又到一年春笋季，三种经典料理简单又美味

三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。

油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒 *** 。另外春笋中含有难溶 *** 草酸，可诱发一些过敏的症状，更好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的 *** 美食。

苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」 后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！

比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的 *** 做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。

又比如源自江西，却作为 *** 名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在 *** 过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～

向往的生活同款油焖春笋

鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽

盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱

不可错过的春笋三杯鸡

鸡翅 *** g / 春笋 2个 / *** 米酒 40g

麻油 30g / 酱油 20g / 老抽 10g

*** 8颗 / 九层塔 适量 / 生姜 4片

蒜瓣 5片 / 食用油 适量

家味道的腌笃鲜

五花肉 350g / 春笋 *** g

咸肉 150g / 百叶结 120g / 盐 适量

大家更爱哪种春笋料理呢？

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藏在身边的“补锌 *** ”，建议男人：一周吃2次，解春困精力足

男人作为家庭的“顶梁柱”，工作和家庭都要兼顾，健康作为 *** 的本钱，有个好身体比啥都重要。

春季犯困、易疲劳，很大程度是缺锌了。锌作为“生命之源”，男人隔三差五吃点高硒食物，既能缓解春困，还能使身体拥有更充足的精力和能量。这3种食物是藏在身边的“补锌 *** ”，建议男人：一周吃2次，解春困精力足。

一、口蘑

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.鲜口蘑适量放入水盆中，加入食盐，小苏打浸泡10分钟，充分去除杂质后洗干净，切成片。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入口蘑汆煮一下，去除土腥味，大约30秒钟捞出，冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，把口蘑倒入锅中，开大火爆出香味，加入蚝油，老抽上色，生抽，味精调味。

4.沿锅边淋入一点清水方便入味，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，继续翻匀后美味即成。

二、猪腰

推荐做法：【爆炒腰花】

1.准备猪腰两个，片开以后去除白色的腰臊，用清水反复洗干净，然后斜刀45度打上一字连刀，再换个角度垂直下刀切成网格状，每隔四刀切断一次，切成腰花，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.小白菜清洗干净切成段；碗中放入葱花、蒜末、小米椒，加入食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，植物油、倒入适量的清水搅匀调成碗料。

3.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入小白菜段大火翻炒至断生，加入食盐调味，翻匀后盛放在盘中垫底。

4.锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的碗料，撒上葱花，浇上200度的热油，即可享用。

三、生蚝

推荐做法：【生蚝焖鸡】

1.鲜生蚝把肉取出来，清洗干净；仔公鸡剁成小块，洗净血水。

2.香菇泡发，斜刀切成片；大葱切段，生姜切粒，大蒜也切粒，另外准备一小块五花肉，切成均匀薄片煸猪油。

3.碗中放入四勺蚝油，两勺海鲜酱，一勺排骨酱，倒入米酒谢开，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉，两勺老抽，四勺生抽，两勺鸡汁搅拌均匀，然后把鸡块倒进去，颠盆拌匀腌制10分钟。

4.砂锅烧热，加入植物油，放入肉片煸炒出香味，葱姜蒜，把香菇片摆放在上面，然后倒入腌好的鸡块，先不要翻动，慢慢加热至定型。

5.淋点米酒去腥增香，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。10分钟以后放生蚝，加入一点焖锅酱，盖上锅盖继续焖上2-3分钟就可以了，最后撒上葱花美味即成。

之一美食编辑：小雅

"春季多补钾，一年病不沾"，建议常吃3种食物，腿脚有劲精神头足

#头条创作挑战赛#

很多老年人认为：流汗越多越好，既能排毒又能养颜，殊不知，流汗的同时会把钾一起排出，导致体内缺钾。钾被称为“生命元素”，身体缺钾、不光手脚会累，甚至会出现幻听、幻觉，呼吸困难，这也是很多运动员上场前会吃根香蕉来补钾的原因。

老话说的好“春季多补钾，一年病不沾”，今天，给大家介绍的这3种食材，钾含量是香蕉的20倍，中老年人常吃，手脚有劲精神头足。

一、口蘑

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.准备鲜口蘑300克放入盆中，加入少许食盐和小苏打浸泡10分钟，去除杂质后清洗干净，切成片。

