买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质更好，以后别再乱买了

猪肉是我们日常生活中很常见的一种食材，不论是炒菜、还是包饺子都非常美味。

猪身上每个部位的肉，吃起来口感都不一样，那么买猪肉，挑哪个部位的肉更好吃？

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里脊肉

猪身上更好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“更好的当然是早就卖光的里脊咯。”

被好好保护在身体里面的 *** 内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭，还特别好吃。

2

后腿肉

猪腿肉也分前腿肉和后腿肉，虽然都是猪的腿，但是二者的区别很大。

后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。因为后腿活动量较大，所以肉质非常有弹 *** ，适合多种 *** *** 。

前腿的活动量相对比较少，脂肪含量相对多一点，一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。

3

梅花肉

梅花肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，这个位置的肉可以说是猪身上口感更好的一块肉了。

一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，如果说舍不得花钱买牛排，可以选择梅花肉，肉质非常软嫩。

4

五花肉

五花肉其实就是猪腹部的那块肉，也是大家日常常吃的部位，肥瘦相间且分布均匀，虽然脂肪含量较高，但是做法多样，可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等，且道道美味。

小编今天就用五花肉教大家一道【 *** 卤肉饭】，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，简直让人食欲大开！

5

*** 版卤肉饭

1

食材准备

五花肉、鸡蛋、红洋葱、干香菇、八角、香叶、桂皮、生姜。

2

具体做法

1、五花肉、香菇切丁，红洋葱切碎，八角、香叶、桂皮、生姜装入布袋中系紧，鸡蛋冷水入锅煮熟，捞出去壳备用；

2、锅里少油，六成油温下入洋葱碎，小火炸至酥脆；

3、五花肉冷水入锅，加入姜片、料酒焯水煮出血沫；

4、锅里放少许油，下入五花肉炒出油，下入香菇翻炒，香菇变软后倒入洋葱酥；

5、下入生抽、老抽、糖调味，加入没过食材的水调味，放入调料包大火煮 *** 盐；

6、转小火加盖炖30分钟，加入鸡蛋再煮20分钟，收汁出锅。

【最终成品】

来源：湖北卫视

编辑：豆豆

肉匠不愿透露的秘密：买猪肉，专挑4个部位， *** 还不贵！

一张图教你如何辨别不同部位猪肉，以后去菜市场不怕自己被骗了！

菜市场买猪肉，说出“行话”，肉贩不敢忽悠，给你好猪肉

菜市场买猪肉，说出“行话”，肉贩不敢忽悠，给你好猪肉

猪肉是一种优质食材，含有 *** 需要的各种营养，尤其蛋白质非常丰富，还含有很多矿物质，每天食用50克左右的猪肉，有利于身体健康。

最近的肉价很便宜，经常能买到7~8块钱一斤的猪肉，可把猪肉吃美了。如今的猪肉都是大规模养殖的，口味上确实没有过去农村散养的土猪好吃，总觉得差一点味。其实猪肉好不好吃，与部位、烹饪方式有很大的关系。

去超市买猪肉，可以看到一头猪被划分为十几个部位，每个部位的烹饪方式也不一样。

一般在超市买肉，各个部位都是分类摆放的，不会买错。但在菜市场买肉时，买哪一块都是肉贩现切的，很容易被忽悠，买不到自己想要的部位。

村里杀了几十年猪的老屠夫支招，说肉贩子不敢忽悠“内行”，买肉时只要说出5句“行话”，肉贩就知道你是内行，乖乖给你想要的好肉。今天我就和大家分享一下老屠夫的经验，不会买肉的朋友快学一学。

买猪肉的5句行话

1、三层肉、肋条肉

这2种肉说的是五花肉，三层肉的意思就是“五花三层”，是更优质的五花肉，肥瘦相间，鲜嫩美味，而且不油腻。

很多人不知道，其实五花肉也有2种，就是上五花、下五花，上五花的质量很差，只有一层肥一层瘦，特别油腻。而三层肉的层次很多，至少有5层，好一些的有7层，据说极品有10层之多。三层肉鲜嫩多汁，适合做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等美食。

