芽苗菜的品种有很多种，目前能种植的品种也有几十种，像大家熟悉的黄豆芽、绿豆芽也是属于芽苗菜的品种之一。现在市场上常见的除黄豆芽、绿豆芽之外，还有豌豆苗、萝卜苗、香椿苗、花生芽、黑豆芽等品种。这些品种在各地市场有一定占有率。芽苗菜除了商业化大量种植之外，家庭用户也可以在家自己种，家庭相对简单省事种植就是水培，现就芽苗菜水培种植技术分享给大家。
水培豌豆苗麻豌豆2号
芽苗菜种植不用土不用肥，是靠 *** 自身营养长成的菜，周期比传统地里种的时间短，适温条件下七天左右既可长成。水培芽苗菜的水就是普通自来水或井水，芽苗菜种植中相对比较简单的品种有豌豆苗、黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、黑豆芽和花生芽。许多人觉得香椿苗难种，其实是 *** 不正确，水培香椿苗也比较简单。
水培豌豆苗的根
*** 浸泡， *** 浸泡除冬季用温水之外，其它季节用冷水泡， *** 浸泡时间冬季10-12小时、春秋8-10小时、夏季6-8小时。具体时间看 *** 泡胀开既可，像花生、萝卜、小麦皮簿的 *** 时间要短，浸泡3-6小时。空心菜、荞麦、蚕豆壳厚的时间要长， *** 浸泡时间高温宜短不宜长，时间长了生长势减弱，长出菜也容易烂，产量也低。 *** 浸泡好后除花生要催芽，其它芽苗菜不用催芽直接摆盘，摆好盘后每天对 *** 喷水，保持湿润。豆芽需水量大要淋水的，水一定要淋透，大多数 *** 一般一天就透芽了（香椿出芽慢3-5天）出芽后继续每天喷水，让芽尖长到底盘水里（芽尖长出后就是根）。等芽尖入水里之后，每天对上面菜继续喷水，没时间可以早晚喷水，每天喷水的菜长出来会嫩些。
水培豌豆苗、蒜、葱
注意事项，水培是让菜的根长入水里，不是整个菜泡在水里，许多没水培过芽苗菜的朋友，以为水培就是 *** 泡在水里长成的菜，这是极其错误的。 *** 摆盘后一直要保持湿润，但不是 *** 直接泡在水里。如果 *** 泡水里或者上面菜泡水里会烂的。下面接水底盘里水要比上种植盘低一些，是根长在水里，切记。
本文有九九盘种菜原创，欢迎关注，教你不一样的种菜 *** 。
香椿不是一定要炒鸡蛋，改炒它，鲜嫩清香营养健康，春天就一茬前几年，我在我家旁边的小河边种上了一颗香椿树，每年的清明节前就会有鲜嫩的香椿芽慢慢钻出来，看着让人喜欢。
今年无意中发现在香椿树旁又长出了两颗小树苗，而且长势很喜人，金黄带点红红的嫩叶随风飘摇，像是在告诉人，我也长大了。
香椿苗
香椿嫩芽一般只吃头茬的，因为一年只有春季这一茬，颜色金黄中带点红，所以我们这称它为金丝草，它口感脆嫩，清香鲜美。所以深得大众喜爱。
俗话说，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。这里的雨说的是谷雨节气，这也能看出吃香椿宜早不宜迟。
香椿的选购也是有讲究的，不是越大越长就越好，相反，香椿要挑选短一点的粗壮的，用手掐一下就断，感觉很脆很嫩的，就是新鲜刚摘下的。
刚摘下的香椿头
香椿的 *** *** 大多是炒鸡蛋，但我家经常用香椿来炒笋丝。鲜嫩清香，营养健康。
香椿能增加 *** 免疫力，燥湿清热，抗菌消炎。春笋能清热解毒，开胃健脾，清洁肠道，两者同食，可以起到清热解毒的功效。
春笋的挑选 *** 我在前几天的文章中有详细讲解，简单的说就是我们做菜更好买雷竹笋，鲜嫩，没有苦味。
雷竹笋
好了， 大家都了解了香椿和春笋的功效，下面我们来动手 *** 作吧。
《香椿炒笋丝》
《准备食材》香椿头，春笋，食盐，葱花，姜末，鸡精，菜籽油。
《 *** 作步骤》
1 香椿头摘下来，冲洗一下，放入加有食盐的水中浸泡一会。这样能有效去除香椿叶上的小虫。
香椿在水中浸泡
2 春笋剥去外壳，洗净，切成丝。这样等一下爆炒时熟得快。
切好的笋丝
3 锅中烧水，水开后放入香椿头，焯水一分钟，捞出放入凉水中过凉。
焯水过的香椿头
4 起锅烧油，油热倒入葱花，姜末炒出香味，再放入笋丝，快速翻炒至断生，最后加入香椿头，翻炒均匀，加入少许开水，盐，鸡精调味，大火烧开后关火。
炒好的香椿炒笋丝
脆生生，鲜香美味的香椿炒笋丝出锅了。这道菜不需要太多的调味料，原汁原味，有香椿的清香，有笋丝的鲜嫩，加入姜末后还能吃出海鲜的味道。清爽开胃又营养健康。
没吃过这道菜的朋友们也 *** 作起来尝尝鲜吧。
《温馨小提示》
1 香椿不能和花菜同食，香椿中含有丰富的钙质，和花菜同食会影响钙质的消化和吸收。
2 香椿不能和黄瓜同食，黄瓜中的维生素C分解酶会 *** 香椿中的维生素C，降低香椿的营养。
香椿炒笋丝怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，菜铺每天更新。
阳春三月，到农村采摘这些“野菜”天然无污染， *** 便宜营养高随着我们生活质量的提高，越来越亲近自然，去分享大自然植物生命的人生所得，体验植物给我们的宁静，在浮躁的社会生活里找到安静的角落，静下心来去思考，体味人生的滋味，领略人生的快乐。亲近这些花草植物，每次都有新的感觉，每次心神都能得到一份愉悦！
