鳕鱼营养价值高，肉质细腻，含有的DHA能够促进宝宝智力发育和视力发育，不过很多宝妈可能不知道鳕鱼有哪些做法， 今天给新手宝妈分享几种美味健康的辅食做法。
?鳕鱼泥
1、鳕鱼放入柠檬去腥
2、水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去，可以放入西兰花、胡萝卜等一起蒸熟
3、煮熟后，鱼肉和蔬菜用料理棒打成泥即可，别忘了把蒸出的鱼汁一起倒进去
4、 鳕鱼泥做好了，可以直接吃，也可以拌入米粉里。
5、还可以加入之前一起蒸熟的菜泥搅拌均匀给宝宝吃。
?鳕鱼粥
1、鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟后用料理棒打成泥
2、香菇、青菜焯水备用
3、大米浸泡半小时后放入锅中熬粥，水不要放太多不然会熬成稀汤。
4、在大米断生的时候加入香菇、青菜。
5、粥熟了后加入鳕鱼泥，鳕鱼粥就做好啦！
?番茄鳕鱼面
1、鳕鱼蒸熟后用料理棒打碎
2、再把面条掰碎煮上，然后打一份番茄糊
3、面条煮开转小火时，放入番茄糊一起煮，到面条软烂就行了
4、加入鳕鱼碎搅拌好就可以吃了
?鳕鱼饼
1、土豆切块蒸熟
2、鳕鱼切块，胡萝卜切碎
3、将蛋黄放入面粉中，加入冲调好的奶粉，搅拌均匀
3、蒸熟的土豆抓碎，放入胡萝卜还有鳕鱼碎抓匀
4、 然后用手搓球压成饼
5、锅内刷油，放入压好的鳕鱼饼，小火慢煎
5、煎至两面金黄，外酥里嫩的鳕鱼饼就做好了。
?鳕鱼糕
1、 鳕鱼切块用柠檬汁腌制去腥，西兰花切碎。
2、放入鸡蛋清抓匀，鸡蛋清可以使鳕鱼更加细嫩。
3、放入料理机打成泥， 放入西兰花，海苔碎搅拌均匀。
4、准备一个有一些深度的容器，抹上一层核桃油或亚麻籽油，方便脱模。
5、 把鳕鱼泥倒进去用勺子刮平压实，轻震出气泡。
6、上锅蒸8分钟取出，上面倒入打散的鸡蛋黄，继续上锅蒸3分钟。
7、 倒扣脱模，切条切块都可以。
?鳕鱼猪肉丸
1、鳕鱼去皮切小块，里脊肉除去筋膜切小块
2、把鳕鱼块和猪肉块放入绞肉杯用料理棒打成泥
3、肉馅搅拌均匀后加入淀粉顺时针搅拌
4、搅拌好的肉馅反复摔打，口感会更好
5、挖一勺肉泥团成小球，放入沸水中转小火煮
6、丸子下锅会下沉，随着加热会浮到水面，大概煮4分钟就可以了
?
框哥说：目测这种“大萌宝”像你们的那条“锦鲤”那般，仿佛浑身散发古老的恬静魔法。寂静、巨大，浮卧于广袤海洋。或缓缓游弋，或浅唱低吟，携带着诸多不为人知的秘密，就此于深海沉默不语。
南露脊鲸（SOUTHERN RIGHT WHALE）：新西兰奥克兰群岛附近，一头南露脊鲸遇到了一位站在海底沙地上的潜泳者。成年南露脊鲸的体长可以达到17米，重达60吨。
在幽暗的海洋深处，潜伏着地球上体型更大的一种动物——鲸鱼。鲸鱼的种类有40多种，它们长时间在水下活动，通常只在呼吸时才会浮出水面。
座头鲸（HUMPBACK WHALE）：曾经过度的捕捞活动导致座头鲸的数量骤降90%，直到1966年颁布禁令，它们的数量才得以逐步恢复。
独角鲸（NARWHAL）：一群独角鲸 *** 在北极的一块大浮冰旁享用鳕鱼。它们的“独角”实际上就是一根长牙，可以长至3米长，这个秘密曾长时间的困扰着人类。
独角鲸“亮剑”：它标志 *** 的长牙实际上是功能异化的犬齿。这种复杂的感觉 *** 可以把来自海水的 *** 信号传递给大脑。
白鲸（BELUGA）：白鲸主要生活在北极地区，刚生下来是灰色的，甚至是褐色，直到5岁左右 *** 成熟时才会变成白色。图中的这头白鲸来自于魁北克的圣劳伦斯海洋公园（St. Lawrence Marine Park）。
卖萌的白鲸：白鲸通过回声 *** ，也就是内置的声呐 *** 来相互交流，并感知周围的物体。这套 *** 就藏在它们前额中间的圆形隆起处。
这些海洋巨兽有着堪称史诗级的迁徙传统，多年来一直让人津津乐道，它们在暖水区繁殖后代，之后再前往营养丰富的冷水中补充能量。
领航鲸（PILOT WHALE）：领航鲸又名巨头鲸。这几头领航鲸正在夏威夷岛的科纳（Kona）附近游弋。远洋白鳍鲨有时会跟随着领航鲸，弄点剩菜打打牙祭。
逆戟鲸（ORCA）：逆戟鲸又称作虎鲸。在挪威的安德内斯（Andenes）附近，数量庞大的鲱鱼在一头逆戟鲸的驱赶下聚成球形。作为体型更大的海豚科动物，这些捕食者经常对海豹、海狮等哺乳动物痛下 *** ，有时连其他鲸鱼都不放过。
