多饮茶常煲汤受营养学家肯定

羊城晚报记者 林清清 实习记者 梁芷蓓

多饮茶常煲汤的岭南饮食文化，受到了营养学家的认可。对于喝老火汤是否必然带来高尿酸的争议，营养学家也做出回应。

7月30日下午，由广东省营养学会牵头并组织专家制定的《岭南膳食模式》正式发布并向全国积极推广。据悉，这是全国首个成文发布的区域 *** 膳食模式。记者采访起草组专家，分析广东饮食模式。

八句话总结岭南膳食模式

据悉，专家组通过总结岭南地区居民传统的饮食特点，并结合现代循证营养健康证据，凝练出涵盖八条特征的《岭南膳食模式》。具体为：1. 食材广博，搭配合理；2. 蔬菜足量，水果丰富；3. 水产充足，肉禽蛋奶适量；4. 杂豆常有，全谷坚果不缺；5. 饮食清鲜，少盐少油；6. 喝茶多，饮酒少；7.多蒸煮快炒，少煎炸腌制；8.叹早茶，常煲汤，重食养。

“该膳食模式有利于降低心血管疾病、高血压等多种慢 *** 的发病风险，对居民日常饮食具有健康指导作用。”广东省营养学会理事长凌文华教授称该膳食模式是《中国居民膳食指南》中东方健康膳食模式的一种，具有重要的推广意义。

广东省卫生健康委副主任、广东省中医 *** 管理局局长徐庆锋表示，未来广东将继续梳理岭南地区膳食文化中影响健康的因素，更好地传承岭南饮食文化，要从“吃得饱”实现向“吃得好”“吃得健康”转变。

多饮茶常煲汤模式受肯定

值得注意的是，《岭南膳食模式》中八条特征中有两条都涉及了“喝茶”。中山大学公共卫生学院营养学系教授朱惠莲表示，广东人对喝茶有着特殊的情感，“早茶”种类多样，主食充足（肠粉、粥），搭配有荤食（虾饺、牛肉丸等）、蔬菜等，符合“早餐要吃好”的健康饮食理念。

2022年数据显示，广东是中国茶叶消费之一大省。岭南地区气温总体闷热，喝茶有利于补充水分，茶叶中所含的 *** 及茶色素，具有抗氧化、抗炎、降脂、抗动脉粥样硬化、改善肠道菌群等的作用。

“常煲汤”受到专家的肯定。朱惠莲表示，广东人根据不同季节选择不同的食材煲汤，讲究 *** 食同源。汤料中既有丰富的动物 *** 食物，也常用杂豆、根茎类和部分 *** 食同源类植物。食物多样，有利膳食平衡。

对于不少人担心老火汤嘌呤高，中山大学公共卫生学院营养学系副主任王冬亮表示，尿酸高的关键其实是代谢问题。正常 *** 每天可以代谢掉600毫克嘌呤，因此均衡饮食、保持运动，加强机体代谢，每天适量喝汤并不会直接导致尿酸高。当然，痛风急 *** 发作期以及高尿酸血症和痛风的高危人群，则要严格控制嘌呤的摄入。

对爱吃的广东人，还有3点提醒

王冬亮提醒，广东人饮食清淡是优点，但仍有3处有待提高：一是奶制品和坚果的摄入量不足，未达到中国膳食指南推荐标准。二是广东奶茶的消费量逐年增加。奶茶是高糖、高脂肪、高 *** 的食品，会带来肥胖、糖尿病等健康风险；三是岭南地区肉制品摄入略为偏高，应适量减少肉制品的摄入。

来源： 羊城晚报

秋日生活打卡季丨秋季饮食搭配：健康美味两不误

#秋日生活打卡季#

随着秋季的到来，气温逐渐降低，天气变得干燥。人们的饮食也需要做出相应的调整，以适应季节的变化。合理的饮食搭配不仅可以提供充足的营养，还可以帮助我们更好地适应秋季的气候。

一、认识秋季饮食特点

秋季饮食应以清淡、滋润、易消化为原则。秋季气候干燥，应适量增加含有丰富维生素和矿物质的食物，如水果、蔬菜等。此外，秋季还需要注意保暖，避免寒气侵袭，可适当食用温 *** 食物，如鸡肉、牛肉等。

