重大突破，懒人福音！鱼刺基因找到了，未来有望吃鱼不吐刺→

你也是这样吗？

面对美味的鲜鱼

想吃却害怕有鱼刺！

不过最近好消息来了！

近日华中农大团队

找到控制鱼刺基因

有望实现吃鱼不挑刺的消息

引发广泛关注

据了解

华中农大水产学院高泽霞教授团队

和中科院水生所桂建芳院士团队

已经分别在鳊鱼

草鱼和银鲫身上试验了

敲除调控鱼刺生长的主效基因

获得的之一代杂合体（F0代）少刺鱼

生长良好，形态正常

习 *** 和普通有刺鱼没有差异

此消息一出

不少网友的吃货DNA动了

有网友提出更多大胆的想法

↓↓↓

对于会不会影响鱼游泳的问题

@华中农大水产学院 表示

“大可不必担心！”

“吃货福利”的背后

是科研人员日复一日的试错和研究

日前，高泽霞教授讲述了

以“无刺鱼”为攻关课题的来龙去脉

据了解

鱼刺学名叫肌间骨

是由肌膈中的肌腱骨化而来

从形成来源上看

鱼 *** 其实

就和人类长骨刺一个道理

鱼刺除了在食用时带来麻烦

也是大规模机械化加工的障碍

2012年

博士毕业不久的高泽霞

选择了让鳊鱼有刺变无刺的课题

“创制”无刺鱼的关键是

找到调控鱼刺生长

起主要作用的基因（主效基因）

这是一个全新的领域

他们将每一根细刺

从鳊鱼身上小心翼翼挑出来

剔掉结缔组织

在降解之前

快速放进液氮保存

再快速提取RNA

快速进行基因表达

虽说是快速

但将鱼刺一根根从鱼身上挑出

再到基因表达完毕

整个团队足足花了三个月时间

才提出了高质量的鱼刺RNA

他们最终筛定出候选的近50个基因

正因为这次“挑刺”的程序

非常专业、准确

改进了提取RNA的 ***

也实现了世界上

之一次全面鱼刺基因表达

高泽霞就此申请了

鱼刺研究中的国内之一个专利

高泽霞教授团队

将找到的近50个基因放到

标准模式鱼斑马鱼身上做验证

利用基因编辑技术

一个一个依次敲掉这些基因

看鱼刺的生长有无变化、怎样变化

验证的过程一干就是7年

2019年底的一天

“突然一下子”

主效基因出现了

这次真的是无刺斑马鱼

几百条鱼无刺的表型非常稳定

再经过几代繁育

后代斑马鱼也都是无刺鱼

可以确定找到的就是主效基因

这是一个所有有刺鱼类

都含有的共通基因

经过测定

虽然鱼刺变化了

可鱼肉中的氨基酸、脂肪酸含量

和普通有刺鱼没有显著差异

肉质不变

目前

获得的之一代杂合体（F0代）的

少刺鱼生长良好，形态正常

武汉的鳊鱼两年一成熟

鲫鱼一年一成熟

再将这些成熟的杂合体少刺鱼

经过纯化繁殖一代

到第三代（F2代）就可以

获得纯合体的遗传 *** 状稳定的

真正无刺鱼

无刺鱼要来了

你期待吗？

这种冷水鱼类，刺少肉多，全身为金 *** ，市场养殖前景广阔

众所周知，现在农村经济发展很快，这让农民朋友们看到了农村养殖业先机，可是养殖的项目有很多，普通的养殖项目比较多竞争压力大，所以只有往稀有的鱼类养殖方向发展，才能有效的提高农民收入，比如金鳟鱼，全身金 *** ，肉质鲜美，营养丰富，是非常不错的特种养殖项目，接下来跟着小编一起了解下金鳟鱼！

一、金鳟鱼市场 ***

金鳟鱼是一种比较稀有的淡水鱼，其 *** 随需求、产地、规格等因素会发生变化，目前金鳟鱼 *** 大体在15-32元一斤波动，行情多变，望大家以实际市场 *** 为准。