灰鲸就是一个典型的例子，它们每年要在墨西哥的下加利福尼亚半岛（Baja peninsula）和美国 *** 斯加的阿留申群岛（Aleutian Islands）之间往返1.6万公里，是已知迁徙距离最远的一种哺乳动物。
海洋霸主逆戟鲸：作为一种高度社会 *** 的动物，逆戟鲸经常成群活动，家族成员可能多达40名。它们活动范围极大，不管是极地还是赤道，都是它们的乐园。
小须鲸（MINKE WHALE）：位于缅因湾的Cashes Ledge海域拥有极为丰富的生物多样 *** ，这头小须鲸正在海面大快朵颐。这种鲸鱼仍在被大肆捕捞，单就2016年而言，日本的捕鲸船就猎杀了333头小须鲸，其中包括200多头处于孕期的雌 *** 小须鲸。
数百年来，疯狂的捕捞活动导致鲸鱼的部分种类已濒临灭绝，北大西洋露脊鲸（North Atlantic Right Whale）就是其中最为不幸的一个。这个曾经广泛分布于北美洲与欧洲之间海域的海洋巨兽，如今只有不足500头。
弓头鲸（BOWHEAD WHALE）：弓头鲸主要分布于寒冷的北方海域，有些个体可以活到200岁。冰冷的环境致使它们体温较低，新陈代谢减缓，也就意味着体内组织的损耗减轻了许多。
长肢领航鲸（LONG-FINNED PILOT WHALE）：和逆戟鲸一样，长肢领航鲸也是一种群居的大型海豚科动物。正如其名，它们在漫长的迁徙途中总是跟随某个头领一同行动。
抹香鲸（SPERM WHALE）：抹香鲸的头部拥有大量的脂肪物质“鲸油”，19世纪的人们将其当作燃油和润滑油使用，因此抹香鲸遭到大量捕杀。图中的抹香鲸拍摄于亚速尔群岛（Azores）。
近年来，人们加强环境保护的努力终见回报，某些种类的鲸鱼得以兴盛起来，近些天所见的成群座头鲸就是一个鼓舞人心的信号。尽管如此，但鲸鱼种群仍面临着海运作业、过度捕捞和气候变化的威胁。
下图为 “海洋歌手”座头鲸：1979年，一张名为《座头鲸之歌》（Songs of the Humpback Whale）的专辑把这些海洋歌手的天籁之音送到了全世界人民的耳畔。
框哥说：
你自如地摆尾
穿过无垠之海
地平线发白
这许是我们彼此生命中的最后一次擦肩而过
从此相隔无穷远
却彼此祝福着
一直祝福着…
食谱一：清蒸鳕鱼
材料准备：鳕鱼500g、料酒、蒸鱼豉油
辅料准备：食用盐、老姜、干辣椒、葱
鳕鱼
做法步骤：
1、鳕鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的水产鱼类，它清蒸以后特别好是能保留它的鲜嫩滋味；
2、在做的时候需要准备鳕鱼500克，料酒，食用盐，老姜和干红辣椒以及葱末，还有蒸鱼豉油各适量；
3、、把准备好的鳕鱼洗净以后晾干表面水分，加入料酒和盐调匀腌制半小时，其次再放入姜丝，蒜片，干辣椒；
4、然后盖上保鲜膜把它入锅隔水蒸，开锅后蒸5分钟，取出以后淋上蒸鱼豉油，再浇上适量的热油就可以。
清蒸鳕鱼的功效：具有滋补强壮身体，维持 *** 正常代谢，同时也具有提高心脏功能。
清蒸鳕鱼
食谱二：香煎鳕鱼
材料准备：鳕鱼、黑胡椒、黄油、半个柠檬
辅料准备：面粉、料酒
做法步骤：
1、鳕鱼煎着吃特别好吃，在煎鳕鱼的时候需要准备适量的黑胡椒和黄油；
2、还要准备切好的鳕鱼块，另外要准备适量食用盐和半个柠檬，再准备适量的面粉和料酒；
3、把准备好的鳕鱼块洗净以后加料就是用盐调匀腌制，半小时以后取出，用厨房吸水纸把它表面的水分吸干；
香煎鳕鱼
4、在鳕鱼肉的表面沾上薄薄的一层面粉，在平底锅中放入适量的黄油加热融化，然后把鳕鱼入锅煎煎的鳕鱼表面微黄以后；
5、翻面等他两面都煎到微微发黄以后取出，撒上准备好的黑胡椒碎，再撒上适量食用盐，然后摆盘，柠檬片放在一边再放两片绿叶即可。
香煎鳕鱼的功效：美容养颜，使皮肤保持紧致细化，同时也具有提高 *** 抗病能力。
春夏进补，推荐9道汤，老人喝了强筋骨，孩子喝了补钙长高个大家好这里是小慧说美食，春夏进补，推荐9道汤，老人喝了强筋骨，孩子喝了补钙长高个，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，学会了赶快给家人安排上吧！
一?、裙带菜?鳕鱼?虾丸汤?
