龙利鱼，俗称子板鱼、踏板鱼、鳎米，是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼 *** 很高。加之，生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少。
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的某一种脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼含有较丰富的蛋白质，且蛋白质容易消化吸收，为高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
其热量和脂肪等含量都是非常底，不但不用担心吃龙利鱼会变胖，而且还非常适合减肥时适量食用。
接下来，我们来看一下，和龙利鱼比较像的巴沙鱼，二者该如何区别。
海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而淡水鱼的巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。
接下来，小编来给大家介绍一下，小编昨天刚刚吃过的香煎龙利鱼的做法。
【材料】龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐。
【做法】①将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上。②烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。③翻一面，再煎3～4分钟即可，煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。
近几年，龙利鱼不知为何突然火了起来，各大育儿平台经常能看到类似于“多吃龙利鱼对宝宝发育好”的文章，各种安利龙利鱼的营养价值，于是宝妈们蜂拥而至，到各大超市抢购龙利鱼产品。多吃鱼确实是对儿童身体有益的，龙利鱼因为营养丰富，肉多刺少而深受喜爱，但是问题来了，你买到的“龙利鱼”真的就是龙利鱼吗？
*** 在大润发等大型超市的冷冻区找到龙利鱼，标注为海鱼，产地青岛或舟山。这种淡粉色的大鱼片， *** 并不贵，让人感到实惠超值，肉质细腻而且无刺，确实很适合宝宝食用。但是 *** 咨询了权威水产专家，专家给出的 *** 让 *** 吃一惊。 事实上，我们现在超市卖的龙利鱼片是 *** 养殖的一种名为panga（巴沙鱼）的淡水鱼的鱼片。
*** 是现在世界上更大的巴沙鱼生产国，每年盛产上百万吨的巴沙鱼肉。 *** 巴沙鱼肉的出口国有80多个国家，包括欧盟国家、加拿大、澳大利亚、美国等。由于巴沙鱼肉质细腻，口感嫩滑， *** 低廉，近年来深受国人的喜爱，中国逐渐成为 *** 出口巴沙鱼的新市场。
*** 了解到出口到欧盟及其他国家的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。我国进口的鱼片大多是淡粉色鱼片，25%冰衣包裹，欧盟标准泡 *** ，几十公斤散装批量。巴沙鱼肉分白色、淡粉色、粉色、 *** ，其中白色最少因而 *** 也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是颜色略有不同。巴沙鱼肉呈淡淡的粉色，实在是太 *** 了，看起来不仅有食欲，而且烹饪简单，购买方便，物美价廉，尽管有些人知道并不是龙利鱼可还是抵挡不住 *** 。
巴沙鱼到底能不能吃？有没有营养？
首先，需要明确的是，经过 *** 泡的鱼片，尽管在可食用范围内，但是儿童是不适合吃的，磷酸盐过量添加会危害身体健康，影响 *** 中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。
