冬日里的#夏日开胃餐#麻辣豇豆麻花，转身盘子就精光

豇豆具有健脾利湿，理中益气，补肾涩精，健胃。主治呕吐，痢疾，尿频，还可解鼠虫之毒。豇豆中富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，锌，维生素C，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分。豇豆提供了易于消化的优质蛋白质及多种维生素，微量元素，可以补充机体的多种成分。豇豆中所含的维生素B1，有维持正常的消化腺分泌和胃肠道 *** 的功能，可有效的抑制胆碱酯酶活 *** ，可帮助消化，增进食欲。

By 林乡6196572983

用料

• 麻油 1勺
• 豇豆 400克
• 葱姜蒜末 适量
• 盐 2克
• 胡椒粉 1勺
• 味精 1克
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 食用油 2勺
• 小米辣 2个
• 花椒粒 10颗
• 白芝麻 3克

做法步骤

1、葱姜蒜末装入味碟中

2、加入小米辣碎、花椒粒和白芝麻

3、起锅烧热油，倒入味碟中爆香，备用

4、就着油锅，放入适量清水，加少许盐烧开

5、豇豆去蒂，洗净放入开水锅中煮熟

6、捞出放入凉开水中浸泡至凉

7、味碟中加入所有的调料，拌匀备用

8、浸泡好的豇豆，撕开两半

9、对折后拧成麻花状，摆入盘中

10、把拌好的料汁浇在上面

11、即可食用

12、一道美味的麻辣豇豆麻花就做好了

小贴士

豇豆煮至刚刚熟更好，煮太熟了就撕不成条了。

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快来看看非油炸 *** 花----蜂蜜奶香麻花

新年到过年了，家家户户都要开始 *** 办年货了，蒸馒头是少不了的事，还要一些小零食， *** 花是我妈妈更爱的一个小零食，从小姥姥就买给妈妈吃，可是现在牙口不好，那些油炸的麻花已经不能享用，今年我就满足妈 *** 胃口，来一款宣软白胖胖的蜂蜜奶香麻花，做法简单，关键是特别适合妈妈。

By 米白厨房

用料

• 家宴自发粉 500g
• 蜂蜜 10g
• 炼乳 10g
• 牛奶 270

做法步骤

1、 *** 大 ***

2、将所有食材称量一起

3、采用软刮刀搅拌成絮状

4、手揉至光滑的面团

5、分割成均等面团

6、并搓至圆形，静止5分钟

7、取面团搓至长条

8、将搓好的面团，采用相反方向搓至一起

9、并交叉搓至一起

10、在重复搓至交叉，并收紧接口

11、放入蒸锅中，温水松弛20分钟，小火蒸制20分钟即可

12、香喷喷的蜂蜜奶香麻花就做好了

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酥皮麻花#老式麻花

大家好。今天来做一个外酥里软的 *** 花，老好吃了，在家里用炒菜的锅随时就能做，很方便，想吃的可以一起做。

·首先，在祖传的盆子里边称高筋面粉二斤半，一定要高筋面，加入改良剂四克、小苏打三克、泡打粉十二克，搅拌均匀。

·然后在另外一个盆里边继续称绵白糖二两，也就是一百克、干酵母九克、精盐五克、提下面的筋 *** 和口感。三十度左右的温水一斤一两，搅拌均匀融化之后打入一颗正常的母鸡蛋。

·全部化开之后，把面粉和刚才鸡蛋水全部倒入和面机中，搅拌成棉絮状以后加入一两大豆油。豆油一定要熟豆油，搅成面团之后擀成面片，上面抹上一层酥油，就是黄油也叫黄奶油，商店里边都有的。

·然后像这样叠起来，再用擀面杖擀成一个长方形薄厚均匀的面片。擀好的面片像这样对折，然后再次擀开，反复对折两次之后就可以切条了。这个细条切大概一公分宽左右就可以了。

