自从学会腐竹这个新做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香、解馋又下饭
腐竹是我们生活中比较常见的食材，也是营养价值较高的一种豆制品。腐竹自身带有浓浓的豆香味，还有着其他豆制品没有的独特口感，吃起来柔软而不失劲道。腐竹浓缩了大豆中的营养精华，所以它的营养价值也是非常高的，腐竹中含有丰富的蛋白质、维生素和钙质，在豆制品中又被称之为“营养冠军”，经常食用一些腐竹对于补充蛋白质、补钙有一定的帮助。
腐竹的营养丰富、口感独特，它的做法相对来说也比较多，可以热炒、凉拌、做汤等等，每种做法都是非常美味的存在。
最近，和朋友学了一道腐竹的新做法，口味麻辣鲜香、腐竹软糯入味，非常符合我们家里人的胃口。最近这段时间，家里每周都会吃上三次，无论是下酒还是下饭都合适，特别解馋。
下面为大家分享这道麻辣鲜香的《炝锅腐竹》做法。
---【炝锅腐竹】---
主要食材：干腐竹200克、 *** 适量、银耳一朵。
辅料：鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、麻辣火锅底料1小块，郫县豆瓣酱一茶勺、葱花适量、蒜末适量、干辣椒段适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
1、把干腐竹掰成小段后放在盆中，先加入开水烫10秒钟，然后再加入适量凉水，把水温兑到30度左右，把腐竹全部浸泡在水中，压上重物防止腐竹吸水不充分，浸泡40分钟左右，腐竹就可以完全泡发；腐竹泡发后控干水分备用。
2、把 *** 和以内提前泡发，然后择洗干净，银耳撕成小块备用。
3、把泡发的腐竹挤一下水分，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹段表面均匀地裹上一层浆。
4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至五成热左右，把上浆的腐竹段下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。经过油炸的腐竹段吃起来更香，能更好地吸收汤汁的味道。
5、炒锅里加入适量胡姬花花生油，油热后下入葱花和蒜末炒香，然后下入火锅底料、郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。
6、接着加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽调味，把银耳和木耳下锅煮一下。
7、把银耳和木耳煮至断生后捞出，盛入盆中垫底。
8、把提前炸过的腐竹段下锅，煮1分钟左右，让腐竹充分地吸收汤汁的味道。
9、最后加入少许水淀粉勾芡，把腐竹段连同汤汁一起倒入盆中，把提前准备好的葱花、蒜末、干辣椒段放在上面，锅里再烧适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味即可。
小贴士：
1、腐竹上浆之前，水分要尽量挤干，否则很容易脱糊。
2、配菜的选择可以根据自己的喜好来，比如说油麦菜、宽粉、豆腐皮等等。
大厨教你凉拌腐竹的家常做法，掌握这个窍门，香辣入味又筋道我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
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腐竹是一种营养美味的豆制品，生活中比较常见，含有丰富的蛋白质，又称为腐皮，可凉拌，油炸，红烧，清炒等，做法有很多种，味道都是相当不错的。
今天就给大家分享一道简单美味的凉拌腐竹，也是绝佳的下酒小菜，想要做的爽口入味，其实还需要一点小技巧，喜欢这道菜的朋友就跟着来学一下吧。
首先我们准备一下食材：干腐竹三两，用凉水浸泡两个小时左右，泡好以后沥干水分，切成三厘米长的段，放入盆中。
青椒一个去掉内瓤，切成菱形块放入盘中。
红椒半个也切成菱形块，放入碗中。
准备大蒜几粒，用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中。
起锅烧水，等水快要烧开时，倒入切好的腐竹，等水烧开后，焯水30秒后，倒出控水，等水再次烧开后，下入青红椒块，焯水20秒后捞出控水拔凉。
接着把焯水后的腐竹，青椒和红椒块，蒜末一起倒入盆中。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，生抽，红油，陈醋各适量，再淋上香油和少许辣椒油，（不能吃辣的，可以去掉红油和辣椒油）用筷子拌匀就可以装盘食用了。
