2.葱姜蒜辣椒切好备用 3.干白辣椒凉水泡发后切段 4.锅中放油、花椒、糖、葱姜蒜爆香，放入鸡胗煸炒 5.放入老抽生抽，料酒、白胡椒粉、盐、小米椒，干白辣椒，炖2~3分钟
肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。
肉末煮豆腐
材料：豆腐一斤，猪肉少许，准备好适量的油、盐、生抽、料酒以及鸡精、辣椒等。 做法： 1、准备材料，将豆腐以及辣椒，葱切好备用； 2、先将锅热油下，放入葱和辣椒今日爆香，猪肉末放进去煸炒出香气来； 3、将豆腐块以及料酒、生抽加入轻轻的搅动；然后放入适量的水， 4、再烧开并且闷5分钟左右。加点味精就可以出锅了
蒜苗季这菜不容错过，不放肉，却满满蛋白质，润肠通便含钙高如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
随着社会发展，有越来越多的人开始喜欢素食，那种简约主义的素食之风也大有席卷之势。我个人还是比较推崇荤素搭配、有菜有肉，但亦不反对这种纯素食主义。个人感觉，纯素食主义面临更大的一个问题就是蛋白质的摄入，特别是我们 *** 有多种必需氨基酸，不能通过自身合成，必须通过食物供给。今天，就给纯素食主义者推荐一道菜，这菜不放肉，却富含蛋白质，大量膳食纤维润肠通便，适合老年人。
如果哪一种食材，能真正称得上“植物肉”，含有丰富的大量蛋白质，那非豆腐不可。豆腐在 *** 过程中，只保留了丰富的大豆蛋白，而脂肪类物质全部都以“ *** ”的形式被摒弃。所以，豆腐是一种真正的高蛋白低脂肪的食材；而且，豆腐还含有丰富的钙质。这对于家中的老年人、孩子，具有举足轻重的益处。所以，素食主义者，要常吃豆腐，老年人常吃不抽筋，孩子常吃长大个。
单纯用到豆腐，还略显单调。现在，正是蒜苗大量上市的季节，只要到菜市场逛一圈，到处都是新鲜的蒜苗，新鲜娇嫩，看着都有食欲。蒜苗，有些地方叫青蒜，是大蒜的鲜嫩幼株。含有大蒜的天然鲜香味道。蒜苗对 *** 更大的益处就是含有丰富的“大蒜素”，一种天然的杀菌剂。此外，大蒜还富含大量膳食纤维素，具有很好的润肠通便作用，排出黑便、宿便，“老便秘”缓解了。这对于家中有便秘困扰的老人、爱 *** 士及素食主义者都具有重要的益处。今天，咱们就用蒜苗、豆腐这两种食材，来 *** 一道经典的家常菜，蒜苗烧豆腐。
蒜苗烧豆腐
主料：北方韧豆腐370克、蒜苗130克
调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油10克、水淀粉30克、明油3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好 *** 选择。
*** 过程
1、炒菜，豆腐一般会选用北方的韧豆腐，这样有利于外形的保持；炖汤，就要选用南方的嫩豆腐或内酯豆腐，做出来口感滑嫩。做这道蒜苗烧豆腐，选用北方韧豆腐370克，先切成5厘米见方的长方体，再斜刀一分为二切成三角棱柱或梯形柱，再改刀成0.5厘米厚的中片。
2、选用新鲜蒜苗130克，剥去外皮，清洗干净。斜刀切成3厘米长的菱形段，方便入味。
3、选用平底锅，倒入植物油30克，油温烧至五六成热，约160度，把切好的豆腐片一片片小心下入，动作要快。煎至一面浅金 *** 后翻面，两面均煎至浅金 *** ，盛出控油。
4、借着煎豆腐的锅，再次倒入植物油20克，油温四成热，下入切好的蒜苗段，翻炒出香，炒至边缘微微变黄。调入酱油5克，小火炒出酱香味道。下入煎好的豆腐片，倒入清汤或清水200克。调入蚝油10克，增加些许鲜香味道；调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），调和味道。烧制2-3分钟，至汤汁收浓。