2、上肩肉

上肩肉指的是梅花肉，很多人都知道梅花肉，但不知道在什么部位，其实就在猪的上肩部，内行都知道，所以肉贩不敢忽悠。

一头猪的上肩肉不多，只有5斤左右，大概一拃长，横切面的 *** 以上都是瘦肉，还有一成的肥肉夹杂在瘦肉中间，形成了梅花状的条纹，所以叫梅花肉。上肩肉的口感鲜嫩不油腻，久煮不老，适合多种烹饪方式，煎、炒、烹、炸、烤、蒸都很好吃。

3、里脊条、扁担肉

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，而里脊条一般指小里脊，是脊椎骨内侧的肌肉，一头猪只有2条，是最嫩的瘦肉，适合做炸酥肉、水煮肉片，或是炒着吃。

而扁担肉指的是外脊肉， *** 比里脊肉便宜些，在脊背的外侧，贯穿整个脊背，所以也叫通脊肉，是较嫩的瘦肉，口感比里脊肉稍差一些。不过里脊条的数量太少，做菜时可以用外脊肉来代替，

4、夹缝肉

夹缝肉也叫夹心肉、前夹心，说的就是前腿肉，位于猪腿的上部。和上面的3 *** 肉相比，前腿肉的 *** 是更便宜的，9.9元就能买一斤。夹缝肉一半肥一半瘦，肉老筋多，吸水能力强，最适合做馅，也可以炒着吃。

5、臀尖肉

臀尖肉就是猪的后腿肉，在后腿的上部，靠近 *** 的位置，也叫做臀肉、后座肉，这个地方的肉皮厚、筋比较多，但瘦肉也十分多，肥而不腻，适合扒、焖、制汤等，适合炒回锅肉或做白切肉。

买猪肉时，只要说出这5句行话，肉贩子就知道你是经常买肉的内行，不敢用不好的肉忽悠你，乖乖给你拿想要买的肉。

挑猪肉时，6个部位是更好的，老板一看就知道您懂行，不敢忽悠

谁还不会买猪肉，是不是感觉这是一个非常可笑的问题？

无论是超市、菜市场，肉摊上的猪肉都是按照不同的部位进行分割的，有：五花肉、前腿肉、后腿肉、肋排、脊骨、猪脚、排骨、猪尾、猪头肉等。

去超市或者菜市场的肉摊买猪肉，大多数时候，买猪肉其实只买这么几种：瘦肉就挑里脊肉，可以做鱼香肉丝或者是青椒炒肉、包饺子就挑前腿肉，因为肥的少瘦的多、煨汤就选脊骨、筒子骨、做红烧肉吃就买五花肉，想必大家都是这样的。

我经常买菜，无论是在超市还是在菜市场，看到一些上了年纪的大爷大妈，虽然会挑来挑去，犹豫不决，但是，他们并不是因为买什么部位的肉而犹豫不决，犹豫不决到底是煨排骨汤还是晚餐做青椒炒肉丝？

给大家说个我自己的切身小故事吧，虽然我喜欢吃鱼香肉丝、喜欢吃红烧肉，但猪肉的有一些部位，还有我真不太了解的，比如梅花肉、我 *** 说法是梅子肉，梅花肉是猪的上肩肉。

几年前，我刚刚开始做美食自媒体，有一天准备给大家分享孜然 *** 肉的做法，所以，老妈就出门帮我买肉，以我对猪肉的了解，我觉得最合适的应该是里脊肉或者是前腿肉，特别是前腿肉，串在 *** 上，有点肥肉，下锅油炸之后，口感不会柴。

我妈肯定是问过肉摊的， *** *** 肉最合适的应该是梅花肉，所以，她买回来的是一条上好的梅花肉，但那时的我不认识这 *** 肉，完全不知道梅花肉的稀有和美味，甚至还有点不高兴，然后自己出门买了2斤前腿肉，梅花肉就放在了冰箱里，因为那时的我完全就没有听说过这种肉。

时光荏苒，转眼我从事美食自媒体工作也有5年左右的时光，各种菜谱也分享了不少，有鸡肉的做法，比如我喜欢的蒜瓣烧鸡、有老鸭萝卜汤、还有各种豆制品、蔬菜、鸡蛋、猪肉的做法也有，有不少的家常菜、下饭菜、下酒菜，在这个过程中，我也基本上对猪肉有了一定深度的了解。

