米糠、麦麸重回餐桌，你吃不吃？专家：不失为健康饮食的新选择，特殊人群食用前应先征询医生

极目新闻记者 廖仕祺

*** 剪辑 廖仕祺

通讯员 周珊 尹茜

春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，一则“米糠、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论。该文称，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对 *** *** 提出的《关于促进米糠回归人类食用提升 *** 营养的建议》的相关答复。

米糠对于当代人可能比较陌生，它有营养吗，应该怎么吃？2月15日，江城专家表示，“吃糠”不失为饮食健康的一种选择，但患有特殊疾病人群食用前更好征询医生建议。

无害化米糠将被列入“ *** 食两用名单”

记者查询得知，此事起源于1月19日国家卫健委对于 *** *** 提出的《关于促进米糠回归人类食用提升 *** 营养的建议》的一则答复，该答复表示：“目前，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油。近年来，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展；发展米糠产业，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和 *** 营养健康。”

针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠、稻壳、麦麸等副产物，开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料；建立米糠无害化评价体系，完善相关食用安全标准；将无害化米糠（即食米糠或食用米糠）列入“ *** 食两用名单”和《 *** 典》。

绘图 刘阳

“吃糠”有望成为健康饮食新选择

长江航运总医院营养科主任何艳介绍，米糠是包裹在稻米 *** 表面的种皮，麦麸是小麦皮，含有丰富的脂蛋白、多种维生素和膳食纤维，有改善便秘、降血糖、降低胆固醇等作用。米糠、麦麸不仅可以用于饲料、化妆品等多种物品的生产与加工，也可以直接食用，但是需要注意的是不能单独作为主食给人食用，因其口感比较粗糙，难以消化，是不适宜直接食用的。

武汉市普仁医院营养科主任周锋介绍，虽然米糠和麦麸是稻谷及小麦加工的副产品，但这些副产品中含有很多有用的成分，随着稻谷及小麦食品加工工艺的提高，食用米糠及麦麸也出现在了我们的各种食物中。如麦麸常被添加到面包、馒头、面条、饼干以及其他食品中，添加的麦麸不仅改变了食物的口感，还可以提供低热量、无糖、高纤维的膳食，同时还富含多种维生素等。

何艳表示，米糠、麦麸都富含粗蛋白质、粗脂肪、维生素E等营养物质，营养成分比精米、白面等营养价值更全面和丰富，还能避免很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”。针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度，她认为，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”将成为健康饮食方式的一种选择。通过现代技术，加工米糠、麦麸相关食品或食品配料，让米糠、麦麸通过更好的方式重回餐桌，可以进一步丰富食品营养以及预防高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** 。

特殊人群食用前应先征询医生意见

周锋提醒，米糠及麦麸中也含有一些不适合食用的成分，如小麦中的植酸会影响食物中营养素的吸收；米糠或麦麸中所含的不溶 *** 膳食纤维会影响食物的口感，过量添加米糠或麦麸会导致食物难以下咽。另外，稻谷和小麦在种植、加工的过程中可能被其他有害物质所污染，而这些污染物主要存在于米糠及麦麸中，只有不断改进稻谷及小麦的加工工艺，才能降低米糠和麦麸中的污染物，从而提供安全健康的食用 *** 米糠和麦麸。

周锋建议，虽然米糠和麦麸含有很多对身体有益的物质，但对于患有特殊疾病的人群，在选用米糠和麦麸的食物时，还是应征询医生的建议。如同时患糖尿病和慢 *** 胃炎的患者，虽然麦麸有利于血糖的控制，但食用较大量的麦麸后可能会引起胃部的不适，加重慢 *** 胃炎的症状等；儿童及老人的胃肠功能相对较弱，在添加含有麦麸及米糠的食物时，也应注意避免因不适当添加而引起的副作用。

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料 *** 。

*** 食同源话小麦（下）——麦麸、面筋、麦粉、浮小麦

麦麸

麦麸就是小麦仁最外面的一层皮，是小麦加工成面粉后的副产品，也称为麦皮。

麦麸的 *** 味

《本草拾遗》认为：“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉，故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。”因此麦麸是 *** 寒凉的。

麦麸的功效：

1、止痛散血

《日华子本草》：“时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒罯贴之”

《本草拾遗》：“以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血”

《本草纲目》：“醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出，并良。”

古人多用麦麸治疗热疮、汤火疮及跌打损伤、风湿痹痛，取其 *** 凉，又能够止痛散血。其使用 *** 多为用醋蒸、炒后熨敷于患处。

2、止汗

《本草纲目》：“末服，止虚汗···麸乃麦皮也。与浮麦同 *** ，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。”

麦麸同样可以止汗，但作用也弱于浮小麦。

3、通便

麦麸富含丰富的膳食纤维，可以促进胃肠 *** 以达到通便的作用。

麦麸通便的作用古代没有记载，但却是麦麸在现代最主要的一个 *** 用功效，所以必须要提一下。习惯 *** 便秘的患者可以购买熟麦麸，用热水或热牛奶冲泡，作为膳食补充剂，来缓急便秘。

面筋

面筋为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。其本质是植物 *** 蛋白质，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋常被进一步加工成油面筋、水面筋、烤麸等，为我国各地居民所喜食。

