又到了吃小龙虾的季节，在外面吃挺贵的，自己动手做既便宜又安全，菜市场或海鲜市场挑小龙虾选钳子小的龙虾，一般都是清理好，去头去虾线，拿回家中再清洗。

1清洗小龙虾，把买回来的小龙虾放在清水中，浸泡几分钟，滴入几滴菜籽油，撒一些面粉，这样容易清洗，用干净牙刷刷洗干净备用。

2 准备配料配料：老姜，大蒜，豆瓣， 大葱，干辣椒，白砂糖，花椒， 洋葱，啤酒

3 将洗好的小龙虾放在清水里煮2-3分钟，后捞起备用。

4 锅中放入适量菜籽油，依次放入配料炒香， 再放入小龙虾翻炒，最后倒入事先准备好的啤酒，煮15-20分钟后起锅，麻辣小龙虾就做好了。

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“麻辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾2斤、香辣酱、桂皮、八角、火锅底料、青花椒、蒜子、生姜、青椒、黄瓜

4、先把蒜子拍扁斩成蒜末，生姜切片，青椒去蒂再切斜片。锅控干后倒入菜籽油，放入蒜末爆香，然后放入火锅底料、香辣酱炒出红油，再放入桂皮、八角、青花椒、姜片翻炒煸出香味

5、然后倒入龙虾翻炒入味，炒香后再放入一勺黄豆酱、适量老抽、生抽、料酒锅边淋入去腥、白糖两勺、盐一勺，再放入啤酒，然后盖上锅盖大火烧开，中小火烧二十分钟

6、等汤汁收的差不多时，再放入青椒片、黄瓜段、再放点花椒油、辣油，翻炒断生装盆美味即成。这样一盆又香又辣的香辣小龙虾就做好了

7、小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

又到了一年里麻小霸占餐桌的季节了，餐桌上三五个朋友小聚，就着啤酒吃着麻辣小龙虾非常过瘾。

自从学会做小龙虾后，就再也没到大排档吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。

食材

• 主料
• 小龙虾
• 1000g

辅料

• 油适量，盐适量，麻辣酱适量，香菜适量，蔬之鲜，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，生姜片，大蒜

1,，小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水

2，之后清洗龙虾腹部，龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥

3，放入清水中反复清洗

4，烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。

5，调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）

6，锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起

7，加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味，再加入红油豆瓣酱，转小火煸炒出香味

8，转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色料酒3大勺子加入

9，料酒3大勺子加入

10，2调羹生抽加入

11，加入半锅清水

12，倒入爆香的花椒和干辣椒，再加入盐

13，把料汁收至半干即可

麻小，是不是听到这个词就无法控制的想流口水了？风靡全国各地，尤其是夏天最为流行，约上三五知己，来一盆麻辣小龙虾，畅饮欢聚的感觉是如此让人陶醉和舒服。

说到小龙虾，不但美味，而且也营养丰富。更关键的是它已经不单单是一个食材，一道美味。更多的是一种文化了，每年全国各地都会举办相应的龙虾节，不但热闹也能促进当地的旅游经济发展。还有就是人和人交流的一个途径，不夸张，如果下班你说谁去吃饭，估计没几个响应的，如果你说谁去撸串吃麻小，我估计这局就算搞定了。毕竟夏天的夜晚，约上三五知己撸串吃着麻小再喝着冰啤，谈笑风生，忘却了一天的工作疲惫，这种感觉是每个人都想要的。就是出去吃，麻小真的不便宜！此处流汗表情！

小龙虾，到现在依旧被很多人所误认为是不健康的，夹杂着很多谣言和个人感觉。其实对于小龙虾的发展至今，它一直保持着食材的身份。100多年前的北美地区更先开始培育这个品种，并且也是当时产量更大的区域，不光北美，就连欧洲也同样产量不小。北美和欧洲每年都有盛大的小龙虾节，尤其是北美的 *** 斯安那和欧洲的瑞典，对小龙虾的痴迷是最严重的，哈哈！

小龙虾在咱们国家也有几十年的历史了，真正大规模养殖是在八十年代，九十年代就已经风靡全国，而且现在更是产量更大，如果我没记错，咱们的产量里有7成会出口的欧洲等地区。所以放心吃吧，别因为偏见让你错过了这道美味哦。因为现在你所买到的都是正规养殖的，如果你不抵触河蟹，那么就没道理要去抵触这个小龙虾，吃起来真的很有乐趣，也是一种享受。

吃小龙虾虽是一件很过瘾的事情，但说实话，去外面吃，真心不便宜，记得最早九十年代末，那时候北京最有名的美食一条街簋街，就已经有麻辣小龙虾了，那时差不多1元或者1.5元一只。一大盆也就几十块就搞定了。后来慢慢的越来越贵，更高的时候15元一只，额滴神啊，比大龙虾都要贵了。虽说现在便宜了点，但一样也不是很划算，尤其对于我这种爱做饭的厨男来说，此处继续流汗表情。