二、金鳟鱼食用价值

金鳟鱼肉是一种高蛋白、低脂肪肉类，呈橘红色，鲜美无比，而且没有小骨刺，多吃可以预防心血管疾病，促进大脑发育。

三、金鳟鱼养殖技术

1.鱼种放养

选择规格整齐，灵活的金 *** 纯种，养殖户可以根据注水量、换水率酌情少放或多放鱼苗。

2.饲料投喂

一般需要给鱼苗饲喂全价配合饲料和粗蛋白饲料，投喂量根据生长、吃食情况进行选择，每天投喂次数视情况而定。

3.分养

金鳟鱼为凶猛鱼类，如果鱼体之间差别很大，可能会出现大鱼吃小鱼的现象，所以需要分池饲养，对于金鳟鱼快速生长很有帮助。

4.鱼病防治

鱼种入池前需要使用食盐水浸泡，并对池塘进行生石灰消毒，抑制病菌繁殖，还可以定期投喂 *** 饵，在饲料中添加土霉素，可以很好的预防鱼病发生。

四、金鳟鱼养殖前景

金鳟鱼目前在市场上抢占了一定的位置，它是冷水鱼中的优良品种，肉质鲜美，备受消费者的青睐，因而吸引了许多养殖户投资养殖。

金鳟鱼精心培育的金 *** 品系，在养殖上，有着与其他鱼类更强的抗病能力和适应能力。

总体来说，金鳟鱼的养殖前景还是非常不错的，不管是从肉质、还是外观等方面，金鳟鱼都有着非常好的市场优势，现在人们更加追求品质上乘的肉类，而且金鳟鱼市场 *** 并不高，为消费者提供了品质生活的保障。不过养殖风险依然存在，如果农民朋友想要养殖金鳟鱼，可以先考察当地市场行情，再进行考虑。

扩展阅读：2020年水产养殖还有补贴吗？补贴标准是什么？ - 惠农网

冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节，营养又高，关键还不贵

俗话说“冬令进补，开春 *** ”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的更佳肉类。

鱼类是非常好的营养食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉富含营养成分，能够提高身体免疫力，预防疾病。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。

冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，顺时而食味道好，老少皆宜营养高

一、鲤鱼

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

二、鲈鱼

推荐做法：【浇汁鲈鱼】

1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。

2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。

3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。

三、黑鱼

推荐做法：【酸菜鱼】

1.鲜活的黑鱼一条，宰杀干净，用钢丝球去除掉黑膜，不然会很腥。切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，把鱼骨头剁成小块，鱼头从中间破开。将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米厚的鱼片。

2.生姜一小块，切成薄片；大葱一段，斜切成片；大蒜几粒，也切成片；泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。

酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。

3.把鱼片放在另一个盆里，用清水分别清洗干净以后，在鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀给鱼肉入味。

加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，然后放置腌制5分钟。

4.我们先把酸菜和鱼骨头焯一下水，锅内烧水，倒入酸菜，水开以后再放入鱼骨头，加入料酒3克，食盐2克，水开以后，再焯水1分钟，倒出控干水分备用。

5.锅内烧油，放入葱姜蒜和泡椒，酸菜和鱼骨头，一起翻炒1分钟以后，加入适量的清水，清水的量没过酸菜和鱼骨头就可以了。接着开始调味，倒入料酒5克，食盐2克、胡椒粉4克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，水烧开以后再煮2分钟，煮出调料的香味。

6.用笊篱捞出锅中的酸菜和鱼骨头，放在盆中垫底，然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，20秒钟以后把鱼片和汤汁倒入盆中的酸菜和鱼骨头上。

锅内烧油，抓入麻椒2克，干辣椒2克，放入切好的辣椒圈，等到油温升到七成热时，把热油浇在盘中，热油的高温能够瞬间激发出配料的香味。

四、小黄鱼

推荐做法：【焦烧小黄鱼】

1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。

切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。

2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。

3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。

放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。

（开心）

鱼翅瓜：原产自美洲，营养胜似鱼刺，曾获乾隆赞赏，如今却少人种

导读：长得像哈密瓜，果肉却是粉丝状，来头还不小，曾获乾隆极力赞赏

南瓜是大家都很熟悉的一种蔬菜，它也是农村广泛种植的一种“懒人菜”。

因为南瓜生命力强，耐贫瘠也耐干旱，对生长的土壤不挑剔，房前屋后的空地都能种植。

而且管理也很粗放，就算是在杂草丛中也能茁壮成长，并且它的产量不低，既能吃新鲜的，也能长老以后放着慢慢吃，长时间不会坏。这也是在过去南瓜深受农民喜爱的原因之一。

而在南方还有一种“南瓜”，它长得像哈密瓜，成熟以后更是金 *** 的，非常的相似。但是它的果肉却是粉丝状的，简直就是天然的粉丝，用筷子一搅拌就是一根根细长的丝状物。

而且这种瓜还来头不小，它的营养胜似鱼刺，就连乾隆皇帝也忍不住对它赞不绝口，因此也被当成贡品每年上供给朝廷。

但是非常可惜的是如此优秀的瓜，在国内种植的人却并不多，你们认识它吗？这就是非常有特色的“金丝瓜”。

金丝瓜的什么瓜？

金丝瓜外观看起来很像哈密瓜，但是它却是南瓜的一种。这是原产自美洲的一种热带植物，大约是在明朝的时候才传入我国，迄今也就300多年的历史。

因为金丝瓜的果肉很与众不同，成熟的金丝瓜果肉会自然分理出来一根根晶莹剔透的如同粉丝一样的黄丝，生熟都能吃，因此它也叫丝瓜、面条瓜等。

当然了最为人知的一个俗称就是“鱼翅瓜”了，只因吃起来口感也不错，关键是还和鱼刺有七八分相似，营养也很不错，丝毫不输鱼刺，所以就有了“鱼刺瓜”这个大名。

关于金丝瓜在民间还有不少和它相关的传说，其中流传较广的是乾隆皇帝下江南的时候，对金丝瓜赞不绝口，并且还把它列为了朝廷贡品。据说有一年，乾隆皇帝到了崇明岛，在当地之一次品尝到了金丝瓜，一下子龙颜大悦，对它赞不绝口，还忍不住写诗赞叹：“清心止渴，脆嫩爽口”。