面筋的 *** 味

《本草纲目》：“甘、凉，无毒”

面筋的功效

《本草纲目》：“解热和中，劳热人宜煮食之”

《随息居饮食谱》：“ *** 凉解热，止渴消烦，劳热人宜煮食之。但不易化，须细嚼之。”

面筋作为一种食物，富含大量的蛋白质，其主要作用也是补益气血，其 *** 味甘凉，具有一定的清热止渴的作用，这个作用与小麦仁的功效是一脉相承的。

古人提到面筋适合劳热人食用。那什么是劳热人呢？其实就是经常劳作，同时处于环境炎热的那些人，比如说古代的铁匠、现代夏季的建筑工人，他们的工作本身就会消耗大量的气津，同时又受到热气的影响，容易出现热邪伤津耗气这样一个病理状态，此时就适合食用 *** 味甘凉，又能补益的食物。这里的面筋就是这样一味食材。

面筋食用时的注意事项

《本草纲目》：“今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则 *** 热矣。”

要使面筋起到它清热的作用，在烹调时就必须注意要用水煮，比如说我们用水面筋来做汤就是比较合适的。不能用油煎或者油炸，比如现在的油面筋。正如李时珍所说的，油炒后 *** 热，就没有原先的清热作用了。

值得注意的是，有少部分人群对于面筋中的蛋白质，也就是麸质过敏，主要表现为乳糜泻，极少数人还会出现皮肤过敏，甚至引发自身免疫 *** 疾病。对于这类人含麸质的饮食是绝对的禁忌，像面粉、面筋之类的就要避免食用了。

麦粉

麦粉不是面粉，而是面粉洗去面筋之后沉淀下来的产物，主要成分是小麦淀粉，是 *** 凉皮的主要原料。

麦粉的 *** 味

《本草纲目》：“甘，凉，无毒”

麦粉的功效

《食疗本草》：“补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢”

《本草纲目》：“醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤。”

《随息居饮食谱》：“陈久者炒焦，以醋熬成膏，治一切痈疡汤火伤。”

麦粉的主要成分是淀粉，因此它主要的功效还是补益气血。此外，古人还记载用麦粉和醋熬成膏 *** ，贴于患处可以治疗疮痈肿毒及烧烫伤。

浮小麦

浮小麦是禾本科小麦属植物小麦的干燥轻浮瘪瘦的果实。浮小麦按理说属于 *** 材，一般不作为食材使用，但是因为它与小麦同源，因此还是这里讲一下。

浮小麦和小麦仁其实就是一种东西，只是浮小麦在成熟的过程当中没有完全发育好，麦仁的中心空瘪掉了。将一把麦子扔到水中，正常的小麦是会沉入水底的，而空瘪的小麦会浮在了水面上，因此就叫做浮小麦。

浮小麦的 *** 味

《本草纲目》：“甘、咸，寒，无毒”

浮小麦的功效

《本草纲目》：“益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热”

宋代以前只有小麦是入 *** 的，宋代以后浮小麦才开始入 *** 。浮小麦和小麦的作用基本上是相近的，但是两者又各有侧重。浮小麦的寒凉之 *** 要比小麦来得强，清热力量自然也更强，而且由于浮小麦外形表实里虚，中医讲究取类比象，因此认为它长于清除 *** 肌表之热，用来治疗虚热之自汗盗汗的效果更好。临床上我治疗多汗症，不管是自汗还是盗汗，只要是有虚热的，都会用大剂量的浮小麦，效果还是比较好的。但也正是由于浮小麦是空瘪的，它的补益力量是弱于小麦的，一般也就不用浮小麦来补益气血。

用对面粉，面食才好吃

受访专家:

“我就想挑袋面粉,咋那么复杂呢?”不少消费者去超市看到各类饺子粉、高筋粉、低筋粉、富强粉、雪花粉、麦芯粉等十余个品种,眼花缭乱,无从选择。这些面粉究竟有啥区别?中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示,面粉虽然名目繁多,但按筋度(面粉中蛋白质含量)可分为三大类:高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧 *** ,越低则越松软。选择面粉并不难,只要根据用途购买就好了。

馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种,添加了膨松剂。用自发粉 *** 发面食品,不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时,发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等,自发粉是忙碌上班族的更佳选择。时间充裕的话,用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。

全麦馒头、面包用全麦粉。全麦粉是小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过去麸皮程序,营养价值很高。因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙,但麦香浓郁、营养丰富,还有控血糖、降低胆固醇的作用。因全麦面粉的筋度不够,可以加一些高筋面粉改善口感。

包子、馅饼宜用富强粉。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场出现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分。

饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量更高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起。

卖相好要选雪花粉。雪花粉最细腻、颜色也最白,蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。但由于加工过于精细,营养也有所损失,何丽建议,可以在揉面时加入适量蔬菜汁,弥补这一不足。

最百搭是麦芯粉。麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成,是精度更高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。但维生素、矿物质和纤维素含量较低。馒头、饺子、包子、面条等家庭面食均可使用。

一般家庭最常用的是普通中筋面粉,有时备用面粉过多常常吃不了,那怎么办呢?何丽告诉记者,其实我们可以利用普通面粉配出不同的筋度。即按照普通面粉每200克加一个鸡蛋,就可以 *** 出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。同样,按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例,就可以 *** 出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。

