立冬将至，这4种肉馅饺子嘎嘎香，驱寒暖胃又滋补，老少都安康
立冬将至，标志着秋天结束，冬天开始了。民间有立冬吃饺子的习俗，俗话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬之交，秋天结束，冬天开始。除了习俗，还有冬季进补的含义，今天给大家推荐4道能量满满的肉馅饺子，再贵也别省，滋补御寒还能增强抵抗力，应季而食老少都安康。
之一道：牛肉馅水饺
食材：燕麦小麦粉400g；牛肉馅350g；胡萝卜半根；炒椒1个；橄榄油、五香粉、葱、姜、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、味达美初榨原酿生抽各适量。
做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
牛肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美初榨原酿生抽1勺搅拌均匀，加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。炒椒、胡萝卜洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子OK。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。出锅装盘。
第二道：三鲜馅水饺
食材：细玉米面100g；高筋粉200g；猪肉、韭菜、虾仁、橄榄油、海鲜酱油、蚝油、姜、五香粉、老汤各适量。
做法：细玉米面粉、高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着，韭菜洗净切碎，加 *** 拉油拌匀锁住水分。
驴肉馅加入适量的老汤、盐、五香粉、姜、蚝油、海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，加入适量的橄榄油拌匀锁住水分，加入韭菜拌匀。
包饺子：面团揉成长条，揪成面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，每个饺子放入一个虾仁，捏成饺子。
煮饺子： *** 同上。
第三道：马肉馅水饺
食材：高筋粉400g；马肉、大葱、辣椒、姜、油、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油各适量。
做法：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
马肉馅加少许老汤搅拌上劲，再加入葱末、姜末、辣椒碎、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲，浇上炸熟的豆油搅拌拌匀特别香。
包饺子：面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子的 *** 同上，出锅装盘。
第四道：鸵鸟肉馅水饺
食材：高筋粉400g；鸵鸟肉400g；蒲公英150g；葱、姜、油、五香粉、胡椒粉、老汤、蘑菇粉、生抽、料酒各适量。
做法：高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
鸵鸟肉绞成肉馅，加入盐、葱姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、少许白糖、生抽沿一个方向搅拌均匀，慢慢加入老汤继续用筷子沿一个方向搅拌上劲，加入适量的油搅拌上劲锁住水分，蒲公英洗净切碎，撒些盐腌制10分钟，攥掉水分，拌入肉馅中。
包饺子，面团揪成面剂子，擀皮包上馅，捏成饺子就OK了。
锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮得恰到好处。
立冬将至，4种肉馅饺子嘎嘎香，驱寒暖胃又滋补，老少都安康。欢迎留言，喜欢这篇文章请点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
家常美味三鲜蒸馄饨「宝宝辅食」，锁住家人的胃此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
