钱江晚报-小时记�?柏建�?�?王卫�?�?/strong>
3�?9日凌晨那一声春雷之后，“雨后春笋”的景象就更生动了�?/p>
尝鲜无不道春笋�?/p>
“这次可不能再错过临海的‘笋王’了。”吃笋本是春天的日常，但对传说中的“笋王”的牵挂真不一般�?/p>
说“笋王”可能给人的想象空间各不相同，但如果说那个黄泥笋当地人称其为“山黄鱼”，给人的感觉便是，那笋应该和黄鱼一样的尊贵�?/p>
小时新闻“小柏菜”栏目听说过这种山间极品，本来去年约好了前往探访，无奈 *** 突发，失去了那一趟寻美食之旅�?/p>
也因为 *** ，“小柏菜”栏目停更了蛮长时间，这次算是我们正式的复出：也希望大家来点题，告诉我们你们想吃什么，希望我们去写什么�?/p>
冒着绵绵春雨，春雷后的那个周末，“小柏菜”向着临海黄土山村出发�?/p>
进得小山村才知道，被当地人称为“山黄鱼”的那种黄泥笋，远不只“和黄鱼一样尊贵”那么简单�?/p>
1】寻找“山黄鱼�?/strong>
“方圆几个村都出黄泥笋，但也就这�?00亩竹山产的黄泥笋不一样，而这500亩里，有50亩能产真正的‘山黄鱼’。”老村长于荣星说，他们这个黄土山村有农�?00多，一个月的成熟期内，平均每户一天能挖出100多斤上好的毛笋�?/p>
“我们这儿叫黄土山村，对面黄土岭村的笋便不一样。”于荣星说，这里的竹山都是黄泥土，一锄掘下去，翻出来的黄泥像红糖一样，细而软。而整座山，山坡下面的泥土更好，也容易储存水份，因此特别鲜嫩�?/p>
于荣星和几位老山民带队，我们荷锄向山坡走去�?/p>
“这儿出现几条细小的裂缝，下面应该有笋。�?0岁出头的江大伯自小就在山里转，挖笋是一把好手�?/p>
跟着他手指的方向看去，果然有细细的几条裂缝，一看就是新出现的，也就笔迹粗细，不易发现�?/p>
小时新闻记者挥起锄头就挖，江大伯上来制止，说要先轻轻刨去面土，待笋尖露出，再朝着笋尖指的方向挖才行�?/p>
边上的村民解释说，笋都是弯曲的，笋尖露出来会弯着朝一个方向，下锄一般也在这个方向，这样不会挖伤笋体�?/p>
黄土山村的笋特别大，挖笋不仅讲技巧，还是个体力活�?/p>
“现在是刚上市的时候，笋还不是特别大，清明后几天，更大的笋有几十斤重，下挖的坑达一米多深。”江大伯说，清明后是吃笋更佳时间，那个时候笋长得快，一个晚上几十公分也正常，尤其碰到下雨天�?/p>
所谓雨后春笋大概就是这个意思，不过山民们有另外一张担心：笋长得太快，一下子运不出去，会影响笋的质量�?/p>
我们沿着山坡一路挖过去，到一个大平坡时，江大伯掘到了一个大的�?/p>
这个笋有七八斤重，算是比较成熟了。“这种笋出土后，一般笋壳会自动脱落，露出奶白的笋体，这种白与其它地方的笋不一样。”现任村长也姓于，叫于荣斌。他说自己之前一直做鲜笋生意，全国各地跑，但就黄泥毛笋来说，这儿的品质最难得。“清明前后这种笋，鲜度保存时间只有二三个小时，之后颜色会慢慢变化，变黄变绿。�?/p>
2】生吃的口感
听说可以生吃，小时新闻记者打算试一试�?/p>
抱起这个笋，揭掉最下面几个壳，抱着咬了一口，真的是鲜甜。没有纤维感觉，仿佛咬着萝卜，几乎没有涩味，也无植物的生腥味，咬着很脆。于村长说，清明后味道还要好，吃着完全就是水果的样子�?/p>
