大家都知道，鱼肉吃了不易长胖，所以很多爱 *** 士，想要吃肉时基本都会选择鱼肉，但是鱼肉做不好的话，会很腥，光闻味道都吃不下
那怎么办呢？
其实想要鱼肉鲜香不腥， *** 很简单的，爱吃鱼的人都知道，鱼肉做法有很多，去鱼腥味也很简单，并不是大家想像的那么难，我家某 *** 是特别喜欢吃鱼肉的，所以我们家吃鱼的机会有很多，总是变成花样做来吃，蒸、煮、炖、焖，煎、炸等等，出锅时，基本都感觉不到腥了。
今天要给大家分享的这一道鱼肉的做法，出锅也是一点腥味也没有的，而且还特别好吃，做法也不难哦，喜欢的朋友可以试试看！
需要准备的材料有：老豆腐，鲶鱼（可以选择其他鱼），番茄，蒜苗，香菜，蒜头，姜，还有一些常用的调料等
具体的做法步骤如下：
之一步：把鲶鱼切大块洗净，晾干水分，买鱼的时候可以叫档主杀好砍好来，这样可以省掉很多功夫，也避免了生鱼的腥味弄到满屋都是
第二步：准备一块老豆腐，切小块，这里我准备的是盐水老豆腐（我们家基本都是吃盐水豆腐的）
第三步：准备一个番茄，切大块；准备几根蒜苗，切段，再切一根香菜（不需要太多），也是切段，准备几瓣蒜头和一块姜，都切粒。
第四步：热锅下油，在锅中洒上少许的盐，然后把豆腐放进去煎一下，火不要太大，慢慢的把豆腐煎至金黄，这一步需要点耐心哦
第五步：一面煎好后，再把豆腐翻面，然后再加上少许的盐，待两面都煎至金黄就可以了，把豆腐夹出来备用
第六步：锅中留油，把晾干水分的鲶鱼块也放进去煎一下，用小火稍微把鱼块煎一下就行，然后同样把鱼块翻过来煎一会，不要煎太老了，煎太老的话，鱼的鲜味就没有了
第七步：鱼块两面都煎至稍微有点黄就可以了，关火，把它夹出来备用
第八步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后加入番茄，翻炒一下
第九步：然后再倒入适量的清水，加点生抽，蚝油，盐，把豆腐倒进去，再把鱼块也倒进去，盖上锅盖，大火焖5分钟
第十步：好，有5分钟了，加上蒜苗，轻轻翻动一下，一定要轻一点，不然鱼块会碎的，会散掉的
第十一步：差不多了，下水淀粉勾芡，洒上香菜，再轻轻翻动一下，关火，出锅
这一道鲜香美味的豆腐焖鲶鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下！
这一道鱼肉嫩滑一点腥味也没有，而且口感味道都非常棒，出锅香味四溢，真的好解馋，最后连汤汁都不剩，用来拌饭吃了！
去鲶鱼鲶汁的两个 *** ：1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。
海鲶鱼炖豆腐，好吃入味，又香又嫩，太下饭了美食,菜谱
被人“误解”最多的鱼，全身都是宝，比甲鱼营养，4元1斤没人买被人“误解”最多的鱼，全身都是宝，比甲鱼营养，4元1斤没人买！这种鱼在市面上的 *** 也是很便宜的，即使很便宜但是也是很少有人去买着吃，为什么会这样呢？不知道从何时开始，鲶鱼被说成是最脏的淡水鱼，它的寿命可以达到70年，甚至更久。最主要的是它全身都是宝，而且鲶鱼也是古代有名的营养佳品，早在史书中就有记载，鲶鱼和鱼翅野生甲鱼也是可以相媲美，为鱼中珍品。鲶鱼的肉质比我们常吃到的鲫鱼肉质多很多，非常鲜美，几乎没有鱼鳞，而且鱼刺少，要比我们常见的黑鱼要好吃很多。鲶鱼这么做更好吃，快来学学吧！
黄金鲶鱼炖豆腐
By 太太御厨
配料：
鲶鱼 1条、大葱 1根、姜 适量、鸡蛋 3个、豆腐 200克、油 盐 料酒 适量
烹饪步骤：
1.鲜活野生鲶鱼一条
2.鸡蛋和豆腐根据人数可适当调整
3.鲶鱼杀好后切片
4.切片后放入盆中，加姜丝，盐（黄酒少许）搅拌待用
5.锅内加油烧至8成热，放鱼入锅（一片一片放）煎至兩面金黄（中火）
6.兩面煎至金黄后把喷里的蛋液均匀的浇到鱼上面，稍微煎后翻面在煎一下，加入水，豆腐，大火烧开后，中火炖煮几分钟即可起锅
7.起锅前加点鸡毛菜点缀一下
烹饪小贴士：
1、鲶鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含 *** 代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力。
2、鲶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
3、鲶鱼鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
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大家好我是厨师王俊杰，说到鲶鱼，可能好多朋友都认为，太脏了尽量少吃，其实不是那么回事，就像以前农村种菜，都会用到大粪，你能说不能吃吗，其实鲶鱼也是一样的。今天给大家分享鲶鱼的做法，因为鲶鱼肉质细嫩，没有乱刺，营养丰富，适合老人和小孩食用，关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
