准备给孩子做一道鲫鱼汤增加营养，在今日头条上搜索了很大一会儿学了一招，一起来看看我是怎么做的吧。
准备了两条这么大的鲫鱼
处理干净的鲫鱼，把鱼鳍给他剪下来，肚子里面的那层黑黑的膜一定要去掉这样吃起来不腥，接着在鱼背上打上花刀，打得不是很深，打好之后装入盘中备用，香菇切片，嫩豆腐切成一厘米左右的薄片，再准备一把小葱，切成葱花和葱段，两颗小香菜切碎，生姜切成薄片，切完装入小碗中备用。热锅倒油，油热之后把我们的鲫鱼放进去煎一下，先不要翻动它。等底部定型之后，给它翻一面，把鱼煎至两面金黄，
再放入姜片.葱段。可以有效的去除鱼身上的腥味，煎好之后开大火，倒入滚烫的开水，可以看到鱼汤逐渐变成白色。
这一步非常的关键，一定要开大火，盖上盖子，开大火煮5分钟，可以看到，现在的鱼汤已经很白了，接着倒入海鲜菇，加入一勺食用盐调味，别的调料没有放。盖上锅盖，大火转中火再炖10分钟。时间到之后，我们打开看一下，闻着还不错，现在这个鱼汤已经变成浓白色了，又浓又白，看着就非常的有营养，这个时候可以关火了。出锅前撒点葱花和香菜碎，一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，味道喝起来鲜美，营养丰富，做法简单。接下可以上桌喝汤了。
老话说“秋分一碗汤，不劳医生帮”，多给家人喝这6道汤，身体棒明天就是秋分了，是二十四节气中的第十六个节气。
《论语》中记载：“不时、不食”，秋分时节，正是喝汤水的好时候，因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。
老人常说：“秋分一碗汤，不劳郎中帮”，下面，和大家分享6道家常汤的做法，营养全面，鲜香美味。
1.三鲜豆腐汤
1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。
2.香菇鸡汤
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。
6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。
3.白萝卜鸡蛋汤
1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。
2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。
3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。
4.砂锅鱼头汤
1.准备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用清水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，这样才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用。
2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，大约煮30秒钟，把鱼头倒出来，用清水冲洗干净。
3.准备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖煮40分钟。
4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候加入食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。
5.玉米排骨汤
1.准备猪肋排一段，先把它剔开再剁成均匀小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，再准备几个干竹荪，切成小段备用。
3.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，少加点料酒去腥。
5.大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清爽，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加点鸡精提味，淋点香油，放上少许葱花，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。