其次， *** 要说，巴沙鱼片并不便宜，因为进口的鱼片都是裹了冰衣的，假如花30块钱买1斤鱼片，2两半是水，那么实际鱼片的 *** 应该是40元每斤。超市是公平买卖，冰衣都是可以看得见的，决定买不买是消费者的 *** 。
最后，也是最重要的一点，巴沙鱼是淡水养殖鱼，并不是海鱼。不饱和脂肪酸含量比海鱼低的多的多。而且，经过处理的鱼片，营养价值也会大大降低，蛋白质含量较少。给宝宝食用的鱼类还是海鱼更好，其实完全可以买新鲜海鱼自己加工，比如海鲈鱼。鳜鱼等。进口的鳕鱼片等深海鱼肉也是不错的选择。
你吃的龙利鱼，可能一直是假的龙利鱼？巴沙鱼？
说到这两种鱼，你脑子里出现的是不是同一种东西？
可是今天，就有一条热搜：
# 餐厅用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚 20 万 #
具体处罚事由为：当事人用冷冻巴沙鱼柳 *** 的菜品，却宣称为「南洋咖喱龙利鱼」。
那么问题来了：龙利鱼和巴沙鱼，有这么大区别吗？
龙利鱼和巴沙鱼有啥区别？
我们平常吃到的「龙利鱼」，其实大多都是巴沙鱼。
龙利鱼是一种深海鱼，产量不高，每斤的 *** 在 50 元以上；而巴沙鱼是一种养殖淡水鱼， *** 低很多。
这两种鱼在切片之后实在长得太像，确实很难分辨「李逵和李 *** 」。
巴沙鱼其实挺不错的，营养上也和龙利鱼没太大区别，即使错吃了也没啥危害。
听上去，这个处罚是不是有点过分？
那你知道吗？同样是类似的鱼，错吃了「三文鱼」，还真可能带来危害。
你生吃的，不一定是真的三文鱼
三文鱼生吃口感肥美，但一不小心就荣誉吃到假的，那就是虹鳟。
先了解一下「三文鱼」这个名字的由来。三文鱼其实本名叫做大西洋鲑，因为英文里有「salmon」这个单词，最早进入 *** 时便被音译成了「三文鱼」，后来进入内地也就沿用了这个名字。
而虹鳟的英文名叫 Rainbow Trout，是一种淡水鱼。从外型上来看，三文鱼和虹鳟非常相似，红白相间的肉质，真放到餐桌上，肉眼还是很难分辨大西洋鲑鱼和虹鳟的。
18 年有机构推出了一个《生吃三文鱼》的团体标注，把虹鳟归入了三文鱼。这也是纷争的起源——不让虹鳟叫三文鱼，除了因为它的名里没 Salmon，还主要是食品安全方面的考虑。
大西洋鲑属于海鱼，正规渠道从养殖到餐桌可以控制寄生虫风险；虹鳟属于淡水鱼，淡水鱼容易感染肝吸虫、肺吸虫等，它体内的寄生虫风险更大。
如果虹鳟以「三文鱼」的名字销售，大家又基本生吃的话，就很可能会引发食品安全问题。目前美国 FDA 明确建议虹鳟不能叫三文鱼。
所以，如果要生吃的话，一定要到正规门店选正规养殖的「大西洋鲑」。
再回到刚开始的那条新闻，其实有很多商家都在玩儿这种商品名上的小把戏。
无论怎样，虽然吃起来口感相近、营养类似，但商品名称和标签乱来，那就是欺骗消费者的大问题。
本文审核专家
策划 ***
策划：Chaos | 监制：Feidi
有一种鱼叫龙利鱼，最近挺火，刺非常少，肉质细嫩，很多人都喜欢吃，很多地方也可以买到，但它们的 *** 相差非常大。那些低价的龙利鱼会不会有问题呢？
在烟台莱山区的一个农贸市场，据一位摊主介绍，龙利鱼在烟台俗称鳎米，重量在两斤多的龙利鱼 *** 约为一百元左右一斤。
市场上鲜活的龙利鱼 *** 比较高，但是在购物网站上，处理好的“龙利”鱼柳反而 *** 很低，每斤在二十元左右。在一家大型超市，导购员推荐了一款二十元左右一斤的巴沙鱼柳，并且称这就是龙利鱼。另一家超市的导购也表示巴沙鱼就是龙利鱼。
海鲜 *** 市场情况如何呢？在烟台的九田水产 *** 市场，许多商家都在 *** “龙利”鱼柳，在一家店铺，当记者表示要购买龙利鱼的时候，对方从冷库拿出了一箱鱼。装鱼的箱子上写着巴沙鱼，但工作人员却信誓旦旦地表示：这就是龙利鱼。在另一家店铺，老板拿出的并不是鱼柳，而是从鱼的腹部切开的整鱼，并且表示巴沙鱼和龙利鱼是一样的。
龙利鱼和巴沙鱼真的是一种鱼么？记者拿着在海鲜 *** 市场拍到的照片找到了鲁东大学农学院水产系讲师 *** ， *** 在看过照片后表示，上面的鱼不是龙利鱼！