金丝瓜的价值参考

金丝瓜虽然是南瓜的一种变种，但是无论是口感，还是营养方面都要优于南瓜，这一点从它“金丝瓜”的名字就看得出来，这是一种与众不同的瓜。

首先，金丝瓜的营养丰富。金丝瓜生熟都能吃，但是煮熟了更好吃。而且这种瓜含有丰富的营养成分，其中主要有维生素、蛋白质、碳水化合物以及多达18种的氨基酸。而且金丝瓜中还有丰富的钙、铁、磷、硒等多种矿物质，营养方面可是相当丰富的。

其次，金丝瓜的食用 *** 多样。金丝瓜的食用 *** 非常的丰富，老熟的金丝瓜是可以直接生吃的。当然了它还可以用来油炸、凉拌、炒食等。并且这种瓜吃法很简单，切开以后，根本不用刀切碎，用筷子一搅拌就能分离出黄丝。

最后，金丝瓜很耐存储。金丝瓜继承了南瓜的特点，它不光是嫩瓜可以吃，老熟以后更美味。而且这种瓜老熟以后，放上几个月再吃，味道会更佳。即便是在常温下，长时间存储也不会坏，所以如果大量种植，短时间吃不完也不用担心。

金丝瓜的种植前景

其实在国内，种植金丝瓜的农民并不多。这并不是因为金丝瓜难以种植，也不是它的适应 *** 不强，可能和它早期产量低，知名度不高有很大的关系。

在早期虽然金丝瓜成为了朝廷贡品，可是种植它的农民极少，而主要的原因之一就是当时很多人对它的认识非常有限。特别是早期的金丝瓜抗病 *** 不强，产量低，对生长的环境较为挑剔。

但是在1996年的时候，我国的科学家经过多年的精心培育出了新品种的金丝瓜，它不仅克服了地域的局限 *** ，有着更强的适应能力，同时这种快的抗病 *** 更强了，产量也更高了。

目前新品种的金丝瓜，只要是能种植南瓜、西葫芦的地方都能种植。并且它的产量也不低，亩产可以达到七八千斤以上。而且金丝瓜的售价也不错，普遍都要卖到七八元一斤，如果是产地收购价也在3元左右一斤，所以种植金丝瓜的亩产值可以达到2万元以上。

结束语

但是在国内，依然还是很少有人种植金丝瓜。即便是在南方地区，也就是上海、福建、广东、海南等极少数部分的农民零星种植。

在市面上一般难以见到金丝瓜，究其原因，还是因为金丝瓜的知名度不高，很多的农民不了解这种瓜。而消费者对其了解的就更少了，所以很多的农民担心种了以后卖不出去而不敢尝试种植。

其实金丝瓜的种植简单，管理也较为粗放，只要能种植南瓜、西瓜就能种植它。并且它的经济效益和市场前景都是不错的，单位面积产量的经济收入相比小麦、玉米和其他瓜果类蔬菜都要强不少。相信随着金丝瓜的知名度提升，当它被推广出去以后，在不久的将来它也会成为菜市场的“常客”。

吃海鲜，这3种海鱼你分得清楚吗?了解这2点，再也不会买错

　　在日料店里，我们经常会点烤秋刀鱼，细细长长的身体，烤的 *** 的非常好吃。

　　但是有很多人会问，秋刀鱼和我们平时吃的马鲛鱼，还有鲅鱼是同一条鱼嘛?

　　今天我们就来说一说，这三种鱼的关系，它们到底是不是一种鱼!

　　①秋刀鱼不是马鲛鱼，秋刀鱼因为体型细长像一把刀，取名秋刀鱼，体型上比马鲛鱼要小一点。

　　②北方所称呼的鲅鱼是一种蓝点马鲛，体型较大较粗，所以马鲛鱼是一种统称。

　　但是不管是秋刀鱼还是马鲛鱼都是深海鱼，营养价值比较高。

　　下面分享这几种鱼的做法：

　　一、烤秋刀鱼

　　准备食材:秋刀鱼，大蒜，葱，柠檬，盐，油，孜然粉，椒盐

　　 *** 方式:

　　1、大蒜去皮切成碎末，小葱清洗干净也切成末，两者混合在一起放入碗中，加入一点盐和食用油拌匀;

　　2、秋刀鱼清洗干净，去除内脏，头可去也可不去，在鱼肚子上划上几刀，这样更容易烤;