12个月以上 做饺子啊馄饨啊这种，最关键的就是馅料了。我这次做了韭菜肉馅的还有紫菜肉馅和香菇甜玉米3种，这也是我们全家都特别爱的馅，每一种都很鲜。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 200克
- 韭菜 100克
- 即食玉 *** 30克
- 馄饨皮 24张
- 紫菜 3克
- 香菇 2个
- 油、鲜菇粉、酱油、素蚝油、盐、葱花 适量
1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 猪肉200克 韭菜100克 / 即食玉 *** 30克 馄饨皮24张 / 紫菜3克 / 香菇2个 辅料：油、鲜菇粉、酱油、素蚝油、盐、葱花
2、猪肉切成小丁，放入料理机当中，搅打细腻。
3、搅打好的猪肉分成三份
4、分别加入油、酱油、素蚝油、鲜菇粉和盐进行调味。这个调味你们可以根据自己的口味来。
5、猪肉馅充分搅拌均匀，备用。
6、香菇焯水，捞出。
7、香菇、韭菜切碎。
8、紫菜用清水浸泡到舒展散开，挤出多余的水分
9、同样剁碎。没有紫菜的话，你们就换成虾皮之类的提鲜，搭配点蔬菜啥的，味道也好。
10、分别在3份肉馅当中加入刚刚处理好的食材
11、一份加韭菜，做个韭菜馅的。再一份加上紫菜、葱花，最后一份加上香菇、即食玉 *** 、葱花，充分搅拌均匀。
12、在馄饨皮的四边抹上清水，把之前准备好的馅料放进去。这里馅料不要塞得太满了，适量就行。 *这个馄饨皮，你们买现成的，或者是自己做都行。想要自己做的姐妹，就可以参考食谱→金鱼小馄饨。
13、馄饨皮对折，捏紧接口
14、抓住两边的边角对折。我这次做的比较多，是准备冷冻起来保存的。
15、馄饨上锅蒸15分钟
16、熟透取出，装盘。
17、这样做上一次，真是能吃很久，如果没想好怎么搭配，就直接参考我今天这三种，你们还有什么好吃的馅料？也欢迎来留言区一起分享啊 ***
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天上龙肉，地下驴肉，这驴肉馅饺子这么做更好吃，汤汁浓郁！天上龙肉，地下驴肉，这驴肉馅饺子这么做更好吃，汤汁浓郁，一口一个停不下来的节奏啊，怪不得谈起驴肉大家都会眉飞色舞呢，吃过那么多种肉馅的饺子，唯独这驴肉馅让我念念不忘，但是驴肉虽说好吃却很难买到，这次回家过年，我特意定了几斤驴肉拿回来，冻在冰箱里，今天拿出来做点驴肉馅饺子，真是好吃极了！
喜欢吃驴肉，不仅仅是因为驴肉的营养价值更高，也是因为它的口感滑嫩鲜香是别的肉无法相媲美的，我记得小时候家门口有一家驴肉包子馆，一开就是几十年，开成了老字号，味道好极了，里面卖的包子饺子咬一口一包汤的感觉，真是难以忘怀啊。今天包的驴肉馅饺子也很受欢迎，这里面的小秘诀大家一定要牢记，包别的肉馅的饺子一样适用哦！
【驴肉馅饺子】准备材料：驴肉，猪五花肉，大葱，五香粉，生抽，蚝油，料酒，味精，花椒、大料，姜，大蒜，辣椒油，香油，老醋，面粉，清水。
详细步骤：1、先和面，面团醒发的时候正好做馅，用适量的温水和面，加少许盐，和成面团后醒发。
2、准备驴肉，我选的都是驴的肋条肉，非常的鲜嫩多汁，再加上适量的猪五花肉，切碎剁成肉泥。
3、切好的肉末加入适量的大葱和生姜碎。
4、把两个大料和一小把花椒放入锅中，加入一小碗水加热烧开后，滤出花椒大料剩余的水用来调馅，这一部分非常重要，用这碗香料水调好的肉馅会鲜嫩多汁，口感非常好，一口下去一包汤汁瞬间就会爆发在口腔里，美妙极了！分次往肉馅里加入香料水，顺着同一个方向使劲搅打，直到馅料吸饱了水变得非常水润就可以了！
5、这是和好的肉馅，加入适量的五香粉，生抽，蚝油，料酒，味精，香油，花生油再次搅打均匀即可！
6、这时候面团已经醒发好了，切成小剂子，擀皮包饺子。
7、取适量的肉馅放入饺子皮中，包饺子。
8、包好的饺子上屉蒸，大概开锅12分钟即可！
9、蒸熟的饺子皮薄馅大，真是太香了！
如果你喜欢我的文章，觉得也会对别人有帮助，那么就分享出去吧，让我们一同开启健康的厨房之旅吧！我是爱美食，爱旅行，爱健身的小堂堂妈妈。生活是需要烟火气息的，一个家庭幸不幸福看她的厨房就知道了，凡是那些厨房里经常飘出来香味的家庭，不幸福也难呀，生活是需要点柴米油盐的，在乏味枯燥的生活中找点自己的乐趣是非常有必要的，那厨房里传出来的锅碗瓢盆的声音，难道不是平凡的日子中最最动听的音符吗？
文/王春华
