美食推荐：啤酒烤鳕鱼，羊排山 *** 汤，鸡翅焖豆腐

如今饮食不仅仅是为了单纯生物学意义上的目的，而是体现人们对于生活的热爱，彰显自我，追求高雅，主动体验，丰富情趣的文化载体和信息符号！

送上几道美味，希望大家喜欢！

啤酒烤鳕鱼

食材：鳕鱼、盐、生姜、生抽、味极鲜、白糖、胡椒粉、啤酒、青柠

做法：

1.青柠洗净，切成片。

2.鳕鱼解冻洗净，用厨房纸吸去水分，两面抹上盐。

3.生姜、生抽、味极鲜、白糖、胡椒粉、放入碗中，切好的青柠挤出汁放入碗中。

4.鳕鱼浸泡在调好的酱料里。

5.加入整罐啤酒，腌制3小时。

6.腌好的鳕鱼控干水分，平铺在锡纸上包好。

7.放入烤箱，170度烤20分钟即可。

羊排山 *** 汤

食材：羊排、山 *** 、枸杞、盐、味精、香菜末

做法

1.将羊排洗净，切成块，冷水下锅，汆出血沫，捞出备用。

2.山 *** 洗净，去皮切块，枸杞洗净备用。

3.砂锅烧水，下入羊排、山 *** 、枸杞，煲至羊排熟烂。

4.调入少许盐、味精，撒入香菜末即可。

鸡翅焖豆腐

材料：

鸡中翅、老豆腐、香菇、姜、蒜、红甜椒、青甜椒、洋葱、香葱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖

做法：

1.把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至两面金黄，倒出备用。

2.香菇冲洗干净后，用清水泡软，泡香菇的水留用。

3.鸡翅冲洗干净，然后剁成2半，再用水冲洗干净。

4.锅中留底油，放入姜、葱、蒜炒香，放入香菇翻炒。

5.香菇炒出香味后，放入鸡翅翻炒至鸡翅皮肉紧缩。

6.倒入没过鸡翅的清水，放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

7.倒入豆腐，盖上锅盖，大火烧开。

8.把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅中。

9.汤汁也倒进去，然后淋上料酒，盖上锅盖，中火焖20分钟即可。

喜欢我的美食就请点赞，分享，转发吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言和大家一起分享！

周末啦！预定好下周菜谱，让你元气满满的美食做法全在这儿了→

（央视财经 《回家吃饭》）周末又恢复了在家宅着的状态 ，睡个 *** ，打扫房间 ，预定好下周的美味菜谱~

首先，先把爸妈给咱装的土特产解决掉！天南海北，家乡的味道最美~牛肉粉丝汤、盐豆炒鸡蛋、还有可以干锅吃的腊排骨火锅~

牛肉粉丝汤

食材：熟黄牛肉（牛腱子部位） 百叶（千张） 粉丝 白菜 姜 蒜苗 盐 酱油 油

做法：

1、熟黄牛肉逆纹理切片，备用；

2、起锅烧油，放入姜末和蒜苗末，炒香后放入牛肉片；

3、加入酱油调味，先放白菜帮丝，炒出水分后，再放白菜叶丝；

4、炒匀后，倒入开水，炖煮5分钟后，放入泡发好的粉丝；

5、关火加入盐调味，盛出装碗，即可食用。

盐豆炒鸡蛋

食材：薄饼 鸡蛋 盐豆 蒜苗 卤肉饭酱 油

做法：

1、起锅烧油，放入蒜苗末炒香，加入泡好的盐豆；

2、再加入蛋液，翻炒均匀，盛出搭配卤肉饭酱等，用薄饼卷制，即可食用。

腊排骨火锅（可干锅）

食材：腊排骨 酥肉 姜柄瓜 苤菜根 番茄 花心土豆 天麻 海菜 刺芫荽 薄荷 白芹 独头蒜 姜 蒜 水豆豉 乳腐 煳辣椒 卤肉饭酱 油

做法：

1、腊排骨切成两指宽，三指长的小块，反复焯水三次，捞出后小火慢炖1小时以上，备用；

2、起锅烧油，放入整独头蒜，炒出虎皮后，放入白芹段；

3、炒香后，放入姜柄瓜条和腊排骨，加入卤肉饭酱，翻炒均匀；

4、倒入少许开水，炖煮沸腾（如果煮至汤汁收干，即可当做干锅腊排骨吃），盛出食材，倒入炖煮腊排骨的原汤；

5、加入花心土豆、苤菜根、天麻、番茄、海菜，炖煮；

6、调制蘸水，乳腐捣碎加入少许水、水豆豉、煳辣椒、姜末、蒜末、刺芫荽碎和薄荷碎，倒入热油后，加入少许炖煮中的汤汁；

7、炖煮的排骨火锅中加入酥肉，盛出搭配蘸水，即可食用。

然后在家照样吃到烟熏美味~熏肉，熏鱼，做出来好吃又健康的办法，都在这里啦！

家常烟熏味

食材：猪肉 鸡腿 鸡蛋 豆腐干 面包片 饼 番茄 生菜 葱 姜 茴香 八角 香叶 花椒 料酒 大米 白糖 面粉 茶叶 盐

做法：

1、将猪肉提前焯水，备用；

2、另起锅，加入水、猪肉、葱、姜、八角、香叶、花椒、盐炖煮30分钟；

3、鸡腿肉放入葱姜、花椒、料酒、盐腌制半小时后，上锅蒸半小时；

4、在铁锅中铺上锡纸，放入大米、白糖、面粉、茶叶、茴香；

5、再放入猪肉、鸡腿、豆腐干、茶叶蛋，盖上盖子大火熏制5～10分钟；

6、将鸡腿肉撕碎，用面包片、煎鸡蛋、番茄、生菜，夹成鸡腿肉三明治；

7、将猪肉切片、葱切丝，夹在饼中，即可做成熏肉大饼。

五香熏鱼

食材：草鱼 葱 姜 料酒 生抽 老抽 白糖 黄酒 料酒 五香粉 桂皮 大料 香叶 盐 油

做法：

1、将草鱼切成块，加入葱、姜、盐、料酒腌制，备用；

2、锅中热油，将鱼吸干水分下入锅中，炸至金黄酥脆，即可捞出；

3、将热水、生抽、老抽、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中，调匀，制成五香汁；

4、锅中放油，下桂皮、大料、香叶、葱、姜煸香，倒入五香汁，待变浓稠后，淋在鱼肉上即可。

5、也可将炸好的鱼浸入五香汁中2～3分钟，即可食用。

想起之前做面食剩下的肉馅，不如也处理掉吧！不过咱做得更有新鲜感~包子馅，饺子馅，变着花样用馅做美食！

豆腐泡塞肉

食材：豆腐泡 鸡肉 猪肉 鸡蛋 胡萝卜 木耳 青红椒 葱 姜 花椒 料酒 酱油 *** 盐 胡椒粉 油

做法：

1、鸡肉馅和猪肉馅等量混合，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和酱油；

2、顺着一个方向，将馅料搅打上劲后，分多次加入葱、姜和花椒泡好的水（2斤肉馅加入6两水）；

3、搅打至再次上劲，加入少许油，搅拌均匀后，加入葱姜末；

4、搅拌均匀，加入胡萝卜末和木耳末，拌匀备用；

5、豆腐泡挖出一个小口，将肉馅塞入豆腐泡内，口朝下放入锅中，用油煎至成形；

6、成形后反面，稍微煎制后，加入葱姜末爆香；

7、再加入少许酱油调味，倒入开水，再放入少许 *** 调味；

8、烧制片刻，大火收汁，盛出摆盘，撒上青红椒粒，即可食用。

蒸包子

食材：肉馅儿（上面菜谱有详细做法哦~） 马蹄 葱 酱油 香油 面粉

做法：

1、原有肉馅儿基础上加入马蹄碎、葱末、酱油和香油；

2、改良好的馅料，用面皮包成包子，醒发3分钟；

3、大火蒸制15分钟，小火静置几分钟，即可食用。

炸佛手

食材：改良后的包子馅儿（前面菜谱里有详细改良 *** 哦~） 淀粉 面粉 鸡蛋 盐 椒盐 油

做法:

1、改良后的包子馅儿中加入少许淀粉，抓匀备用；

2、调制蛋液，鸡蛋液中加入水、水淀粉和少许盐，拌匀备用；

3、平底锅涂抹极少许油，倒入蛋液，小火煎至蛋皮成形，盛出改刀备用；

4、煎好的蛋皮底面（先煎制的一面）朝上，涂抹上少许面粉调成的面糊；

5、再次涂抹上调好的肉馅，卷成肉卷后，切成佛手形状；

6、切好的佛手放入5-6成热的油锅中，炸至成熟，捞出；

7、油温升高至6-7成热时，放入佛手复炸，盛出搭配椒盐，即可食用。

再搞点而新鲜高端洋气的食材，挑战一把，做出来发朋友圈也好看哦~藜麦、鳕鱼，洋气食材家常做法，快来学吧！

藜麦粉蒸排骨南瓜盅

食材：白藜麦 排骨 南瓜 姜 香葱 黄酒 蚝油 酱油 腐乳汁 豆瓣酱 盐 白胡椒粉

做法：

1、排骨用盐水清洗干净，加入姜、黄酒、蚝油、酱油、腐乳汁和豆瓣酱，抓匀 *** 腌制20分钟；

2、白藜麦放入锅中，不放油，小火煸炒至出香味，呈微 *** ，盛出备用；

3、炒好的白藜麦放入料理机中，加入少许水，打碎备用；

4、等量的排骨和藜麦，混合搅拌，用手按实，至藜麦不从排骨上脱落；

5、处理好的排骨放入笼屉中，蒸制20分钟；

6、南瓜去籽，制成南瓜盅，将蒸好的排骨放入南瓜盅内；

7、调制料汁，酱油、黄酒、蚝油、豆瓣酱、腐乳汁和白胡椒粉，拌匀后倒入南瓜盅中；

8、制好的南瓜盅，放入蒸锅蒸制40分钟（南瓜盅不要盖上），盛出撒上香葱花，即可食用。

番茄青豆烩鳕鱼

食材：银鳕鱼 番茄 青豆 花雕酒 盐 鸡精 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1、番茄去皮，改刀切丁；

2、银鳕鱼去皮改刀，用花雕酒腌制；

3、青豆放入开水中，焯熟捞出备用；

4、炒锅倒油，放入番茄丁，翻炒起沙，倒入开水；

5、放入青豆，用盐、鸡精和白胡椒粉调味；

6、放入鳕鱼片，用水淀粉勾芡，盛出摆盘，即可食用。

最后来两道硬菜！面食~什么？面食不算硬菜？那是你做得不够新~新派鸡翅大肉龙、鲜虾干脆面，原来还能如此做面食！

新派鸡翅大肉龙

食材：鸡翅 南瓜 酵母 中筋面粉 花椒 黄豆酱 蚝油 生抽 蘸酱汁 白糖 鸡精 油

做法：

1、将南瓜泥和水以2:1 的比例混合以后，放入酵母粉和240克面粉，揉成面团，醒制；

2、鸡翅焯水时加入花椒，焯好后把鸡翅冲洗干净；

3、用黄豆酱、蚝油、生抽、蘸酱汁、白糖、鸡精 *** 的万能酱汁腌制鸡翅；

4、将腌制好的鸡翅放入电饭锅中煮熟，放凉后去骨，备用；

5、将面团擀成方形，在中间放鸡翅肉，将两侧平行切开后交替叠加，蒸笼上抹油，将封口后的肉龙放入蒸锅后，盖上盖子醒15分钟，大火烧开转小火蒸15分钟，即可。

鲜虾干脆面

食材：全蛋面 菜心 虾仁 韭黄 蚝油 小葱 姜 蒜 胡萝卜 白糖 鸡蛋 鸡精 淀粉 黄油 胡椒粉 酱油 水淀粉 盐 油

做法：

1、用盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、黄油、胡椒粉腌制虾仁，锅中倒油，将虾仁滑熟，备用；