1、准备?食材：大虾??、鳕鱼饿?、裙带菜?、胡萝卜?、鸡蛋?、小葱?、淀粉?、香油?
2、裙带菜?鳕鱼?虾?丸汤?的做法：
（1）鳕鱼处理清洗干净浸泡片刻，大虾去头去壳挑去虾线洗净，裙带菜洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱切葱花备用。
（2）将鳕鱼、虾仁、蛋液放入料理机中，打成泥状倒入碗中。
（3）加入胡萝卜碎和适量的淀粉，充分搅拌均匀，带上一次 *** 手套团成丸子状。
（4）锅中热油爆香蒜末，下入裙带菜翻炒片刻，加入适量清水煮开。
（5）下入团好的虾丸，煮至丸子浮起，淋入一枚蛋液搅拌均匀。
（6）关火出锅，撒上少许葱花和适量香油即可，汤鲜味美又补钙，孩子喜欢喝！
二?、冬瓜?玉米汤?
1、准备?食材：冬瓜?、玉米?、小葱?、食盐?、
2、冬瓜?玉米?汤的?做法：
（1）冬瓜洗净去皮去籽切小块，玉米洗净切小段，小葱切成葱花备用。
（2）锅中倒入少许油，下入冬瓜翻炒片刻，倒入适量清水，加入玉米大火煮开。
（3）转中小火煮十分钟左右，再加入适量的食盐调味，撒上少许葱花点缀。
（4）关火出锅即可盛入碗中，做法简单味道鲜美，清爽好喝，大人小孩都喜欢喝！
三?、番茄?玉米?排骨汤?
1、准备?食材：西红柿?、排骨?、香菇?、胡萝卜?、玉米?、小葱?、生姜?、料酒?、食盐?、生抽?
2、番茄?玉米?排骨?汤的?做法：
（1）番茄洗净切小块，排骨洗净剁块浸泡片刻，香菇洗净，玉米切段，小葱生姜切好。
（2）排骨冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出洗净备用。
（3）锅中热油爆香葱姜蒜，下入番茄块翻炒出茄汁，加入排骨翻炒片刻。
（4）倒入适量的清水盖上锅盖，大火炖开转小火炖30分钟左右。
（5）再加入玉米、胡萝卜、香菇盖上锅盖继续炖20分钟左右。
（6）加入适量的食盐和生抽调味，关火出锅撒上少许葱花点缀。
（7）关火出锅盛入碗中即可，汤味浓郁巨好喝又营养，大人小孩都喜欢喝！
四?、玉米排骨汤?
1、准备?食材：鲜?肋骨、胡萝卜?、山 *** ?、玉米?、小葱?、生姜?、土豆?、食盐?
2、玉米?排骨?汤的?做法：
（1）鲜肋骨洗净切段，胡萝卜洗净去皮切块，山 *** 和土豆洗净去皮切块，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。
（2）排骨冷水下锅，放入小葱和生姜焯水片刻捞出冲洗干净，沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香小葱生姜，放入排骨翻炒至变色，倒入适量温水盖上锅盖。
（4）大火煮30分钟左右，下入玉米、土豆、山 *** 、胡萝卜盖上锅盖。
（5）大火炖开转小火炖20分钟左右，加入少许食盐调味，撒上少许葱花拌匀。
（6）关火出锅盛入碗中即可，做法简单补钙又营养，汤鲜味美老少皆宜！
五?、裙带菜?排骨汤?
1、准备食材?：肋骨、裙带菜?、胡萝卜?、生姜?、红枣?、枸杞?、小葱?、料酒?、食盐?
2、裙带菜?排骨汤?的?做法：
（1）肋骨洗净切成块入水中浸泡片刻，裙带菜洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切块 ，生姜去皮切成片，小葱切葱花备用。
（2）排骨冷水下锅，放入小葱和生姜，加入适量的料酒焯去血水，捞出冲洗一下。
（3）排骨放入锅中，放入适量的姜片、红枣、适量的清水盖上锅盖大火炖开。
（4）转小火炖30分钟左右，下入胡萝卜和裙带菜，加入适量的食盐盖上锅盖。
（5）继续炖30分钟左右，再加入少许食盐调味，盖上锅盖继续炖10分钟左右。
（6）炖至排骨软烂熟透，撒上适量的葱花和枸杞拌匀，关火出锅，汤鲜味美营养又补钙，大人小孩都喜欢喝！
六?、裙带菜?虾米??鸡蛋汤?
1、准备?食材：裙带菜?、虾米?、鸡蛋?、小葱?、生姜?、胡椒粉?、食盐?、生抽?、花椒粉?