这种食物曾被瞧不起，如今却是公认的健康佳品，尤其适合糖尿病人

麦麸喂牛好处多，使用不当还会有很多危害

麦麸是个宝，用于养牛好，不过要用对才行！

提到麦麸，相信很多人都不陌生，麦麸，即“麦皮”，小麦加工面粉后的副产物，为麦 *** 的片状或粉状。由于麦麸营养价值并不算太低，加之其 *** 较为低廉，一般多作为精饲料来使用。不少养牛户都喜欢在精饲料中多添加麦麸，以此来降低饲料成本，其实这样做并不可取，会影响牛的正常生长与健康。今天隆越兴牧小编给大家介绍一下，麦麸养牛的一些相关问题！

麦麸的营养价值与作用

1 、粗蛋白质含量高 (12.5％～17％)。与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高 ，特别是赖氨酸含量 (0.67％)较高。

2 、粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高 (8.5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度。

3 、脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败。

4 、维生素B族及VE含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2 达 3.5mg/kg，这足以满足生长育肥猪的需要。但 VA、VD 含量少。

5 、矿物质含量丰富，但钙 (Ca0.13%) 磷 (P1.18%) 比例极不平衡，钙：磷比为1:8以上，磷多属植酸磷，约占75% ，但含植酸酶，因此用这些饲料时要注意补钙。

6 、小麦麸的质地疏松，含有适量的 *** 盐类，有轻泻作用，可防止便秘。

麦麸超量饲喂会有哪些危害？

麦麸虽然具有一定的营养价值与作用，且 *** 相对于其他精饲料而言要便宜不少，但却不能超量饲喂，不然将可能出现以下问题。

1、干吃不长：由于麦麸粗纤维含量较高具有一定缓泻作用，当饲喂量较大的情况下便会影响牛的正常消化吸收，粪便会变得稀软且可见未消化的饲料，长期以往牛便会出现干吃不长的现象

2、缺钙：由于麦麸中含磷量较高，大量饲喂麦麸的情况下势必会使牛出现钙磷比例失调，从而导致牛缺钙的发生。

3、结石：育肥牛大量饲喂麦麸的情况下，将会十分容易发生结石病，严重的情况下还可造成牛的死亡。

备注：麸皮对于养殖户来说都不陌生，是在饲料中经常出现的一种成分，大家也都习以为常，但是却有极少人知道在喂养牛的时候，麸皮是有一定危害的，而且在养殖过程中不少出现的问题都是由于麸皮导致的。所谓的麸皮就是在我们加工面粉的时候留下来的副产品，一般的麸皮里面有比较多的水分，而且 *** 饲料的麸皮一般都是由面粉厂提供的，那里面的麸皮也不知道放了多久，在潮湿的环境下细菌又滋生的特别快，所以说这样的原材料 *** 出来的饲料就会有很大危害了。

做面食常用这面粉，营养全面又鲜香，孩子常吃，长个补脑两不误

做面食常用这面粉，营养全面又鲜香，孩子常吃，长个补脑两不误！

现在人们已经意识到了，在一日三餐里，总 *** 细的粮食，营养得不到更好的补充，要适当吃点粗粮。营养专家们也不厌其烦地一再强调粗粮的好处。每天适当摄入一点粗粮制品，对身体有着积极的作用。粗粮制品包括谷类中的玉米、高粱、燕麦、荞麦、小米等等，豆类如黄豆、青豆、绿豆等等都属于粗粮制品。这些食材我们可以适当添加在一日三餐里，和精米白面混合着吃，口感吃起来也非常好，还能提升精米的味道。

比如做米糊，就是吃杂粮的更好的方式，简单的一碗米糊就可以放进好几种食材，豆类、杂粮，干果、红枣等等，搅打出来的味道是精米所不能 *** ，特别的香。

做面食的时候我也通常加入粗粮进去。现在黑全麦粉和玉米粉就是我家常吃的，今天我做的就是黑全麦粉的蒸饺。口感筋道，浓郁的麦香，搭配鲜香的馅特别的好吃。

别看黑全麦粉“黑”，就是因为这个黑才让人喜欢。黑全麦粉是整粒黑小麦磨粉成的，不除去小麦表面的麸皮，麸皮与胚芽全部磨成粉，因为小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，所以，全麦粉对身体的功效更高一点，尤其是黑麦，更是首屈一指。黑全麦粉不仅能减肥、润肠，降低心血管疾病风险，还能促进少年儿童健康的发育，因为黑全麦粉中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍，这些营养物质都是少年儿童生长发育中不可缺少的元素。所以，这个黑乎乎的粉类绝对是老幼皆宜的，要经常吃才好。

用黑麦粉我喜欢做饼、或者做蒸饺，因为黑麦粉毕竟比较粗糙，和鸡蛋蔬菜等搭配做饼一点也不会影响口感，还会增香。而做饺子适合做蒸饺，它的质地不细腻，做煮饺容易煮破，所以，做蒸饺最适合。