据 *** 介绍，龙利鱼和巴沙鱼从外形上非常容易区分，龙利鱼指的是半滑舌鳎和大鳞舌鳎，属于鲽形目的，舌鳎科，舌鳎属。龙利鱼是一种海鱼，身体扁平，紧贴地面，两只眼睛都在身体的背侧。而巴沙鱼学名其实叫做芒鲶，它是身体左右两侧对称的。
不仅如此，这两种鱼，一种是海水鱼一种是淡水鱼，它们的产地也完全不同。
“巴沙鱼主要是产于东南亚地区， *** 地区是比较多的，像我国能够买到的巴沙鱼大多数都是从 *** 进口过来的。” *** 说。
*** 了！鲜嫩没刺又便宜的“龙利鱼”真的适合宝宝吃吗？自从小小常吃鱼的时候被鱼刺卡到后，家里老人就经常在超市买肉嫩无刺的龙利鱼枊给孩子吃。刚开始常爸也觉得很方便， 没有刺省了很多麻烦，而且龙利鱼肉的确也很嫩，再加上便宜，真真是“物美价廉”啊！
可是，常爸每次吃龙利鱼的时候，总觉得有股淡淡的奇怪的味道，好像也不是鱼腥味……在不明所以的情况下，常爸做了点功课，扒一扒这龙利鱼的来头，事实证明，“物美价廉”只是个美丽的传说……
“打南边来了个 *** ，手里头提了五斤鳎目……”如果你听过这个绕口令，那按理说你对龙利鱼应该不陌生。因为绕口令里的“鳎目”其实就是龙利鱼。
龙利鱼，鲽形目-舌鳎科-舌鳎属，俗称舌头鱼、鳎目鱼，身体扁扁的，成年鱼两只眼位于同侧，身体另一侧贴着地面（海底）。龙利鱼在我国沿海均有出产，但是产量较小， *** 较贵。2015年10月央视记者随渔民出海，了解到一个渔民一个月只能打捞上来六七条， *** *** 达到每斤200元，一条3斤左右的龙利鱼可以卖到600元。虽然部分品种已经可以人工养殖，但无疑并没有影响到它的 *** 。
等等，是不是觉得哪里怪怪的？咱们通常买到的龙利鱼没有这么贵啊！
随便打开某宝看看，79元2公斤，58元2.5公斤，还包邮……这，咋回事？还有，某宝卖家怎么都用“不泡 *** 、冰不多”“告别泡 *** 、告别包冰”来当广告语？难道，这龙利鱼还泡 *** 吗？之前，常爸只是怀疑龙利鱼的来头和营养价值，这样一看，难道还有别的问题？今天咱们一次 *** 研究完毕。
*** 淡水巴沙鱼一切片，变身深海龙利鱼
目前我国超市里 *** 的大部分所谓“龙利鱼”，其实是 *** 产的一种淡水鱼：巴沙鱼，鲶形目-巨鲶科-巨鲶属，一般是广泛养殖的博氏巨鲶（pangasius boco *** ti）， *** 称为 CABasa、basa，国内采用 *** 叫法的音译，欧美也称为pangas、swai。这种鱼出肉率高、成长迅速，而且跟龙利鱼一样没有小刺，切成鱼片后很难分辨。
再回头看看上面的某宝截图，确实在“龙利鱼”三个字旁边又写了“巴沙鱼”，大部分也写了“ *** 进口”。常爸又跑去超市和几个食品网站看了看，确实也都是来自 *** 的巴沙鱼这个“李 *** ”来代替。
超市里的龙利鱼，标签产地为 ***
直观一点看个图。真正的龙利鱼长这样：
而冒充龙利鱼的巴沙鱼长这样：
是不是区别还挺大的？不过就如前文所说，一旦切成鱼片就很难分辨。但如果仔细观察，也能看出端倪。国家高级公共营养师史金鹏在文章中表示：“真正的龙利鱼统一身体向右伏地，所以右侧很薄，而巴沙鱼从鱼骨分开的左片与右片一样厚。”
参考文献
中国日报《这种龙利鱼营养并不高》（国家高级公共营养师 史金鹏）
http:// *** chinadaily *** *** /micro-reading/dzh/2016-01-05/content_14457113.html
那么， *** 巴沙鱼的营养成分究竟怎样呢？
巴沙鱼营养成分表，资料来源：http:// *** seafoodso *** ce *** /
蛋白质含量中上：
每100g巴沙鱼的蛋白质在13-14g左右。同等重量的
大西洋三文鱼的蛋白质含量是18.4g，
澳大利亚三文鱼的是22.6g，
鸡肉的是23.5g，
牛排的是20.9g，
培根是15.9g，
鸡蛋是12.5g。
可见，巴沙鱼的蛋白质含量虽然比不上三文鱼和牛排，但是基本与培根持平，并且略高于鸡蛋。
DHA含量微乎其微：
我们给宝宝吃鱼的主要原因之一，就是其含有的丰富的DHA，但不幸的是，巴沙鱼的DHA含量却是微不足道的。
