鸡肉炖土豆怎么炖好吃窍门，鸡肉炖土豆怎么炖好吃 ***

牵着乌龟去散步百科 2024-09-29 11

它 *** 肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴

它 *** 肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

鸡肉很多朋友都喜欢吃，我江一舟本 *** 非常爱吃鸡肉，其实黄焖鸡配上米饭，那叫一个香，但是很多朋友在家，炖出的鸡肉又腥又柴，不入味不好吃，其实原因很简单。

您忽略了放一味调料，而这位调料正 *** 肉的克星，炖鸡肉时放上一点，不腥不柴，废话不多说，接下来就把一道特别美味的，黄焖炖鸡块的做法分享给大家。

首先准备黄焖炖鸡块的食材。

新鲜的鸡腿三个，土豆一个，香菇四个，青红尖椒片少许，八角一颗，花椒少许，葱姜蒜干辣椒段少许，黄豆酱少许，啤酒半瓶。

接下来是黄焖炖鸡块的正确做法。

步骤1、

将买来的鸡腿三个，剁成大块后，放在水中清洗三遍洗干净血水，控干水分备用，接着把土豆香菇各切块，再准备点青红尖椒片，以及上面的这些调料，接下来咱们开始上火 *** 。

步骤2、

接着把锅烧热放点油，把八角下锅炒出香味，八角是这道菜好吃的关键，一定要把八角炒至表面发黑，微微发糊，这样八角的香味，才能完全释放。

步骤3、

接着再放葱姜蒜，干辣椒下锅，炒出香味，然后把剁好的鸡块下锅，翻炒三分钟，让鸡块吸八角以及其余香料的香味，这样做出的黄焖炖鸡块，味道更香，接下来开始调味。

步骤4、

调味的时候，放一大勺的黄豆酱，再来一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再来上两粒 *** ，然后放上一勺盐，接着翻炒均匀，把颜色炒上去之后，加上半瓶啤酒和适量的清水，没过鸡块，接着把土豆香菇下锅，盖盖炖上15分钟，最后把青红尖椒片下锅，翻炒均匀就可以吃了，酱香浓郁配，配着米饭吃老香了。

为了防止大家学不会，我给大家总结了以下两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，跟着我一块往下看吧。

要点1、

买来新鲜的鸡腿不需要焯水，清洗三遍，洗干净血水，控干水分即可，如果是冰冻很长时间的，就需要冷水下锅，放点葱姜料酒焯水一分钟，撇去浮沫，这个要点要记好。

要点2、

八角可 *** 肉腥味的克星，咱们在炖鸡肉时放点八角，把八角炸糊，炸出香味，这样这道菜的香味会比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鲜嫩好吃，所以这个要点，我们一定要记好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道，鸡肉的克星是啥了吧，咱们在炖鸡肉时，放上点八角炸出香味，这样做出的鸡肉，才会不腥不柴，口感鲜嫩特别美味，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

炖鸡肉时，焯水就错了，牢记4个步骤，保证软嫩鲜香，不柴也不腥

炖鸡肉时，焯水就错了，牢记4个步骤，保证软嫩鲜香，不柴也不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鸡肉时，焯水就错了，牢记4个步骤，保证软嫩鲜香，不柴也不腥！』

天冷了，多吃点肉对身体好，尤其是肉汤，滋补效果更好。肉类营养丰富，炖汤后好消化好吸收，还能补充水分和热量，老少皆宜。

鸡肉 *** 便宜，高蛋白低脂肪，受到很多人的喜爱，冬天炖一锅鸡肉，好吃又营养。炖鸡肉做法简单，但很多人做得都不好吃。有些人直接炖，有人先焯水再炖， *** 都错了，难怪鸡肉腥味大，口感又老又柴。

今天我和大家分享炖鸡肉的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来，鸡肉又香又软，超好吃。

土豆烧鸡块

准备三黄鸡、土豆、香菇、青椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱等。

【做法】

之一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。

第二步、鸡块捞出冲洗干净，放入大碗中加入适量盐、生抽、料酒、蚝油，抓拌均匀后腌制半小时，给鸡肉去腥，并提前入味。

第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。

第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。

好吃的土豆烧鸡块就做好了，经过长时间的炖煮，食材充分吸收了香味，土豆、香菇的味道也变得饱满浓郁，非常好吃。鸡肉软嫩鲜香，不老也不柴，汤汁浓稠鲜美，泡米饭特香。

冬天炖一锅土豆鸡块，营养丰富热量高，老少皆宜，每次做这个全家人都抢着吃，连菜带汤全部都吃光了。

【炖鸡肉的技巧】

大多数人炖鸡肉时，如果直接炖，腥味肯定比较大；如果先焯水再炖，虽然没腥味，但口感就不那么鲜嫩了，所以两种 *** 都是错误的。

厨师长大伯说，炖鸡肉时记住“泡腌炒炖”这4步，顺序不能错，保证鲜嫩美味，比买的外卖好吃百倍。鸡肉这么做，肯定不会有腥味了，无论是炖肉还是炖汤，都非常香。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