买猪肉时，我喜欢挑选这6个部位的猪肉和排骨，在我看来是肉质更好的，最重要的还有经济实惠， *** 价比高，下文给大家分享一二，当然这也只是我个人的一点浅薄看法，大家可以在评论区给我门留言，说说您的想法！

一、猪肉，哪几个部位肉质好还经济实惠？

买猪肉除了肉之外，还有排骨、猪耳朵、猪脚、猪头肉等部位，按照烹饪 *** 来说，如果是吃瘦肉的话，买猪前腿肉要比买里脊肉划算，有如下原因：

1、经济实惠的前腿肉比里脊肉好

划算自然说的是 *** ，武汉猪肉的 *** 不算太贵，我这里指的是超市的 *** ，好像前段时间，我去超市买猪肉时，里脊肉的 *** 好像是17元左右，前腿肉好像是13元左右，如果喜欢吃鱼香肉丝、青椒炒肉丝、千张炒肉丝，我感觉买前腿肉比买里脊肉划算，前腿肉比其他部位的瘦肉要嫩一些，很多人喜欢买那种纯瘦肉，也就是里脊肉，口感也非常的不错，但除了口感不是还要考虑 *** 吗？

前腿肉瘦肉也多，还有肥肉，买回家之后，稍加处理，瘦肉切成肉丝，腌制好之后，就可以用来炒青椒、炒千张，经济实惠的同时，还不影响口感。

而且割下来的肥肉，切成小块，煸炒成猪油，用这样的猪肉和油渣炒青菜，素菜荤炒，那也是非常美味的。

2、如果为了更加鲜嫩的口感，完全不用考虑里脊肉，可以选择梅花肉

梅花肉肥瘦相间，看起来有点像梅花的样子，而且一头猪也没有多少梅花肉，有时想买也不是那么容易的事情，比如习惯在超市买肉，买梅花肉真要碰运气。

梅花肉是猪的上肩肉，一头猪最多也只有5斤左右，肉质鲜美可口，久煮不烂。

3、说完瘦肉，我们再说说肥肉

其实大家口中的肥肉，大多是肥瘦相间的，比如五花肉，五花肉用来烹饪红烧肉那才是最美味的，但大多数家庭买五花肉主要是用来炒菜，比如：干子烧肉时放一些、烧腐竹的时候会放一些五花肉块、烧土豆的时候，也会放一些五花肉，在我看来，这样吃五花肉最不划算，五花肉只有一种最合适的做法，那就是红烧肉。

所以，又不得不说到前腿肉，前腿肉用来烧菜也是非常不错的选择，肉质嫩，炖着吃的时候更容易入味，而且 *** 确实比五花肉便宜不少，吃法也多，比如：包饺子 *** 肉馅、粉蒸肉时选择前腿肉，有肥有瘦、 *** 一些炖菜，比如上文提到的一些烧菜，前腿肉都是不二之选。

当然我选择前腿肉的原因，除了口感还有就是它经济实惠的 *** 。

4、说说排骨

武 *** 的喜欢煨汤，特别是排骨藕汤，煨汤最合适的排骨不是肋排、直排，而是猪脊骨搭配筒子骨，这才是口感最合适的，脊骨有肥有瘦，口感非常的鲜嫩，而且肉质不多，喝汤啃骨头的感觉非常美妙，加入筒子骨的原因可以让排骨汤稍微有些油脂，而且筒子骨上的肉也是非常美味的，最重要的是这两 *** 骨的 *** 要比肋排至少便宜1-2倍。

二、如何购买放心肉？

我的心得体会是这样的，直接去超市购买，大型超市购买的猪肉每个部位都会有价签标注，看的是明明白白、清清楚楚，而且完全不用担心猪肉的品质，至少武汉的大型超市我是特别放心的。