每100g巴沙鱼的DHA含量为12-21mg，EPA含量是2-3mg；同等重量的
大西洋鳕鱼DHA含量为115-136mg，EPA含量为47-60mg；
大西洋三文鱼DHA含量为487-815mg，EPA含量为355-541mg。
卡路里低：
每100g巴沙鱼的能量只有90大卡，同等重量的
牛排是155大卡，
鸡肉是109大卡。
90大卡是什么概念呢？一般 *** 慢跑10分钟就能消耗。
结论：从营养角度出发，鉴于我们给孩子吃鱼的主要目的是补充DHA，所以巴沙鱼并不是个好选择。但是，蛋白质含量中上、低热量，对于过了哺乳期想要恢复身材的妈妈来说，或许是不错的减肥餐。
参考文献
http:// *** seafoodso *** ce *** /seafoodhandbook/finfish/basaswai
Nutritional composition：BASA
http:// *** nutraqua *** /en/index.php?option=com_neocomposition&Itemid=53&task=edit&lang=en
巴沙鱼生长环境堪忧
巴沙鱼自然生长于 *** 的湄公河流域，并有大量的人工养殖。湄公河本身污染严重，之前曾有因湄公河污染严重，江豚濒临灭绝的新闻报道。虽然并没有巴沙鱼与河水污染直接相关的研究，但其命运想来也不会太好。再来看人工养殖的环境，有法国媒体po出的图是这样的：
存在泡 *** 情况
有一位水产业内人士曾表示：“近两年 *** 工厂出口到中国的生意非常好，需求量日渐增多。当问及中国客户都买什么样的panga鱼片（常爸注：panga鱼即巴沙鱼）时，几个工厂的回答都很统一：淡粉色鱼片，25-30%冰衣，欧盟标准泡 *** ，10kg散装。
”该人士还表示：“欧盟标准泡 *** 意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡 *** 以后的鱼片含水量变高，质地更富弹 *** 。”我 *** 究表明，巴沙鱼含水量有75.36%，如果你曾经煎过巴沙鱼，也会感觉到它的含水量不是一般的多。多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率，但过量使用会影响 *** 对营养物质的吸收。还有报道指出，部分巴沙鱼被注射激素，以加快成长。
虽然泡了 *** ，并且存在部分注射情况，但好在我国进口巴沙鱼的时候，会经过国家进口检验检疫程序，只要是正规大超市购买的，安全 *** 没有问题。况且， *** 的巴沙鱼不仅出口中国，美国、法国、澳大利亚等多国都大量进口，如果实在不安全，也不会走遍全世界吧。
但是，所有检疫标准都是针对 *** 设定的，儿童对许多成分的承受力都大大小于 *** 。所以，从安全角度出发，正规渠道购入的巴沙鱼， *** 或可放心食用，儿童慎食！
花钱买水不值
*** 工厂提供给中国客户的巴沙鱼，还有“25-30%冰衣”。这是什么意思呢？我们在超市买鱼片的时候都会有这样的感受经验，在鱼片外面会包着一层厚厚的冰。25%的冰衣意味着1斤的鱼片有2.5两的水，只有7.5两的鱼。想想看，鱼肉内部本身因为泡了 *** ，就含有大量水分，外面又裹了一层“冰衣”，这样一来，我们等于花了好多钱来买“水”！怪不得有的卖家要特别强调自己的巴沙鱼“冰不多”呢。
参考文献
Don’t Eat this fish: Pangas (Pangasius, Vietnamese River Cobbler, White Catfish, Gray Sole)
http:// *** *** tmindspirit.org/2008/01/30/why-you-shouldnt-eat-this-fish-pangas-pangasius-vietnamese-river-cobbler-white-catfish-gray-sole/
Is Basa fish good for health?
