包小馄饨，买的馄饨皮太厚咋办？教你1妙招，小馄饨照样皮薄如纸

包小馄饨，买的馄饨皮太厚咋办？教你1个妙招，小馄饨照样皮薄如纸。

我们身边包馅的食品很多，尤其以面粉 *** 成各种面皮，包上各种馅料的食品为主。我们最熟悉的是包子、饺子、馄饨等，馄饨又分大馄饨和小馄饨。这当中属小馄饨的皮最薄，皮薄如纸、薄如蝉翼，煮熟后能看到里边包裏的肉馅，透明而爽滑，入口即化，连生病的人看到也会胃口大开。

小馄饨皮薄，手工 *** 比较费功夫，所以一般用压面机 *** 。一般家里吃小馄饨，都选择去买现成的馄饨皮来包，因为用量不大，自己 *** 小馄饨皮太麻烦了。我是开馄饨店的，由于人手不足，10多年来也一直是订做的小馄饨皮。

但有时候买别人做好的小馄饨皮，总是不太满意，尤其是小馄饨皮以皮薄为主，一旦买的小馄饨皮太厚，包出来的小馄饨就失去了最吸引人的地方，味道自然会打折扣。

比如：家里的小馄饨馅已经调好了，拿出买来的小馄饨皮准备开始包，一看太厚了，包出来的小馄饨肯定会不好吃，一家人还都在等着吃呢！出去再买也来不及了，遇到这种情况怎么办？

再比如开馄饨店的，顾客已经到店吃小馄饨了，这时候发现买来的小馄饨皮比平常用的厚了，重新再买小馄饨皮已经是不可能了，用厚的小馄饨皮影响小馄饨的口感和出品，顾客反应肯定会不好。这个情况我开店10年来经常碰到，非常头疼，但又不能一天的生意都不做了。遇到这个情况，除了以后更换供应商，当天的生意该怎么办？

无论是在家里自己包小馄饨，还是开馄饨店，馅已经准备好了，却发现买来的小馄饨皮太厚，怎么解决这个问题？我来教你1个妙招，让全家人或顾客，马上就能吃到皮薄如纸的小馄饨，不让家人失望，也不会影响生意。

一，小馄饨皮应该有多大多厚？

小馄饨皮一般切成正方形或长方形，边长大约十公分左右。厚度大约1毫米左右，拿出1张小馄饨皮能透光，盖在报纸上隐约能看到字迹。

小馄饨皮不光要薄，而且还要有一定的韧 *** ，要保证在包上馅后，能把馅煮熟而不破皮。这就对小馄饨皮的 *** 要求比较严格，当然它的 *** 也比饺子皮和大馄饨皮贵。 *** 小馄饨皮要经过醒面，而且要上压面机多压几道，高筋面粉里一般要适量的加食用盐和碱，才能做出理想的小馄饨皮。

二，如果买的小馄饨皮太厚怎么办？

家里包小馄饨或者是开馄饨店，象上面讲的两种情况，我想许多人都会遇到。到超市买小馄饨皮，已经包装好了，你根本看不出来有多厚，适合不适合自己用，也只能看运气了，这也是许多人宁愿麻烦，也要自己做小馄饨皮的原因。小馄饨皮已经买回家，太厚也只能自己加工处理后，再来包小馄饨。

开馄饨店，一般供应商会把小馄饨皮 *** 。如果送来的小馄饨皮太厚不能用，让供应商重新做，再送来也需要时间，所以挑选小馄饨皮的供应商非常重要，但即使信誉很好的供应商，有时也难免出错，也有做的太厚的时候。遇到这种情况，我也是自己加工后，再来包小馄饨。

三，解决小馄饨皮太厚的妙招

会包小馄饨的朋友，想必也自己擀过饺子皮、手工擀过面条。解决小馄饨皮太厚的妙招：就是用擀面杖把小馄饨皮擀薄再用，不是一张张的擀，是一摞摞擀。

有朋友一定会认为，一摞馄饨皮用擀面杖擀薄，一定会粘连在一起，这个完全不用担心，因为小馄饨皮都是打的淀粉防止粘连，稍微加工擀薄，完全不会粘连到一起，只是要把馄饨皮擀的厚薄要均匀点。

