不需要加泡打粉，只需要两个技巧，在家就可以做空心麻团

麻团有很多种叫法，比如麻球、麻圆等等，吃惯了麻团的人应该都知道它总是空心的，有些人还会好奇为什么它会是空心的，小编这就告诉你，关于麻团怎样才可以做成空心的。

做空心麻团，重要的有两点，一点就是火候，一定要小火，还有一点就是一个动作，炸麻团的时候一定要不断轻轻按压。

食材：糯米粉、白芝麻、白砂糖

做法：先烧一锅开水，倒入白砂糖搅拌均匀。

然后将白糖水慢慢地倒入糯米粉中，先用筷子搅拌均匀，再用手将糯米粉揉成糯米团子，保证糯米团子不干裂，而且摸起来有软绵的感觉，不会很沾手。

案板上撒上一点糯米粉，放入糯米团子，将糯米团揉成长条，再切成大小差不多的小剂子，再将每一个小剂子都揉成球状。

准备一小碗的凉水，将揉好的糯米圆放入凉水中过一下，再放入装有白芝麻的碗中，均匀地裹上一层白芝麻，用手将白芝麻按实，否则下锅之后容易散掉。

裹上白芝麻的麻球，一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。

往锅里加油，把所有裹上芝麻的糯米圆冷油放入锅中，然后用小火加热，等到麻团快要浮上来的时候，用漏勺不断地轻轻按压，鼓起来之后继续按压，这样子麻团才会变成空心的，等到麻团颜色变深，全部浮在油面上的时候，就可以捞出来沥油食用了。

颜值爆表的紫薯麻团，手把手教你怎么做才是空心的

麻团这样做才好吃，掌握3个技巧，个个焦脆空心，出锅孩子抢着吃

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做出不一样的独特美食，做法简单又快捷

《自制小麻球》

加入170克热水，加入30克白糖，搅拌至白糖融化。

加入300克糯米粉，倒入温糖水和面。

筷子搅拌成絮状，揉成偏硬的大面团。

裹上一次 *** 保鲜膜，醒面二十分钟。

二十分钟以后，去除保鲜膜，再揉两三下。

案板抹少许油，揉成长条状，切成小剂子。

面团竖起揉一下，揉成小团子，摆放均匀。

倒入一碗清水，糯米团子，水中滚一圈。

碗内倒入白芝麻，放入小团子，左右晃一晃。

取出小团子，放手心揉一揉，芝麻不会掉落。

糯米团子，裹上白芝麻，摆放均匀。

锅底倒入植物油，烧至四成油温，下入小麻团。

麻团小火慢炸，炸至起小泡泡，不停搅拌均匀（注意要有耐心，小火慢炸不会炸裂）

让麻团均匀受热，炸至两面金黄，捞出控油。

麻球控油捞出，外皮焦脆，里面空心，简单又好吃（喜欢甜的加点豆沙馅料）

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好吃又简单的《自制小麻球》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

想吃空心麻团，教你超详细配方，不开裂不塌陷，空心酥脆越吃越香

想吃空心麻团，教你超详细配方，不开裂不塌陷，空心酥脆越吃越香。麻团这种街头小吃，其实十分适合自己在家做着吃，不仅用料普通常见，做法也很简单，只要掌握好了其中的几个技巧，想要将麻团做的空心不开裂、口感酥脆又软嫩也很简单。今天咱们就分享一个麻团的详细教程，把一些空心的小技巧小 *** ，全都分享给大家。

准备食材：

糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、白芝麻、食用油

具体做法：

1.准备210g的糯米粉，加入50g的白糖，然后用150毫升的开水开始和面，下手揉成团，揉成一个光滑不粘手的软团就行了，封上保鲜膜饧上10分钟。

2.现在这个糯米粉团已经饧好了，放到案板上揉匀之后，咱们给它搓成长条，开始切剂子。

3.把这个面剂反复的揉匀按扁，然后再按成一个中间厚四周薄的小饼皮，中间放入一颗豆沙馅，利用虎口处这样收起来。

4.把这个多余的面揪掉，再次团一下，像这样就行了。

5.在清水里滚一圈，再沾一些白芝麻，双手搓一下，这样芝麻粘的牢固不容易掉。

6.咱们做这个炸麻团，这个油 *** 较特殊，凉油下锅，而且全程要开小火，等到这个油温慢慢升高，开始冒小气泡的时候，咱们把这个麻团给晃一下，这样受热均匀不容易糊底。