如果是菜市场买猪肉，我们在买肥肉的时候，掀开肉边，看看肉的色泽，如果肥肉是雪白雪白的，这样的肥肉是可以考虑的。

如果是前腿肉，看了肥肉之外，再看看瘦肉部分，肉质应该非常细腻、颜色红润，用手触碰一下，应该是有弹 *** 的。

看到肥肉部分、瘦肉部分，大多数前腿肉都是带皮的，再看看肉片的颜色，应该是干净的、没有毛的，色泽也是很白的。

还要看看猪肉的生产日期，都是肉联出来的猪肉，猪肉上都有非常清晰的日期的，同时还有检验疫章。

三、买猪肉首选这6个部位？

1、首先是猪蹄，猪蹄也叫猪脚、猪手，口感没得说，比五花肉、前腿肉等猪肉好的不是一点点，看似烹饪 *** 比较复杂，实际上一锅卤水就能搞定美味的猪脚。

购买猪蹄的时候，需要闻闻猪蹄的味道，异味重的不要购买，同时也可以看看猪蹄里面的蹄筋，猪蹄带有蹄筋才是口感更好的。

2、五花肉，肥瘦相间，既有肥肉的油脂，又有瘦肉的鲜美口感，但是在购买五花肉的时候，我们还是要学会分辨上五花和下五花，上五花贴近猪里脊的位置，所以这个部位的猪肉会更加肥美一些，首选上五花，红烧肉最合适的猪肉就是上五花。

下五花肉贴近猪腹部的位置，也是肥瘦相间、层次分明，肥瘦相间的层数是名副其实的五层，但这样的五花肉，太过于普通，不太适合 *** 红烧肉，日常烧菜还是非常不错的，但是他的 *** 同前腿肉比较起来，又不经济实惠。

3、里脊肉其实非常不错的，猪背部两边的瘦肉， *** 为贵一些，肉质细腻富含蛋白质，如果是家常菜，青椒炒肉丝选择前腿肉上的瘦肉就蛮不错，如果是为了猪肉的口感，比如青椒炒肉丝，里脊肉是最适合爆炒的。

里脊肉也分大里脊和小里脊，大里脊的肉会更加嫩一些，而小里脊的肉质会紧实一些，大家如果不会分辨，从经济实惠的角度来说，还不如购买前腿肉。

4、再就是梅花肉，美味的口感是不能否认的， *** 也是瘦肉里最贵的，而且还不容易买到，日常生活中，我感觉没有必要买这么好的瘦肉吃，主要的原因是 *** ，它不经济实惠，如果想吃好一点的瘦肉，我更加愿意买牛肉吃。

5、猪脊骨，有人说猪脊骨上没有什么肉，购买回家因为肉少最不划算，而我却不这么看，我就喜欢购买猪脊骨，相比其他的排骨， *** 是真便宜，而且用来搭配筒子骨一起煨汤或者是 *** 酱脊骨也是非常美味的。

6、猪棒骨，又叫做筒子骨， *** 也非常的实惠，别看骨头大压称，但筒子骨上的肉是真不少，还有骨髓，也可能是我们家煨汤一直是选择猪脊骨和筒子骨的缘故，特别有感情也不一定。

四、如何给猪肉去腥？

1、里脊肉或者是瘦肉，切成肉片或者是至肉丝，多漂洗几次，洗掉肉丝中的血水之后，在放入清水、生抽、食盐、生粉、食用油后搅打让肉丝吸足水分，这样肉丝的口感既能做到鲜嫩又不会有肉腥味。

2、五花肉、排骨等，去腥的 *** 最简单，冷水下锅焯水，焯水的时候放入少许的姜片和料酒，大火煮沸后，撇清浮沫，再冲洗干净，基本上就能去除肉腥味。

3、如果是做炖肉或者是红烧肉，可以用啤酒代替清水来烧制或者炖煮，这样又能再一次地去除肉腥味。

4、五花肉或者是排骨，焯水之后，为了更加美味，可以在热油里煸炒一会，通过加热也是能够进一步去除肉腥味的。

写到最后，还想啰嗦几句，买猪肉时，不是越瘦越好，挑选这“6个部位”，肉鲜味香还可口，每个人的角度不一样，我以家人的饮食习惯和生活习惯为参考，给大家分享了一些我个人对猪肉的一些喜好和看法，如果有说的不对的地方，大家可以在评论区给我门留言。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

