豆干炒芹菜时，直接炒就废了，大厨教你正确做法，吃一口满嘴香

芹菜炒香干，先炒芹菜还是先炒豆干？很多朋友做错了，难怪不好吃

秋冬季节，都说吃肉进补，但是这时间一长，总吃肉，难免会感觉到肚子上的肉肉又变多了。所以今天呢，咱们来上一道素菜，荤素结合，营养更全面。说到芹菜炒香干，我一朋友可是特别中意的，芹菜加上独特的豆干，味道口感都是独一无二的，他每次来我家都会点上一道，拌饭吃更加的香呢！

芹菜， *** 凉，其中分离出来的碱 *** 成分，能够起到镇静安神的作用，消除烦躁；芹菜中含有的酸 *** 成分，还能平肝降压；芹菜还能清热解毒，防癌抗癌呢！好处可真是特别的多！香干，属于豆腐的一种加工食品，含有丰富的维生素和钙，铁等营养物质，其中的软磷脂可防止血管硬化，预防心血管疾病。 *** 方式也有很多，可以炒，可以烤制。

下面呢，我们就一起来了解下这道芹菜炒香干吧！

芹菜炒香干

食材: 芹菜 胡萝卜 猪肉 豆干

做法：

1.先把芹菜头去掉，从中间划开，切段，洗净。

2.准备一个胡萝卜，萝卜切成条，

3.豆干也切成条

4.准备点猪肉，切成片【这点猪肉花了20块钱】

5，再切点葱姜蒜末。

6.水开，把芹菜胡萝卜焯一下水，煮2分钟捞出就可以。

7.锅中倒油，下肉片，慢火炒香，下入葱姜蒜，

8.然后下入豆干，翻炒。加蚝油。

9.下入芹菜 胡萝卜，翻炒，来点生抽，加盐 翻炒即可出锅。

这样做出的芹菜炒香干非常的好吃，芹菜非常的爽脆，香干也是特别有劲道！看上去超级有食欲！做上一盘给家人吃，也是下饭神菜！

总结：食材必须要焯水，焯水之后呢，也会更加入味呢。来点蚝油，提鲜更美味！

喜欢的朋友们做起来吧，鲜香还有营养，秋冬季节，吃点蔬菜，营养更均衡哦！

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香干炒芹菜，吃起来脆爽弹牙，还能美容养颜和清热解火

芹菜炒豆干

作者：禅心微笑

用料

芹菜 半斤

豆干 一块

油、五香粉、醋、糖干辣椒、花椒粒、 适量

做法步骤

1、把豆干和芹菜洗好切段。

2、锅里放油，干辣椒、花椒粒略炒。

3、放芹菜

4、放豆干，五香粉、醋、糖

5、炒熟后装盘淋点芝麻油，放点炒好的芹菜叶装点。

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

芹菜炒香干，香干焯水还是直接炒？大厨：都不对，难怪不好吃

芹菜炒香干，香干焯水还是直接炒？大厨:都不对，难怪不入味不好吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

芹菜香干是一道特别美味的家常菜。芹菜脆嫩可口，香干豆香味浓，用来下酒和下饭都是特别合适的一道菜肴。但是咱们很多朋友自己在家做的芹菜香干，芹菜发黄不脆，香干也没有豆香味。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，芹菜香干最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的西芹一把，香干少许，大葱少许，老姜少许，小米辣少许，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的 *** 过程。

1、首先咱们将新鲜的西芹一把，择洗干净后，切成菱形段，比较粗的，咱们从中间片开再切。接着咱们将香干，切成宽条，大葱切成葱花，老姜切成姜片，接着，再将小米辣五颗切丁，和葱花姜片放在一块，接下来，咱们开始上火 *** 。

2、首先咱们。将锅烧热，加入少许的凉油润锅，接着将热油倒出，直接将香干条，放入锅内煎制二分钟，大家注意，香干只有用油煎，它的豆香味才会挥发出来，接着咱们二分钟后，将其倒出备用。

3、接着咱们净锅，再次加入少许底油，先将葱花，姜片，小米辣，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，直接将芹菜放入锅内，翻炒二分钟，这一步的目的是让芹菜吸足的料头的香辣味，这样会使成菜的味道，更加的脆嫩入味，接着二分钟后，咱们加入蚝油五克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味。

4、调味后，加入清水半勺，这样能让调料更好地融入到芹菜和香干内，接着，咱们将香干放入锅内，开大火翻炒一分钟后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、芹菜炒香干，香干焯水还是直接炒？其实都不对，正确的做法是，先将香干放入锅内煎至二分钟，这样香干的豆香味才能挥发出来。

2、芹菜炒香干，芹菜也不需要焯水，咱们将料头炒香后，直接再放入芹菜炒香即可，大家注意，这样才能让料头的香味，完全融入到芹菜中，使成菜的味道更好吃。

好啦，一道脆嫩又入味，特别好吃的芹菜炒香干就做好了，下次做芹菜炒香干，按照上面的 *** 作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