今天我做的就是黑麦粉蒸饺，不用发面，薄薄的皮，大大的馅，筋道鲜香，吃起来特别过瘾。今天的饺子馅是猪肉茴香馅的，茴香绝对是夏季做馅的更佳选择。茴香有促进新陈代谢的强大功能，能帮助我们清理肠道中的垃圾，同时还有很好的饱腹感，能帮助减肥，所以，这个鲜香的蒸饺有了黑全麦粉和茴香的作用，即使放了猪肉也可以吃放心吃，绝对不会对体重有影响。

做蒸饺很适合在早餐，因为不用发面，可以提前在晚上和好面团，冰箱内冷藏就可以，早上取出微微回暖，做好了馅就可以包，蒸制就行，全程半个多小时的时间，在搭配上米糊就完美了。

材料：黑全麦粉300克，白面粉200克，茴香400克，猪肉300克，大葱1根，蚝油1勺，盐和油适量。

做法：

1、黑全麦粉和白面粉共500克，加入温水270克，和成面团，比煮饺的面团微微软一点。

2、茴香菜洗干净，直接切碎。茴香菜有特殊的香气，不易着虫子，所以是属于无公害的蔬菜，细小的枝叶，做馅很方便，不用剁，直接切碎就行。

3、把肉剁碎，人口少还是自己用刀剁比较好，刀剁的真的比机器搅打的香，放入切碎的葱花，姜，蚝油，盐和油拌馅。

4、顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。很多人在和馅的时候放了酱油还要放蚝油、生抽等等，这样的味道就浑浊了，如果放蚝油，就不要放酱油等调味料。

5、放入切碎的茴香菜把肉馅拌匀就可以包。

6、蒸饺的面剂子做的比煮饺大一点比较好，看看黑麦粉的面团看上去也非常细腻，筋 *** 小一点，但做蒸饺绝对适合。

7、看蒸锅的水烧开，把做好的饺子摆放入内，大火蒸12分钟就好，时间到断火焖几分钟再开锅即可。

小贴士：

黑全麦粉和白面粉没有什么严格的比例，自己做的时候适当调整放就行，那样多点少点都没有问题。

黑全麦粉没有不适应的人群，老幼皆宜。但做蒸饺的时候外皮还是比较筋道的，所以，在早餐或午餐吃更好，因为有一天的运动来消耗，免得晚餐吃完后不走动，不利于消化。

好啦，这就是我今天分享的杂粮蒸饺的做法，又到周末了，小伙伴们在休息之余动动手，自己动手做美食不仅仅是吃，更是享受过程，周末愉快！

它是钓草鱼的必备状态饵，好用又不贵，论麸皮的正确用法

草鱼和鲢鱼、鳙鱼、青鱼并称中国四大家鱼，在餐桌上见的也比较多，相信各位对它应该不会陌生。吃起来虽然容易，但钓起来就不见得简单了，特别是较大个体的草鱼想要诱其入窝没点办法还真不行，当然咱们现在主要说的是江河湖库这类范围比较大的水域，小面积的鱼塘、黑坑不在讨论范围内。

想要钓到鱼，就得先学会诱鱼，草鱼该怎么诱呢？除了传统的青草、树叶做窝或者使用常规的玉米做窝以外，还有一种比较好的窝料，那就是麸皮。我不知道各位钓友垂钓草鱼是用何种办法，但就我个人来说，麸皮总是必备的，而且目前为止我并没有找到特别好的东西来代替它。好用的东西自然应该分享给更多的人，下面我从以下几个方面来介绍一下这种钓草鱼的绝佳饵料，如果你从未用过不妨在看完文章后去试一试，即使不钓草鱼也没关系，因为此饵足够广谱。

文章包括

麸皮是什么，该如何挑选

垂钓草鱼时，如何将麸皮制成饵料、窝料

除了草鱼，麸皮还能钓什么鱼

春季垂钓草鱼的注意事项

补充：喜欢钓草鱼的钓友应该都知道，这种鱼天越热越好钓，一般都是夏秋季节钓的比较多，春季的水温还没有完全上来，可能咬钩不是那么积极，非要钓的话除了窝料和钓法，选位和出钓时机也特别重要。说这点只是给各位提个醒，不然有的钓友买了麸皮、也按照我的 *** 做了，到时钓不到鱼还以为我在忽悠人。

麸皮是什么？我们在购买时该挑哪一种

麸皮就是麦皮，或者叫麦麸、麸子，是小麦加工面粉的副产品，颜色和干麦子一样为 *** ，呈片状或细面状。据百科介绍，麸皮中含有大量的维生素B类、纤维素、维生素，主要的用途为食用、 *** 用、饲料原料、酿酒等等。不过咱们用它来钓鱼，不需要知道它里面有啥具体的成分、营养，也不需要关注其他的用途，只要多试两次感觉鱼爱吃这个东西就行了，这一点包括其他粮食及粮食副产品都一样，反过来要是鱼不爱吃，营养再好对我们来说都没用。

要买到麸皮并不难，一般的购物平台都会有， *** 也极其便宜基本在一两块钱一斤的样子，也正是因为便宜我这才希望大家能够试着去用用看，用好了真的能够节省不少钱，尤其对草鱼这种大食量的鱼种。大家在购买麸皮时会发现，有粗麸、细麸，还有些是专门用于人食用的麸皮，这类 *** 会高一点大概和杂质多少有关系吧。咱们钓鱼用不需要买人食用级别的，并不是人吃的、贵的，就 *** 垂钓效果好。