?猪身上更好吃的3块肉，数量少，肉贩子偷偷留着吃，遇到别错过

猪身上更好吃的3块肉，数量少，肉贩子偷偷留着吃，遇到别错过

大多数人都爱吃猪肉，每次买的猪肉也就是那几个部位，比如前腿肉、五花肉、后座肉等，吃时间长了也有些腻了。

其实猪身上好吃的部位有很多，但有些部位数量稀少，肉贩子会偷偷留着自己吃，或是被识货的人提前买走了，吃过的人并不多。今天我就和大家分享一下经验，村里的张屠夫说，这3个部位是猪身上更好吃的，遇到后千万别错过。

下面我就把这3个部位告诉大家，并告诉你怎么做才好吃，快去买些尝尝吧。

1、护心肉

护心肉，顾名思义，就是保护心脏的一块肉。护心肉就是横隔肌，作用是隔断胸腔和腹腔，伸缩时还能起到呼吸作用，还能拽着心脏，不让心脏晃来晃去，所以叫护心肉。一头猪就只有一块护心肉，因为有筋膜，所以口感弹牙有嚼劲。

推荐菜谱——【青椒炒护心肉】

准备护心肉、青椒、食盐、食用油、鸡精、酱油、葱姜蒜、高汤（没有就用清水）。

1、护心肉洗干净，切小片，在开水锅里焯烫至变色后捞出，加入一个鸡蛋清，适量食盐、酱油、鸡精、蒜末、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。

2、青红辣椒洗干净，去籽去蒂，切成三角块。再切一些葱花、蒜片。起锅烧鱼，倒入腌好的护心肉，大火快速翻炒半分钟，盛出备用。

3、锅洗干净，重新加油，下入姜蒜炒香，倒入青红辣椒炒至断生，加入适量食盐、鸡精煸炒，让辣椒入味。倒入炒好的护心肉，淋入适量高汤，翻炒均匀1分钟后撒上葱花即可出锅。

二、梅花肉

梅花肉因有大理石状的花纹而得名，这块肉就是猪的上肩肉。一头猪只有五六斤梅花肉，特别稀少。横切面9成都是瘦肉，其中夹杂着一道道白色的肥肉丝，口感软嫩鲜嫩不油腻，久煮不老，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种做法。

推荐菜谱——【家庭版叉烧肉】

准备梅花肉、食盐、白糖、蜂蜜、洋葱、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、高度白酒。

1、梅花肉洗干净，沥干水分，加入蜂蜜、洋葱、陈皮、酱油、甜面酱、高度白酒，再切一些蒜末、姜末放进去，用手翻拌均匀，腌制一个晚上。

2、传统的叉烧肉，是用叉子叉着烤熟的，一般家庭没有烤炉，我们可以换一种方式，口感、味道也非常棒。把腌好的梅花肉放进电饭锅里，倒入腌料，煮40分钟。

3、用筷子扎一下，能扎透后就可以了，继续煮把汤汁收至浓稠，取出叉烧肉晾凉，切成薄片，放入盘中，淋上酱汁即可。

三、里脊条

里脊条，是从腰子到分水骨之间的一条肌肉，呈长条圆形，一头稍细，猪身上最嫩的肉，有些地方也叫它腰柳肉。里脊条的数量很少，一头猪只有2条，也就5斤左右，所以一般不好买，很多肉贩子都会偷偷留下来，给自己家人吃，想买的话要提前说一声。

推荐菜谱——【糖醋里脊】

准备里脊条、鸡蛋、淀粉、食盐、食用油、白糖、生姜、料酒、香醋、生抽、淀粉、番茄酱。

1、里脊肉切条。加入姜丝、食盐、料酒、鸡精，用手抓拌均匀，腌制10分钟。加入鸡蛋、淀粉、倒入适量清水，用手抓拌均匀，给里脊肉挂糊。

2、起锅烧肉，油温五成热后下入挂糊的里脊肉，炸至定型后捞出。把油温升至七成热，倒入里脊肉再次复炸，颜色金黄后捞出。

3、小碗里加入醋、生抽、白糖、盐、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。锅里留底油，倒入调好的料汁，加入2勺番茄酱炒匀，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，裹上一层酱汁，即可出锅。