·全部切好之后直接搓麻花，轻轻拉长向相反的方向上劲之后，直接两条合在一起就可以了。这样的麻花剂头一定要捏住，不然炸的时候会胀开。这个麻花搓法是特别特别简单。

·捏住之后放入醒发箱去醒大概四十分钟左右，发到两倍大。也就是说整个麻花全部鼓起来就可以下锅开炸。油温一百六到一百七十度之间。

·把醒好的麻花直接下锅之后不停的翻动，一直炸到整个麻花两面全部表皮金黄，而且外皮酥脆了就可以出锅了。

这样的麻花一层一层的外边酥脆，里边还特别暄软，老好吃了。这样的麻花你学会了吗？

奶香麻花的家常做法，适合新手教程，酥香可口，保证比买的还好吃

麻花是一道酥脆可口的小零食，追剧、聊天都能用它打发时间，从公布的炸麻花配方来看，都默认添加了一种白色粉末，叫作小苏打，自己家炸的麻花，为什么没有外面的好吃？多半是因为没加小苏打，小苏打是化学品膨松剂，它能让面团内部形成小孔，麻花变得酥脆可口，不再紧实难吃，只要在合理的范围内使用，并不会影响健康，特别适用于麻花的 *** 。

小苏打也叫碳酸氢钠，就是一种白色的粉末，很好分辨的出来，在温度适宜时，会与面团发生反应，使内部蓬松，从而达到麻花蓬松的状态，除此之外，它还适合油饼、油条、糕点等，购买小苏打时，要认真带有“食品级”三个字，而且要小苏打，不要简称苏打，因为小苏打还有一个哥哥，叫做大苏打，那个玩意是 *** ，一旦买错或者用错，后果非常严重。

酥香小麻花

食材：酵母粉、面粉、小苏打、牛奶

调味：白糖

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1、碗中加入2克酵母粉，2克小苏打，20克白糖，用温水化开，然后用大盆和面，加入500克面粉，一个鸡蛋，一袋纯牛奶，再倒入混好的材料，搅成面絮状，活成光滑的面团，牛奶不够可以用两袋。

2、盖上一层保鲜膜，放置温暖处，饧发至2倍大，大概30分钟就能发好。

3、活好的面团，先要揉面排净空气，分成大小均等的面剂，最后搓成麻花的形状，这个时候，再盖一层保鲜膜，二次饧发20分钟。

4、锅内倒油，等待油温6成热，依次下入麻花，用筷子勤翻动，等麻花正反面金 *** ，即可控油出锅。

5、这样炸的麻烦非常好吃，想吃脆一些，可以炸的久一点，早餐来一碗米粥，或者一杯牛奶，搭配一起吃，营养又美味。

小苏打要严格按照用量使用，遵循冬少夏多的原则，500克重的面粉，只需2克就够了，千万别超量，对孩子的健康不好，尤其是小摊的麻花、油条，虽然味道好吃，但就怕他们使用添加剂超标， 所以还是少吃为妙，为家人健康负责。

有人喜欢放白糖，有人喜欢放食盐，根据自己的需求来就行，并没有具体的规定。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

自制香酥麻花你这么做，比买的还好吃

放凉两天依然甜香酥脆（不知道能放多久，因为两天就都吃完了）

By 芳wxfang

用料

• 中筋面粉 *** 克
• 糖 30克（喜甜可增加）
• 鸡蛋 两个（约110g）
• 食用油 30g
• 芝麻 适量，可不放

做法步骤

1、步骤一：鸡蛋+糖+油，搅拌至糖融化，?面粉，筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面40分钟 （注：根据面粉吸水 *** ，太湿可多加点面粉，太干可适当加清水或牛奶）

2、步骤二，面醒好不要揉，直接拿出来压扁，擀成长方形，切细条（可以先切一条看看自己要的大小然后再根据自己想要的大小切）

3、步骤三：把切好的细条搓长，搓好后两手向相反方向搓后对折提起来就会卷在一起，然后再向反方向搓再对折提起，把之一次对折的头穿过尾部那个口捏一捏，就好了

4、步骤四：油烧热（木筷子放下去会有小泡泡）后转小火，下搓好的麻花，等浮起来后不停搅拌，直到上色，捞出控油即可

小贴士

注意：过程中面团和搓好的麻花都要盖保鲜膜或者蒸布，防止变干

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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有了酸奶 *** 花懒人不定外卖也能吃好饭