养花本身就是一种学习的过程，俗话说得好，活到老，学到老，不断的学习，不断的提高。今天和大家分享的是：阳春三月，到农村采摘这些“野菜”天然无污染， *** 便宜营养高。
春天适合野外踏青，更适合吃各种鲜嫩爽口的野菜。说起野菜不知道大家都吃过那些呢？个人比较喜欢吃香椿，特别是香椿炒鸡蛋，那简直就是美味。还有就是野蒜，用来当做凉拌菜的配料，整个菜的香味都提升不不少。还有妈妈经常买的荠菜，不仅补充各种维生素，还能清肝明目。总之，到了春天，大地万物复苏之后，我们都有口福了。
之一种，天然抗生素——马齿苋。
马齿笕的功效与作用：
马齿笕属于一种肉质草本植物，由于叶子长的像 *** 牙齿，所以被称之为马齿笕。很多地方也会把马齿笕叫做长命菜。因为马齿笕是常用的中草 *** ，除了含有各种丰富的维生素之外，主要还有散瘀消肿、清热解毒和治腹泻的功效。而且马齿笕素还是一种天然抗生素，不仅能够抗菌消炎，还能增加 *** 免疫力，起到抗衰老的作用。
马齿笕的吃法：
①马齿笕凉拌。
首先，将马齿笕洗干净，然后放在滚水中烫一下，捞起凉一下，之后切成段，直接与烫好的粉丝，放入各种调料之后进行凉拌。
② *** 成马齿苋饼。
首先，把马齿笕洗干净之后，切碎，放入各种调料，加入面粉、鸡蛋和水，一起搅拌成米糊状，然后再放入平底锅中煎之两面金黄即可。
第二种，山珍美味的山货——山竹笋。
山竹笋的功效与作用：
我们都知道竹笋是一种富含多纤维素较高植物。经常食用能够帮助 *** 肠道 *** 和消化。从中医角度来讲，山竹笋不仅能够治疗便秘，同时还能滋阴凉血，起到降血糖以及降血脂的作用。由于山竹笋本身能够吸附大量油脂，所以对减肥人群而言，每顿饭都吃点山竹笋，就可以让山竹笋从体内中带走油脂，让身体减少对食物油脂的吸收，从而达到减肥的目的。
山竹笋怎么吃？
最简单的做法就是山竹笋煮排骨，或者山竹笋炒肉。
①山竹笋煮排骨。
首先，将山竹笋去外壳，切成段，先用开水煮一下，祛除山竹笋苦味，排骨焯水去血水。将焯好水的排骨和山竹笋一同放入砂锅，加入生姜片、少量白醋，慢炖2小时即可。
②山竹笋炒肉。
准备瘦肉、山竹笋，将山竹笋切断，肉切片。先将瘦肉下锅，放入葱蒜翻炒，然后再放入山竹笋，焖炒大约8分熟之后，加入调料，再翻炒几下即可出锅。
第三种，气味芳香的配菜——野蒜。
野蒜有没有毒？
野蒜在西南地区是比较常见的一种植物。通常被称为野葱，因为植物根部长的像大蒜头，但是茎叶的味道又有股葱味，如此独特的口感常被人们摘来当做调料。其实野蒜是没有毒的，相反植物辣中带香的口感常被人们食用，而且野葱还有消肿止疼的功效。
野蒜怎么吃？
野蒜的吃法很简单，只要洗干净，无论是用来拌凉拌还是炒菜，都能达到一种独特的口感。
①野蒜炒鸡蛋。
这种做法很简单，只需将鸡蛋打散，倒入油锅中，适当翻炒之后，加入切成段的野蒜，然后放入盐，稍微翻炒下即可出锅食用。
第四种，灵丹草——荠菜。
荠菜的功效与作用：
很多地方都有民俗节气，特别是少数民族的三月三，都会摘些荠菜来包饺子或者煮鸡蛋吃。荠菜里面含有一种荠菜酸，具有很好的止血效果。另外，荠菜富含维生素C以及钙和蛋白质，作为野菜不仅味道美味，还能清肝明目和抗衰老。特别是对有干眼症的朋友而言，荠菜是治疗眼睛干涩更好的食物。( huariji *** )
荠菜的做法：
荠菜的做法有很多种，无论哪一种，只要把荠菜煮熟了都可以吃。比如说，用荠菜炒鸡蛋，或者直接将荠菜切碎做成饺子馅，亦或者直接将荠菜与肉汤一起煮着吃等。
第五种，长在树上蔬菜——香椿芽。
香椿芽的功效与作用：
香椿芽一年四季只有春天才能吃到。而且香椿芽长在树上，绿色的叶子红色的边，具有独特浓郁的香味。由于香椿芽富含各种维生素，人们食用之后能够提升 *** 免疫力，对于爱美的女同胞而言，还有润滑肌肤的作用。除此之外，香椿芽还有抗菌消炎的作用，对于长期腹泻以及痔疮便血的人群而言，还是治愈病症的绝佳食物。
香椿芽吃法：
香椿芽的吃法很简单，可以用香椿嫩芽炒鸡蛋，或者先将香椿芽用开水焯一下，捞起来凉一下，直接与腐竹一起做成凉拌吃。
看完以上野菜，相信大家吃过其中一两种，但剩下的野菜大家有机会可以尝试一下，春天到了，周末休息的时候，也可以出去踏青，顺便找寻野菜，让自己美美的吃上一顿，以饱口福。
好了今天就分享到这，文中不妥之处，敬请批评指正，你的关注将是我不断进取的动力！
“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”今日是春分时节，天气也逐渐温暖起来，大家都喜欢户外活动，体力消耗较大，需要的补充更多的能量。
春日食春芽。中医经典着作《黄帝内经》说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。
哈妹分享一道绿豆芽的料理，春天干燥容易上火，隔三岔五吃一次绿豆芽可以清热泻火，美容养颜，健体益智，提高身体机能。
绿豆芽孵鹌鹑蛋
配料:
绿豆芽一百克、鹌鹑蛋二十个、盐两克、胡椒粉一克、味精一克、蚝油十克、酱油十克、香麻油五克、生姜适量、大蒜适量、葱花适量、干生粉二十克、生粉水的生粉五克
烹饪步骤:
1.绿豆芽冲洗干净，准备半碗高汤，生姜，大蒜，葱切末备用。
2.鹌鹑蛋洗净冷锅冷水下锅中火煮开后，用锅铲把鹌鹑蛋轻轻敲破裂，这样等下就好剥壳了哦。
3.盖住盖子煮两分钟关火焖两分钟
4.捞出来放入装有冷水的容器里，稍微冷确。
5.剥壳
6.壳剥完了冲洗干净，沥干水。
7.给点酱油，摇动碗使每个鹌鹑蛋都滚动都粘上酱油。
8.再拿个大点的盘子装点生粉
9.把粘上酱油的鹌鹑蛋一个一个的放入生粉上面，摇动盘子使每个鹌鹑蛋都均匀的粘上生粉。
10.热锅给小半锅油烧至七成热的时候，再把鹌鹑蛋用筷一个一个的夹入油锅。
11.都下完大火炸至金 *** 关火
12.捞出来装盘
13.锅上炉开火加水，加盐和油大火烧开。
14.下入绿豆芽大火烧开拌匀关火
15.捞出来装盘
16.用筷子把绿豆芽摆摊开，中间留窝状。
17.热锅给油
18.下入生姜，大蒜末炒匀。关中火。
19.倒入高汤，料酒，蚝油，香麻油，胡椒粉。
20.倒入鹌鹑蛋记住是中火，汤水跟鹌鹑蛋差不多多。
21.准备生粉水
22.鹌鹑蛋烧至一两分钟的时候，汤汁快干了就加点味精，倒入生粉水拌匀。
23.关火起锅装入有绿豆芽的盘子里
24.撒点葱花
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春有约，花不误，年年岁岁不相负。春天除了赏花踏青，采摘野菜也成为一种现代时尚，去空旷的山野呼吸新鲜空气的同时，将春天的各种美味带回家，既增添了许多趣事，又饱了口福，健康又美味。
老话说：“春食野菜赛仙丹”，然而许多人不知道，平时不起眼的一些“野草”其实是一道不错的美味。下面雅倩收集了52种野菜供大家参考，它们都是人间美味，你吃过几种？了解一下，别再当野草错过。
1、清明草
清明草学名为鼠麴草，俗称水牛花，菊科低矮草本植物，叶和茎均为灰白浅绿色，顶端开 *** 小花。用鲜嫩的叶茎、叶片以及未 *** 的花蕾 *** 青团或青明果，为江浙地区流行吃法。
2、青蒿
青蒿又叫蒿草，成片生长，个头矮小，由主茎、叶柄、叶片3部分组成，没有侧枝，叶片正面为绿色，背面微白带绒毛，主茎分为青、棕红两色。青蒿香气清新，主要用于 *** 青团和煎粑粑。
3、艾草
许多人将艾草与青蒿混淆，它们是两种不同植物，艾草比青蒿长得高，主杆茎笔直呈多边方形白色，一般用于熏蒸杀菌，气味浓烈，嫩尖可用于 *** 青团。
4、野韭菜
因花薹和花与韭菜相似而得名，又叫熊葱，欧洲分布较多，我国呼伦贝尔等气候凉爽地区有生长。野韭菜叶子宽大，颜色碧绿。有一股蒜香并带有甘甜的味道，主要吃法饺子、炒鸡蛋、花薹炒腊肉、做韭菜花酱等，欧洲人喜欢用它做沙拉。
5、虎杖
虎杖为蓼科草本植物，喜欢生长在潮湿有水的附近，刚抽出来的嫩茎布满紫红色花斑，里面为空心状，十分鲜嫩，汁水丰盈口感以酸为主，过去是农村孩子解馋的水果。虎杖加入白糖腌制酸甜爽脆，也可凉拌和开汤吃。
6、水芹
水芹多半生长在浅水中，茎杆为绿色，因外形与芹菜相似而得名，也有少数生长在旱土上，茎杆为红色，香气更为浓郁。水芹可清炒 *** 成菜，也可作为配料与荤菜合炒。
7、芦芽笋
芦芽笋不是芦笋，而是芦苇春天刚发出来的嫩茎芽，剥去外壳，也是一道不错的野菜。吃前需焯水去除草酸，凉拌、炒五花肉鲜嫩又美味。
8、刺儿菜
刺儿菜因叶片边缘有小刺而得名，是蓟的一种，学名叫小蓟，开浅紫色或白色半球形花，未开花的嫩叶是一种优质野菜。刺儿菜吃法很多，可炒肉、清炒、开汤，焯水切细与肉末拌在一起可做包子、饺子、馅饼等面食的内馅。
9、费菜
费菜又名景天三七、救心菜、土三七，叶片边缘有不整齐的锯齿，较为厚实，食用部分为嫩茎叶，有酸味，有炒、凉拌、烧汤、下火锅等多种做法。
10、婆罗门参
婆罗门参又称西洋牛剪，俗称兔奶，为菊科二年生草本植物，高可达1米，开舌状小黄花，喜攻生长在海拔1200～4500米的山坡草地及林间草地。根部肉质和嫩茎叶均可食用，可蒸煮、炸或作汤，有牡砺的鲜味。
11、土人参
属于马齿苋科一年生或多年生草本，叶片浅绿色，开红色小花，可食部分为嫩尖叶和肉质根。嫩尖叶可清炒开汤，口感爽滑；肉质根可凉拌，炖汤。
12、紫苏
紫苏是一种常见的香料，在菜肴中有除腥增香的作用，因些常用于煮鱼、炒鸡当中。其实紫苏与姜、果脯一起搭配腌制，也是一道不错的美味。紫苏叶有绿色、全紫、半紫3个颜色，因品种不同香气浓郁程度有所区别。
13、蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁，多年生草本植物，开 *** 小花，成熟果实为白绒毛状圆球，随风吹散。叶片有不裂和深裂两种，整株可泡水喝，作为野菜食用嫩叶，可炒食、凉拌或做浆水酸菜。
14、大蓟
大蓟在华东地区称千针草、野红花，为菊科多年生宿根草本植物。大蓟与小蓟在外形上有许多相似之处，细看大蓟叶片上的锯齿比小蓟深，刺也较长，而且紫色花的颜色更深。嫩叶可凉拌、做汤，口感风味不及小蓟。
15、荠菜
荠菜为十字花科一年或二年生草本植物，是大家非常熟悉的野菜，开白色小花。采摘荠菜要趁早，荠菜未抽花穗的嫩叶，是凉拌和饺子馅的上好食材。开花后整株煮蛋吃清香袪湿。
16、车前草