今日菜谱 | 芹菜炒香干

中国注册营养师 郑飞飞

原料：芹菜 *** 克，胡萝卜100克，香干200克，盐、油、香油、葱花适量。

做法：1.将芹菜叶摘掉(如果芹菜比较嫩，可以将叶子与茎一起吃，也可以叶子单独留出来做馅儿或蒸着吃)，充分冲洗干净，沥水后切丁备用;2.胡萝卜洗净，纵向一切两半，继续切成半圆形状的薄片;3.将香干切成条状;4.将炒锅烧干烧热后加入烹调油，注意油温不要太高，然后将切好的葱花在油中炒香，依次放入胡萝卜、芹菜、香干，并不断翻炒，略加适量的白开水，盖盖焖1~2分钟，加适量食盐，继续翻炒数下，再加几滴香油，即可出锅。

点评：芹菜钠含量较高，香干也可能含有盐，所以烹调这道菜时要注意少盐。▲

芹菜炒香干

说到芹菜是蔬菜中膳食纤维非常高，功效也挺多的 清热解毒，降血压，利尿消肿，美容养颜……等等 再说香干，也是生活中常见的食材，可以做成休闲零食，炒菜或者凉拌，不但口感好，营养价值也很高，今天就推出这款芹菜炒香干，感兴趣的小伙伴可以试试吧

By 芳姐爱美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芹菜 适量
• 香干 适量
• 猪肉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、芹菜，香干洗干净切好备用

2、我喜欢肥肉，瘦肉分开切好备用，你们随意哈

3、锅中火加热，倒入适量的食用油， 我用的贴锅，所有颜色就这样哈，不过铁锅炒菜更好吃

4、待油加入后，下肥肉

5、稍微煸干水分，下瘦肉继续煸炒

6、加入豆瓣酱，翻炒均匀

7、下倒入香干，翻炒

8、再倒入芹菜，盐，鸡精，继续翻炒均匀

9、出锅，有这个菜，我能比平时多吃一碗饭

10、提前各位小伙伴热油下材料时，必须要用厨房纸把食物上的水分吸干，再下油锅，避免被油贱伤哦 小编我就是血的教训，才提醒各位小伙伴

小贴士

热油下肉时，更好用厨房纸先把肉上面的水吸干，再下油锅，不然会被油贱伤，小编我就是血的教训才提前各位小伙伴

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克

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芹菜炒香干时，需要焯水吗？用对 *** ，西芹脆爽，营养不流失

导语：芹菜炒香干，先焯水不对，直接炒也不对，教你正确做法，太香了

冬天多吃蔬菜，对我们的身体有好处，炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择，当然，在冷天便是要吃热乎乎的炒菜或者是炖菜，身体也能暖暖的，这次要分享给大家的是一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，芹菜的色泽翠绿口感脆爽，与香干做搭配经过一番的炒制，无论是口感还是价值都非常高，而在做这道菜的时候当然也需要技巧，否则菜肴的口感会大打折扣，对于芹菜是否需要事先焯水这一点，相信很多人会有所纠结，其实想要保证芹菜的脆爽入味好吃，先焯水不对，直接炒也不对，下面我便将正确 *** 分享给大家。

芹菜炒香干的做法：

备用食材：芹菜适量，香干5块，香葱1小把，大蒜3瓣，生抽适量，干红辣椒3个，食盐适量，食用油少许；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的芹菜，将芹菜的叶子去掉，取根茎用，洗干净后将芹菜杆切成长短适中的段，放入一个事先加上淡盐水的容器中，浸泡10分钟，在浸泡芹菜的过程中处理配菜；

第二步，香葱1小把择去根蒂以及不能食用的部分后，将其洗干净，控干水分后，切成碎末，同时大蒜放在案板上用刀背拍一下，剥皮后切成碎末，干红辣椒准备几个，可以吃辣的将其剪成段；

第三步，香干准备出几片，冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成条状，芹菜浸泡好之后，从水中捞出来，控干水分，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；

第四步，待将油烧热后，放入葱蒜末，以及干红辣椒，小火开始翻炒，待将其中的香味炒出来后，放入芹菜，继续翻炒，待将芹菜炒至差不多6分熟的时候，将切好的香干放入在锅中；

第五步，继续煸炒片刻，然后淋入少许的生抽，再按照个人的口味添加点食盐调味，翻炒均匀，使得芹菜和香干都可以充分吸收酱汁后，关火出锅享用。

小编总结：这虽说是一道纯素的菜肴，但无论是口感还是价值都非常丰富，在这个吃不起猪肉的季节，我们便可以多吃素菜，冬天的气候比较干燥，多吃蔬菜也是非常有好处的，将芹菜和香干简单做搭配，便可以做出一道营养还美味的菜肴，这道菜深得家人的喜欢，每次上桌后，家人都会抢着吃，比肉菜还要先光盘，对于这样营养还美味的菜肴，错过学习真的是太可惜了，这道菜的做法相对比较简单，相信你看完食谱后便可以轻松做出，非常建议大家学习。

烹饪小技巧：

1、芹菜需要事先焯水吗？其实做这道菜，先焯水是不对，焯过水的芹菜容易将其中的营养流失，而直接炒当然也是不对的，直接炒，芹菜不要容易入味，而且还易出现口感老硬的情况；

