好吃的钵仔糕，是如何 *** 的？快来，这有详细教程

广东省位于我国东南沿海地区，是我国之一经济大省，其饮食文化也十分丰富，不仅是粤菜的发源地，也有各种各样的糕点点心令人念念不忘，钵仔糕就是广东省有名的地方特色传统糕点，是以粘米粉、澄面和木薯淀粉等原料 *** 的，不仅口味丰富，而且吃起来十分爽滑可口。但不同的是今天分享的是水果味的钵仔糕，外表要比传统的好看许多，味的也有更多选择。

/食材/
钵仔糕粉 *** 克 火龙果丁 温开水260克 蔓越莓汁 奇异果丁 芒果丁 椰果丁 蔓越莓干 白砂糖150克

1、准备好钵仔粉，芒果和火龙果等其他水果分别切好。

2、白砂糖150克。

3、钵仔糕粉 *** 克。

4、温开水260克。

6、再倒入钵仔糕粉拌匀。

5、温水里面加入白糖将其融化。

7、放上了自己喜欢吃的水果。

8、再把调好的浆倒入模具内。
9、水烧开之后定时15分钟。
10、水烧开之后，开始计时蒸。
11、蒸之后出锅放凉之后就可以吃了。放冰箱里冷藏一会更好吃。

好吃的钵仔糕不多了 快要失传的钵仔糕做法 选糖很重要

粤式糕点钵仔糕，要想做的很好吃真不容易，好的砵仔糕很率直，米负责香、软、Q，而糖則担当調味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。若糖没有甘蔗味，做好的钵仔糕就只有死甜。所以钵仔糕的选糖真的很重要，更好选用品质比较好的糖很重要，这个配方里主要用的是黄糖、椰子糖和黑糖，其实只要你家里有很好的片糖就可以代替配方中的黄糖，黑糖是调色用的，没有也可换成红糖。此外传统经典口味是红豆味，大家也可以根据自己的喜好选择配料。

传 统 钵 仔 糕

材 料

材料A

?粘米粉 45g

?马铃薯淀粉 12g

?澄面 12g

?水 65g（可以使用相同数量的椰奶代替）

材料B

?水 145-160g

?黄糖 35g

?椰子糖 10-20g（可以使用相同数量的黄糖替代）

?黑糖 15-30g

材料 C

?椰丝蒸熟并准备使用

?一撮盐

做 法

①在碗中加入A材料中的粘米粉，马铃薯淀粉，澄面粉，最后加入清水，搅拌均匀至无干粉的细腻状态。

②取一个奶锅，锅中加入B材料中的水，将水烧开，依次加入黄糖，椰子糖和黑糖，不断搅拌，搅拌至糖融化。

③将煮好的糖水凉至65度，加入前面A材料的粉糊中，不断搅拌，直至均匀。

④将搅拌好的糕糊过筛一次，使其更细腻均匀无颗粒。

⑤将糊倒入事先准备好的容器中，大火烧开后入锅蒸18分钟，出锅后晾凉即可食用。

⑥蒸的时候也可将椰丝加点盐蒸熟，最后撒在钵仔糕上食用，这样风味会更好~

蒸好钵仔糕出炉用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。

tips

★黄糖和椰子糖都可以用片糖代替。

★黑糖用来调色可用红糖代替。

★椰丝可以换成红豆。椰丝可以放在蒸制钵底，也可以撒在上面，红豆一定要放在钵底。

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每日一膳 | 教你在家自制钵仔糕，软糯Q弹，周末野餐必备~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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广式水晶钵仔糕的做法及配方，晶莹雪白、细腻嫩滑、筋道弹口

水晶钵仔糕是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。

水晶钵仔糕工艺

一、原料：1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、洁净饮用水；5、绿豆或红豆等辅料。

二、 *** 工具：1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；2、铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵仔碗（可 *** ）；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需 *** —300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2—3钱），水110克，水果浓浆1克。

四、 *** 作工艺：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味

五、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

六、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

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传统广式砵仔糕，米香十足，甜糯Q弹，简单易学，好吃又好看

大家好！我是小松厨房，今天做一个广东小吃，传统的砵仔糕，甜糯口味，果冻的口感，小朋友非常爱吃！做法简单，掌握好粉浆比例，怎么做都成功。

砵仔糕，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。

做法:

1、粘米粉100克、清水120毫升、小麦淀粉20克

2、小麦淀粉倒入粘米粉中混合均匀，粉里倒入120克清水搅匀成浆，搅拌到无颗粒，顺滑有拉丝状态就可以了。

3、称量好50克细砂糖、130毫升清水

4、锅中倒入130毫升清水，50克细砂糖煮开煮化，待锅中糖水冒大泡时，舀入一勺生浆到锅里快速搅拌成熟粉浆。

5、然后关火，把熟粉浆倒入生浆里搅匀，搅拌细腻顺滑，生熟浆就准备好了。烫浆的目的是，增强凝固 *** 使之有Q弹感。

6、模具里刷上一层薄油，方便脱模，然后在模具底部放入少许葡萄干和蔓越莓干，配料可以自己选择，有放蜜红豆和绿豆、果仁的都可以，自己随心选择。

7、再把粉浆舀入模具里，8分满，上面再撒少许蔓越莓干。

8、锅里水烧开，放进去盖盖蒸制15分钟。

时间到了后开盖，砵仔糕蒸好了。

晾凉后，放入冰箱冷藏15分钟口感更好。

传统口味的砵仔糕做好了，吃的时候用竹签挑起来，米香十足，冷了也不会变硬，做法简单，好吃又好看！

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钵仔糕用什么粉做的, 钵仔糕粉的比例是多少

水晶钵仔糕改良版配方，更适合家庭，软糯Q弹，学会可以摆摊了

水晶钵仔糕改良版配方，更适合家庭，软糯Q弹，学会可以摆摊了。街头的摊点上经常会有钵仔糕卖，不知道大家有没有吃过，各种口味好看又好吃。记得我小的时候就是太贪吃，一连吃了十几个撑的走不动道，今天就教给大家在家就能做的水晶钵仔糕，一次 *** 分享多种口味的做法，软糯Q弹有嚼劲，真的是越吃越好吃。

准备食材：

马蹄粉、木薯淀粉、清水、白糖、葡萄干、红豆、抹茶粉

具体做法：

1.做钵仔糕需要两种粉，这个是马蹄粉放上150g，另外一种是木薯淀粉也放150g，再准备上300g的清水，咱们边倒边搅拌，最后我们一直搅拌成比较细腻的呈流水线的牛奶状。

2.锅里面清水放上300g，白糖50g，锅里的水沸腾之后，咱们把它倒在刚才调好的粉糊里面，边倒边搅拌均匀。

3.家里面没有专门的模具，咱们可以用这种锡纸盏来代替，在底部铺一些葡萄干，第二排我们可以放一些熟的红豆，大家也可以做一些其他口味的，比如说像我这样放一些抹茶粉。

4.把刚才搅拌好的液体倒进去，倒八分满，倒在抹茶粉里面咱们要稍微的搅一搅。

5.蒸锅水开之后再上锅，蒸上20分钟。

6.咱们的钵仔糕就做好了，我用的这个锡纸模具比较软，不容易脱模，咱们脱模的时候直接用勺子这样铲出来。

7.这个红豆味也是很好吃的，吃起来特别的黏糯Q弹，口感非常好，如果家里面没有木薯淀粉的朋友们，可以全部换成马蹄粉。

水晶钵仔糕 *** 工艺详解，再也不用出去买了，简单易做，快收藏

广式小吃——Q弹钵仔糕

Q弹的钵仔糕你喜欢吗？今天我做的钵仔糕放的材料都不用单独煮熟，如果做豆类的话要提前把豆子煮至绵软后再用 配方量的糖已经减至更低了，不建议再减糖量 另外做好的钵仔糕不要放过夜会变硬不好吃，更好吃多少做多少

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 钵仔糕粉 150克
• 清水 240克
• 白糖 45克
• 蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉 *** 适量

做法步骤

1、碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水

2、搅拌至融化无干粉

3、奶锅里加入白糖和清水110克

4、中小火煮至沸腾

5、沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里

6、迅速用蛋抽搅打均匀

7、过筛一次更细腻哦

8、钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）

9、这是枸杞的

10、这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）

11、这是蔓越莓的（推荐）

12、这是玉 *** （我用的冻干玉 *** ，如果新鲜的要煮熟再用）

13、倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟

14、蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出

15、Q弹的钵仔糕就做好了

16、来一个吧

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夏日甜品——钵仔糕

每当放学时，校门口总会有个阿姨挑着一摞的糕点在卖。小碗里装着精致的，五颜六色的糕点。每到有人要买时，就会拿出一根签子，左手拿着小碗，右手拿着签子，在小碗里的边边画一圈，一个晶莹剔透的小糕点就出来了。拿在手上，吃在嘴里，甜丝丝的， *** 的。至今也忘不了那个味道。

现在工作了，当初在校门口卖小糕点的阿姨不见了。每每想念，也只能到附近的糖水铺子里吃个，还不一定有，而且味道已经不再是当年的味道了。

现如今，想吃钵仔糕我们再也不用去买了，自己也可做一个喔，想吃什么味的，就做什么味的。

一起来看看吧！！！

材料：钵仔糕粉100克（TB上有卖喔），蜜豆适量（葡萄干、水果粒、玉 *** ，想吃什么放什么），清水150ML，绵砂糖40克（不喜欢甜的也可少放些喔），小瓷碗几个

做法：

①:将钵仔糕粉平均分成两份，一份加75ML清水调成浆糊状；另一份加40克砂糖加75ML清水调烧开调成糖浆

②:将两份调好的浆调在一起

③:在瓷碗里铺好葡萄干，蜜豆什么的（爱吃的）

④：将②倒入③中搅拌均匀

⑤大火蒸20分钟左右晾凉即可脱模

消化不好的朋友建议少吃喔，因为钵仔糕粉中含有木薯粉等容易引起积食。

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