5、淋入水淀粉30克，待淀粉微微糊化，翻炒均匀，让味汁均匀包裹食材，吃起来那叫一个有滋有味。停火，淋明油3克，增加成菜后的色泽与亮度。把做好的蒜苗烧豆腐盛入浅盂，趁热上桌享用，口感味道绝佳。蒜苗季这菜不容错过，不放肉，却满满蛋白质，润肠通便含钙高。
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春天，这菜是个宝！维C是苹果的7倍，鲜嫩美味正当时，给肉都不换春三月，是吃蒜苗的更佳时期。这个时候的蒜苗鲜嫩美味，口感更佳。吃饺子，拌料碗放上蒜苗、香菜神仙都不换，炒着吃更是一绝。
尤其吃蒜苗，好处多多。具有预防感冒、提神醒脑、消毒杀菌的作用。蒜苗中含有丰富的维生素C，能有效的降血脂，提高身体免疫力。春三月，蒜苗价“值千金”分享6种“神仙吃法”，鲜嫩营养，吃不够！
一、【蒜苗回锅肉】
1.准备食材
一块五花肉，切成小段，方便待会焯水。五花肉更好选用肥瘦相间的，这样炒出来香而不腻。准备蒜苗一把，清洗干净，把叶切成段，茎斜刀切成片，这样切出来的蒜苗容易炒熟。
准备生姜一块，切成片。准备葱白一段，斜刀切成片，再放入几粒干辣椒备用。
2.把五花肉煮一下
锅内烧水，五花肉冷水下锅，加入一点料酒和食盐。水烧开以后，撇去锅中的浮沫，转中小火煮10分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子轻松扎透就可以了。
五花肉煮熟之后，用清水冲洗一下， *** 降温，待五花肉晾凉之后，切成2毫米的薄片备用。做回锅肉，肉片不能切得太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香。
3.开始烹饪
锅内烧油，滑好锅之后，倒出热油加入冷油，防止炒五花肉时粘锅，将五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香打卷以后，淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀给肉片上色。
放入葱、姜、辣椒，开小火翻炒爆出香味，然后从锅边淋入适量的清水，加入一点料酒去腥，如果颜色不够红润，再加入一点老抽调色。
用小火煨2分钟，让肉片吸收汤汁的味道，再加入食盐2克，鸡粉1克调味，先放蒜苗茎炒至断生。再放蒜苗叶，继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
二、【蒜苗炒皮蛋】
1.准备食材
4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。
2.烧油滑锅
倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。
三、【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备食材
杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油
把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
四、【蒜苗炒牛肉】
1.准备食材
牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。
3.开始烹饪
开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。
五、【蒜苗炒鸡蛋火腿】
1.准备食材
洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金 *** 时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
