自制经典粤菜 *** 捞饭，美味鲜掉眉毛

出了国才知道，

肚子里装的是彻头彻尾的中国胃。

预备役留学 *** @pǐpí瘦肉粥 未雨绸缪，

趁最后一个暑假开始磨炼自己的厨艺。

经典粤菜 *** 捞饭可比番茄炒鸡蛋难多了，

来看看她的成品

别说，有模有样，

稍微摆盘装饰一下，

感觉丝毫不输餐厅！

*** 捞饭教程

*** 洗净，画十字刀，

加入两勺料酒和姜丝腌制10-15分钟。

西兰花和香菇焯水备用。

同时开始调汁：

一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、

一勺蚝油、半勺盐，

加入白开水搅拌均匀。

热锅凉油，

把切好的姜片放进去翻炒两下，

倒进刚刚调好的汤汁。

这时候可以用淀粉加适量的水搅拌均匀

再倒进去勾芡。

最后再把腌制的 *** 下锅

煮3至5分钟就可以出锅啦！

浓郁鲜香的酱汁打底，

西兰花和香菇清香解腻，

*** 肥嫩弹牙，

就着一口白米饭，

要有多好吃就有多好吃！

入秋后贴秋膘， *** 盖饭自己做，鲜美又实惠，一看就学会

入秋后，海鲜多了， *** 也便宜了。小 *** 50一斤，一斤10几个，非常实惠。 *** 含有丰富的蛋白质，钙，铁，碘，维生素等， *** 吃了不燥不上火，适合孩子食用。孩子爱吃的 *** 盖饭，今 *** 排上。来个基本款，您一看就会！

【食材准备】

一，活 *** ，冲洗干净，锅里放少许冷水，活 *** 放进去，烧开锅一分钟即可。小 *** 很嫩，开锅基本就熟了；去掉壳子和内脏，冲洗一下备用；

二，干香菇泡发好，去蒂冲洗干净切成块；

三，上海青（烟台叫花王油菜），冲洗干净，开水焯一下立即取出过冷水；

四，葱姜少许切丝。

【步骤】

1，锅里放油，葱姜爆锅，下入香菇炒香，加少许水，烧开约3分钟，至香菇熟透；

2，加入食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖各少许烧开，搅拌均匀，加入少许水淀粉，搅拌至汤汁略浓稠，下入 *** 烧开即可

3，小碗盛米饭，扣在盘子上，依次摆上 *** ，香菇，上海青，淋上少许汤汁，就做好啦！又简单又好吃！#家乡的特色美食##9月吃什么#

*** 别只蒸着吃，做成 *** 捞饭，春节待客上档次，好吃营养又简单

好吃的 *** 汤饭，是不是很有食欲呀

*** 请卖家处理好后，回家清洗干净，切成片倒入一点点料酒腌一下。青菜清洗干净切成末，姜切丝锅内入少许油，姜丝入锅爆香入青菜末翻炒，软塌时放入一勺盐加入骨头汤烧开锅开后倒入米饭，大火烧开等 *** 散开变浓稠，倒入 *** 片，大火煮开就可以了，吃的时候加一些胡椒粉更好吃哦！饭,主食,烩饭,咸,香,午餐

名门泽佳： *** 捞饭

上桌妙光的 *** 捞饭，这个冬日别再错过啦

家属经常叨叨他小时候在饭店吃过一道价值88的 *** 捞饭，并且经常说要做给我吃。然鹅，在一起七年，年年说，但至今咱也没吃到过。小时候尝到的味道，总是美好的。咱也不能死等着，自己做呗！

By 利利家的小厨房

用料

• 小 *** 4个
• 料酒 两勺
• 耗油 两勺
• 生抽 两勺
• 白砂糖 一小勺
• 淀粉 适量
• 姜丝 适量
• 盐 小半勺
• 洋葱 半个
• 小葱 1根

做法步骤

1、新鲜 *** 去壳去内脏后刷洗干净

2、光滑的一面切花刀

3、用生姜和料酒腌20分钟

4、不粘锅倒油后放入姜片

5、 *** 两面煎至金黄

6、盛出备用

7、锅里倒油，油热后倒入切好的洋葱丁和小葱花，然后加入耗油 生抽，加入150ml清水后再加盐和糖调味，放入小 *** 煨2分钟，然后倒入淀粉水继续煮3分钟出锅。

8、如果再煮点青菜搭配一下颜色，就完美了。浓郁的汤汁拌着米饭吃真的好香！难怪家属心心念念这么多年。

小贴士

1. *** 的处理 *** 详见上一篇。 2.汤汁要适当多一些哦，这样才能叫捞饭。 3.我做的是两人份，一人两只，供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