“这笋甜度高，出土之后便会有成群的苍蝇飞过来，追着笋不放。也因此非常娇贵，保鲜的办法真的和黄鱼一样。”听于村长这么一说，我才真正明白了这种笋被称为“山黄鱼”的原因�?/p>
“成熟的笋一般七八斤至近二十斤不等，都生长在泥土之下，挖出后，更好几个小时内处理并烹饪，这样味道最鲜美。”于村长说，山民们为了确保笋的鲜度，一般在傍晚天黑前，在有笋的地方做记号，次日天还没亮便去挖，接着马上送到市场，或者送到预定的客户手中。“现在发往外地的，大部分选择空运，确保当天能吃上。�?/p>
与黄鱼保鲜的另一相同点是，笋运输时，一定要在箱内放冰块。“只有这样，笋的颜色不大会变，鲜嫩度也能确保。”于村长说，好的笋出土后，笋壳会自动脱落，部分笋体暴露在外，容易变。“挑鲜笋，最容易判断的是看笋奶，也就是最下边笋节上一颗颗类似钉子一样的东西，颜色越红越好，深了，或者黑了就不新鲜了。�?/p>
3】果然是春日限定美味
挖到的笋被立即送到了村食堂，山民很客气，说要让我们尝尝鲜�?/p>
“最简单的烹饪 *** 是白煮或者蒸，出锅后直接吃，或者蘸点酱油吃，味道甜美无比。”因为笋比较大，厨师将一半白煮，另一半油焖。后者时间稍长，厨师说那是为了让笋能够吃进油、酱味�?/p>
白煮的笋很快就上桌了�?/p>
清水白笋�?/p>
看着那一大碗的洁白之物，顿时想起当时清宫著名的“开水白菜”来�?/p>
试着先喝一碗汤，一种鲜甜充盈口腔，说不出的甘爽。那是一种春天的味道，尤其特别�?/p>
笋切得很大块，但入嘴咬，脆而嫩，感觉不到纤维的枯燥，比萝卜有咬劲。最为关键的还是那种植物特殊的鲜，充满生机的那种鲜�?/p>
“我们这黄土村更好的�?0亩竹林，挖出的笋也不能够都称为‘山黄鱼’，真正好的，可能上万斤才能出现一二斤。”于村长说，那些称得上“山黄鱼”的笋一般出现在清明后几天，个头在十斤左右。“光挖笋就得花上几个小时，去年曾经挖到一�?0多斤的，坑就挖了一米五深，特别费力，还得小心不能碰伤它。”于村长说，这种笋是极品，难度实在不亚于抓海里的野生大黄鱼�?/p>
于海边的台州来讲，这海黄鱼和山黄鱼，两绝�?/p>
这种笋想吃吗�?/p>
于村长说，清明后起价10元一斤，有需要的可提前拨�?3116555905预定�?/p>
大董点评�?/strong>
想想口水都流出来
我吃过很多笋子：鲜笋，干笋。鲜笋里面吃过 *** 的绿竹笋和安徽的问政山笋。 *** 的绿竹笋有梨子滋味，问政山笋掉在地上可以摔碎。看柏师的文章，仿佛又去挖笋，看到能长到7�?斤以及更大的春笋，那是很震撼的�?/p>
这种笋子可以当水果吃，那是一种什么滋味呢，想想口水都流出来了�?/p>
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任�?/ *** all>
来源：钱江晚报·小时新�?/p>
宁德大黄鱼，怎一个鲜字了�?/strong>千百年来中国人对食物味道、食材品质的追求，凝练成最精准的一个字——鲜。“鲜”还有一个异体字“鱻”，其形体结构均由三个“鱼”字组成。这“鱼”便是指活的，新鲜的鱼�?/p>
文字�?图源 ***
有一种鱼，南方人吃得讲究，北方人爱得深沉，它就是餐桌上常见的大黄鱼。作为我国传统“四大海产”之首的大黄鱼，有着"国鱼"的美誉，极尽鲜美的细嫩肉质，让人沦陷的卓越口感，曾令多少挑剔食客为之倾倒�?/p>