车前草又名 *** 草，株型很矮小，贴地而生，叶片为椭圆形或椭圆状披针形，草地、河滩、草甸、田间、甚至水泥夹缝等地都能见到它的踪影。车前草的吃法以凉拌居多，也可炒鸡蛋、直接清炒。
17、枸杞头
野生枸杞抽出的嫩芽，营养价值高，有主侧之分，主芽更加粗壮肥美。枸杞头无论怎么吃法，建议先焯水去除苦味后再进行烹饪，凉拌、热炒、煲汤均可。
18、鱼腥草
鱼腥草学名为折耳根，叶子为绿色，形状与红薯叶有些相似，地下根茎为白色，开白色小喇叭花。鱼腥草有人爱吃，因有鱼腥味，有人讨厌。根茎和嫩叶均可食用，常见的吃法为凉拌，也可作为火锅配料。
19、面条菜
学名叫麦瓶草，为石竹科草本植物，叶片为长椭圆形，开粉色小花。嫩茎叶可清炒凉拌，或加面粉蒸食，也可做包子、饺子馅。
20、茵陈蒿
属于菊科半灌木状草本植物，有浓烈的香气，分枝较多，叶片密集，初时密生灰白色或灰 *** 绢质柔毛，食用嫩茎叶，可凉拌、与面粉调和成面点蒸食。
21、地皮菜
俗称雷公屎，是一种固氮蓝藻，最初为胶质球形，其后扩展成片状，更大可达10厘米，暗橄榄色或茶褐色，一般下雨后才会出现。可炒可汆烫凉拌，也可开汤。地皮菜虽然美味，就是清洗有点麻烦。
22、野木耳
是一种中温 *** 菌类，喜欢高温湿度大的环境，特别是闷热天气时，生长迅速。常寄生在栎、柞、榆、杨、柳、桑等阔叶树的段木、树桩或朽木上。新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，所以要焯水后再烹饪了吃。
23、榆钱
榆钱为榆树的果实，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆树为榆科落叶乔木，树皮纤维坚韧，是造纸和人造纤维的原料，嫩叶、鲜果可食用，吃法可做面点、烙饼、炒鸡蛋等。
24、槐花
槐花是槐树开的一串串如同风铃的白色小花，花骨朵称为“槐米”。槐树为豆科乔本植物，树 形高大，给采摘带来难度。槐花可生食，有淡淡的香甜味，常见的吃法是煎蛋或者与面粉搅拌蒸了吃。
25、木槿花
木槿为锦葵科落叶灌木，每年5～6月开花，花型有单瓣和重瓣之分，颜色有白色、淡紫色、淡红色和紫红色。作为野菜以纯白色、淡粉红色和 *** 渐变的重瓣种为佳。可裹入面粉油炸了吃，开汤爽滑可口。
26、马兰头
属于多年生草本植物，叶片呈倒披针形或倒卵状矩圆形，且较单薄。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。马兰头与春笋合炒或凉拌，两种春天的味道得到极好的诠释，另外作为面食馅料也非常清新。
27、野笋
野笋有冬春之分，品种较多，春笋粗壮的比碗口还大，纤细的小笋只有筷子粗。春笋一般与油脂重的腊肉、五花肉等荤菜合炒，口感清新不油腻，还可以腌、蒸、凉拌了吃。
28、鹅儿肠
鹅儿肠是一种比较泛滥的野菜，随处可见，它的学名为繁缕，又叫鹅肠菜。开花前吃它的嫩叶嫩茎，可直接清炒，也可将其打成汁，加入面粉中和面，做成绿馒头等面点。
29、藜蒿
多年生草本植物 ，又名水艾、水蒿等，喜欢生长于湿润的湖畔，或山坡、田埂旁等地。香气明显，与腊肉是绝配，除此之外还可以凉拌、腌制。
30、马齿苋
又名五行草、长命菜，匍匐地面呈放射 *** 生长，枝淡绿色或带暗红色，叶片又小又厚，口感有酸味。主要吃法有凉拌，热炒，农村人喜欢将其晒成腌菜蒸肉吃，十分爽口。
31、阳荷
为姜科多年生草本植物，又称野姜，株高可达1.5米，能吃的是它的根茎部分，有淡淡的芳香味，外形像待绽放的花骨朵，颜色为紫红渐变色，越往上颜色越深，有清炒、凉拌、腌制等吃法。
32、野葱
属百合科多年生草本植物，根部有圆柱形白色鳞茎，叶子像蕌头叶子非常接近，有浓郁的香味。常见的吃法就是炒鸡蛋，也可清炒。
33、野山菌
野山菌又分为蘑菇状和伞形两种，品种很多，提醒大家在采收野菌的时候注意区分好菌和毒菌，越漂亮的可能是毒菌，不认识的不要采摘。野山菌极其鲜美，怎么做都好吃。
34、灰灰菜
藜科一年生草本植物，叶片呈菱形，为灰绿色，像布满了“灰尘”的一样，清洗后便还原成绿色。幼苗和嫩茎叶为可食部分，可清炒和凉拌。
35、曲麻菜
菊科多年生草本植物，学名苣荬菜，叶片修长，边角带有尖刺，嫩叶可作为野菜食用，可以凉拌、做汤、炒菜或做浆水酸菜。
36、苜蓿芽
豆科苜蓿属多年生草本植物，它的芽和嫩茎叶可以作为野菜食用，采回来后要立即食用，放半天就会变老。可以炒食、凉拌或做浆水酸菜或蒸食。
37、柳芽
柳树上刚萌发出的鹅黄嫩芽，可泡茶喝、凉拌了吃，待到柳树开花，柳絮飞扬，芽色转绿，口感大打折扣。将它与春笋凉拌，有人调侃为“凉拌春天”。
38、香椿芽
香椿树为楝科乔木植物，香椿芽是香椿树上长出的嫩尖芽，叶片比柳树叶还薄，根据叶芽颜色分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少为上品。炒蛋、凉拌口感都非常不错。
39、乌龙头
属五加科落叶灌木或小乔木，俗称刺龙芽，食用部分为初长出的紫红色 *** 头状的幼芽苞，微苦但口感清脆，可直接鲜食，也可腌制成酸菜或者晒成干菜。
40、泥胡菜