2、在焯水的菜心中加入盐、鸡精、白糖、油，盛出备用；

3、锅中倒油，下入全蛋面，煎至表面焦脆，盛出；

4、锅中倒油，下入小葱、姜、蒜、胡萝卜、酱油、鸡精、蚝油、虾仁，再倒入水淀粉勾芡，继续放入韭黄后，将酱汁浇在煎好的全蛋面上即可。

转载请注明央视财经

为了让年轻人好好吃饭，它竟把美食做成了艺术品？

文/ 金错刀频道

2011年3月，在佳士得拍卖会上，一名叫做Beeple的数字艺术家的数字作品《每一天：最初的5000天》，从100美元的底价，一路拍卖到6934万美元。

这个 *** ，比 *** 、 *** 、 *** 等艺术 *** 的大多数作品都要高得多。

《每一天：最初的5000天》

前世界首富马斯克也来凑热闹，宣布自己要发布一首以数字藏品为主题的歌曲，并将其作为数字藏品 *** 。

早在几个月前，数字藏品便成为了《柯林斯词典》的2021年度热词TOP1，人气指数甚至超过了“元宇宙”。

万物皆可数字藏品，人人都是收藏家。

在春末夏至，春季的最后一个节气，也是最有希望的一个节气——谷雨之时，饿了么脑洞大开，联合杭帮菜博物馆把鳕鱼狮子头、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋这些杭州传统名菜做成了美食数字藏品。

不过，与其他数字藏品不同，这些美食数字藏品将由用户们免费收藏，且不可交易。

当科技感极强的数字藏品和传统美食文化相结合，究竟能擦出什么火花？

没有红包 *** ，

这次年轻人却不淡定了

对外卖平台来说，年轻人一定是消费的主力。

只是这些年轻人在独当一面的同时，也承担着工作生活压力。因此，外卖平台和商家们不得不面对一个现实——只靠低价和红包 *** ，已经很难再激起年轻人的多巴胺了，甚至还会出现审美疲劳。

如何玩出新的消费体验，还能带给年轻人眼前一亮的感觉，是摆在各大平台面前共同的难题。

不得不说，这次的饿了么，倒是让人有些惊喜。

饿了么深知，想要与年轻人玩起来，就必须以年轻人喜闻乐见的玩法，跳脱思维的局限来进行创意互动——红包只是由头，引发参与感才是大头。

现在年轻人为何对数字藏品这么上头？

每一个数字藏品都是独一无二、不可分割的。而且，区块链会将每一次交易、每一个拥有者记录在册，所有人都能查到，现在谁才是这件数字藏品的拥有者。

数字藏品的这些特 *** ，意味着什么呢？

之一，真实 *** 。相比传统作品，数字藏品的买家永远不用担心会买到赝品或损坏。 纽约大都会博物馆的馆长曾经被问到：“你觉得墙上挂的这些艺术品，有多少可能是假的？”他回答：“我也不知道。” 数字藏品就不会有这样的情况。

第二， *** 稀缺 *** 。每件作品一旦成为数字藏品，就拥有了独一无二的身份。

比如，NBA球星库里宣布自己花18万美元购买了一件数字藏品——一只“无聊猿”，并换成了头像。 网友 *** 再多“无聊猿”，也威胁不到库里手里正版的“无聊猿”。

而我们普通人作为数字藏品的收藏家，可以拥有每个数字藏品背后对应的特定作品、艺术品和商品的单个数字 *** 品，不仅可以观赏藏品、享受收藏的美好体验，还可以与好友分享收藏见解和快乐。

但如果你认为饿了么这次发行数字藏品只是投年轻人所好，未免太小看这个平台了。

在饿了么平台上，每个城市都有着属于自己的经典饭店， *** 着这个城市的美食文化和风土人情。但很多饭店却因为 *** 、房租、没有 *** 人等各种原因，难逃关门的命运。

比如，盈客食房就是一个营业了二三十年的杭帮菜老招牌，但随着时代的变化也面临了运营危机。怎么留住这些能 *** 城市口味的经典饭馆，是饿了么一直在思考的事儿。

阿里巴巴本地生活副总裁谌伟业说，

“每天有几千万的消费者在饿了么上点单，希望这些用户在完成对美食的下单之后，还能了解背后的故事，就从一个吃货成为美食家了，这是我们做美食数字藏品的初衷。”

在二十四节气的谷雨时节，饿了么挖掘中国各地特色美食背后的独特价值，推出数字藏品，就是让大家可以永久珍藏对心中美味的记忆。

将传统美食文化刻进基因，再用年轻人喜欢的方式创新，才能更好的实现共鸣。

这是当今外卖平台创新的正确趋势，也是饿了么打造数字藏品底层的出发点和商业逻辑。

把美食当“艺术品”，让营销更加“下饭”

这次饿了么推出数字藏品，可以说是一场外卖平台“下饭”营销。

不跟其他外卖平台厮杀、更没有 *** 味、饿了么“数字藏品”怎么拉进跟年轻人的距离？

刀哥发现，当传统经典名菜遇到数字藏品，两者看似完全不搭调却迸发出了非常奇妙的化学反应。

首先，饿了么做到了放大美食的仪式感。

与市面上其他的虚拟产品不太一样，这次的饿了么数字藏品，并没有提供购买和商业行为，也不是单纯的线上活动。

在饿了么的理念里，每一座城市都是美食博物馆，因此饿了么希望以集齐杭州所有的杭帮菜的形式，比如茶香鸡、葱包烩、蛋黄鸡翅、东坡肉、龙井虾仁等，获得数字藏品。

杭州经典名菜鳕鱼狮子头，也成为了饿了么推出的首款数字美食。饿了么简直把这道菜设计成了不忍心下嘴的艺术品——威猛的醒狮衔着雪白透亮的鳕鱼肉球，狮头上是杭州的风景三潭印月，汤汁藏着西湖美景。