购买麸皮我觉得只要注重两点，之一是选择粗麸皮、也就是 *** 状的那种，这样打入水中后它可以缓缓地漂散后沉入水底，更利于大草鱼发现、进窝；第二是尽量选择新鲜麸皮，这个和咱们 *** 酒米时购买大米或者购买菜籽饼、花生枯等一个道理，越新鲜的食物必然越“香”。麸皮虽然咱们闻上去没什么味道，但鱼的嗅觉比人灵敏很多，可以轻易辨别好差。总之在可以选择的前提下尽量选新鲜的。

垂钓草鱼时，如何将麸皮制成饵料、窝料

*** 饵料：

这个比较简单，钓草鱼等比较大的鱼时只要你用商品饵，就可以加入麸皮，主要是作为状态饵添加，属于百搭型，不管你用什么类型商品饵都可以加入，具体使用量根据水深、饵料比重来确定，基本上可以占到饵料总体的四分之一甚至三分之一。还有一种更简单的钓饵就是直接用麸皮+面粉或麸皮+玉米粉，这种适合钓比较滑的大草鱼，原味。

麸皮加入饵料，特别是搓饵时，除了增加散落型、减轻比重、让大鱼放松警惕以外，还有个功能是防止饵料被“打死”。因为麸皮结构比较稳定，加入饵料中后可以增加饵与饵之间的缝隙，没有那么容易被打粘。当然，要是鱼情需要饵料变粘甚至变硬，那也很简单，少加点即可，或者加粘粉。

*** 窝料：

作为窝料使用麸皮常见有两种办法，一是不加工直接与其他诱饵混合，经济实惠类型的如麸皮+鸡饲料+玉米/小麦，然后看情况加入少许草鱼专用商品底窝料。我比较爱用“五谷精粮”，这个饵我们这边很多人叫“绿砖”的，大概十块钱左右，也是我钓草鱼的主要窝料之一。与五谷精粮同包装（不同颜色）同品牌的还有一个叫“纯谷物”的，关注我比较久的朋友应该经常能够在文章里看见，也是一种 *** 价比极高的饵料，通用 *** 很强。

回到正题，生麸皮直接加入窝料中它是一种本味，也就是咱们经常说的谷物味型，虽然味道极淡，不过鱼可以轻易发现，对于大草鱼来说这东西是无法抗拒的美食，且不会产生任何警惕 *** ，天气热的话咱们可以在开饵时加入少量的啤酒，效果更好。

第二种 *** 办法是发酵，我认为比较适合在夏秋等高温季使用，因为这两个季节水底会有很多食物变质、腐烂，形成的味道就类似于咱们的发酵饵。

麸皮的发酵 *** 我早在三四年前就说过，每年到了钓草鱼的季节还会重提几遍， *** 很简单，取一两斤麸皮（看你打多少重的窝子），然后买点发酵用的酒曲，准备一碗温水大概三四十度的样子，把酒曲按比例倒入温水并搅匀（酒曲包装上会有写用量），再把水倒到麸皮中，水要加到麸皮微微湿润的样子。调整完湿度后把麸皮全部装入塑料袋里，扎进袋口丢太阳下晒一天，如果遇到阴雨天那就多发酵些时日，发酵到你闻上去有一股酸味就行了。麸皮是完全没有粘度的，所以咱们在使用前要加玉米粉、面粉，加到可以握拢成团不轻易散开的样子，如果钓点鱼多，为了增加留鱼 *** 可以加玉米（忘记说了，玉米和麸皮一起发酵也行）。

除了草鱼，麸皮还能钓什么鱼

几乎所有的杂食 *** 鱼类都不会对谷物类饵料有抵触或是不喜欢，哪怕鲢鳙也是如此，只不过钓鲤鱼、草鱼、青鱼时，我们需要的是散，麸皮要用 *** 状的，让它慢慢地散、最终落到水底。而鲢鳙是滤食 *** 鱼类，主要是过滤式吃饵，这样的话饵料更注重雾化，即横向地飘散更好是能够尽可能慢一点沉底，此时用细麸更合适，或者用豆渣、油糠等食物。

麸皮在用法上，我们前面针对草鱼说了钓饵和窝料的 *** *** ，主要是围绕手杆讲的，如果你喜欢钓抛竿，那么麸皮也可以用于 *** *** 饵，不过作用依然是增加溶散 *** ，方便鱼更好地进窝。 *** 饵的话通常情况下是20分钟~40分钟一换，前期主诱鱼，此时麸皮的量可以大点，约占总饵料的30%，后期不需要太多溶散 *** 可以下调至10%~20%，这个大家灵活调整即可。

*** *** 料的基础框架，以鲤鱼为主，我一般是小鸡饲料+菜籽饼+纯谷物+麦麸+任意鲤鱼底窝料+面粉/玉米粉。这样配合广谱 *** 还是比较强的，如果主攻草鱼加大麦麸的量，甚至可以把菜籽饼去掉，然后纯谷物换成五谷精粮、鲤鱼底窝料换成草鱼底窝料即可。