菊科一年生草本植物，叶片有深裂口，上面为绿色，下面为灰白色，嫩叶焯水凉拌、做馅、炒蛋、蒸食，还能 *** “青团”。
41、碱蓬
一年生藜科草本植物，茎上部多分枝，叶丝状条形，半圆柱状，株高度20~80厘米之间，与盐地碱蓬为一个家族，盐地碱蓬有红色和绿色两种，而碱蓬多是绿色的存在，嫩茎叶可凉拌或做馅儿。
42、长蕊石头花
石竹科多年草本植物，俗称山蚂蚱菜，茎丛生，叶长圆形，稍肉质；开白色或粉色小花。食用部分为嫩尖，吃法以焯水加入熟花生碎凉拌为主，或剁碎做包子馅儿。
43、铁苋菜
铁苋菜属于大戟科植物，叶片与苋菜有点类似，株体内常常有乳汁。铁苋菜与面粉鸡蛋搅和能煎饼吃，与鸡汤一起煮成上汤苋菜口感不错，还可加入面条也特别好吃。
44、桔梗根
桔梗多年生草本植物，茎高 20～120 厘米，分枝少，叶片卵形，开蓝色或紫色喇叭花。食用部分为粗壮的根部，一般用于腌制咸菜，青岛喜欢裹面粉油炸，并美其名曰“崂山参”。
45、洋姜
菊芋多年宿根 *** 草本植物，又名 *** 子姜，叶片有些像向日葵，开 *** 花。可食用的地下块茎与姜形相似，肉质脆嫩，富含淀粉，可煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
46、薄荷
薄荷是一种清凉的香料，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，开淡紫色小花，食用部分为叶片和嫩茎，可泡水喝，也可以放入鱼类水产品中起去腥作用，还可以 *** 饮料。
47、扫帚菜
学名地肤，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细。幼苗时掐嫩尖食用，可凉拌、炒鸡蛋、裹上面粉蒸了吃。老了之后可以用来做扫帚。
48、金刚藤
金刚藤又名菝葜，为百合科藤本缠绕植物，食用部分为新长出来的嫩芽。嫩尖先用开水焯一下，然后直接炒食、炒腊肉、炒豆腐、煮鸡蛋、煮面条、做汤、凉拌等，味道鲜美。
49、鸭嘴菜
鸭嘴菜还被人们叫做牙儿嘴，喜欢生活在潮湿的环境，它的嫩芽微微张开像鸭子的嘴巴。嫩芽用开水烫一下，就可以直接包饺子或者是凉拌吃，味道鲜嫩细腻，有淡淡的清香气息。
50、刺五加
为灌木植物，分枝多，为5片单薄的椭圆状倒卵形或长圆形小叶片组成，叶柄常疏生细刺。食用部分为嫩芽，吃法有煎蛋、开汤、凉拌等等。
51、益母草
为唇形科一年生或二年生草本植物，叶片呈卵形，花朵簇生于叶腋，花色为白色或红色。益母草很少有人当做野菜食用，实际上它的嫩叶可以煮排骨汤。
52、番杏菜
番杏科一年生肉质草本植物，叶形如菠菜，因而又称为洋菠菜、新西兰菠菜。番杏以肥厚多汁的嫩茎供食，有苦涩味，烹饪前要焯水去除苦涩味，可凉拌，也可用淀粉勾芡做番杏蛋花汤和与大米煮成番杏粥等，还可做火锅配菜。
雅倩有话说
我国可食的野菜有几百种，远远不止这些，如果有知道更多野菜的朋友，欢迎在评论区讨论补充，谢谢！
春意阑珊处，夏日款款来，立夏的这些习俗你还记得吗丨小苏说大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
与春挥手，与夏相守。《历书》说，斗指东南，维为立夏，太阳到达黄经45度，立夏开始，“万物至此皆长大，故名立夏”。由于我国幅员辽阔，立夏时节南北的气温差异较大、且同一地区波动频繁，乃至我国西北、东北等地刚刚步入春季，而南方则早已“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”了。
立夏，作为夏季的开始，也称“春尽日”。
蛙声蝉鸣，草长莺飞，绿肥红瘦，云卷云舒，万物进入生长的旺季，到处都是一派生机勃勃的景象。
立夏，标志着天地万物由生到长的转折，天地万物由此进入一个辉煌的时刻。如果没有夏的成长，就不会有秋收冬藏。
在物产丰饶的江苏，千百年的时光沉淀下的立夏民俗，寄托着人们迎接夏天到来的快乐心情，而这份快乐中，自然少不了“吃”。
关于食俗--立夏
【南京 豌豆糕】
《金陵岁时记》中还有记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”让小孩吃豌豆糕可望于整个夏季不厌食，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
【苏州乌米饭】
苏州人的立夏离不开乌米饭，它不同于血糯饭和黑米饭，米本是白色糯米，之所以颜色乌青发亮，全是乌饭树树叶的功劳。乌米饭饭粒软糯滑嫩，风味独特，一碗乌米饭，春去夏日长。
【无锡 “水三鲜”】
无锡人立夏有“尝三鲜”的传统习俗，“水三鲜”指的是鲥鱼、刀鱼、河豚。其中更受欢迎的应该是刀鱼了，刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，简直是人间绝味。
【常州 品“地里三鲜”】
“地里三鲜”指新上市的苋菜、蚕豆、麦穗；“树上三鲜”为樱桃、青梅、香椿头，这些新上市的时令菜总是无比吸引常州人，五月不减肥，六月徒伤悲，立夏，那是属于吃货的。
【镇江 尝“八新”】