2.烧半锅开水，倒入口蘑汆煮一下去除土腥味，大约30秒钟即可捞出，用清水冲洗过凉、控水备用。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，倒入口蘑大火爆30秒钟，闻到香味以后加入蚝油，老抽上色，生抽，味精调味。

4.沿锅边淋入少许清水，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，继续翻炒至香味融合，即可出锅装盘。

二、紫菜

推荐做法：【紫菜肉片汤】

1.准备里脊肉500克，切成厚一点的大肉片，切好以后裹满淀粉，用擀面杖反复敲打成薄肉片。

2.紫菜用火烤一下、撕碎；碗中抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，再放入准备适量的葱花和香菜备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把肉片依次放进去，肉片很薄、全部浮上来就熟了，前后也就30秒钟的时间。

4.然后把紫菜放进去稍微烫一下，连汤带肉 一起冲入料碗里面、美味即成。

三、银耳

推荐做法：【凉拌双耳】

1.准备一朵银耳和适量的木耳，一起用清水泡发，把银耳摘去根部、撕成小块，木耳比较大的也切开；红椒切成丝，香菜切成段，再拍点蒜末备用。

2.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后，捞出后用清水冲洗，然后沥干水分。清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。

3.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调料。口感清淡的，不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。倒入控干水分的木耳银耳，倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。