清蒸大黄�?图源 ***
每年4月到6月间，大黄鱼从深海区向近海洄游产卵，秋冬季又向深海区迁移。这会儿的大黄鱼最为鲜嫩，肉肥刺少，乃鲜中极品，其富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸，是备受推崇的选择。在东部沿海一带，每逢过年过节，“无黄鱼不欢”。大黄鱼全部围海放养，吃天然的小鱼小虾，完美还原了野生大黄鱼的美味。大黄鱼可红烧、清蒸、做汤、炖烤，每一种做法都是对味蕾的洗礼，简直是厨房的百变食材�?/p>
三都港渔�?图源 ***
三都澳港湾，有中国唯一的大黄鱼天然产卵场——“官井洋”海域，这里还是国家级水产种质资源保护区。温润的海洋季风带来常年温暖的海水和富于养分的滩涂，受东吾洋、官井洋“小气候”调节造就了同纬度独特的气候。养殖的大黄鱼吃着鲜嫩的小鱼小虾长大，不添加激素和化学饲料，自然格外鲜美。这样海域养殖的大黄鱼，是不受禁渔期影响的�?/p>
三都港渔�?图源 ***
据了解，大黄鱼体内含有一种黄 *** 素，遇到强光或紫外线照射就会被分解，因此大黄鱼捕捞必须要在深夜，才能保留其鱼身特有的耀眼金黄。夜间捕捞，装入遮光且装满海水的大渔桶里，再由渔船运至陆地港口，两小时内极冻，让每一只鱼在胡蹦乱跳的时候快速陷入永远的沉睡，保证将冰封的鲜感传递给千里之外的我们。即使在禁渔期间，我们也能品尝到鲜美的大黄鱼�?/p>
浙江共富新观察：一条大黄鱼“带富”大陈岛大陈黄鱼 章丹�?�?/p>
大陈黄鱼 章丹�?�?/p>
中新网台�?�?日电(范宇�?栾旖�?从“敲梆鱼”式的大肆捕捞，到探索小网箱养殖，再到成为中国更大的深海抗风浪网箱 *** ；从曾经的几毛钱一斤到如今的几千元一条……多年来，浙江台州大陈岛倾力养好“一条鱼”，持续输入农业产业化和海岛振兴经济协调发展的“共富密码”�?/p>
大陈岛大型铜网衣围海养殖大黄�?潘侃�?�?/p>
大黄鱼是中国海水鱼养殖的重要种类，位于浙江台州湾外侧的大陈海域，受冷暖流交汇，潮流畅通、水质肥沃、饵料丰富、温盐适中，是中国沿海重要的大黄鱼养殖产区�?/p>
�?996年木质小鱼排养殖，到2021年转型升级为大型铜网衣围海养殖模式，黄鱼养殖户陈招德见证了大陈黄鱼养殖业的一路发展�?/p>
“铜网围海圈养出的大黄鱼，色泽、体型和肉质都更接近野生大黄鱼。”陈招德说，采用铜网衣围海圈养不仅提高了抗风浪能力，而且单个网箱面积可扩大到上万平方米，有助于实现大黄鱼养殖更健康、优质、环保的生态理念�?/p>
杨 *** 直播带货大陈黄�?杨 *** 供�?/p>
大陈黄鱼养殖户周海华从事该行业近10年，他深刻感受到大黄鱼养殖业对大陈岛经济发展的带动作用。他谈及，大陈黄鱼企业的落地很大程度地解决了海岛民众劳动力问题，许多黄鱼养殖企业聘请当地原来转产转业的渔民再就业，大力发展现代养殖业，带动岛民致富增收�?/p>
以其公司为例，养殖、捕捞、运输等招收用工达到七八十人，今年的养殖量、销售额较去年增长了20%。“从最初一�?0多单到如�?00多单，大陈黄鱼呈现供不应求的状态。”周海华说�?/p>
目前，大陈岛共有黄鱼养殖企业13家、养殖基�?处、大型铜围网养殖�?处、深水网�?10只，是中国更大的大黄鱼深水网箱养殖区。大陈黄鱼年产量�?000多吨、产值约4亿元，约占浙江省黄鱼产值的三分之二，相较“十三五”之初增长约200%�?/p>
