高筋面粉做葱油饼，高筋面粉做葱油饼生坯

牵着乌龟去散步生活 2024-10-02 13

葱油饼又出新做法，不用酵母不醒面，香软有层次，10分钟搞定

葱油饼又出新做法，不用酵母不醒面，香软有层次，10分钟搞定

往年这个时候，孩子早就开学了，今年情况特殊，一家老少每天几乎都宅在家里没出门，时间充裕了，孩子每天跟我走进厨房，玩各种面食，把囤积半年面粉的用量一个月内就用完了。采购蔬菜和肉类不太方便的日子，用面粉也能做出花样百变的美食，玩面团时孩子参与感更强，每次出品都充满期待，熟能生巧，个人感觉这段时间做的面食，成功率超标了哈哈。

今天和大家分享一款葱油饼新做法，不用酵母不醒面，香软有层次，10分钟搞定！无论是新手还是 *** *** 都能学会，这样做的手抓饼外焦里嫩，用料简单不繁琐，耗时短，又好吃不油腻，越嚼越香易消化。喜欢吃煎饼的朋友不要错过这面食，下面一起来看看具体的做法吧。

【食材】高筋面粉 *** 克、白芝麻5克、小葱2根、食用油适量、盐3克、五香粉5克、开水适量

做法：

面粉用大盆盛起，一边倒入开水一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团时，停止加水，因为不用发酵做的煎饼，面团湿润一点也没关系，反而烙出来的饼更加香软；

稍微放凉片刻，接着用手揉成面团，用保鲜膜包起来待用，用碗盖遮住也行，总之防止面团的水分蒸发；

接下来做油酥，小葱洗净切碎，用碗盛起；

碗里再倒入两汤匙面粉，加入少许白芝麻、五香粉，盐拌匀；

锅里烧热10克油，趁热淋在拌好的芝麻葱碎上面，激发出葱香，搅拌均匀即成油酥；

在案板上抹点油，将面团取出，不用过度揉面，整理成长条，分割出6个面剂子；

取一个面剂子，擀成薄薄的长方形面皮；

面皮上刷一层油酥，四周留一点白，有利整形；

用刀在面皮中间切几道口，切记两头不要切断，如上图；

将面皮有葱花的内层包在里面卷起来，尾巴塞入面团底部，再用手掌摁扁，然后用擀面杖擀薄，为了让其余的面团表面不发干，记得要随时将面团覆盖上保鲜膜；

电饼铛预热2分钟，涂抹一层薄薄的食用油，将面皮放入煎盘内，面皮表面再刷一层食用油，遮上盖，中火烙至两面焦 *** 即可。若用普通的煎锅，勤快翻面，煎的更加均匀。

这样煎出来的手抓葱油饼特好吃，层层起酥，越嚼越香不油腻！

食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持哦！

教你做更好吃葱油饼，做法详细讲解，秘诀全告诉你，想做失败都难

今天的温度是很高，高到39度左右洛阳温度，所以我真的是懒得做饭了，做点能填饱肚子的食物好了，因为天气热了，出门的冲动都被热给消灭完了，宅在家里，又不想做饭，只有做点饼是再适合不过的了，那么做什么饼适合呢？从小我们在家常吃葱油饼，早餐都要排队买，尤其是手抓饼之类的饼类食物，光排队就知道特好吃，夏天人们都容易困，吃瓷面虽然不容易消化，但是抗饿还是很有效的！

小时候我们喝胡辣汤，吃葱油饼是因为油条不顶饿，吃葱油饼泡胡辣汤再合适不过了，吃到嘴巴里香脆可口，色泽金黄，特别好吃。因为表层有一层搅碎的皮，咬起来嘎嘣脆，特有感觉吃起来，粘粘上胡辣汤的汤汁，香鲜可口，所以这么好吃的葱油饼，但是很多人却不知道怎么做，所以今天就分享这个葱油饼怎么做，为了方便大家做我还总结了表格仅供大家参考！