那么就在家自己做，现在龙虾大批量上市的季节，一斤活的小龙虾大概只需要20-25元。还是相当的划算了。

下面咱们就开始做这份被无数老饕们追捧的麻辣小龙虾吧！

1， 材料：小龙虾，花椒，青麻椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，八角，豆瓣酱，盐，糖

2， 处理小龙虾是很关键的一步，这样不但干净，而且也吃起来放心。前提你要买鲜活的小龙虾哦，死了的千万别要了。

之一步，洗虾，用小刷子将龙虾的腹部刷洗干净

第二步，去虾肠，揪住尾巴中间的那片，拧一下再一揪，虾肠就出来了

第三步，去胃馕，胃馕在虾的头部靠近虾枪的位置，将虾枪剪掉后就能看到，直接挑出来就好。

第四步，清洗，所有的虾都处理完后，再过水清洗几遍，这样虾就处理完毕了。

3， 锅里倒油，烧至5成热后，将洗净并且控干水分的小龙虾，下锅炸个半分钟，根据油温而定，如果温度高就炸15秒。虾变得通红就捞出。这一步是为了让虾更香，毕竟油炸的总是最香的。还一个是为了定型，下一步烹饪的时候翻炒更容易。

4， 锅里留适量油，先将配料炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油后倒入炸好的小龙虾

5， 关键的一步，倒入啤酒没过小龙虾。啤酒不但能增香，因为酿造的酒类在炖煮时会让酿造时的酒糟香气挥发出来。还能去除小龙虾的异味。这个是必不可少的一个配料哦。

6， 炖煮个10分钟，然后关火焖30分钟让龙虾更加的入味，最后撒点香菜就做好了

看到这里，你可能会觉得自己做太麻烦了。其实我也觉得麻烦，但一看口袋，就觉得还好吧，烹饪难度完全可以接受嘛。自己做这么一锅可比去外面吃便宜太多了，哈哈！

其实更经济划算是一方面，居家过日子节省是美德。而更多的是享受这个烹饪的过程，和做好后和家人一起分享的感觉，这个更重要。一家人在一起品尝美食，这种感觉棒极了！

如果你也看馋了，那就动起手为自己或者为家 *** 做一份。那种成就感也是一种极大的满足！

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麻小，是不是听到这个词就无法控制的想流口水了？风靡全国各地，尤其是夏天最为流行，约上三五知己，来一盆麻辣小龙虾，畅饮欢聚的感觉是如此让人陶醉和舒服。

说到小龙虾，不但美味，而且也营养丰富。更关键的是它已经不单单是一个食材，一道美味。更多的是一种文化了，每年全国各地都会举办相应的龙虾节，不但热闹也能促进当地的旅游经济发展。还有就是人和人交流的一个途径，不夸张，如果下班你说谁去吃饭，估计没几个响应的，如果你说谁去撸串吃麻小，我估计这局就算搞定了。毕竟夏天的夜晚，约上三五知己撸串吃着麻小再喝着冰啤，谈笑风生，忘却了一天的工作疲惫，这种感觉是每个人都想要的。就是出去吃，麻小真的不便宜！此处流汗表情！

小龙虾，到现在依旧被很多人所误认为是不健康的，夹杂着很多谣言和个人感觉。其实对于小龙虾的发展至今，它一直保持着食材的身份。100多年前的北美地区更先开始培育这个品种，并且也是当时产量更大的区域，不光北美，就连欧洲也同样产量不小。北美和欧洲每年都有盛大的小龙虾节，尤其是北美的 *** 斯安那和欧洲的瑞典，对小龙虾的痴迷是最严重的，哈哈！

小龙虾在咱们国家也有几十年的历史了，真正大规模养殖是在八十年代，九十年代就已经风靡全国，而且现在更是产量更大，如果我没记错，咱们的产量里有7成会出口的欧洲等地区。所以放心吃吧，别因为偏见让你错过了这道美味哦。因为现在你所买到的都是正规养殖的，如果你不抵触河蟹，那么就没道理要去抵触这个小龙虾，吃起来真的很有乐趣，也是一种享受。

吃小龙虾虽是一件很过瘾的事情，但说实话，去外面吃，真心不便宜，记得最早九十年代末，那时候北京最有名的美食一条街簋街，就已经有麻辣小龙虾了，那时差不多1元或者1.5元一只。一大盆也就几十块就搞定了。后来慢慢的越来越贵，更高的时候15元一只，额滴神啊，比大龙虾都要贵了。虽说现在便宜了点，但一样也不是很划算，尤其对于我这种爱做饭的厨男来说，此处继续流汗表情。