同时，这个数字藏品还可以全方位的3D展示，既有语音讲解，同时有区块链上的唯一编号，不可篡改。

在之一期，饿了么选出了能 *** 杭州菜系的12种经典菜品，并且提供了不同玩法：

最简单的方式是消费者可以在饿了么上发现商家，下单一款龙井虾仁，你只要点一份外卖送到家之后就可以获得其中的一个菜品的数字藏品。

还有一种方式，是饿了么同时与阿里云、达摩院的团队一起合作做拍照识别能力，如果你在家可以做龙井虾仁，或者正巧到外面的餐厅吃到，对着虾仁拍一个照片，就能识别照片，帮你集齐菜品。

等到集齐之后就可以获得兑换鳕鱼狮子头的机会，同时也能获得所包含的区块链的电子证书。

可以发现，饿了么这么做完全打破了线上线下的空间 *** 和时间 *** ，通过引导用户去点外卖或者去到店打卡拍照打卡的方式，让用户沉浸式体验美食收集的过程。

在这基础上，饿了么还做到了强化美食的体验感。

时令习俗文化本就是中国传统文化，承载着中国人的消费习惯和饮食爱好，也衍生出了全国各地格局特色的饮食文化。

因此，饿了么数字美食藏品不仅仅是城市的 *** ，也是时令的体现。这次主打两个系列：“美味中国”和“美味时令”，搭建的“美味珍藏馆”，既有菜系历史风味，又有气美食等文化赏鉴内容。

同时，饿了么线下联动非遗 *** ，地方博物馆等强化美食的体验感。

举个例子，这次联名的杭帮菜博物馆也能 *** 杭州菜的文化，有着110多件饮食文物和近400多件菜品模型，“钱塘厨房”可以展示杭帮菜民俗文化，并设百姓厨房供市民游客体验互动；“杭州味道”、“东坡阁”延续博物馆文化展陈特色，并以特色餐饮供人品尝正宗杭州味道。

可看可玩，可学可品，使年轻一代能够以自己的方式拥抱传统文化。

立足于国人对时令节气的重视程度，同时展开品牌和食俗文化的对话，从而触动消费者的内心，引发共鸣感。

谌伟业表示，“我相信美食文化是重要的文化，需要发展和传承。饿了么将美食文化、杭帮菜推广给更多的人，特别是年轻人，我们一起期待包括美食文化在内的文化自信，首先能在杭州的年轻人中开花结果。”

这样一来，整个过程并非平台的单向输出、用户单向接受，而是全程有着情感交流，整个收集数字藏品过程就像一次打卡一样快乐，共创一次新奇的美食体验。

搞定年轻人，饿了么为何总是敢为人先？

超预期的用户体验，从来都是各行各业的核心 *** 所在，外卖平台也不能例外。

在这场营销背后，是饿了么战略与 *** 上的创新。

一是从产品间的竞争，到创新能力的竞争。

饿了么跟刀哥说过一句很动人的话，

“美食本身就是一种艺术品，只是它并不是市场流通的艺术品，但是一顿美味，或者一道 *** 着一方文化的佳肴，也一样值得用户珍藏。”

饿了么通过在链上做存证，让一道经典名菜变成真正的可信的一道菜，老百姓吃得放心，这是有价值的。

同时数字藏品还可以做到这道设计出来的菜是谁发明的，谁设计的，可以保护创作者的版权，甚至可以让创作者得到权益。

不管是艺术品还是城市文化的象征，其实这都是饿了么在尝试打破平台的常规印象。

以“数字藏品”为传播载体，不仅仅积极传播中国传统文化的精神，同时也彰显出作为一家美食平台，对于美食文化的延续，让年轻人一代的消费者更能感受到饿了么对这些经典名菜的珍惜和保护。

二是从单纯通过内容的运营，到打造品牌IP。

从去年年末开始，饿了么就区别于其他品牌节日营销的单点作战，而是推出时令官IP，在每个节点持续与消费者互动，为每一个传统节日营造特殊仪式感。

并且，不断通过新玩法、新吃法、新知识等动作为时令官赋予“更有趣的灵魂”。

比如去年冬至，时令官马东就穿越至唐代江边的孤舟上，为“独钓寒江雪”的诗人柳宗元，送上暖 *** 饺；到了今年元宵节，又穿越到北宋时期，为独自感叹元宵美好节日的欧阳修送上汤圆。

而这次正值谷雨时节，在古代每逢这个时节，都有许多文豪挥笔洒墨，笔下是写不完的春雨连绵，而在现代人的眼中，谷雨时节更是如同娇花软玉，点缀着春末的浓浓诗意。

因此饿了么融合时令特色食材菜品，通过挖掘不同城市的时令美食及食俗文化，借助技术流玩法及非遗美食文化，逐步打造出饿了么专属的“数字美食”藏品体系。

科普时令文化和传统美味，从节日吃什么，到节日为什么要吃，持续创造消费者的节日仪式感，带用户正确解锁时令美食。

传统的时令节气习俗传承 *** 的本土仪式感，不论在哪个城市地区，总有一份对应的时令美食，这与饿了么十分契合。

而当吃饭这件事有了仪式感，食物就有了更深远的意义。

刀哥点评：

营销玩法创新背后，往往是对用户需求的深挖。

在做外卖这件事上，饿了么一直有着朴素却有着人情味的愿望，让用户“放心点，准时达”。

对年轻用户来说，饿了么通过一次次创新，打造强互动、沉浸式的美食体验，让中国博大精深的美食文化与用户的沟通更有温度感。

而对平台商家来说，让这些经典美食“会说话”，才是帮助商更大爆发的直接手段。

小到一道菜，大到一家餐馆，它承载的不仅是人类的生生不息，更传承着一种地域美食文化。

这样的格局，才能真正戳中所有年轻人的软肋和家乡胃。

本篇作者 | 张一弛

花胶入门指南：品种、公母、颜色、做法，你知多少？

没胃口，来点爽口的开开胃，几道好吃的开胃菜，特别下饭

广东台山老字号“华东楼”秘制美食 *** “疫”困局

秘制“佛跳墙” 李晓春 摄

中新网广州4月29日电 题：广东台山老字号“华东楼”秘制美食 *** “疫”困局

作者 李晓春 郭军

突如其来的 *** *** ，一度让中国以往春节期间生意火爆的茶楼饭馆默默按下暂停键，不少从业者面对困境，纷纷寻找出路。在广东台山，冲蒌镇老字号华东楼餐厅秘制美食，采用“预约订制+城区配送+快递配送”的方式， *** 受 *** 影响的困局。