网红酸奶 *** 花

By 吃货 *** 66

用料

• 1.酸奶馅：
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 50克
• 浓稠酸奶 200克
• 2.主面团：
• 中筋面粉 500克
• 蜂蜜 35克
• 酵母粉 5克
• 糖 55克
• 鸡蛋+牛奶 280克（2个鸡蛋+牛奶=280）
• 4.炸麻花用： 玉米油或者葵花籽油（不要用花生油抢味）

做法步骤

1、面粉+牛奶+蜂蜜+鸡蛋+酵母发面

2、浓稠酸奶+玉米淀粉熬制浓稠晾凉，搓成细条

3、发好的面团排气擀片

4、酸奶条放在面片里搓成细条，拧劲做成麻花辫

5、拧好的麻花松弛十五分钟

6、酸奶馅特别多，好吃自己做的吃着满足，放心

7、又做了点没有酸奶馅的原味味道也不错

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超经典的酸奶 *** 花在家也能做

这款酸奶 *** 花特别的松软细腻，口感暄软香甜，夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。 *** 不是很麻烦，一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠，那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧

By 维一一个

用料

• 酸奶馅用料：
• 酸奶 320克
• 玉米淀粉 25克
• 白糖 30克
• 面团用料：
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 白糖 80克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 牛奶 230毫升
• 玉米油 30克

做法步骤

1、不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒

2、最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌。

3、因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬煮至不易流动的糊状，关火。关火后要不停的搅拌至降温（因为降温的同时酸奶很容易结块），边降温边搅拌会使口感更细腻。不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。（我用的草莓酸奶，所以里面的是草莓果肉）

4、打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，这样是为了成品凉了也不容易变硬

5、无论是手揉还是厨师机，都更好揉出膜，即使实在揉不出膜，也要揉成一个光滑的面团

6、揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子（我做的是一份半的量）。全部剂子滚圆盖好，松弛15～20分钟（这里松弛一定要到位，否则不易擀开）

7、取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘。直接把剂子放到案板上，也就是说正面朝上

8、擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿

9、从上往下卷起来

10、两头捏严，防止露馅儿。每一个都这样做好盖严松弛约10分钟。

11、取出之一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点

12、像这样把头藏起来即可。

13、做好所有的坯子

14、准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水

15、把沾满水的麻花坯直接放进面包糠里，让面团滚满面包糠

16、依次做好，盖严密封，发酵至两倍大（发酵好的面坯体积明显变大，放在手里掂一掂会感到轻飘飘的就是发酵好了）

17、锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸。发酵好的生坯下锅后是浮起来的，稍微定型后再反复翻面使其受热均匀。炸至外层深黄，里面熟透，就可以出锅了

18、外酥里软

19、开吃吧。真香

小贴士

酸奶我觉得还是原味的比较好，口感更细腻些

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吃不下饭？那是你不会做自制豆沙馅麻花烤箱版

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 面粉 600g
• 白糖 40g
• 酵母 6g
• 盐 2g
• 芥菜油 30g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 160g
• 酸奶 200克
• 奶粉 30克

做法步骤

1、所有的材料都放到料理桶内，然后开启搅拌功能

2、所有搅拌均匀后醒发2倍大后，取出排气，平均分配，做的小一份60克左右，一个小挤子即可

3、二次醒发30分钟之后的样子

4、取出一个机子，擀成粗的条，然后，在压扁准备包馅

5、抹上少许的豆沙酱，也可以用黑芝麻馅，其他的馅料代替

6、最后封好口，再轻轻地搓成细长条

7、取其中一个细长条拧成麻花继子摆上烤盘，以此类推

8、另外又做了一种豆沙加黑芝麻馅儿的，还可以，里面放入奶酪，我一共烤了三盘三个口味

9、放入烤箱二次醒发30分钟之后刷上蛋液，再撒一点点糖霜，上下火160度烤15分钟即可出炉

10、低油少糖健康的麻花，但是和油炸的口感是不一样的，喜欢吃油炸口感的也可以选择用油去炸

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想吃香软的蜂蜜 *** 花很简单，跟我学着做，再也不用排队买了

香酥鸡蛋麻花

标签： 麻花 炒菜 家常 做法