土豆炖鸡这样做太好吃了，孩子天天嚷着吃，软烂入味，鲜香味美

孩子放假在家，总是发愁做些什么吃才好，既要兼顾营养，也要做成孩子喜欢的味道，大女儿是一个肉食爱好者，平常总是嚷嚷着想吃这个肉，想吃那个肉的，真担心一个暑假下来胖了好几斤，前几天还说想吃土豆和鸡腿了。

孩子想吃，作为家长一定要满足孩子的胃口，这不又把土豆炖鸡安排上了，荤素搭配，营养好吃又下饭。

【土豆炖鸡】

材料：鸡腿、土豆

辅料：红椒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶

调料： *** 、生抽、黄豆酱、蚝油、食盐

做法：

1.准备两个大鸡腿，用剪刀剔去鸡腿骨，去骨后只有鸡腿肉，没有碎骨头，孩子吃着更放心。

2.把鸡腿肉切成大块，然后用清水冲洗干净，洗去血水后再挤干水分备用。

3.土豆一个，去皮切成滚刀块，把切好的土豆放入清水中浸泡，防止土豆氧化变黑。

4.生姜一块切成姜片，把姜片和香叶、桂皮、八角放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒 *** ，小火慢慢煸炒，把 *** 炒化，炒成焦糖色。

6.糖色冒小泡时迅速下入鸡腿肉，多煸炒一会，让糖色均匀包裹在鸡肉上，炒出鸡肉中的水气。

7.等到鸡肉全部变色后下入准备好的辅料，加入一勺黄豆酱，煸炒一会，把辅料炒香。

8.加入5克生抽、5克蚝油、2克食盐，加入土豆块，再淋入热水没过食材，煮开后转小火，盖上锅盖炖20分钟。

9.炖20分钟后鸡肉和土豆都已经软烂入味，把八角、桂皮等辅料挑出，转大火收浓汤汁。

10.汤汁不要收得太干，留一些泡米饭更好吃，最后撒入一些小米辣和红椒增色，翻炒一下即可完成。

土豆炖鸡块是一道非常下饭的家常菜，土豆绵软入味，鸡块鲜香味美，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。

鸡肉炖土豆的懒人做法一样美味

把食材洗干净，准备好鸡胸肉如图切成块，加入少量盐，料酒，生抽，淀粉腌十分钟，土豆切成块，洗一下，备用放多一些油，烧热，鸡胸肉放进去煎1分钟，俩面金黄，盛出把番茄，姜，蒜，放入剩下的油翻炒放入鸡胸肉，土豆，辣椒，加俩勺水，在放入料酒，生抽，盐，糖（提味）麻辣鲜，八角，翻炒一下，盖上锅盖，焖四五分钟，收汁，盛出

1个土豆1只土鸡，厨师长教你做咖喱鸡块，鸡 *** 浓细滑，简单快手

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道西菜中吃的做法“咖喱鸡块”，咖喱对于大家来说肯定不会陌生，是发源于印度的一种调味品，香辣浓郁，可以与多种肉类食物搭配在一起，以咖喱入菜，还能使菜品更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。特别是在寒冬食用能加速体内血液循环，使身体感到温暖，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【咖喱鸡块】

1.首先我们准备一只土鸡剁成均匀小块，土豆一个先切成厚片再切成小块，胡萝卜一根也切成同样的小块，洋葱半个切成片用手掰散，再准备牛奶50克备用。

2.食材全部准备好以后我们开始 *** ，把锅烧热加适量的植物油，油温五成热时放入洋葱开小火慢慢煸炒，提取洋葱的香甜味，不要用大火爆炒否则甜味炒不出来，洋葱炒出焦边以后先盛出来。

3.用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下，开中火不停的翻炒，把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香炒成金 *** 时沿锅边倒入适量的开水，千万不要放凉水以免蛋白质凝固，炖出来的鸡块发柴，再放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量要没过食材，这样才能更好的上色入味。

4.然后加入咖喱粉20克，饭店经常会用咖喱膏，食盐5克入底味，汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟，这一步非常关键，咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出，从而渗入到鸡块里面使整道菜香气浓郁。

5.10分钟以后转大火收汁，直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面，这个时候淋入牛奶增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰浆不容易买到，我们就用牛奶代替了，再加入一点辣椒油增加食欲感，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。