秘制陈皮黑豆鳅鱼 李晓春 摄

据了解， *** *** 防控期间，台山个别餐饮单位因不堪重负选择歇业或店面 *** ，部分餐饮单位选择延期复工，也有部分星级酒楼、老牌餐厅选择开展网上销售优惠代金券促销堂食、外卖配送等方式招揽食客。

秘制焖赤鱼 李晓春 摄

在如期复工的餐饮行业中，冲蒌镇老字号华东楼餐厅借助秘制美食逆流而上。近日，记者在该餐厅二楼，见到有一桌来自台城的食客。“我们来华东楼吃饭，有几样秘制菜式是必点的，如陈皮黑豆鳅鱼汤、五味鹅、甜酸蛋、炒八珍煎猪肚糍(卷粉皮)等。”食客黄仲敏说，“提前预订的鳅鱼汤料足味浓，入口鲜香。五味鹅与汶村镇出品的口感虽略有不同，但火候恰到好处，肉质嫩滑入味。甜酸蛋和炒八珍是台山的传统菜式，而这家餐厅的厨师淋在炸蛋上的秘制甜酸酱汁，和炒八珍出锅前盘底铺上那煎成微焦口感的猪肚糍，让人有赏心悦目之感，这两道菜能吃出儿时那种乡味。”她表示，若想“食过返寻味”，用心烹制是关键。

秘制甜酸蛋 李晓春 摄

华东楼餐厅让食客“食过返寻味”的还有一道秘制焖赤鱼(海鲇)。“每年清明前后，是吃焖赤鱼的季节。曾有老华侨讲，每一次回台山都想吃顿焖赤鱼，似乎在飞机上就能嗅到赤鱼的香味。今年非常时期，但从清明前两三个星期起，就陆续有客人打 *** 来预约吃赤鱼。台山菜市场这段时间每天都有赤鱼卖，只需提前打 *** 预约，就肯定能准备有新鲜肥美的靓赤鱼。”餐厅负责人伍树波告诉记者，焖赤鱼每锅尽量控制在两三公斤内，精心烹制品相才好，上桌趁热吃口感更佳。

秘制五味鹅 李晓春 摄

“今天的菜味道如何？合口味吗？赤鱼焖得怎样？我今日在焖的过程中加了少许萝卜仔，有没有吃出来？”伍树波的 *** 伍炳辉在客人用餐后主动前去征询意见。据伍炳辉透露，到该餐厅吃饭的多数是附近街坊或熟客，就算点菜时暂未提供菜牌，大家亦能轻车熟路，按个人饮食喜好来选择菜式，甚至自己去冲水沏茶，如在家般熟悉。

伍树波在精心熬制高汤 李晓春 摄

“防疫暂停营业期间，我精心研制‘佛跳墙’菜式，尝试用鳕鱼胶、干鲍、鹅掌翅、花菇等入菜。鱼胶、干鲍和花菇需提前浸发，最繁杂和最关键的是熬制高汤，要选用品质好的瑶柱、火腿肉、老鸡、炸猪皮、猪骨等食材精心熬制，用滤渣后的高汤烩出的‘佛跳墙’才够入味，吃起来口感丰富。”伍树波谈到最新秘制菜式时娓娓道来，目前是 *** 接单，推广价每份仅售580元人民币，半份300元人民币。除了供应堂食之外，台城的，按约定时间和地点配送，其他地区的，急冻后进行真空包装，交由顺丰快递配送。“网店+超市”销售将是该菜式的发展方向。(完)

马上过年了，收藏这40道蒸菜，提前做起来

据养身健康 ***

蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持得更好。

今天给您介绍40道蒸菜，均衡搭配，吃出美味，吃出健康！

40道蒸菜做法大全

1.排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。2.蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。做法：1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。3.香菇马蹄蒸肉饼

原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。做法：1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中。待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。4.腐乳蒸鸡

原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。做法：1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。5.酒蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。6.凉拌蒸茄子

原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。做法：1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。7.蒜蓉蒸丝瓜

原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。做法：1. 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟。3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。8.黄豆酱蒸鱼

原料：鳊鱼、黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。做法：1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。9.冬菇蒸鹌鹑蛋

原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。10.剁椒金针菇

原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。做法：1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。4.再淋上烧热的植物油即可。11.千张蒸肉卷

材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 *** g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙。做法：1.火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。3.千张铺开，切成小片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。12.糯米排骨

原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。做法：1.买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。2.糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。3.每一块排骨都在糯米里裹一下。4.摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。13.开屏武昌鱼

原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克做法：1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片。2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右。4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。14.蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。做法:1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金 *** 后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。15.白蛤蒸蛋

原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。做法：1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。5.淋上香油即可。16.豉汁蒸排骨

原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。做法：1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。17.蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。做法：1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。3.将剖出的扇 *** 放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。18.肉末蒸豆腐

原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。做法：1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。3.将内酯豆腐切片备用。4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。6.水烧开后，上锅蒸10分钟左右。7.另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。19.剁椒蒸鸡腿

原料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。做法：1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。2.用手 *** 均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。4.再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。20.火腿蒜茸蒸娃娃菜原料：娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。做法：1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。3.炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。4.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。5.炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。21.蚝油白菜包原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。4.其余同样 *** 作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。5.蒸好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。22.牛肉珍珠丸子

原料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。做法：1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。23.清蒸鲤鱼

原料：活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。做法：1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样 *** 作。3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。7.干辣椒切段、香葱切末。8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。24.豆豉蒸鱼原料：新鲜鲈鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙。做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜，葱段即可上菜。25.粉蒸牛肉