之一美食编辑：小雅

天冷后，多吃口蘑，营养又滋补！中老年每周吃3次，强免疫腿脚好

大家好，我是四季！进入到冬天后，抵抗力比较差的老人和小孩，很容易感冒流鼻涕咳嗽，大家记得及时穿衣服，在饮食方面上，多吃一些营养高的食物。

小编推荐大家多吃菌类的食物，含钾是香蕉的12倍，营养又滋补，中老年人经常吃，可以提高免疫力，腿脚有劲，一口气爬七楼都不是问题。

菌类食物有很多种，比如口蘑、香菇、金针菇、杏鲍菇等等，其中口蘑的营养极高，有着“白色珍珠”的美誉，无论是用来煲汤，还是炒菜都很好吃。

今天给大家介绍2种家常做法，建议中老年人每周吃3次，味道鲜美，滋养身体，少生病。

之一种：【清炒口蘑】

准备食材：口蘑、猪肉、青椒、小葱、大蒜、生姜、辣椒

具体做法：

1：口蘑放入碗中，撒入1勺食盐，倒入清水，彻底搓洗干净。

2：口蘑沥干水分后，用刀将它切成薄片，全部装入碗中备用。

3：青椒洗净，切头去尾，再切半去籽，改刀切成小片，放入碗中。

4：准备配料，小葱切段，大蒜生姜切碎，小米椒小块，放入碗中。

5：调个料汁，碗中加入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。

6：锅中烧水，加入食盐调味，再放入口蘑，焯水1分钟，即可捞出。

7：起锅烧油，放入肉末翻炒，炒至变色，再加入姜蒜末辣椒爆香。

8：炒香之后，加入口蘑，翻炒均匀，再放入料汁、青椒，炒至入味。

9：起锅之前，加入葱段，开大火快速地翻炒均匀，即可关火装盘。

10：这道清炒口蘑，鲜香入味，清淡爽口，下酒又下饭，超好吃。

第二种：【口蘑酿虾滑】

准备食材：口蘑、大明虾、胡萝卜、姜末、小葱

具体做法：

1：口蘑撒入食盐，倒入清水，搓洗干净，再掰掉根蒂。

2：大明虾剥掉外壳，取出虾线，用清水洗净，再沥干水分。

3：放到案板上，用菜刀剁碎，保留颗粒感，口感会更佳。

4：胡萝卜去皮，清洗干净，用刀切碎，和虾仁放在一起。

5：加入姜末、食盐、胡椒粉、料酒、蛋清、搅拌至上劲。

6：用勺子挖出虾滑，放到口蘑的凹槽里，轻轻拍压紧实。

7：以此类推，做出十几个口蘑虾滑，放在盘中备用。

8：碗中加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、清水，搅拌均匀。

9：起锅烧油，放入口蘑，虾滑面煎1分钟，蘑菇面煎2分钟。

10：两面煎至金黄后，倒入料汁，盖上锅盖，焖5分钟。

11：出锅之前，开大火收汁，撒入葱花点缀，即可出锅装盘。

12：这道口蘑酿虾滑，酱汁浓郁，软嫩鲜香，一口一个爆汁。

清明前后，这3种“补硒高手”正当季，一周吃2次，抗衰老显年轻

都说“岁月不饶人”，人一但过了50岁，衰老就像断崖式急剧下降。

虽然衰老是不可逆转的自然规律，但是总有一些中老年人，比同龄人显年轻。平常除了保持良好的心态外，也要多注意饮食。

硒被称作“长寿元素”，据研究表明：长寿老人身体中的硒含量更多。清明前后正是一些时鲜上市的季节，这3种藏在身边的“补硒高手”，现在正当季，中老年人可以经常吃点，一周吃2次，抗衰老显年轻。

一、油菜

推荐做法：【油菜蟹味菇】

1.油菜洗干净备用；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，捞出。然后蟹味菇焯水。

2.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。

3.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。

4.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，美味即成。

二、口蘑

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.鲜口蘑适量放入水盆中，加入食盐，小苏打浸泡10分钟，充分去除杂质后洗干净，切成片。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入口蘑汆煮一下，去除土腥味，大约30秒钟捞出，冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，把口蘑倒入锅中，开大火爆出香味，加入蚝油，老抽上色，生抽，味精调味。

4.沿锅边淋入一点清水方便入味，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，继续翻匀后美味即成。

三、青豆

1.准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒，增加鲜味。一把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，尤其是做疙瘩汤，缺了它就缺了灵魂。

再准备一碗青豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。

抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水更好多次少量的添加。

2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。

3.汤汁烧开以后，我们开始下青豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。

全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。

（开心）

《鲜奶口蘑》好吃易做，大人小孩都喜欢

有没有做过鲜奶口蘑呢？这道菜色泽洁白，软滑鲜香，奶味浓郁。 *** 时间也不是很长，35分钟就可以。

用料：鲜口蘑 *** 克，鲜牛奶一小袋，水发木耳25克，枸杞数粒，香菜末一小勺，盐2/3小勺，水淀粉一大勺，香油1/2小勺。

做法：鲜口蘑择洗干净，切成约0.3厘米厚的片，放入佛水中氽透，捞出沥干水分。

水发木耳拣去杂质，用手撕成小朵，枸杞用热水泡软。

不锈钢锅置火上，放入鲜牛奶，口磨片，木耳小朵和枸杞，加入盐调好味，盖上锅盖。

煮沸后续煮三分钟，用水淀粉勾一坐。

推匀后出锅，散上香菜末，淋香油即可。

要点提示：鲜口蘑，务必要沸水氽透，不仅可以 *** 细菌和部分虫卵，还可以使鲜口蘑味道更好，口感更滑嫩，做这道菜时，前面不要加油，最后淋的香油量也要少。

鲜奶口蘑这道菜，吃起来挺好吃的，大家可以试一下。

夏天，丝瓜和口蘑是绝配，煮汤喝好喝营养，很多人还不知道做法

刚入夏，高温就紧随而至，这几日气温攀升到了三十多度，家里平时活泼好动的孩子也打起蔫来，如果孩子或者家人不爱喝水的话，在饮食上就要及时调整，多做一些清淡爽口的汤水喝，补充体内的水分及营养，应季而食也更有营养。

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，富含充足水分的瓜类蔬菜最适宜夏季食用，特别是有“夏季之一瓜”之称的丝瓜，鲜嫩香甜，正是美味的时候。丝瓜水分含量高又是凉 *** ，就很适合做汤喝，一碗下去解热的效果也能翻倍。分享一道丝瓜蘑菇汤，每年夏季我家都会经常做着喝，丝瓜的香甜，配上鲜美的口蘑，经过炖煮味道足以媲美排骨汤，喝完神清气爽，浑身舒服。