这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和 *** 鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为名贵，据说吃了这“八新”全家身体健康哦。
【南通 吃粽子】
一般传统，端午吃粽子，但南通人习惯于到立夏就开始裹粽子、吃粽子了，而南通特产由麦子做成的“冷蒸”也在此时上市。
【扬州 喝七家茶】
扬州的传统习俗是在这一天吃七家茶，每家拿出一种蜜饯，以青梅金桔、蚕豆桃片、玫瑰花红枣，配以大麦茶，一起烹煮然后共同分享。还有“立夏尝鲜”之俗，吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜等新上市的水果和蔬菜。
【淮安、宿迁、徐州、泰州 吃立夏蛋 】
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏前一天，很多人家就开始煮“立夏蛋”了。煮“立夏蛋”吃，一般用茶叶末或胡桃壳煮，“吃了鸡蛋不瘦夏”，圆溜溜的鸡蛋象征生活圆 *** 满，祈祷夏日之平安。
【盐城 草炉饼】
农家将熟小麦、大麦穗等烤好做成团子，以享新麦之鲜。每年立夏，“草炉饼”都一饼难求，老字号的饼店更一天可以卖掉3000张。
【连云港 喝立夏粥】
立夏这一天，许多家庭将赤豆、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆做成“立夏粥”，寓意五谷丰登。
关于习俗--立夏
【斗蛋】
“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”，家长们用彩色丝线编制小小的网袋，内装煮熟的红壳鸡蛋或者青壳鸭蛋，给孩子们悬挂在胸口。胸前挂着蛋网，调皮的孩子就有了互相比试的道具，这就衍生出“斗蛋”的游戏。看谁家的蛋结实，斗赢了的人兴高采烈，斗输了的人垂头丧气。
【称体重】
“称体重”也是广泛流传在江苏地区的立夏民俗。记录苏州民俗的《清嘉录》说：“家户以大秤权人轻重，至立秋日又称之，以验夏中之肥瘠。”也就是说，人们在进入夏日的之一天，称量体重，并记录下来，到了立秋日那天再次称量，看一看一个夏天下来，到底是轻了还是重了。当然记下的未必是真实体重，而往往是选一个吉利数字，讨个好彩头。
立夏时节，天气倒是很好，清新平和。但白昼长了，人会感到疲倦。而且这只是开始，漫漫长夏，本来劳作就辛苦，汗流浃背，还食欲减退，还难以入睡。所以立夏养生，养心先行。
春夏交错，夏气与身心交融，中医认为，心对应“夏”，在夏季，心阳最为旺盛，夏季需要更多地保养心脏。
立夏，万物的“成物礼”。昔日，春去春来不曾留意，蓦然，万物已是长大的模样。立夏的蓬勃就在身边，热烈交织着夏日的美好，希望这个夏日，你一切安好。
来源： 我苏
立春后，别忘了吃“开春4鲜”，鲜香美味营养高，顺应时节而食冰雪融化，万物复苏，初春的气息迎面而来，标志着万物发芽，寒冬已过去，即将进入风和日丽的春季。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天一到，各种新鲜的时令蔬菜也开始上市了，其中就有“开春4鲜”最美味，营养价值也高，应季而食，别错过时机，下面，就和大家说说有哪“4鲜”。
之一鲜“春笋”
立春后的春笋正是肥美的好时候，肉质鲜嫩、洁白如玉，感受舌尖上的春天。
【油焖春笋】
1.准备食材：
准备适量的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用。
准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。
2.把春笋焯一下水：
烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。
第二鲜“香椿”
春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做成各种美味佳肴，香味浓郁，也被称为“树上蔬菜”。
【香椿豆腐】
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块
准备香椿叶一把，清洗干净，把根切掉
准备熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.把豆腐、香椿煮一下：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗， *** 控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，加入辣椒红油10克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜嫩又营养的香椿豆腐就做好了。
第三鲜“荠菜”
立春后，正是吃荠菜的好时候，叶片肥嫩，香气浓郁，做春卷、饺子、烙菜馍最为好吃。
【荠菜菜馍】
1.和面：
盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋 *** ，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备食材：
准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。
腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.做饼坯：
案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。
擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** ，把剩下的依次做好。
4.开始烙制：
电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。
第四鲜“韭菜”
进入初春，各种植物萌发嫩芽，这时摘来食用再适合不过了，其中就有“春季之一鲜”的韭菜。
【韭菜鸡腿菇】
1.准备食材：
准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食材，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用
准备胡萝卜半根，洗干净后也切成片。
准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋 搅拌打散成蛋液。
切点姜片、葱片备用。
2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水：
锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，油温五成热时，倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。
把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。
图文/小谈食刻
三月草长莺飞，人们对于吃的选择 *** 也更大，尤其是蔬菜，各种各样的野菜都可以登上餐桌，比如说香椿、水芹菜等等。今天给大家带来一道地方的野菜，关于它的记载比较少，但是在我们这里，3月它 *** 更便宜。春天，这野菜遇见的话，我总要买点，能炒能拌能煲汤，杀菌防感冒要常吃。
今天一大早，就跑去菜市场，看见了几个上了年纪的大妈，地上摆满了各种蔬菜，其中有一些还是自己赶早采摘的，量不是很多，但是却特别的新鲜。有一种她称之为凉麦菜，而有的 *** 却称它为凉麻菜，超市叫它凉马菜。其实讲这么多的名字，都是同一种。为了入乡随俗，便称它为凉麦菜。这菜其实在清朝吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中是有记载的：“苦菜味苦，寒，主五脏邪气，厌壳胃痹，久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。它讲的这种苦菜就是凉麦菜。
这个菜杀菌防贫血，1块钱一斤又便宜，三月常吃它，睡眠好更精神。凉麦菜的吃法有很多，煲汤炒食或者是凉拌都可以，它含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对感冒发热以及慢 *** 气管炎，都有一定的疗效。再加上苦菜也是一种胡萝卜素、维生素C和钙盐、钾盐丰富的蔬菜，这些物质对预防贫血和治疗贫血病，也都有一定的效果。今天就给大家带来一道爽口的蒜蓉凉麦菜。才1块钱一斤，三月记得常吃。
【蒜蓉凉麦菜】
主料：凉麦菜260g、猪肉50g
辅料：大蒜去皮切成末
调料：食用油、米酒、盐、生抽、蚝油
【做法】
之一步：凉麦菜提前浸泡一下，可以放入少许的苏打粉，接着用流水冲洗干净，把它切成小段，方便等会炒；
第二步：猪肉，选择肥的这样可以练出多余的油出来，炒的时候，能有足够的油量，会使的菜肴更加鲜香美味；
第三步：热锅中倒入少许的食用油，把肥猪肉丁放进去翻炒，炒至猪肉变小微黄的时候，放入蒜末，倒入沥干水分的凉麦菜；
第四步：凉麦菜倒入锅中的时候，火要大油量要够，大火爆炒，烹入少许的米酒，放入盐、生抽、蚝油；
第五步：把所有的调料翻炒至均匀入味即可出锅，炒青菜讲究一气呵成，它才会比较美味。
【食刻说】
1、凉麦菜是一种去火比较好的凉 *** 蔬菜，如果想要保留它的营养，你可以把它焯水后进行凉拌；
2、炒凉麦菜的时候，提前一定要准备好，大火爆炒，如果没有米酒的话，可以加入高汤从锅边淋入；
3、蒜蓉凉麦菜，我采用猪油去炒，会使的整个的菜肴口感，偏向爽滑，吃起来会有一股独特的清香。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【蒜蓉凉麦菜】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！