昨天我们家吃了驴肉馅水饺。都说天上龙肉，地下驴肉，果不其然，真是太好吃了。连一向对吃食挑剔的儿子，给他盛了满满一大盘，他竟然吃得一个都不剩。
驴肉是那天我和老伴去赶集买的。海阳这里传统好，几乎每个村庄附近隔几天都有农村大集，单是围绕县城的就有六七个，我和老伴特别喜欢赶这样的集市，因为在里面走一走，感觉特别接地气。集上五花八门，卖什么的都有，绝大部分是村民从山地或者海里带回来的之一手产品，不仅新鲜，而且便宜。作为外地人，还能近距离地体察风土人情。
那天是腊八，我们赶的是南城阳集，我们拉着 *** 的小推车，从南向北缓慢地走。南城阳的集市沿着村中宽阔的南北路，在路的两边摆摊设点。我们先买了一块羊肉和两根腿骨，再往前走，看到有卖梨膏糖的，是用止咳化痰的中 *** 如鱼腥草等和梨一起熬制的，对咽炎和咳嗽有好处，梨膏糖是海阳多年的特色产品。有鉴于前两天刚受了这茬罪，嗓子到现在还在咳痰，就买了一斤。再往前走，又看中了蜜橘和猕猴桃，猕猴桃是本地出产，好吃又便宜，几乎每次赶集都会买一些。等女摊主热情地给我装袋时，我感觉她左胳膊有点费力，我瞅了一眼，竟然发现她没有左手。一个没有左手的中年女人，仍然这么顽强地生活，让我对她肃然起敬。干了一辈子妇联工作，作为职业特点，我尊敬每一位勤奋敬业的女人，觉得她们劳动时的样子最美。我赶紧伸出手去，麻利地撑起袋子，告诉她我来吧。
不知不觉，小推车快满了。这时集市我们才走了一半。老伴说这边的羊肉多，看起来都比我们在集头买的那一份肉厚。顺眼望过去，竟然看到一个摊位挂着一个驴头，那肉肯定是驴肉了。老伴说驴肉包水饺肯定好吃，我说咱们买点尝尝吧。
我们走过去，卖驴肉的是一个二十出头的小伙子，长得很精干。这里的人做生意有个突出特点，就是不劝，爱买不买，越这样买的人越觉得随意，不像好多地方，急三火四地给你推荐，让你觉得这里面有什么阴谋，买了就上当了的感觉。小伙也卖羊肉，还在剥着一只羊的羊皮。我们问驴肉多少钱一斤，他说45。感觉 *** 还可以，我们说称点吧。他问我们，你们要哪块？其实我们没怎么吃过，也真不知道，就对他说，就包水饺吃，你替我们选一块吧，相信你。他从后腿上给割下来一块，总共68元，我说肉上怎么这么多毛啊，他笑着说，你没看见嘛，我刚才正杀羊，满手的羊毛，不要紧，回去用水一冲就掉了。
我们继续前行，又买了青菜和零食。直到小推车再也盛不下东西，我们俩手里各自提着呛面馒头和油饼，才乘兴而归。
隔了一天，就到了元旦，我都忘了驴肉的事了。因为这些事都是老伴 *** 心，他现在是家里的生活总管。这天上午，我的忘年交大姐给腌好的酸菜和辣白菜，让我去拿，到了她家，我们又聊到快12点了。等我回去的路上，就接到老伴的 *** ，问我什么时候到家。我迈进家门，就看到老伴正在和面，驴肉馅已经调好了。心里漫过一阵暖流，每次吃饺子，老伴都是默默地剁馅和面，等面醒得差不多了才叫我参与，我所做的就是把面 *** 来，切成小面团，老伴擀皮，我负责包饺子。甚至有时候，我开车去接儿子放学，老伴已经自己包好，水也烧开了，就等着我们进门再下饺子了。
驴肉馅水饺出锅了，老伴的手艺真好，馅子调得不咸不淡，味道好极了。这是我这辈子之一次吃驴肉馅水饺，我们都吃上瘾了，我跟老伴说，咱们今年过年吃驴肉馅水饺。
我和老伴是重组家庭，我们的家庭，三个人三个姓，没有血缘关系。但是，经过风风雨雨，当老伴病重的时候，是我不离不弃，人和人之间，不是只有金钱和利益，老伴病情稳定后尽全力地呵护我，尽他所能给予我温暖和照顾，他和我一起面对处于青春期不思上进的儿子，多少让我有些依靠。
投稿邮箱：ddsww2022@163 ***
口感酥脆 鲜香不腻，驴肉大葱锅烙，每天接单需要做200份以上旺销理由; 这道菜是东北的传统菜肴，我们用高筋粉和成烫面团，加上自制的驴肉馅，用电饼铛煎制后直接焖熟，成菜风味独特，口感良好。
原料; 高筋面粉200克，新鲜驴肉150克。
调料; 高汤20克，A料（料油30克，葱末20克，姜末5克，盐、蚝油各3克，味精1.5克，鸡粉、花椒面各1克），色拉油20克。
*** ; 1.驴肉剔去筋膜，剁成肉馅，先加入高汤搅打，再放入A料搅匀。2.高筋面粉用开水100克制成烫面团，揉匀后搓成条，下重约20克/个的剂子，擀成皮，包入驴肉馅捏成月牙状生坯。3.电饼铛内刷10克色拉油，六成热时将生坯码入锅内，待底部煎至金黄，浇入开水100克，盖上盖焖至水干，重复两次，烙至表面鼓起，淋色拉油10克，待底部酥脆、油亮，即可出锅。
关键; 1.剂子擀成皮时使用两个小擀面杖，这样擀出来的面皮薄厚一致。2.拌馅时最后放料油和葱末。