　　3、在鱼身上刷一层油，把刷过油的一面朝下放在烤盘上，烤盘提前垫好一张锡箔纸;

　　4、继续在鱼的另一面也刷上油，烤箱预热180度，将鱼放入进去烤十分钟;

　　5、时间到了之后，将烤盘取出，沿着鱼中间的骨头将鱼一分为二，接着再在鱼上面撒上一些椒盐，辣椒面和孜然面，将刚刚调好的大蒜料倒在上面;

　　6、继续放入进去烤5分钟，最后挤上一点柠檬汁就可以了。

　　二、马鲛鱼烧茄子

　　准备食材:茄子，马鲛鱼，生抽，酱油，糖，盐，红干辣椒，大蒜，生姜，葱，油，料酒

　　 *** 方式:

　　1、马鲛鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，剁成小段;

　　2、茄子清洗干净，切成小段;生姜切成细丝;大蒜去皮切成片;小葱切成碎末;

　　3、锅中倒入适量的油，加入生姜丝炒香，接着把马鲛鱼段放入进去煎一下，煎至变色再放入切好的大蒜片;

　　4、然后在锅中倒入生抽，老抽，放入盐和糖，调味;

　　5、再倒入一大碗清水，放入切好的茄条，一起炖煮;

　　6、等到汤汁变少，茄子和鱼入味之后就可以关火出锅。

　　三、鲅鱼饺子

　　准备食材:鲅鱼，五花肉，饺子皮，生姜，大葱，花椒，盐，鸡精，白胡椒粉，油

　　 *** 方式:

　　1、韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末。在里面倒入一些食用油拌匀，静制备用;

　　2、将生姜，大蒜，小葱切成碎末，和花椒一起放在水中浸泡一会;

　　3、鲅鱼清洗干净，去鳃去内脏，然后用刀将鱼肚子两片片下来，用勺子沿着骨头把上面的肉刮下来，这种方式取下来的鱼肉。没有鱼刺;

　　4、五花肉切成小丁，放入搅打机中，搅成肉泥;接着再把刮下来的鲅鱼肉也放入进去搅打一下;

　　5、将两者混合在一起，倒入刚刚准备好的葱，姜，蒜，花椒水，可以放一些盐和花椒粉，顺着一个方向充分搅拌;

　　6、最后把准备好的韭菜末倒入进去，充分混合好，就可以包成饺子，下水煮啦!

　　(榴莲)

它肉多刺少，河里很多却招人嫌弃，很少有人食用，网友：我也不吃

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它肉多刺少，河里很多却招人嫌弃，少有人食用，网友：我也不吃！

记得以前小时候更爱下河摸鱼，河流虽然不大，但是河里的食材却十分丰富，总能满载而归。

但是也有例外，中国吃货也拿它没有办法！只要有水的地方就有它的身影，网友感慨：它难道来对地方了？

现在随着人们对环境的重视，河流的保护和治理工作也做得越来越好了。这食材在河里的数量也越来越多，但是很多人钓鱼佬却十分嫌弃这食材，少有人食用。

不少逛贴吧的网友看到它的 *** 也表示：我也不吃这东西！

说的就是这次的罗非鱼了，可能有些人不明白为什么这么多人不喜欢吃罗非鱼，其实就是因为罗非鱼是杂食 *** 鱼类，常常会生活在一些污染水域中，所以招人嫌弃。

但是现在的水质变好了，罗非鱼自然可以食用，或是养殖的都可以食用。

但户外或河沟里（特别是城市内河里）的罗非鱼建议大家不要食用，毕竟内河水都相对比较脏，但罗非鱼生命力有极强，在那种环境下生长的鱼，体内可能含有有害物质哦！

但只要来源健康的就可以大胆食用，而且罗非鱼鱼肉肥厚鱼刺却很少，口感比不少鱼类都好。

话不多说，下面我们就一起来看看这招人嫌弃的罗非鱼到底如何 *** 吧。

【所需食材】：

罗非鱼、生姜、大蒜、辣椒、葱、食盐、味精、蚝油、醋、生抽、食用油

【 *** *** 】：

1、提前在市场上根据自己的实际需要购买好一条适量大小的罗非鱼，将鱼里里外外清理干净后切去，用刀在鱼两侧划上两道划痕方便入味。

2、接着就开始腌制罗非鱼了，将罗非鱼装在大小合适的盘子里面。然后往罗非鱼外面和肚子里都撒上适量的食盐，涂抹均匀放置在一旁腌制即可。

3、生姜洗净后用刀拍碎，大蒜去皮洗净后切成蒜末。葱洗好之后用刀切成小段的葱段，辣椒直接用清水冲洗干净即可。

4、把 *** 这道红烧罗非鱼需要用到的食材都准备好后，往锅里倒入适量的食用油后开火将油温加热到五成左右。加热好油温后就可以将罗非鱼下锅煎了提前煎一煎罗非鱼可以帮助去腥哦。