原料：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。做法：1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。26.豆豉蒸鸡翅的做法

原料：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。做法：1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用 *** 扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁。3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿，干豆豉冲净沥干。4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。5.倒入“调味汁”，炒匀后关火。6.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。27.香菇蒸鸡

原料:鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好。6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸15分钟左右。7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。28.清蒸迷你狮子头

原料：猪肉(4分肥6分瘦）320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。做法：1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁）2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）.5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。29.三鲜冬瓜

原料：冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。做法：1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的 *** 。2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。4. 将三种材料摆放在一起。5. 放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。6. 倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。30.鲜香扇原料：扇贝、西红柿、甜玉 *** 、洋葱、大蒜、生抽。做法：1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉 *** ，快速炒匀即可，不要久炒。4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。31.香菇蒸鳕鱼原料：香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml。做法：1.鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。2.香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。3.锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。4.出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。32.冬瓜蒸鸡

原料：鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。做法：1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中。2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，更好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。3.炒好的鸡块放在冬瓜上，更好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟，撒上香菜即可。33.白玉鲜虾卷原料：鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。做法：1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。2.用刀将虾肉剁成虾蓉。3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。8.用手包裹卷起。9.用香菜杆儿在菜卷 *** 扎住。10.码盘后上锅蒸制。11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成 *** 。34.南瓜粉蒸肉原料：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。做法：1.南瓜洗净切大块放到碗里。2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制，一个小时左右取出扣到盘子即可。35.芙蓉茄盒

原料：粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末。做法：1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。2.茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。3.鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。4.把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。5.出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油即可。36.酿香菇

材料：干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。做法：1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。2.虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。6.摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。37.翡翠蒸白玉

原料：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。做法：1.豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。2.将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。38.鱼香蒸蛋

原料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。做法：1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。39.咸蒸肉

原料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。做法：1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。4.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。5.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。6.锅里留少许油，加入2大勺白糖。7.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。8.生姜切细末。9.把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）10.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。11.把肉均匀的码放在碗里。12.盐菜切细末。13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。14.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。15.蒸熟以后倒扣于盘内就 *** 完成了。40.蒸糯米豆腐丸子原料：绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。做法：1.长糯米泡水2小时沥干水份备用。2.豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。3.绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。6.上笼屉蒸15分钟即可。

1分钟学会粉蒸肉做法！软烂入味、香而不腻，好吃到停不下来嘴

粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，做法简单，大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成，其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎，其口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料蔬菜可以根据喜好添加。是道硬菜！做法又很简单，喜欢吃肉的朋友们get到了吗？

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莲藕粉蒸肉

图文 |飞燕飘舞

五花肉400克莲藕270克腐乳粉蒸肉米料包1包姜片适量黄酒适量

1. 准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉更好冷冻一下好切。

2. 莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

3. 五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀。

4. 先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。

5. 然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。

6. 竹笼屉里把莲藕摆放好。

7. 把腌制好的五花肉摆放好。

8. 美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。

9. 时间到取出，撒香葱碎即可享用了。

10. 成品图。

11. 成品图。

12. 成品图。

小窍门：

1、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸50分钟，或者高压锅上汽后蒸20分钟就可以。

2、五花肉冷冻一会儿会更好切，切的片均匀一些，下面垫的菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

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粉蒸排骨

图文 |沙儿飞飞?

排骨1000g红薯1个蒸肉粉1包

1. 准备、买的蒸肉粉、内有两袋、里面有专门的调料汁和米粉、非常好、超市买的。

2. 排骨冲洗干净。

3. 加入调料汁搅拌均匀。

4. 不需要任何调料了、方便、码入味2一一5小时左右。

5. 红薯去皮切小块。

6. 加入少许水。

7. 刚刚拌湿为好、水不能多。

8. 排骨加入米粉拌匀。

9. 拌匀、静置一会儿。

10. 红薯放下面、排骨放上面。

11. 大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧干了。

12. 噢买尬。太香了、开吃啦。

小窍门：

1、超市买的调料比较方便、不需要任何的调料了。

2、中途记得添水、别烧干锅了。

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粉蒸鱼块

图文 |烘焙有方～

鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根

1. 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。

2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。

3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。

4. 蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。

5. 热锅冷油，放入干辣椒段爆香。

6. 蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。

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粉蒸马齿苋

图文 |辽南蟹

马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量

1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。

2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

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粉蒸牛肉

图文 |Xiao小C

牛柳350g五香粉3g玉米油30g小葱适量生抽1勺辣椒粉少量大米60g辣椒酱1勺土豆两个料酒2勺蚝油少许

1. 先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱、料酒、生抽，蚝油少许，姜碎腌制。

2. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。

3. 大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。

4. 在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。

5. 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。

6. 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。

7. 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。

8. 美味的粉蒸牛肉就做好啦。

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粉蒸豆角

图文 |斯佳丽WH

豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量

1. 准备好原材料。

2. 豆角加入适量的盐拌均匀。

3. 再加入适量的油拌均匀。

4. 再加入适量的米粉。

5. 拌均匀备用。

6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。

7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。

8. 端上桌了。

小窍门：

1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。

2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着。

3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可；这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。

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五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

???