六、【薄皮蒜苗鸡蛋饼】
1.和面
面盆中加入普通面粉200克，食盐2克，食盐能够增加筋 *** 。一边搅拌一边加入清水，把面粉搅成面絮，再和成面团。面团要和的稍微软一些，鸡蛋饼才能又软又薄。和好以后，取个盘子盖再面盆上饧面20分钟。饧面能使面团更加的柔软、有延展 *** 。
2.调制馅料
粉丝一小块，放入清水中浸泡10分钟，泡软备用。碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌打散。锅内烧油，油烧热以后倒入蛋液，保持开小火，鸡蛋定型后煎熟，切成鸡蛋碎。
取出泡软的粉丝、切碎，洗干净的蒜苗一把、先切成圈再剁碎，全都放在同一个盆中备用。
在刚刚准备好的馅料中，加入植物油5克，植物油能在蒜苗表面形成油膜，能有效的防止蒜苗出水，加花椒粉2克，鸡粉2克，食盐3克，把调料抓拌均匀。
3.准备剂子
20分钟之后，面团已经饧好，取出面团多 *** 一会，把面团揉光滑。然后 *** 成长条，分成大小均匀的剂子。把每一个剂子揉一揉，收成圆面坯，盖上保鲜膜，防止面坯表面受风出现裂缝、表面不平整。
4.做饼坯
拿出一个圆面剂，擀成薄片，尽量擀的中间厚、四周薄，这样放上馅料后不会跑馅。放入馅料，像包包子一样收紧。
5.烙饼
锅内刷上一层植物油，油烧热以后，把小饼放入锅中烙。开小火，盖上锅盖烙20秒，一面定型后翻过来烙另一面，把饼烙至金黄、外皮焦脆就可以出锅了。
剩余的剂子都按此 *** 烙成小饼。我们把小饼切开看一下，薄薄的外皮，里面满满的全是菜、又软又香。
6种做法不重样，简单炒上一盘，就是很好的下饭菜。营养全面，好吃又下饭。
大家平常都怎么吃蒜苗的？评论区来聊聊吧~
（之一美食编辑：开心）
怕口臭不吃它的人都太傻，全身都是宝，杀菌消毒还护肝昨晚刷微博，美食博主李子柒用大蒜做了不少好吃的，新蒜腌了糖醋蒜，蒜苗、蒜苔炒了回锅肉，把大蒜的食用价值发挥到极致。大蒜全是都是宝，特别是每年4月，刚上市的新蒜。
与老蒜不同，新蒜味浓却不辛辣，口感爽脆，用来腌糖醋蒜最是好吃。喝粥吃面的时候，咬上几粒糖醋蒜，那股酸甜味儿真的特别开胃！
随着新蒜一起上市的，还有蒜苔和蒜苗。它们除了风味独特，营养也特别好。它们都具有大蒜素。有杀菌消炎的作用，同时还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏。
小果儿今天就把糖醋蒜，蒜苗回锅肉、手撕蒜苔这个三道小菜分享给大家～
01
新蒜上市的时候到了，每年都会腌制一些糖蒜。这个方子，全程不沾水。腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，两年都是脆脆的，不会坏哦！
· 糖蒜 ·
By 青水zy
· 食材清单 ·
新鲜蒜头 4000g 白米醋2000g
白糖750g 红糖750g
盐100g
· 做法 ·
1.选用新鲜的蒜头，紫皮的更好。
2.先剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）
3. 用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）
4.继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
5.准备好所有的材料
6. 我用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
7. 把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
8. 准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
9.最后倒入晾凉的糖醋汁