鲶鱼和泥鳅，黄鳝一样，表皮有一层粘液，必须用开水烫一下，去除干净，达到去腥的目的，用钢丝球擦一遍，再用水清洗干净，剁成块，不要太大也不要太小，加入多一点的盐，抓拌均匀，目的还是去除粘液和血水，再次用清水清洗两遍，这才是鲶鱼正确的处理 *** ，做出来的鲶鱼一点不腥，香味特别正。
有的朋友做鲶鱼蒸着吃，也是可以的，我的做法就是炸完以后再烧制，可以红烧，麻辣烧，大蒜烧，炖豆腐，砂锅焗等等，一通百通，做法多种多样，再炸鲶鱼的时候也是有窍门的。
鲶鱼控水加入盐味精鸡精胡椒粉，葱姜蒜，八角花椒，料酒或者白酒都是可以的，拌匀腌制入味，直接拌入干淀粉，每个鱼块都粘匀淀粉，六成油温下锅炸制，这样鲶鱼不容易粘锅，有的朋友做鲶鱼，打鸡蛋用红薯粉，那样容易粘锅，鱼块容易碎掉，因为鲶鱼肉质细嫩，做不好就会碎掉。
再炸鲶鱼的时候油温要高点，油量要多点，下锅容易炸制，不容易粘连，这一步很关键， *** 作不当的话，鱼块还没做成就碎掉了，那就失败了。
炸制外焦里嫩捞出控油，大蒜籽用油炸黄，下入葱姜炒出香味，更好煸炒一点五花肉增加香味，用猪大油也可以，喜欢吃麻辣口味的，加入辣椒花椒，豆瓣酱，香辣酱，炒出香味和红油，加入盐，味精鸡精胡椒粉，白糖，陈醋，蚝油，海鲜酱，鸡汁，生抽，老 *** 色，料酒，水适量，把味道调好以后，再下入炸好的鱼块，煨制两分钟，轻轻的翻一下锅，撒入蒜苗，淋点香油，美味既成，鲶鱼下锅一定轻轻翻动，如果碎掉就会影响出品效果，这样烧制的鱼块完整，香味浓郁。
鲶鱼头炖豆腐，正宗的东北菜，深受广大朋友们的喜爱，简单做法它是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。
食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高 *** 对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。
材料准备
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
家常做法一
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
家常做法二
主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料：黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
4. 锅 *** 葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。
6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。
7. 20分钟后，放盐，出锅。
家常做法三
1.煎锅烧热放油。
2.加入几根姜丝炒香。
3.放鲶鱼头入锅。
4.用小火将鱼头煎至两面金黄。
5.把煎好的鱼头放入汤锅中。
6.加入姜片。
7.倒入适量清水。
8.盖上盖子调大火煮开。
9.直到汤色开始变白。
10.放入豆腐。
11.加少许盐。
12.转小火焖四十分钟左右，调味即可出锅。
小贴士
1、鲇鱼 *** 食俱佳，以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
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现代都市的变迁，使得美食也发生了非常大的变化，有了不一样的味道。但对食物本身的追求，不管是身在何方，因为心还是初心，所以味道还是那个味道！美味可口的鱼肉是我很爱吃的美食之一，尤其是我们大厨做的那道鲶鱼烧豆腐更是让我印象很深，香而不腻，越吃越想吃。
尤其是这一次，我们的大厨在做鲶鱼烧豆腐的时候，更是搭配上了桃园建民西瓜酱，使得这道美食滋味更好了。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在鲶鱼烧豆腐的美味当中。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的鲶鱼烧豆腐，一口吃下去美味十足，全家人都爱吃。
美味的鲶鱼烧豆腐
食材：鲶鱼、豆腐、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、料酒、酱油、胡椒粉、 ***
做法：1、先把鲶鱼仔细地处理干净，去掉杂质之后，切成块，加入适量的料酒、酱油、盐，用手抓均匀，把鱼肉腌制一下；
