●●蚝汁 *** ●●

今日美食——蚝汁 ***

*** 味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，前几天正好遇上超市搞活动，8元一只，赶紧入手了6只新鲜的 *** ，用一个很简单的做法，出奇好吃，这个做法同样也适合其他贝类海鲜。

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点击下方蓝字即可查看做法 ***

蚝汁 ***

*** ：6只

大蒜

配料

食用油、老抽/生抽、蚝油、白糖

- Step 1 -

先来处理 *** ，用小刀把 *** 肉整个剔出

取出内脏，把 *** 和壳再次洗净

▲放盘中备用；

- Step 2 -

把处理好的 *** 放入开水蒸锅中

▲盖上锅盖大火蒸8分钟；

- Step 3-

这时来做酱汁，先用压蒜器压出适量蒜蓉

然后再锅中放1勺油，放入蒜蓉爆香

蒜蓉出香味后放入2勺蚝油，半勺老抽，1勺白糖

加少许清水，搅拌均匀

▲酱汁煮浓稠就可以了；

- Step 4 -

*** 蒸8分钟后关火，再焖2分钟

▲2分钟后打开锅盖，淋上刚才做好的酱汁，这道蚝汁 *** 就完成了；

- Step 5 -

▲ *** 不需要做去腥处理，用蒸的做法特别鲜美，搭配自己做的酱汁，出奇好吃。

*** 是一种生长非常缓慢的单壳贝类，一般每年到水温开始升高的时候， *** 为了繁殖就会向浅海移动，所以一年当中7-8月份 *** 产量不仅多，并且这个时候的 *** 也是肉足肥美， *** 里面含有了丰富的矿物质，里面的含钙量和含铁量都是非常高的，也是 *** 补铁补钙的更好食物，不过需要注意的是钠含量十分突出，并不适合高血压等患者食用。

对于生活在海边的朋友们来说，烹饪 *** 最美味的 *** 也就是清蒸了，一般经过这样处理后的 *** ，吃起来鲜美无比，配上蒜蓉的香味，很多人吃了都夸好，尤其是到了现在8月份， *** 正是最肥美的季节，现在去买 *** 也不是很贵，对于内地的一些人来说，基本上去饭店还是超市就能够吃到。

很多人尝试过饭店大厨做的蒜蓉蒸 *** 之后，就想着把 *** 买回家后，自己尝试着烹饪，但是做出来的味道却不如外面吃的美味，不仅 *** 的口感不到位，就连腥味也没有去除干净，其实这关键除了要注意火候之外，问题就在于蒸 *** 到底是先淋热油，还是先淋豉油？多数人做错了，难怪不鲜美。

要是自己不会清洗 *** 的内脏就要卖 *** 的老板先清洗下，接着在 *** 的表面划上十字花刀，放到碗中倒入适量的料酒，食盐和胡椒粉腌制15分钟，在锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的香葱和大蒜末炒香，这样炒一下的蒜蓉可以让 *** 的口感更加丰富，等到蒜末变成微黄状态的时候就可以关火了。

在炒好的蒜末里面加入生抽豉油拌匀，淋到腌制好的 *** 表面，这样就可以让 *** 更加入味，现在你知道是应该先淋豉油了吧，下次在家自己做的时候可别忘记了哦，要是先把热油淋在表面的话，就会形成一个薄膜，让豉油的鲜味没有办法进入到 *** 里面，接下来放到蒸锅当中蒸7分钟即可，最后再撒上葱花，淋上热油就可以上桌了。以上内容希望能您喜欢，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。

说到 *** 呢，相信不常吃的朋友们都只停留在， *** 很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小 *** *** 是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜 *** 肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜 *** 的几种特色吃法，喜欢吃 *** 或者想尝试的一下的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：清蒸 ***

准备食材如下： *** 3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：姜丝5克， *** 3只取出打花刀，葱花5克，倒入 *** 、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入 *** 姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸 ***

准备食材如下： *** 10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小 *** 沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小 *** 用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小 *** 壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小 *** 的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小 *** 取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸 ***

准备食材如下： *** 10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出 *** 肉，去除内脏并洗净； *** 壳用小刷子刷净， *** 表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁， *** 重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！

做法4：红烧 ***

准备食材如下： *** 10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断 *** 背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将 *** 壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将 *** 正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入 *** 翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干， *** 熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

做法5： *** 粥

准备食材如下： *** 3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下： *** 1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾， *** ，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！

好啦，朋友们！新鲜 *** 的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

别只会蒸着吃 *** 了，过年的时候这样做 *** ，招待客人更有面子，喜欢的朋友试试吧！

用料：

*** ，上海青，大葱，生姜，大蒜，鲍汁，蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，白糖，盐，水淀粉，油。

做法：

用勺子挖出 *** ，然后摘去 *** 的内脏，将 *** 清洗干净。

在 *** 表面打上花刀，这样既好看，又方便入味。

将处理好的 *** 放入碗内，加一勺料酒，一勺鲍汁，一点点白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

锅内烧水，水开后加一点盐和油，放入上海青汆烫。（加了油和盐以后，上海青颜色会变得翠绿，然后还能增加一点底味。）

盘子中扣上一碗煮熟的米饭。待上海青烫熟，就可以捞出沥水，摆入盘中。

倒去锅内的水，烧干后加入一勺食用油，放入葱姜蒜煸炒，炒到葱段变黄，出香味。

加一碗清水，加一勺鲍汁、一勺蚝油、2勺生抽、一点点糖和小半勺盐调味，搅拌均匀。

待锅内的水烧沸后，放入腌制好的 *** ，煮2到3分钟。

将煮好的 *** 先捞出，放入盘中。（这样煮出来的 *** 有底味，怕麻烦的朋友可以不用把 *** 腌制，直接焯下水放入盘中即可。）

捞出里面的葱姜蒜，淋入适量的水淀粉勾芡，将芡汁淋在 *** 和米饭上，这道 *** 捞饭就做好了，过年招待客人很不错哦！