最后再放上一朵香菜点缀，好了，到这里，香辣爽口的凉拌腐竹就做好了。凉拌腐竹是一道简单美味的下酒菜，学会了就赶快试试吧。
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五花肉切段，个人口味，多加了点带皮肥肉主菜腐竹一定要买上好的腐竹，不会挑选的话，就指定用大观楼腐竹，涨的开，煮不烂！营养价值高！画重点：提前半天用冷水发泡，能完全展开！配菜香菇，木耳，营养价值就不说了，画重点：份量不用多，提香即可热锅倒油，油温起来但不用高温，五花肉下锅，翻炒出油下配料，八角，陈皮，香叶，干辣椒等黄酒，老抽，生抽，画重点：顺序不能变，肥肉起焦后再下主菜腐竹下主菜腐竹，翻炒上色，再下香菇木耳！开始调味，画重点：口味重蚝油+点食盐；口味淡可以点食盐+鸡精，补热水，大火翻炒起锅如果不赶时间！可以换汤锅，加小半碗热水焖烧10分钟左右起锅，肉更烂，更入味！适合老人小孩口感！
腐竹别再凉拌吃了，做一锅这样的炝锅腐竹，麻辣鲜香，比吃肉还香秋天已经过半，天气是一天比一天凉了，真是应了那句老话“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”！随着天气逐渐变凉，大家的口味普遍都不错，这个时候可以适当地吃一些高蛋白的食材，来补充身体所需要的能量！我们平常摄入的蛋白主要有动物蛋白和植物蛋白，对于那些不喜欢吃肉的朋友，可以选择一些植物蛋白含量高的素菜！
在众多的素食类食材当中，植物蛋白含量更高的莫过于豆制品了，而豆制品当中的佼佼者非“腐竹”莫属了，腐竹作为日常生湖中经常吃的一种豆制品，营养价值丰富，其中植物蛋白的含量更是高达40%左右，虽说是豆制品，但是无论是口感还是味道都不比肉类差，因此腐竹一直享有“素中之荤”的美称！
腐竹的吃法非常多，可以涮火锅、煮汤、炒着吃，还可以凉拌，这里给大家推荐一种腐竹的新吃法，腐竹别再凉拌吃了，做一锅这样的炝锅腐竹，麻辣鲜香，比吃肉还香！一起来看看吧！
【炝锅腐竹】
所需食材：腐竹、豆芽、青菜、火锅丸子、午餐肉、火锅底料、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、香葱、白芝麻
买腐竹的时候，建议大家选择优质的头等腐竹，这样的腐竹容易泡发，口感好，还特别耐煮。腐竹剪成小段，放在冷水里边，浸泡3个小时，直到腐竹完全泡透，里边没有任何的夹心。
腐竹泡发之后，攥干里边多余的水分，放入盆中，加入一把的玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根腐竹上都能裹上薄薄的玉米淀粉。
起锅烧油，油温烧至6成热，依次下入腐竹段，保持大火炸上1分钟左右，炸至腐竹外表酥脆。
腐竹炸好之后，盛出来沥干多余的植物油，腐竹经过油炸之后，吃起来口感更好。
腐竹炸好之后，我们来准备一些自己喜欢的配菜，喜欢吃什么就放什么，我这里放的是一些比较常见的，青菜、黄豆芽、火锅丸子和午餐肉。
准备一些做炝锅腐竹用的料头，大葱半根切成段、生姜适量切成片、大蒜多一些切成蒜末、香葱切成碎末，再来一些干辣椒。干辣椒建议大家选择两种，一种香而不辣，一种又香又辣的。
锅中留少许的底油，下入葱段、姜片和一块火锅底料，保持中火慢炒，把火锅底料炒香，炒出来里边的红油。
火锅底料炒香之后，加入足量的热水，煮开之后继续煮5分钟，然后把里边的料渣全部打干净。
把所有的配菜下入锅中，煮至断生即可，然后盛出来铺在盆底。
炸好的腐竹放入锅中，中火煮上3分钟，让腐竹吸满汤汁，这样吃起来口感和味道才更佳。
煮好的腐竹连同锅里的汤汁一起倒入盆里边，把准备好的葱末、蒜末、白芝麻，铺在上边。另外起锅烧半勺植物油，植物油烧至冒烟之后，把干辣椒丢进去，连同植物油一起浇在蒜末上边，激发出香味。这样我们这道美味的炝锅腐竹就做好了，香味四溢，看起来是不是非常的有食欲呢？
腐竹别再凉拌吃了，做一锅这样的炝锅腐竹，麻辣鲜香，比吃肉还香！朋友们，大家看到这道炝锅腐竹有没有口水直流呢？赶快行动起来吧，天凉了给家人做上这样一道美味的炝锅腐竹，绝对会赢得大家的一致好评！大家还知道哪些关于腐竹的美味吃法呢？欢迎留言分享哦！
赶紧收藏！香辣腐竹绝对美味的秘诀！关于炝锅腐竹的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