用擀面杖从上到下，或从下到上，稍微用力推动擀过去，小馄饨皮基本就变薄了，如果还厚，那就再擀一次！只是如果这样擀出来的小馄饨皮太大，就必须用刀把它重新切小再用。

【重要提示】

1，用擀面杖把太厚的小馄饨皮擀薄，只是无奈之举，应急时用。建议购买时严格挑选。

2，小馄饨皮用擀面杖擀后，很容易出现厚薄不均匀的情况，所以在擀时要随时注意，避免一锅煮出来的小馄饨，皮薄的熟了，皮厚的还不熟。

以上是准备包小馄饨时，如果遇到买来的小馄饨皮太厚，可以用擀面杖来擀薄，这样就不会影响家人或顾客，让他们按时能吃到皮薄如纸的小馄饨。这个诀窍您学到了吗？虽然是个笨办法，但却解决了问题，如果您有好的 *** ，请评论出来我们共同学习哦。

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对您有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

• 本文为本人原创，盗文必究！

从和面到出锅，手把手教你包馄饨，皮薄如纸，馅大味美，实惠营养

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在我们的生活中，馄饨一直是一种别样的存在。不管是微凉的早晨当早餐，还是中午点外卖，亦或是当夜宵，馄饨都能满足你的味蕾。没有什么是一碗馄饨解决不了的，如果有，那就两碗！今天小易来分享自制馄饨的详细做法，从调馅儿到擀皮子，超详细的做法解析，快收了！

所需食材：

猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉 *** 克、鸡蛋1个（约45克）、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜

*** 步骤：

之一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。

第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。

第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。

第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。

第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。

第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。

第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。

第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。

第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。

第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。

第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；更好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤更好了）。

*** 关键点：

1.面粉的吸水 *** 有所差异，和面的时候请根据实际情况，适量增减和面的水量。

2.面团揉不光滑的时候，就用保鲜膜盖上，给面团休息5-10分钟再来揉，很容易就能揉光滑。

3.喜欢吃的可以一次 *** 多包一点，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来，冷水下锅煮即可。

馄饨出锅后，薄皮又大馅儿，汤汁微微的麻辣是那样恰到好处，可以一次 *** 多做一点，放入冰箱冷冻保存；即使是疲惫到不想做饭，来一碗这样的小馄饨，瞬间就能满血 *** 。

本期馄饨的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月27日的 *** *** ，我们下期见。

2块钱的馄饨皮，教你做懒人早餐，开胃爽口又解馋，吃完还想吃

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 你有没有在大清早想吃面条，但是手边只有包馄饨剩下的一些 *** 皮，或者只有饺子皮的情形呢？今天，我要教大家一个将馄饨皮秒变面条的 *** ，跟着我教的 *** 做出的面，非常的香辣爽滑，非常的解馋，感兴趣的朋友就过来看看吧！

【青椒鸡蛋酱拌宽面】

【基本材料】馄饨皮，鸡蛋，青灯笼椒，食用油，蒜蓉酱，黄豆酱

【基本步骤】

1.首先，购买一些馄饨皮回家。然后，取出一个空盘子和一个刷子，用刷子蘸上一些食用油，先给盘子底部刷上一层油，放上一张馄饨皮后，在馄饨皮上再刷上食用油，再放一张馄饨皮，就这样把所有的馄饨皮给叠放在一起。

2.取出家里的保鲜膜，把叠放整齐的馄饨皮，连同盘子一起裹起来，密封好。然后，把盘子放置在一边，让馄饨皮慢慢的吸收食用油，这样就能边的松软。松弛的时间为半个小时。

3.取出两个鸡蛋，先用食盐水将鸡蛋壳表面清洗干净，也是杀菌的一个环节。接着，取出一个空碗，将鸡蛋打进碗中，用筷子将鸡蛋给搅散，并且给搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。搅拌鸡蛋的时候，将碗稍微倾斜，会提高搅鸡蛋的效率。

4.准备一个绿灯笼椒，先放进清水中将它的外面给清洗干净，然后将灯笼椒给切成两半，将辣椒里面的辣椒籽倒掉，还要把辣椒蒂给去掉。然后，把剩下的辣椒，先切成丝，再切成碎丁。切好的辣椒碎丁放进盘子里备用。