7.等麻团才开始浮起来的时候，用这个勺子边转动边按压，按压的时候一定要匀着力，不要太大的力气了。

8.最后的时候开大火上色就行了，咱们这个麻团就已经炸好了。

9.我们掰开一个看看，看看这个空心，还有里面的这个馅，咱们做的这个麻团表皮非常的酥脆，打开个个都是空心，炸这个麻团的时候一定要凉油下锅，这样小火慢炸，让这个麻团和油温一起升高，等到飘起来的时候，用铲子慢慢的转动，但这个用力一定要均匀一些，不要太大的力气，不然这个麻团就瘪下去了。

麻团又出新吃法，教你简单一做，个个空心不开裂，比买的都好吃

炸麻团的秘诀，不加泡打粉也能个个空心，不开裂不塌陷，简单好吃

“安”居在家 “佳”点新意特殊时期，天天宅在家里，想必很多人都 *** 作成了厨房小能手了吧，从前段时间的凉皮到油条，再到今天分享的麻团，大家没事，就一一解锁 *** 作吧，一方面打发时间，另一方面还能让家人吃到自己 *** 的食品，成就感也满满的哟。笔记

麻球想要炸出空心效果，记住这几个步骤就可以，低温小火不断按压

芝麻球在有的地方叫麻球甚至麻圆，一种糯米粉做成的美味点心，先用水和糖将糯米粉混合成面团，然后分成小圆子炸至金黄，吃起来香甜可口。炸的成功的还会出现非常完美的空心效果，咬上一口软糯中还带有满满的芝麻香。以前在武汉过早是经常吃的，配上一杯豆浆，比吃油条香多了。在家里每年过年妈妈也都会炸上一小盆，有时候是芝麻馅的，有时候是豆沙馅的。我和 *** 每次都抢着吃的不亦乐乎。其实想要自己在家里炸出空心的芝麻球也并不难，记住低温小火炸，不断翻动按压就很容易出现空心效果了。快学起来吧，这个小点心待客可是很有面子的噢！

【芝麻球】

<准备材料>：糯米粉130克，粘米粉20克，白糖30克，清水100毫升，白芝麻适量。

<制作步骤>：

1、将100毫升的清水和30的白糖倒入碗中，用筷子搅拌至白糖完全融化。

2、碗中倒入130克的糯米粉，加入20克的粘米粉，稍微搅拌一下。

3、然后加入融化好的糖水，用筷子搅拌，最后用手揉成一个光滑的面团。

4、取适量的面团，我们把它搓圆，稍微有点粘手的状态为佳。

5、将面团放入芝麻里裹上一层白芝麻，用手稍微搓一下，让芝麻粘得更牢固一些，这样炸的时候不容易掉。

6、所有的面团都搓成圆子裹好芝麻放入盘中备用，如果面团比较干，可以在清水里过一下再裹白芝麻。

7、油温三成热时，把搓好的圆子一个个放入油锅低温炸，待圆子一个个慢慢浮起时，用铲子不断按压，这样芝麻球会不断膨胀变大，慢慢就会出现空心的效果了。

8、全程小火炸，并且不停翻动芝麻球，使其受热均匀，铲子也要不断按压，注意力度不要太大。炸好的芝麻球捞出来控油，稍微放凉一点就可以吃了。

一份香喷喷的芝麻球就做好了，外面一层脆脆的壳，里面是空心的效果，咬上一口还带有那么一点点糯糯的口感，混合着满满的芝麻香，吃起来香甜无比。吃完之一个你会忍不住拿起第二个，然后突然反应过来，我怎么吃了这么多，哈哈哈！