10. 盖上盖子贴上 *** 标签，放阴凉干燥处保存。两周以后就可以食用啦！
*** 糖蒜小贴士
1.开始处理蒜头时，每次都要把手洗干净，干燥后再继续下一步 *** 作，目的是不弄脏蒜头。
2.喜欢颜色深的糖蒜可以用香醋哦！
3.吃含脂肪较多的肉类食物时，可以吃点糖醋蒜，不但可以去除油腻，还能够促进 *** 的消化、吸收。
02
回锅肉是四川人的当家菜，而正宗的回锅肉，必须有青蒜苗。蒜苗口感清甜，五花肉肥而不腻，再加上川菜的灵魂豆瓣酱，真的是能多吃一碗饭！
· 回锅肉 ·
By 心清似水淡若云
· 食材清单 ·
五花肉300g 蒜苗200g
花椒粒10粒 老姜一块
甜面酱0.5勺 生抽1勺
郫县豆瓣酱1勺 白糖2克
· 做法 ·
1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后撇去表面的浮沫再煮十五分钟左右
2. 将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片
3. 蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
4.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
5.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）
6. 这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
7. 加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖
8.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）
9. 超香超好吃的回锅肉装盘了~~~
03
对于蒜苔，炒菜中似乎更常见。今天介绍一道用它做的凉拌菜。凉拌手撕蒜苔，这算是快手菜一族，蒜苔经过处理后，少了本身的辛辣味，但是口感依旧脆爽，色泽鲜绿，让人垂涎欲滴。
· 凉拌手撕蒜苔 ·
By 泥鳅的美食厨房
· 食材清单 ·
蒜薹300克 干辣椒2个
蒜3瓣 生抽2勺
陈醋1勺 盐1克
白糖1克 香油少许
· 做法 ·
1. 蒜苔洗净去掉老梗。
2. 锅中放入水，水冒泡后放入蒜苔，汆烫变色半熟捞出。
3. 捞出后放入凉水中过凉。
4. 用手撕成细丝，控干水份。
5.加入蒜蓉，生抽，陈醋，盐，糖，香油，拌匀即可。（为了拍照效果，我没有把整根的蒜苔切断，自己在家做时，为了吃的时候方便，可以把蒜苔切断再拌哦）
咱们买回的蒜，存放在家里，经常会有一个困扰，就是大蒜会发芽。从而也就催生了两个苦恼。
大蒜发芽还能吃吗？
大蒜怎么存放才能不发芽呢？
小果儿一一解答哈，首先，大蒜本身就是 *** ，只要在合适温度、湿度的情况下，就会发芽，可以食用，只是口感不好。
要是不想让大蒜发芽，我们可以用
一个密闭的瓶子或袋子将大蒜放进去，然后将大蒜放入冰箱，这样大蒜就会处于休眠状态，就不会发芽。
常被丢掉的“护眼冠军”，高钾高钙，清肠护肝强免疫，好吃不上火
胡萝卜大家都不陌生吧！胡萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，特别是维生素a，能保护我们的视力。老年人都知道缺乏维生素，要多点吃胡萝卜来补充。胡萝卜生吃，炒着吃，也可以蒸着吃。
现在生活条件提高了，我们在超市买的胡萝卜都是干净的，不带一点土的，叶子都没有。你们见过农村自家种的胡萝卜吗？我奶奶种的胡萝卜还小，还不直，但是特别甜，吃起来口感特别好。
比超市卖的还好吃，煮熟吃超级软嫩可口。我奶奶还告诉我说，其实更好吃的不是胡萝卜，是胡萝卜樱子，胡萝卜樱含丰富的钙质及微量元素，经常吃不仅能去火，还能促进肠胃消化，提高机体免疫力。