1.调好的驴肉馅料
2.烫面擀皮
3.生坯煎至底面金黄
4.加水烙制
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今天是二十四节气之“立冬”，很多地方习惯在立冬这天吃饺子。有人说只听说过冬至要吃饺子，从来没听说过在立冬这天吃饺子。立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以在这天吃饺子也是为了顺应节气变化。在过去，人们的生活条件并不太好，只有在重要的节日才可以吃饺子，也算是改善伙食，而立冬是秋冬转换之时，经历了秋收的忙碌，在冬天到来之时，既结束了农耕可以休息，也可以慰劳辛苦劳作一年的人。
饺子是北方人更爱吃的食物，而饺子的馅料也是有很多种，家常的饺子最常见的馅料多是用猪肉配上青椒或者白菜或者芹菜等。猪肉馅的饺子是最受人们欢迎的，肥瘦相间的馅料配上清爽的青菜，真的是很香。除了猪肉，牛肉，羊肉还有驴肉馅饺子也是很好吃的。
随着生活质量改善，饺子不光是节假日，平时也可以吃得到，吃惯了千篇一律的肉馅，今天我们做一个鲜美的虾仁饺子，鲜虾配上多种青菜，营养丰富，三十块钱一斤的大虾比猪肉还实惠，最关键的是味道真的很鲜美。
五彩鲜虾水饺
【 *** 作步骤】
步骤一：300克中筋面粉，加140克左右的凉水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒一下。
步骤二：醒面的过程中，准备馅料，馅料要用到的食材有，鲜虾300克，玉 *** 适量，泡发木耳适量，香菇适量，胡萝卜适量，白菜适量，豆干适量，葱适量。
步骤三：把鲜虾的虾头取下来放入一个盘中，把虾肉剥出来，除去虾线备用。
步骤四：取下来的虾头不要扔，锅里多倒一些油烧热，把虾头放入油锅中炸酥，炸出虾油，然后把虾头挑出来，留虾油备用。用虾油拌馅料味道更鲜美，多余的虾油还可以用来拌凉拌菜。
步骤五：准备调馅料，把白菜，玉米，木耳，香菇，豆干，胡萝卜全部切成碎末放入一个大碗中，然后加入适量的葱花。
步骤六：用刀背把虾仁拍扁，剁成虾泥，有料理机也可以用料理机打成虾泥，放入馅料中。
步骤七：馅料中放入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少量盐，1勺白糖，适量五香粉，适量胡椒粉，再放入炸好的虾油，沿着一个方向搅拌均匀。
步骤八：把醒好的面团分割两块，面板上撒一些干粉，然后把面团搓成均匀的长条形，分割成大小均匀的剂子。
步骤九：把面剂子整理的圆一点，然后按扁擀成中间厚，两边薄的饺子皮，在饺子皮中间放入调好的馅料，馅料可以多放一些，包出来更饱满。
步骤十：把饺子皮对折然后双手用力捏紧，饺子就包好了，请忽略我包的不太完美的饺子，饺子好吃不在褶上，馅料好吃才是关键。
步骤十一：锅内烧开水，把饺子下入锅中，烧开之后加一点凉水，一共需要加三次，饺子煮熟后，会在水中浮起来。不要煮久了，虾仁馅不像肉馅有黏 *** ，煮久了容易破。
五彩鲜虾饺子就做好了，馅料丰富，味道鲜美，比肉馅还好吃。
【小贴士】
1、和面的时候，饺子皮的面不要太软，因为虾肉馅料没有黏 *** ，容易散，所以饺子皮更好偏硬一点，这样煮的时候不容易涨破，更好定型。
2、炸虾油的时候虾头炸酥再捞出来，否则虾头炸的不彻底，鲜味不够。
3、所有的菜类尽量切得碎一点，这样更容易煮熟，而且馅料不散。
4、虾仁不要直接切，要用刀拍成泥再剁碎，这样虾肉会很上劲，馅料更Q弹。
5、煮饺子的时间不要太久，饺子浮起来再煮一会儿就好了，煮久了容易破。
入伏吃饺子，猪肉靠边站，多吃这馅，鲜嫩多汁，健胃止渴，真解馋??本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载 *** 请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读
大家好，我是小敏，两个孩子的妈妈，每天喜欢待在厨房里给孩子们研究美食的妈妈，每天与大家分享一道简单美味的家常菜，如果您也喜欢美食，欢迎关注，我们互相学习，互相分享美食经验。生活中唯有美食不可辜负，随着生活水平的提高，人们不仅吃得好，更重要的是吃得健康。