2、裙带菜?虾米?鸡蛋汤?的做法：
（1）裙带菜洗净泡发，小葱生姜切好。
（2）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火煎至蛋液定型，盛出切块备用。
（3）锅中热油爆香生姜葱末，加入适量清水煮开，下入裙带菜和虾米煮至片刻。
（4）放入煎熟的鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、花椒粉调味。
（5）关节出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单汤汁鲜美营养丰富，老少皆宜！
七?、鱼头?豆腐?汤
1、准备?食材：鱼头?、嫩豆腐?、生姜?、蒜瓣?、小葱?、食盐?、料酒?、胡椒粉?、鸡精?
2、鱼头豆腐?汤的做法：
（1）鱼头处理清洗干净，嫩豆腐冲洗一下切块，生姜切片，蒜瓣切末，小葱切葱花。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入切好的豆腐块，焯水片刻去除豆腥味备用。
（3）锅中热油下入鱼头两面煎至变色，加入适量的料酒、生姜、蒜瓣调味。
（4）倒入适量清水漫过食材，盖上锅盖大火烧开转小火，下入豆腐块再煮五分钟。
（5）加入适量的胡椒粉、鸡精、小葱盖上锅盖煮至鱼头入味。
（6）关火出锅盛入碗中即可，汤鲜味美营养又补钙，老人小孩都要多喝！
八?、核桃?黑豆?排骨汤?
1、准备?食材：排骨?、黑豆?、核桃仁?、胡萝卜?、山 *** ?、小葱?、生姜?、食盐?
2、核桃黑豆?排骨汤?的?做法：
（1）排骨洗净切小块浸泡片刻，黑豆提前浸泡 *** ，胡萝卜和山 *** 洗净去皮切块，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。
（2）排骨冷水下锅，加入适量的姜片煮至片刻，捞出冲洗干净。
（3）将洗净的排骨放入炖肉锅中，放入核桃仁、黑豆、胡萝卜、山 *** 倒入适量清水。
（4）放入适量的姜片和食盐，盖上锅盖大火炖开转小火炖30分钟左右至食材熟透。
（5）出锅撒上少许葱花点缀即可，孩子要多喝，补铁补钙补脑助孩子长高个！
九?、牛尾骨?炖?白萝卜?
1、准备?食材：牛尾骨?、白萝卜?、小葱?、生姜?、料酒?、酱油?、食盐?、枸杞?
2、牛尾骨?炖?白萝卜?的?做法：
（1）牛尾骨清洗干净切块，白萝卜洗净去皮切块，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。
（2）牛尾骨冷水下锅，放入适量的姜片和料酒焯去血水，捞出冲洗干净备用。
（3）洗净的牛尾骨放入炖肉锅中，下入白萝卜、小葱、生姜盖上锅盖大火炖开。
（4）转小火，加入适量的酱油和食用盐调味，盖上锅盖炖至食材入味熟透。
（5）关火出锅撒上少许葱花点缀，牛尾骨软烂脱骨，孩子长高期间要多喝！
以上小慧分享的九款汤的做法大家学会了赶快给家人安排上吧，营养又补钙，做法简单大人小孩都喜欢喝！
中国原来有那么多种腐乳，真是绝了▲ 外国人吃“东方奶酪”。图/ ***
- 风物君语 -
你以为，
腐乳就是发了霉的豆腐吗？
是的，它是。
▼
今年10月，瑞典马尔默的“恶心食物博物馆”开门迎客。与爱尔兰鲨鱼腐肉、撒丁岛活蛆奶酪、日本鳕鱼 *** 一同展出的，还有中国的腐乳。
▲ 各式各样的腐乳。 图/视觉中国
腐乳感到万分沮丧，甚至开始怀疑人生。它虽然臭了点，但是中国各个地方的人都爱它。如果腐乳真的恶心，明朝李日华的《蓬栊夜话》中就不会详细记录它的做法以示后人，清代《本草纲目拾遗》中就不会夸它“味咸甘心”，清代老中医王士雄也不会夸它“陈久愈佳，最宜病人”了。
▲ 腐乳还是可以美美的。 图/ ***
为了不让腐乳继续伤心，风物君决定今天拉它出来溜溜。
腐乳是怎么炼成的？
在成为腐乳之前，它还只是一块平凡的豆腐。人们在豆腐身上撒盐和毛霉菌，再静静地看着它长毛。此时豆腐内部发生巨变，大豆蛋白被降解成小分子的多肽和氨基酸，霉菌赋予了它原本不具备的鲜甜臭味。
▲ 入罐之前，腐乳的形态。图/ ***