技术要点：

1.洋葱要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我们要的是它的甜味。

2.咖喱一定要焖够10分钟，否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。

3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，是汤汁更加浓稠醇香。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

家喻户晓的土豆烧鸡块，学会你就是厨神

By 夏天的草li

用料

鸡半只
土豆 2个
香菇 9朵
青红椒 1个
葱少许
姜片少许
干辣椒 3个
花椒少许
盐适量
鸡精少许
*** 2小块
老抽 3勺
生抽 5勺
蚝油 1勺
料酒 3勺
食用油适量

做法步骤

1、鸡块冷水下锅，放葱段、姜片、料酒煮开撇去浮沫；控干水分备用；热锅冷油，先放入5-6颗 *** ，小火炒至 *** 融化并呈焦糖色；

2、倒入鸡块大火翻炒上糖色；

3、放入葱姜蒜，继续翻炒；

4、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒，炒出鸡块中的水分，炒至鸡块表面微焦；

5、放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；

6、倒入一罐啤酒煮开；

7、放入土豆块中小火炖20分钟；

8、调入适量盐，放入青红椒大火收汁即可～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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想要三餐吃得好，整鸡炖土豆不能少

把整鸡剁成块，焯水，放几片姜去腥味焯水后捞出来洗干净锅里放油，放入葱段姜片爆香放入鸡块，放入大料，花椒，生抽，老抽，料酒，鸡精，翻炒几分钟加入热水，水开后放入适量盐，炖半个小时把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，鸡快熟的时候放入土豆和胡萝卜，出锅后放入香菜提味，点缀！美味的鸡炖土豆就做好了！

这道土豆炖鸡块发到朋友圈，留言全说被馋哭

By 贪吃的大 ***

用料

整鸡 1只
土豆 2个
蒜苗 1根
植物油 2勺
盐 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
八角 1个
*** 6颗
姜 5片
香菜 2根

做法步骤

1、食材切好备用

2、土豆切好泡水备用

3、鸡块清洗干净，沥水

4、锅热加油，放 *** ，炒融化变色，从小泡变大泡，再变小泡，放鸡块翻炒均匀，放八角

5、放蒜苗姜片，均匀上色

6、继续翻炒

7、放开水，将肉完全浸泡后调味。放盐，耗油，生抽，老抽另起炉灶，烧开水煮土豆

8、鸡肉中小火炖半小时后，加入土豆，继续闷炖，10分钟左右，大火收汁

9、熄火，加香菜

10、装盘开吃

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家常鸡腿炖土豆，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，超解馋，孩子很爱吃

家常鸡腿炖土豆，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，超解馋，孩子很爱吃

每个妈妈在孩子心中都是超人，无所不能，自从当了妈妈之后才有所感触，给孩子做营养丰富的饭菜是每个妈 *** 必修课，而且孩子的肠胃比较娇嫩，既要荤素搭配适宜也要均衡摄取营养，相信每个有孩子的家庭都会常买鸡腿。

鸡 *** *** 脚到腿的整个部位，以及腿根一带的肉，其肉质紧实有肥厚，连皮一起摄取时脂肪的含量也比较多，也是整只鸡中含铁量尤其丰富的一部分，鸡腿可以炖，可以炸，家里有烤箱的话，平时给孩子做的最多的就是炸鸡腿，烤鸡腿，口感鲜嫩，又不为孩子很喜欢吃。

鸡腿除了烤以外也可以切成块放入土豆一起注意到鸡腿炖猪肉，这样 *** 肉鲜嫩，土豆绵软，特别解馋，而且鸡肉相对于猪来说脂肪含量非常少，而且鲜嫩，更容易入味，也好消化，特别适合孩子吃，这道家常鸡腿炖土豆，做法非常简单，厨房小白也能学得会，家里有孩子的妈妈们，冬天要多给孩子吃这道菜，滋补身体的同时也能全面摄取营养。

【菜品】：鸡腿炖土豆

【烹饪食材】：鸡 *** ，小土豆，葱，生姜，料酒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，食用油，糖，生抽，盐，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，鸡腿选择全鸡腿，清洗干净之后剁成小块。

2、锅中添加半锅水，加入料酒，葱段和生姜片，然后再将切好的鸡块放入水中，大火将水烧开。

3、大火煮5分钟左右，再将焯过水的鸡块捞出来，清洗干净表面的浮沫，控干水分备用。

4、小葱打结，生姜切片，干辣椒切碎，再准备好香叶，桂皮和八角。

5、锅中添加少许食用油，再放入白糖，小火慢慢炒至白糖完全融化变成深棕色。

6、将焯过水的鸡腿放入锅中，最后慢慢翻炒，直到鸡腿上色。

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