6.冬瓜木耳汤
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
（夏天）
超经典的香菇鲫鱼汤在家也能做。准备好材料姜葱爆香煎鲫鱼至两面金黄，油多的和焦了的葱倒出来。(不然可能导致鱼汤有点酱油色)倒入半锅开水炖煮一会，加入白菜豆腐香菇转小火慢炖15-20分钟。想要味道更纯一些别放太多菜。之前用小鲫鱼煮出来的汤真的奶白奶白的！无其他菜下锅炖煮更香纯好喝，当然水分也没那么多。放盐调味。鱼汤够好喝就不用加鸡精的。喔一西。?|?'-'?)??这次炖煮不是很专业，下次继续更新发掘更好味道的鲫鱼汤。
建议中老年人：不管有钱没钱，冬季多喝4种“黄金汤”，温暖过冬立冬过后，冬天来到，天气逐渐变冷，温度越来越低，因此大家要做好防寒保暖，尽量在寒冷的冬季少生病，健康过冬。
对于中老年人群来说，岁数大了以后，会怕冷，因此要更加注意。饮食上要多吃热乎暖身的食物，多补一补，身体硬朗，好过冬。
老话说得好，“冬天多喝汤，去风去寒赛 *** 方”。今天给大家推荐几道美味好喝的汤，有冬天“黄金汤”的美誉。适当喝一些，滋补营养，增强体质，健康过寒冬。
之一道汤：白菜豆腐汤
白菜豆腐保平安，很适合冬天来吃。这道汤，虽然没有肉，但是照样喝得有滋有味。关键是这道汤，做法简单，厨房小白也可以 *** 作。
食材：白菜半颗，豆腐1块，鸡蛋3个，胡椒粉，粉条，葱姜，盐
做法：1粉条用热水泡软，备用。
2白菜清洗，切块，豆腐冲洗，切块，葱姜切好
33锅里放油，把鸡蛋放进进去炒成鸡蛋碎，捞起，备用。
4锅里留一点油，爆香葱姜，放进白菜，翻炒一下，炒软，加入温水
5放进豆腐块，大火来煮
6煮沸后，放进粉条，让其煮开
7起锅前，加入鸡蛋碎，加入盐， 胡椒粉，鸡精，一点醋，，葱花，味极鲜即可。
第二道汤：萝卜丝鲫鱼汤
冬天是吃萝卜的更好时节，萝卜水分多，营养高。搭配鲫鱼做汤喝，是冬天里的一道滋补养人汤。这道汤不仅味美鲜香，还暖身健胃脾，对中老年的爱特别多。汤喝起来真的特别鲜美，而且营养价值也高。
食材：鲫鱼2条，萝卜半根，盐， 胡椒粉，葱花
做法：1买回来的鲫鱼清洗，去鳞片，去内脏，背上划几刀，清洗干净， 腌制一下，鱼背上均匀放盐，鱼肚子里加入姜，葱，放一点料酒。腌制15分钟以上，让其入味。
2萝卜清洗，去皮，切丝，备用，姜切碎，葱切好
3锅里放油，撒一点盐，拿出鱼肚子里的葱姜，放进锅里，两面煎黄，倒进温水
4倒进萝卜丝，大火来煮，煮沸后，转小火，让食材煮入味
5起锅前，加入鸡精，胡椒粉，一点盐，葱花即可。
第三道汤：五行蔬菜汤
5种不同的蔬菜搭配在一起来煮的汤，这道汤现在 *** 流行。五行 *** 5种不同的颜色。5种不同的蔬菜。
当然了蔬菜可以自己选择，适合自己的就可以。做好的汤，颜色好看，味道好喝，但解腻又爽口，美味又养生。
食材：胡萝卜半根，玉米1根，青菜1把，香菇5个，金针菇1把，盐，胡椒粉，香油
做法：1清洗食材，玉米冲洗， 切小块，备用。
2香菇放水里浸泡一下，加入面粉，用手搓洗，把上面清洗干净，然后沥干水分，撕小块，备用。
3胡萝卜切薄片，金针菇掰开， 清洗，青菜冲洗干净。
4锅里放油，爆香葱姜，放进胡萝卜片， 翻炒一下，加入温水
5放进玉米段，大火来煮，煮沸后，放进香菇片， 金针菇，让其煮沸
6起锅前，放进青菜，加入盐， 香油，葱花，胡椒粉即可。
第四道汤；银耳百合莲子汤
这是一道甜汤，几种食材搭配在一起煮成汤。银耳是平民燕窝，对 *** 的爱护好，百合莲子最滋养人，；里面放一些 *** ，更加香甜。对于冬季的嗓子疼痛有很好的预付治疗作用。还可以补水，滋补 *** 。
食材：银耳，百合，莲子，大枣， *** ，枸杞
做法：1用热水来泡发银耳，清洗， 去掉根部，撕小片，备用。
2百合莲子也用热水泡软，这样可以节省做汤时间。
3大枣冲洗，枸杞冲洗
4炖锅里加入清水， 放进银耳，莲子，大枣，百合，大火来煮
5煮沸后，转中小火，慢煮，把银耳里面的胶质煮出来
6再加入 *** ，煮一会，把 *** 煮化。
7食材煮烂即可， 起锅前，加入枸杞即可。
上面这几道汤，做法不难，营养高，很适合中老年人群来吃。对身体的爱护极好，大家学会了，在家做一做吧，给家人朋友更好的爱。