这3块猪肉数量稀少，要么被肉贩子留下了，要么早就被人买走了，估计很多人还不知道吧，快去买点尝尝吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

最适合男人吃的肉类排行榜，猪肉倒数之一，牛肉排第三，建议了解

虽说“女人能顶半边天”，但在大多数家庭里，男人才是真正的“顶梁柱”。男人在外打拼、赚钱，家里面出了什么大大小小的事情，也没有可以依靠的人，因为你就是更大的依靠，所承担的压力可想而知。拿我自己来说，白天要上班养家糊口，下班还要写文章搞一些副业，人到中年，家里上有老下有小，孩子上学辅导功课，老人的家长里短方方面面都要照顾到，每天都挺疲惫，确实不容易。

所以男人更应该把自己的身体养护好，有了一个健康强壮的好身体才能照顾好一大家人，做好家庭的“顶梁柱”，要想壮，先吃肉，推荐5种最适合男人吃的肉类，适量食用对身体好，每天都元气满满。

第五名：猪肉

猪肉是最常见的肉类，也是我们日常生活中消费最多的肉类之一，虽然所含的营养、热量都是不错的，但猪肉的脂肪含量较高，尤其是上了年纪以后，饮食还是要注意少油少盐的，如果想吃猪肉，建议吃一些瘦肉、里脊肉、排骨之类的。

推荐菜谱：锅包肉

准备食材：猪里脊半斤、胡萝卜一个，土豆淀粉、葱、香菜、料酒、白醋、白糖、盐。

1、里脊肉切大的薄片，切好以后挨个用刀背拍一下，油炸后会更加的酥软。

2、肉片冲洗一下捏干水分，放入碗中加入一勺料酒和少量盐抓匀，腌制10分钟。

3、两大勺土豆淀粉加适量清水混合，沉淀后将浸泡好的淀粉上层的水倒掉，把湿淀粉均匀的包裹在肉片上。裹好湿淀粉的肉片再沾上薄薄的一层干淀粉。另外将胡萝卜切丝，香菜洗净切段，大葱切丝备用。

4、碗中加入30克白糖，30克白醋，加少许盐混合均匀做成料汁。

5、锅中足够的油，油温六成热，将肉片炸熟，油温七八成热复炸一遍，直到酥脆后捞出备用。

6、炒锅中少量油，加入料汁炒成糖浆，迅速倒入炸好的肉片翻炒均匀，然后关火，放入切好的香菜、胡萝卜丝、葱丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

第四名：泥鳅

泥鳅被称为“水中人参”，自古就具有 *** 用价值，泥鳅肉鲜香细腻，蛋白质矿物质含量都很高，尤其是含有丰富的铁元素，对男 *** 很友好，但泥鳅在菜市场不经常碰到，如果见到有卖的，可以隔三差五的买一些回来，用它来煲汤喝好处多多。

山 *** 泥鳅汤

准备食材：泥鳅10条、山 *** 1根、薏米、茯苓、莲子、姜适量、胡椒粉、盐

1、泥鳅用开水冲洗掉粘液，剖开收拾干净。炒熟的薏米和茯苓、莲子浸泡半个小时。山 *** 去皮切滚刀块。

2、锅中少许油，加姜片和泥鳅放入翻炒，去除泥鳅的腥味，将多余的油倒出。

3、加入开水，大火煮5分钟出白色汤后，将山 *** 块、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮15分钟。加入少许胡椒粉、盐、鸡精调味后即可出锅。

第三名：牛肉

牛肉是很多人心中更佳的补益肉品，说谁身体好都会形容“壮的如同一头牛”，牛肉的脂肪含量低，优质蛋白含量高，含丰富且全面的氨基酸，吃了“只长身体不长肥肉”，有条件的更好定时定量食用一些牛肉来补身体。推荐一道炒牛肉的做法。