常被丢掉的“护眼冠军”，高钾高钙，清肠护肝强免疫，好吃不上火，给大家推荐几道胡萝卜樱好吃的做法，一起来看看你吃过没有？
一，胡萝卜樱子包子
做法：1、一把萝卜缨子，剁好后，放入盆中，一个胡萝卜，切成碎粒，放入小盆中。准备三块油炸豆腐，切碎一点，放入小盆里面。
2，准备一把提前泡好的粉条，也要剁碎，剁碎以后装入拌菜盆中，加入葱油、老抽各适量，拌匀备用。一把小葱，切成葱花；生姜剁成姜末，放在一起。
3、起锅烧油，油热以后放入一粒八角、一撮花椒炸香，然后捞出，再放入提前切好的葱姜 ，爆出香味，倒入胡萝卜，炒香以后倒入萝卜缨子翻炒几下。
4、炒好之后倒入粉条盆中，把豆腐也倒进去，再切两个青椒、一个红椒，切成碎粒后也放进去，加食盐、老抽、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油各适量，搅拌均匀。
4、面团醒发好之后，放在案板上，搓成长条，切成小段，揉成圆形的面团，擀成圆形的面皮，包上调好的馅料，捏成包子状。蒸锅烧水，水开后，放上包子，蒸15分钟后，即可取出食用。
二，清蒸胡萝卜樱
做法：1，准备一把胡萝卜缨，把萝卜缨放入水盆中，用手淘洗两遍，洗去浮尘，沥干水分放入篮子里面控水20分钟。
2，时间到，把控水后的萝卜缨放入盆中，加入半勺植物油锁住水分，用手抓拌均匀，避免在蒸制的过程中粘连，再加入适量的面粉，用手拌匀，尽量使每一个片叶子上面都裹匀面粉，使口感会更好。
3，蒸锅中烧水，等水烧开后，放入拌好的萝卜缨，尽量的摊薄摊均匀，盖上锅盖开大火蒸2到3分钟。
4，大蒜几粒拍扁切成蒜沫，装入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，一起放入盆中，加入香油5克，生抽5克，白糖0.5克提鲜，用筷子搅拌化开调料，再加入少许凉开水搅匀。
5，3分钟过后，取出蒸好的萝卜缨，放入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐，入一下底味，颠盆拌匀，装入盘中，浇上刚才调好的料汁，就可以食用了。
在城市的朋友们吃不到胡萝卜樱，胡萝卜也不错的，有一样的作用哦！胡萝卜怎么做都好吃哦！给大家推荐一道小编最喜欢吃的一种做法。
胡萝卜炒粉条
做法：1，准备红薯粉条一小把，从中间折断放入盆中，用开水浸泡15分钟泡软备用。
2，胡萝卜两根，削去外皮，切去头尾，洗净后先切成两段，再切成均匀的薄片，用手码平，切成细丝，放入盘中备用。
3，准备五花肉一小块，洗净后先切成薄片，再剁成肉末。放入小盆中备用，准备青蒜苗两根，洗净后切成两厘米长的段，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片和蒜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
4，炒锅烧油，倒入切好的肉末快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，放入姜蒜和红干椒爆香，然后倒入胡萝卜丝，开中火，颠锅快速翻炒片刻，等胡萝卜炒至八成熟时，倒入粉条，继续翻炒几下，起锅撤火。
5，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽少许调色，生抽适量调味。继续上火翻炒化开调料，倒入青蒜苗，再简单翻炒几下，淋入少许芝麻油增香，翻匀后关火起锅装入盘中。
小提示：吃胡萝卜的时候不要跟红枣一起吃哦！胡萝卜中含有维生素C抑制酶，这种物质会 *** 红枣中的维生素C。
(小郑)