【葱油饼食材】：面粉，葱花，盐，油，淀粉

【教学做法】：

1：先准备盆，倒入500g高筋面粉，加入2g盐搅拌，加入盐可以促使面粉不粘粘盆壁，倒入温开水150ml搅拌成面絮状

2：搅拌成面絮状，用手 *** 成面团状，盖保鲜膜醒面团，让面粉醒到蓬松，中间成蜂窝状就好了

3：用刀子切成段状的面剂子，分批包裹起来醒面团，面会更加吃起来有劲道

4：取一个用手压扁面皮，这样方便擀面杖擀面皮，用擀面杖擀成薄薄面皮状，用盐和油搅拌的油盐汁，刷在面皮上，方便有味道同时，也便于粘粘葱花沫

5：葱花沫喜欢吃就多撒点，卷边卷起来面皮，成蜗牛状叠加卷起来，记得要点就是慢慢卷，有时候你卷厚了不好熟，你卷薄了又很容易破裂，所以卷的时候尽量适中

6：卷起来后，成蜗牛状盘起来，用手压扁面皮，然后擀面杖再擀面皮，擀成千层饼的状态，底座铺吸油纸，摆放在吸油纸上，这样方便不粘粘案板，挪动时候也便捷

7：锅中倒入，晃动均匀油锅，放入饼胚子煎炸，煎炸到两面金 *** ，翻面继续煎炸，记得新手要用小火煎炸，因为不容易掌握火候，小火煎时候可以铲子翻一下，看看煎炸的如果，再翻面继续煎炸

8：翻面煎炸到两面金 *** 后捞出，这样做葱油饼薄脆多层，喷香酥脆特别好吃，以后早餐我们就可以在烤箱或者微波炉直接热一下，就可以食用，真的很方便，孩子天天 *** 吃

葱油饼的配方及做法

葱油饼是全国各地人民都爱吃的早餐美食，它 *** 简单配料不多也是居家易做的美食。葱油饼和酱香饼的面胚是一样的，无非是葱油饼面胚里加小葱，酱香饼面胚里不加小葱、而是煎好后抹自制香辣酱撒白芝麻和小葱花。

葱油饼/酱香饼面胚配方：

高筋面粉一斤

盐5克

白糖2克

色拉油10克

开水80克

凉水200克

小葱花适量

把所有配料倒一起搅拌，直到搅拌均匀面团光滑即可。

起酥油的配比 *** ：一斤面粉加一斤色拉油和15克十三香，放一起搅拌均匀。

把活好的面团分割成一斤八两一个面胚，案板上撒上干面粉，把分割好的面胚放上面擀成直径25公分的圆饼，上面抹上起酥油再对折叠起来，然后擀成电饼铛内直径大小，“电饼铛底温定在200度，上温定在160度”温度达到了放入擀好的面胚。煎至两两金黄即可出锅。

酱香饼的酱配方及熬制 *** ：

蒜蓉辣酱 *** 克

红油豆瓣 *** 克

甜面酱 *** 克

红洋葱200克

蒜米200克

姜100克

先把姜、蒜米、红洋葱切沫，起锅烧油先把姜、蒜米、红洋葱倒锅里炒出香味，再倒入蒜蓉辣酱、红油豆瓣和甜面酱小火炒五分钟，加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉翻炒几下就可出锅。

备注：熬制酱香饼的酱切记不能加一点水，加水酱容易变质。

香软千层的“葱油饼”做法，美味营养，简单易学，关键是家人爱吃

在家烙葱油饼，教您几招，又软又香还出层，营养美味，一看就会！做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧

用料

高筋面粉 *** 克水120 盐适量葱花适量油适量

葱油饼的做法

食材准备

加水将面搅成絮状

将面和至表面光滑，做到面光、手光、盆光

盖上湿纱布醒15分钟分钟以上

搓成长条

切成等大的剂子

案板抹油

将剂子压平浸油

擀成半透明薄片，撒少许盐和葱花

卷成长条

再横向卷成花卷状

擀成薄饼

锅内刷少许油，摊入薄饼

2分钟反面

用手抓松饼

烙至两面金黄

出锅

小贴士

锅中油要少，饼面中的油要多，这样才能外酥里嫩；在烙制过程中不时用手抓松饼才能起层哦

葱油饼怎样做才能外焦里嫩层层分离，到底是用高筋粉中筋粉...