之后的工序，便是将毛豆腐请入罐中，灌入酒汤，静待时间的洗礼和发酵。各地腐乳，发酵、沾盐、浸酒等工序别无二致，不同就在于发酵的温度、湿度、作料造就了味道的迥异。灌入带有米酒成分的白汤，就成了白方（白腐乳）；灌入有红曲菌发酵大米的红汤，就成了红方，要是里头还有点玫瑰花的成分，那就是名副其实的玫瑰腐乳了。
▲ 为腐乳灌入红汤。图/Cast 《这里是北京·王致和腐乳》
要问玻璃罐子里的腐乳为什么能被码得那么整齐？秘密在于毛豆腐是亲手被工人一块一块放进罐子里的，这也让腐乳在酱菜咸菜的大家庭中，多了一丝人情的味道。
▲ 将毛豆腐手工入罐。图/Cast 《这里是北京·王致和腐乳》
一方水土养一方腐乳
人情味，不只体现在码放这一个步骤上，更体现在中国各个地方的人，与他们家腐乳主动发生的故事里。
▲ 如果你家的腐乳没在上头，欢迎在留言区补充。设计/Q年
老，北京腐乳
王府井的老北京手抓饼、老北京酸奶是假的，但要把腐乳称为“老北京”那铁定假不了。300多年前，王致和的酱园在前门开业。因为在 *** 腐乳的工序中多加了苦浆水，它发酵出了别地腐乳所不具备的特殊甜味和酯香。这样做出的成品呈豆青色，慈禧太后吃过都说好，赐名为“青方”，从此芳名远播。
▲ 青方，北京人管它叫臭豆腐。图/潘潘猫
改朝换代，腐乳仍在。王致和酱园还未公私合营之前，家住前门的老一辈北京人听着“臭豆腐~臭豆腐~王致和的臭豆腐~”的吆喝声长大。在那个物质不够丰富的年岁，走街串巷售卖的臭豆腐、酱豆腐，就是每家每户日常会采购的“山珍海味”。1956年公私合营，王致和从前门搬走。
▲ 如今北京大栅栏上的鸟笼灯。图/视觉中国
到了今天，北京人还爱把腐乳抹在馒头片上吃；吃铜锅时，麻酱里头搁点腐乳和香菜，羊肉涮起来才带劲儿。
▲ 麻酱、腐乳和韭菜花的强大组合。图/ ***
包邮区腐乳，够嗲
二十多年前，上海的小朋友也许有这样的经历——晚上回到家问晚饭吃什么，爸爸说：“ *** 今天上晚班，家里木撒切”。说完便端上一碗“淘茶饭”，并从一个装有浑浊液体的小罐子里，夹出一块表面粘稠的固体，“喏！今朝的晚饭。”
▲ 泡饭里加腐乳，让人舒坦。图/七七小菇凉
开水泡上一碗饭，夹一小块腐乳，趁着口腔里咸鲜四溢，赶紧扒上两口饭，这是包邮区同学享用腐乳的方式。除了普通的腐乳，这里的人还能吃上火腿腐乳。火腿的风味浸润在红油里头，甜中带着点辣，吃起来能感受到吴侬软语的嗲味。
▲ 火腿腐乳。有的牌子能看到火腿丝，有的化为无形。图/奏耐美食 @-Claire-ll
包邮区还有糟方腐乳，卤汤里头含有粒粒酒糟米。筷子轻轻夹开，绵密的腐乳透露着酒香，与北方腐乳内部突出的大料香味区别开来。这背后要多亏绍兴酒的发功，才让糟方腐乳如此迷人。
▲ 糟方腐乳。图/罗大姐美食
安逸，川渝腐乳
粉蒸肉、粉蒸排骨、红烧肉和火锅底料，这些川菜的 *** 里都有腐乳加持。
自家做腐乳，是中国很多农村地区的习俗，当中，川渝是佼佼者。农人自己在宽阔的院子里晒豆腐，待豆腐长毛，不入卤汤，而是投入到辣椒面里，拌上姜汁 *** 。等毛豆腐糊上一层辣椒面时，就把它们请到坛子里酝酿。想吃的时候就从坛子里夹，一道 *** 的下饭菜就是如此简单。
▲ 四川风格的腐乳，汁水少。图/ ***
四川的人喜欢为这样的腐乳裹上一层白菜，做成白菜腐乳。两者的滋味互相渗透，整一块吃起来外脆里嫩，十分神奇；重庆娃娃也不甘示弱，往腐乳里头撒花生、芝麻和葵花籽，那香味简直让人神魂颠倒。
▲ 白菜包裹的腐乳。川东的白菜腐乳呈图中的碧绿色，川西的呈白色。图/视觉中国
岭南腐乳，乖巧
小时候, 因为酒味重，我对家乡广东的腐乳是拒绝的;长大后，我在生活的重压下开始对酒精无法自拔，就对家乡的腐乳心心念念了起来。广东说腐乳，一定是白色的，稍稍往里添加一点辣椒、透出点点红色的腐乳会被称为南乳。
▲ 广式腐乳，模样清新。图/ ***
非要寻个不同，只能说广东人在把毛豆腐请入玻璃罐，加入酒汤发酵完之后，会把卤再倒出来，另外添加一遍澄清的卤才售卖。经过这项步骤，做出来的白腐乳口味清淡，豆腐本身的味道更为突出，契合了粤菜的口味。
▲ 广式羊腩煲，羊肉要蘸着腐乳吃。图/ ***
岭南一带的人，对腐乳的记忆多是停留在做菜上。腐乳汁炒空心菜 *** 作简单——热油爆香蒜头，放入空心菜快炒，浇上腐乳汁，青涩的空心菜顿时多了一层惹味；或者把腐乳捣烂之后，加生抽、 *** 、黄酒调成酱汁，焖羊腩、排骨，把整个冬天焖得无比温暖。