眼下，利用“互联网+”，大陈黄鱼正销往中国各地�?/p>
“大家好，我是小鱼儿，你们知道怎么家烧黄鱼吗？” *** 屏幕对面，年轻女主播杨 *** 不停地介绍着手中的大陈黄鱼，告诉网友如何识别野生大黄鱼及 *** *** �?/p>
杨 *** 是一名�?0后”，嫁到大陈岛已经三年多。一方水土养一方人，养殖大黄鱼是大陈渔民的主要收入，杨 *** 就是其中一员，她将捕捞黄鱼、钓黄鱼、织渔网及烹饪黄鱼等日常生活 *** 平台，如今已“圈粉�?万多人�?/p>
借着 *** 直播带货的东风，把新鲜美味的农产品从深海直接送到餐桌，为优质农产品打开了销路。杨 *** 透露，通过直播带货销售量一天最多能达到1000多斤。今后，她将继续通过短 *** 或者直播平台，把大陈黄鱼推介给更多人�?/p>
黄鱼墙绘、黄鱼标语墙、黄鱼特色健身跑道、鱼拓墙、黄鱼灯、黄鱼路……走进大陈岛，大黄鱼元素时不时进入眼帘，装扮着海岛风情�?/p>
家烧大陈黄鱼 孙金�?�?/p>
今年以来，大陈镇着力宣传大陈岛“黄鱼强镇、旅游兴镇”的渔旅结合发展思路，已设计10余处以黄鱼、鱼群、海浪等渔业元素的视觉景观�?/p>
渔家生活场景被绘于墙上，深海鱼儿被铺在路上，在广源渔业 *** 观赏平台上，一条“黄鱼路”吸引不少游客“打卡”留影�?/p>
“设计师采用马赛克瓷砖铺设成黄鱼群上游的立体彩绘，寓意力争上游。”大陈镇相关工作人员介绍，黄鱼路两旁的路灯上同样设计了黄鱼图案�?/p>
LED灯光、淡蓝色水波纹、黄鱼图案……走进大陈黄鱼文化陈列馆，一股现代科技风迎面扑来。“通过陈列馆内的透明屏互动 *** ，游客能够直观了解到大陈黄鱼养殖的有关情况。”大陈镇经发办干部说�?/p>
大陈岛上的黄鱼彩绘吸引游客“打卡�?栾旖�?�?/p>
据介绍，这一利用科技智能融合的应用场景，生动地展示了大陈岛“记忆中的大黄鱼”“扎根养殖大黄鱼”“东海大黄鱼之都”“黄鱼文化在行动”等黄鱼文化内容及产业发展变迁，进而提升大陈黄鱼的知名度�?/p>
事实上，黄鱼一直是台州民众餐桌上必不可少的一道美食。走进大陈岛廿九海狸餐厅，各式黄鱼料理是游客登岛的必点菜肴�?/p>
“家烧黄鱼、葱油黄鱼、大汤黄鱼、荠菜黄鱼、糖醋黄鱼……”大陈岛廿九海狸餐厅负责人细数店内推出的黄鱼菜品说，希望通过创新改进黄鱼做法，丰富黄鱼口味，让更多人爱上黄鱼�?/p>
大陈黄鱼文化陈列馆一�?栾旖�?�?/p>
不仅如此，渔旅融合发展让大陈岛岛民的生活越来越红火�?/p>
在浙江省全面推进数字化 *** 的背景下，大陈岛正深入谋划渔旅融合等项目，利用海岛资源优势，培育发展海上休闲观光等产业，推动海岛经济高质量发展�?/p>
截至2021�?月，大陈岛所在的椒江区大陈镇已实现渔业总产�? *** 09万元，水产品产量30830吨。截�?021�?月底，旅游人数已�?.7万人次�?/p>
“作为浙江省级黄鱼特色强镇，大陈黄鱼已成为大陈的特色优势产业和主导富民产业。”大陈镇副镇长夏自远介绍，接下来将向休闲渔业发展，形成“喂黄鱼、赏黄鱼、钓黄鱼、吃黄鱼、购黄鱼”的产业链，推动渔旅融合深入发展，进一步培育黄鱼深加工及营销推广，挖掘大陈黄鱼文化，鼓励岛民 *** 黄鱼鲞等伴手礼产品，逐步推动大陈岛岛民实现共同富裕�?�?