晒晒爷俩的午餐:补脑增加记忆力，3菜1汤费心思，不够吃也没办法

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。

日子一天一天过得真是太快了，可是时间过的再快，也比不上肚子饿的快！

孩子正值青春期，正是长身体的时候，每天回家之一句话就是:我饿了！

饿就饿着呗，没看你家厨子刚下班儿吗？鱼和鸡翅昨天晚上就放到冷藏准备好了，20分钟之内咱家开饭！

今天的菜主要想达到补脑提高记忆力的目的，所以鱼是少不了的主角，家长做着简单，孩子吃着高兴才有效果。

——【凉拌鸡翅】——

食材准备鸡翅几个。

鸡翅切块儿洗净，行军锅烧水，凉水放入鸡翅和葱姜，再次烧开撇去浮沫，大火炖煮十分钟捞出过凉控干水分装盘备用。

找一个聚宝盆，放入咸盐，鸡精，白糖，橙汁，番茄酱，番茄沙司搅拌均匀。

把调制好的料汁浇在鸡翅上即可开吃。

如果有时间的话，可以提前做好放到冰箱里冷藏，20分钟之后再吃，味道更好。

这个菜可以不用这么单调，虽然比较好吃。放一些洋葱，黄瓜，西红柿，生菜等等可以直接吃的蔬菜一起搅拌均匀，味道和营养会更加丰富。

——【香煎鳕鱼】——

食材准备鳕鱼半斤以上。

鳕鱼肉特别容易收缩，尤其是炖鳕鱼的时候更容易出现这种情况，明明一大袋子，可是做出来还不够塞牙缝的。

鳕鱼洗净切薄片。

鳕鱼虽然比较容易熟，可是为了吃的更安全更健康，咱们切的薄一些，让鳕鱼更容易成熟，吃的更加放心。

找一个聚宝盆放入切好的鳕鱼，加入咸盐，酱油，红酒，姜汁，蒜汁拌均匀腌制十分钟。时间到了之后，倒出多余的汤汁备用。

家里没准备红酒的，可以使用黄酒代替，没有黄酒的来上一点点胡椒粉也行。

找一个平底锅烧热，放入一块儿黄油烧到冒烟，然后把腌制好的鳕鱼放到锅里，正反面各煎三四分钟即可。

这个煎鳕鱼使用了西餐常用的黄油，还可以弄点蘑菇菜花什么的作为配菜，表面再来上一点点黑胡椒，是不是有一种去西餐厅的感觉？

——【洋葱炒鸡蛋】——

食材准备洋葱两个，鸡蛋三个。

洋葱洗净去皮，切块儿切丝都行，鸡蛋打散，加盐搅拌均匀起小气泡。

行军锅热锅凉油，放入鸡蛋炒至定型盛出备用。

锅中留底油，放入几片生姜爆香，下入切好的洋葱快速翻炒。

爱吃脆的拨拉几下就可以了，这种做法的洋葱比较辣，降血压的效果特别好。

爱吃软的多翻炒几下，看到洋葱有一些萎缩并且透明就可以了，这种做法味道要香一些，洋葱释放出来的汤汁多一些。

锅中加入咸盐，鸡精，白糖调味，把炒好的鸡蛋倒进去，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

诸如尖椒炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋等等是上班族必备的美味，好吃好做还省时省力。

——【鸡蛋玉米汤】——

食材准备玉 *** 一把，鸡蛋一个。

行军锅烧水，水 *** 入玉 *** 儿，大火烧开撇去浮沫，加入几粒 *** 和一点点的咸盐煮3分钟。煮的时候需要多搅拌几次，把 *** 全部融化掉。

时间到了之后使用水淀粉勾芡，倒入打好的鸡蛋液再次烧开煮熟即可。

玉 *** 是早就煮好的，放在冷冻里储存起来，吃的时候加热一下就好了。如果是生玉 *** 儿，老玉米煮15分钟，嫩玉米10分钟就好了。不愿意加鸡蛋的，来点儿青豆松仁什么的也可以，甚至放上一把坚果煮一煮味道也不错。

今天午餐的几个菜做法都挺简单，中式西式的都有，做完饭之后回想了一下，玉米汤里来点儿淡奶油和牛奶，那就是西餐里的美味浓汤，虽然有点儿马后炮的意思，可是不妨碍咱们下次继续改进。

今天的主食是从市场上买回来的花卷儿，味道还算可以，鸡翅鳕鱼和玉米汤全部消灭掉了，就是洋葱炒鸡蛋剩下不少，看来下次得加上点儿肉片儿了，要不这熊孩子不给你好好吃啊！

好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！

5份敏宝一周不重样食谱，过敏就这么吃

要给宝宝安排合理的三餐，已经是不容易的事，再遇到孩子食物过敏了，很多食物还不能吃，就更让人头疼了。

今天就来帮大家解决这件让人头疼的事。

我主要从三个方面来讲：

一、孩子食物过敏了，哪些食物是不能吃的；

二、孩子食物过敏了，哪些食物是能吃的；

三、一周带量食谱，照着吃。

哪些食物是不能吃的

孩子过敏了，哪些食物是不能吃的呢？

其实没有绝对的 *** 。

那个敏宝过敏种类不一样，不能吃的也就不一样了，所以没有标准的不能吃的 *** 。

但是有可以掌握的原则。

大家只需要掌握几个原则，在原则范围内去吃就是不容易出错，这样不管面对的是什么过敏，自己就能做出判断了。

一、明确过敏/不耐受的食物杜绝吃

首先要确定什么食物不能吃，那就要找出过敏原。

找出过敏的方式有两类，一是自己日常观察（有的孩子吃了过敏的食物当下反应就很明显），二就是做检测（去医院做）。

或者二者结合以明确孩子对什么食物过敏。

明确后就知道到底什么能吃什么不能吃了。

除了过敏的食物不能吃，还需要注意：

1.某些食物很接近，需注意交叉过敏。

比如牛奶严重过敏的，羊奶也不能喝；

2.如果对多种高蛋白食物都过敏，提示对蛋白类食物的消化能力会很弱，需要控制总蛋白的摄入量。

比如牛奶鸡蛋牛肉都过敏，那么猪肉即使能吃，也不能给太多；

3.在回避过敏原时，注意其是否会潜藏在别的食物里。

比如有的对牛奶过敏的，要注意某些食品里含有乳成份。

二、深度加工类食品不要吃

经过深度加工，就意味着不仅对食物本身的营养 *** *** 很大，而且还增加了很多危害身体的成份。

什么是深加工食品？

糖果，糕点、方便面、火腿肠、旺旺雪饼、巧克力、冰淇淋、甜饮料……都是。

几乎所有那些超市卖的，广告里宣传的那些花花绿绿的包装的，都属于深加工食品，都不要去吃。

三、过度烹饪的食物要少吃

烹饪方式有很多种，这里说的过度烹饪主要是经过长期或者反复煎炸烧烤和囟煮类的食物。

比如快餐店里的炸鸡腿，炸鸡翅，各种烤串，卤蛋卤肉，火腿肠，腊肉等。

四、化学添加剂谨慎吃

除了深加工的食品含有添加剂，还包括家里的调味品，市场买回来的半成品，以及你给宝宝吃的营养品。

给孩子入口的食物一定要学会分辨，看配料表，尽量去选择无添加/添加少的食品。

更具体的可以参考以往写过的文章：不再纠结，过敏的孩子这些食物都不能再吃了!