春季多吃平菇，钙是猪肉的4倍，搭配青蒜苗炒一炒，营养还鲜嫩欢迎大家观看二姐这篇春季多吃平菇，钙是猪肉的4倍，搭配青蒜苗炒一炒的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之春季多吃平菇，钙是猪肉的4倍，搭配青蒜苗炒一炒
春季到了，天气也在逐渐地回暖，到了菜市场我们能看到各种蔬菜已经先后上市了。我们一般都会买绿叶菜，像是韭菜、荠菜以及菠菜等等，在春季吃都特别合适，但还有一种蔬菜是我们不能错过的，那就是平菇。我们也不能小看了平菇的营养，平菇里面的钙元素是猪肉的4倍，并且作为菌类来说，平菇的味道鲜嫩而且平菇伞盖非常嫩滑可口。搭配青蒜苗炒一炒，做出来的味道特别好吃，下面我们就来说一下具体的做法。
平菇炒青蒜苗的做法
【所需的做法】
主材：平菇适量、青蒜苗适量。
辅材：孜然少许、辣椒面适量、辣椒少许、蒜适量、食用油少许、生抽适量、鸡精少许、蚝油少许、黄豆酱适量。
【开始做鲜嫩解馋的孜然平菇炒青蒜苗】
1、首先我们把平菇清洗干净，随后将平菇撕成碎条然后放到盘子中。
2、我们准备一些青蒜苗，清洗干净之后切成1厘米的小段，选择鲜嫩并且宽一点的青蒜苗即可。
3、接下来我们在锅中加上清水，然后将平菇放进去焯水，减少平菇本身的涩味，这样翻炒之后平菇也会更加鲜嫩了。
4、锅中加上食用油，我们先把切成碎末的小辣椒和蒜片，随后加上一勺的豆瓣酱，稍微加一点清水防止干锅，随后我们翻炒一段时间。然后我们将孜然和辣椒面都翻炒一段时间，让调味料都充分的混合在一起。
5、现在我们把撕开的平菇放进去，让平菇和调味料先充分的混合，这样容易后续放调味料的时候让平菇入味。
6、加上少许的食盐和鸡精，随后我们加上一勺的生抽，生抽能让平菇上色，并且还能起到上色并且增香的效果，口感还是非常不错的。
7、在碗中倒入一些蚝油，蚝油能起到增香的作用，所以适当地加一点蚝油会带着一点海鲜味，还是非常不错的，再加上一点生抽进去。
8、将青蒜苗倒入锅中，然后我们继续翻炒一段时间，青蒜苗很鲜嫩，所以不能在锅中停留太长的时间。
9、等翻炒一段时间之后，我们就可以将平菇炒青蒜苗拿出来了，做出来的口感也会非常好。
大家看下二姐做好的孜然平菇炒青蒜苗的效果，是不是感觉还不错呢？
总结
做这道平菇炒青蒜苗的时候，先放可以长时间炒的平菇，然后让调味料和平菇充分的混合并且入味，随后我们加上鲜嫩的青蒜苗即可。
以上就是二姐写的关于春季多吃平菇，钙是猪肉的4倍，搭配青蒜苗炒一炒的文章。欢迎大家多和二姐交流！
9月这菜使劲吃，它是“护肝高手”！一吃清肝明目，二吃软化血管前一段时间干啥都累，脸色也差，整天都是有气无力的感觉，看上去很憔悴，去看了说是气血不足，有点虚，让我多吃点像猪肝、菠菜这类的食物，回来后就开始吃猪肝，基本各种做法都试着吃过了，如今每周都会吃上一次，现在差不多三个半月了吧，脸色看着比之前好的不是一点半点，浑身也有力气了，气色红润润的。
猪肝富含维生素A，远超过蛋、鱼、肉类。而且，猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，适量食用可以帮助我们保护视力，缓解眼部疲劳，而含有的铁元素可以调节与改善 *** 内的造血功能。下面分享给大家6 *** 肝的家常做法，一起看看吧。
一、枸杞叶猪肝汤
食材：枸杞叶150克、猪肝180克、枸杞1小把、姜丝适量
做法：
1、买回来新鲜的猪肝切薄片，加生粉盐反复抓洗几遍，洗掉血水，然后泡水15分钟，直到猪肝微微发白～
2、洗好的猪肝加入姜丝 料酒 盐 抓匀，再放生粉 食用油一起抓匀放置15分钟～（最后放油锁住）
3、清水里放姜片先煮，水开后放入食用油 、猪肝撇去浮沫，猪肝变色后放入枸杞叶，滚一分钟关火，放入枸杞，加适量盐调味儿～
4、猪肝不腥的关键是洗干净血水（多反复洗几次至水清澈），猪肝厚薄片根据自己喜欢就可以，我买的是枸杞芽 ，那种大叶子的，叶茎分开处理做汤～