茄汁牛肉

准备食材：牛肉六两，金针菇1把，西红柿2个，大蒜，小葱，花椒、干辣椒适量，生抽、蚝油、料酒、盐和鸡精适量。

1、牛肉切片，加半勺盐，1勺生抽，半勺料酒，5勺水抓匀，直到水被牛肉全部吸收，腌制10分钟。

2、加适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，继续抓匀后锁住水分备用。

3、锅中少许油，将金针菇放入锅中直接炒，炒出大部分水分，金针菇略微有些焦黄后盛出备用。

4、锅中适量的油，油温七成热将牛肉倒入翻炒变色，加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒炒出香味。

5、将炒好的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，翻炒焖煮5分钟，加入蚝油，盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

第二名：鸽子肉

鸽子肉一些女 *** 在特定时候需要补身体的时候，家里的老人会经常煮鸽子肉、鸽子蛋来吃，鸽子肉其实是传统的补益食品，肉质细腻鲜香，所含的蛋白质、维生素A\B等都比一般的肉类要全面丰富，有“一鸽胜九鸡”的说法，不但适合女 *** 食用，也适合男 *** 常吃。鸽子肉可用来红烧或者煲汤。

虫草鸽子汤

准备食材：鸽子2只，姜，虫草花适量，人参10克，白芷3克，桂圆、红枣、胡椒粉，盐适量。

1、锅中加水，放入姜片，加2勺料酒，冷水将鸽子肉放入焯水，水开后捞出备用。

2、红枣、干桂圆、虫草花、人参、白芷一起泡入温水中20分钟备用。

3、准备砂锅，将鸽子和辅料一起放入，加入刚好淹没鸽子的水，中小火慢炖30分钟。出锅前加适量调羹胡椒粉和盐调味，搅拌均匀后即可。

之一名：牡蛎

很多人都知道吃牡蛎的好处，其实主要是牡蛎中含肝糖元，精氨酸，锌元素较多的原因，这些都是对男 *** 益处多多的营养物质。

推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸牡蛎

准备食材：牡蛎适量，龙口粉丝一把，蒜1头，红辣椒1个，姜、生抽、蚝油、盐适量。

1、牡蛎清洗干净，粉丝泡软，大蒜和红辣椒切末备用。

2、锅中烧油，油可以多一些，油温六成热将少量姜末、适量的蒜蓉和红辣椒倒入炒香，加入适量的生抽、蚝油、盐炒出香味备用。

3、牡蛎入蒸锅，泡发的粉丝每一个上都抓一小把放上，浇上 *** 的蒜蓉料汁，上火蒸8分钟即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

猪身上哪块肉更好吃？经过评选，里脊肉排第三，后腿肉倒数第1

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

我的一个大舅以前开超市，后来倒闭不干了，让我去菜市场帮他找一个猪肉摊，说是准备卖猪肉，这个行当挺挣钱，以前超市都是他自己进货，超市里的猪肉也是他自己卖，看来这个猪肉行情他还是比较了解的，事实上也确实如此，中国人的一日三餐基本上都离不开肉，其中就以猪肉为主。

看过一个数据，在2018年的时候，我国总计消费猪肉5400万吨，它超出了世界猪肉总量的一半，简单的理解就是我国以世界20%的人，吃了50%的猪肉。中国人吃猪肉的历史由来已久，在《史记》中就记载：“泽中千足彘（猪），此其人皆与千户侯等”。看来我大舅想要去卖肉，还是靠谱的。

因为一直在聊卖猪肉的事情，于是就问他，猪身上那么多的肉，到底哪块猪肉更好吃？经过评选，里脊肉排第三，五花肉倒数第1。

如果把猪肉细分的话，可以分为猪头、凤头皮肉、槽头肉、前腿肉、前肘、猪手、里脊皮肉、正宝肋、五花肉、 奶脯肉、后腿肉 、后肘、后脚 、臀尖、猪尾巴等15个大类。我们就选择经常吃的5种肉，进行一个简单的评比，它们分别是梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉、里脊肉。

梅花肉

梅花肉在龙骨的下面，属于猪的肩胛肉，量比较少，记得以前杀猪的时候，都会把这块肉取出来，然后和墨鱼一起炖，汤汁鲜美，肉吃起来非常的鲜嫩。

此外，梅花肉一般是肥瘦相间，其中瘦肉要多一些，它的油花很丰富，看着非常的漂亮，非常适合呃拿来做叉烧或者是煎着吃烤着吃，都行，肉质烹饪过后不容易老，所以它也是更受欢迎的肉之一了。