上面已经总结了过敏孩子不能吃的食物，接下来说说孩子能吃的食物。

哪些食物是可以吃的

世间上食物千千万万，可以选择 *** 的很多，孩子过敏的食物吃不了，但能吃的食物还是有不少的。

只要安排合理，就可以把营养损失降到更低。

下面我们就以膳食宝塔为参考，由于同一层里的食物所提供的营养大同小异。

所以如果对某食物过敏，就在同一层找其它可替代的食物。

这样就可以尽可能做到均衡营养。

不同人群的膳食宝塔种类差别不大，主要是推荐量上面略有区别。

我们以学龄前儿童的膳食宝塔为例，

如图：

之一层是谷类、薯类

谷类包括：小麦面粉、大米、玉米、高粱、黑米、小米、燕麦、荞麦、青稞等；

薯类包括：马铃薯、地瓜、木薯等。

其中最常见的是对小麦过敏，那么在回避小麦及小麦制品，其实还可以选择的种类是非常多的。

第二层是蔬菜类和水果类

蔬菜类包括根茎类：胡萝卜、白萝卜、甜菜根等；

鲜豆类：菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽等；

茄果类：茄子、番茄、甜椒、南瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等；

嫩茎、叶、花菜类：白菜、油菜、西蓝花、菠菜、生菜等；

葱蒜类：大蒜、葱、洋葱、韭菜等；

水生蔬菜类：茭白、藕、菱角等；

水果类：苹果、梨、桃子、香蕉、枣、西瓜、猕猴桃、哈密瓜、橙子、柚子、樱桃、火龙果、杨梅、枇杷等等。

一方面蔬菜类和水果类引起过敏的几率比较低，另一方面它们可替代 *** 强，所以一般发现过敏了，即使终身不吃问题也不大。

比如是西红柿过敏了，可以从胡萝卜，南瓜，红甜椒等颜色相近，种类相近中去选择替代。

第三层是蛋类和禽畜肉鱼类

蛋类包括：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

禽类包括：鸡、鸭、鹅

畜类包括：猪、牛、羊、驴、兔等

*** 贝壳类包括：草鱼、鲤鱼、鳗鱼、金昌鱼、三文鱼、鳕鱼、明虾、对虾、草虾、 *** 、花蛤、海蛎、螃蟹、毛蟹、梭子蟹等。

这一层的食物主要提供优质蛋白，也是容易引起过敏的食物大类。

如果是蛋类过敏了，那么所有的蛋类都不建议吃了，因为它们存在交叉过敏原。

可以选择禽畜肉类、 *** 贝壳类作为替代；

如果蛋类，海鲜类都过敏了，可以选择禽畜肉类的作为替代；

如果蛋类、海鲜类、牛肉、羊肉都过敏了，可以选猪肉、鸡肉、鸭肉作为替代，其中猪肉是肉类中最不易引起过敏的。

对多种食物过敏，也说明孩子的消化能力太差了，尤其无法消化大分子蛋白质。

所以除了更换食物，更需要多帮助孩子改善消化能力，而不是一味的增加食量。

第四层是奶类、大豆、坚果

奶类包括：牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、牦牛奶等

大豆包括：黄豆、黑豆、青豆、及其豆制品等

坚果包括：核桃、腰果、杏仁、榛子、板栗等

这一层也属于易过敏的食物，其中奶类是孩子发育过程中非常重要的食物，易过敏，可替代 *** 不强。

一般2岁以内发现牛奶过敏，可以选择合适的水解奶作为替代；

2岁以上的孩子由于口味形成，水解奶味道不好，孩子不易接受，建议可以根据程度情况尝试牦牛奶。

牦牛奶特殊的基因+奶源是有机食物的天花板，不易过敏。

但是要注意，市面上很多牦牛奶不仅可能不是纯种牦牛奶，还可能掺杂了普通奶。

只有纯种牦牛所产的奶，才有不易过敏的特征。

这里的大豆指的是含较高的蛋白质，主要就是黄豆、黑豆、青豆这三大类，除了这三种，其他是属于杂豆。

蛋白质含量中等，含有较高的碳水化合物，可以归为谷类中（全谷物食物）。

大豆过敏的话，可以选择奶类和第三层的蛋类和禽畜肉鱼类替代。

第五层是油和盐

盐就不多说了，主要是控制盐的量。

油中的蛋白质微乎其微，可以忽略不计，所以一般对油过敏 *** 是极低的。

但是过敏的孩子要注意吃好油，可增加亚麻酸的摄入，有利于提高细胞膜的质量。

比如亚麻籽油、紫苏籽油就富含亚麻酸，沙棘籽油富含不饱和脂肪酸和多种活 *** 物质，可以促进黏膜 *** 的修复，这些油都可以一起吃。

一周带量食谱，照着吃

最后就是给大家一周不重复的带量食谱。

以下分别列举不过敏食谱、牛奶过敏食谱、牛奶小麦过敏食谱、牛奶小麦鸡蛋过敏食谱、牛奶小麦鸡蛋海鲜过敏食谱。

5份食谱供参考。

之一款，常规不过敏的参考食谱

第二款，牛奶过敏参考食谱

第三款：牛奶小麦过敏参考食谱

第四款：牛奶小麦鸡蛋过敏参考食谱

第五款：牛奶小麦鸡蛋海鲜过敏参考食谱

注意：以上食谱都是带量的，量适合3-6岁的孩子。

不同年龄不同消化能力的孩子食量不同，量可以根据实际情况调整，食谱主要参考搭配。

作者介绍：

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