5.起锅烧油，等锅中的油温升高了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子进行翻炒，不停的将鸡蛋的位置进行翻动，把鸡蛋液都给炒熟了。等锅中的鸡蛋炒熟了，就用铲子盛出来，装进碗里，备用。

6.炒完鸡蛋不要关火，再给锅中添加一些食用油，等油烧热了，将青椒倒进去，用铲子进行翻炒。 炒一会儿，给锅中加入一点蒜蓉酱，还要加入一些黄豆酱，继续翻炒，要把酱料和青椒翻炒均匀。

7. 把青椒和酱料炒好之后，就把炒好的鸡蛋倒进锅中，还是要用铲子进行搅拌和翻炒， 要把鸡蛋和其他食材翻炒均匀。翻炒个半分钟左右，就够了，鸡蛋酱就炒好了。关掉火，将炒好的鸡蛋酱先盛在碗里。

8.半个小时到了，馄饨皮已经松弛好了。将保鲜膜揭掉，取出几张馄饨皮，放在案板上，用菜刀切两刀，将馄饨皮大概切成三摞长条。取出其中的一摞长条，用手捏住往两边扯，把它们给扯成长条，然后再把它们给分开。剩下的馄饨皮都这样 *** 成长条，放在案板上待用。

9.另起一口锅，在锅中加入足量的清水，开大火烧水。等锅中的水快要沸腾了，将案板上的面条给下进去，用筷子搅动几下，防止它们粘在锅底。等面条都煮熟了，就用漏勺将它们控水后捞出来，装进碗里。

10.最后，将炒好的鸡蛋酱，倒在面条上面，用筷子将面条和鸡蛋酱搅拌均匀，青椒鸡蛋酱拌宽面就做好了，可以端上桌食用了呀！这碗面，吃起来香辣爽滑，解馋过瘾，重要的是做起来比较简单，喜欢吃面食的朋友可以试着做一下呀！

【爱心小贴士】

1.我们够买的馄饨皮都是机器压出来的，比较硬，所以要经过松弛的过程，这样口感会更好。

2.蒜蓉酱和黄豆酱都比较咸，所以我们不需要另外加入食盐和其他调料。

今天的青椒鸡蛋酱拌宽面就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

1.5元的馄饨皮能吃到撑！孩子一口一个吃不够

今天给大家分享一道特别适合夏日的低脂早餐——番茄鸡蛋蒸包，直接用买来的馄饨皮包馅，不用揉面，简单对折一蒸搞定。清淡的口味加上超低的热量，简单方便老少皆宜~

By 老板娘微食记

用料

• 馄饨皮 适量
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 食用油 少许
• 蚝油 8g
• 盐 1g