炎炎夏日，最难熬的就是伏天，今天就入伏了，山东一带地区将迎来一年当中更高的温天气。俗话说：“头伏饺子，末伏面"。老 *** 的话一直流传着，头伏饺子的意思是伏天当天要吃饺子，伏天吃面食，这一习俗至少三国时期就开始了，庚属金，庚日避暑，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，伏与福谐音，叫元宝藏福！
三伏天适合吃什么馅的饺子呢？更好是一些时令的蔬菜，如冬瓜馅、黄瓜馅、韭菜馅、茴香馅等等，这些蔬菜不仅美味而且还清爽多汁、清热解暑、易于消化、是伏天的福利。但是有一种馅是最适合伏天吃的，却很多人不知道，那就是牛肉馅，，今天入伏你吃饺子了吗？
导语：今日入伏吃饺子，猪肉驴肉靠边站，多吃这个馅，鲜嫩多汁，止渴祛湿，真解馋！
牛肉在我们这边45元一斤，比起猪肉来说贵很多，但是和猪肉比起营养价值来说牛肉的营养价值相当高；牛肉滋养脾胃、强健筋骨、止渴功效。牛肉中含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能增强免疫力，牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不但能减肥，还可以补充 *** 所需要的蛋白质！
每年入伏我家都会包牛肉馅饺子，鲜嫩多汁，非常的好吃解馋，今天就分享一下牛肉馅饺子的具体做法，牛肉大葱馅饺子的具体做法！
【牛肉大葱馅饺子】
准备的食材：2斤牛肉、1斤五花肉、面粉、大葱、饺子皮、花椒、盐、食用油、开水、姜、料酒、生抽。
之一步：将买回来的新鲜牛肉去除筋，清洗干净，用绞肉机绞成肉馅（自己回来绞肉馅，比较干净，而且自己绞肉馅也不会太粗），切记肉馅不要太粗也不要太细，绞差不多就可以，放一旁备用！
第二步：取一个大碗，放入一把花椒粒，然后倒入开水，使花椒冲开，这样让花椒在开水中泡制一个小时即可。利用泡花椒水的时间，来切一些大葱和姜，将大葱和姜切成末，放一旁备用。
第四步：将泡好的花椒水，依次倒入牛肉中，分三次倒，少量多次地倒入，然后朝一个方向搅拌均匀，使肉馅完全吸收花椒水即可，这样使牛肉馅更加鲜嫩多汁，吃起来更香，而且还不会有腥味！
第五步：将切好的葱姜倒入牛肉中，放入料酒去腥、适量盐、生抽、花生油，多放一些油，牛肉馅比较吸油，搅拌均匀即可；将提前和好的面揉成长条，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取适量的牛肉馅，按照自己平常包饺子的 *** 就可以了！
第五步：在锅中添入开水，将水烧开后，放入饺子，要开三个点，每次加点冷水，煮开后就可以出锅了。牛肉馅和蒜末、醋是绝配，蘸着吃特别的香，薄薄的外皮，鲜嫩多汁的饺子馅，全家人吃一次就爱上它，所以，牛肉馅饺子在我家的地位是越来越高。
三伏天吃牛肉最合适，比猪肉新鲜，还减肥，老人孩子都爱吃。伏天你最喜欢吃什么馅的饺子？喜欢怎么做？欢迎朋友们下方留言评论。今天就分享到这里，如果您也喜欢美食，也可以与大家分享，大家一起学习。如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发、收藏、点赞支持一下吧！您的每一个爱心都是对小敏的支持，我会继续努力，感谢观看，下期见！
日营业额两万的小饺子馆秘制馅料配方，附汤料、香料油 *** ***配方经过我的整理现在奉献给朋友们。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以。
搭配各类蔬菜， *** 荤搭配的馅料。下面以猪肉万能馅为例介绍一下
做法：
猪前槽肉5 千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好
的高汤2 千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150 克，味精、酱油、
芝麻油各50 克，鸡粉15 克，料酒500 克，香料油100 克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2 个小时即可使用。
特注：
高汤制法：
*** 鸡1 只（重约1500 克）、猪棒骨10 个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5 分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25 千克，
香料包1 个（八角、陈皮各15 克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴
香、砂仁各8 克，香叶、 *** 各5 克，甘草20 克，花椒50 克，当归18 克），大火烧开改小火熬制 *** 将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
香料油制法：
锅内放入花生油1 千克，香葱段、姜片各100 克，圆葱块、芹菜段各30 克，八角、桂皮各10 克，花椒20 克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料 *** 荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10 克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香10 克。一般只
搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5 克。
一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到
最浓。
11 种热销馅调制配方
除了万能馅外，再给大家介绍11 种食客最喜欢的馅料配方。
一绝馅料：
原料：
新鲜的前槽肉碎400 克干海米碎80 克剁碎、挤水的白菜叶350 克泡好、切碎的香菇120 克，黄瓜丁100 克。
调料：
芝麻油、香料油各25 克，料酒、酱油各50 克，葱末、姜末各15 克
盐、味粉各20 克，色拉油150 克。
*** ：
锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原
料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
百年驴肉馅料：
原料：
驴肉万能馅500 克，大葱末、姜末各30 克，圆葱末10 克，芝麻油25克。
三鲜馅料：
原料：新鲜的前槽肉碎3000 克，干海米碎100 克，虾子10 克，干贝碎50克。
调料：酱油 50 克，盐30 克，味精20 克，色拉油 *** 克，鸡粉10 克，芝麻油、蚝油各15 克。
*** ：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
猪肉玉米馅料（生馅）：
原料：猪肉万能馅500 克，玉 *** 50 克，松子仁20 克。
玉米松仁馅料（熟馅）：
原料：猪肉万能馅500 克，玉 *** 20 克，松子仁50 克。
黄瓜虾仁馅料：
原料：黄瓜丁 800 克，鲜虾仁200 克，盐、味精各12 克，鸡粉8 克，芝麻油20 克。
青椒鸡蛋馅料：
原料：鸡蛋液400 克，青菜椒碎600 克。
调料：盐 20 克，芝麻油10 克香料油、味精各5 克，色拉油100 克。
*** ：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用剩余的调料调味，出锅放凉，加入青菜椒碎拌匀。
茭瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
黄瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
西红柿鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
一品素什锦馅料：
原料：炒熟的鸡蛋碎300 克，韭菜碎、粉丝各200 克，胡萝卜丝80 克，盐、香料油各10 克，味精、鸡粉各5 克，芝麻油15 克。
好料配好面：前面介绍到， *** 蒸饺的面团一共有三种分别是白面面
团、玉米面团、荞麦面团那么这些面团应该怎样应用呢？
不是所有的面团都可以包制这35 款馅料。玉米面团、荞面面团的筋
度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量大的馅料，比如
西红柿鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋馅都不太适合，它们只适
合用来包荤素搭配馅或者干馅。