早上出门去买菜，电梯里碰到一对老年夫妻已经买了菜回来，手里拎着一大袋香椿芽，我说你们买那么多椿芽啊？他们回答，今年椿芽便宜，现在买回来腌起来，放在广口瓶里，炒鸡蛋，拌豆腐都很方便，可以吃几个月了。我去菜场一问 *** ，椿芽25元一斤，买了两小把才4.5元，果然很便宜，前几年椿芽论两买，卖到10元或者12元一两，今年的 *** 实在是很亲民。
椿芽是香椿树的嫩芽，江南一带，历来有食椿芽的传统，除了营养丰富 ，还有一定的食疗作用，能够主治外感风寒。椿芽有一定的香味，毕竟是野生的植物，喜欢的人很喜欢，当然也有不喜欢吃的人，觉得那不是香味。今天我除了买了两小把椿芽，还顺便带了两支春笋回来，原本就打算做饺子，为了下周的早餐做准备，不过今天的饺子口味有点特殊：用了椿芽、春笋和猪腿肉，椿芽香，春笋嫩，把春天也一起包进饺子里去，这可是春日限定版的饺子，再过些天就吃不到了。
应季而食，应时而食向来是对食物更好的尊重，现在生活都逐步恢复，可可我也时不时有空外面走走，因为有一段时间不能出门了，现在走到外面觉得空气格外清新， *** 也是格外的美，我们真应该不负春天不负卿，不负美食不负自己啊，和我一起动动手，包一顿香椿芽春笋丁的饺子，吃起来口齿留香，记住这个春天吧。
【香椿春笋猪肉饺子】
主料：猪腿肉400克，椿芽200克，春笋400克，面粉600克，水320克
辅料：蚝油30克，芝麻油30克，鸡蛋1只，盐适量，水少许
做法：步骤1、今天选的几种馅都是春日限定款，猪肉挑的也比较瘦，春笋的重量是连着壳的，一般面粉加水的面团份量和馅料的份量差不多就刚刚好。
步骤2、春笋去壳后切大块焯水3分钟后捞出。
步骤3、原汤把洗净后剪去老根的香椿芽放入焯水
步骤4、烫到变色后即可捞出冲凉，挤干水份。
步骤5、把椿芽切成细西，焯过水的春笋也先切丝再切细丁备用。猪肉洗净去皮切成小块
步骤6、把猪肉放进绞肉机，打15秒
步骤7、肉末就打好了。
步骤8、把春笋丁、香椿芽碎和肉末一起放在一个大碗里
步骤9、加半小勺盐
步骤10、加2大勺蚝油，1个鸡蛋，再加多多的芝麻油，因为馅料都比较干，含水分不多，多加点芝麻油润一润
步骤11、往一个方面搅拌均匀，一边拌可以一边加少许水，让馅料含水分更多一点
步骤12、用600克面粉加300克左右的水一起揉成面团，醒发半小时的时候拌馅就刚好，馅拌好了，面团也醒发好了，就可以擀习包饺子了。
步骤13、自己包饺子，馅料尽量放多一点。
步骤14、包成自己喜欢的样子
步骤15、放在饺子盒里冻起来，每天早上可以取出来煮饺子吃。
步骤16、我一般一碗煮10个，烧开半锅水，待水开了下饺子
步骤17、煮到饺子浮起来就可以了，中间可以点2次冷水。
唔，非常香的饺子，有椿芽的香味，春笋的爽脆，又是一款春日限定的美食，不可以错过哦。
在我们北方有这样一句话：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。也就是说谷雨前后正是吃香椿芽的好时节，这时的香椿芽最嫩最香更好吃了。今天就给大家分享一个香椿芽最美味的做法，炸香椿鱼。
炸香椿鱼外皮酥脆吃着倍儿香，是用糊糊裹了最嫩的香椿芽油炸而成的，从小我就更爱吃这炸香椿鱼了，用手拿着吃，我喜欢它酥脆的外壳，也喜欢里面嫩嫩的带着浓浓的香椿味的椿芽，香椿的味道我还真不知道咋形容，它的特殊味道使无数人着迷，每年就盼着春天的到来就可以解馋了，不过之一次吃它的人有可能不喜欢这独特的味道哈，感觉这些有特殊味道的美食都是如此，爱的爱死恨的恨死嘿嘿。
炸香椿鱼做法简单非常省事，不过也要有几点注意事项，只有注意了这几点，炸好的香椿鱼才能外皮酥脆内芯软嫩。之一要用一半面粉一半淀粉调糊糊，炸好的外壳才更酥，第二就是要在糊糊里放点小苏打，这样外皮更蓬松酥脆，第三就是在调好的糊糊里还要加点植物油调匀再用，也是令成品酥脆的关键，掌握了这几点不信你炸的香椿鱼外皮不酥脆，趁着香椿芽还没老，赶快试试看吧！
所需食材：香椿芽适量，玉米淀粉80克，面粉80克，小苏打1克，盐3克，鸡蛋1个，清水适量。
*** 过程：
1准备好所有食材。
2我用的是头茬香椿每一个都嫩嫩的小芽，用剪子将每个嫩芽的底部剪掉一点点。
3把香椿洗干净放在篦子上控干水分。
4取一个大碗，碗中加入 *** 的面粉和玉米淀粉，我分别用了80克，然后再加入1克左右的小苏打和3克盐搅匀。
5碗中磕入一个鸡蛋再加适量清水将粉类调成糊糊，一定要搅拌到没有干粉颗粒，如果实在调不匀也可以用筛子过一遍面糊。
6调成用筷子挑起面糊成直线低落这种稀稠度就刚刚好，不要太稠了，否则炸好的香椿鱼表皮太厚不够酥脆。
7在调好的糊糊里再加10克玉米油调匀，这样做也更利于成品的口感酥脆。
8把控干水分的香椿芽逐个放进去蘸满糊糊。
9注意蘸满糊糊的香椿芽一定在碗边刮一下，刮去多余的糊糊然后再放入油锅，避免糊糊太厚了成品外皮太厚影响口感。
10小火炸一面金黄以后翻个面，待两面都颜色金黄即可捞出来。
小提示：糊糊用一半面粉一半淀粉效果更好，还有就是加小苏打的目的也是为了外皮蓬松酥脆，调好的糊糊里加点玉米油也是外皮酥脆的关键，注意了这三点，相信你也能做出外皮酥脆的香椿鱼来，另外炸的时候要小火，避免外面糊了里面还不熟。