前腿肉

挨着猪前腿，这块肉由1/3的肥肉，还有2/3的瘦肉组成，同样也是肥瘦相间，它的口感相对来讲也是比较好的。

像秋冬炖菜吃的话，就建议大家选择这块肉，或者是做红烧肉，前腿肉都是不错的选择，像我们江西人喜欢吃辣椒炒肉，也可以用前腿肉来炒。

里脊肉

里脊肉想必大家就比较熟悉了，在猪肉当中，里脊肉可以说是最嫩的，所以我们在烹饪的时候，不能把它炒得太久，不然的话肉质很容易柴，吃在嘴里咬不动。

里脊肉更好是做成汤，或者是爆炒，比如做成糖醋里脊，或者是做成汤品，相对来讲更好吃一些，当然你也可以把它拿来煎或者是直接做成水煮肉片，都是非常下饭的。

五花肉

五花肉也称之为三线肉，同样也是大家买得比较多的猪肉，尤其是买回来做成红烧肉，那味道简直是一绝。五花肉的特点就是三层分明，肥瘦相间，吃起来不会觉得腻。

买回来家的五花肉，可以试着把它做成回锅肉，或者是做成红烧肉，当然也可以 *** 成最为流行的烤五花肉，外表酥脆，吃着也是相当的过瘾。

后腿肉

后腿肉瘦肉比较多，脂肪含量比较少，如果是拿来炒的话，很容易变硬，咬不动，所以后腿肉买回家以后，可以试着炖着吃，把它炖软烂会比较好吃一些，当然也可以把它 *** 成丸子汤。

买后腿肉的话，我们其实可以明显地看到，它比一般的猪肉，要便宜很多，单从这个 *** 上来看，它在5种肉当中排名倒数之一，还是可以理解的。

【食刻说】

猪身上还有很多的肉，但是要说更好的吃的肉应该是梅花肉，而比较难吃的肉，应该是后腿肉，这个其实从它的 *** 上，我们大概也能判断的出来，在这5种肉当中，梅花肉的 *** 是最贵，其次是里脊肉，最后是后腿肉。

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里脊肉怎么腌制好吃？记住这个小技巧，保证炒的葱爆肉又香又嫩滑

天天吃还不知道怎么挑？细说不同部位猪肉的叫法吃法

猪肉是大家最熟悉不过的一种食材了。但是站在肉摊前，面对各类分割肉，很多人还是无从下手。让我们就来了解一下各个部位的猪肉叫什么名字，怎么食用吧。

梅花肉：又叫肩胛肉，这个位置的肉可以说是猪身上口感更好的一块肉了，一头猪身上大约只有5斤左右的梅花肉，如果说舍不得花钱买牛排，可以选择梅花肉，肉质也非常软嫩。

里脊肉：是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

臀尖肉：在猪 *** 的上面，肉质也非常嫩，如果没买到里脊肉，也可以用臀尖肉代替里脊肉。前臀尖更靠近猪前腿的位置，肉质会稍微嫩一点；后臀尖肉稍微硬一点，纤维也更粗一些。

五花肉：因为脂肪和瘦肉是间隔的排列方式，所以叫五花肉。主要是在猪的腹部，脂肪含量是更高的了，可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等。

后腿肉：后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。因为后腿活动量较大，所以肉质非常有弹 *** ，适合多种 *** *** ，金华火腿等就是用后腿肉 *** 的。

前腿肉：前腿肉脂肪含量是后腿肉的两倍，因为前腿的活动量相对比较少，可以用来煮炖，也可以卤着吃，或者用前腿肉搅馅儿。

前排肉：就是常说的上脑肉，在前腿的上面，肉质比较老，而且有肉筋，很容易吸收水分，适合做馅，汆丸子。比起后腿肉，前排肉的脂肪含量要稍微高一点。

坐臀肉：也可以叫坐板肉，主要是指猪后腿紧贴在肉皮整体形状有点像梯形的肉。由于整体都是瘦肉，肉质稍微有点老，吃起来口感会比较硬，一般会选择用来做白切肉或回锅肉。

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