来源：中国新闻网
牛年之一风海鲜来了！一�?�?两野生大黄鱼刚上岸，卖了14.5万元近几日，牛年之一风海鲜陆续上岸，小黄鱼、皮皮虾等各色海产品丰富了市场。在上岸的渔获中，宁波象山石浦渔民的牛年之一风堪称“牛气”！2条重7.1斤和�?.2斤的野生大黄鱼接连上岸，一上岸就以２０多万元的高价成交�?/p>
近日，牛年春捕刚刚拉开大幕，宁波象山石浦渔民已经连续捕到两条品质完美的野生大黄鱼了，一条重7.1斤，另一条重9.2斤的野生大黄鱼，一上岸就以２０多万元的高价成交�?/p>
“来了，来了，野生大黄鱼！�?/p>
２月２８日上午，象山县石浦镇水产经销商林国明手捧一条金光闪闪的野生大黄鱼，引来渔民们纷纷拍照留念�?/p>
这条野生大黄鱼体�?6厘米，重7.17斤，通体金黄，红唇细鳞，跟旁边另外一�?两重的黄鱼比起来就像个庞然大物�?/p>
捕获这条大黄鱼的浙象�?5757船老大吴增波说，鱼是在２月２５日下午在东海洋面上捕到的。“网袋吊上来的时候，一打开以后，里面躺着一条很闪亮的大黄鱼。我一看，这么多年从来还没捕过这么大的黄鱼，牛年之一风的大黄鱼，心里真是说不出的兴奋。�?/p>
一捕到后这条大黄鱼后，吴增波马上冰冻保鲜，并跟水产经销商作了对接�?/p>
四天后，渔船回到了石浦港，一大早，林国明就等在了码头上。他指着这条大黄鱼说，“野生大黄鱼，它的质量好与坏，要看它的鳞瓣。一个鳞瓣是金 *** 的，闪闪发光的，另外一个要看它的头部，嘴巴尖尖的，嘴唇红红的，这种黄鱼绝对是非常新鲜，又特别好。�?/p>
“一般情况，像这种黄鱼都是很难得看到的，一年里面也捕不到几条，一年里面也就两三条�?/p>
３月１日上午，这条野生大黄鱼�?2000元的高价成交。林国明说，上周也有一条象山渔民在东海捕获的野生大黄鱼，比这条还大，重�?�?两，还没到港就已经被人以14.5万的 *** 买下�?/p>
象山县水利与渔业局工作人员说，野生大黄鱼之一年能长七八两，两三年后可至两斤以上，其后长速较慢，一�?斤以上至少存活了10年�?/p>
通讯�?| 郑琪 梁双�?/p>
吃鱼比吃肉好，分享黄鱼的3种做法，刺少味鲜，好吃不怕长�?/strong>鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会�?/p>
之一种做法：红烧黄鱼
【食材】： 黄鱼（小�?条、葱姜蒜各适量、红烧酱�?汤匙、黄�?汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香�?棵�?/p>
【具体做法】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干�?/p>
2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金 *** �?/p>
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水�?/p>
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟�?/p>
5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋�?/p>
6、关火装盘撒香菜，美味即成�?/p>
第二种做法：酱汁黄鱼
【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝�?汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白�?茶匙、油盐适量、香油少许、香�?棵�?/p>
【具体做法】：
1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉�?/p>
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源�?/p>
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿�?/p>
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用�?/p>
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它�?/p>
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** �?/p>
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿�?/p>
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开�?/p>
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅�?/p>
第三种：黄鱼烧豆�?/h1>
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜�?克、油盐适量、香�?棵�?/p>
【具体做法】：
1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** �?/p>
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型�?/p>
3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿�?/p>
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少�?/p>
5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开�?/p>
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮�?/p>
7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅�?/p>
8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了�?/p>
鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食�?/strong>#这就是爆�?
翻山越岭只为这道酱油水烧黄鱼我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>
萝卜干特别关键，切成小碎块过油一炒就特别好吃了，每次我光是炒点萝卜干都能配掉整碗饭。加在小黄鱼里烧能把本身的鲜香过渡到汤汁里，小黄鱼的调味不光从酱油水里吸饱咸味，再加上萝卜 *** 较特别的香气，口感会更丰富�?/p>
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 黄鱼 2�?/li>
- 萝卜�?15�?/li>
- 小米�?2�?/li>
- 青蒜 1�?/li>
- 蒜瓣 3�?/li>
- 生抽 3大勺
1、萝卜干切小丁。炒锅倒油烧热，放入萝卜丁、小米辣和蒜粒炒香�?/p>
2、转中小火倒入3大勺生抽和适量清水，煮开后放入黄鱼�?·新鲜黄鱼没什么腥味，不用提前腌制。怕腥的话可以提前用米酒或者料酒加姜丝�?5分钟�?/p>
3、盖上锅盖焖�?分钟，中间不要去翻动它�?/p>
4、开盖撒上青蒜碎，再焖煮1分钟就可以出锅啦�?/p>
5、这样煮的黄鱼鲜美入味，特别好吃�?/p>
黄鱼的营养功�?/strong>黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效�?