https:// *** quora *** /Is-Basa-fish-good-for-health
真正的龙利鱼如何呢？
如果能买到真正的龙利鱼呢？其DHA含量如何呢？由于舌鳎的种类很多，很难完全统计，但是我们可以从部分舌鳎类鱼的DHA和EPA含量来看出一二：孟加拉舌鳎每100g含有平均58mgDHA和35mgEPA，澳州北部产的半滑舌鳎每100g含有61mgDHA和98mgEPA。回顾一下上文说的，100g大西洋三文鱼可含有487-815mg的DHA和355-541mg的EPA啊！可见，真正的龙利鱼，其DHA和EPA含量依然远远小于三文鱼。
*** 在此
市场常见的龙利鱼实为巴沙鱼，其生长和养殖环境存在一定隐患，而且经过泡 *** 处理，如果通过正规渠道购买，成年人食用没有问题，但是儿童慎食。因其高蛋白、低热量，可作 *** 减肥食品，但是DHA和EPA含量少得可怜。即使是真正的龙利鱼，DHA和EPA含量也远远不如三文鱼，况且 *** 不菲，实在不是个划算的选择。
简言之一句话：别再给孩子买超市里卖的龙利鱼柳吃了！
众所周知，超市里卖的鱼片十分省心，做水煮鱼再好不过了，大多数包装上标示的是龙利鱼片，但事实上龙利鱼非常贵，一包鱼片只有十几元，那必然不是龙利鱼。今宝就告诉你，超市里的鱼片究竟是什么鱼。
我们在超市常见到的“龙利鱼”，事实上是 *** 养殖的一种名为巴沙鱼的淡水鱼鱼片。即使在 *** 上，搜索“龙利鱼”，出现的也大多数是巴沙鱼，商家直接把龙利鱼和巴沙鱼写在一起，误导你龙利鱼就是巴沙鱼，这当然是可耻的！龙利鱼和巴沙鱼明明就是两种鱼！
*** 是现在世界上更大的巴沙鱼生产国，每年盛产上百万吨的巴沙鱼肉。 *** 巴沙鱼肉的出口国有80多个国家，包括欧盟国家、加拿大、澳大利亚、美国等。由于巴沙鱼肉质细腻，口感嫩滑， *** 低廉，近年来深受国人的喜爱，中国逐渐成为 *** 出口巴沙鱼的新市场。
*** 了解到出口到欧盟及其他国家的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。
我国进口的鱼片大多是淡粉色鱼片，25%冰衣包裹，欧盟标准泡 *** ，几十公斤散装批量。巴沙鱼肉分白色、淡粉色、粉色、 *** ，其中白色最少因而 *** 也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是颜色略有不同。巴沙鱼肉呈淡淡的粉色，实在是太 *** 了，看起来不仅有食欲，而且烹饪简单，购买方便，物美价廉，尽管有些人知道并不是龙利鱼可还是抵挡不住 *** 。
巴沙鱼片是经过 *** 泡的鱼片，尽管在可食用范围内，但儿童是不适合吃的，磷酸盐过量添加会危害身体健康，影响 *** 中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。
*** 还要告诉你，巴沙鱼片并不便宜，因为进口的鱼片都是裹了冰衣的，假如花30块钱买1斤鱼片，2两半是水，那么实际鱼片的 *** 应该是40元每斤。冰衣都是可以看得见的，决定买不买是消费者的 *** 。
事实上，巴沙鱼是淡水养殖鱼，并不是海鱼。不饱和脂肪酸含量比海鱼低的多的多。而且，经过处理的鱼片，营养价值也会大大降低，蛋白质含量较少。
龙利鱼则是海鱼，是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个 *** 发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。