学会了再也不用去酒店吃啦！不到三十元，零失败搞定 *** 捞饭

天气那么冷，大家都吃点啥啊？前几天在酒店吃了一份 *** 捞饭，128 *** 币，里面就一只可怜的小 *** ，顿时感觉替钱包委屈啊！ 昨天去永辉超市看到小 *** 特价才4元一个，采购了四个，选了一袋永辉自有品牌田趣盘锦大米，买了些蔬菜，走着，咱们回家自己做 *** 捞饭去！ 回家将西蓝花和胡萝卜洗干净切小块，用水焯熟捞出。小 *** 去壳，去内脏，将平滑的一面改上菱形花刀。 *** 汁咱们就自己调，用生抽、蚝油、料酒、白糖调制。米饭自然得用田趣大米啦！只有这样才能配得上我昂贵的小 *** ，嘻嘻！ 小 *** 用自制的 *** 汁加半碗水炖三分钟，蔬菜米饭和 *** 在盘子里摆好看些，最后将 *** 汁浇上，搞定！更详细的做法参见我下方的菜谱链接。 *** Q弹鲜美，米饭弹牙香润，搭配蔬菜让人食欲大开！赶紧一起来做吧！ *** 捞饭笔记

*** 捞饭：餐厅高档菜在家也能轻松做，软滑适口，拌米饭最过瘾

什么食物能让人总吃不腻？海鲜恐怕当仁不让。

在海鲜界，不同的海鲜因产量、价值不同，其 *** 也相差十万八千里。但无论是2块钱一斤的海虹，还是上万元一条的野生大黄鱼，每一种都是大自然的馈赠。尤其是用 *** 做的饭菜，让 *** 罢不能。

*** 是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、营养丰富，有海洋“软黄金”之称，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。我国东北部是 *** 传统产区，据悉全世界已命名的216种 *** 中分布在我国沿海的 *** 就有7种。

在诸多用 *** 做的菜品中， *** 捞饭尤为惹人爱。

被称为中国男篮十大 *** 之一的吴 *** 是女排 *** 冠军张常宁的 *** ，同时也是 *** 捞饭的拥趸者，曾经创造了一个人连吃11碗 *** 捞饭的记录，甚至把酒店都吃怕了。据说次日就更换了供餐标准，将 *** 捞饭换成了螺片捞饭。

高端粤菜—— *** 捞饭

俗话说的好，一口 *** 一口金。在粤菜里， *** 捞饭算是高端菜。尤其是在 *** ， *** 捞饭是更具 *** *** 的港风翘楚。

*** 之所以能成为中国菜的巅峰之作，有几个原因：

一个是 *** 生 *** “娇气”，养殖难度大。二个是极其考究厨师的手艺。三个是 *** 形大、味鲜，在味觉上达到了巅峰。

无论是奢华酒店还是高档餐厅， *** 捞饭大多是用 *** 鸡、腩排、火腿和猪筒骨反复熬煮出的老汤搭配，加入海鲜及其它干货食材后，再以土烧砂锅慢熬16小时，取所有食材之精华。如果完全用新鲜鲍汁，则可能需要2-3天的时间，过程有些冗长复杂。

当这一份集聚营养与厨艺的 *** 捞饭端上桌后，禁不住让人仔细端详：

观其形，极具 *** 力的 *** 与浓郁鲍汁结合，配以粒粒圆润的白米饭，不断 *** 着您的味蕾；食其味，浓郁的食材香气之下，咬一口 *** ，软嫩有味又极具弹 *** ，再吃上一口包裹着浓稠鲍汁的米饭，大大的满足感油然而生。

很多人都以为，要吃 *** 捞饭，只能去高档餐厅。但小唠却觉得再好的餐食，也不如一家人围坐在飘香未散的厨房、餐厅，共享亲朋团聚的气氛。因为在烟火气里的美食，才拥有灵魂。

看着吃货把盘底的汁都舔干净了，这真是厨娘最幸福的时刻。

*** 捞饭这样做

正宗 *** 捞饭需要煲好久的汤，在家常做法里，这一步则可以稍微忽略。简易版本的 *** 捞饭其实不算太难，看一下详细步骤，就能勾起厨娘们亲自动手 *** 刀的 *** 了。

【所有食材】

• 新鲜 *** 8只
• 蚝油、鲍汁、料酒、清水适量
• 胡椒粉一小勺
• 小葱2根、蒜2瓣、姜一小块
• 黑芝麻一点点

【 *** 步骤】

之一步、将冰冻的 *** 拿出冰箱，解冻。

?注意：这里用的 *** 是年前买的成品包装，并不是开春后买的，可以放心食用。一大袋里是8只 *** ，一家三口吃的话，完全是足够的。

第二步、用小刷子把裙边都刷干净。所有海鲜的裙边都需要清理，用旧牙刷或者百洁布就行。

?注意：因为这是成品包装， *** 都被处理的差不多，在清洗的时候不需要太费劲。整个肉身已经被工人提前处理好了，不需要我们用力挖出来。如果是在海鲜市场买的新鲜 *** ，就需要好好处理一下。