黄鱼的饮食禁�?/strong>黄鱼+荆芥=身体不适�?/p>
黄鱼+荞麦=消化 *** �?/p>
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘 *** 平有小毒，多食难消化，荞麦 *** 寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄鱼这样做太好吃了！饭店都吃不到，鲜嫩入味，没有一点腥�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、 *** 鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“ *** 鱼”�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“大黄鱼新做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱
4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切�?/p>
5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片�?/p>
6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，美味即成
7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
感谢每一次试用，逼得我有了创作的 *** 女儿大爱的黄花鱼，无论红烧无论糖�?一条美味的有灵魂的�?/p>
By 美食美色亲子🥗食记🥗
用料- 黄花�?二条
- 白砂�?两勺
- 陈醋 二勺
- 熟芝�?适量
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- 酱油 一�?/li>
1、【原创】特鲜糖醋黄花鱼【仙草味道 *** 菜】❤️亲子味道❤️女儿的美丽小食�?/p>
2、黄花鱼去鳞，开膛清洗干净
3、两面抹淀�?/p>
4、油热八分，放入鱼开炸，中大�?/p>
5、鱼炸制焦黄即可
6、鱼炸完了备�?/p>
7、锅内放入葱蒜，花椒适量，编出香味，放入�?/p>
8、锅内放入白糖，陈醋，热�?/p>
9、放入原味鲜酱油
10、大火烧开
11、盖盖子，中火烧�?/p>
12、大火收汁即�?/p>
小贴�?/strong>仙草心经 ❤️务必大火炸鱼 ❤️葱白，蒜片事先编出葱油香再放入炸好的黄鱼
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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忘记拍照的懒人版野生小黄花鱼胶州湾特产野生小黄鱼，肉嫩味美时长出现在我家饭桌，这也是青岛土著的更爱之一，PS就是这个品种长不太大�?/p>
By 凶器大湿
用料- 小黄�?8�?/li>
- 葱姜�?适量
- 盐，酱油 适量
1、胶州湾特产野生小黄花鱼，我直接去头去内脏，洗净控水备用
2、锅下底油葱姜蒜爆香
3、热锅凉油放入小黄鱼
4、大火煸�?/p>
5、加水莫过食材，加入一丢丢盐，慢慢炖煮
6、水差不多炖到一半时➕酱�?/p>
7、炖到水靠干出锅，假装出锅照片，我就不说我忘了拍照的�?/p>
小贴�?/strong>我不喜欢料酒和很多调味料，我始终坚信只要食材新鲜一切皆可抛，不喜香菜就没放