丝瓜口蘑汤

所需食材：丝瓜一根、口蘑、生姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉、鸡粉。

1、新鲜丝瓜切去两头，将丝瓜皮刮掉，用清水冲洗干净，丝瓜切成滚刀块，放入碗中接清水，加入一勺盐浸泡备用。

2、口蘑掰掉根部放入盆中接适量清水，加入一勺面粉和盐浸泡清洗干净，口蘑洗好后沥干水分，切薄片备用。

小贴士：面粉的吸附能力强，能更大程度将蘑菇褶皱里的灰尘、杂质吸附清洗干净。

3、生姜清洗干净后刮去姜皮切丝，小葱洗净后切成葱花，枸杞用清水浸泡备用。

4、炒锅中倒少许食用油，油热后下姜丝炒香，再将切好的白蘑菇片下锅开小火煸炒，炒至口蘑浓郁的香气散发出来，倒入丝瓜。

5、丝瓜翻炒至变软，加适量的清水至水烧开，水开加少许盐、胡椒粉和鸡粉调味，将浸泡好的枸杞倒入继续炖煮5分钟即可关火撒上葱花盛出，一碗清香美味的丝瓜蘑菇汤就做好了。

——老井说——

丝瓜去皮后容易氧化变黑，丝瓜切好后记得放入盐水中浸泡，可保持鲜亮的色泽。做丝瓜蘑菇汤用姜丝炒香，是因为姜肉 *** 温，丝瓜相对较寒凉，姜可以有效综合掉丝瓜的一部分寒 *** ，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方，立夏后多吃姜对身体好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

蒜香口蘑牛肉粒的做法简单易学习，解馋味美又营养滋补，味道鲜美

蒜香口蘑牛肉粒是一道色香味俱全的家常菜，用口蘑和牛肉搭配，炒制而成，口蘑鲜嫩多汁，牛肉嫩滑香醇，非常适合解馋味美又滋补，2碗米饭不够吃！下面就教你如何在家做一款蒜香口蘑牛肉粒，让你在秋季时节享受一道暖心的美食。

食材挑选：

• 口蘑：选择新鲜的口蘑，表皮光滑，无虫蛀或变色，有弹 *** 。口蘑的数量可以根据自己的喜好和食量来选择，一般一份菜用200克左右就可以了。更好选择中等大小的口蘑，这样可以保持完整和口感。
• 牛肉：选择新鲜的牛肉，肉质紧实，颜色红润，有弹 *** 。牛肉的数量也可以根据自己的喜好和食量来选择，一般一份菜用200克左右就可以了。更好选择带筋的牛肉，如牛里脊、牛腩等，这样可以增加嫩度和香气。
• 调料：准备油、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、葱、姜、蒜等，用于腌制和炒制口蘑和牛肉，增加香气和口感。

详细步骤：

1. 准备口蘑：将口蘑洗净，去掉根部，切成小块（约2厘米见方），放入一个大碗中，备用。
2. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成小粒（约1厘米见方），放入一个小碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，拌匀后腌制约15分钟，让牛肉入味。
3. 炒制口蘑：将油倒入锅中（油量要多一些），大火烧热后转中火。将切好的姜、蒜和一些葱段爆香。然后放入切好的口蘑块，翻炒约10分钟，直到表面微微焦黄。期间可以适当加入盐和白糖调味。将炒好的口蘑盛出放入一个盘中，备用。
4. 炒制牛肉：锅中留少许油，大火烧热后转中火。将腌好的牛肉粒放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到变色变香。期间也可以适当加入盐和酱油调味。最后将炒好的口蘑倒入锅中和牛肉一起拌匀。
5. 出锅装盘：将锅中的蒜香口蘑牛肉粒盛出放入一个大盘中，在上面撒上一些葱花作为点缀（可选），趁热享用。