▲ 潮汕特色腐乳饼。图/汇图网
为清贫生活披上华丽的袍子
《最后的贵族》里，作家章诒和记述了她在康有为二女儿康同璧家中吃腐乳的场景。1966后年家道中落，康同璧后来宣称自己是“末代皇帝其中一位妃子的 *** ”。作为“最后的贵族”，即使清贫，她家的早饭依旧透露着风骨，“尤其是豆腐乳,之一天的味道,似乎与第二天的不同,第二天的又与第三日相异。”
▲ 清粥配腐乳，再寻常不过。图/汇图网
这份差异，来源于她秉持的“仪式感”。康家人去酱货店时，会特意带着装巧克力的盒子，同时买上王致和豆腐乳、广东腐乳、绍兴腐乳、玫瑰腐乳、虾子腐乳回家，还会多打一些汤汁，因为抹馒头更好。
▲ 吃个腐乳也不含糊，是对生活的尊重。图/视觉中国
腐乳是清贫生活中的烟火，臭得短暂，香得热烈，咸得绚烂。一家人围坐在桌前，即使吃得再简单，也有滋有味。
挺过了物资匮乏的岁月，但味觉记忆依然留存在人们脑中。这也许就是现在老一辈人冒着高血压的风险，也对腐乳甘之如饴的原因了。
哪块腐乳让你印象深刻？
-END-
文丨百万
设计丨Q年
大鳞鲃
俗称团头魮、锥首魮、大鳞鲃。鲃亚科，亮鲃属。分布于乌兹别克斯坦、 *** 、土耳其等内河流域。体呈梭形，头部较短，体修长，尾鳍形状正尾。背部呈银灰色，腹部银白色，身体被覆奇特发光的较大鳞片，口亚下位，具有吻须和颌须各一对，鳔2室，背鳍起点至吻端距离比至尾鳍基距离为短。
分为溯河洄游型和陆封型两种生态类型，洄游种主要分布里海南部和咸海水系、乌兹别克斯坦、 *** 和土耳其等内陆河流。大鳞鲃背鳍前长度大于背鳍后长度。短头梭鲃背鳍前长度小于背鳍后长度，头相对较短。
大鳞鲃
吻须和颌须共两对。
大鳞鲃两对须
淡水银鳕鱼，学名大鳞鲃
犬梭鲃
原名犬鲃，属鲤形目鲤科鲃亚科梭鲃属。犬梭鲃属是一类分布在西亚及欧洲的鲃亚科下层肉食 *** 鱼种，多见于两河流域，犬梭鲃是当地主要的大型食用鱼。
梭鲃属是一类分布在西亚及欧洲的鲃亚科下层肉食 *** 鱼类，长着狭长的类似于狗鱼，与其他鲤形目的底层大型掠食 *** 鱼类构成趋同进化，例如北美洲的叶唇鱼、长江水系的鯮、塔里木河水系的扁吻鱼以及许多其他鲃亚科的肉食 *** 鲤形目鱼类等等。
犬梭鲃
鲃亚科鱼类介绍
鲤形目，鲤科的1亚科。本亚科鱼类通称鲃。体近纺锤形，腹圆无棱。为常见食用鱼，体型大小各异，更大的重可达25千克。多数肉味鲜美，如倒刺鲃，中华倒刺鲃等；有的卵有毒，如虹彩光唇鱼和光唇鱼。
主要分布于长江中下游到东南亚及非洲，外高加索、菲律宾及黄河、海河也有少数种类。仅中国就约有14属61种，向西达川西、 *** 及雅鲁藏布江下游。
包括以下属：
光唇鱼属
铲颌鱼属
倒刺鲃属
白甲鱼属
纹唇鱼属
刺鲃属
墨头鱼属
结鱼属
鲮属
野鲮属
你可能从未见过的10种巨型淡水鱼世界鱼种千千万万，数都数不清楚。尤其是一些奇奇怪怪的鱼种，你可能听都没听过，以下这十种来自世界各地的破纪录的野兽都是人们的传奇和噩梦，你们肯定没见过了，见过了就是奇迹了！
1、湄公河鲶
学名：Pangasianodongigas，是科、属的一种鱼类，是巨无齿鷶的俗称。巨无齿鷶是鮎形目大型淡水鱼类之一，更大的个体长达2.5-3米，重200-300千克。背隆起，体侧扁，尾叉形。头大而平扁，吻钝，口裂长，齿与鳃耙在难鱼时存在，成鱼时消失。
2、萨尔温丽塔鲶鱼
是一种稀有的鱼，呈深灰色，无鳞，身体和头部宽阔，它成长到惊人的大小。
3、伊洛瓦底鲶鱼
学名：小眼半身鱼，通常喜欢夹在夹在树根和深深的 *** 结构中。它以虾和螃蟹为食。
4、亚马逊鲶鱼
学名：Zungaro zungaro，备受追捧的亚马逊鲶鱼，通常陷入深水坑和急流中。他们以出色的战斗力而闻名。
5、巨型淡水黄貂鱼
学名：Uro *** mnus polyepis，生物学家认为淡水黄貂鱼可能是地球上更大的淡水鱼。它的饮食包括小鱼，甲壳类和软体动物。
6、巨型铁饼鱼
学名：Paratrygonaiereba，铁饼鱼的直径可以超过5英尺。它主要生活在深水中，但在晚上进入浅水区觅食。
7、巨型暹罗鲤鱼
学名：中华鲤鱼，巨型暹罗鲤鱼被认为是怪兽鱼的终极物种。这是一条非常拼搏的鱼。
