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1、馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“黄鱼雪菜馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
黄鱼、肉糜、馄饨皮、生姜、小葱、雪菜、虾�?/p>
4、生姜一半切姜丝一半切末，小葱切末，黄鱼去鳞去内脏去腮洗干净备用。肉糜中加入适量姜末、葱末、盐一小勺、少许生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀
5、把肉糜放在馄饨皮上，两边对折在折回用手捏紧，用同样的 *** 包�?0个大馄饨。热锅倒油，先放入姜丝爆香，放入黄鱼两面煎至变色，放入料酒锅边淋入去腥，放入雪菜翻炒片�?/p>
6、再放入多一点的清水，盖上锅盖大火烧开，中火慢�?5分钟，锅中放入生 *** 鲜增色，放入虾皮增香，放入包好的大馄饨，盖上锅盖中火烧五分钟，再放入大半碗凉水，盖上锅盖再焖三分�?/p>
7、再加入少许芝麻油，撒上胡椒粉即可装盆，再撒上点小葱点缀，一盆馄饨鲜汤更鲜的黄鱼雪菜汤馄饨就做好�?/p>
8、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是阿杨。今天没有出去买菜，冰箱里正好有一条黄鱼，袋装咸菜我家是常备的，这个包装的咸菜比菜场买的味道要好。咸菜烧黄鱼今天就做成半汤型，既能当菜又能当汤�?/p>
食材：黄�?�?50g左右，袋装咸�?�?00g
配料：葱、姜
调料：料酒、盐
下面开始 *** ：
1.将冷冻的黄鱼流水解冻，化开后洗净，擦干表面和肚子里的水分，主要是防止煎的时候溅油�?/p>
2.将黄鱼背部两侧，肉厚的地方割上几刀，这样有效的防止煎的时候破皮，也能更好的入味。姜切片，葱切段，切好放在碟中备用�?/p>
3.锅中加入适量菜籽油，先润一下锅，等油烧到五六成热，我们下入葱姜爆香，爆香后下入黄鱼煎，鱼肚不要朝着自己，不然容易伤到自己，等一面煎至定型再翻一面煎，一定要把鱼煎透，这样鱼汤烧的会浓�?/p>
4.黄鱼煎好，捞出控油，去掉煎过的葱姜备用。锅中留些底油，下入咸菜煸炒，炒过的咸菜会更香，炒个十秒钟左右下入煎好的黄鱼，喷点料酒，加一点盐，然后加入和鱼持平的开水，大火烧开后再烧五分钟左右，这样鱼汤会浓白，然后盖上锅盖转小火慢炖十分钟左右�?/p>
5.时间到打开锅盖，尝一下咸淡，差不多就可以出锅了�?/p>
一道汤浓味美的咸菜烧黄鱼就做好了�?/p>
我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创 *** 和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关�?转发,非常感谢大家的阅读�?/strong>#我要上头�?#美食测评�? @
暖胃暖心黄花鱼汤《风味人间》美食复刻大挑战最近气温骤降，出门都要裹上厚厚的衣裳，回家的路上冷风吹来，不禁让我打寒颤，我家靠海，以海为食，每次回家，饭桌上总有妈妈煮的黄花鱼汤，一到家，妈妈就连忙为我盛上了一碗热腾腾的黄花鱼汤，让我赶紧喝下暖暖胃，其实不仅暖胃还暖心，因为这碗汤是妈妈满满的爱�?黄花鱼汤，虽没有什么珍贵 *** 材在里面，食材非常简单，却鲜香无比，浓白的汤头，鲜软的鱼肉，喝一口鱼汤，鲜甜的味道竟在舌尖回味回甘，这是我心目中的人间风味�?唯美食与爱和你分享，喜欢就学做起来吧�?/p>
By 闽南食客
用料- 黄花�?4�?/li>
- �?一�?/li>
- �?15�?/li>
- �?10�?/li>
- 猪油 适量
1、首先把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏，冲洗干净即可，老姜切片�?/p>
2、锅里倒入猪肉，开火烧热，然后放入两片，爆香出味�?/p>
3、把黄花鱼一条一条放入锅里，转小火煎香，�?/p>
4、翻面煎至两面金黄即可�?/p>
5、倒入热水转大火烧开，等烧开时，放入适量的盐调味�?/p>
6、盖上锅盖，熬煮15分钟即可�?/p>
7、撒上葱花，一道暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了�?/p>
8、喝完这碗汤，瞬间温暖了，天再冷也不冷了�?/p>
9、满满精华的汤头和鲜嫩的鱼头，美味至极，风味人间�?/p>
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去海鲜面店吃饭，更爱吃黄鱼汤面，教你在家复刻这碗面，汤白味�?/strong>到海鲜面店吃饭，几乎都有黄鱼面这道菜。尽管都是黄鱼面，但是每家餐馆的黄鱼面做法都不同，从外观上就能看出来，有的餐馆黄鱼面看起来很清淡，是雪白的汤;有的则是金 *** 的汤。从黄鱼的做法上看，有的餐馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎�?/span>
说到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最出名。今天我就教大家做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，非常的好吃，一起来看一下是怎么做的�?