第三步、用刀刃将 *** 表面划出花刀，但是力度要适中，不要把整个肉身切断。

?注意：切花刀的目的在于让汤汁更好地渗透到 *** 里面，吃起来的口感能够更有味道。就像香菇要被划花刀一样，一个是好看，二个是入味，这也算是烹饪上的小技巧吧。

第四步、热锅里放油，烧热后，倒入切好的葱姜蒜，炒出香味。再倒入蚝油、鲍汁、白砂糖、料酒、清水，翻炒均匀。

?注意：如果是在高档餐厅，这里的清水就会换上用 *** 鸡、腩排、火腿和猪筒骨反复熬煮出的老汤，味道之鲜自然不必说。但是咱们在家里，没有这个条件，只能退而求其次了。

第五步、将切好花刀的 *** 倒入锅里，翻炒3分钟左右即可。

?注意： *** 不能翻炒时间太长，一个是它会缩小，二个是肉质会变老变硬，不好吃。如果想加点青菜，那就在这个时候加点芦笋、油菜都可以。

第六步、将做好的 *** 倒在米饭上，再撒上几粒黑芝麻，即可端上餐桌了。

?注意：米饭可以在开始清洗 *** 之前就按下煮饭键，等 *** 做好了，米饭也煮好了。想要凹造型的话，可以先将米饭盛到碗里，压实成型后，再倒入盘中。

小唠说

经常做饭的朋友，看完上述步骤后会觉得很简单。简单来说，就是依次放入各种调味料，比起红烧肉的“熬糖色”，容易太多了。生活嘛，有时候需要点仪式感，认真装盘后再撒上一点黑芝麻， 感觉就不一样了。

好啦，咱们总结一下，做 *** 捞饭需要注意哪些方面：

之一、 *** 的裙边需要清理干净，即便是半成品买回来后也要清洗一下。

第二、 *** 不能煮太久，会变硬、会变小。

第三、最后装盘时要有仪式感，撒上点黑芝麻，非常有生活情调。

好啦，这就是今天咱们要做的 *** 捞饭，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看 *** 步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小 *** 哟，笔芯。

*** 捞饭，鲜美下饭，5分钟就能熬好的营养 *** 汤

美食,菜谱

家庭版 *** 捞饭，做法简单，味道鲜美，小朋友的更爱

大家好我是海帅，今天分享一道家常版“ *** 捞饭”的做法，关注我，每天分享一道我们家的 *** 美食。

*** 在鲍参翅肚中排名之一，为海味珍品之冠。 *** 味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。在过去 *** 都要从海里靠人工捞出来，产量少，供应到市场也少，加上味美所以就很贵，现在 *** 可以实现人工养殖了， *** 相对过去也便宜了不少，但是野生的 *** ， *** 依然很贵，举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，他们的 *** 依然是居高不下。今天就分享一道 *** 的简单做法——— *** 捞饭。

*** 捞饭在好点的酒店吃一位都要几百块，外卖快餐一份也要五六十块，而且里边 *** 很少吃的不过瘾。今天就分享在家也能做的 *** 捞饭做法，让你一口一个 *** 吃过瘾！

配料：

*** …………想吃几个买几个，西兰花………… 若干， 红萝卜………… 若干，米饭…………一碗， *** 汁…………30g ，鸡汁…………10g,水淀粉…………若干

步骤：

1.首先我们来处理 *** ，拿一个刷子先把 *** 的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把 *** 给挖出来。接着我们去除 *** 的内脏， *** 的内脏是不能吃的。找到 *** 的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力， *** 的牙就出来了。然后再把 *** 头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的 *** 侧面也给清洗一下。这样 *** 就处理干净了。

碎碎念：挖 *** 的时候要注意安全。

2.清洗好的 *** 我们给它改上花刀。

碎碎念：改花刀的时候小心不要把 *** 切段。

3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。

碎碎念：配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么， *** 口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。

4.锅内烧水，水开我们下入 *** 和两勺花雕酒。根据 *** 大小煮的时间不同，小 *** 水再次烧开即可捞出。煮 *** 的水我们不要丢，盛到碗中备用。

5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的 *** 汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g *** 汁30g，倒入刚才煮 *** 的水，搅拌均匀备用。

6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮 *** 的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入 *** 给热一下也给 *** 一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就 *** 完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。

碎碎念： *** 不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。

7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上 *** ，最后均匀的淋上 *** 汁，这道家庭版的简易 *** 捞饭就 *** 完成了。

碎碎念：浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。

结语：

这道家常版简易 *** 捞饭就分享完毕。只用到两种酱汁调料就可以做出美味的 *** 捞饭是不是很方便呢？

真的是非常好吃的一道菜，感兴趣的朋友可以试着做一下，一定不会让你们失望的。今天就分享到这里了，如果你觉得我写的文章你有一点点的帮助，就麻烦你帮我点个赞，你们的支持就是我的动力！谢谢大家了，我是海帅，感谢你的关注，我们下期再见。

标签： *** 做法 窍门 什么