8、匈牙利鲤鱼
学名：Cyprinus carpio，原产于欧洲和 *** 的原始鲤鱼可以追溯到2000年，鲤鱼已被引进到大多数大洲和59个国家/地区。
9、墨里鳕鱼
学名：Maccullochellapeelli，墨里鳕鱼是澳大利亚更大的淡水掠食 *** 鱼类。它居住在澳大利亚东南部的默里-达令盆地。它被认为是先天的掠食者。
10、西伯利亚大鳟鱼
学名：Hucho tai *** n，西伯利亚大鳟鱼是鲑鱼家族的一员，受到休闲垂钓者的追捧。
以上十种巨型淡水鱼，你们见过几种？欢迎在文章评论区留言。
本来想做葱油鳕鱼，却被人用油鱼冒充了鳕鱼说到鳕鱼，对于年轻人来说并不陌生，这是他们更爱吃的海鱼之一。因其肉质细嫩，刺少等特点，也备受不少年轻妈 *** 喜欢，用其作为孩子的辅食。虽说鳕鱼好吃，但是有一个缺点，正宗的鳕鱼 *** 贵。因此，市场上就出现了不少利用油鱼冒充鳕鱼的情况。
例如我今天要做的这道菜，本来是要购买鳕鱼的，家人去买的时候，结果被人用油鱼当作鳕鱼卖了。
今天咱们就做一道特别简单快手的葱油“鳕鱼”，吃着肉嫩且不腥，喜欢的朋友也可以试试哦!其实我们的本意是要做葱油鳕鱼，所以你们做的时候得用真鳕鱼哦！
用料：
鳕鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
生姜切片状。小葱折叠起来，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，这样葱会打卷，会更好看。
鳕鱼去鳞，清洗干净放入碗中。
在碗底铺上几片姜片，将鳕鱼放置于姜片上面，再往鳕鱼身上面摆放上几片姜和几根小葱段。
淋入少量的料酒去腥，锅内水烧开后，将碗放于蒸锅内，盖上锅盖蒸制。
蒸8到10分钟的时间即可，蒸好以后取出，挑出里面的葱姜，倒出里面蒸出来的汤水。
往鳕鱼上面摆入适量的葱丝，淋上烧热的热油，再往周边淋一些蒸鱼豉油即可。
这道葱油鳕鱼就做好了，肉质非常的细嫩，没有一点腥味，是很不错的一道快手菜哦！
书接上文
厚喙角企鹅
Eudyptes pachyrhynchus
厚喙角企鹅，又名峡湾企鹅、峡湾冠企鹅、凤冠企鹅和福德兰企鹅。平均身高40-55厘米，头顶拥有 *** 的凤冠，脸颊两侧会各有3-6条白色纹路。脸部、背部和尾巴的毛色呈现黑色或蓝灰色，腹部毛色则是白色。
厚喙角企鹅主要食物是头足类（85％，主要是箭鱿鱼），其次是甲壳类动物（13％，主要是磷虾）和鱼类（2％，主要是红鳕鱼和蓝鳕鱼）。
雌 *** 企鹅通常会在巢穴产下1-2颗卵，雌雄企鹅会轮流孵蛋，约经过30-36天，小企鹅就会破壳而出。
厚喙角企鹅主要栖息在南极水域和南部极地岛屿。如新西兰南岛的海岸、菲奥德兰和附近的斯图尔特岛。
直冠角企鹅
Eudyptes sclateri
直冠角企鹅，又名竖冠企鹅、翘眉企鹅，身高大约60厘米，有两条尖长的，像刷子一样的 *** 冠毛，这种柔软光洁的羽毛使竖冠企鹅在相似的种类中显得很突出。
直冠角企鹅 *** 友善，主要以磷虾、乌贼，小鱼为食。
直冠角企鹅10月初产卵，所产的第1颗卵比第2颗小很多，会被放弃，雌 *** 共同孵化第2颗卵，孵化期35天左右。
直冠角企鹅繁殖期分布于新西兰的奥克兰和坎贝尔群岛，其他时间活动于南极洲海域。
马可罗尼角企鹅
Eudyptes chrysolophus
马可罗尼角企鹅，又称长冠企鹅、通心面企鹅，身高约71厘米，头顶部有 *** 的较长羽毛，眼睛为红色，腹部、 *** 和尾部呈白色，头部和脸颊呈黑色或深灰色，背部呈蓝黑色。
马可罗尼角企鹅拥有很强的潜水本领，主要以磷虾为食，也捕食鱿鱼和小鱼。每到夏季时，成千上万的企鹅会游到南极海中，在布满岩砾的小岛上 *** 、繁殖。
雌企鹅窝产蛋两枚，之一枚很小，重量只有第二枚的61%- *** %，之一枚蛋很不受企鹅夫妇关心，之一枚蛋产下3天后，雌企鹅将产下第二枚蛋，此时企鹅夫妇将对之一枚蛋置之不理，因此之一枚蛋经常会被栖息地的海鸟如贼鸥等吃掉，或者被毁坏。企鹅蛋的孵化期为35-37天。
马可罗尼角企鹅主要分布于南极半岛及亚南极区（紧邻南极圈以北的地区），目前至少集中于50处栖息地存有至少216群，包括福克兰群岛、南乔治亚群岛和南三明治群岛，南奥克尼群岛（South Orkney Islands）和南设得兰群岛、布韦岛、爱德华王子群岛、南极半岛等地。