想要吃的放心，更好还是买新鲜的鱼，自己回来片鱼片做水煮鱼吧！口感绝对棒棒的！
“龙利鱼”无骨无刺，滋味鲜美？你可能买到了“假龙利鱼”“龙利鱼”无骨无刺，滋味鲜美？你可能买到了“假龙利鱼”
随着人们生活水平的提高，各种鱼类在老百姓的餐桌上越来越常见了，都说吃鱼对身体好，常吃鱼的人头脑聪明，所以现在鱼类比其他肉类都要受欢迎。
现在市场上有一种无骨无刺、肉质细嫩的冷冻鱼柳， *** 相比其他鱼类也要便宜不少，十几块钱一斤，大多数人都可以接受，很多人都把它称之为“龙利鱼”。其实，现在市场上这种冷冻的鱼柳并不是真正的龙利鱼，大多都是巴沙鱼柳，虽然说口感吃起来也比较嫩，但味道和营养价值比龙利鱼要差不少。
现在很多大型超市都不会把巴沙鱼标注为龙利鱼来售卖，但在一些小型超市和水产店里，巴沙鱼和龙利鱼被混淆成了一种鱼，所以慢慢地，在人们印象中，那种冷冻的、白色的鱼柳就成了龙利鱼。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
龙利鱼属于海鱼，在南方一些地区也被称为舌头鱼、踏板鱼等等，是一种营养价值比较高的鱼类。根据地区的不同还有龙利鱼大小的不同，它的 *** 也在20-100元左右一斤，比巴沙鱼的 *** 要高不少。处理过的龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态上比较相似，所以现在龙利鱼都是整条 *** ，很少会再加工成鱼柳，这也是为了更好地和巴沙鱼做区分。
巴沙鱼是一种河鱼，原产于湄公河，产量大、 *** 低，而且鱼肉中带着较重的土腥味。现在市面上大部分巴沙鱼都会加工成鱼柳来 *** ，在加工鱼柳的过程中，会注入一种叫“磷酸盐”的食品添加剂，可以起到保水、保鲜、嫩肉、去腥的作用。在家做过巴沙鱼的朋友不难发现，巴沙鱼下锅煮后会产生大量的泡沫，这就是因为注入了添加剂。
如何区分巴沙鱼和龙利鱼
1、看形态
现在市面上的龙利鱼一般都是整条 *** ，很少会加工成鱼柳；而巴沙鱼则相反，大多都会加工成鱼柳。
2、闻味道
巴沙鱼是一种淡水鱼，有与生俱来的土腥味，就算是经过磷酸盐的浸泡，土腥味也很难完全去除；而龙利鱼是一种海鱼，有一种淡淡的海洋腥味。
3、观察肉质
龙利鱼也叫踏板鱼，它的鱼身比较薄，所以即便是处理好的鱼柳也会很厚；而现在市面上的巴沙鱼柳，大多都比较厚实。
龙利鱼和巴沙鱼的区别，你都知道了吗？下次再买鱼时一定要仔细辨别哦！
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
这鱼，超市只要6元一斤，酥香没有刺，比吃鸡肉强，炸一炸香的很经常去超市采购的人会发现，冰鲜区售卖的一种鱼越来越多了，他就是巴沙鱼，有些超市也经常有意无意地把巴沙鱼和龙利鱼搞混淆，直接标注龙利鱼，其实这两种鱼是完全不一样的，龙利鱼是海鱼，售价在50元一斤以上，巴沙鱼是淡水鱼，主要产自东南亚的湄公河流域，属于鲶鱼的一种， *** 低廉，超市做活动的时候， *** 会低到五六元一斤。
即便巴沙鱼是这么低的 *** ，也经常被遗忘在角落里无人问津，卖不出去，巴沙鱼肉质虽然鲜嫩，但有一股土腥味，很多人做不好这种鱼肉，买家也是越来越少。但这种鱼其实是优质的经济鱼类，从营养方面看，所含的矿物质和维生素全面，而且口感滑嫩，比吃口感发柴的鸡脯肉强多了。而且这种鱼去骨以后，基本是没有小刺的，让孩子吃是非常不错的，不用担心被鱼刺卡到，分享一种巴沙鱼的做法，做好以后没有任何腥味，酥香味美，香的很。
酥炸巴沙鱼柳
所用食材：巴沙鱼肉两片，鸡蛋1个，洋葱1个，大蒜1头，生姜1块，白酒2勺，花椒十几颗，胡椒粉2调羹，生抽2勺，鸡精半勺，盐适量。面包糠、淀粉适量。