春季垂钓草鱼的注意事项

前面说到推荐大家使用麸皮是因为 *** 便宜、效果好、同时又比较环保，其实还有一个原因。大多数人都知道草鱼是个很贪吃的家伙，一条十斤的鱼一天甚至可以吃掉六七斤的食物，也正是因为这个认知，大家在垂钓时总是不遗余力、不计成本地打窝，总感觉窝料不够就留不住鱼似的。草鱼食量是大，但得分情况、分时间，像春季水温没有上来，草鱼的活 *** 是不强的所以吃的也少，如果大量地打窝反而会降低它咬钩的几率，而遇上产籽期它们的肚子里都是鱼籽，也吃不了很多东西。

通常钓草鱼都是选择玉米，玉米如果是熟的还好点，要是生的那就不好消化，可能吃一点就饱了，这里推荐大家使用麸皮，这玩意儿打入水中后有相当一部分四处飘散，留在窝子里的鱼也不容易吃饱，关键是吃起来麻烦，一点一点地捡着吃可能一不小心就把钩饵吞进去了。

第二个注意事项是关于钓草鱼选位，草鱼和其他的鱼种不太一样，比如鲤鱼就特别喜欢乱石区、深浅不一的地形、倒树、以及各种坎，但草鱼更喜欢水底平坦一点的地方，另外大家更好是选择开阔的水面，这样碰上大群草鱼的概率比较大。春季在天气好、水温高的时候，草鱼可能会游到较浅的水域找食吃，我们在水库作钓可以找湾子、库尾等水面开阔、水底平坦、水不深且又有比较多水草的地方。这种地方用4.5以上的竿子，打个窝子守着或者加大量的麦麸用干散饵一杆杆地抽频率，守到大草鱼的概率会比较大。

最后补充：

以上写的主要是针对湖库等大水面用麸皮作钓草鱼，如果是钓黑坑麸皮也能用，只是使用方式略有区别。黑坑草鱼可以直接使用钓浮，此时咱们可以将麸皮加入到以颗粒粉、谷物类饵为主的散炮中，将散炮开成浮散，比重要轻但稍微要有点附钩 *** ，不要一入水马上就炸开，更好是慢慢地脱落，这样只要保存一定的抽竿频率，草鱼很快便会进窝。

【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注

这些食物皮都是“养生宝”，营养高、好处多，别再浪费了

在吃这件事上，各种食材的“皮”看起来十分多余，仿佛只为了包裹里面的精华而存在。菜谱说到处理蔬菜，之一步往往就是“去皮”；而各种动物皮，更是因为脂肪多、口感不好等理由被除去~

但其实，不少食物的皮很是值得一吃，可别浪费了~

扔掉的麸皮，是谷物精华

麸皮是小麦最外层的表皮，是麦谷脱粒或磨粉加工过程中的副产品。

麸皮口感粗糙，因而常被丢弃，但其实它是谷物的精华部分，营养丰富：

1 膳食纤维：缓解便秘、调三高

麦麸当中含有非常丰富的纤维素，这种物质不仅可以帮助排便，还可以有效减少 *** 肠胃对葡萄糖、脂肪等的吸收，从而起到辅助预防三高、保护血管的作用。

2 维生素E：延缓衰老

麦麸中含有维生素E，又被称为生育酚，可以有效起到抗氧化、延缓衰老的作用。

3 B族维生素：帮助生长

麦麸当中含有非常丰富的维生素b，其能够有效参与体内辅酶的组成，还可以参与糖类、脂肪以及蛋白质的代谢，对维持身体正常功能有一定的作用；另外，麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素，这些元素对于 *** 的生长发育也都是非常重要的。

麦麸比较难入口、难消化，建议平时在早餐或者午餐时吃，可以煮粥、煮饭时可以加十几克，是不错的选择，另外，除了小麦麸皮，还可以试试燕麦麸皮，口感会更好一些。

猪皮，不能丢弃的“良 *** ”

很多人认为，猪身上的东西都容易导致高胆固醇、高血脂……特别是猪皮，处理不好还容易有味儿，因此，常把猪皮切下来丢掉。

其实，猪皮可以是一味“良 *** ”~《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪皮。少阴病即心肾阳虚、虚寒内盛所表现出来的全身 *** 虚弱证候。

此外，猪皮还有以下优势：

1 低脂高蛋白

猪皮不等于肥肉，猪皮虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。

如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。

2 有丰富的弹 *** 蛋白

猪皮中90%以上是弹 *** 蛋白和胶原蛋白，都是适宜 *** 吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，保护血管、延缓老化。