二、秋季饮食宜忌

宜多饮水：秋季干燥的气候容易导致 *** 缺水，因此应多饮水，保持体内水分充足。

忌生冷食物：秋季应避免食用过多生冷食物，以免 *** 肠胃，导致身体不适。

宜温补食物：秋季可适当食用温 *** 食物，如姜、蒜、红枣等，以驱散寒气，增强身体抵抗力。

忌油腻食物：秋季饮食应以清淡为主，避免过多食用油腻食物，以免加重肠胃负担。

三、秋季膳食推荐

百合莲子汤：百合具有润肺、安神、美容等功效，莲子富含多种维生素和矿物质，对于改善睡眠、增强免疫力有很大的帮助。

川芎红枣鸡汤：川芎具有活血行气、祛风止痛等功效，红枣富含维生素C和环磷酸腺苷，能提高免疫力，鸡肉则富含优质蛋白质，有利于补充身体所需营养。

沙参玉竹老鸭汤：沙参具有养阴润肺、清肺化痰等功效，玉竹富含维生素A、B、C等多种营养物质，老鸭则富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，对于秋季养生滋补有很好的效果。

总结建议：

在秋季饮食搭配中，我们需要注意宜忌搭配，适当增加温 *** 食物的摄入，避免油腻和生冷食物的过量食用。同时，多饮水也是秋季养生的重要措施。在享受美食的同时，我们也应该注重营养均衡，合理搭配各种食物，以保持身体健康。最后，提醒大家要根据自身情况，适量调整饮食，让秋季饮食搭配发挥出更大的养生效果。

靠吃也能控“三高”？请查收这份饮食指南！

“三高”这个 *** 的健康 *** 一不留神就会诱发心脑血管病，所以三高人群对很多食物要忌口。

但是，也有些食物，吃对了能帮助降“三高”。到底哪些食物有帮助“降低三高”的功效呢？小康妹儿今天就来跟大家盘一盘！

控血脂——吃油要“四少一多”

脂肪的摄入与高脂血症的发生发展密切相关，总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入少一些，适当多一些不饱和脂肪酸。

每日烹调用油摄入量不超过25克，做饭时要有意识地少油、控油，可以用个限油壶和不粘锅等，如果在外就餐时，用清水涮一涮也是不错的 *** 。

日常做菜避免使用猪油、奶油、黄油，因为这些油含有饱和脂肪比较多。

对高胆固醇的人，胆固醇摄入量建议控制在200毫克以下（2/3个鸡蛋黄）。

动脉硬化 *** 心血管疾病患者，要 *** 食用蟹黄、猪脑、内脏等胆固醇含量高的食物；反式脂肪酸的量一般控制在2克，可以看标签选反式脂肪酸低或不含反式脂肪酸的食品，带“人造黄油”“人造奶油”“氢化植物油”“起酥油”“植脂末”字样的都可能含反式脂肪酸。

建议多摄入Ω-3多不饱和脂肪酸食品，特别是海鱼和鱼油。减少食物的过度加工，比如油炸、油煎、烧烤，提倡蒸、煮、汆、拌等方式。

控血压——食物少钠多钾和镁

血压高，要 *** 钠或盐的摄入量。

家庭，用限盐勺、限盐罐等控制用盐量，每人每日盐的摄入量降到5克以下，肾功能良好人群可选高钾低钠盐。

限盐

*** 使用含盐高的调味品，比如说酱油、鸡精、酱类、蚝油等。

看营养成分表

查看预包装食品的营养成分表，选择钠含量较低的加工食品，少选即食肉制品、海产品、膨化食品、咸味零食等。

在外就餐时

在外就餐选低盐菜品，并提醒服务员和厨师少放盐和调味品。

同时，还要增加富含钾和镁的食物，比如菠菜、芥蓝、莴苣叶、空心菜、口蘑等新鲜蔬菜；枣、山楂、香蕉、樱桃等新鲜水果，以及黄豆、黑豆、芸豆、赤小豆和绿豆等豆类。

坚果类含镁也比较丰富，但因坚果类脂肪含量比较高，希望每天控制在10克左右。

控血糖——把杂豆当全谷物吃

糖尿病人要遵循食物多样的原则，吃够五大类食物，其中谷薯这一大类中，可以把杂豆、杂粮当成全谷物吃。

为什么豆子可以当全谷物吃呢？这是因为依照日常我们食用杂豆多保留其“整”的特点，而复合全谷物是指未经精细加工或经碾磨处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物，因此，可以将绿豆、红豆等划分到全谷物这一类。