自制葱油饼。

葱油饼怎样做才能外焦里嫩层层分离？就是放凉了也不硬。

·面粉里加点盐，2/3用开水烫1/3用凉水筷子搅。

·里没有干面的时候把它揉成一个光滑的面团，喷上油盖上保鲜膜醒面10分钟。

·热油浇到面粉里，调一个油酥面垫上，喷上油把面拿出来揉光后分成小剂子，喷上油盖上保鲜膜再次醒面二十分钟。

·烙饼的时候不要再揉了，直接擀开越薄越好。倒上油酥撒上椒盐粉，再撒上葱花。

·从一头给它卷起来，卷成一个圆盘后把那头压到下边，再次擀薄一点。

·电饼铛里喷上油，等锅热的时候再放饼上面喷上油锁住水分。

油饼一般3分钟就出锅了。

蚂蚱爷又香又脆，葱香浓郁，老乡们吃一个。

人气小吃，膨胀了的葱油饼

简单易做的葱油饼，因为是用开水和面，所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲，很适合小孩吃。也可以用冷水和面，口感不一样而已，根据自己喜好来。

早上时间紧的话，就头天晚上和好面，揉成光滑面团，面团粘一层薄薄的生粉（不会粘），装保鲜袋，放冰箱冷藏，一定是冷藏！第二天早上拿出来，多揉一会，开做，节省不少时间。

用料：

中裕多用途麦芯粉（中筋面粉）200g，鸡蛋 1个，香葱、食用油、盐各适量，开水100克

做法：

1、开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团（如果揉面团粘手，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟；

2、分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼；

3、擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐；

4、从一头卷起；

5、捏住两头卷成如图形状；

6、再擀成圆饼，薄厚均匀；

7、平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去；

8、打蛋液；

9、慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!

10、出锅；

11、切块装盘开吃！

小贴士：

1.和面时水一定不要一次 *** 放进去；

2.不用放发酵粉，因为热水和面，放了也没用；

3.用中筋面粉，高筋低筋都可以的；

4.揉好面团醒一会就很好幹开了；

5.盐可以在和面时放，也可以第二步放，都行；

6.面团可以之一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，早上拿出来直接做饼；

7.煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久。

葱油饼这样做特好吃，不加酵母粉，分分钟出锅，香酥脆美

大家好，今天要和大家分享的是，家常葱油饼的 *** ，对于这道美食，很多人在 *** 的时候都会有一个疑问，那就是在和面的时候，是采用开水和面还是冷水和面，才能让做出来的葱油饼更好吃呢？如果你也有这样的疑惑的话，今天就随我一起来了解一下，葱油饼的具体 *** 吧，让我来为你一一解答，不仅如此，在做葱油饼的时候，除了和面以外还要多加一个步骤，才能让做出来的饼酥香脆美！

首先准备一下所需食材：

面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗淨，切成葱花

2.饧好的面团 *** 成条，再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起， *** 成细长条

5.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些，再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

7.再将圆饼的两面都沾上芝麻

8.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可

【步骤解析】

1、和面要采用开水进行和面，并分少量多次进行加入，以防开水加入太多。

2、做葱油饼时，更好采用高筋面粉来进行 *** ，做出来的饼特别酥。

3、揉好以后的面团，要将其放到35摄氏度的地方，进行发酵半小时。

4、煎饼的时候要采用中小火慢煎，不可大火快煎，容易将饼煎焦糊。

小贴士

注意控制火候，不然容易煎焦掉哦，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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烫面起酥葱油饼：葱香味十足，柔软劲道！

今天分享的这款烫面起酥葱油饼。它 *** 起来更加方便，耗时短，随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。相对死面葱油饼来讲它吃起来口感更加松化柔软，饼皮不会发硬，老人和小孩都爱吃。

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烫面起酥葱油饼

图文 |食尚煮易

金龙鱼高筋面粉500克小葱1把猪油10克盐4克十三香2克食用油少许开水适量

1. 备好食材，面粉与水的比例根据面粉的吸水 *** 可以适当调整，面团建议柔软一些吃起来口感更好。

2. 面粉用大盆盛起来，加入盐粉和十三香，慢慢加入滚汤的开水，切记不要用手直接去和面，用筷子搅拌均匀。

3. 面糊稍微 *** ，再用手将它揉成面团，遮上盖子，放在一旁静置一会儿。

4. 小葱洗净，葱梗切段用来爆香取葱油，叶子切碎，用来撒在面皮上，增香点缀。取15克面粉放入碗里。

5. 烧热锅，舀起两汤匙猪油加热至融化，用猪油代替植物油，做出来的油酥更香，煎出来的饼又软又酥，这是我用几种油测试出来的较佳效果。