5、煎鱼的时间记得要记得将锅里的罗非鱼翻面，直至将鱼表面煎至明显变成焦黄之后就可以进行下一步骤了。

6、此时就可以将之前切好的大蒜和生姜一起下锅了，加入大蒜和生姜可以起到很好的提香效果，同时帮助进一步去除罗非鱼的鱼腥味。

7、开始往锅里加水、加调料。往锅里加水的时候注意水量不要过多，大约是锅里罗非鱼高度的一半即可。加好水后再根据家人口味喜好加入适量的食盐和味精以及蚝油和生抽调味。

8、接着别忘了还有一个重要的调味料就是我们的醋，根据各自的口味喜好再倒入适量的醋。然后盖上锅盖将锅里的罗非鱼焖煮一些时间。

9、最后再加入辣椒和葱段，直至将锅里的罗非鱼焖煮熟透入味之后，我们就可以关火出锅了。

10、将 *** 好的红烧罗非鱼从锅里小心取出，盛放到提前准备好的盘子里，端上桌就可以放心食用了。

一道做法简单，而且肉厚刺少的红烧罗非鱼就大功告成了。大家看完之后有没有也觉得自己有些感兴趣了呢？喜欢的话不妨自己在家动手试试哦。

【温馨提示】：

1、罗非鱼有红色和灰黑色两个品种，养殖的一般都是红色的。市场上售卖的会比较多， *** 也会略高一些。

2、在清理罗非鱼的时候，记得要小心不要被罗非鱼背上的鱼刺刺到哦。建议大家更好将其切除之后再进行清理工作。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的。我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞，记得关注“炳哥私厨美食”哦！