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黄鱼新吃法~扫除不开森，“魔都黄鱼图鉴”送给社会�?/strong>作为一个江南人，端午节必吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。而五月的黄鱼正是最鲜美的时候，肉嫩刺少、在端午节吃还能一秒提升运势，水逆完全不存在�?/p>
不过如果我问你黄鱼能怎么吃？
清蒸黄鱼、红烧黄鱼、咸菜大汤黄鱼…�?/p>
NONONO�?/p>
或许，你吃过辣松黄鱼小贝吗？
还有法式甜品即视感的“黄鱼 *** ”！
甚至�?strong>黄鱼和抹�?/strong>放在一起？
…�?/p>
南京西路上有家店竟叫板《北京女子图鉴�?/p>
出了一�?strong>「魔都黄鱼图鉴�?/strong>
誓要把黄鱼玩出万种花�?/p>
样样都好吃！
选用刚上市的新鲜大黄鱼，在老师傅娴熟的手法下很快就变成了两大块纯鱼肉，剔骨、片肉一气呵成�?/p>
肉质饱满、纹理清晰、晶莹剔透，光是看着还没熟的鱼肉就能想象出他的鲜美！鱼肉被切成各种不同大小，自然是要做不同的黄鱼菜！
拿好这份「魔都黄鱼图鉴�?/p>
看看黄鱼到底能怎么吃！
当季最鲜黄鱼宴
错过就要等明�?/strong>
�?/p>
最经典的做法更好吃
鸡汁蒸黄鱼鲞
黄鱼宴中C位出道的就是它了，一整条大黄鱼采用的就是最经典的吃法——清蒸！单单是放上几片火腿就能蒸出鲜香美味的黄鱼，居然还配上了鸡汁！
夹起一块肉，鱼肉紧致、鱼皮微微粘连，蘸一点汤汁金灿灿，简直食欲大增！
蘸满了鸡汁使风味更加香浓。事先腌制剔骨过了所以才能大口放心吃，吃黄鱼吃到爽，就是这么回事�?/p>
“辣松“黄鱼小�?/strong>
金狮黄鱼�?/p>
没错，可别以为这是风靡全国的“某师傅”肉松小贝，里面可有大文章，黄鱼的之一种新吃法，就在这里！
外面裹满了辣肉松，这用料也太实在了，肉松狂魔完全挪不开眼睛�?/p>
一口咬开，一整颗黄鱼丸子，鱼肉细嫩甚至还飙出汁水。表面的肉松香辣有嚼劲，根本停不下来�?/p>
黄鱼拿破�?/strong>
法式甜品店即视感
真的没有来错地方吗？竟然在这里让我看到了 *** ？出品也完全直逼法式甜品店，黄鱼这次跨界太大胆�?/p>
一层酥皮、一大块煎好的黄鱼肉，放上新鲜蔬菜和番茄，店里特制的酥皮和外面都不一样，皮有嚼劲有厚度却不失酥脆�?/p>
这样一�?strong>海鲜做的 *** 下午茶谁能抗拒？据说还能来�?strong>单点一份，绝对�?strong>今夏最潮流吃法！快叫 *** 的 *** 姐一起来顿周末最潮下午茶吧～
西式酥皮海鲜浓汤
酥皮蟹黄黄鱼�?/p>
这道乍一看像西餐厅里的酥皮浓汤，里头也是大有乾坤�?/p>
酥脆香软的外皮，太可爱了舍不得 *** ，用勺子敲碎舀一勺，是这个季节才吃得到的中国味——蟹黄黄鱼羹�?/p>
满满一勺都是料，不仅有大块鱼肉，还有超多蟹黄，怪不得这么鲜！而且竟然 *** 还超划算�?/p>
黄鱼来做八宝辣酱
宫爆黄鱼�?/p>
宫爆黄鱼被放在“小 *** ”里，看着浓郁的酱汁和红彤彤又油亮的色泽就知道是重口星人的更爱！
等等，这难道不是外婆最拿手的八宝辣酱吗？竟然加入的是黄鱼块，太奢侈了！鱼肉裹上酱汁微辣，还有鱼皮的韧劲，完全好吃！
黄鱼配芝士，还是头一�?/strong>
脆皮芝士黄鱼�?/p>
酥炸的黄鱼糕，一眼看去色泽金黄极 *** 。本以为是纯黄鱼酥炸而成，已经够满足，夹起来才发现里面竟然加了一层芝士！
芝士星人搓搓手，厚厚一层芝士，咬下去表皮酥脆，芝士咸香四溢，绝对是完美的组合�?/p>
更奢侈的锅�?/strong>
黄鱼锅贴