做法步骤

1、西红柿切小块。

2、鸡蛋打散备用。

3、锅热倒油，油热倒入鸡蛋煎熟盛出。

4、热锅倒入西红柿翻炒，炒至7、8成熟倒入鸡蛋翻炒。

5、加入蚝油、盐，翻炒均匀，盛出备用。

6、取一张馄饨皮四边沾水。

7、加适量番茄鸡蛋馅。*如果番茄鸡蛋汁水太多，可以用勺子微微挤干再放入馄饨皮，避免滴漏。

8、对折压紧。

9、放入蒸笼。*蒸包底部可以涂一层食用油，避免粘住纱布，取出的时候破皮；每一个之间不要重叠，避免互相粘连。

10、上锅水开蒸5分钟左右即可。*蒸的时间看馄饨皮薄厚，厚的就再加一些时间。

11、简单好做又特别低脂，赶紧试起来~

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不要买馄饨皮了，自己做的更柔软，不干不裂，比买的好吃

孩子开学了，我又开始包馄饨了。一次多包一些，放在冰箱里冻起来，随吃随取，特别省事。尤其适合早餐，不用早起，也能吃上热乎乎的馄饨。

要想馄饨好吃，皮和馅料同样重要。外面买的馄饨皮表面淀粉比较多，如果不是新鲜现做的，不仅不好包，包好之后也容易裂开。所以想要好吃的馄饨，从皮做起来吧。

鲜肉馄饨

【食材】面粉、猪肉、葱、姜 、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精、萝卜丝、胡椒粉

【具体做法】

1，包馄饨，先和面。200克面粉加2克盐增加筋 *** ，再倒入100克温水搅拌均匀，揉成一个稍微偏硬的面团。密封醒面半个小时。

2，三肥七瘦的猪肉洗净，绞成肉馅。加盐、五香粉、鸡精、老抽、生抽、葱姜末调味。

3，沿着一个方向充分拌匀，这个馅料就调好了。如果喜欢吃馅料带汤的，可以少量多次加入凉开水，搅拌至肉馅完全吸收。根据自己的喜欢，这个肉馅中还可以搭配一些配菜。

4，醒好的面团移到面板上揉光滑，擀成薄薄的大面皮。面板小就把面团分小一点擀。然后切成宽度差不多的长条，再切成自己喜欢的小块，长的，方的都可以。这样馄饨皮就做好了。

5，按照自己喜欢的方式把馄饨包好。?

6，水开下入馄饨，大火煮2分钟后放入白萝卜丝。馄饨煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以了。?

自己做的馄饨皮，不干不裂不破皮，吃起来细腻柔软且筋道，?真的比买的好吃。喜欢吃馄饨的朋友做起来吧。

饭饭小贴士

1，?如果馄饨皮擀得不够薄，切的时候可以切小一点，然后再逐个擀一擀，就可以很薄了。

2，萝卜丝可以换成紫菜、青菜等等。调味的时候也可以直接放碗里，盐、生抽、香油、鸡精，这4样就可以。

3，放在冰箱冷冻的馄饨，待其冻好了就要用袋子装起来，以免时间长了，水分流失过多面皮变硬。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他

干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主食材 *** 而成。今天这道创意干蒸烧卖是用加拿大野生北极虾与猪肉做馅，包制的一款创意粤式点心。加拿大野生北极虾产自北半球极北冰冷海域，肉质Q弹爽滑，具有鲜、咸、甜三味。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 加拿大北极虾 200克
• 猪肉馅 150克
• 鸡蛋 1个
• 香菇 4朵
• 云吞皮 10—15张
• 盐 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 5克
• 淀粉 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、食材备好。

2、香菇切碎，北极虾去壳去头剥成虾仁并切碎；将肉馅、北极虾仁碎、香菇碎混合。

3、磕入一个鸡蛋，依次加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油，顺一个方向搅拌上劲，拌匀成馅。

4、取一张云吞皮，放一团肉馅在正中间，一边在手心转动，一边将皮捏上。切记不要封口！

5、在每一个烧麦上放一整只北极虾仁，再加一小勺虾籽。

6、冷水入锅，上汽后大火蒸10分钟。

7、即使什么都不蘸，白嘴吃也好吃，虾肉Q弹爽滑，肉馅软嫩鲜香。

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馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮筋道又耐煮

馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮筋道又耐煮！

美味的馄饨有馄饨皮和馄饨馅组成，如果馄饨馅是主角，那馄饨皮就是配角；如果馄饨馅是红花，那馄饨皮就是绿叶。再好吃的馄饨馅，如果馄饨皮不筋道，那煮出来的馄饨也是一锅粥。所以馄饨皮的 *** 非常重要！

馄饨有许多种做法，有大馄饨和小馄饨之分，大馄饨最有名的是上海大馄饨，个大馅料饱满，有的大馄饨甚至比饺子还大，吃起来非常过瘾。大馄饨可以带汤吃，也可以干拌着吃；小馄饨有福建千里香馄饨、沙县小馄饨、广式云吞等，小馄饨小巧精致、汤鲜味美，主要是带汤吃。

因为馄饨的做法不同、吃法不同，所以对馄饨皮的 *** 要求也不同，但最重要的是要筋道耐煮。馄饨皮有薄有厚、有大有小、有白色、有 *** 、有黑色。根据你包什么样的馄饨，就 *** 什么样的馄饨皮来配合。比如：福建千里香馄饨要求皮薄如纸、上海大馄饨要求包上大馅还能煮不破，这就对馄饨皮的 *** 有严格要求，要想把馄饨皮做的符合要求，必须得掌握 *** 诀窍。

馄饨皮主要有3种做法：皮薄如纸的白色馄饨皮、 *** 碱水馄饨皮、黑馄饨皮。下面就把这3种馄饨皮的做法和用途，分享给大家，只有掌握了诀窍，做出来的馄饨皮才能筋道又耐煮。