3 猪肤汤 ，清虚热、润喉咙、滋肺肾

上文提及的猪肤汤，主要食材为猪皮、白米粉、蜂蜜，别看这每一味食材都简单、常见，却有着养人功效哦！

像皮肤干燥、瘙痒的人群；口干咽燥、眼睛干燥人群；阴虚津液匮乏者、贫血、血虚、易脱发人群；便秘、 *** 干燥人群都适合服用。

做法：

①大米冷水浸泡10小时后捞出，放在屉布上干燥2-3小时后，用擀面杖擀碎成粗粉，放入铁锅中小火翻炒5-8分钟，淡 *** 取出备用。

②猪皮刮净油脂、洗净，切成条状，放入2000毫升的水中，小火煎煮。等到水剩下一半时，捞出猪 *** 。

③将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

注意： *** 时，猪皮一定要刮净油脂；且米粉炒的时候温度不要过高，并不断搅拌，否则易焦。

吃法：猪肤汤不像 *** 一口气喝完，要含服、慢咽。可温喝，也可凉喝。

两种果蔬皮别扔

用对了利水、消暑

1 冬瓜皮

冬瓜皮利尿消肿的功效甚至比冬瓜肉更好，因而常被中医用来治疗暑热口渴、 *** 不利、身体肿胀等症。

另外冬瓜皮还富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，在调节血脂水平、增强 *** 免疫力方面也有助益。

冬瓜皮可以洗净煮汤服用，像搭配蚕豆，有不错的利水祛湿、健脾补 *** 效。像湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢 *** 肾病的早期人群都很适合。

做法：取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗，同煮汤服食即可。

注意：蚕豆一定要彻底煮熟食用，否则可能导致食物中毒。

2 西瓜皮

早在李时珍《本草纲目》里就有记载，西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，可清热解暑、生津止渴。

另外，西瓜皮里的膳食纤维含量也高，热量还低，夏天拿它入菜专治没胃口、没食欲。而除了凉拌，它还能制饮品，功效翻倍！

①西瓜绿豆饮，对付暑湿

夏季暑热重，还有湿邪 *** ，很容易出现少气乏力、昏沉、腹胀、 *** 稀软等现象。此类人群专家推荐在绿豆汤的基础上，加些鲜西瓜皮做成翠衣绿豆汁来饮用，能消暑、利尿、祛湿。

【原料】

绿豆100克，鲜西瓜皮500克（干品50克）。

【做法】

将绿豆与1500毫升开水煮汤，沸后10分钟去绿豆，然后将洗净的西瓜皮（去掉红色的果肉和最外的那层绿色的皮）放入再煮，煮沸后 *** 即可饮汤，一日数次。

资料：我是大医生官微

编辑：陈雯婷

超级谷物营养对决： 高粱麸皮为何胜过全谷物？

约翰内斯堡大学（University of Johanne *** *** g）的研究人员发现，高粱麸皮中 *** 健康和发育所需的一些必需氨基酸和矿物质的含量远远高于全谷物或去壳高粱粉。高粱麸皮中的钙、镁、亮氨酸和缬氨酸含量远高于全谷物面粉。与全球生产最多的谷物小麦相比，这种气候适应 *** 强的无麸谷物在宏观和微观营养素方面也有自己的优势。

日本大学的研究人员发现，高粱麸皮的矿物质和必需氨基酸含量远高于全谷物面粉，尤其是钙和镁。这种气候适应 *** 强的作物产于许多发展中国家，适合用于 *** 食品供应。 *** 来源：约翰内斯堡大学 Therese van Wyk 的图表和照片

珍妮特-阿德波（Janet Adebo）博士和赫玛-凯萨（He *** Kesa）博士对当地两种高粱品种--白高粱和糙高粱的不同解剖部位的营养质量和功能特 *** 进行了调查和比较。这项研究最近发表在《Heliyon》 *** 上。

阿德波博士是该大学旅游与酒店管理学院食品进化研究实验室（FERL）的研究员，凯萨博士是该实验室的主任。

牙买加大学的研究人员发现，高粱麸皮是膳食纤维、脂肪、必需氨基酸和矿物质的重要来源，对 *** 健康和儿童发育至关重要。He *** Kesa 博士（左）和 Janet Adebo 博士（右）分析了棕色和白色高粱谷物的营养质量和功能品质成分。 *** 来源：约翰内斯堡大学 Therese van Wyk

高粱麸的营养价值

Adebo 博士说："高粱麸皮中营养成分的减少已成为一个营养问题。碾磨或故意脱粒造成的麸皮脱落或麸皮粒径减小会影响营养质量。有强有力的科学证据表明，经常食用全谷物谷类食品对健康有长期益处。这些研究大多与全谷物中的麸皮成分有关。"

在非洲和 *** 的大部分地区，高粱作为传统作物和商业作物被广泛种植，用作人类和动物的食物。它是全球七大谷物中三种无麸质谷物之一，其他两种分别是玉米和大米。

在许多发展中国家，这种谷物还具有就地生产的优势。众所周知，它在缺水时具有很强的适应能力。有些品种对不适合种植玉米的渍水土壤具有耐受 *** 。

全粒高粱传统上被 *** 成粥、面饼、啤酒和糕点。在工业上，高粱麸皮也被称为高粱内脏、高粱碾磨废料或高粱碾磨饲料。一些网上食品销售商将高粱麸皮作为人类食品 *** 。

在消费类食品中，高粱麸皮已被用作高纤维零食、烘焙产品、巧克力和意大利面的额外配料。

纤维

阿德波博士分析的麸皮样品中的粗纤维含量远远高于全谷物其他部分的含量。与全谷物相比，白高粱麸皮的粗纤维含量高出 278.4%，糙高粱麸皮的粗纤维含量高出 203%。