<小贴士>：

1、面团的软硬度会直接影响到空心的效果，太软不容易成型，太硬会成实心的。

2、由于糯米粉的吸水 *** 不同，白糖和清水的用量不是唯一标准。可适量调整。

3、一定要小火低温炸，这个比较需要耐心，火大了可能外面糊了，里面还没熟，更别说想要空心了。

4、粘米粉实在没有可以不放，放了可以中和一下口感，冷了也不会太硬。

空心麻团——不用泡打粉一样可做出可以鼓包的空心麻团！

麻团就这做，外酥里嫩，个个空心，喜欢的收藏 *** 吧

南瓜麻球。这款南瓜麻球，外皮酥脆，内馅香甜浓郁，既不开裂，又柔软可口，咬下去就能感受到满满的幸福感。跟着我的步骤，你一定可以成功 *** 。

需要的材料有：水磨糯米粉 *** 克，南瓜泥180克，白糖70克，以及适量的豆沙馅。先将南瓜泥和白糖煮开，趁热倒入糯米粉里烫熟一部分糯米粉，用筷子搅拌。另一半则加入60克冷水，搅拌成棉絮状，然后揉成软硬适中的糯米团，检查是否不扁塌、无裂纹即可。接下来，出剂子15克，搓成圆形，包入豆沙馅心，收口捏紧，搓成生坯。沾水沾芝麻，再用手搓一搓，以防炸时芝麻脱落。油温五成，约150度左右，筷子头冒出密集的小泡泡即可。将生坯放入锅中，关火浸炸3-5分钟，待生坯全部上浮后捞出，放在垫有吸油纸的盘子里。接下来，转中小火，边炸边用筷子搅拌，让生坯受热均匀，同时挤压生坯，让空气注入，力度要均匀，以免麻球破裂。这一步骤可以让麻球变得又圆又大。不停地翻动、炸制，直到色泽金黄，即可捞出。记得点个赞哦，谢谢观看。

炸麻团开裂不空心原来是火候和手法不对，用这秘诀又大又圆不塌软

炸麻团开裂不空心原来是火候和手法不对，用这秘诀又大又圆不塌软

这几天有小伙伴问为什么它炸的麻团出锅后就塌软了，炸的时候还容易开裂，耳朵到时炸过几次麻团，总结了一点小经验，希望可以帮助到大家。想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。

这个麻团是不是每次去饭店吃饭总会在饭后点上一份，那一盘二三十元就那么10来个，其实咱们在家自己 *** 的话，成本非常的便宜，炸上一大盘也不过几块钱而已，并且时间非常的短，不到20分钟就上桌了。

地瓜和南瓜的做法是一样的，大家如果有其他的也可以 *** ，例如红薯啊，土豆啊，这些可以碾成泥的都比较适合。对了，问大家一个问题啊，大家的家乡都管地瓜叫什么呢？我非常的好奇，耳朵是天津人，我们管它叫山芋。我还知道它的别称有：红薯，白薯，番薯等。回到正题，下面就看看它的 *** *** 吧。

【地瓜麻团】

食材：熟地瓜一个，牛奶半杯，糖1汤匙，糯米粉适量添加，油半锅，白芝麻适量。

做法：

1.这个地瓜是我前一天给家人烤着吃，剩下的，它凉了就不好吃了，不如剥皮做麻团了。牛奶我是随意放了半杯，糖根据地瓜的甜度决定放多少量。

2.做之一次可能你会需要用量杯，做个两三次你就知道它多简单了，糯米粉也是随意放的用量。我们分多次加。每加一次，揉成面团，太湿就继续加，直到不是非常粘手，面盆两面没有干粉，捏起来也不容易散开的面团状态。（这个糯米粉用量不能是定量，因为食材的含水量是不一样的，例如南瓜偏湿，地瓜含水量稍低。）

3.这个就是我揉好的面团，盆也光，手也光，面不干且稍软，但是一搓就定型，还不粘手。

4.教大家一个巧法子，我们准备一个塑料袋，放入白芝麻，尽量放吧，反正用完的白芝麻还可以倒回去继续用。小面团一个个揪下来搓成球，放入芝麻袋子里面。

5.面团全部搓好之后，拎起放好芝麻的塑料袋，来回地摇晃几下就均匀地蘸上芝麻了，是不是超级简单吖，这样做就不会弄得满桌子都是芝麻了。麻团等下入锅，这个芝麻再倒回去等待下次使用就行啦。

6.锅中放油，油多点，以后也可以反复利用，不用怕浪费了。油到五成热的时候，改小火，一个一个的放入麻团。切记使用小火，不然外皮都脆了，里面还没熟呢，个头也不会很大，颜色更不好看。

7.待麻团飘起来，可不要干看着它炸，这时我们就需要使用到笊篱了。

8.之一个秘诀，就是压。使用笊篱，反复的压它，重复这个动作约8-10分钟的时间，这样它才会不断的变大变大变大。很多朋友怕它溅油，炸开，其实不会，如果容易炸，那就是内心包馅儿的时候有太多空气它释放不出来。所以麻团我一般不包馅儿，就吃这个口感和味道。

9.第二个秘诀，是升温定型。防止它出锅就软就塌，我们全程小火炸至颜色还没太深的时候，将油锅升温最后炸1分钟定型，这就可以帮助麻团定型，不会塌软。大家学会了吗？记住这俩秘诀保证你的麻团，又大又圆，空心不开裂，还不会塌软哦。还等什么？这么简单，明天就做起来吧！

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！

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