这枕头形状的家伙居然是锅贴？我是怎么都不相信的，听说上面是一层超级细腻的黄鱼肉泥，底下是一片面包�?/p>
事先经过蒸制的黄鱼锅贴再要进行一遍遍的淋油，才能保证锁住鱼肉鲜美、底部如锅贴般酥脆�?/p>
趁热吃，惊为天人。厚厚一层纯黄鱼肉，满口汁水！底部的面包尤为酥脆，吃完一整个惊呼太幸福！
- 抹茶黄鱼�?-
史上最Q弹黄�?/p>
黄鱼居然遇上了抹茶？没想到甜品界的抹茶也能和黄鱼跨界百搭！轻轻一拨Q弹出天际，吃来有抹茶的清香，之一次吃到这种味道的小编感觉发现了新世界�?/p>
- 黄鱼寿司 -
日式黄鱼长这�?/p>
万万没想到，海苔卷起了新鲜黄鱼肉和米，做成了一道黄鱼寿司！蘸上特制的酱料，黄鱼本身的原香充斥着口腔，又有吃日料的高级感，绝佳～
- 竹荪酿黄�?-
把鲜美统统裹�?/strong>
竹荪能镶虾滑，当然也能酿黄鱼，口感不要太灵！简直可以用丝滑来形容，入口的竹荪包裹了酱汁，还有特有的爽脆，咬一口里面是弹嫩的鱼肉，加上芦笋又是一道绝配！
- 豆苗黄鱼�?-
是春天的味道
掀开盖子就是一笼春天！满眼清新的翠绿，忍不住拿起筷子！
新鲜鱼肉和豆苗混合搅打成馅，水晶皮弹糯有嚼劲，满口都是清新的味道
- 松茸黄鱼�?-
养生就来这一�?/p>
肉眼可见超多黄鱼、还有很多松茸！这在上海可不多见，一口太补！松茸的独特香气浓郁， *** 价比还相当高，值得喝！
- 黄鱼馄饨 -
这个季节最灵的一碗馄�?/p>
当然，论黄鱼怎么吃，智慧的上海吃货们一定会给出一个 *** ——黄鱼馄饨！没错！这家的黄鱼馄饨绝对不能错过，把当季最鲜美的味道都包进去了�?/p>
面皮定制、纯手工打造！师傅手法娴熟到难以置信，大馄饨个个挺拔俏丽，嗯，灵的�?/p>
黄鱼大馄饨，真的很大，一个足足有30g，是外面普通馄饨的两倍！每一只的馅料都饱满到快要爆出来！
纯手工打制的黄鱼肉，混合黄豆和马蹄，简直一级棒！外面绝对吃不到！鱼肉鲜美自不用说，加了马蹄口感一下子变得轻巧有层次起来，皮子软滑，简直分分钟吃完打饱嗝！
除了现煮的黄鱼大馄饨，还有专门外带款，一�?2个，同样是现包的新鲜货色，赶快带回家！在家也能吃到独家黄鱼馄饨了�?/p>
店里还有各种外带点心和小吃。扎肉、狮子头、肴肉、酒酿馒头……个个都是上海阿姨爷叔抢断货的好米道�?/p>
黄鱼还能怎么吃？
有了这份「魔都黄鱼图鉴」还怕什�?/strong>
以上所有黄鱼菜品，来这家店就能吃到�?/strong>
这种好地方，我只告诉�?/strong>
�?/p>
就在开在南京西�?0余年�?/p>
「新镇江酒家」！
是上海宁心中地位永不动摇的老牌酒楼！还记得初春时节刀鱼上市的时候吗？在上海滩掀起了一阵排队吃鱼宴的浪潮！
这次的黄鱼季更是推出了满满一桌的黄鱼系列，选用当季最新鲜好吃的黄鱼、把黄鱼的所有做�?60°吃了个遍！不仅如此，还推出了魔都仅此一家的黄鱼宴！仅如此而且超实惠到不敢信！
【六人黄鱼宴�?/strong>
原价�?690�?尝鲜价：668�?/strong>
（活动持续到2018年底�?/p>
黄鱼寿司、香拌黑百叶、水晶肴�?/strong>
美味脆笋、糖藕、抹茶黄鱼冻�?块）
松茸黄鱼羹（6位）蟹粉黄鱼丝（例）
竹荪酿黄鱼（6只）脆皮芝士黄鱼糕（6块）
宫爆黄鱼巢（6只）黄鱼锅贴�?只）
金松黄鱼塔（6只）鸡汁蒸黄鱼鲞
黄鱼春卷�?只）
豆苗黄鱼饺（6只）
黄鱼宴当季正开席！
跨界百搭秒杀网红店铺
*** 价比还这么�?/p>
目测成为下一届排队王者！
拿好这份最全黄鱼吃法指�?/strong>
快组团一起来吃黄鱼吧
［店家资讯］
新镇江酒�?/strong>
*** �?南京西路1111�?近江宁路)
*** �?