白面面团的调制：
1、将小麦面粉350 克倒入盆内，倒入180 克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入小麦面粉150 克，加入冷水80 克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
玉米面团的调制：
1、将小麦面粉200 克、玉米粉300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加入180 克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80 克调匀制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
荞麦面团的调制：
1、将小麦面粉200 克、荞麦粉300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加入180 克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80 克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
焖子，是石家庄一带地方小吃。名字的叫法不一，深泽叫肉糕、行唐叫焖子，赵县叫 *** ，其实都是一种美食，不过焖子基本分为两种，猪肉和驴肉。
焖子，是一种半透明的淀粉制品，形状是直径七八厘米、长约三十厘米的圆棒棒，一根一根的。它作料齐全味道好，凉热都能吃，老少皆宜，是年节饭里的上乘食品。灌焖子是农家年饭的一项重要内容，它和煮肉、做豆腐、包饺子、炸丸子、蒸年糕、蒸馒头齐名。腊月煮了肉之后，人们就开始张罗了。
猪肉一般在腊月儿十几以后，人们在大口铁锅里煮上一大锅肉，而后用肉汤灌焖子，灌焖子的材料是用红薯淀粉搅拌上过年煮肉的肉汤，搅成粥一样的糊状，然后放上猪肉丁、葱姜末，和香油，撒上五香面儿，用漏斗把它灌进直径七八厘米、长约三十厘米的布袋里，在铁锅里煮上一小时，熄火后，再焖上一小时出锅。
焖子的吃法也多样，可以蒸着吃、炒着吃、煎着吃。切成薄片盛到盘中，可作为一道凉菜招待客人，还能随时切上几片就馒头吃。焖子这种食品介于荤素之间，且味道很好。煮肉溢出来的营养都煮到汤里，养成分胜过排骨汤，再配上各种作料调味，真是馋人。
深泽的焖子很有名，叫西河肉糕。风味传统，居深泽“美食三绝”之首。西河肉糕色泽红亮、香而不腻。它起源于深泽县西河村，创始人是清末西河村的李洛提，生于1871年，成年后在当地一家肉坊里打工，年终东家给每人分了一块驴肉。由于家里人多肉少，李洛提只好将驴肉剁成馅儿，放入淀粉和煮肉的调料，用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。没想一出锅，香气扑鼻，一尝，还挺好吃。从此，西河肉糕便诞生了。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，以多种调味品为作料。 *** *** 是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉末、香油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成。吃起来成香而不腻。夹在本地的一种烧饼里，就像汉堡包的样子，就成了烧饼裹肉，味美价廉。
石家庄新乐的官庄焖子也是名小吃。一般以淀粉、猪肉为主 *** ，通体成灰褐色，不仅富有弹 *** 、而且筋道柔软、用刀切下一块，用力往案板上一摔，仍然完整无损。食用时，用刀将焖子切成方块，再浇上香油和蒜汁慢慢咀嚼，柔软而不失筋道，咸香满口，既可当菜又能当饭。
河北的地方小吃很多，焖子算是一种。色泽红亮、香而不腻，味美价廉，简单易学。对河北小吃有兴趣的朋友可直接用今日头条app上方的搜索框输入河北小吃。轻松了解河北小吃哪些值得吃，头条搜索真的很强大，很方便。快来试试吧。
官庄焖子具体做法：红薯粉 *** 0克、肉馅儿1 *** 克、姜末125克、葱花125克、香油500克，精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、色拉油各适量。将三分之一红薯粉放入盆中，用煮沸的肉汤将其泼成稠粥状，同时将肉馅儿、姜末、葱花放入搅匀。