用料�?/span>
小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油�?/span>
做法�?/span>
小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉�?注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净�?
再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除�?这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险�?
锅内倒一点油，把处理好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下�?/span>
煎到鱼肉和鱼皮表面发黄，即可出锅备用�?/span>
如果锅里有煎鱼多余的油，就不用再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗干净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了�?先炒一下雪菜会比较香�?
锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下�?/span>
往锅内加入一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓�?/span>
汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟�?/span>
另起锅烧水，水开后放入面条煮制�?/span>
煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中�?5秒�?/span>
随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱，这道家常版的雪菜黄鱼面就做好了。汤浓色白，面条筋道，鱼肉鲜香，喜欢的朋友一定不要错过哦!
小贴士：
做这道雪菜黄鱼面，尽量选择新鲜的小黄鱼。不需要加鸡精之类的调味品，雪菜和黄鱼烧出来的汤，味道就超级鲜美了�?/span>
传了三代人的 *** 红烧黄花鱼，鲜香蔓延，入味不散，腥气全无锅和油的热度、放调料的顺序，都有讲究�?/span>作者说，“千万别搞错，这是有一定科学道理哒~ 否则鱼不鲜美别怪我哦😜😜�?/span>
“在我的记忆中，外婆烧得一手好鱼。虽然那个年代，吃上新鲜的🐟并不容易（外婆，地道的上海人，年轻时响应国家号召来到大西北），但是外婆做出来的鱼腥味全无，鲜味蔓延。�?/p>
黄鱼非常的鲜美在烹饪方面也多种多样，黄鱼面黄鱼馄饨都是平日必不可少的美味就是要花功夫做。沪上美食达人王师傅的 *** 菜为大家介绍一道菜叫雪菜竹笋黄鱼汤，喜欢的网友可以学着做：
俗话说，竹笋去壳切成片，黄鱼洗净去骨片，葱姜泡水鱼腥除，汤白鱼嫩味道鲜�?/p>
王师傅：黄鱼含有丰富的蛋白质�?span>微量元索和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效�?/p>
中医认为，黄鱼有健脾开胃，安神止痢，益气填精之功效，对贫血，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效�?/p>
现就将此菜的 *** 作流程奉上与大家分享，希望喜欢�?/p>
原材�?黄鱼，竹笋，雪菜，鸡蛋，葱，姜，盐，鸡精，淀粉，麻油�?/p>
葱去根去烂叶洗净待用�?/p>
葱白切长段，葱绿切小段待用�?/p>
竹笋去壳洗净切片待用�?/p>
生姜切片待用�?/p>
雪菜洗净切未待用�?/p>
将黄鱼去骨待用�?/p>
将鱼肉切片待用�?/p>
将鱼片泡葱姜水去腥，洗净后待用�?/p>
将洗净的鱼片吸开水份，用盐打个味，少许鸡蛋清使鱼肉嫩滑，少许生粉上浆待用�?/p>
鱼骨改刀后也用葱姜水泡一下去腥，洗净后待用�?/p>
坐锅，入油，先入葱姜煸出香味入鱼骨煸透，入开水大火盖盖十分钟，汤色白，沥去骨渣待用�?/p>
开油锅，油温三成，将鱼肉滑熟倒出，沥去油待用�?/p>
坐锅，入鸡油(没鸡油用猪油)煸竹笋，煸透入鱼汤，稍滚入雪菜，入鱼片，盐调味，少许鸡精增味，淋麻油增香，洒上葱花即成�?/p>
此菜，色泽清淡，鱼香扑鼻，汤鲜美，肉滑嫩，非常好吃，是家宴可选的美味佳肴之一�?/p>