糖尿病患者吃主食应该定量，量比普通人略低一些，而且要选择低血糖生成指数（GI）的食物，比如全谷物和杂豆，主食中应有1/3的全谷物和豆类，对血糖波动影响比较小。

编辑 | 慢慢

来源 |健康时报

监制 | 黄利琴

审核 | 蓝岚

*** 来源 | 摄图网

*封面 *** 及文内 *** 来自版权图库

*** 内容不授权转载

健康每一天 | 秋季养生饮食小知识

<

中医食疗：探究其对减肥的功效与原理

#中医食疗可以减肥吗#

导语：在现代社会，减肥已成为很多人关注的热门话题之一。中医食疗作为一种传统的养生 *** ，被越来越多的人尝试用来减肥。那么，中医食疗是否真的有效？它的原理是什么？下面就让我们一起来探究一下。

中医食疗的基本原理

中医食疗是以食物的 *** 味、功效为基础，根据个体的体质、病症、病因等特点，调整饮食结构以达到治疗和保健的目的。中医食疗通过调整 *** 的阴阳平衡，促进气血畅通，调和脏腑功能，以达到减肥的效果。其与西医减肥 *** 不同之处在于，中医食疗强调的是“病症对症下 *** ”，因此减肥应因人而异。

中医食疗对减肥的影响

1. 调整体质：每个人的体质不同，使用中医食疗可以根据体质的不同选择不同类型的食物来调整体质，达到减肥的效果。

2. 调节脏腑功能：中医食疗注重调理身体脏腑的功能，通过改善消化吸收、 *** 、新陈代谢等方面的问题，有助于减肥。

3. 减轻食欲：中医食疗注重食物的运用，可以选择一些营养丰富，但热量较低的食材，来减轻饥饿感，从而减少进食量。

4. 平衡营养：中医强调食物的 *** 味和功效，可以根据个体情况选择相应的食物来平衡营养，从而达到健康减肥的目的。

如何正确运用中医食疗减肥

1. 注重个体差异：每个人的体质和病因不同，使用中医食疗应根据个体情况进行调整，更好咨询专业中医师的建议。

2. 合理搭配食材：中医食疗注重食物的搭配，可以选择荤素搭配，平衡热量和营养。

3. 注意食材烹调方式：中医强调食材的烹调方式，煮、蒸、炖等温和的烹调方式更有利于减肥，避免油腻、炸煮等高热量的烹调 *** 。

4. 注意节制和定量：中医食疗强调适量、节制，避免过量食用，以免产生副作用。

结语：

总体来说，中医食疗作为一种传统的养生 *** ，可以在减肥中发挥作用。但是需要强调的是，中医食疗不同于一味追求快速减肥的 *** ，它更注重的是通过调整体质和促进身体的健康来实现减肥的效果。同时，在运用中医食疗减肥时，还需要注意个体差异、合理搭配食材以及控制饮食量等方面，以达到持久且健康的减肥效果。杨改琴主任在线咨询

白露节气的气候特点和饮食养生

白露节气，天气更凉，昼夜温差加大，使空气中的水汽凝聚，变成树叶和小草上的露水。白露节气过后，要慢慢添衣保暖，“秋冻”已经不适合大多数人，特别是老人、小孩和患病的人。由于气候变化明显，容易引起一些疾病。例如感冒、过敏 *** 鼻炎、慢 *** 支气管炎、胃炎、腹泻、湿疹、 *** 等，要注意防范。

白露节气的饮食养生，应当以养肺滋肾、健脾润燥为主。中医认为肺、肾为津液生成与运化之主，肺属金，肾属水，建议多补充水分，多吃宣肺化痰、滋阴益气的食材。如百合、杏仁、川贝、莲子、银耳、梨子、蜂蜜、龙眼、莲藕、山 *** 、薏米、芡实、菱角、荸荠、甘蔗、麦冬、南瓜、粳米、籼米、玉米、薏米等，这些食物都能起到润肺养肺的作用。