将剩余的红薯粉放入盆中，添凉肉汤稀释成粥状，加入上述佐料调好味。把做好的两种红薯粉放到一个大盆中，倒上香油搅拌均匀，再倒入抹有猪油的平底盘或碗中，放进铁锅蒸笼中，旺火蒸30分钟至45分钟，取出晾凉即成。也可以将搅拌好的红薯粉灌进食用塑料袋里，开水下锅煮熟。
驴肉包子鲜香味美，一口下去汤汁满满，太好吃啦，看着都流口水常言道：“天上龙肉，地下驴肉”，这就是人们对驴肉的更高褒扬，驴肉之所以有这么高的评价，那是源于驴肉本身的营养价值！想必大家都知道驴肉不仅要比猪肉、牛肉的营养价值高，口感上也更好一些。在我国河南、河北、洛阳等许多地方都形成了独具特色的传统食品和地方名小吃，比如河间的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等等，都是现在美食爱好者的必打卡之处。
用新鲜的驴肉做包子那是人间绝伦的美味。驴肉肉质鲜嫩可口，而且特别好消化，在处理肉馅之前需要多准备一些葱碎和新鲜的姜末，用于给驴肉去腥增香。看过我食谱的小伙伴都知道我在调制包子或饺子馅的时候更喜欢用姜粉，但是做驴肉馅还是用新鲜的姜末更好一些，另外我还提前用热水泡了一些花椒水，少量多次搅拌进肉馅中，这样处理后的肉馅更鲜香，一口咬下去肉馅不柴而且汤汁满满，一出锅就被儿子和 *** 抢着吃了，真是太香了。
& 驴肉芹菜大包子 &
包子馅：驴肉300克、芹菜150克、大葱 1段、生姜 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、食盐 适量、花椒水（十几粒花椒与适量的热水浸泡，晾凉后过滤掉花椒再使用）适量、白糖 少许、料酒 适量、玉米油 适量、芝麻香油 适量
面团：中筋面粉（也就是普通面粉）600克、水310克、干酵母6克、猪油 20克
1，首先来和面团，干酵母先放入水中搅拌至酵母融化，再把酵母水慢慢倒入中筋面粉中，边倒边用筷子搅拌，如上图所示。
2，面粉搅拌至大面絮状时加入猪油，猪油可以给面粉增香，没有也可以不放，如上图所示。
3，再用手和成一个光滑的面团，放在温暖处密封醒发，如上图所示。
4，利用面团醒发的时间我们来调制包子馅，驴肉洗净后切成小块，准备用绞肉机绞成肉糜；我搭配了芹菜，也可以搭配其他自己喜欢的蔬菜；大葱一段、生姜一块，再准备好其他的调味料，如上图所示。
5，先把驴肉绞成肉糜；大葱和生姜切成碎末；芹菜摘去叶子洗净备用，如上图所示。
6，接着把葱碎、姜末放入肉糜中，再加入1汤匙一品鲜酱油、少许的盐和适量的料酒搅拌均匀，再分次加入适量的花椒水顺着一个方向搅拌至完全吸收，如上图所示。
7，最后肉馅呈现完全抱团的状态，如上图所示。
8，锅中水开后先加入一勺食盐，再放入芹菜焯水至变软，捞出后过凉备用，如上图所示。
9，再把芹菜切成小丁，做包子不必把芹菜切得太细，有一点颗粒感吃起来口感也不错，如上图所示。
10，切成小丁的芹菜需要攥干水分再放入肉馅中，然后开始调味，依次加入蚝油、一品鲜酱油、食盐、白糖、玉米油和芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀，如上图所示。
11，包子馅调好后放置一旁备用，如上图所示。
12，这时面团也发酵至2倍大了，用手指粘干面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩即可，如上图所示。
13，把面团放在案板上 *** 排气后再搓成长条，分割成大小均匀的小面剂子，我准备包成柳叶褶包子，所以把面剂子擀成椭圆形，如上图所示。
14，放入适量的馅料，捏出柳叶形的褶，如上图所示。
15，依次包好后放入蒸锅中醒发，注意每两个包子之间要留有一定的空隙，如上图所示。
16，包子醒发至1.5倍大，点火开始蒸制，当锅中开始冒出蒸汽后再计时12分钟，关火后焖5分钟即可，如上图所示。
17，白白胖胖的大包子就做好了，味道鲜美营养丰富，再来一碗粥，一碟小菜，这是多么享受的一顿饭，简单又好吃，你学会了吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，芹菜要先焯水后再切成丁。
2，包子的醒发很重要，醒发至1.5倍大后再点火蒸制，蒸制结束后要焖5分钟再出锅。
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