这个秋天，猪肉 *** 一路看涨，人们纷纷表示吃不起猪肉了。我这儿的五花肉已经突破二十大关了，活了几十年，还是头次见。在我家，这些天，猪肉明显吃的少了，能素则素，或者干脆用 *** 肉代替猪肉，虽然 *** 肉的 *** 比猪肉还要高，但同时，它们的 *** 价比也高。再或者，多吃些鱼，鱼类有着优质的高蛋白，比 *** 肉还要好�?/p>
孩子爱吃鱼虾，平时也不曾间断。如今猪肉涨价，似乎更有了多吃鱼虾的理由。买来一条正经八百的黄鱼， *** 虽然不菲，但只要看到孩子大快朵颐的样子，我心里就高兴万分。黄鱼的营养价值很高，它的做法也不少，我以前也发过不少黄鱼的吃法。今天就再来教大家一道新食谱，黄鱼烧豆腐。这两种食材的蛋白可以做到互补，鲜美又营养，超下饭�?/p>
汤汁也不要浪费，最后一步收汁时，不要收的太紧，用汤汁来拌饭，也是别有一番美味。每次做这道菜，孩子都会多添一碗饭，鱼肉、豆腐、汤拌饭，一样不少。眼下，中秋节也快到了，大家完全可以把这道菜端上中秋家宴的餐桌，必定大受欢迎。在这里，我提前祝大家中秋快乐，阖家幸福�?/p>
【黄鱼烧豆腐�?/h1>
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜�?克、油盐适量、香�?棵�?/p>
【具体做法】：
1、首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** �?/p>
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂�?/p>
3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿�?/p>
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少�?/p>
5、把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开�?/p>
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮�?/p>
7、大�?5分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅�?/p>
8、撒上点儿葱花作为点缀，这道菜就完成了。鱼肉鲜美，豆腐入味儿，再来两碗米饭，简单又满足的一餐�?/p>
成诗有话说：
1、这道菜尤其可以补钙，老少皆宜，而且特别适合孩子以及容易骨质疏松的老人和女 *** 食用�?/p>
2、鱼我没有打花刀，本身个头不大，多炖一会儿就能入味儿�?/p>
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>
黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗净后用清水�?-5分钟去掉点咸味，切碎备用；炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变�?如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐； 加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可�?/p>
这是黄鱼羹的做法，汤滑豆腐嫩，鱼 *** 酥可口，喝着没腥�?/strong>
吃腻了油炸黄鱼、红烧黄�?没有关系，今天懒哥跟大家分享一道好喝的黄鱼豆腐羹，鱼肉吃在嘴里又酥又香，豆腐细嫩爽滑，很鲜美的一道汤羹，会让你觉得回味无穷，越喝越想喝�?/p>
用料�?/p>
黄鱼，豆腐，香菜，生姜，料酒，盐，鸡精，油，白胡椒碎�?/p>
做法�?/p>
黄鱼去鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子里面的内脏，清洗干净�?/p>
把鱼身上的两片大肉片取下来�?/p>
将剔除下来的鱼骨、鱼头和鱼尾剁成小块�?/p>
用水冲洗一下豆腐，切成细丝儿，备用�?/p>
锅内倒油，油热后放入鱼肉煎制，煎到鱼皮鱼肉泛黄，微微有些发脆即可出锅。（有些地方喜欢将鱼先蒸熟，再切成细丁，与豆腐一起下锅煮，个人觉得煎过后的黄鱼更好吃。） 将鱼肉稍微晾凉，再用刀切小一点�?br/> 等到鱼肉煎好以后，倒入鱼骨煎制，煎到鱼肉变色后，倒入一大碗清水�?/p>
加几片姜片、一点料酒和白胡椒碎，把锅内烧开�?/p>
等鱼汤烧得发白的时候，捞出汤里面的鱼骨，加盐调味。这时候倒入切好的豆腐丝，推散开�?/p>
等锅内的汤再次烧沸后，淋入适量的水淀粉勾芡�?br/> 倒入煎制好的鱼肉，搅拌均匀就可以出锅了�?br/> 待鱼羹盛入碗中后，再摆上一点切好的香菜末即可。这道鲜美的黄鱼羹就做好了，汤滑豆腐嫩，鱼 *** 酥可口，喝着没腥味�?/p>
美食,菜谱