准备好所需要的食材，我的泡发好是300克的，如果大家是干腐竹的话需要提前算计一下所需要的量先把腐竹斜刀切成段蒜苗摘洗干净，切成段；青、红椒切段；大蒜去皮切片炒菜机里先倒入油，然后放入郫县豆瓣酱，这样炒菜机开始加热的时候会先起到爆香的作用再依次把蒜苗，蒜片，青红椒，腐竹倒进来所有的食材放好之后盖上炒菜机的盖子，接通电源，启动豆制品炒制程序盐，糖，生抽，蚝油，2勺清水倒进一个碗内，拌成碗汁，倒进锅内自动程序结束后打开盖子，把炒好的 腐竹盛出即可
2018最火年夜饭之年年富足，香辣腐竹腐竹是中国人很喜爱的一道传统食品，还有促进生长发育，预防老年痴呆，预防心血管疾病等好处。今天给大家分享一道香辣腐竹的做法。喜欢的朋友记得评论和关注，小编每天会在评论和关注中各选两位送出自制的美食或小零食。昨天抽中的由于小编时间不够，零食没做完，所以会和这篇文章的一起发，大家见谅。没有抽中的也别着急，下一个，就是你！
之一步，准备腐竹，提前用温水泡软。锅中放油，下入蒜末和辣椒丁炒香。加一勺辣椒酱，一小块火锅底料炒香。
第二步，加水，加半勺酱油，一点老抽调下颜色。加盐，鸡精和麻油调味。烧开下入青菜和金针菇煮熟。捞出放入盘底。
第三步，下入腐竹煮熟。放入盘中，加点辣椒丁和蒜末，再浇上点热油。撒香菜和芝麻。
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泡好的腐竹
洗好青菜
起锅烧油，葱蒜爆香，放一勺豆瓣酱，一块火锅料
加水
水开后放青菜，捞出装盘
下腐竹
连汤汁一起倒入容器，撒上红绿辣椒，浇热油，撒芝麻
开造！嘎嘎香 更多关注我哦！
腐竹这样做香辣好吃又不硬，还能增加食欲，像极了小时候的零食腐竹一直以来都是家里会常备的干菜，它不仅可以保存很久，在想吃的时候泡上几片，就可以做出一碗很美味的菜来，也是我们常吃的家常菜，它口感鲜嫩有着黄豆的香味，富含的营养也极其的丰富，蛋白质含量比肉还要高，入秋后多吃它，不仅可以改善食欲，还能补充蛋白质，它的做法也有很多种，可以直接凉拌或是清炒口感都很不错，也可以加工成小零食都深受大家的喜爱。
说到腐竹就会想起上学那会很喜欢吃的小零食，那时候用1毛钱可以买到一包腐竹皮，一丝丝的腐竹皮吃起来香辣美味，可以说是我们上学时最喜欢的零食，好吃又不贵，课间休息时约上同桌一起去小卖部买上1包，然后一起站在走廊里吃，真的是件快乐的事情。
今天下雨不太方便下去买菜，便把家里的腐竹拿出来炒了，做出来来后有着上学时的味道，吃起来香辣美味又下饭，可以说是一道简单方便的香辣菜，做起来也很简单，不用多久一碗色泽金黄的炒腐竹就做好了，鲜嫩的口感越吃越想吃，在家里面常备上一包，能够解决没时间买菜的烦恼，下面就一起来和梅子做这道香辣美味的炒腐竹吧。
做法如下：
准备材料：腐竹、瘦肉、辣椒油
之一步：腐竹提前用温水泡发同，然后清洗干净切成小段
第二步：瘦肉洗净切成片，用生粉、生抽腌一会。
第三步：锅里热油倒入瘦肉进去大火炒香，然后捞出来。
第四步：倒入腐竹进去大火翻炒，然后加入适量的盐、生抽、辣椒油、瘦肉全部一起炒均匀就可以出锅了。
这样一碗香辣美味的炒腐竹就做好了，放了辣椒油进去炒的腐竹，还有着芝麻在上面，吃起来像极了小时候吃的零食鲜香又美味，一口下去腐竹的香味与辣椒拌在一起，香辣美味即可下饭又能当小零食吃，嘴巴里没味吃点它，食欲立马大增太香了。
家喻户晓的麻辣腐竹，学会你就是厨神腐竹用冷水泡发直软，将其斜切备用 *** 用温水加几滴白醋泡发至软，洗净切丝。青红椒切丝。蒜泥和香菜准备好将蒜泥下油锅炒出香味将配好的腐竹倒入锅中翻炒均匀倒入豪吉麻辣川香汁翻炒均匀倒入清水焖烧入味放入香菜翻炒均匀即可出锅下饭的麻辣腐竹成品
夜味腐竹的家常做法，方便快捷，美味可口，每次做都剩不下夏天最美好的意义到底是什么呢？我想那应该是一群人的熙熙攘攘，走向街边的大排档，谈笑风生中，是对生活的诉诸，更是对生活的憧憬。吃一点烧烤，吃一点海鲜，品一下椒盐的味道，再麻辣的跳脱中，感受盛夏的美好和热辣。今天要带给大家的是一道腐竹的做法，但是它的名字是与夜晚有关的，叫做夜味腐竹，只要一说起这个名字，我就会想起夏日里的大排档，好啦，开始我们今天的分享。
准备食材：腐竹、白糖、葱花、蒜末等。
1、将准备好的腐竹切成小块状，留以备用。
2、准备一个空碗，再空碗中加入适当量的食醋。
3、再准备适当量的白砂糖放在容器中，留以备用。
4、准备适当的鸡精放在其中。
5、再撒入一点点的香油，进行调味。
6、将准备好的蒜末放在容器中。
7、再准备一点点的食用油放在碗中。
8、将调制好的调料放在微波炉中，进行加热。
9、将调料撒在腐竹上，充分的搅拌。
10、再加上准备好的葱花。
好啦，这就是我们今天的分享啦。