二、酱爆猪肝
食材：猪肝，青椒，红椒，洋葱，生姜，青蒜苗、油，盐，豆瓣酱，糖，料酒，味精，生粉
做法：
1、猪肝切薄片，放入料酒，生姜丝，生粉和少许的盐腌制一会儿（三五分钟就可以）。趁腌制猪肝的时间把青红椒，生姜，洋葱和青蒜苗切好
2、锅内油热后下入少许豆瓣酱炒出香味，然后下入猪肝翻炒至变色
3、下入青红椒，洋葱和青蒜苗，翻炒均匀后放一点点糖，继续翻炒至青红椒，洋葱等断生即可
4、起锅前放点味精，翻炒均匀关火，装盘，开吃！这样做出来的猪肝很嫩，洋葱有点甜，好吃的很呀，全程请用中大火爆炒，炒的时候不用再放盐了，因为腌制猪肝的时候已经放了，豆瓣酱也是咸的。
三、凉拌猪肝
做法：
1、猪肝清洗干净，凉水浸泡1小时，中间换水。（这个超级重要，猪肝不泡干净有毒！！）
2、凉水下锅，没过猪肝即可。加花椒、八角、桂皮、香叶、姜、盐。盖锅盖，水开后再煮七八分钟，开盖，用筷子扎猪肝的更高部位，感觉坚挺，能冒少许血水，把猪肝翻身，继续再煮七八分钟。关火后焖四十分钟（我们是焖四十分钟，其实焖一会儿，焖到锅里的水凉了就差不多了，锅里的水本来加的就不多，很容易凉。这一步是为了让猪肝往里熟一熟）
3、煮完开始调汁儿啦！！猪肝切片装盘。两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，一勺糖，半勺香油，适量辣椒油（根据个人口味），撒上香菜、葱、蒜末儿。
四、泡椒猪肝
做法：
1、准备300g猪肝，切片，加入两勺盐，适量面粉抓匀洗净，反复冲洗到没有血水为止，不然会腥
2、加去腥三件套，葱姜料酒，1勺耗油 3勺生抽抓匀最后加入淀粉抓匀腌制10分钟左右
3、准备配料，泡椒、少许花椒、蒜片、姜丝等
4、锅烧热放油（猪肝油多才好吃）8分热左右放入猪肝快速翻炒至变色 盛盘
5、继续倒油，油热放入准备的配料翻炒 ，加一勺豆瓣酱炒香，倒入猪肝翻炒最后加入葱段，少许鸡精调味即可装盘。
6、全程需大火快速翻炒（炒配料时中火）猪肝不用炒很久，老了就不好吃啦，这样炒的猪肝超级嫩！只恨饭煮少了 贼拉下饭
五、仔姜猪肝
食材：猪肝、泡椒、姜蒜末、大葱、蒜苗、花椒、仔姜、二荆条
做法：
1、猪肝先清洗下，切片后再用水多冲洗几次捞出，加入料酒(多一点)、盐腌制五分钟，再抓洗几次，直到血水洗净沥干水分，这样炒出来的猪肝才不腥
2、沥好的猪肝加入料酒、盐、淀粉、熟油、老抽腌制十分钟
3、热锅放植物油，再放点猪油，油冒 *** 时放入猪肝先不要翻动，待猪肝定型后，再翻炒全部变色，立即盛出备用(这样猪肝才嫩)
4、另起锅倒油，热油放入一勺豆瓣酱、花椒、大葱、姜蒜末、二荆条、泡椒爆香后，放入仔姜炒一分钟，倒入猪肝、加鸡精、生抽、蒜苗翻炒均匀即可
六、南煎肝
南煎肝是福建传统名菜，成品要保持新嫩的口感且鲜香浓郁。在福州方言里 “南”和“两”同音，也就是说这道菜的猪肝，要经过两次加工~
做法：
1、处理：猪肝加油、酱油、淀粉腌制。油略多一点，烧至七八成热，下猪肝，滑散后不要动，变色后再翻动，略一分钟不到，猪肝全部变色，立刻盛出，将油倒出仅留少许底油，倒入酱料水（小米辣、葱花、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、糖一起搅拌均匀），烧出香味后放入猪肝，沿着锅边淋入一点陈醋，炒匀即可出锅
2、猪肝怕腥膻可以用白醋兑水泡半小时，但猪肝的风味也会略有欠缺，猪肝过油要快，不要炒老了，变色就出锅，整道菜猪肝的炒制时间是非常短的，猪肝过油的油不要留，腥味食材过油后，油都带有重腥味，不能再用。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6 *** 肝的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