亮氨酸

与此同时，棕色高粱麸皮中含有大量 *** 必需的亮氨酸，高于每日推荐摄入量（RDA）。Adebo 说，在糙高粱麸皮中检测到的亮氨酸含量高达 1.60 克/100 克。麸皮有助于提供修复和增强肌肉所需的这种必需氨基酸。

缬氨酸

在糙高粱麸皮中检测到了高达 0.80 克/100 克的缬氨酸。 *** 必需的氨基酸缬氨酸对肌肉组织和修复以及生长激素的分泌至关重要--儿童和青少年都需要这些必需的营养素。

钙和镁

高粱麸皮中的钙和镁含量相对较高。结果表明，高粱麸皮是这些矿物质的廉价来源，而且很容易获得，有助于骨骼的生长和发育。

分析发现，棕色高粱麸皮中的钙含量为 1020.91 毫克/100 克，镁含量为 2 *** .25 毫克/100 克。在白高粱麸皮中，结果显示钙含量为 995.17 毫克/100 克，镁含量为 226.02 毫克/100 克。

粗脂肪

麸皮中相对较高的脂肪含量有可能为高粱麸皮油（一种"植物"油）打开市场。

与高粱籽粒的其他解剖部位相比，两种麸皮样本的粗脂肪含量都较高。

与整粒谷物相比，白高粱麸皮的粗脂肪含量高出 120.7%，棕色高粱麸皮面粉的粗脂肪含量高出 81.3%。

高粱有自己的优势

凯萨博士说，将高粱与世界上的 *** 谷物进行比较，高粱在宏量营养素方面表现出色。与玉米、小麦、大米、大麦和燕麦相比，高粱的蛋白质、粗纤维、碳水化合物和矿物质含量相近。Kesa 博士说，一般来说，人们需要改变饮食习惯，选择当地的食物来源。Kesa 博士说，在南部非洲，高粱将是一个不错的选择，因为那里有高粱。

高粱天然不含麸质，这意味着它不含麸质，而麸质是小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质复合物。她说，这使得高粱成为一种安全的谷物，适合因乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感等疾病而需要遵循无麸质饮食的人食用。

"此外，高粱还含有抗 *** 淀粉，这是一种膳食纤维，在小肠中不易被消化。抗 *** 淀粉能促进肠道有益菌的生长，有助于改善消化，从而对肠道健康产生积极影响。与其他谷物相比，高粱的血糖生成指数（GI）相对较低。血糖生成指数较低的食物有助于调节血糖水平，这对糖尿病患者尤为重要"。

*** 选择

凯萨说，由于高粱具有这些特 *** ，它也可以成为一种多功能的当地 *** 资源。

"在社区面临蛋白质和微量营养素缺乏风险的紧急情况下，大豆强化高粱糁是一种很好的替代品。在此类灾害应急响应中使用高粱可以创造生计、改善营养状况并促进可持续农业发展。高粱谷物和麸皮还可用作动物饲料，在灾中和灾后为牲畜提供营养来源。牲畜在大多数情况下对社区的生计至关重要，因此保持牲畜的健康和生产力对长期恢复至关重要。"

结论

将高粱作为全谷物食用，或在食物 *** 和配方中使用高粱麸皮，可以摄入更多的纤维。这对肠道、免疫 *** 和整体健康都有好处。

卫健委传来好消息，米糠、麦麸功效将被重新界定

70后、80后想必都有这样的记忆，小时候的馒头不像现在的馒头这样雪白、细腻，但却有浓浓的麦香味，而且咀嚼的时间越长，麦香味就越浓郁；小时候的米粥都有一层油米皮，粥喝起来也是香甜可口，现在的米汤烂乎乎的，一点儿也不好喝。

现在恐怕已经没有人会在吃饭时候，细细地咀嚼米饭或者馒头了，一般都是胡乱嚼几下就咽下去，精米、白面馒头只剩下养眼、饱腹的功能了。原因就是现在食品加工行业，一味地追求色泽和口感，把米糠、麦麸更大限度地清理掉了。

米糠、麦麸中还有大量的膳食纤维和营养物质，不仅比精米、白面营养更丰富，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”。

米糠不仅可以食用，还有很大的 *** 用价值。500多年前，李时珍在《本草纲目》中写到米糠时，是这么说的“通肠开胃，下气”，久食可使 *** “充滑肤体，可以颐养”。

两千多年前的医 *** 奇书，《黄帝内经·素问》中也有“五谷为养”的论述，五谷指的就是带有糠的谷物。老百姓常说的“吃米带点糠，老小都安康”，也是这个意思。

1月19日，国家卫生健康委网站发布《对十三届 *** 五次会议第0132号建议的答复》，针对 *** *** 提出的《关于促进米糠回归人类食用提升 *** 营养的建议》进行了回复。

国家卫健委称，将积极支持开展米糠营养价值研究和有关标准修订。回复内容显示：米糠、麦麸的营养价值，将会被重新认知和修订，而且还将无害化米糠（即食米糠或食用米糠）列入“ *** 食两用名单”和《 *** 典》。

如今米糠、麦麸的功能被专家重新认识，有麦香味的馒头以及有米皮的香喷喷的米粥，重回老百姓餐桌的时间也快了吧？

#头条创作挑战赛#

标签： 麸皮 营养 价值