那么就在家自己做，现在龙虾大批量上市的季节，一斤活的小龙虾大概只需要20-25元。还是相当的划算了。

下面咱们就开始做这份被无数老饕们追捧的麻辣小龙虾吧！

1， 材料：小龙虾，花椒，青麻椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，八角，豆瓣酱，盐，糖

2， 处理小龙虾是很关键的一步，这样不但干净，而且也吃起来放心。前提你要买鲜活的小龙虾哦，死了的千万别要了。

之一步，洗虾，用小刷子将龙虾的腹部刷洗干净

第二步，去虾肠，揪住尾巴中间的那片，拧一下再一揪，虾肠就出来了

第三步，去胃馕，胃馕在虾的头部靠近虾枪的位置，将虾枪剪掉后就能看到，直接挑出来就好。

第四步，清洗，所有的虾都处理完后，再过水清洗几遍，这样虾就处理完毕了。

3， 锅里倒油，烧至5成热后，将洗净并且控干水分的小龙虾，下锅炸个半分钟，根据油温而定，如果温度高就炸15秒。虾变得通红就捞出。这一步是为了让虾更香，毕竟油炸的总是最香的。还一个是为了定型，下一步烹饪的时候翻炒更容易。

4， 锅里留适量油，先将配料炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油后倒入炸好的小龙虾

5， 关键的一步，倒入啤酒没过小龙虾。啤酒不但能增香，因为酿造的酒类在炖煮时会让酿造时的酒糟香气挥发出来。还能去除小龙虾的异味。这个是必不可少的一个配料哦。

6， 炖煮个10分钟，然后关火焖30分钟让龙虾更加的入味，最后撒点香菜就做好了

看到这里，你可能会觉得自己做太麻烦了。其实我也觉得麻烦，但一看口袋，就觉得还好吧，烹饪难度完全可以接受嘛。自己做这么一锅可比去外面吃便宜太多了，哈哈！

其实更经济划算是一方面，居家过日子节省是美德。而更多的是享受这个烹饪的过程，和做好后和家人一起分享的感觉，这个更重要。一家人在一起品尝美食，这种感觉棒极了！

如果你也看馋了，那就动起手为自己或者为家 *** 做一份。那种成就感也是一种极大的满足！

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“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”又到了在大排档和朋友们相聚的时候，点上一份麻辣小龙虾，喝上几杯冰镇啤酒，真是一个美好的夜晚。

原料

小龙虾500克、干辣椒50克、干花椒10克、美乐香辣酱30克、红99火锅底料100克，色拉油3斤，姜颗20克、蒜仔100克，蚝油20克、生抽50克，鸡精10克、味精5克、白糖10克，洋葱块100克、芹菜节50克、大葱节50克。啤酒一瓶，鲜汤适量。糊辣油50克。

1．处理小龙虾：把小龙虾用淡盐水清洗几次，直至水清亮为止；用毛刷把腹部刷洗干净，再用流动的清水淘洗干浄。沥干水分后，放入烧至六成热的油锅里，炸至色红出香时，捞出来沥油。

2．烹制成菜：锅入色拉油烧热，下干辣椒节和干花椒炝香出味，投入蒜瓣和姜片炒香，放香辣酱炒香，再放火锅底料略炒，放入炸好的小龙虾，烹入啤酒并掺鲜汤烧开，加入蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精和胡椒粉，加盖烧约5分钟下入洋葱块和葱节续烧1分钟后，再加入芹菜节略烧，视锅中汁水浓稠时， 淋入糊辣油，起锅装入盘中，撒上香菜节即可。

技术关键：小龙虾一定要鲜活生猛。一定要把调料的香味炒出来。

说明：糊辣油是用色拉油10斤烧至7成油温关火，下干花椒100克、干辣椒段500克，下入油中炝出糊香味后，放入少许八角、桂皮、香叶、小茴香，和100克辣椒面（增色），静置24小时后使用。

欢迎朋友们分享您们的做法。

夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节!

今天，懒哥逛菜市场发现小龙虾上市了，就购买了2斤，花费60元。回来配上年糕烧了一锅麻辣口味的小龙虾，非常好吃。

好吃的东西可不能独享，懒哥就把这个做法分享给大家，喜欢吃小龙虾的朋友不妨试试!

用料：

小龙虾，年糕，红干辣椒，香菜，生姜，大蒜，花椒，草果，桂皮，八角，香叶，啤酒，糖，生抽，郫县豆瓣酱，盐，油。

做法：

用刷子将小龙虾刷洗干净，去掉头上的沙袋，钳子可以留也可以不留，如果要去筋的话，拉着尾巴部位中间的一片尾巴， *** 转一下，抽出虾线就可以了。(个人建议，虾线更好吃的时候再去，因为龙虾抽掉虾线后，肉质没有那么嫩了，容易散。)

锅内倒油，把小龙虾放入锅中炸一下，炸至变色就可以捞出。(其实这个步骤也可以用水煮，水煮就比较省油。)

锅内倒油，把红干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、八角、香叶炒香。

倒入一点郫县豆瓣酱炒出红油。

把炸好的龙虾倒入锅内，翻炒均匀，加一点生抽、糖和盐调味增色。

倒入啤酒，盖上锅盖焖煮，待锅内汤汁不多的时候，倒入年糕继续焖煮。

年糕也焖熟后，开盖大火收汁，撒上一点香菜就可以出锅了。

这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，配上啤酒美美哒，喜欢吃小龙虾的朋友可以试试哦!