别看这些鱼长得很像，但口味天差地别！钓鱼人十有 *** 都分不清

鱼类的种类有很多，据不完全统计世界上鱼的种类约36000多种。

我国鱼的种类3000多种；其中海水鱼类约2100种左右；淡水鱼类1000多种。

鱼类的种类具体有多少种，无法统计！因为水底的世界相对于我们来说还很陌生。

鱼类的数量一直在以每年新发现500种左右的速度增加，这么多种鱼类想要全部分辨清楚，是不可能的。

即使我们钓鱼人，最常见的鱼类，最普通的鱼类，很多钓友也分不清楚！

垂钓中最容易搞混的鱼类有6种，今天咱们聊一聊这6种鱼类都有什么区别。

一、错把工程鲫认作土鲫鱼

鲫鱼虽然是我们经常钓获的鱼类，但是很多人分不清土鲫鱼与工程鲫的区别，以至于觉得土鲫鱼怎么这么大，或者觉得大鲫鱼都是工程鲫。

土鲫鱼外观：土鲫鱼鱼体瘦长，嘴唇薄，当然这也不是绝对的，难免有些野生鲫鱼长得肥大。然后是看带侧线的鳞甲，土鲫鱼侧线鳞片有28或29片。

土鲫鱼口感：土鲫鱼肉质紧实，有嚼劲，烧汤鲜美，并且营养价值高，不管是喜欢还是不喜欢钓鱼的朋友都喜欢食用土鲫鱼。

工程鲫外观：工程鲫外观和土鲫鱼区别很小，只是它身体比较宽，背部隆起，嘴唇稍厚，靠近尾鱼鳍的鳞片稍显杂乱，养殖情况下当年鱼苗可达1公斤左右。

工程鲫口感：养殖长大的工程鲫的口感很差，一条一斤的鲫鱼红烧的时候几乎没有多少肉，加热后鱼肉容散了，大家不信的话分别食用它们试试口感。

土鲫鱼、工程鲫更大的不同：首先个体差异巨大，工程鲫能够生长到5公斤，土鲫鱼1公斤就不错了；工程鲫脊背很高，土鲫鱼顺滑；工程鲫肉质面软，土鲫鱼肉质细嫩。

二、错把麦鲮认作土鲮

土鲮和麦鲮在南方很多地区比较常见，是钓友们的主要目标鱼，虽然它们长的像双胞胎，其实相差甚远。

土鲮外观：土鲮是我国本土鱼类，背部稍微隆起，腹部圆，头比较小，嘴圆钝，鱼嘴呈现天包地的结构，并且有胡须，鱼鳃后面有一条蓝色斑点，这是和其他鲮鱼更大的不同。

土鲮口感：土鲮的肉食细腻，无论是清蒸还是红烧等，都是不错的选择，深受广大钓友的喜爱，唯一不足的是土鲮的鱼刺比较多。

麦鲮外观：麦鲮和土鲮体型相差不大，只是麦鲮鱼体更圆润，近似于草鱼。麦鲮鱼鳃后面没有蓝色斑点，麦鲮原名为麦瑞加拉鲮，不是我国的本土鱼类，1982年由印度引入我国。

麦鲮口感：麦鲮由于生长快，口感比较差，（话说生存速度快的鱼类口感都一般），很多钓友钓获后放流，也是因为不好吃。

麦鲮、土鲮更大的不同：麦鲮体型呈纺锥形，土鲮背部稍微隆起；麦鲮全身无斑点，土鲮鱼鳃后有颜色“纹身”；麦鲮肉质很柴，土鲮肉质较好。

三、错把鳊鱼认作鲂鱼

鳊鱼和鲂鱼在河道内不常见，钓到的几率比较少，更容易搞混，总以为都是鳊鱼，其实它们名字、外观并不一样。

鲂鱼的外观：鲂鱼的身体呈菱形，脊背比较高，鱼嘴呈马蹄形。体表颜色比较深，有黑色花纹，或者呈银灰色，个体比较大，体重能够达到5千克以上。

鲂鱼的口感：鲂鱼的口感不错，是我们平时能够吃到的鱼类，菜市场卖的比较多，并且 *** 并不贵。

鳊鱼的外观：鳊鱼的体型较鲂鱼稍长，宽度没有鲂鱼宽，体表没有纵横的花纹，鱼体呈现银白色，鳊鱼没有鲂鱼个体大，鳊鱼更大不过3千克左右。

鳊鱼的口感：鳊鱼和鲂鱼的口感相差无几，只是菜市场售卖的鳊鱼比较少，不知道是鳊鱼生长太慢的原因，还是其他原因。

鲂鱼鳊鱼更大的不同点是：颜色，鲂鱼的颜色比较深，鳊鱼呈银白色；体型，鲂鱼近似菱形，鳊鱼比较长，也就是鳊鱼宽度没有鲂鱼宽。

四、错把太阳鱼认作过山鲫

过山鲫是我国的本土鱼类，太阳鱼并不是本土鱼类，它是入侵鱼类，它们两个外观差别很小，也是造成认错的原因之一。

过山鲫的外观：过山鲫身体略呈长方形，尾巴比较短，并且扁平，体表为灰色，或者灰绿色，有黑色斑点，在鳃内部上方具有辅助呼吸 *** ，能够让它在缺氧或者离水的情况下呼吸。

过山鲫的口感：光头个人认为过山鲫肉质口感还不错，不论是烧汤还是红烧都可以，特别是个体大的过山鲫，唯一不足的是鱼鳞太硬，不易祛除。

太阳鱼的外观：太阳鱼听名字就知道，这种鱼色彩斑斓，鱼体椭圆形近似于罗非鱼。头 *** 至腹部呈橙红色或橙 *** ，背部淡青灰色，头部比较小，脊背很高，肉质很厚，另外太阳鱼原产于美洲中南部。

太阳鱼的口感：太阳鱼肉质鲜美，鱼刺比较少，尤其是香煎太阳鱼真的很美味，即使是烧汤，味道也是不错，相对于养殖的工程鲫来说，味道好太多。

过山鲫、太阳鱼更大的不同：过山鲫身体像长方形，太阳鱼有点像罗非鱼；过山鲫鳞片很难去除，太阳鱼祛除鳞片简单；过山鲫鱼刺较多，太阳鱼鱼刺较少。

五、错把埃及塘鲺认作土鲶鱼

埃及塘鲺是从埃及引进我国的鱼类，土鲶鱼是本土鱼类，它们都是无鳞鱼类，并且食 *** 相同。

埃及塘鲺：埃及塘鲺鱼体长，头部扁平，鱼体表光滑无鳞有侧线。体色一般呈灰褐色，黑色，体表有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，触须上下各2对。对生存水质要求很低，在污染的水域也能生存，但是不耐低温。

埃及塘鲺鱼口感：埃及塘鲺鱼土腥味十分重，烧汤几乎无法食用，即使红烧也能吃出它的土腥味，以前流行的碳烤鲶鱼就是塘角鱼，现在早已退出烧烤舞台。

土鲶鱼外观：土鲶鱼体表光滑无磷有粘液，嘴大，嘴内有细齿，体表有花纹，外观呈淡 *** 或者黄褐色，幼鱼胡须3对，长大后逐渐退化，成鱼须2对，耐低温，分布比较广泛。

土鲶鱼口感：土鲶鱼味道非常好，有句俗话叫：“鲶鱼烧茄子、馋死老爷子”，说的就是鲶鱼的美味，鲶鱼红烧的时候肉质细腻，鱼刺很少，口感非常好，只是被塘角鱼稿臭了名声。

埃及塘鲺鱼、土鲶鱼更大的不同：首先颜色，埃及塘鲺鱼颜色较深并且发黑，土鲶鱼颜色偏黄，暗黄，身体有花纹；塘鲺鱼触须有8个，土鲶鱼触须4个（6个触须的是另外一个品种）；埃及塘鲺鱼土腥味很重，土鲶鱼土腥味较轻。