2、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，沥干水，切成葱花、姜丝和蒜片；
3、接下来，把豆腐仔细冲洗一下，控一下水，切成小块，再放入油锅里面，煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；
4、然后热锅烧油，放入鱼肉煎炸一会儿，再放入葱姜蒜炒香，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油，翻炒一会儿；
5、再放入适量的 *** ，翻炒均匀，倒入适量的热水，烧开后转为小火，放入煎炸好的豆腐，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮炖到食材成熟入味，即可；
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野鲶鱼炖豆腐，鲜咸香滑，营养丰富鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和 *** 用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼炖豆腐入口浓香，豆腐吸饱了鱼汤也十分的滑嫩鲜美。此菜色泽鲜亮，辣味适中，野生鲶鱼和鲜豆腐搭配使此菜营养丰富， *** 易吸收，老少皆宜。
原料：鲶鱼、豆腐、盐、醋、色拉油、葱姜蒜、大茴、花椒、料酒、酱油、胡椒、鸡精、香菜。
*** *** ：
1、由于鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1.5厘米左右的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味。
3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味，加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克、盐、胡椒翻炒3～5分钟。
4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火收浓汤汁，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。
鲶鱼有着家乡的味道，男 *** 吃它还是益阳之功效。今天这道鲶鱼炖豆腐，味道很香，肉质鲜嫩，好吃停不住。
鲶鱼炖豆腐是一道家常菜，以鲶鱼和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。鲶鱼是一种淡水鱼类，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于增强体质、促进骨骼发育。豆腐则是一种优质的植物蛋白质食品，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于补充 *** 所需的营养元素。
*** 鲶鱼炖豆腐的 *** 很简单，首先将鲶鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。然后将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。接着将锅中倒入适量的清水，放入鲶鱼块和豆腐块，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用中火炖煮20分钟左右，直到鲶鱼和豆腐都熟透入味即可。
鲶鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。特别是对于老年人和儿童，鲶鱼炖豆腐更是一道理想的营养菜肴。老年人由于身体机能下降，需要补充足够的营养，而鲶鱼和豆腐都是优质的营养食品，有助于增强身体免疫力、促进健康。儿童则需要补充足够的蛋白质、钙等营养成分，以促进身体的健康发育，而鲶鱼炖豆腐正好可以满足这些需求。
总之，鲶鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅味道好，而且有助于增强身体健康。大家可以在家中尝试 *** ，享受美食的同时，也为自己和家人带来健康的保障。
鲶鱼闷豆腐，下酒的好菜准备主食材有：豆腐，鲶鱼
鲶鱼先用盐，料酒，腌制十分钟
再准备切好的姜片，蒜未
豆腐把它煎成两面金 ***
像这样捞出备用
再把鲶鱼放下锅煎成两面金 *** ，
煎鲶鱼主要是把鱼腥味除掉
煎得差不多再把姜片，蒜未，蚝油，少许老抽，盐，鸡精，放下去翻炒闷两分钟再把煎好的豆腐放下去
再把它闷三分就可以了
最后洒上葱花就可以了