与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！我是爱生活的陶哥。喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和养生知识，关注我，享受美食不迷路。咱们下期见。
美食推荐，精选家常菜几款，美味可口蘑菇炖排骨
配料：排骨400克，蘑菇20克，生姜1小片，八角2小片，肉桂1小片，色拉油少许，适量盐，酱油半勺，少许，料酒
1、准备好所需的食材
2、锅里倒入少许油，放入生姜片、八角、桂皮小火慢慢翻炒出香味
3、加入排骨一起翻炒
4、炒至排骨两面微黄时，加入料酒和生抽快速翻炒30秒左右
5、倒入浸泡过蘑菇的水，煮开锅后关火
草鱼头豆腐汤
主料：嫩豆腐2块，草鱼头1个，冬笋75克。
辅料：料酒、醋、生姜、葱、胡椒粉、香菜、盐、食用油各适量。
1、鱼头清洗干净，从中间劈开，再剁成几大块。
2、豆腐切成厚片。
3、笋、生姜清洗干净切成片状。
4、烧热炒锅，下油，放生姜把鱼头煎1分钟，加水煮沸。
5、放醋、料酒、豆腐、葱段、笋片炖20分钟。
6、最后放胡椒粉、香菜、盐即可。
香菇豆腐鲫鱼汤
主辅料：鲫鱼1条、葱1根、鲜香菇4朵、豆腐1小块、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺
1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好
2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香
3、放入鲫鱼大火煎
4、一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄
5、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀
6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧
7、大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐
8、再放入香菇同煮5分钟
9、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘
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天冷了，来碗香菇豆腐汤，汤汁鲜美，驱寒暖胃，大人小孩都可以喝今天和大家分享一道“香菇豆腐汤”的家常做法，汤汁鲜美，清淡又营养，暖身又暖胃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、香菇、上海青、火腿、鸡蛋
调料：食盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油
【香菇豆腐汤】—— 鲜美营养
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成方丁。
准备香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。
准备上海青几根，切碎。
准备火腿一小块，切成小粒。
准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
好了，一道简单家常的香菇豆腐汤就做好了。
香菇搭配新鲜鲫鱼，低脂高蛋白，白白一碗让人精神一整天
“子之汤兮，宛丘之上兮”，古时人们就喜欢 *** 各类汤羹，善做汤羹者也称为“巧娘”，如今的很多经典菜谱也是渊源流传至今，鱼汤，应该算是各种汤品中大补的一种，我们最常见的就是为生产后的孕妇来上一碗，促进孕妇乳汁的排出。
肥美的鲫鱼配上富含蛋白的豆腐，让每一口汤汁都萦绕着鱼肉的鲜甜，熬制到时的鲫鱼，每一处鱼肉都浅浅地盖在鱼骨上，轻轻一碰鱼肉就化在了汤汁里，轻轻一咬，丝丝缕缕的鱼香就在唇齿间弥散开来。
香菇带着从泥土中生长的芬芳搭配着乳白色的汤汁，与鱼汤的甜美完好地相互融合着，白色的鱼汤与绿色香菜叶相互搭配，仿佛画出了一副天地间的水墨图画，有一滴汤汁撒在汤面上时，溅起来的鱼汤中也飘出缕缕清香。
【菜名】：香菇鲫鱼豆腐汤
【所需食材】：鲫鱼1条，豆腐300克，香菇8朵，蒜3瓣，葱1段，盐4克，香菜1根，食用油2勺，花椒20粒，八角1个，面粉20克，胡椒粉0.5克。