小贴士：

• 口蘑要先切成小块，这样可以使口蘑更加入味和嫩滑，也可以防止口感过硬或过软。切好的口蘑不需要用水浸泡，否则会影响口蘑的营养和风味。
• 牛肉要先用盐、酱油、料酒和淀粉腌制增加嫩度和鲜味，否则会影响口感和风味。腌制时间不要过长或过短，否则会影响牛肉的营养和香气。一般来说，腌制15分钟左右就可以了。
• 炒制口蘑和牛肉时要注意火候和时间，不能过大或过长，否则会影响香气和色泽。一般来说，口蘑炒10分钟左右，牛肉炒5分钟左右就可以了。如果油量过多，可以用勺子撇去多余的油；如果油量过少，可以适当加油调整。
• 炒制口蘑和牛肉时要适当加入盐、酱油、白糖调味，这样可以平衡口蘑的清甜、牛肉的 *** 和蒜的辛香，增加菜肴的咸甜和鲜香。葱、姜、蒜也可以根据自己的口味增加或减少，增加菜肴的辛香和清爽。
• 蒜香口蘑牛肉粒是一道下饭的好菜，也可以配合面条、馒头、花卷等主食一起吃，非常美味。如果做多了，也可以放入冰箱保存，隔天再加热食用，味道不变。

健脾润肺解秋燥，解馋又滋补的素炒口蘑，适合处暑节气食用

素炒口蘑是一道简单又美味的素菜，以口蘑为主要食材，加入一些简单的香料和调味料， *** 出一道色泽金黄，口感鲜嫩，味道清香的佳肴。素炒口蘑不仅美味，还有健脾润肺解秋燥，解馋又滋补的功效，适合处暑节气食用。素炒口蘑的做法也不难，只需要准备好新鲜的口蘑和其他食材，以及一些简单的香料和调味料，就可以 *** 出一道老传统记得吃的佳肴。下面就来介绍一下素炒口蘑的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 口蘑：选择新鲜、颜色深棕、表面干净的口蘑，避免选用过期、变质或有虫蛀的口蘑。口蘑一般需要泡发并切成片，方便清洗和处理。
• 其他食材：选择新鲜、颜色鲜艳、表面干净的其他食材，避免选用过期、变质或有虫蛀的其他食材。其他食材一般需要切成丝或片，方便炒制和配色。常用的其他食材有胡萝卜、青椒、红椒等。
• 香料：准备生姜、大蒜、葱花等香料，用于去腥、增香和提味。
• 调味料：准备生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，用于调色、调味和增甜。

做法步骤

1. 将口蘑泡发至软，洗净切成片备用。
2. 将胡萝卜、青椒、红椒等其他食材洗净，切成细丝或片备用。
3. 葱洗净后切成葱花。生姜、大蒜洗净切片。
4. 准备一个干净的锅，加入适量的油，油热后放入生姜、大蒜等香料，炒出香味。
5. 加入口蘑片，翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖等调味料，炒匀上色。
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等其他食材，大火翻炒至断生，让其他食材与口蘑片混合均匀。
7. 出锅前撒上葱花、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
8. 一道健脾润肺解秋燥，解馋又滋补的素炒口蘑就做好了。趁热享用，配上白饭或馒头，老传统记得吃！

小贴士

• 口蘑的泡发步骤很重要，要用温水泡发至软，否则会影响口感和营养。泡发后要洗净，去掉杂质和泥沙。
• 其他食材的切制步骤也很重要，要切成细丝或片，否则会影响炒制和配色。切丝或片时要尽量切均匀一些，否则会影响口感和美观。
• 炒制的过程中要注意火候和时间，不要让口蘑和其他食材过火或生硬。如有需要可以适当加水或调整火力。
• 素炒口蘑的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，有利于健脾润肺解秋燥，解馋又滋补。但是也要注意适量食用，不要过量，否则会导致消化 *** 等问题。

9月少吃肉，也要常吃口蘑！补钾是香蕉的12倍，高蛋白、低脂肪！一口一个味道好

伴随着生活水平的提高，如今我们对健康饮食也提出了更高的要求：餐桌上有荤有素还不够，更好能再加上“一菇”。

*** 粮农组织就曾提出“人类更佳的饮食结构是‘一荤一素一菇’”，国内不少专家也大力提倡“一荤一素一菇”的合理膳食结构，足见菌菇在饮食里占据着重要地位，营养价值不可小视。

常见的菌菇，比如香菇、平菇、金针菇……这些之前都讲过了，那今天就来给大家推荐个“特别”的——口蘑~

口蘑的“口”字取自河北张家口的“口”。它原本是长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，因为以前这些物资都需要通过张家口市输往内地，所以就有了“口蘑”这个称呼。