马可罗尼角企鹅是世界上数量最多的企鹅，当前共有2400万只。
史氏角企鹅
Eudyptes schlegeli
史氏角企鹅，又名皇家企鹅，身高65-76厘米，雄 *** 比雌 *** 大。以磷虾、鱼类和少量鱿鱼为食。
繁殖季节从九月份开始，十月份开始产卵。雌鸟每次产2枚卵，通常只有一只可以完成孵化。
史氏角企鹅分布在亚南极的麦夸里岛和邻近的岛屿上。
冠企鹅
Eudyptes chrysocome
冠企鹅，因眼睛上有一簇长长的 *** 羽毛而又被称为凤头黄眉企鹅。身高55-65厘米，雄 *** 大于雌 *** ，喙红色或橙色，腹部白色和黑色相错，红色的眼睛，明亮的 *** 尖眉毛和粉红色的脚。
冠企鹅擅长跳跃，能跳过陡峭的 *** ，而不是像其他种类的企鹅一样笨拙地摇摆越过障碍物。以暴躁的脾气及凶悍出名，是更具攻击 *** 的一种企鹅。这些企鹅以沙丁鱼和磷虾为主要食物。
繁殖期在7月至11月间，雌鸟每次产2枚卵，但一般只有第二枚卵被孵化，孵化期约为35天。
冠企鹅分布于亚南极地区、非洲，南美洲的南端地区。主要是阿根廷（马尔维纳斯群岛），智利，赫德岛和麦当劳群岛，新西兰，南非，澳大利亚，法国南部 *** 和乌拉圭。
北冠企鹅
Eudyptes moseleyi
北冠企鹅，又名北跳岩企鹅，身高大约68厘米，雄 *** 较大。以磷虾和其他的海洋生物如甲壳类、乌贼、章鱼和鱼为食，在繁殖季节，它们会吃浮游生物。
北冠企鹅主要生活在亚南极人迹罕至的岛屿，戈夫岛、阿姆斯特丹岛、圣保罗岛。
响弦角企鹅
Eudyptes robustus
响弦角企鹅，又名斯岛黄眉企鹅、斯内斯凤头企鹅，中型身材，高度在55-73厘米，主要食物是虾，鱿鱼和鱼。
响弦角企鹅9-10月产卵2枚，第1颗较小放弃孵化，雌 *** 共同孵化第2颗卵。
响弦角企鹅，分布于新西兰南部的斯奈尔斯群岛也在此地繁殖，也活动于塔斯马尼亚海域和澳大利亚南部。
关于这18种企鹅，简单的介绍完了，有兴趣的话，现在对照这些企鹅，看看最上面的动图中都是哪些物种吧。
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大自然中的一些食品有助于补脑健智，日常生活随处可见。如鱼头可以向大脑提供优质蛋白质和钙，孩子身体健康又聪明过人，那么孩子吃哪些鱼可以补脑？
春季吃什么鱼补脑
1、鲈鱼
鲈鱼富含磷、蛋白质、脂肪、碳水化合物等利于宝宝大脑发育的营养成分。值得一提的是，鲈鱼刺少，鱼肉细嫩。妈咪可以选择清蒸鲈鱼。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
2、带鱼
带鱼含有钙、维生素、卵磷脂，对宝宝智力发育起着重要的作用。带鱼中的DHA高于其它鱼类。带鱼小刺较少，鱼肉鲜美。妈咪可以为宝宝做上一餐糖醋带鱼哦。
3、鳕鱼
素有“餐桌上的营养师”之称的鳕鱼，肉味鲜美，入口不腻。生物学家从鳕鱼肝脏中提取某种物质研制出鱼肝油保健品。而鳕鱼的脂肪含量比其他鱼类低70%。妈妈们可以放心的选购鲜活鳕鱼为宝宝做鳕鱼香菇粥。
回锅带鱼
扩展阅读：带鱼的食用大全
4、三文鱼
三文鱼又称鲑鱼。三文鱼中的铜可有效预防宝宝少年白发，蛋白质含量高于其它鱼类，可提高宝宝免疫力。三文鱼深受广大妈 *** 青睐，鳞少刺少，口感爽滑，既可生吃，又能烹饪。为了宝宝健康考虑，妈咪当然要烹制了，比如三文鱼蔬菜粥。
5、鲳鱼
鲳鱼中含有多种营养素，尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，对缓解消化 *** 、脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效。其中，平鱼还用于婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等症。
三文鱼蔬菜卷
扩展阅读：三文鱼的食用大全
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