【烹饪过程】：
1. 把新鲜的鲫鱼和鲜豆腐准备好，买适量的香菇放到盘中备用，其他的辅料也都按照以上数量准备齐全。
2. 豆腐先焯水，这一步可以有效去除豆腐青涩的口感，让豆腐的营养实在的包裹在豆腐中，然后把焯过水的豆腐切成块状，可以适当切大块一些，把香菇也焯水，然后把香菇切成一片一片，薄厚适中，香菜切成小段，把葱和蒜切成片，放到盘中备用。
3. 把新鲜的鲫鱼处理干净，如果自己处理不干净可以自购买鱼时就拜托摊主处理，一定要把鱼血处理干净，不然鱼汤的味道会变，把处理好的鲫鱼清洗干净然后开始控干水分，水分控干之后在鲫鱼两边均匀的撒上面粉，可以采用蘸取的方式，会更加均匀些。
4. 鱼处理好之后我们就可以在平底锅中加入食用油，等油温升高，然后放入花椒，爆香之后我们把裹好面粉的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄然后就可以快速捞出，这一步主要是为了给鲫鱼定型。
5. 然后在锅中剩余的油中放入八角和葱蒜片，不断翻炒，炒出香味。
6. 然后在锅中放入准备好的香菇片，香菇需要快速地翻炒，避免油温过热炒糊。
7. 当香菇形态变得疲软后我们就可以倒入适量的清水，然后慢慢把水烧开。
8. 等到锅中水烧开之后，我们把刚才煎制好的鲫鱼慢慢放到锅中，小火开始熬煮。
9. 当鱼肉的颜色稍微变色后，我们把切好的豆腐块加入到锅中，让豆腐盖在鲫鱼上，盖上锅盖开始慢慢等待。
10. 当锅中的汤汁熬制到奶白色的时候，我们就可以稍稍地加入一些盐和胡椒粉来调味和提香了。
11. 最后在锅中放入准备好的香菜碎，美味的鲫鱼汤就可以出锅了。
【烹饪窍门】：
1. 我们在挑选熬鱼汤的豆腐时，更好可以选择北豆腐，这种豆腐的口感相对扎实，在熬制的过程中豆腐不会快速的变软，反而会变得Q弹，不易松散，吃起来会在鲜嫩的基础上有一点韧劲。
2. 挑选鲫鱼时可以注意鲫鱼的眼睛，新鲜的鲫鱼眼睛眼睛会很饱满，不会有浑浊感，微微会有一些凸起，眼球的黑白十分分明，如果鱼眼 *** 现浑浊，或者发现鱼眼没有很饱满，就不要购买，因为这样的鲫鱼多半不是新鲜鲫鱼，另外，尽量挑选身形扁且平一些的鲫鱼，这种鱼的肉质通常比较鲜嫩，体型过大、颜色发黑的鲫鱼一般肉质较硬。
鲫鱼汤的做法准备食材：
鲫鱼500g
豆腐200g
香菇100g
准备调料：
料酒、食用盐、植物油、胡椒粉、花椒、生姜、红辣椒、清水
步骤：
之一步：鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。
第二步：爆香姜片。
第三步：小火煎鲫鱼两面，煎至金黄。
第四步：加入清水、少许料酒，适量辣椒，香菇。大火煮开后，改小火炖制。
第五步：炖40分钟，加入豆腐块，精盐，再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉，香菜葱花即可出锅。
爱喝鱼汤的一定要收藏，汤白味浓关键就在这几点有很多人炖鱼汤，按照菜谱一步步下来，但是清汤寡水，没有一点奶白色；明明是按照步骤一步不落，就是熬不出浓郁的鱼汤，费思不得其解。
鱼汤，营养价值超高的一种汤类；而且不同鱼类熬出的汤汁，保健功能也不尽相同；鲤鱼汤可以利尿消肿、清热解毒等；黄鱼汤可以滋养补虚、安神解乏等；鲫鱼汤，（处在哺乳期）这也是正是我最近最常食用的一种汤类，不仅对产后妈妈起到滋补作用，还可以有效的促进乳汁的分泌；
鱼汤简单，普通来做，备好鱼，加水下锅炖煮就直接盛出上桌了；但是你会发现每天自己耗时间熬出来却腥味浓郁，汤汁也接近透明，最后成为一道无人问津的菜品，对于家庭主厨们也是备受打击；
想要鱼汤上桌受众捧，那也需要小技巧，不然及时再简单的菜谱也会被无人问津；
——想要鱼汤汤汁又白又鲜的技巧
1、鱼的处理：大部分鱼类肚子里面会有一层黑膜，黑不溜秋的，这是鱼类的“内膜脏层”，有一定的脏腥味，所以在处理清洗时一定要去掉；
同时鱼的内部有一条鱼腥线，在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，很轻松的就可以抽出来；这两处处理好，可以有效的去除鱼腥味；
2、加水的选择：很多人不知道炖鱼汤到底用什么水，有的用纯净水，有的用自来水；鱼汤要想奶白浓郁，加水是关键，使用滚烫的开水，鱼汤会瞬间变白；所以炖鱼一定不要再乱加水了；