口蘑外观白白胖胖，甚是可爱。不仅颜值高，它的营养价值也很是出色，就算在菌菇大家庭里也绝对排得上号。

“蛋白质冠军”

菌菇被称为“零脂肪素肉”，脂肪含量通常在1%以下，但蛋白质含量大多较高。而在众多菌菇之中，口蘑更是一枝独秀，蛋白质含量高达38.7g/100g。

要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉类，有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。

“补钾达人”

口蘑的钾含量也很丰富，能达到3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食物补钾的良好来源。摄入充足的钾元素，对平稳血压、维持心肌的正常功能、保持神经肌肉的应激 *** 等都有好处。

“膳食纤维明星”

膳食纤维进入 *** 后可以促进肠胃 *** 、加速食物消化，对调节免疫力、延缓血糖上升、减少脂肪吸收等也有帮助作用。口蘑中的膳食纤维含量为17.2g/100g，约是韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算是相当出色的了。

“补硒能手”

口蘑中含有大量的硒，这种元素对于提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞的形成等都有一定助益作用。

“烟酸大户”

在常见食材中，口蘑的烟酸含量也是名列前茅的，可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素的作用，能辅助稳定血糖。因此对于需要控糖的人群来说，口蘑是种不错的食材选择。

注意：烟酸不怕热、不怕光、不怕碱，但它怕水。所以处理烟酸丰富的食材时，迅速清洗即可捞出，不宜久泡。

此外，口蘑中还含有丰富的B族维生素、锌、必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇，口蘑的味道往往更鲜美，肉质肥厚，香气也很是浓郁。那好吃的口蘑，又该怎么挑呢？

一看颜色

口蘑本身颜色是白中略带一点灰的，而且因为在运输过程中难免发生磕碰，所以部分地方颜色会有变化。如果通体洁白，没有任何变色的情况，则可能是使用了一些 *** 物。

大家可以用手指 *** 口蘑表面，若其表层发生氧化变成浅褐色，也说明它没有涂抹 *** 物。

二看大小

选购口蘑时，更好挑直径不超过4厘米的，口感比较鲜嫩；个头大的口感通常都比较老。

三看菌盖

好的口蘑表面较为光滑，菌盖比较圆厚。菌盖能将菌柄紧紧包住的，往往更加新鲜。

四闻气味

相比其他菌类，口蘑的香气更浓郁，也更易闻到。如果闻起来清香无异味，也说明它的品质比较好。

口蘑+清蒸

做法：将口蘑洗净后改刀，放入蒸锅中蒸6分钟，搭配由3份酱油、1份醋、1份香油、适量蒜和辣椒调成的蘸料一起食用即可。

清蒸的 *** 一方面更大化保留了口蘑中的营养成分，营养流失少；另一方面 *** 方便、配料简单，吃起来原汁原味、鲜美十足，是一道适合全家享用的美味。

口蘑+西蓝花

做法：西蓝花洗净掰成小朵，入沸水焯烫30秒后过凉水沥干；口蘑洗净切厚片；葱切末备用。锅内放油，下入葱花爆香，放入口蘑片，炒软后加入西蓝花，待基本熟透时加适量蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

西蓝花被誉为“营养皇冠”，其富含维生素C、胡萝卜素、叶黄素、硒等多种抗氧化成分，在美国《时代》周刊所评选的“十大健康食物”中排名第四。将其和口蘑搭配食用，更有助于增强体质，提升 *** 免疫力。

口蘑+白菜

做法：将五花肉丁、口蘑丁、白菜粒放入碗中，加料酒、盐、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋搅拌均匀。在油面筋上挖一个孔，把馅料塞进去。起油锅，下入姜片、葱段、八角煸香，加水、盐、老抽、油面筋，盖上锅盖小火焖煮20分钟即可。

白菜中同样含有较多的维生素C、膳食纤维、钙、镁、锌等营养素，和口蘑“强强联合”，营养更全面、丰富。现在天气变化快、温差大，经常吃这道菜，可以补充营养，秋冬少感冒。

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