一，皮薄如纸的白色馄饨皮

1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。

2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。

3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。

4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。

5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。

6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。

7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。

这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。

二， *** 碱水馄饨皮

1，500克面粉加盐2克、鸭蛋2个、水150克加3克食用碱融化。

2，把面粉搓成面絮，碱水不要一次加完，根据面絮干湿程度适量加减。

3，把面絮醒15分钟后上压面机，压成光滑的厚面胚，继续醒面15分钟。

4，醒过的面胚继续压光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉，确保不会沾连。

5，压面机间距调小，分多次压成需要的厚度，然后折叠后切割成型。

*** 的碱水馄饨皮有薄有厚，可以根据需要 *** 。也有只用面粉加鸭蛋和碱，不加一滴水 *** 的馄饨皮，比如广式云吞就是用的这种做法。

三，黑馄饨皮

1，高筋面粉500克、红薯淀粉50克、盐2克、水180克。

2，把面粉和红薯淀粉混合后搓成面絮，要搓到没有干粉，醒15分钟。

3，把面絮压成厚面胚，继续醒15分钟。

4，把醒过的面胚压到光滑细腻无破损，撒上均匀的干淀粉防沾连。

5，分多次把厚面胚压薄，折叠切成需要的馄饨皮大小。

黑馄饨皮沿用传统做法，因为加入了红薯淀粉，所以馄饨皮发黑。黑馄饨皮常常用来包大馄饨，上海人喜欢的老底子大馄饨皮就是这种。

诀窍：

1，馄饨皮用压面机做更省力，而且做出来厚薄均匀。

2，馄饨皮在 *** 当中，更好经过2次醒面，这样做出来的馄饨皮更筋道耐煮。

3，馄饨皮的厚薄可以调整，大小也可以根据需求来切。

4，做馄饨皮用高筋面粉，中途撒上淀粉防止粘连。

以上是馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮才能筋道又耐煮！

您包馄饨用的哪一种馄饨皮？或者您有更好的 *** 诀窍，请下方评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 @，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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自从学会馄饨皮这样做，我家一周做5次，早餐再也不用愁，真香

今天跟大家分享一道非常营养，非常美味的美食，胡萝卜肉馅卷。这道肉馅卷做出来之后，外表非常酥脆，非常好吃，越嚼越香，而里面的馅料非常滑嫩又入味。而胡萝卜的营养价值很高，再搭配上猪肉，就使得这道用馄饨皮做出来的胡萝卜肉馅卷味道更好，口感也更好。那么接下来咱们就一块去看一下这道焦香酥脆，馅香有味的胡萝卜肉馅卷的 *** 教程吧！

【胡萝卜肉馅卷】

【 *** 食材】馄饨皮，胡萝卜，小葱，食用盐，十三香，料酒，生抽，蚝油，猪肉，食用油。

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是胡萝卜肉馅卷，做出来之后外面焦香酥脆，里面肉馅非常滑嫩。那么接下来咱们就一块去把做胡萝卜肉馅卷需要用到的材料全部准备好，准备适量的馄饨皮，能吃多少个就准备多少张馄饨皮，因为咱们一张馄饨皮做一个胡萝卜肉馅卷。再准备一根胡萝卜，一根小葱，适量的食用盐，十三香，料酒，生抽，蚝油，食用油，最后再准备一块用来剁猪肉馅的猪肉。将其全部准备完成之后就可以开始 *** 了。

2、先来处理一下馄饨皮，咱们准备好的馄饨皮大概五六张叠放在一起，然后用擀面杖擀得更薄一点。电饼锅先预热，然后把馄饨皮放进去烙一下，半分钟之后翻一下面，把最上面一层馄饨皮取下来，所有剩下的馄饨皮都这样处理。

3、把咱们准备好的胡萝卜洗净去皮，然后斜刀切成薄片，再切成小丁，胡萝卜丁能切多细就切多细。然后再来切点小葱，将准备好的小葱去掉外皮和老根。再将小葱切成葱花，切好之后咱们就可以开始剁肉馅了。将咱们剁好的猪肉馅放在一个碗中备用。

4、猪肉馅中加入适量的食用盐，十三香，料酒，生抽和蚝油，最后咱们再把切好的胡萝卜碎丁和葱花全部放进去，开始翻拌。全部翻拌均匀之后咱们的馅料就已经做好了，接下来就可以开始包肉卷了。