2、正确 *** 应该是将芹菜事先放入淡盐水中浸泡一会，一方面可以杀菌，使其更加卫生，另一方面则是经过这样 *** 作的芹菜，会变得非常脆爽好吃，大家可以放心尝试；

3、炒芹菜的时候需要用大火快炒，保证其营养不流失，而且这样炒的芹菜也可以减少出水，使其更加脆爽好吃。

芹菜炒香干这道家常菜，做法很是简单，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

可口的芹菜炒香干，营养美味，让你爱不释口！

芹菜炒香干是一道营养美味的家常菜，口感鲜嫩，清香可口。这道菜以芹菜和香干为主料，辅以一些调料，简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄层人群食用。下面就让我们一起来学习这道菜的 *** *** 吧！

一、准备材料

芹菜：300克

香干：150克

大蒜：适量

生姜：适量

青椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

生抽：适量

食用油：适量

二、 *** 步骤

芹菜去叶，洗净后切成小段；香干切成细条。

大蒜、生姜切末，青椒去籽切丝。

热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入青椒丝煸炒出香味。

加入香干，翻炒均匀，加入少量盐、鸡精、糖调味。

加入芹菜段，继续翻炒均匀，加入适量生 *** 鲜。

最后加入少量清水，盖上锅盖煮至汁浓菜熟即可。

三、注意事项

芹菜叶子营养丰富，建议不要丢弃。

香干煸炒时要翻动均匀，避免焦糊。

煮至汁浓菜熟时可以适量勾芡，使菜品更加鲜美。

根据个人口味可以适量添加辣椒或其它调料。

湖南厨师：这样做芹菜炒香干，鲜香辣而不腻，开胃下饭，人人喜欢

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

经典湘菜小炒，一年四季都吃不腻，5块钱炒一盘，端上桌秒光盘

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！天气越冷，越喜欢吃点辣的，川味的火锅店，湖南的湘菜馆，在冬天的时候生意尤其火爆。也许，是因为那不同程度的辣味以及红油除了能带个人视觉上的食欲感以外，更多的是因为适当地吃点带辣味的菜肴，在寒冷的冬季能驱寒能暖暖胃，还有 *** 告诉我，吃辣椒，能有助燃烧卡路里。难怪说湘妹子、重庆妹子身材都不错，看来也是有原因的。

我也喜欢吃辣，说起来，我也算是半个湘妹子，我的外婆就是湖南人，老家在湖南宁乡，在老家农村，就有许多乡间大厨，往年村里有人摆喜酒或喜事的时候，都会在祠堂宴请乡亲邻里。外婆说，这些大厨才真的是湘菜界的大厨 *** 。他们用的配料都很平常，无非是一些辣椒姜蒜末，几乎不会用味精或鸡精、蚝油这些外来的调味品。做出来的各种菜肴地道、正宗，辣椒的辣味不会掩盖主料本身的气味，鲜香辣而不腻。

你喜欢吃湘菜吗？你喜欢湘菜馆里的哪些经典家常小炒？今天就来和大家分享一道常年吃不腻的湘菜--【芹菜炒香干】，这道菜说难也不难，但要做的入味正宗又好吃，我还曾经向一位老家的大厨伯伯讨过经验，果然辣而不腻，开胃下饭！

【芹菜炒香干】

食材：芹菜2棵，香干3块，红绿线椒适量，蒜头1瓣，生抽1茶匙，油、盐适量。

具体步骤：1.香干，在超市或豆腐摊都能买到，好吃的香干据说在湖南有两个地方，一个是攸县，一个是平江。香干，是豆制品，好吃的香干有一股淡淡的柴火味道，颜色也比较深。比普通的卤豆腐片要厚2-3倍。

2.准备2棵小香芹，这种长条的红绿线椒，是湖南菜常见的一种辣椒。如果你比较能吃辣，可以多准备一点，如果你不是特别能吃辣，那么准备1-2个足够。

3.把香干切成薄片，放热水中汆烫一遍，去去豆腥味，然后捞出，时间不用太久，入锅十几秒就可以捞出。

4.把摘洗干净的芹菜切成段，红绿线椒切成辣椒圈。

5.热锅冷油，把切碎的蒜头和红绿线椒圈倒入锅中，热油爆出辣椒的香味和蒜头的蒜味，大厨说，炒辣椒的同时加少许盐，更嫩能激发辣椒的鲜香味道。

6.把香干片倒入锅中个，与辣椒圈大火快炒，加一点猪油渣或者五花肉，味道更香哟。

7.最后出锅前，加上切成段的芹菜，适量盐和1茶匙生抽调味，大火快炒拌匀。

经典湘菜【芹菜炒香干】，香辣开胃又下饭，做法简单，却又常年吃不腻！

【小提示】：

炒辣椒的时候加点盐，一定要试试这步骤！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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香干炒芹菜

香干和芹菜洗净切长条锅子预热倒油放入葱花下入香干翻炒均匀倒入芹菜，翻炒均匀加入适量盐，鸡精加一点点水，一点点就可以了。再次翻炒两分钟没什么大的花样，重口味吃多换个简简单单的家常菜。

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