六、错把牛尾巴认作昂刺鱼

昂刺鱼比较普通，钓友们经常钓到，但是牛尾巴数量比较少，其中“黄河牛尾巴最为出名”，它们小时候个体相差不大。

昂刺鱼外观：昂刺鱼无鳞，体表偏黄，或者暗 *** ，头大嘴大，身体两侧以及背部有骨刺，肚子大，并且骨刺有轻微毒 *** ，几乎没有钓友不被它的骨刺扎过，被扎后的痛苦令人记忆犹新。

牛尾巴外观：牛尾巴也是无鳞片，有3根骨刺，嘴大，身体为 *** ，或者黄褐色，身体细长，看起来很瘦，光头曾经钓获过50几公分的牛尾巴，但是重量没有，因为太细长。

昂刺鱼口感：昂刺鱼的口感非常不错，红烧的时候鱼肉结实，烧汤的时候鱼汤鲜白，味道非常不错，昂刺鱼即使是养殖的 *** 也不低。

牛尾巴口感：牛尾巴口感和昂刺鱼相差并不大，最起码光头吃不出来，但是牛尾巴的 *** 太贵了，不知道是什么原因，让它们的 *** 几乎相差一倍。

昂刺鱼、牛尾巴更大的不同：昂刺鱼比较肥壮，肚子大，牛尾巴身体纤细，肚子很小；昂刺鱼河道内分布比较多，牛尾巴比较少见，通过它们身体的长短，一眼就能分清。

综合：由于鱼类的种类很多，不管是我们钓鱼的时候，还是购买鱼类的时候，很多鱼类都容易搞混，这些只是经常见到的鱼类，不常见的鱼类，更容易搞混！这些鱼类你都能认识吗？

这是光头对于6种不容易辨别鱼类的理解，不对之处各位兄弟多多指出，光头一一改正，希望对您有所启发，大家觉得有用的话可以收藏，点赞，转发了解更多关注头条号《光头鱼司令》谢谢大家。

注：口感方面只是光头钓食用中的口感，仅 *** 光头自己的口味，另外你分辨哪种鱼类？你觉得哪一种鱼类口感好一点？

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全身260根刺，脂肪含量低， *** 省独有的一种鱼，吃再多也不会胖

在我国的宝岛 *** 有一种更具 *** *** 的鱼种叫虱目鱼，当地人把它誉为“ *** 家鱼”或“ *** 之一鱼”， *** 俗称“状元鱼”。距今已有300多年的养殖历史，它并非是 *** 土著，而是由 *** 从印尼引进，后来在广东汕头地区也试养成功。在 *** 南部，是很多渔民多年来的主要生计来源之一。

名字的由来是笔糊涂账

很多人的此鱼的名字很感兴趣，为啥要叫那么奇葩的名字呢？这和咱们的民族英雄郑成功有点渊源。当年郑成功率军 *** 南部驱逐荷兰殖民者，但打到一半发现发现军饷不够了，真是愁死人了。迫于无奈只能“以物抵资”，便搜罗当地食材以作军饷。某日晚上郑成功忽然 *** *** 对自己说后港有好多鱼，第二天一大早，他就命人去后港捕鱼，果然满载而归。因为郑成功从来没有看见过这些鱼，所以就用闽南话问士兵们什么鱼（谐音“虱目鱼”），而旁人以为这就是鱼的名字，于是就这么流传下来了。

温暖的生长环境

虱目鱼是一种暖水 *** 结群类鱼种，因此对生长的环境要求相当高，水温必须控制在16°至39°之间才能保证其正常存活，当水温低于15°的时候虱目鱼的活动能力就会减弱，水温低于9°，它用不了几分钟就会去见上帝。虱目鱼的 *** 格十分活泼，属于群游并以植物为主的杂食 *** 鱼类，在养殖的时候可以配合投喂饲料。

它有个明显的特征就是，鱼体下颌有一个非常明显凸起，两颌间无 牙齿，左右两边的鳃盖膜在腹部位置相连，而与峡部相脱离，身体表面的鳞较小，头部无鳞，背鳍位于 腹鳍后部的上方，基部有鳞鞘。

捕捞正当时

每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到 *** *** 东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了 *** 渔民捕获虱目鱼的季节。于此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。

100%的利用率

虱目鱼肉质嫩滑，口感细腻，鲜美绝伦，而且吃法也非常灵活多变，红烧、香煎、清蒸甚至熬粥都能将它的优点淋漓尽致的发挥出来，一定会让您满意。更为重要的一点是，虱目鱼的利用率几乎达到了100%，除了鱼鳃和鱼胆不能吃，其他各个部位都有相应的料理手法。不过，它最精华的部分是鱼肚，别看它颜色有些发黑，但口感和营养都是very good！蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA）含量极高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不会胖。