5、将一张馄饨皮平铺在案板上，然后把肉馅放到馄饨皮上，将馄饨皮卷起来，然后放到一旁。这就是咱们的肉卷生坯，将所有的馄饨皮和馅料全部做成这样的肉卷。电饼锅先稍微烧一下，烧热了之后再刷上食用油。

6、将所有做好的洋葱肉卷放到电饼锅中。然后开上小火，慢慢煎，一直煎到底面变得金黄之后咱们给它翻一下面，继续煎，煎的时间也要稍微短一点不能超过三分钟。两面都煎到金黄之后，咱们加入适量的清水，给它们煎八分钟时间，八分钟的时间到了之后咱们再将肉卷稍微翻一下个，然后就可以吃了。

【小贴士】

1、馄饨皮在不破的情况下，尽量擀得薄一点。

2、在煎肉卷的时候，要用小火慢慢煎，火候不要太大，因为这个肉卷非常容易糊锅。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

两个小诀窍，轻松 *** 馄饨皮，馄饨软滑又筋道，比买的好吃

馄饨作为传统美食，口感好，味道鲜，食用方便，几乎人人喜爱。特别是到了冬天，早餐来碗热馄饨，不仅浑身暖和，而且营养管饱。我家冬季早餐就常常吃馄饨，每人一碗，省时省事。馅料可以根据自己的喜欢调制，换着花样来，也不会吃腻。

馄饨美味在于馅，但是馄饨皮的口感也同样重要。如果有时间，还是建议自己 *** 馄饨皮，干净卫生，吃着也放心。自己 *** 馄饨皮其实很简单，只要注意和面、擀面两个小诀窍，馄饨皮薄而不破，口感软滑筋道，比买的好吃。喜欢的可以试试看，比出去买更方便。

鸡蛋丝馄饨

【食材】面粉、食用碱、猪肉、西葫芦、葱、姜、盐、五香粉、鸡蛋

【具体做法】

1，300克面粉中加入1~2克食用碱增加筋 *** ，然后倒入160毫升的温水搅拌均匀，揉成一个中等偏硬的面团，醒面20分钟，记得中间把面团揉两次。

2，调馅。猪肉加葱、姜用料理机打成肉馅，加入盐、老抽、生抽、五香粉调味，沿着一个方向搅拌均匀。

3，半个西葫芦也用料理机打碎，倒入肉馅中，继续沿着一个方向搅拌。西葫芦含水量比较高，这样调馅就不需要另外加水了。搅拌上劲，西葫芦里面的水分就会被肉馅吸收，这样调好的馅料一样鲜美多汁。

4，醒好的面团放在面板上，擀成又薄又透的面皮，擀面的过程中记得撒淀粉防粘，淀粉的防粘效果比面粉好很多，沾有淀粉的馄饨皮表面也会更光滑，口感更好。

5，将擀好的面皮对半切开，叠放在一起，再切成大小均匀的面片，这样馄饨皮就 *** 好了。

6，按照自己喜欢的方式将馄饨包好，自己 *** 的馄饨皮有非常好的延展 *** ，也容易捏合，比买的好包多了。

7，准备两个鸡蛋搅散，不粘锅烧热，不用放油，直接倒入鸡蛋液，端起锅摇匀摊成鸡蛋饼。

8，鸡蛋饼冷凉后切成鸡蛋丝。

9，包好的馄饨开水下锅，大火煮开以后淋入半碗清水，反复两次，待所有的馄饨漂浮起来，馄饨皮变得透明，这时馄饨就已经熟了。

10 ，碗中加入生抽、香油，把馄饨捞进来，再撒些香葱碎，铺上鸡蛋丝就可以了。早餐来一碗，超满足！

饭饭小贴士

1， *** 馄饨皮，和面时需要加少许的食用碱（200克面粉，约1克碱），这样揉出的面团更有筋 *** ，擀面不容易破皮。

2，擀面皮的过程中需要及时撒淀粉防粘，玉米淀粉、小面淀粉、土豆淀粉都可以。淀粉的防粘效果比面粉要好，做出的馄饨皮也会更光滑。

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包馄饨自己做皮真简单，擀一擀切一切，10分钟就做好，全家都喜欢

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