推荐几款白露养生食方

1.银耳莲子羹。将银耳、莲子、红枣、 *** 和水加入锅中，煮至浓稠即可。此羹可以润肺养颜，滋阴润燥。

2.枸杞菊花茶。将枸杞和菊花加入开水中，泡10分钟后即可饮用。此茶可以明目、养肝、滋阴润燥。

3.梨子蜂蜜汁。将梨子榨汁，加入蜂蜜搅拌均匀，可以润肺、止咳、润燥。

4.糯米红枣粥。将糯米和大枣一起煮粥，可以补气养血、健脾养胃。

5.红薯粥。将红薯和小米一起煮粥，可以润肠通便。

总之，白露节气是一个重要的养生时节，我们要从内到外调养身体，保持健康的生活方式。同时，要注重饮食养生，选择适合秋季的食材，增强身体免疫力，预防疾病。

参考文献：《二十四节气养生书》彭温雅著

粤语区饮食的特点

#粤语挑战赛#粤语区的饮食文化有以下几个特点：

1. 海鲜丰富：由于广东地处珠江三角洲和南海沿岸，粤菜以海鲜为主要特色。新鲜的海鲜如鱼、虾、蟹等经常被用于烹饪。

2. 注重原汁原味：粤菜注重保持食材的原汁原味，追求清淡、鲜美的口感。烹调 *** 多样，常见的有蒸、炖、煮、焖等，以突出食材的鲜香。

3. 崇尚创新：粤菜在传统基础上不断创新，注重烹饪技巧和摆盘艺术。它融合了中式、西式以及东南亚的烹饪元素，形成了独特的风味。

4. 广泛使用调料：粤菜讲究调料的搭配和使用，常见的调料有生抽、老抽、豉油、姜蒜、葱等，以及一些特色的酱料如蚝油、虫草花、蚝皇等。这些调料能够提升菜肴的鲜味和口感。

5. 重视营养搭配：粤菜追求菜品的均衡营养，通常会将肉类、蔬菜和海鲜等食材搭配使用，以保证各种营养成分的摄入。

总的来说，粤语区的饮食特点是以海鲜为主要食材，注重原汁原味，崇尚创新，广泛使用调料，并且重视营养搭配。这些特点使得粤菜在国内外享有很高的声誉。

#控糖饮食

对于糖尿病患者来说，控制饮食在旅行中尤为重要。以下是一些建议，帮助糖尿病患者控制饮食。

·1.提前规划：在旅行前，应尽可能了解目的地的餐饮选择和超市情况，可以通过互联网搜索或咨询旅行社、酒店等获取相关信息，了解当地的食物特点和饮食文化，以便做出更明智的选择。

·2.携带健康零食：在旅行中随身携带一些健康的零食是非常必要的，例如坚果 *** 、酸奶、蔬果干等，它们不仅可以满足饥饿感，还能提供营养并帮助控制血糖。

·3.合理安排餐点：在旅行中，应尽量按照正常的饮食时间安排进餐，避免过度饥饿或过饱。合理控制餐前和餐后的血糖水平，可以通过选择低升糖指数的食物，如全谷物、蔬菜和蛋白质食物，并避免过多的高糖分食物和饮料。

·4.选择健康的饮食选项：在旅行中，应尽量选择健康的饮食选项，如烤、蒸煮、炖等健康烹饪 *** ，避免油炸和高脂肪食物，多选择蔬菜、水果、鱼类、瘦肉和豆类等富含纤维和蛋白质的食物。