之一步：鱼肉放入清水中浸泡半个小时，冲洗干净切成3厘米左右的斜三角丁，洋葱切丝、生姜切丝、大蒜拍扁备用。
第二步：鱼丁放入碗中，加入2勺白酒，洋葱、生姜、大蒜、十多粒花椒、2调羹胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
第三步：加入2勺生抽，适量的盐和鸡精，1个鸡蛋，抓匀以后继续腌制10分钟入味。
第四步：盘中加入玉米淀粉，面包糠，将腌制好的鱼块先蘸一下淀粉，然后裹上面包糠备用。
第五步：炸锅内油温五成热，将处理好的鱼块放入锅中油炸约5分钟，炸到金黄酥脆即可。如果喜欢更酥脆一些的，可以升高油温到七八成，复炸20秒即可。这样一道非常受孩子们欢迎的酥炸巴沙鱼柳就做好了。
——老井说——
巴沙鱼其实是一种挺不错的鱼类，便宜实惠，肉质细嫩，可以做很多种适合小朋友吃的菜肴，大型超市中 *** 的巴沙鱼块都是经过检测的，放心食用。
鱼块裹了淀粉再裹面包糠可能会沾不上，所以裹淀粉的时候，可以少一些，也可以先裹淀粉，再蘸一下鸡蛋，最后裹面包糠，但会稍微麻烦一些。裹完面包糠，记得用手压一下，防止炸的时候掉落太多。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。欢迎加入圈子，一起分享这个世界。
无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱，它们是一种鱼吗？这是支付宝蚂蚁庄园2021年3月10日庄园知识小课堂的最新问题之一！各位亲爱的小伙伴们都知道这一题的正确 *** 吗？接下来小编为大家详细的剖析一下这道题目，大家赶紧来了解一下这两种鱼的不同之处吧！
蚂蚁庄园3月10日最新 ***
蚂蚁庄园今日 *** 汇总
问题:
无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱，它们是一种鱼吗？
选项:
A.是不同的两种鱼
B.就是同一种鱼
正确 *** :
是不同的两种鱼
*** 解析:
巴沙鱼和龙利鱼并不是同一种鱼，龙利鱼属于舌鲲鱼，体形扁平，多肉少刺，龙利鱼是海水鱼。巴沙鱼则是一种巨舱，又叫 *** *** ，是生活在湄公河流域的淡水鱼。从肉质分辨:龙利鱼身材扁平，切出来柳叶不会很厚，且颜色渐进，纹理清晰。巴沙鱼肉质厚实，纹理深，颜色发白。从口感分辨:龙利鱼带有海鲜腥味，肉质紧实。巴沙鱼带有河鱼的土腥味，解冻后容易松散！
来源：58免费资源
龙利鱼一般都蒸着吃，这样做还是之一次尝试，没想到女儿这么爱吃海鱼能补充 *** 许多微量元素，对 *** 有裨益。家里的餐桌上常常会有海鱼的身影。这不老妈今天又做了一道番茄龙利鱼，味道意外的鲜美。因为龙利鱼没刺，肉质鲜嫩爽滑，吃起来很带劲，一会儿工夫，我就解决了一大碗。下面就来分享这道番茄龙利鱼的做法!
用料：
龙利鱼，番茄，番茄酱，鸡蛋，葱，香菜，盐，糖，淀粉，水，油。
做法：
龙利鱼切小块儿。
加鸡蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
锅内倒水，将水烧开。
番茄洗净打十字花刀，放入开水中，稍微汆烫一下，烫至表皮发皱。
将番茄捞出，撕掉皮，切小块。
葱和香菜切段备用。
锅内倒油，油热后下番茄酱炒至番茄出汁。
倒入番茄酱一起翻炒，加水。
水烧开后放盐和少许的糖调味。(一点点糖就好，不要太多)
转小火，把腌制好的龙利鱼肉一个个夹放入汤里。
全部放好后转大火，烧开。
淋入水淀粉勾芡，撒上葱末出锅。
撒一点香菜做点缀。