吃此鱼需要练就一身本领

此鱼虽然口感极佳，但吃起来却特别“艰难”，最主要的原因就是有220—260根主要鱼刺，一般人吃不来或懒得吃。但是台南人练就两大本领 *** 这鱼，很灵活的嘴上功夫及舌尖技巧。要么就是耐心的庖丁解鱼一下子去掉全部骨头，许多长辈都能凭着经验，用杀鱼刀利落将鱼体剖开，并且将主要266根鱼刺剃除，这种剃鱼刺的传统手艺，没有数年功底积累，根本玩不转。

大家记得下次有空去 *** 旅游的时候一定不要错过这口麻烦的 *** 之一鱼哦！

文章来源：地标食材

鱼翅燕窝中国的“ *** 食材”？这6种才是佼佼者，吃不起过过眼瘾

鱼翅燕窝中国的“ *** 食材”？这6种才是佼佼者，吃不起过过眼瘾

说到食材丰富的国家，中国一定是排在前几名的。不仅物产资源丰富，能被做成美食的食材也不少。每个人都有一些自己很喜欢吃的食物，有的喜欢吃蔬菜，有的喜欢吃肉类，还有些人喜欢吃各种特色的小吃。尤其是一些爱好美食的人，会在这上面花费很多的时间和金钱，就是为了找到自己最喜欢的。

除了平时常见的食材之外，还有一些很高级的食材，是我们普通人很少见到的。说到贵的食物，大家脑海中可能会出现两种，那就是鱼翅和燕窝。其实这两种还比较常见的，称不上是 *** 食材。今天小编要和大家说的就是六种我国高级的食材，大家一起来开开眼界吧。

1、 藏香猪

这是一个很古老的物种，生活在青藏高原地区，大多都是散养的状态，生活环境还是很优质的。每天还会到山上散散步，吃些野草或者野生的小动物。它们喝的水都是当地清澈的山泉水。因为一直生活在这种优质的环境中，所以它们的肉质非常鲜嫩，内含多种的微量元素。在当地是很受欢迎的。它们数量并不多，就算是有钱也很难吃到。

2、 长江刀鱼

这是一种昂贵的物种，和其他鱼类相比口感会更鲜嫩一些。吃过的人久久都忘不了它的味道。但是因为这种鱼的数量一直在减少，所以就变得更加珍贵。如果想要吃到野生的，难度就更大了。它之所以可贵，是因为即使有钱也不一定能吃到。

3、 海南东山羊

山羊大家都很熟悉，羊肉也是大家常吃的食物。但是它会自带一股膻味，有些人接受不了它的味道。今天要说的这种山羊，北方的朋友很少能见到。它们主要生活在海南地区，是当地的四大名菜之一。在古代它还是一种贡品，只有皇帝才可以吃到。

4、 黄唇鱼

这是一种比较特殊的鱼类，它们身上最有价值的部分是鱼鳔，可以说是堪比黄金的。现在已经成为了我们国家的保护动物了，是不允许售卖的，所以基本上是吃不到的了。

5、 乌鱼子

这种食材在内地还是很少见的。它是一种特别的食物，是经过一些工序做出来的。里面的蛋白质含量非常高，口感也很不错。只是它的售价是很高的，普通人很难承受得起。

6、 挂绿荔枝

荔枝在我们生活中比较常见，但是这种荔枝能吃得起的人就比较少了。曾经一颗卖到了50万的天价。外表和普通荔枝没有什么差别，只是根部会有一个绿色分枝。我们普通 *** 只有看看的份儿了。

上面这六种都是我国的 *** 食材，如果你吃到过其中一种，那就算是土豪了，小编还是很羡慕的。

【文案编辑】：惜博

这鱼比草鱼刺少，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多， *** 不贵却被人遗忘

不管是在哪一个国家只要靠近沿海的地区都十分喜欢吃海鲜，最常见的也就是鱼类了。有这样一种鱼刺比草鱼少，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多，并且 *** 还很便宜，但是却别人遗忘，想不想知道这是什么鱼呢？这鱼比草鱼刺少，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多， *** 不贵却被人遗忘，这个鱼就是十分美味的黄鱼，鱼肉营养价值很高，并且十分细腻，经常吃鱼肉的人会变聪明，而且眼睛视力会变好，所以家长们一定要多给孩子食用鱼哦，这个香煎黄鱼十分简单，并且十分美味，所以喜欢的就收藏起来吧！

香煎黄鱼

By 晓晓！

配料：

黄鱼 2条、红皮洋葱 2粒、柿子椒 1个、花生油 2勺、精盐 2克

烹饪步骤：

1.鱼洗干净，划刀。用盐抹匀全身

2.热油锅

3.放入葱头，爆香

4.放入黄鱼，先煎一边

5.再翻过来煎另一边

6.慢慢煎至两边金 *** 时，倒入青椒煮一两分钟即可出锅

烹饪小贴士：

1.鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥；2.新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下；鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼；3.新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙， *** 鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

你喜欢吃香煎黄鱼吗？

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