·5.控制饮料摄入：避免饮用高糖饮料，如果果汁和碳酸饮料选择水、无糖茶或低糖饮料作为主要饮品。

·6.留意餐厅菜单：在餐厅用餐时，应仔细阅读菜单，选择低脂、低糖、高纤维的食物，可以要求定制餐点，如减少油糖和淀粉的使用。

·7.合理控制饮食量：控制饮食量非常重要，尽量避免大量食用高糖分和高脂肪的食物。

另外，糖尿病患者还应随时监测血糖水平，在旅行中保持良好的血糖控制和合理的饮食安排是关键。建议在旅行前咨询营养师，根据个人情况制定适合自己的饮食计划。

古代中国人的衣食有特色，服饰和饮食有哪些特点？

衣食：古代中国人的衣食也很有特色。衣服通常是由丝绸和棉制成。饮食习惯也很有特点，其中包括使用筷子和盛行茶文化等。

古代衣食文化是中国古代文化的重要组成部分，其中包括服饰和饮食两个方面。

在服饰方面，不同阶层的人有着不同的穿着打扮。古代贵族男子所戴的普通帽子叫“冠”，后代“冠”又泛指一般的帽子，如《大铁椎传》“不冠不袜”。“冕”是天子、诸侯和大夫在祭祀时戴的，上边是一块长方形的木版，前后沿挂一串小圆玉珠。汉代以后，只有皇帝才能戴这样的冕，所以后代称皇帝即位为“加冕”。打仗时还要戴上“胄”，胄在秦汉以后又叫“兜鍪”，后代又叫“盔”，如辛弃疾《南乡子》“年少万兜鍪”，这里的“兜鍪”指头戴战盔的战士。古代平民只能戴类似后代的头巾之类的东西，称为“帩头”等，如《陌上桑》“少年见罗敷，脱帽著帩头”。比平民地位更低的奴仆，则仅能以青布束头，所以奴仆又称为“苍头”，如《董宣执法》“时阳湖公主苍头白日 *** ”。

在饮食方面，古人所说的食物和现今有所不同。五谷杂粮是古人所说的主要食物，其中包括稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类等。此外，古人的饮食也有一些特点。例如，《论语》中说：“愿车马，衣轻裘，与朋友共，敝之而无憾”，这体现了古人重视分享和共同享用食物的特点。《诗经》中也有诗句：“岂曰无衣，与子同袍”，这说明了古人重视衣食的保暖功能。

古代衣食文化是中国传统文化中的重要组成部分，其中包括着装和饮食两个方面。在着装方面，不同阶层的人有不同的穿着打扮，这反映了当时的社会等级 *** 。而在饮食方面，古人所追求的是五谷杂粮的均衡搭配以及衣食的保暖功能。这些传统文化不仅展示了古代社会的特点，同时也为中国文化的发展和传承奠定了基础。

#2023北京文化论坛##讲中国历史文化##中国文化##谈谈你心目中的中国文化##如何传承中国文化#

爱煲汤、饮凉茶…广东人最中意的饮食习惯集结成“模式”了，但是这些却不能吃……

民以食为天

食以安为先

安以质为本

广东人该如何健康吃？

在中国营养学会和广东省卫生健康 *** 会指导下，广东省营养学会牵头总结岭南地区居民传统饮食特点，结合现代循证营养健康证据，组织专家制定了“岭南膳食模式”，于近日发布。

该模式八条特征兼备岭南文化特色与健康指导意义，并被纳入《中国居民膳食指南》中东方健康膳食模式的一种，有望成为全国首个成文发布的区域 *** 膳食模式。

该膳食模式指导群众合理选择食材和搭配，正确烹调，对居民日常饮食具有健康指导作用，有利于降低心血管疾病、高血压等多种慢 *** 的发病风险。

“岭南膳食模式”

1. 食材广博，搭配合理

2. 蔬菜足量，水果丰富

3. 水产充足，肉禽蛋奶适量

4. 杂豆常有，全谷坚果不缺

5. 饮食清鲜，少盐少油

6. 喝茶多，饮酒少

7. 多蒸煮快炒，少煎炸腌制

8. 叹早茶，常煲汤，重食养

“常煲汤”获肯定 凉茶可做食疗

专家认为，粤菜文化中有一句“宁可食无肉，不可饭无汤”，表明汤在岭南饮食文化中的重要 *** 。广东人根据不同的季节选择不同的食材煲汤，讲究 *** 食同源，煲汤和喝汤将饮食与养生融为一体。汤料中既有丰富的动物 *** 食物，也常用杂豆、根茎类（如葛）和部分 *** 食同源类植物。精心煲制的汤水味美，促进食欲，汤碴食物多样，有利膳食平衡。