只要掌握这两点，及时你是之一次下厨，也能保证你炖出的鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美~
家里还剩最后两条鲫鱼，今天正好就直接收拾收拾再炖成鱼汤补补身体！
——鲫鱼汤——
【材料】：鲫鱼
【辅料】：葱姜、食盐、料酒、醋
1、鲫鱼去鳞后，取出鱼线同时把里面的黑膜清洗干净；
2、处理干净的鲫鱼，加入切好的葱段和姜片、一小勺食盐，一点点白醋，料酒用手抓匀后腌制20分钟；这样炖的时候才能更容易入味；
3、20分钟后用厨房纸把鲫鱼表面的水分吸干，这样煎至的时候不会到处溅油；
4、起锅烧油，油微热，下入处理好的鲫鱼，小火转动煎至一面金黄，再翻另一面煎；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
5、两面金黄后，下入滚烫的开水，水量要多，没过鲫鱼；烧开后转小火接着炖煮，等到汤耗去1/3的时候关火前放一把小葱段提味、食盐；搅拌均匀后就可以关火出锅了~
这样做出的鱼汤鲜味十足，葱香味也能起到一定的提鲜作用；因为是哺乳期喝，所以只是简单的调味；若大伙们喜欢其他的配料，也可以加入豆腐或者香菇等增加味道；
——炖鱼汤做法疑问解答
1、为什么炖鱼汤还需要再单独把鱼煎一遍？
答：煎鱼的目的是利用植物油的高温让鱼肉内的蛋白质变 *** ，这样后续加水炖煮后，鱼肉中的蛋白质才能更好更快速的融入到水中，让鱼汤进一步变白，食用起来更有食欲；
2、炖鱼为什么要用小火？这样耗时间不很长吗？
答：民间有句俗语“千滚豆腐万滚鱼”！说的就是豆腐和鱼煮的时间越长越美味；水烧开后用小火保持沸腾而又不会"潽"(溢出)，保持鱼汤一直是翻滚状态，这样熬出来的鱼汤汤汁才会浓郁味美；
最后再唠叨两句：鱼汤一般讲究是趁热喝，所以熬好之后，建议大家盛出慢慢可以边吹边喝，这样才能慢慢体会浓浓的奶白汤汁；也是美哉也！
（部分 *** 来源于 *** ，侵删）
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*** 期间，我做了一盆鲫鱼汤，孩子一下子吃了三碗饭*** 假期期间，经常和孩子出去玩耍，吃得太油腻了，大家都有些便秘。于是，昨晚在家买了一条鲫鱼给孩子做了一盆鲫鱼豆腐汤，孩子尝了一口，高兴地说，：“实在是太美味了，妈妈，你从来没有做过这么美味的食物！”接着，不仅把鱼吃光了，还用汤泡了三碗饭！
其实鲫鱼汤不仅味道鲜美，也很有营养，清淡的口味非常适合小朋友。而且做法也很简单，之前只是因为鲫鱼太多刺，一直没给小朋友做。今天就给大家分享一下我的做法吧！
准备材料：鲫鱼一条，小葱一根，生姜一块，盐少许，油少许，豆腐一小块，香菇四五朵即可。
做法：1、将杀好的鲫鱼用流水清洗干净，更好多洗几遍，看到没有血水为止，鱼鳞也要看看有没有刮干净。
2、将生姜切丝，小葱绿色部分切末，葱白不切绑起来，香菇洗净切小块，豆腐切小块。
3、把鱼的身体横向划几道小口，将鱼的身体均匀地抹点盐，再将生姜切丝，塞进鱼肚子里，腌制一小时，让盐入味。
4、开始倒油煎鱼，煎至两面金黄，加入适量清水（水量以淹没过鱼身为准），盖上锅盖，开始熬汤。
5、大火烧开后，加入葱白段，香菇和豆腐等配料，转小火继续熬半小时以上更好。
6、最后，汤色就像牛奶一样白亮，能够飘出浓浓的香味。在起锅前捞出葱段，加入少许白醋，撒入葱花即可。
一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好啦！其实宝宝喝鲫鱼汤的好处还是非常多的。长期喝可以促进大脑发育，增强孩子的记忆力，家里老人和医生都是这么说的。此外，鲫鱼汤还有健脾开胃的作用哦，能够预防 *** 秘结，减轻食欲不振的现象。鲫鱼汤中含有的牛磺酸的成分，还可以保护孩子的视力，对预防近视也有一定的作用，营养价值非常高！
而且鲫鱼汤不用红烧，不用清蒸，做法简单。不会像红烧那么油腻容易上火，也不像清蒸没有汤汁。吃完鱼，还可以喝汤。汤要是没喝完，还可以留着第二顿煮面条或者熬粥，都是不错的选择。反正我每次做了鲫鱼汤，不仅肉吃完，汤也要喝光，物尽其用，不知道你们那里的做法是怎样的呢。欢迎大家在评论下方留言讨论哦！
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