对于“老火汤嘌呤高”的担心，专家表示，尿酸高的关键其实是代谢问题。正常 *** 每天可以代谢掉600毫克嘌呤，因此均衡饮食、保持运动，加强机体代谢，每天适量喝汤并不会直接导致尿酸高。当然，痛风急 *** 发作期以及高尿酸血症和痛风的高危人群，则要严格控制嘌呤的摄入。

凉茶

煲/喝凉茶也是岭南人民特别的饮食习惯。在专家看来，凉茶“既不凉，亦非茶”， 广东人采集草 *** ， *** 出具有生津止渴、祛火除湿等功效的各种各样的凉茶饮料。对于岭南地区的气温湿热，为了“除湿去热”，凉茶作为食疗的一种方式，不论盛夏隆冬，四时可服，深受岭南地区民众喜爱。凉茶具有控制血糖、改善胰岛素抵抗、调节血脂和降血压的作用。

这些“植物”可不能用来煲汤

此前曾有人因误食“美洲商陆”

导致食物中毒送院治疗

相关链接：《虽然好看，但千万别吃更别拿来煲汤！ *** ！》

在此提醒大家

有些植物 *** *** 晒干后

与中 *** 材相似

选择养生煲汤材料时需谨慎

莫将 *** 当补品

1

“娜塔莎”

外观特点：“娜塔莎”的主要成分是合成 *** 素，外观呈绿色碎叶状，和以前市面上 *** 的莫合烟相似，普通消费者很难辨认。贩卖者往往把普通 *** 的前半部分烟丝抽出来，然后把“娜塔莎”填充进去， *** 给他人。

滥用危害：正常人吸食“娜塔莎”后，会出现头晕、呕吐，导致精神恍惚、四肢无力、产生幻觉等症状。

2

合成 *** 香料

外观特点：用喷涂或浸泡等方式在各种颜色的叶片或花瓣添加合成 *** 素类新精神活 *** 物质。从外观看跟用于香薰的植物香料是一样的。

滥用危害：这种 *** 可直接点燃或使用香薰工具吸食，其中含有的合成 *** 素对 *** 的作用类似 *** ，但致幻能力和成瘾 *** 更强，吸食后可引起判断力下降、意识模糊和精神障碍，诱发车祸、 *** 及 *** 行为，过量吸食可导致 *** 甚至死亡，长期使用还会增加患心脑血管疾病及癌症的风险。

3

卡痛叶

外观特点：茜草科帽蕊木属植物卡痛的叶片，一般干燥粉碎后使用，外观为黄绿色或红棕色植物碎片或粉末。

滥用危害：可用水或酒浸泡后饮用，也可填充胶囊食用，其中含有的生物碱属于天然 *** 类物质，长期使用会严重损害肝脏，并导致厌食、消瘦和精神障碍，依赖 *** 较强，戒断时会产生精神烦躁、疼痛、失眠等症状。

4

恰特草（ *** 茶）

外观特点：恰特草这种植物中天然存在的 *** 。鲜草茎为红色，叶为绿色，也有干燥粉碎处理的产品，外观为绿色的植物碎片或粉末。

滥用危害：新鲜的恰特草一般直接嚼食，干草可用水冲服，其中的 *** 具有较强的兴奋作用，长期使用易产生依赖 *** ，并使人精神抑郁、间隙 *** 出现幻觉，同时降低食欲和免疫力，增加患心脑血管疾病和口腔癌的风险。

5

“ *** ”

外观特点：这种 *** 外观为 *** 至褐色的新鲜蘑菇或蘑菇干，具有特殊的臭味。

滥用危害：可直接嚼食或与其他食物和饮料混合食用，其中含有的生物碱具有较强的致幻作用，食用后可使人激动、焦虑、意识模糊和精神障碍，诱发 *** 或 *** 行为。

6

相思树根皮

外观特点：金 *** 属植物相思树的根皮，内皮呈红褐色，外皮呈灰白色带有白色圆点，干燥粉碎后为褐色粉末。

滥用危害：一般将相思树根皮和骆驼蓬子混合泡水或打粉食用，少量使用时会使人情绪激动，大量使用时则会失去对身体的控制，并出现强烈的幻觉，导致意识模糊和精神障碍。

入口的食物一定要谨慎

提高警惕 远离 ***

拥抱健康人生

标签： 食疗 特点